La Cultura del Agua

Agua: ese lquido elemental

Toda la vida de la Tierra depende del agua. De hecho, los seres vivos son, bsicamente agua.
Aproximadamente en un 70% los humanos y animales y en un 90% las plantas. es precisamente
la capacidad del agua para disolver substancias y hacerlas asimilables lo !ue permite mantener
las constantes vitales, el pulso de los seres vivos.
A lo largo de la vida de la Tierra, y como consecuencia de su misma existencia, el agua ha
disuelto ingentes cantidades de minerales, cuyos elementos han ido a parar al mar. "oy el mar
tiene tanta sal como para cubrir la Tierra con una capa de #$0 metros de espesor.
%e calcula !ue hay en el &laneta un total de #.'00 millones de (il)metros c*bicos de agua. +na
enorme hidros,era !ue ocupa aproximadamente un 70% de la super,icie mundial. -a ci,ra
conduce, en principio al optimismo.
-o !ue ocurre es !ue, de este total, #..70 millones de (m.. corresponde al agua de los oc/anos,
es decir, al agua salada. -os treinta millones !ue !uedan se reparten entre0 12 millones de (m.
no aprovechables de los polos y glaciares3 1.0.000 (m. en los lagos3 #..000 (m. en la atm)s,era3
#.700 (m. en los r4os. 5l resto, ..100.000 (m. , estn ocultos0 son las aguas subterrneas.

10 Cuestiones sobre aguas envasadas espaolas
1 . Cul es el origen del agua dulce ?
5l agua dulce puede provenir bien de la super,icie 6lagos, r4os, embalse7, bien del subsuelo. -a
di,erencia entre las aguas super,iciales y las aguas subterrneas es clara0 la calidad. -as aguas
subterrneas tienen una pure8a original !ue ha sido conservada intacta gracias a la protecci)n
!ue o,rece la corte8a terrestre.
2.-Qu tipos de aguas envasadas hay en Espaa? .
-Minerales naturales son de origen subterrneo, bacteriol)gicamente sanas, con una composici)n
constante en minerales y otros componentes y con propiedades bene,iciosas para la salud.
-!e "anantial son aguas potables de origen subterrneo, bacteriol)gicamente sanas.
-#ota$les preparadas son aguas sometidas a tratamientos ,4sico9!u4micos y !ue cumplen los
re!uisitas sanitarios exigidos para su consumo.
%.-&eci$en alg'n trata"iento las aguas "inerales naturales y las de "anantial?
%on productos naturales !ue llegan al consumidor tal y como se captan en sus puntos de
emergencia. :o pueden ser sometidas a ning*n tratamiento !ue modi,i!ue su composici)n
!u4mica original. ;nicamente se permite la separaci)n de a!uellos elementos naturalmente
inestables <hierro, a8u,re y otros7.
(.-Cul es su ")i"o valor?
%u pure8a original. =ientras !ue la tecnolog4a aplicada a las aguas super,iciales destinadas al
consumo humano est dirigida a devolverles su potabilidad, el valor a>adido de las aguas
minerales naturales y de manantial radica precisamente en los medios t/cnicos empleados para
preservar su pure8a original y su personalidad.
*.-Con gas o sin gas?
+n n*mero considerable de aguas contienen anh4drido carb)nico 6?@17 en la propia emergencia
pudiendo ser envasadas con este contenido inicial. %in embargo, est permitido re,or8ar dicho
contenido con gas de mismo manantial o simplemente incorporar ?@1. 5stas circunstancias
deben ser indicadas claramente en la eti!ueta.
+.-E)isten "uchas aguas en Espaa?
5n 5spa>a existen ms de un centenar de aguas de bebida envasadas. ?ada una de ellas tiene
una composici)n di,erente del resto, lo !ue le con,iere un particular sabor y unas caracter4sticas
espec4,icas. -a procedencia geogr,ica y el tipo del acu4,ero determinan la composici)n !u4mica
de cada agua.
,.-Qu es lo -ue caracteri.a a las aguas envasadas espaolas?
&recisamente su variedad. Debido a la diversidad geol)gica de la geogra,4a espa>ola, nuestras
aguas son capaces de cubrir los gustos ms variados. -as rocas !ue constituyen los acu4,eros
estn siempre integradas por uno o varios minerales. &or eAemplo, el agua !ue ,luye por los
grandes acu4,eros calcreos de Asturias, ?antabria o la ?ordillera Bb/rica resultar bicarbonatada
clcica. %in embargo, las aguas !ue circulan por los granitos de ?atalu>a, Calicia o la ?ordillera
?entral aun!ue son tambi/n bicarbonatadas clcicas, suelen ser ricas en s4lice. -a naturale8a es
la gran art4,ice de toda la diversidad de las aguas envasadas.
/.-C0"o se reconoce en la eti-ueta el origen del agua?
&ara !ue el consumidor recono8ca la procedencia del agua envasada, el nombre del manantial o
lugar de explotaci)n debe ,igurar claramente siempre en la eti!ueta.
1.-Qu leyes regulan a las aguas envasadas?
-as aguas envasadas estn reguladas en el mbito europeo por la Directiva D0E777 ?55, la
Directiva 92E70E?5 y la Directiva 100.E'0E?5 relativas a las aguas minerales naturales, y, en
5spa>a, por el Feal Decreto #07'E1001 de #D de octubre.
12.- 3lti"a"ente ha au"entado el consu"a de aguas envasadas?
%4. ?omo consecuencia de una mayor incorporaci)n de cada ve8 ms sectores de la poblaci)n, al
bienestar y a la cultura, en los pa4ses occidentales ha ido desarrollndose un mayor cuidado de la
salud !ue ha tra4do consigo una mayor conciencia por la dieta y por los Galimentos naturalesG. 5n
esta tendencia de elegir Gproductos alimenticios naturalesG y GbaAos en calor4asG, es donde radica
el /xito del agua envasada.

Hechos y cifras - Agua embotellada
El consumo mundial de agua embotellada aumenta a un ritmo anual
del 12%, a pesar de su elevado precio si se compara con el del agua corriente. Por qu bebemos
agua embotellada? Qu es el agua embotellada? Es mejor que el agua del grio?

Por qu agua embotellada?
!dealmente, el cuerpo "umano necesita que bebamos dos litros de agua diarios. Para
satisacer esta necesidad diaria, cada ve# son m$s las personas que consumen agua
embotellada. El agua embotellada se percibe como m$s segura % de mejor calidad. &
menudo los consumidores buscan la seguridad perdida por los esc$ndalos
relacionados con los alimentos en los pa'ses industriali#ados o por las enermedades
transmitidas por el agua en los pa'ses en desarrollo. !ncluso en pa'ses donde e(iste
servicio p)blico de agua potable, las personas pueden llegar a gastar "asta 1*** veces m$s dinero
en agua embotellada que si la tomaran directamente del grio.
El consumo de agua embotellada "a ido creciendo a un ritmo constante en todo el mundo en los
)ltimos +* a,os. Es el sector m$s din$mico de toda la industria de la alimentaci-n % la bebida. el
consumo mundial aumenta una media de un 12% anual, a pesar de su precio e(cesivamente alto
comparado con el agua del grio.
Cules son los diferentes tipos de agua embotellada?
Agua
Mineral
atural
&gua subterr$nea protegida contra los riesgos de contaminaci-n % caracteri#ada por
un nivel constante de minerales % oligoelementos. Este agua no puede ser tratada,
ni se le a,aden minerales o cualquier elemento e(-geno, como sabores o aditivos.
Agua de
Manantial
&gua embotellada derivada de una ormaci-n subterr$nea de la que lu%e el agua de
orma natural a la supericie de la tierra. El agua de manantial debe ser recogida
)nicamente en la uente o con la a%uda de un taladro que atraviesa la ormaci-n
subterr$nea "asta encontrar el manantial. El agua de manantiales dierentes puede
venderse bajo la misma marca comercial.
Agua
Purificada
&gua supericial o subterr$nea que "a sido tratada para que sea apta para el
consumo "umano. /-lo se dierencia del agua del grio en la manera en que se
distribu%e 0en botellas en lugar de a travs de tuber'as1 % en su precio.
Agua
Artesiana
&gua de un po#o que e(plota un acu'ero en el que el nivel del agua es superior al
de la parte alta del acu'ero.
Agua con
gas
2ras el tratamiento % la posible restituci-n del an"'drido carb-nico, contiene la
misma cantidad de an"'drido carb-nico que la que ten'a en la uente 0no conundir
con el agua de soda, agua de selt# o el agua t-nica1.
Agua de &gua que se e(trae a travs de un agujero perorado en la tierra que e(plota el
po!o agua de un acu'ero.

"uin la bebe y de d#nde procede?
3onsumo mundial del agua embotellada en 1444, en litros5a,o5persona %
en %.
6uente. 7orld 7ildlie8estudio encargado,
Agua embotellada: Comprender un fenmeno social
El mercado mundial del agua embotellada
El mercado mundial del agua embotellada representa un volumen anual de 94.*** millones de
litros % su valor se estima en 22.*** millones de d-lares.
El :;% del mercado mundial est$ a)n bajo el control de actores locales.
<$s de la mitad 0;4%1 del agua embotellada que se bebe en el mundo es agua puriicada, el =1%
restante es agua mineral o de manantial.
<ientras el agua embotellada se origina en uentes protegidas 0:; por ciento en manantiales %
acu'eros subterr$neos1, el agua del grio proviene principalmente de r'os % lagos.
&umento anual del consumo del agua en botella, 144482**1, por regi-n.
6uente. 7orld 7ildlie8estudio encargado,
Agua embotellada: Comprender un fenmeno social
El consumo de agua embotellada
>na persona bebe un promedio de 1; litros de agua embotellada cada a,o. ?os europeos
occidentales son los ma%ores consumidores, bebiendo casi la mitad del agua embotellada de todo el
mundo, con un promedio de 9; litros5persona5a,o.
?os mercados m$s prometedores est$n en &sia % el Pac'ico, con un aumento anual del 1;%
durante el per'odo de 144482**1.
En Europa, los italianos beben m$s agua embotellada que el resto. 1*: litros por "abitante % a,o
en promedio. En los Estados >nidos, el ;=% de los americanos bebe regularmente agua
embotellada.
Agua embotellada $ersus agua del grifo
?a gente escoge el agua embotellada por dierentes ra#ones. <uc"os piensan que el agua
embotellada tiene mejor sabor que el agua del grio % la percibe como m$s segura % de mejor calidad
incluso cuando necesariamente no siempre es el caso. ?as compa,'as orecen el agua embotellada
como alternativa saludable a otras bebidas % los consumidores la compran para sentirse bien %
perder peso.
3ontenido en minerales
/eg)n la @rgani#aci-n de las Aaciones >nidas para la &limentaci-n % la &gricultura 06&@1 % la
@rgani#aci-n <undial de la /alud 0@</1, aunque ciertas aguas minerales puedan resultar )tiles para
proporcionar los micronutrientes esenciales, como el calcio, no e(iste ninguna pauta que indique las
concentraciones m'nimas recomendadas de minerales. E(iste igualmente incertidumbre sobre la
aportaci-n adicional de minerales del agua embotellada respecto al agua del grio, ambas contienen
minerales.
/eguridad % /alud
El agua del grio pueden verse contaminada por una serie de elementos qu'micos, org$nicos % 'sicos.
/e pueden controlar ciertos actores m$s $cilmente en los sistemas de distribuci-n por tuber'as %
por consiguiente se pueden establecer normas m$s estrictas para reducir la e(posici-n de toda la
poblaci-n. /in embargo, algunas sustancias pueden resultar m$s di'ciles de controlar en botella que
en el grio. Esto se debe a que el agua en botella se almacena durante per'odos m$s largos % a
temperaturas m$s altas que el agua suministrada por los sistemas de distribuci-n por tuber'as.
&lgunos micro organismos que en peque,as concentraciones no son perjudiciales para la salud
pueden serlo si aumentan los niveles de concentraci-n.
ormati$as y regulaciones
Bebido al gran n)mero de posibles riesgos del agua potable, el
desarrollo de normativas sobre el agua potable requiere una
serie considerable de recursos % una especiali#aci-n que
muc"os pa'ses no pueden permitirse.
Aormativas internacionales
%a &rgani!aci#n Mundial de la 'alud (Pautas para la Calidad del
agua potable( orece una gu'a a nivel internacional. <uc"os
pa'ses la utili#an como base para establecer sus propias
normas nacionales. Cepresenta una evaluaci-n cient'ica % de los actores sociales, econ-micos %
medioambientales que deben tenerse en cuenta en el desarrollo de las normas.
?a Comisi#n del Code) Alimentarius *CAC+ es un organismo intergubernamental undado
conjuntamente por la @rgani#aci-n <undial de la /alud % la @rgani#aci-n para la &gricultura % la
&limentaci-n que est$n trabajando en el desarrollo de normas reconocidas internacionalmente para
todo tipo de alimentos % bebidas dierentes, incluida el agua mineral. El 3ode( describe los productos
% sus actores de etiquetaje, composici-n % calidad, l'mites para ciertos elementos qu'micos, "igiene
% embalaje as' como las mejores pr$cticas industriales. &unque las normas de la 3&3 no son
estrictamente obligatorias, la @rgani#aci-n <undial del 3omercio las reconoce en tanto que
representan el acuerdo internacional para la protecci-n del consumidor % cualquier desviaci-n de las
recomendaciones del 3ode( puede requerir una justiicaci-n cient'ica. Estas pautas se est$n
desarrollando actualmente para otros tipos de agua.
Aormas nacionales
&unque algunos pa'ses cuentan con normas nacionales para el agua embotellada % algunos cuentan
tambin con sistemas de certiicaci-n nacional, no e(iste ning)n sistema de certiicaci-n
internacional universalmente aceptado.
,mpactos medioambientales
Dotellas de pl$stico
?os pl$sticos son productos derivados del petr-leo que es un recurso natural no renovable. <$s de
1,; millones de toneladas de pl$stico son utili#adas para embotellar el agua. El PE2 0sustancia de la
que est$n "ec"as las botellas de agua1 requiere menos energ'a para reciclar que el vidrio o el
aluminio % libera menos emisiones a la atm-sera. /in embargo, los procesos utili#ados para producir
pl$stico pueden causar una contaminaci-n grave que aecte al medio ambiente % a la salud "umana
si no se regulan.
?a ma%or'a de las botellas de pl$stico no se reciclan % se amontonan mu% r$pidamente en los
vertederos de basura de todo el mundo. Puesto que el pl$stico se desintegra mu% lentamente, ste
permanece en nuestros basureros durante cientos de a,os.
E /F%nG
2ransporte
>na cuarta parte de los 94.*** millones de litros de agua embotellada en el mundo se consume cada
a,o uera de su pa's de origen. El transporte del agua embotellada incrementa tambin las emisiones
de di-(ido de carbono que producen el eecto invernadero contribu%endo as' al problema global del
cambio clim$tico. Ao obstante, el :;% del agua embotellada del mundo se produce % se distribu%e a
escala regional, lo que reduce el n)mero de transportes.
"u se puede hacer?
El agua embotellada no debe ser considerada una alternativa sostenible al agua del grio. Ao est$
e(enta de la contaminaci-n peri-dica % gasta m$s energ'a que el agua del grio. /in embargo, no
todos los pa'ses tienen acceso al agua potable del grio. El agua potable es un derec"o b$sico.
Protegiendo nuestros r'os, corrientes naturales % "umedales a%udaremos a asegurar que el agua del
grio siga siendo un servicio p)blico que orece agua potable de buena calidad para todos a un precio
ra#onable.
En tanto que consumidor, escoja opciones responsables % no se olvide de las tres C.
Cedu#ca su consumo
Ceutilice sus botellas de agua
Cecicle sus botellas despus de "aberlas terminado.
@tras soluciones inclu%en la instalaci-n de un iltro en el grio, interesarse
por sus normas nacionales de agua % comprar el agua procedente de
uentes locales. En algunos casos, las botellas de agua "an sido llenadas
con agua del grio % vendidas como agua embotellada. Para su seguridad %
salud aseg)rese siempre que el precinto de seguridad est$ intacto antes de
beber cualquier agua embotellada.
Para m$s inormaci-n sobre el agua embotellada visite la %in-oteca.
contaminaci-n en la isla
de la l'nea de costa de Horea
E >AE/3@ Coger, Bominique