ALIMENTACIN, HIGIENE Y EDUCACIN.

TEMA 1: ALIMENTACIN Y NUTRICIN.

LA ALIMENTACIN ES UN PROCESO EDUCABLE, LA NUTRICIN NO.
Defniciones:
Energa: Es el combus!ble necesar!o "ara el #unc!onam!eno $e los "rocesos
cor"orales:
Manener la em"eraura cor"oral
La ac!%!$a$ #s!ca
&unc!onam!eno $e los 'rganos ( s!semas $el cuer"o.
Nur!enes: )usanc!as *ue con!enen los al!menos ( una %e+ absorb!$as se !ncor"oran al
,rgan!smo como "ro"!as ( $an energa, consru(en ( re"aran el cuer"o (
-egula las #unc!ones %!ales.
)! son necesar!os "ara la $!ea se cons!$eran esenc!ales
Al!meno: )usanc!a org.n!ca *ue a"ora las susanc!as nur!!%as al ser !nger!$a.
Nur!c!'n: C!enc!a *ue esu$!a lo *ue ocurre en el cuer"o una %e+ !nger!$os los
al!menos.
D!e/!ca: T/cn!ca ( are $e u!l!+ar los al!menos $e #orma a$ecua$a.
Crecimieno ! "#imen"ci$n %e# ni&o:
0Crec!m!eno: Aumeno $e masa cor"oral 1"eso ( alla2
0Desarrollo : ma$urac!'n $e 'rganos ( s!semas co"orales
PARA UN CORRECTO CRECIMIENTO Y DESARROLLO ALIMENTACIN SU'ICIENTE Y
ADECUADA EN LA IN'ANCIA Y ADOLESCENCIA. LA ALIMENTACIN CORRECTA DEL
NI(O Y ADOLESCENTE 'A)ORECE SU CRECIMIENTO Y DESARROLLO Y PRE)IENE
DE EN'ERMEDADES CARENCIALES *D+'ICIT DE NUTRIENTES, Y DE-ENERATI)AS
*PRO)OCADAS POR E.CESO,.
/01ios "#imen"rios: *se "%23ieren en #" in4"nci" ! son %i45ci#es %e mo%ifc"r,
H.b!o: Con$uca a$*u!r!$a "or la re"e!c!'n $e acos.
L" e#ecci$n %e #os "#imenos se 6"ce 7or cos3m1re, r"%ici$n ! e%3c"ci$n, no
so#o 7or moi8os n3ricion"#es: L" e8o#3ci$n %e #" socie%"% 6" 7ro8oc"%o
c"m1ios en esi#o %e 8i%" 23e 6"n in93i%o en #os 601ios "#imen"rios:
0Aumeno $e la "oblac!'n urbana.
0 Aumeno $e la $!s"on!b!l!$a$ econ'm!ca
0 Incor"orac!'n $e la mu3er al merca$o laboral
0D!sm!nuc!'n $e ac!%!$a$ #s!ca ( se$enar!smo
04ubl!c!$a$
Los #acores *ue con$!c!onan la nur!c!'n :
0 H.b!os al!menar!os.
0 &acores econ'm!cos.
0 &acores rel!g!osos
0 &acores /!cos.
TEMA :: ENER-;A Y NUTRIENTES.
Energa: La #uene "r!nc!"al $e energa "ara los organ!smos %!%os es el sol, "ero los seres
5umanos no enemos la ca"ac!$a$ $e !ncor"orar $!recamene la energa $el sol.
O1enemos #" ener<5" ! #os n3rienes "# cons3mir "#imenos %e ori<en
"nim"# o 8e<e"#.
Uni%"%es 6 7!localora : 6 CAL,-8A 9 6::: caloras
De me%i%": 6 7!localora : ;,6<= 1;,>2 7!lo3ul!os.
6 7!lo3ul!o : :,>=? 1:,>;2 7!localoras.
Com7onenes Meabol!smo basal : consumo $e energa en re"oso "ara manener las
De# cons3mo #unc!ones b.s!cas 1res"!rar, c!rculac!'n2
De ener<5": El 5ga$o ( el cerebro son los 'rganos *ue m.s consumen.
El @A B $el consumo $e energa oal en basal.
E#eco ermog/n!co : El < B ( es la energa *ue se consume al meabol!+ar los
De los al!menos: al!menos.
Ac!%!$a$es #s!cas: Car!able el gaso segDn la !nens!$a$,
Crec!m!eno cor"oral: Ele%a$o en los "r!meros meses ( aEos $e %!$a ( en
"ubera$.
LA SUMA DE TODOS ELLOS REPRESENTA EL CONSUMO DE ENER-;A
TOTAL.
N3rienes !)olo res nur!enes "ro$ucen energa 1macronur!enes2
B"#"nce /i%r"os %e c"r1ono A7or" = >c"#?<r"mo
Ener<@ico -r"s"s A7or" A >c"#?<r"mo
Proe5n"s A7or" = >c"#?<r"mo
BALANCE ENER-+TICO POSITI)O: se <"s" menos ener<5" %e #o 23e se
reci1e.
E# eBce%ene se r"ns4orm" en <r"s" ! se
"#m"cen"
En e# c3er7o.
BALANCE ENER-+TI)O NE-ATI)O: Se mo8i#iC"n ! se 3i#iC"n s3s reser8"s.
L"s necesi%"%es %e ener<5" %e7en%e %e #" e%"% %e# ni&o ! %e #" inensi%"% %e#
<"so ener<@ico 23e se re"#ice se<Dn e# 7eso cor7or"#.
TEMA E: MACRONUTRIENTES.
MACRONUTRIENTES: )e encuenran en ma(or can!$a$ ( a"oran energa
1carbo5!$raos,grasas ( "roenas2
MICRONUTRIENTES: )e encuenran en menor "ro"orc!'n ( no a"oran energa.
/IDRATOS DE
CARBONO:
Llama$os amb!/n glDc!$os o a+Dcares son la "r!nc!"al #uene $e energa (
es.n
&orma$os "or carbono, 5!$r'geno ( oFgeno. Deben a"orar el AA B $e la
energa $!ar!a.
4ro%!enen $e ori<en 8e<e"# *#" 43ene "nim"# es esc"s",:
0An!mal : lec5e ( $er!%a$os.
0Cegeal: cereales, ub/rculos, #ruas, legumbres, %er$uras.
Se c#"sifc"n en : Sim7#es o monos"c0ri%os
ACDc"res %o1#es o %is"c0ri%os
FACDc"res com7#eGos o 7o#is"c0ri%os
Sim7#es o monos"c0ri%os: Una sola mol/cula $e a+Dcar, no neces!an $!ges!'n (
se absorben
D!recamene. Los m.s !m"oranes: #rucosa ( glucosa. La
glucosa se
Encuenra en la sangres ( s!r%e como combus!ble celular. E#
cere1ro !
E# sisem" ner8ioso u!l!+an glucosa "ara obener energa.
)egDn los n!%eles $e glucosa en sangre: normoglucem!a,
5!"erglucem!a o
H!"oglucem!a.
Dis"c0ri%os : Es.n #orma$os "or $os monosac.r!$os : sacarosa
1a+Dcar comDn2 (
La lacosa 1a+Dcar $e la lec5e2.
Po#is"c0ri%os: Muc5os monosac.r!$os un!$os: almacenan energa ( los
m.s !m"oranes
)on el alm!$'n ( el gluc'geno. El alm!$'n es la reser%a
energ/!ca $e los
Cegeales ( es. en cereales, ub/rculos ( legumbres.
Gluc'geno :"r!nc!"al reser%a $e 5!$raos $e carbono ( se
almacena en el
Hga$o ( mDsculo.
E# 3so %e 6i%r"os %e c"r1ono como 43ene %e ener<5" 7ermie e#
"6orro %e 7roe5n"s 23e 73e%en ser 3i#iC"%"s 7"r" or"s 43enes
me"1$#ic"s.
-RASAS O
L;PIDOS: )on !nsolubles al agua ( son la "r!nc!"al #orma $e reser%a cal'r!ca en los
an!males. )egDn su
Com"os!c!'n *um!ca se "ue$en $!%!$!r en : r!gl!c/r!$os, .c!$os grasos,
#os#ol"!$os, glucol!"!$os
( eseroles.
Tri<#iceri%os: Gl!cer!na G = .c!$os grasos.
Hci%os <r"sos: )aura$os: $e or!gen an!mal, aumeno $el coleserol en sangre (
en#erme$a$es cora+'n Insaura$os: $e or!gen ace!e $e sem!llas,
"esca$os ( (ema $e 5ue%o.Coleserol bueno
)e clas!Hcan en mono!nsaura$os ( "ol!!nsaura$os.
'os4o#57i%os: T!enen .c!$o #os#'r!co, #orman "are $e la esrucura celular.
-#3co#57i%os: Com"onenes $e membrabas celulares ( esrucuras $el s!sema
ner%!oso.
Esero#es: Como el coleserol, !ene unc!'n esrucural ( "recursos $e 5ormonas (
%!am!naD.
Es s!ne!+a$o "or el 5ga$o.
Proe5n"s : Con!enen carbono, 5!$r'geno, oFgeno ( n!r'geno, amb!/n "ue$en ener
a+u#re, #'s#oro 5!erro.
Esos elemenos *um!cos se agru"an en am!no.c!$os *ue "ue$en ser esenc!ales (
no esenc!ales.
Las esenc!ales son las *ue el organ!smo no "ue$e s!ne!+ar ( $eben !ncor"orarse
me$!ane la $!ea ( las
No esenc!ales s! se s!ne!+an en el organ!smo. T!enen #unc!ones esrucurales,
meab'l!cas ( energ/!cas.
&orman "are $e la esrucura $e los e3!$os ( as!m!lan nur!enes, rans"ore $e
oFgeno ( grasas en la
)angre ( a"oran ; Ical "or gramo.
,r!gen an!mal : lec5e ( $er!%a$os, carnes, "esca$os ( 5ue%os.
,r!gen %egeal: legum!nosas, #ruos secos, cereales ( "an.
TEMA =: LOS MICRONUTRIENTES
MICRONUTRIENTES: )e encuenran en menor "ro"orc!'n ( no a"oran energa, lo con!enen
los m!nerales, el agua, %!am!nas ( Hbra.
MINERALES Y
OLI-OELEMENTOS: )u"onen el ;B $el "eso ( real!+an #unc!ones esenc!ales. )e clas!Hcan
segDn las neces!$a$es $!ar!as en:
MACROMINERALES : )e neces!an m.s $e 6:: mgJ$a: calc!o, #'s#oro,
so$!o, "oas!o ( m magnes!o.
MICROMINERALES 3 o#i<oe#emenos: Can!$a$es menores 6A
mgJ$a: +!nc, KDor, 5!erro
C"#cio: >B "eso, #orma "are $e 5uesos ( $!enes, #un$amenal "ara
#ormac!'n ( conser%ac!'n
De 5uesos, "ara ransm!s!'n $e !m"ulsos ner%!osos, conracc!'n
muscular coagulac!'n.
)! 5a( suHc!ene a"ore $e calc!o, #'s#oro ( %!am!na D se almacena
calc!o ( #'s#oro en
Los 5uesos, se m!neral!+an. )! se neces!an se eFrae $el 5ueso ( ese
"!er$e
M!neral!+ac!'n ( se 5ace #r.g!l.
Neces!$a$es: 4r!mer aEo $e ;:: a @:: mgJ $a.
N!Ee+ : De 6.::: mgJ$a
A$olescenc!a: 6.>:: 06.;:: mg J$a.
&uenes: Lec5e ( $er!%a$os, %egeales, "esca$os.
No se encuenra en naa, mane*u!lla n! carnes.
'$s4oro: 4a"el #un$amenal 5uesos ( $!enes, e3!$os musculares (
meabol!smo celular.
'3enes en "#imenos 7roeicos: carne, "esca$o, 5ue%os, $er!%a$os
laceos, cereales.
)e $ebe consum!r $oble $e calc!o *ue #'s#oro.
M"<nesio: En 63esos ! eGi%os 1#"n%os, "ci8"%or %e enCim"s.
'3enes: 4r3os secos, #e<3m1res, cere"#es, 8er%3r"s !
6or"#iC"s.
/ierro: 4r!nc!"almene en la sangre, mDsculo, 5ga$o ( ba+o. Trans"ora
oFgeno en sangre.
Necesi%"%es: @ meses $e %!$a : @ mgJ$a.
A 7"rir I meses e in4"nci": 6: mgJ$a.
A%o#escenci": n!Eos 6> mgJ$a, n!Eas 6@06< mgJ$a.
'3enes: 5ga$o, carnes, 5ue%o, legumbres.
A-UA Y
ELECTROLITOS: El agua es #un$amenal "ara la %!$a ( se encuenra en la com"os!c!'n
$e la ma(ora $e
Los al!menos ( no a"ora energa.
)ITAMINAS Com"uesos org.n!cos *ue se encuenran en los al!menos, no se s!ne!+an
en can!$a$ suHc!ene "or el cuer"o ( es necesar!o a"orarlas a ra%/s $e la
al!menac!'n.
)e clas!Hcan en l!"osolubles 1%an un!$as a las grasas ( se absorben en el
!nes!no2.A0D0E0I.
H!$rosolubles solubles al agua : C, L, la n!ac!na, #olao, b!o!na.
CITAMINA A: %!s!'n, crec!m!eno, e3!$os, $e#ensa !n#ecc!ones ( re"ro$ucc!'n.
Es. "resene en al!menos $e or!gen an!mal 15ga$o, 5ue%os, 2 (
%egeal
1+ana5or!a, es"onacas, lec5ucas, omaes, man$ar!nas2.
CITAMINA D : )! no se oma suHc!ene sol 5a( *ue !nger!rla.
TEMA J: LOS -RUPOS DE ALIMENTOS
O1Gei8o : )aber *u/ es una al!menac!'n sana ( e*u!l!bra$a ( a"ren$er a
D!sr!bu!r los al!menos "ara obener una $!ee e*u!l!bra$a basa$a
En la "!r.m!$e nur!c!onal.
Nin<Dn "#imeno coniene o%os #os n3rienes 7or #o 23e 6"! 23e
com1in"r#os
7"r" conse<3ir 3n "7ore %e o%os #os n3rienes ! c31rir #"s
necesi%"%es or<0nic"s.
/"! J <r37os %e "#imenos:
G-U4, I0 Cereales, "an, "asa ( ub/rculos.
G-U4, >0 &ruas, %er$uras ( 5oral!+as.
G-U4, =0 Lec5e ( $er!%a$os.
G-U4, ;0 Carne, "esca$os, 5ue%os ( legumbres.
G-U4, A0 Grasas, ace!es ( $ulces.
-RUPO I : )on la base $e la "!r.m!$e "or*ue son r!cos en 5!$raos $e carbono
*ue a"oran energa.
)e $eben consum!r $!ar!amene en ma(or can!$a$.
-RUPO : : De ba3o %alor cal'r!co, con!enen muc5a Hbra %egeal, r!cos en
m!nerales ( %!am!nas
Y la ma(or "are $e su "eso es agua. En la "!r.m!$e "r!mer "!so : a
$!ar!o ( can!$a$.
-RUPO E :-!cos en calc!o, "roenas, am!no.c!$os esenc!ales, "oca grasa,
saura$a "obre en coleserol. No se !nclu(en la mane*u!lla, naa (
*uesos grasos. >M "!so: a $!ar!o mo$era$o.
-RUPO = :-!cos en "roenas.
-RUPO J :A"oran muc5as caloras : ace!es, grasas l.ceas ( an!males, #ruos
secos, $ulces.
TABLAS DE COMPOSICIONE DE ALIMENTOS: Herram!ena "ara e%aluar la
!ngesa $e nur!enes $e la $!ea a lo largo $e la %!$a.
PIRHMIDE NUTRICIONAL: In$!ca $e #orma senc!lla el !"o $e al!menos *ue son
necesar!os "ara lle%ar una $!ea e*u!l!bra$a. Los "r!meros n!%eles
al!menos a comer a $!ar!o.
TEMA I: DI-ESTIN Y ABSORCIN DE LOS ALIMENTOS
Los nur!enes son !m"oranes "ara el #unc!onam!eno $e los s!semas %!ales:
0Conser%ar la em"eraura
0E3ecuar raba3o #s!co
0Elaborar nue%as c/lulas ( e3!$os
0Crec!m!eno
L" %i<esi$n ! "1sorci$n nos 7ermien "7ro8ec6"r #os n3rienes %e
#os "#imenos 7"r" es"s 43nciones.
DI-ESTIN Los nur!enes es.n en los al!menos en #orma $e gran$es mol/culas *ue
$eben ser $egra$a$as "ara
)er u!l!+a$as. A ese "roceso se llama $!ges!'n ( se encarga el s!sema $!ges!%o
cu(as #unc!ones son:.
&UNCI,NE): eFraer nur!enes ( agua $e los al!menos e !m"e$!r enra$a $e
bacer!as o cuer"os eFraEos
E)T-UCTU-A: Des$e la boca al ano #orma$o "or "ar'n $e "l!egues 1%ellos!$a$es,
m!cro%ellos!$a$es2
&A)E) : Mec.n!ca 1mas!cac!'n ( conracc!ones musculares2
Num!ca 1"roceso $e 5!$r'l!s!s2.
-EC,--ID,
DIGE)TIC,: Loca : Ingesa $e al!menos 1s! es.n coc!na$os (a 5a 5ab!$o $es!negrac!'n $e
mol/culas2.
La $!%!s!'n $e al!menos ocurre en > "rocesos : mas!cac!'n 1mec.n!co2 (
*um!co 1sal!%a ( en+!mas2
E)&AG,: Trans"ora bolo al!men!c!o, al!menos sem!l*u!$os, al es'mago.
E)TMAG,: Lolo se une a 3ugos g.sr!cos 1.c!$o clor5$r!co ( en+!mas2 ( se $esru(e
los m!crob!os:
El NUIM, "asa $e 6 a ; 5oras.
INTE)TIN, DELGAD,: El *u!mo "asa a ra%/s $el "!loro, lugar $on$e se lle%a a
cabo la ma(or "are $e
La $!ges!'n ( absorc!'n $e nur!enes en = #ases:
DU,DEN, : El *u!mo se me+cla con secrec!ones "ancre.!cas (
b!l!ares.
YEYUN, : Em"!e+a el "roceso $e absorc!'n.
8LE,N : Term!na el "roceso $e absorc!'n.
INTE)TIN, G-UE), :El!m!na el agua $e lo no $!ger!$o ( #orma $esec5os s'l!$os "ara
ser eFcrea$os
4or me$!o $e 5eces. La Kora bacer!ana a(u$a a $!ger!r los
resos $e "ro$ucos
Al!menar!os.
-ECT, Y AN, Encarga$o $e conrolar la $e#ecac!'n.
ABSORCIN:Los n3rienes en s3s 4orm"s m0s sim7#es
r"s7"s"n #" 7"re% inesin"#
" r"8@s %e #"s 8e##osi%"%es ! 7"s"n " #" s"n<re. Es"
#" %isri13!e " #"s
c@#3#"s 7"r" s3 "7ro8ec6"mieno.
TEMA K: ALIMENTACIN SALUDABLE: EL ELUILIBIO
ALIMENTARIO
PATRONES ALIMENTARIOS:
1FE A(OS: El n!Eos enre 6 ( = aEos a$*u!ere ca"ac!$a$es *ue le 5acen m.s au'nomo:
$esarrollo "s!comoor, lengua3e ( su relac!'n con el enorno, "ero en la al!menac!'n
$e"en$e o$a%a $e los "a$res. Durane ese "er!o$o los 5.b!os al!menar!os $eben
ser mu( conrola$os "or "a$res ( "e$!aras.
PREESCOLAR: Al!menac!'n %ar!a$a "or*ue el n!Eo (a "reHere unos al!menos ( rec5a+a
oros. La "alabab!l!$a$ $e
Un al!meno %!ene$e $a$a "or ser grao al "ala$ar 1los m.s "alaables son las menos
sac!anes2
NORMAS PARA
/HBITOS CORRECTOS: Amb!ene al!menar!o "os!!%o
Im!ac!'n $e 5.b!os.
EF"os!c!'n $e al!menos nue%os
-es"ear el "oco a"e*u!o
E%!ar o#recer al!menos !ncorrecos
-es"ear 5orar!os un!#ormes
Nunca obl!garles a comer
CANTIDADES DE
MACRONUTRIENTES: 4roenas: 6A B
GlDc!$os: AA0@:B
L"!$os: =:B
REPARTO DIARIO: DE)AYUN,: >AB
C,MIDA =AB
ME-IENDA 6:B
CENA: =:B
TEMA M: ALIMENTACIN EN LAS DI'ERENTES ETAPAS
LACTANTE: Ritmo acelerado de crecimiento y necesidades nutritivas altas. En el primer ao se triplica el peso.
PERIODOS ADAPTACIN .! "#CTEO $asta %!& meses
.! TRANSICINDESTETE' (' & meses se introducen otros alimento
.! )AD*RACIN DI+ESTI,A Nuevos alimentos
RE-*ERI)IENTOS ENER+IA .! "a lec$e materna es capa. de cu/rir las necesidades ener01ticas.
.! Necesitan de 234 5cal6506d7a $asta los & meses.
.! Necesitan 8&65cal6506d7a de &!29 meses
A"I)ENTOS NECESARIOS "ec$e' cereales sin 0luten' :rutas ;pl<tano' pera' man.ana' naran=a>
Patatas' verduras' pollo y ternera' pescados y $uevos.
1-3 AOS: CARACTERSTICAS NIO: !Contin?a la maduraci@n del sistema di0estivo' aumenta
!Aumenta el (3 A peso
!+ran desarrollo motor' le0ua=e a:ectivo!social.
ALIMENTACIN: !Consolidar diversidad de dieta.
!Cam/iar teBtura de alimentos de pur1 a trocitos.
FPro6i1i%o: 4r3os SECOS, SALSA, CONDIMENTOS Y
PICANTES,
EMBUTIDOS, MARISCOS, DULCES Y
-OLOSINAS.
0Creac!'n 5.b!os al!men!c!os salu$ables.
RELUERIMIENTOS DE ENER-;A: 060> aEos : 6:: 7calJ7gJ$!a
0>J= aEos : ?: 7calJ7gJ$a
=FI A(OS: CARACTERSTICAS NIO: -Comien.a edad escolar ;0randes cam/ios>.
!Sistema di0estivo es maduro ;dieta i0ual adulto>
!Crecimiento es m<s lento.
,LOETIC,) ALIMENTACIN: 0&omenar al!menac!'n %ar!a$a ( e*u!l!bra$a.
0Inculcar 5.b!os al!men!c!os salu$ables ( e3erc!c!o #s!co.
04re%en!r en#erme$a$es "or eFceso ( $e#eco $e
consumo.
RELUERIMIENTOS DE ENER-;A: 0ACTICIDAD LIGE-A: ; AP,) 6=:: ICAL Y @ AP,)
6@:: ICAL
0ACTICIDAD M,DE-ADA: ; AP,) 6A:: ICAL Y @ AP,)
6Q::
0ACTICIDAD INTEN)A: ; aEos 6<:: ICAL a los @ aEos.
K?1N "&os: CARACTER;STICAS NI(O: FRimo crecimieno #eo ! 7oco "3meno
necesi%"%es n3rii8"s.
FDi4erenci" ni&os,ni&"s en "ci8i%"% 45sic".
,LOETIC,) ALIMENTACIN: 0&omenar 5.b!os al!menar!os salu$ables.
0&omenar es!los $e %!$a no se$enar!os.
0E%!ar consumo eFces!%o $e al!menos grasos (
a+ucara$os.
ADOLESCENTE: CARACTER;STICAS NI(O: FC"m1ios 45sicos, 7s523icos ! soci"#es.
Crecimieno r07i%o.
FP@r%i%" in93enci" %e #os 7"%res en e%3c"ci$n
n3ricion"#.
,LOETIC,) ALIMENTACIN: 0&omenar al!menac!'n %ar!a$a ( e*u!l!bra$a.
0Inculcar 5.b!os al!men!c!os salu$ables ( e3erc!c!o #s!co.
04re%en!r en#erme$a$es "or eFceso ( $e#eco $e
consumo.
0E%!ar consumo eFces!%o $e al!menos grasos (
a+ucara$os
TEMA A: )ALORACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL
)ALORACIN
NUTRICIONAL: Estudio del 0rado en Cue las demandas :isiol@0icas' /ioCu7micas y meta/@licas est<n
cu/iertas por la in0esti@n de nutrientes.
El eCuili/ro entre demandas y reCuerimientos est< a:ectado por edad' seBo' situaci@n
Disiol@0ica y patol@0ica' educaci@n cultural' etc.
TIPOS DE
MALNUTRICIN Por d1:icit ;desnutrici@n y carencias espec7:icas>
Por eBceso o/esidad.
ASPECTOS QUE
ESTUDIA LA
VALORACIN Composici co!po!"# peso' talla' cam/ios a lo lar0o del tiempo' etc.
Si$%"ci &'# m'$"(o#ismo estudio posi/les carencias nutricionales.
Si$%"ci )isiop"$o#*ic" eBploraci@n cl7nica.
I)o!m' psicosoci"# estudio $</itos alimentarios' e=ercicio :7sico' etc.
+is$o!i" &i'$,$ic"-
TEMA 1N: NUTRICIN DE NI(OS CON DI'ERENTES
PATOLO-;AS.
EN'ERMEDADES
NUTRICIONALES: ,bes!$a$, anoreF!a, bul!m!a, alerg!a ( oF!!n#ecc!ones al!menar!as.
O.ESIDAD En:ermedad porCue acorta la vida eBceso de 0rasa corporal' y su desarrollo se de/e
A :actores 0en1ticos y am/ientales' pero siempre por deseCuili/rio de ener07a in0esta y 0astada.
El eBceso de 0rasa se distri/uye $omo01nea en nios' por todo el cuerpo.
+inoide en muslos y 0l?teos' m<s :recuente en nias.
Androide en a/domen y cintura' variones.
TIPOS DE O.ESIDAD:
!END+ENA' OR+#NICA O )REIDA menos de (A patol@0ica.
! N*TRICIONA"' SI)P"E O EF+ENA 8(A de los casos' eBceso de consumo de alimentos
Se puede prevenir y curar' com/inaci@n de :actores
+en1ticos y am/ientales.
EN NIOS SE DICE ES O.ESO SI SUPERA EL PERCENTIL /0
NIOS QUE NO
COMEN: Puede ser por en:ermedad o al0?n pro/lema en la relaci@n con sus padres.
TRASTORNOS
ALIMENTARIOS AnoreBia' /ulimia' trastorno por atrac@n'etc. son en:ermedades cr@nicas Cue se caracteri.an por
Padecer alteraciones 0raves de la conducta alimentaria. "a adolescencia y =uventud son las
etapas de mayor vulnera/ilidad.
ANOREFIA Rec$a.o a mantener un peso corporal m7nimo normal.
E*"I)IA Atracones y m1todos compensatorios inapropiados para evitar 0anar peso.
ATRACN atracones recurrentes.
ALER1IAS E
INTOLERANCIAS: Reacci@n adversa a un alimento.
REACCIONES AD,ERSAS TFICAS sustancias t@Bicas Cue producen trastornos a todos.
ToBinas' metales pesados' pesticidas' anti/i@ticos'
"a solanina de las patatas y tomates verdes' etc.
REACCIONES AD,ERSAS NO TFICAS Solo a:ectan a personas suscepti/les
LOS ALIMENTOS M2S ALER13NICOS SON LA LEC+E DE VACA4 EL +UEVO4 LOS QUESOS MADURADOS4
LOS PESCADOS4 MARISCOS4 ESPECIAS4 5RUTOS SECOS 6 LAS 5RUTAS-
OTRAS
ENDER)EDADES "as en:ermedades transmitidas por los alimentos ;m<s de 9(3> se clasi:ican en
INDECCIONES ;in0enir alimentos con microor0anismos vivos per=udicialessalmonelosis>
INTOFICACIONES in0esti@n de toBinas Cue se incorporan a los alimentos ;/otulismo'
+astroenteritis' etc>
TOFI!INDECCIONES alimentos con microor0anismos causantes de en:ermedades ;c@lera>
TEMA 11: ADLUISICIN DE /HBITOS /I-I+NICOS DE
LIMPIEOA, ALIMENTACIN,
EDUCACIN ';SICA Y CUIDADO -ENERAL DE LA
SALUD.
EN LA ESCUELA SE DE.E TRA.A7AR +I1IENE CORPORAL4 .UCODENTAL 6 POSTURAL-
+I1IENE: Co8%$o &' coocimi'$os 9 $,cic"s :%' s' &'(' "p#ic"! p"!" '# co$!o# &' #os )"c$o!'s :%'
p%'&' '8'!c'! ')'c$os oci;os so(!' #" s"#%&-
1<-- CORPORAL: +i*i'' co!po!"#4 ;'s$i&o4 ;i;i'&"4 '# m'&io :%' os !o&'"4 '$c-
#)EITOS DE
GI+IENE
CORPORA" 2H.! Corporal pies' manos' 0enitales' ca/ellos' piel.
9H.! O=os' o7dos' nari..
IH.! Dientes
%.! Ropa y cal.ado
(.! Condiciones am/ientales
&.! Otras normas $i0i1nicas.
=<-- .UCODENTAL:
#)EITOS 2H.! "a /oca y los dientes
9H.! A:ecciones /ucales caries' alteraciones periodontales.
IH.! "impie.a de dientes y enc7as.
%H.! )ateriales y productos
(H.! In:luencia de $</itos alimentarios
&H.! Revisiones dentales.
3<-- +I1IENE
POSTURAL:
#)EITOS 2H.! Car0a de moc$ilas
9H.! Dorma de sentarse
IH.! Con el ordenador
%H.! En la cama
(H.! )o/iliario escolar.
TEMA 1:: RELACIONES DE LA NUTRICIN CON EL ENTORNO.
L" e%3c"ci$n en 601ios s"#3%"1#es %e 6i<iene,
"#imen"ci$n, eGercicio ! s3e&o inci%en en e#
com7or"mieno ! %es"rro##o %e #" 7erson"#i%"% %e# ni&o.
SALUD 's % 's$"&o &' (i''s$"! )>sico4 ps>:%ico 9 soci"#4 9 o so#o "%s'ci" &'
')'!m'&"&-
TRASTORNOS:
ORTOREFIA O/sesi@n comer alimentos lo m<s salo posi/les.
Adolescentes' mu=eres y deportes culturismo o atletismo
,I+OREFIA o/sesi@n por el cuidado del cuerpo' o/sesi@n por verse /ien y desarrollar m?sculos
Gom/res entre 24 y I( aos.
A"ER+IAS
AS)AS
DER)ATITIS EBceso en $i0iene y limpie.a y productos Cue eliminan todos los microor0anismos' porCue
Al0unas de las /acterias Cue se eliminan son en realidad imprescindi/les para crear anticuerpos.
SUEO dormir es una necesidad :isiol@0ica muy importante para nuestra salud y var7a se0?n la edad. Cuando dormimos
Descansamos y nuestro cuerpo puede recuperar la ener07a.
PATRONES DE S*EJO
!&629 meses 29 !2% $oras al d7a.
!26I aos 23!29 $oras al d7a. ;resistencias para ir a la cama>
!PREESCO"AR 23!29 $oras ;terrores nocturnos y pesadillas>
!ESCO"AR 23 $oras' por la noc$e ;desaparecen las siestas o son peCueas>
!ADO"ESCENTE 8 $oras m7nimas.