TITULO: AUTOMATIZAION DE UN SECADOR DE CAFE PRESENTADO POR: Cutipa Paredes, Melyssa Lizet Benito Flores, Mily Noemi Vilca Yucra, Liliana
DOCENTE: Ing. Marienela, Calsin Cutimbo
AUTOMATIZACION DE UN SECADOR DE CAF I.- RESUMEN: El presente trabajo trata sobre la automatizacin de una secadora de caf para laboratorio equipada con motores DC, 3 sensores de temperatura, alarma y comunicacin serial con el computador. Se integr el proceso de secado y los sistemas mecnicos requeridos con los componentes electrnicos. El resultado fue una secadora de caf con un proceso de secado automatizado, controlando las temperaturas en 3 puntos del secador: en la entrada, en la salida y al final del proceso con rangos de temperatura de 60C, 55C y 45C respectivamente, generando con ello una alarma, que indique el encendido de los ventiladores, dichas temperaturas fueron datos que tomamos como referencia, utilizando para ello el Labview que nos permite desplegar, registrar y graficar la informacin captada durante su funcionamiento.
Palabras Clave: Automatizacin; Secadora de Caf; Secado. II.- INTRODUCCION: En la mayora de las fincas cafeteras se seca el caf en forma natural o artificial dependiendo del rea cultivada y de la capacidad econmica del productor. El secado de forma natural, que consiste en extender el grano en patios para que el sol los seque, tarda bastante tiempo (de 8 a 15 das efectivos). A causa de las condiciones climatolgicas muchas zonas cafeteras del pas no son adecuadas para secar caf al sol, debido a la humedad del ambiente o por las bajas temperaturas. Por lo cual los cultivadores no cumplen con sus expectativas econmicas debido a que un grano hmedo no vale igual que un grano seco. Lo anterior se debe a que el caf hmedo tiene alto riesgo de ser atacado por hongos y de ser contaminado con micotoxinas, causando que el grano pierda su calidad (Coronado et al, 2008). El caf debe ser secado inmediatamente se ha cosechado, esto con el fin de eliminar lo ms pronto posible la humedad del grano hasta llegar al 12% bh para evitar olores y sabores indeseables, lo cual tambin facilita su almacenamiento y transporte. En este proceso lo que se pretende es mantener la calidad intrnseca del caf dadas por el clima, suelo, altura y variedad propias de cada finca, para mantener la alta calidad que caracteriza el caf colombiano (Coronado et al., 2008). El proceso de secado se da cuando se presenta transferencia de calor y masa, como son la humedad interna y el lquido evaporado de las superficies hmedas del grano. En este proceso es importante mantener una temperatura constante entre los 50 y 55 C, esto conforme a la profundidad de la capa de caf, para no deteriorar el grano (Solano, 2002). En esta rea se han desarrollado trabajos como la automatizacin de un secador convectivo de aire caliente en el cual se registraron las variables del proceso de secado y la imagen de la muestra deshidratada en tiempo real, transmitiendo la informacin captada a travs de internet (Saavedra et al., 2008). En el presente trabajo se muestra de manera clara y detallada la automatizacin de un silo secador de caf y la evaluacin experimental de la mquina. La automatizacin de la secadora ofrece gran versatilidad en la experimentacin del secado de caf, debido a que cuenta con la opcin de configurar los parmetros de secado. Se realizaron aplicaciones en Labview que despliegan y registran en el disco duro la informacin captada por los sensores, con la caracterstica de monitoreo remoto. III.- OBJETIVOS: Automatizar un secador de caf. Controlar los rangos de temperatura en 3 puntos del secador
IV.- MARCO TEORICO: 4.1.- GENERALIDADES DEL CAF. 4.1.1.- CAF (COFFEAARABICA) Segn NATURLAND (2000), el cafeto, pertenece a la familia de las rubiceas. Coffeaarabica crece como arbusto. Su flor blanca, bien oliente, no es dependiente de la polinizacin por terceros agentes. El ovario se convierte en un caroz ovalado, constituido de dos semillas y necesita de 6 a 8mesesparacompletarsumaduracin. Lamadura, cuya pulpa es dulce, de color rojo o amarillo, contiene semillas (ms propiamente conocidas como "granos de caf"). Las semillas estn bordeadas por una pulpa y su cscara, y todo ello encerrado en una envoltura pergamnea. El caf proviene del ecosistema forestal subtropical de las tierras altas de Etiopa; crece en una regin de lluvia estival bajo la cubierta de sombra de diversas especies de rboles. El cultivo tradicional del caf, hoy practicado especialmente por agricultores propietarios de fincas pequeas y medianas, imita las condiciones de crecimiento originarias imponiendo en prctica sistemas agroforestales diversificados. Estos sistemas cimientan tambin la base del cultivo orgnico de caf, pero ste se diferencia del otro por ser ms intensivo. El cultivo ecolgico de caf es muy diverso a nivel mundial, pues se ha adaptado a las condiciones de emplazamiento de las diversas regiones. Se puede constatar, sin embargo, la existencia de dos tipos de sistemas: - Sistemas extensivos con un crculo de nutrientes cerrado, practicados principalmente por agricultores indgenas y por pequeas explotaciones (sin administrar abonos orgnicos).
- Sistemas intensivos con administracin de nutrientes importados, practicados principalmente por explotaciones medianas y grandes. (Administracin de abonos orgnicos)
4.2.- CARACTERSTICAS FSICAS DEL CAF 4.2.1.- CLASIFICACIN TAXONMICA Tabla 01: clasificacin taxonmica del caf arabico Reino Plantae Familia Rubiaceae Divisin Magnoliophyta Gnero Coffea Clase Magnoliopsida Especie Coffeaarabica Orden Gentianales FUENTE: NATURLAND (2000) 4.2.2.- COMPOSICIN FSICO-QUMICA Y VALOR NUTRICIONAL Segn las tablas peruanas de composicin de alimentos, clasifica al caf como un producto miscelneo, posee la siguiente composicin: Tabla 02: composicin fsico-qumica del caf en 100gr Energa(kcal) Protena gr Grasa total gr CHO total gr Fibra cruda gr Ceniza gr 203 11.7 10.8 68.2 22.9 3 FUENTE: tablas peruanas de composicin de alimentos
4.3.- SECADO 4.3.1.- CONCEPTO Es una operacin unitaria donde ocurre una disminucin gradual de la cantidad de humedad inicial de la materia al cual es sometida a la operacin. Un alimento se considera seco si al final del proceso contiene ms de 2.5 % de agua. El trmino secado se refiere a la eliminacin de humedad en una sustancia. No se considera como secado la eliminacin mecnica de humedad, tal como ocurre durante el exprimido o el centrifugado (Apuntes de ingeniera de alimentos UNAP).
4.3.2.- MTODOS BSICOS DE SECADO
a) Secado utilizando aire caliente.- El calor es suministrado principalmente por conveccin. b) Secado por contacto directo con una superficie caliente.- El calor es suministrado principalmente por conduccin. c) Secado por aplicacin de energa de una fuente radiante, microondas o fuente dielctrica. d) Secado por congelacin.- la humedad es congelada y sublimada por la aplicacin de calor a baja presin.
4.3.3.- FORMAS DE SECADO
1. El secado solar.- El secado solar puede remover la humedad del alimento hasta un contenido de humedad de 15 %, pero es un proceso lento como para mantener la calidad de algunos alimentos. 2. Secado Artificial.- El secado artificial implica condiciones controladas, las mismas que causan un cambio mnimo en las propiedades de los alimentos. V.- MATERIALES: 5.1.- Materiales: Cartoneta blanca un pliego Sprint color plomo (Utilizado para el pintado de la maqueta) Silicona 50ml Tecnopor Papel lustre Regla Tijera Lapiceros 5.2.- Equipos: Laptop Dell- inspiron 14R
VI.- METODOLOGIA: 6.1.- Diseo del secador que se va automatizar: En la siguiente imagen, se observa el diseo del secador de caf que se automatizara, al igual que la ubicacin de los sensores.
Control de temperatura Temperatura 1 Temperatura 2 Temperatura 3 Imagen N 1: Diseo del secador automatizado:
FUENTE: Elaboracin Propia 2013 6.2.- Diseo del Hardware: Este trabajo comenz a partir de la secadora construida por Perdomo y Cullar (2009). La secadora fue adecuada para instalar dieciocho sensores (nueve de temperatura y nueve de humedad relativa), ubicados en parejas de temperatura-humedad.
Para lograr la automatizacin del secador Control de temperatura, se utilizaron 3 sensores de temperatura LMR11, en la entrada (alern), en la parte media y en la salida, mediante una alarma que indique la subida de temperatura, encendindose si esta es superior a los 55C, para que as de una seal al ventilador para que este actu y regule la temperatura.
Logrando un secado optimo con una disminucin de humedad hasta 11-12%
SENSOR SENSOR SENSOR 11-12% Humedad VII: RESULTADOS: 7.1.- Pantalla de Front Panel:
Fuente: Elaboracin propia, 2013 7.2.- Pantalla de Show Project:
Fuente: Elaboracin propia, 2013
VIII.- BIBLIOGRAFIA: - CASTAEDA, Enrique. 2000. El ABC del caf: cultivando calidad. Lima: Tecnatrop. - FONDO EMPLEO Y ACCION AGRARIA manual del cultivo de caf de calidad del sur de puno - Gamboa S, Milagros M. 1; Goncalves, Edgar 2; Guayara M, Yodelis del C. 3; Medina Y, Mnica A4; Morn D, Daniela CSISTEMA ROBOTICO EXTENSOR DE CAF PARA EL SECADO AL SOL (ROBCAF) .Universidad de Oriente, Maturn, Venezuela. - Jos Duban Henao, Agustn Soto, Manuel A. Gngora R. y Francisco Corts C(2004)Automatizacin de Secador de Caf (Tipo Silo) de Laboratorio.Facultad de Ingeniera Universidad Sur-colombiana. - Luis Adolfo(2005) propuesta de automatizacin de beneficios secos de caf usando un PLC trabajo de graduacin en ciencias y sistemas de la universidad de San Carlos de Guatemala. - Saavedra, J., Puente, L., Gonzlez, G. Camousseigt, I., 2008. Automatizacin de un Secador Convectivo de Aire Caliente para Fines de Docencia en Ingeniera de Alimentos. [Consultado el 10 de agosto de 2010]. - Solano, J.F., 2002. Diseo, Construccin y Evaluacin de un Secador Desarmable con Destino a Pequeos y Medianos Caficultores. Trabajo de grado Ingeniero Agrcola. Neiva: Universidad Surcolombiana. Facultad deIngeniera. 81p. - VIETO, J. (2004). Cambios estructurales en el caf. Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles. Exposicin en el seminario Caf sostenible: situacin y perspectivas de oferta y mercado. Lima, Prmpex. - VILLALOBOS, A. )2004). Canales de comercializacindel caf sostenible. Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles.Exposicin en el seminario Caf sostenible: situacin y perspectivas de oferta y mercado. Lima, Prmpex.