MEDIO AMBIENTE

El secado se realiza en un cuarto de calor que est regulado por una caldera que
funciona a base de lea. El hecho de talar rboles; aunque sea de forma
sostenible, hace incrementar las emisiones de CO2 porque los rboles talados
evidentemente dejan de absorber el CO2 de la atmsfera, y ese CO2 contenido en
la propia madera es emitido a la atmsfera, de ah el incremento de CO2.
No existe un control de plaga que ayude a reducir la invasin de animales
roedores e insectos, los cules afectan de manera directo el producto. Estos
animales adems de ocasionar, transmitir y propagar enfermedades comen,
contaminan o inutilizan los productos elaborados. Ocasionando el desprestigio de
la empresa o prdidas econmicas por mermas de productos contaminados o
comidos.


Recomendaciones:
Si la lea utilizada es proveniente de una gestin equilibrada y por lo tanto
sostenible, se observa que el incremento de CO2 emitido a la atmsfera acaba por
frenarse, pasando a una situacin de reducidas emisiones de CO2.



Implementar un control de plagas:
Un control de plagas eficaz requiere cierto conocimiento sobre la plaga y sus
hbitos.

Qu tipo de controles se utilizan en el manejo integrado de plagas?
El control directo es aquel que acta
sobre las poblaciones de plagas en
cualquier estado de desarrollo,
provocndole la muerte u otro tipo de
alteraciones o daos irreversibles. Estos
son: recursos qumicos, constituidos por
los plaguicidas, o los recursos fsicos
como las trampas de luz, las tramperas,
etc.
El control indirecto acta sobre el medio
ambiente de las plagas, convirtindolo en un medio hostil o inaccesible.
Este control es tan importante como el directo ya que ste ltimo falla a
corto o largo plazo si no se aplica el indirecto. Estos son: ventilacin,
puertas y ventanas con cerramientos de proteccin o tela mosquitero, y con
respecto a las rutinas y procedimientos, lo referente a manejo de residuos,
efluentes, ingreso y egreso de mercadera, insumos y productos, etc.
Mtodos para combatir las plagas:
Cultural (saneamiento ambiental), fsico, biolgico, qumico.
Suspensin de fuentes de agua. Secar bien las superficies de trabajo, no
deja charcos o empozamientos en el piso. Tapar bien los tanques o
reservorios de agua. Evitar la condensacin de agua en bodegas y salas
de proceso.
Cortarles el alimento.
Eliminar completamente todos los residuos que hayan podido quedar del
proceso.
Tapar bien las basuras y colocarlas en un lugar exclusivo y debidamente
protegido.
Mantener bien empacadas las materias primas y los productos terminados.
No facilitarles el albergue.
Eliminar las grietas o resquicios donde puedan esconderse.
Colocar angeo en ventanas y ductos de
ventilacin.
Colocar rejillas antiplagas en desages y
sifones.
Colocar lminas antirratas y cortinas de
aire en puertas de acceso a bodegas y
salas de proceso.
Mantener limpios y libres de materiales
en desuso los alrededores de la fbrica.



MAQUINARIA
El blanqueado de la carnaza no es el correcto porque las RPM del bombo son
incorrectas o la mezcla qumica no es la adecuada.
Las maquinas no estn calibradas a la perfeccin lo que ocasiona medidas poco
exactas.
El tiempo de secado en ocasiones no es el mismo ya que va a estar condicionado
por la cantidad de lea utilizada en la caldera as como de otros factores como la
humedad y el tamao de la misma.
La falta de mantenimiento de la maquinaria hace que se presenten fallas en las
maquinas que provocan retrasos en la produccin.

Recomendaciones
Se debern disear hojas de registro por cada maquinaria, esto con el fin de llevar un
control de las fallas que se presenten en cada una. El propsito de estas hojas de registro
ser el poder detectar las fallas que se presenten con ms frecuencia y que tengan un
mayor impacto en los paros de la produccin, para darles una solucin adecuada que
ayude a reducir las mismas.
Ejemplo formato general de hojas de registro de fallas en la siguiente hoja.