PARA LA ASOCIACIN COMUNITARIA Y PANELERA EL PORVENIR
LEDY ROCIO CORREA PEA NATALIA PEREZ ARANGO RODRIGO SANCHEZ ACEVEDO
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES INSTITUCION UNIVERSITARIA CEIPA INSTITUCION UNIVERISTARIA CEIPA NODULO SABANETA MAYO 2011
TABLA DE CONTENIDO
AGRADECIMIENTOS 6 I. INTRODUCCIN 7 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 11 1.1. PREGUNTA PROBLEMATIZADORA 11 1.2. DESCRIPCIN DEL PROYECTO 11 1.3. FORMULACION DEL PROBLEMA 13 1.4. ALCANCE DEL PROYECTO 16 2. JUSTIFICACION 17 3. OBJETIVOS 19 3.1. GENERAL 19 3.2. ESPECFICOS 19
4. DELIMITACION 20 4.1. DELIMENTACION TEMPORAL 20 4.2. DELIMITACION ESPACIAL 20 5. MARCO TERICO 21 5.1. RESEA HISTORICA 21 5.1.1. HISTORIA PANELERA 21 5.1.1.1. ORIGEN DE LA PANELA 21 5.1.1.2. INTRODUCCIN EN AMRICA 22 5.1.1.3. LLEGADA A COLOMBIA 23 5.2. MARCO CONCEPTUAL 26 6. DESARROLLO DE LA INVESTIGACION Y PRESENTACION DEL PLAN EXPORTADOR. 28 6.1. ANALISIS DEL POTENCIAL EXPORTADOR 28
6.1.1. MATRIZ DOFA 28 6.1.2. SITUACIN DE LA EMPRESA 29 6.1.3. GENERALIDADES 30 6.1.3.1. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO 31 6.1.3.1.1. MISIN 31 6.1.3.1.2. VISIN 32 6.1.3.1.3. PRINCIPOS Y VALORES CORPORATIVOS 32 6.1.3.1.4. PRINCIPIOS 32 6.1.3.1.5. VALORES 34 6.1.3.1.6. OBJETIVOS DE LA ASOCIACIN COMUNITARIA Y PANELERA EL PORVENIR 34 6.1.3.1.7. SLOGAN 36 6.1.3.1.8. LOGO SIMBOLO 36 6.2. ANLISIS ORGANIZACIONAL 37 6.2.1. ORGANIGRAMA 37 6.2.1.1. ORGANIGRAMA ACTUAL DE LA EMPRESA 37 6.2.1.2. ORGANIGRAMA QUE SE PROPONE A LA EMPRESA 38 6.2.1.3. EVALUACION DE LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA 39 6.2.1.4. LOGROS 41 6.2.1.5. ANTECEDENTES DEL EQUIPO DE TRABAJO 42 6.2.1.6. CULTURA ORGANIZACIONAL 42 6.2.1.7. NIVEL DE DELEGACIN Y ASIGNACIN DE FUNCIONES 45 6.2.1.8. CANALES DE COMUNICACIN 46 6.2.1.9. POLTICAS DEL PERSONAL 47 6.2.2. ANALISIS DE PRODUCCIN 49 6.2.2.1. DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO (CMO SE PRODUCE ACTUALMENTE Y CMO SE PODRA MEJORAR LA PRODUCCIN). 50 6.2.2.2. TECNOLOGA Y ESTADO DEL EQUIPO 65 6.2.2.1.1. NIVEL DE UTILIZACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA. 65 6.2.2.1.2. CANTIDADES DE PRODUCCION, CAPACIDAD INSTALADA Y CAPACIDAD OCIOSA 66 6.2.2.3. PROCESOS DE CONTROL DE CALIDAD 71 6.2.2.4. NORMAS QUE REGULAN LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PANELA EN COLOMBIA 72 6.2.2.5. PRODUCTO 74 6.3. MERCADEO 76 6.3.1. RESEA HISTORICA DE ALEMANIA E HISTORIA DEL MERCADO ALEMAN. 76 6.3.1.1. ORGENES DE LOS ALEMANES 84 6.3.1.2. LOS PUEBLOS DE LA EDAD DE PIEDRA 84 6.3.1.3. EL NEOLTICO 85 6.3.1.4. LOS PUEBLOS DE LA EDAD DE BRONCE 85
6.3.1.5. TRIBUS GERMNICAS EN EL 50 DC (SIN INCLUIR ESCANDINAVIA) 86 6.3.1.6. POCA ROMANA GERMANIA MAGNA, GERMANIA SUPERIOR Y GERMANIA INFERIOR. (PUEBLO ALEMN) 87
6.3.1.7. SACRO IMPERIO ROMANO GERMNICO (962- 1806) MARTN LUTERO (1483-1546), INICI LA REFORMA PROTESTANTE. 87 6.3.1.8. CONFEDERACIN GERMNICA; RESTAURACIN Y REVOLUCIN (1814-1871) CONFEDERACIN DEL RIN EN 1812 Y PARLAMENTO DE FRNCFORT EN 1848. 89 6.3.1.9. UNIFICACIN ALEMANA - SACRO IMPERIO ROMANO GERMNICO HACIA 1630. SOBRE LAS FRONTERAS DE LOS ESTADOS ACTUALES. 90 6.3.1.10. FEDERICO II EL GRANDE 91 6.3.1.11. OTTO VON BISMARCK 91 6.3.1.12. REPBLICA DE WEIMAR - SELLO DE CORREOS DE 20.000 MILLONES DE MARCOS (SEAL DE INFLACIN GALOPANTE) 93 6.3.1.13. ALEMANIA NAZI 93 6.3.1.14. ALEMANIA DESDE 1945 E HISTORIA DE ALEMANIA OCCIDENTAL 95 6.3.1.15. FIN DE LA OCUPACIN Y REUNIFICACIN 95 6.3.1.16. ALEMANIA Y LA UNIN EUROPEA 96 6.2.3. ESTUDIO DE MERCADO EN ALEMANIA 97 6.2.3.1. CONSUMO Y COMERCIALIZACION HACIA ALEMANIA 99 6.2.3.2. GEOGRAFA DE ALEMANIA 100 6.2.3.3. LA COMPETENCIA EN EL MERCADO ALEMAN ` 103 6.2.3.4. LOS ACTORES 105 6.2.3.4.1. CLIENTE O CONSUMIDOR 106 6.2.3.4.2. INTERMEDIARIOS 107 6.2.3.5. SEGMNETACION 109 6.2.3.6. GEOGRAFICOS 109 6.2.3.7. DEMOGRAFICOS 110 6.2.3.7.1. PSICOLOGICOS 110 6.2.3.7.2. CONDUCTALES 111 6.2.3.8. MARKETING MIX 111 6.2.3.8.1. PRODUCTO 111 CICLIO DE VIDA DE LA PANELA PULVERIZADA 112 6.2.3.8.2. PRECIO 112 6.3.2.5.4. CARACTERISTICAS DE LOS CULTIVOS 114 6.2.3.8.3. PROCESADORES DE CAA PANELERA Y TRAPICHES DE LA ASOCIACIN. 114 6.2.3.8.4. PLAZA 118 6.2.3.8.5. PROMOCION 120
6.2.3.8.6. PRESENTACION DEL PRODUCTO 121 6.2.3.8.7. ANLISIS DE COMPETENCIA 122 6.2.3.8.8. MARCO LEGAL 123 6.2.3.8.9. DOCUMENTACION PARA REALIZAR UNA EXPORTACION 123 6.2.3.8.10. MOVIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES EN COLOMBIA SEGN PROEXPORT. 126
7. FUENTES DE INFORMACION 127 7.1. FUENTES PRIMARIAS 127 7.2. FUENTES SECUNDARIAS 127 II. CONCLUSIONES 128 III. RECOMENDACIONES 132 IV. GLOSARIO 136 V. ANEXOS 142 VI. BIBLIOGRAFIA 148
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AGRADECIMIENTOS
A DIOS que habita en nuestros corazones y permiti que hoy estemos concluyendo uno de nuestros sueos ms anhelados; jams nos abandono y fue nuestro pilar en los momentos de mayor duda o flaqueza para cumplir nuestra meta.
A nuestras familias, que nos han brindado la oportunidad de alcanzar este logro acadmico; de ellos hemos recibido no solo el apoyo econmico, sino tambin el apoyo humano y moral incondicional que requerimos en los momentos ms cruciales de nuestra formacin profesional.
A nuestros maestros por habernos brindado su apoyo, su sabidura, su gran conocimiento, el cario, el respeto y la paciencia durante todo el proceso educativo que afrontamos.
A nuestros compaeros, con quienes hemos compartido triunfos, sueos y penalidades en este arduo camino de formacin profesional.
A nuestra universidad CEIPA que abri las puertas de su claustro para acogernos de manera calurosa, responsable y solidaria en este proceso de formacin profesional que hoy llevamos a feliz trmino.
A nuestro Asesor de proyecto Dr. MARCO ANTONIO RUIZ, que con su experiencia y amabilidad siempre estuvo atento a nuestras inquietudes, ayudndonos a adelantar y terminar este proyecto investigativo, requisito fundamental para nuestra graduacin.
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I. INTRODUCCIN
Teniendo en cuenta que los procesos de globalizacin e internacionalizacin de de la economa, no son un cuento reforzado que acaba de aparecer en el contexto humano, sino que son un trasegar cotidiano de la realidad social, poltica, econmica y humana de todos nuestros pueblos, en especial de los llamados pases tercermundistas; los cuales frente a tal delineamiento econmico se ven obligados a desarrollar todas y cada una de las esferas de la economa, a cambio de seguir siendo sometidos, oprimidos y saqueados por las grandes economas o desarrollar las potencialidades que en materia de recursos naturales y agrarios poseen. Es justamente por esas potencialidades, por las ventajas competitivas y comparativas que Colombia en materia panela ofrece, que nos adentramos en este proceso investigativo, a fin de adquirir no solo conocimientos culturales y acadmicos; sino y ms importante an, de atrevernos a plantear una propuesta de desarrollo para una asociacin de paneleros de Barbosa del Departamento de Antioquia, logre penetrar con sus productos, en especial la panela pulverizada el mercado Alemn, caracterizado por ser demandante de productos naturales orgnicos, de alta calidad, bajo produccin limpia y Cultivos orgnicos y elaborados por empresas que contribuyan a la proteccin y cuidado del medio ambiente.
Ahora bien, para este trabajo fue necesario que efecturamos todo un anlisis del bien fabricado y en especial del proceso panelero; no solo porque dicho producto ha sido a lo largo de la historia de algunas regiones del departamento de Antioquia la base fundamental de la economa y el nico sustento que perciben miles de familias campesinas en nuestro departamento; sino tambin porque a pesar de
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eso o tal vez por ello, al ser unidades de produccin de pequea escala, con mano de obra familiar y maquinaria obsoleta o rudimentaria, deberan relegarse a pensar solo en cubrir la demanda local y si mucho la demanda nacional; pero la realidad es otra, Colombia es el segundo pas productor de panela, razn por la cual es posible repensar este sector de la economa de una manera distinta, con una produccin ms limpia, tecnificada y a gran escala; empresas capaces de abrir mercados en contextos internacionales y de posicionar productos de alta demanda, sin necesidad de afrontar las mltiples dificultades que hasta el da de hoy se presentan para modernizar y diversificar su produccin, para expandir sus mercados y para posicionar sus productos sobre una marca mundialmente reconocida y codiciada.
En la actualidad, no solo en el Departamento de Antioquia, sino a nivel nacional, la mayor parte de los procesos de produccin del sector panelero, se desarrollan desde infraestructuras fsicas y tecnolgicas de poca envergadura, el proceso productivo de la transformacin de la caa de azcar en panela es aun bastante rudimentario, los pocos Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir que se encuentran tecnificados, no tienen volmenes de produccin elevados y la capacidad instalada, al igual que la capacidad de maquinaria, apenas si es aprovechada; podra decirse que los niveles de produccin panelera en la mayor parte de los Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir existentes en el Departamento de Antioquia, sean o no tecnificados, solo aprovechan su capacidad instalada en un 40%, tal y como se demuestra en nuestro trabajo; por lo que es posible pensar que al aumentar el aprovechamiento de la capacidad instalada, la maquinaria, la mano de obra y otros factores que afectan el volumen de produccin de un Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, los niveles de produccin que hasta ahora solo han fluctuado entre 300 y 400 kilogramos por hora, podran dispararse a niveles insospechados y con ello pensar en posicionar este producto en cualquier otra plaza del mundo, y no solamente para cubrir el mercado interno.
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Si bien ac observamos algunas de las principales ventajas que presenta la produccin de este bien a gran escala; tambin es necesario y as se evalu en el presente trabajo, que existen productos sustitutos a los cuales se ve claramente enfrentado y que en gran medida, influyen en la demanda del producto; tal es el caso del azcar, que presenta mayores niveles de consumo y mejor precio de venta. Hay que sealar entonces, que este proceso productivo, debe ser mirado y pensado, con una ptica amplia, dado que cada una de las estructuras que le componen, de alguna u otra manera le impactan, bien sea porque le miremos desde el punto de vista de la disminucin del consumo o bien de las constantes fluctuaciones en el precio, por la sobreoferta de producto, producto de una marcado posicionamiento de los productos que pueden sustituirle o por la destinacin de sus materia prima (la caa) en la industria de alcohol carburante, y que de ser destinada la produccin de caa para ello en las principales regiones paneleras del pas, generara la mayor crisis panelera, la cual podra llevarnos a la importacin de un producto de el cual poseemos en la actualidad estupendos niveles de produccin, que nos permiten figurar como el segundo pas panelero del mundo.
Desde esta perspectiva y sumados a la falta de incentivos al agro, al bajo nivel de agremiacin del sector panelero, a la fluctuacin en los precios, a la inestabilidad en oferta y demanda, a la falta de tecnificacin de sus procesos productivos y la mano de obre poco calificada, entre otras cosas estructurales que en este trabajo hemos tenido en cuenta; tenemos que sealar que la agroindustria panelera ha salido avante al afrontar las crisis que la apertura econmica, la globalizacin y la internacionalizacin de las economas han trado a grandes empresas y sectores de la economa de Amrica latina y en especial de la economa colombiana; pero ms all de ello, debemos reflexionar sobre la necesidad imperiosa de desarrollar la agroindustria panelera, de organizar este sector de la economa para que se adentre en el liderazgo de la comercializacin mundial de su producto La Panela; de tecnificar los procesos que de manera manual se desarrollan en estos momentos al interior de las empresas productoras de panela, de aumentar la
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exigencia de calidad del producto, a fin de dar cuenta de una produccin limpia y Cultivos orgnicos, un desarrollo sostenible del sector y mayor nivel de rentabilidad por la venta de sus productos no solo en el mercado interno, sino y ms relevante aun en el exterior. Por lo cual consideramos es de suma importancia para le Asociacin comunitaria panelera el porvenir la elaboracin de un plan exportador, que incentive la penetracin y participacin del producto panela pulverizada en el mercado Alemn, mejorando con ello los niveles de productividad del sector panelero.
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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. PREGUNTA PROBLEMATIZADORA
Se encuentra la Asociacin comunitaria de paneleros el Porvenir en capacidad de desarrollar un plan exportador que le permita penetrar con su producto de panela pulverizada el mercado Alemn?
1.2. DESCRIPCIN DEL PROYECTO
Este proyecto investigativo, surge como propuesta estudiantil para promover en la Asociacin comunitaria panelera el porvenir una alternativa de diversificacin de mercado, en contextos internacionales, a fin de aumentar los niveles de produccin, la productividad del Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, los ingresos de la empresa y por ende de quienes laboran en ella y ser pioneros en el sector Agroindustria Antioqueo de la internacionalizacin del que hacer panelero.
El proyecto consiste en la recopilacin de informacin administrativa, contable, financiera, fiscal y de internacionalizacin de bienes y servicios al pas Alemn, teniendo en cuenta all, todo lo relacionado con la logstica, la normas arancelarias y otros detalles propios del comercio exterior, que se establecen para el sector panelero; que permita a travs de su anlisis, plantear un plan exportador a Alemania, para el producto de panela pulverizada, pasando por el estudio del cultivo de caa de azcar y en especial el proceso de produccin de la panela
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Emprendemos entonces este proyecto, teniendo como base o punto de partida un flujo de informacin terico practica, y sealamos terico practica ya que no solo fue recorrida la mayor parte de la literatura que documenta ese proceso productivo en el que nos adentramos; sino que tambin tuvimos la oportunidad de vivenciar la produccin de panela tanto en un contexto rudimentario, como en un contexto tecnificado y desde este ultimo soportar nuestra intencin de desarrollar el presente plan exportador, de acuerdo con los niveles de produccin desarrollados en la empresa y el mximo aprovechamiento de la capacidad instalada y de maquinaria con que cuenta la Asociacin comunitaria de paneleros el Porvenir.
Para el desarrollo de este proyecto, no solo se evalu la demanda y la oferta histrica de este bien en el pas alemn; sino tambin la proyeccin de las mismas a fin de determinar los niveles ptimos de produccin de la panela pulverizada, para garantizar el adecuado cubrimiento de la demanda. Sumado a esto y para lograr un adecuado plan de exportador, nos adentramos en temas tan fundamentales como el estudio del mercado, los elementos tcnicos que soportan la exportacin de bienes en el mercado internacional, el componente administrativo de la empresa Asociacin Comunitaria de paneleros el Porvenir, los aspectos legales y jurdicos ms relevantes de un proceso de produccin, comercializacin y exportacin de la panela y los requisitos ambiental exigidos en cuanto al manejo de los desechos y la contaminacin proveniente del sector panelero, todo esto nos provee la informacin bsica para estructurar el plan de exportacin y determinar financieramente cuales son los flujos de caja necesarios para la exportacin de panela pulverizada al mercado alemn; lo que nos permitir contar con una gama de variables que debern ser tenidas en cuenta al momento de tomar la decisin de ejecutar el plan exportador. La evaluacin de estas variables nos permite a su vez determinar la conveniencia, pertinencia, oportunidad y Factibilidad de este proyecto como respuesta una necesidad de diversificacin del mercado, sentida por la empresa Asociacin comunitaria panelera el porvenir o bien a una oportunidad aprovechable, por cualquier otro
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empresario del sector panelero que quiera asumir el reto de penetrar en un mercado internacional.
Es por ello que al realizar este trabajo de investigacin, se plantea la necesidad de observar el problema o la intencin de evaluar la Factibilidad de elaborar un plan de exportacin para la Asociacin comunitaria panelera el porvenir, desde diferentes puntos de vista, propios de un adecuado anlisis administrativo y con la visin gerencial que nos debe caracterizar, esos aspectos a saber son: lo Financiero, econmico, social, jurdico y ambiental. De all se derivar para la empresa la decisin de ejecutar dicho plan exportador o sencillamente desistir de la intencin de expandir mercados en contextos internacionales.
1.3. FORMULACION DEL PROBLEMA
Conscientes de las mltiples oportunidades de expansin, crecimiento, innovacin y penetracin de nuevos mercados que ha trado consigo la apertura econmica y los procesos de globalizacin e internacionalizacin de las economas, que se desarrollan a nivel mundial desde la dcada de los 90s, surge la inquietud de evaluar el impacto producido por estos en uno de los sectores de mayor desarrollo econmico para el pas como lo es el sector panelero, dado que en la actualidad Colombia es el segundo pas productor de este bien a nivel mundial, lo que le permite estar en una posicin ventajosa al momento de evaluar una penetracin de este articulo en la canasta familiar de los mercados internacionales sea como bien principal, suntuario o sustituto.
De all entonces entro que ahondando en el tema nos adentremos en el estudio del proceso productivo la panela pulverizada en la Asociacin comunitaria de paneleros el Porvenir planteemos la posibilidad de desarrollar un plan exportador de la panela pulverizada propia de este Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir con miras de penetrar en el mercado alemn. Para ello profundizaremos
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no solo en la descripcin y estudio del proceso productivo del artculo materia de estudio, sino y ms importante aun en el proceso de exportacin, temtica esta que incluye las diferentes variables econmicas financieras y de posicionamiento de mercado.
Basndonos en la ventaja que tiene Colombia como segundo productor de este bien y de igual manera como gran consumidor vemos la necesidad de aumentar la capacidad de produccin para poder cubrir nuevos mercados a los cuales se desea llegar a fin de alcanzar mayor nivel de competitividad. Se describe claramente el problema, la oportunidad o la necesidad que dio origen al proyecto y se definen cuales son los resultados que se esperan, as como los elementos que intervendrn en el, los recursos necesarios, las actividades por realizar y las variables con las que se va a trabajar.
Si bien es cierto que cuando efectuamos el anlisis de un problema o necesidad empresarial, social, econmico, tecnolgico o acadmico, estamos generando un puto de partida para desarrollar un procesos investigativo y desde all, hacer una identificacin de proyectos que nos permitan impactar dichas problemticas; tambin es cierto que al momento de el diseo o elaboracin de proyecto hay que revisar una serie de aspectos que deben tener en cuenta para dar funcionalidad al proyecto. Por lo que es necesario entonces determinar las caractersticas especficas de la empresa, del producto, del mercado, las causas que hicieron se presentaran dicha necesidades y los aspectos que rodean todo el andamiaje que se desarrollan los acontecimientos. Lo ms importante entonces en este tipo de investigaciones es buscar la mayor informacin sobre la empresa, el sector de la economa al que pertenece, la problemtica que afronta, el tipo de necesidades que se plantea, entre otras condiciones, a fin de determinar claramente cul es la solucin ms aplicable a esa realidad.
Para identificar claramente nuestro problema de investigacin, fue necesario que recolectramos y analizramos toda la informacin, documentacin, estadsticas y
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conceptos de algunos empresarios del sector panelero, sobre el proceso de produccin de panela en Antioquia y especficamente en el Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir comunitario el Indio; estos datos los armonizamos con la situacin real que viven algunos empresarios paneleros del departamento y con los empleados y familias que dependen de esta actividad econmica; esto a su vez nos permiti vislumbrar la situacin en que viven las personas que depende de la produccin y comercializacin de panela, para evaluar si es una necesidad real y sentida la de diversificar el mercado y expandirse con sus productos al contexto internacional.
Ahora bien, si nuestra intencin obedece ms a la presentacin de un proyecto de corte netamente privado, no es para nada irresponsable pensar que podra traducirse o convertirse en un mediano o largo plazo en un proyecto de corte social y en especial en la base para soportar una poltica pblica que permita la transformacin tecnolgica del sector panelero y el mayor posicionamiento de este producto en el mercado internacional; por lo que a lo largo de este trabajo investigativo, trataremos de presentar y sustentar argumentos socioeconmicos que justifiquen categricamente la decisin de un plan exportador para el producto de panela pulverizada, no solo al mercado alemn, sino a potenciales mercados del contexto internacional, donde sea viable el consumo de este producto y porque no la participacin del estado a travs de polticas pblicas en el desarrollo del sector panelero; teniendo en cuenta claro est, los siguientes aspectos:
El impacto de este proyecto o plan exportador no solo en la empresa Asociacin comunitaria panelera el porvenir, sino tambin en la economa del sector panelero y de la regin. La cantidad de personas que se beneficiaran con dicho plan exportador. El desarrollo que alcanza no solo la regin donde se encuentra ubicada la empresa Asociacin comunitaria panelera el porvenir, sino tambin donde funcionan otros Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir que podran pensar en lo mismo.
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Bajo las anteriores premisas pensamos estar dando respuesta coherente al problema planteado como inquietud investigativa.
1.4. ALCANCE DEL PROYECTO
Este proyecto comprende la realizacin de un plan exportador para la empresa Asociacin comunitaria panelera el porvenir de su producto Panela Pulverizada, el cual toma todo el proceso panelero desde su inicio con el cultivo de la caa de azcar, pasando por el proceso de produccin de la panela y llegando hasta la comercializacin de este bien no solo en el contexto nacional y como cobertura de la demanda local, sino y ms importante aun de su penetracin y posicionamiento en el mercado Alemn. Lo cual implica realizar un estudio de factibilidad de ese plan exportador, una proyeccin de la oferta y la demanda y una valoracin de la inversin requerida para alcanzar la penetracin y posicionamiento del bien en Alemania.
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2. JUSTIFICACIN
La realizacin de este trabajo, redundara no solo en beneficio de nuestro proceso de formacin como futuros profesionales de la Administracin de Negocios Internacionales; sino tambin en beneficios de la Empresa Asociacin Comunitaria de paneleros el Porvenir, de la Institucin Universitaria CEIPA y de la Sociedad.
Para nosotros como estudiantes se constituye en elemento fundamental a travs del cual no solo lograremos afianzar nuestros conocimientos administrativos, comercio exterior, aranceles, aduanas, presupuestos, contabilidad y dems nociones acadmicas que hemos adquirido para el buen desempeo de nuestra disciplina a lo largo de los aos de estudio; sino que tambin nos permitir adquirir una visin gerencial panormica, sobre la realidad en que se desempean algunas empresas de acuerdo al sector econmico al que pertenecen, como es para este caso el sector agroindustrial, subsector panelero, que si bien no es nuestro inters fundamental desempearnos en dicha actividad, si ofrece un reto sustancial a nuestra formacin profesional, dado que all se manejan un sin nmero de elementos que en determinado momento sirven de soporte o gua para el anlisis de otras organizaciones.
Para la empresa Asociacin Comunitaria de paneleros el Porvenir, porque no solo le permitir estructurar adecuadamente toda la informacin financiera, administrativa y de produccin que se tiene en la compaa, sino que tambin le consentir conocer la Factibilidad que tiene para expandir su mercado a nivel no solo nacional, sino pensando en lo internacional, especficamente en el pas de
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Alemania; con miras a aumentar sus ingresos y mejorar los aspectos tcnicos y tecnolgicos de la organizacin.
Para la Institucin Universitaria CEIPA, por que a travs de este tipo de investigaciones se acerca a determinados sectores de la economa, que requieren de procesos investigativos que contribuyan a su desarrollo gerencial; lo que contribuir a disminuir la brecha que existe entre la academia y la empresa, fomentando dilogos y procesos investigativos que ayuden a desarrollar a ambas en aspectos especficos, a la vez que se puede convertir en una opcin de subsidio por parte del sector a la enseanza superior, a fin de que se desarrollen nuevas tendencias administrativas que permitan el desarrollo eficiente de las empresas.
Para la sociedad, dado que este tipo de investigacin, al ser ejecutada en una empresa de corte comunitario impactara no solo la situacin economa y social de las familias que dependen del ingenio panelero en mencin, sino que tambin ser un punto de partida para que otros empresarios del sector panelero visualicen posibilidades de crecimiento, expansin y proyeccin de sus ingenios, generando con ello mayores niveles de produccin, elevacin en la oferta, mayor actividad econmica del sector, que generara mejor participacin de este sector en el producto interno del pas.
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3. OBJETIVOS
3.1. GENERAL
Elaborar un plan exportador que permita identificar las posibilidades de ingreso de la panela al mercado Alemn producida por la Asociacin Comunitaria de paneleros el Porvenir.
3.2. ESPECFICOS
Identificar el mercado potencial alemn al cual se pretende llegar con la exportacin del producto panela pulverizada. Evaluar si los niveles de produccin que actualmente maneja la Asociacin comunitaria de paneleros el Porvenir permite desarrollar un proceso de exportacin de panela pulverizada al mercado alemn. Analizar el aspecto econmico, social y poltico de Alemania. Proyectar la demanda y la oferta de panela pulverizada en el mercado alemn.
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4. DELIMITACION
4.1. DELIMENTACION TEMPORAL
El tiempo estimado para la realizacin de este proyecto investigativo es de cuatro (4) meses, los cuales se encuentran comprendidos entre el mes de Febrero del ao 2011 y el mes de Mayo del mismo ao.
4.2. DELIMITACION ESPACIAL
Este trabajo se realizara en el Departamento de Antioquia, especficamente en el Municipio de Barbosa, donde se trabajara con la Asociacin comunitaria panelera el porvenir, ya que es all donde se espera producir realmente un impacto con la propuesta de plan exportador que les presentaremos.
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5. MARCO TERICO
5.1. RESEA HISTORICA
5.1.1. 1 HISTORIA PANELERA
5.1.1.1. ORIGEN DE LA PANELA
Hablar del origen de la panela es algo aparentemente sencillo de abordar desde el punto de vista propio, sin embargo, hay que reconocer que existen diferentes autores de esta historia, los cuales presentan su propia concepcin sobre los orgenes de la panela; de lo cual se puede decir que su inicio se remonta a Nueva guinea y desde all se expande para Borneo e india; posteriormente es llevada por Alejandro Magno a Persia en el ao 331a.c; luego pasa a Siria, Palestina, Arabia y Egipto, donde es llevada por los rabes; de all pasa a frica y Espaa.
Otros estudiosos del tema ubican su origen en Indochina y hay quienes aseguran que tuvo lugar en la India, de donde ms tarde se llev a Indochina y China. Para algunos autores la regin originaria de la caa es la regin nordeste de la India, y
1 Tomado de: Manual de Caa de Azcar para la Produccin de Panela, 2.000; (2 Edicin) Corpoica Regional Siete - Fedepanela Fondo Nacional de la Panela.
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ms especficamente la Provincia de Bengala, de aqu el nombre de su capital, Gaura, de la palabra "Gur" que significa azcar.
2 Hay algunos textos antiguos muy interesantes: "Todos nos inclinan a creer, dice Liautaud, que fue en las regiones intertropicales de Indostn, donde los Indios cultivaron por primera vez la caa y que ms tarde la llevaron al norte de la Pennsula hasta los 37 grados de latitud boreal, pues sabemos que una de las variedades ms precoces, "La caa verde" (Arich), se cultiva desde Patua hasta Bahary en el reino de Cabul. Por otra parte, el azcar constituy siempre un objeto del rico comercio entre el Indostn y los dems pases del antiguo mundo, sobre todo la Persia y la Arabia. Pero tal vez el texto de vieja data en el que se hace referencia a la caa, es el "Cdigo de Man", escrito por el primero de los Man, personajes heroicos de la India, ms de mil aos antes de la era cristiana, habla de la caa dulce y en su ley o versculo 341 del libro 8, dice: "El Duidja que viaja y cuyas provisiones son muy mezquinas, si coge dos o tres caas de azcar o dos pequeas races en el campo del vecino, no debe pagar tributo alguno'. Y en el versculo 143, del libro 11, se dice: "Por haber muerto toda clase de insectos que nacen en el arroz y en otros granos y en los lquidos como el jugo de la caa de azcar, etc.
5.1.1.2. 3 INTRODUCCIN EN AMRICA
En la poca de la colonizacin llega la panela a Amrica, trada por Cristbal Colon en su segundo viaje, en el ao de 1493 a la Isla de la Espaola, lo que hoy
2 Osorio Cadavid, Guillermo. Manual tcnico Buenas prcticas agrcolas BPA y Buenas Prcticas de Manufactura BPM en la produccin de caa y panela. Corpoica, Mana y Fiat Panis. 3 Rodriguez Borray, Gonzalo. La Agroindustria Rural de la Panela en Colombia; Roles, Problemtica y Nuevos Retos. Corpoica - Fedepanela SENA.
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conocemos como Hait y Repblica Dominicana; de ah pas a Puerto Rico en 1513., Per1535, Mxico 1553, Brasil 1551 y Cuba 1523.
Para Gonzalo Fernndez de Oviedo, primer cronista del Nuevo Mundo, las primeras caas se introdujeron en la Espaola (Santo Domingo) en 1505 por don Pedro de Atienza; versin en la que coinciden el padre Fray Bartolom de las Casas y don Antonio de Herrera cronista mayor de su majestad de la India y cronista de Castilla y el padre Bernab Coba en su libro "Historia del Nuevo Mundo".
4 Parece sin embargo ms convincente el testimonio de JA Saco en su "Historia de la Esclavitud de la Raza Africana en el Nuevo Mundo", cuando dice: " Errneas son las opiniones de todos los autores que acabo de citar, porque la caa entr en aquella isla (La Espaola) al siguiente ao de su descubrimiento, siendo Cristbal Coln su primer introductor desde el segundo viaje que hizo a ella en 1493.
5.1.1.3. 5 LLEGADA A COLOMBIA
6 En Colombia se sembr por primera vez en 1510 en Santa Mara Antigua del Darin; posteriormente en el Valle del Cauca. "Belalczar, que ms que conquistador fue gran fundador y poblador, trajo desde Quito caballos, acmilas,
4 Rodrguez, G. 2002. La multifuncionalidad de los sistemas agroalimentarios locales; un anlisis desde la perspectiva de tres casos en Colombia. En: Coloquio Internacional sobre sistemas Agroalimentarios Localizados. Memorias. Montpellier, Francia, octubre de 2002. 5 http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ciencias/sena/agricultura/produccion-y-recomendaciones-tecnologicas/canaguavi9.htm 6 Rodrguez, G. 2000. La agroindustria panelera frente al nuevo milenio. Bucaramanga, Corpoica- Fedepanela-SENA.
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aves domsticas y, segn memoria no comprobada, las primeras estacas de caa de azcar. Por tradicin oral se afirm que en el fondo que posey en las tierras que haban sido de los yumbos, nacieron caamelares que llegaron a ser centenarios".
"En el Valle del Cauca, ningn producto ha precipitado tantas transformaciones culturales como la caa de azcar. Ellas se pueden observar desde pocas tan tempranas como el siglo XVI, cuando Sebastin de Belalczar introdujo la gramnea desde Santo Domingo y la sembr en su estancia situada en cercanas a lo que hoy es Jamund, desde donde se dispers por la banda izquierda del ro Cauca. Los estancieros ms grandes de la zona en la poca de Belalczar, Gregario de Astigarreta y los hermanos Lzaro y Andrs Coba, empezaron a sembrada e instalaron Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir en sus tierras. Esto permiti que los indgenas fueran trasladados desde las cordilleras al valle, surgiendo as el pueblo de San Jernimo de los Ingenios, hoy Amaime".
Segn Vctor Manuel Patio en su libro "Esbozo Histrico sobre la Caa de Azcar": "La caa vino a Colombia en el ao 1538 a travs del Puerto de Cartagena y dos aos despus en 1540 entr por Buenaventura al valle geogrfico del Ro Cauca, plantndose inicialmente en la margen izquierda del ro Cauca, en Arroyo Hondo y Caas Gordas, lugares muy cercanos a Cali, donde operaron sendos Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir paneleros". Para el mismo autor la penetracin en el resto del pas se hizo a partir de Mara La baja en Bolvar, Valle de Apulo, Rionegro y Guaduas en Cundinamarca, Valle de Tensa en Boyac y Vlez en Santander.
"La caa criolla que trajeron los espaoles a fines del periodo colonial, lleg de las Guayanas; la caa Tahit u "Otahit" fue introducida al Valle entre 1802 y 1808".
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Entre 1930 y 1932 lleg la variedad POJ-2878 que hoy persiste en gran proporcin en todas las zonas caicultoras de Colombia, por recomendacin de la Misin Chardn procedente de Puerto Rico.
"A mediados del siglo XVI se inicia el cultivo sistemtico de la caa de azcar. Pedro de Atienza, un espaol bragado, es su primer industrial. La milagrosa gramnea haba sido transportada en viveros especiales, construidos en la sentina de las carabelas, desde la Gran Canaria hasta Santo Domingo. En la isla se dio con un furor gensico irresistible. De este modo esos caadulzales vinieron a ser los abuelos de los que hoy presentan sus armas a los vientos de toda la zona tropical. El cita Pedro de Atienza fue el primer testigo de un milagro agrcola, cuando comprob que en este valle la gramnea produca durante todo el ao, sin que fuera necesario limitarse a las peridicas zafras. Con ese argumento parece que convenci a los estancieros que no queran salir del cultivo del maz, el cacao o el pltano; o de la ganadera, que haba sido impulsada por Belalczar".
La panela es el azcar integral de caa, un producto puro ya que no es sometido a ningn proceso ni de refinado, centrifugado; se obtiene solo a partir de la evaporacin de los jugos de la caa, de esta manera se conserva todas las vitaminas y minerales presentes en la caa de azcar. La panela forma parte por tradicin de la canasta familiar de los antioqueos y observar su proceso de elaboracin es uno de los atractivos tursticos que se encuentran en muchos pueblos del departamento. Los Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir paneleros llamados tambin moliendas forman parte activa de la historia de Antioquia, se ubican por lo general en reas rurales y en ellos se puede conocer todo el proceso de transformacin de la caa de azcar en panela.
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El objetivo de descubrir el proceso de la comercializacin de la panela en Colombia nos llevo a tomar como referencia el Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir ubicado en el indio hacienda hotel en el municipio de Barbosa, una empresa comprometida en la produccin y comercializacin de la panela, cumpliendo con altos estndares de calidad y mejorando da a da las expectativas de los clientes a nivel nacional y prximamente a nivel internacional, cuentan adems con una capacidad de produccin y personal altamente capacitado para esta actividad. Adems en Colombia existe una federacin nacional de productores de panela (Fedepanela) una organizacin sin nimo de lucro la cual esta comprometida con la investigacin y el desarrollo tecnolgico , ambiental entre otros orientada al mejoramiento de la calidad de vida en la industria panelera, prestando servicios con altos estndares de calidad con productividad y competitividad. A esta federacin se le debe pagar un impuesto del 0.5 sobre el valor de la mercanca cuando se decide exportar panela.
Para este proyecto contamos con la presencia de un gua Andrs Londoo quien nos explico con detalle cada paso del proceso de elaboracin.
5.2. MARCO CONCEPTUAL
Este trabajo de investigacin lo realizamos motivados por el inters de proyectar a Colombia con un producto del agro y bsico de la canasta familiar; ya que al igual que el caf, que es un bien de consumo masivo y reconocimiento mundial, es la panela.
Teniendo en cuenta que Colombia es el segundo productor de panela en el mundo, y que a nivel internacional se ha dado a conocer por la calidad,
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compromiso y produccin limpia de productos como el caf, las flores, las esmeraldas , el algodn, el carbn y otros minerales; es nuestro propsito contribuir a que sea reconocida a travs de la calidad del producto panela pulverizada, la cual ya se encuentra posicionada y es realmente reconocida en los mercados europeos, especficamente en los pases de Italia y Espaa.
Es precisamente el nimo de aprovechar esa ventaja competitiva de ser uno de los lideres en produccin de caa de azcar, sumado a los procesos productivos comunitarios que adelanta la Asociacin de paneleros el Porvenir y que son altamente reconocidos en la comunidad econmica europea, los que nos llevan a pensar en la factibilidad de abrir mercados en el mbito internacional para el producto de panela pulverizada y exportar este bien directamente al mercado alemn.
Es esta idea de expandir el mercado en un contexto internacional, la que a su vez genera en la asociacin una replanteamiento de sus procesos productivos y una intencin de inversin tecnolgica para mayor eficacia de su produccin y as poder ofertar este producto con una mejor calidad frente a los consumidores y poder este ser ms competitivo en el mercado internacional. Colombia exporta este producto a diferentes pases de Norte Amrica como lo son Estados Unidos, Canad, y en Amrica del sur para la argentina y chile. Adems otros como lo son Rusia y Reino Unido.
Por tal motivo tomamos esta producto para realizar la factibilidad de un plan exportador dirigido al pas de Alemania ya que esta tiene una economa solida y representa un gran potencial de la comunidad europea, adems tiene un alto porcentaje de emigrantes a nivel mundial que son conocedores del producto que aporta beneficios al desarrollo del cuerpo humano ya que es conocido como un producto medicinal y de alto valor energtico.
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Al mercado Alemn es queremos llegar con la panela pulverizada en una presentacin en un peso de 500 grs empacada en bolsas biodegradables ya que este pas est dentro de los consumidores de lnea verde comprometidos con el cuidado del medio ambiente en el planeta.
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6. DESARROLLO DE LA INVESTIGACION Y PRESENTACION DEL PLAN EXPORTADOR.
6.1. ANALISIS DEL POTENCIAL EXPORTADOR
Dentro del anlisis interno y externo que hacemos de la Asociacin comunitaria panelera el porvenir definimos claramente lo que hace alusin a la matriz DOFA y desde all evaluamos no solo las ventajas comparativas de la compaa, sino tambin las competitivas, que son las que en ltima instancia trazaran el norte o derrotero a seguir para disear adecuadas estrategias de penetracin de la empresa con su producto de panela pulverizada en el mercado alemn. Para ello tuvimos en cuenta aspectos tales como:
6.1.1. MATRIZ DOFA FORTALEZAS Calidad del producto garantizada y certificada. Producto natural y calificado. Diversificacin de producto. Un recurso humano capacitado y con una buena infraestructura. Cultivos tratados con mtodos de produccin limpia. Producto natural 100%.
OPRTUNIDADES Adquirir ms tecnologa para mayor eficiencia. Ampliar conocimientos de nuevos mercados. Enfoque para la pro venta, mantenimiento en la posventa. Ms contactos y mejoramiento de canal de distribucin. Participacin en eventos feriales de exposicin y presentacin del producto. Mercado de exportacin.
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AMENAZAS competencia. Precios ms bajos ofrecidos por la competencia. Mayor adquisicin de tecnologa por la competencia. Competidores potenciales con mayor posicin. Organizacin gremial que an presenta sentidos de no-pertenencia y compromiso ante su Asociacin. Normas y polticas no aplicadas. Calidad del producto afectada por presencia de insectos y concho (residuos como bagacillo). Bajos volmenes de produccin de panela de buena calidad para mercados regionales DEBILIDADES Mejorar la siembra de la caa de azcar con tecnologa de punta. Mejor solvencia financiera. Implementacin de estrategias de negociacin. Aparicin de plagas y enfermedades en los cultivos que antes no eran limitantes. Bajo precio del azcar. Alza de precios en los insumos para la produccin de caa y elaboracin de la panela. Existencia de Mega Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir
ESTRATEGIAS (DO)
Maximizar conocimiento de mercadeo y produccin. Compartir riesgos con otra empresa en el momento de realizar una exportacin. Contratar personal y ensear tcnica requerida para la elaboracin del producto.
ESTRATEGIAS (FO)
Aprovechar todo el terreno existente para sembrar caa en diferentes variedades. Aprovechar la infraestructura para aumentar el tiempo de produccin. ESTRATEGIAS (DA)
Riesgo compartido con otra empresa para realizar exportacin de panela pulverizada a Mxico y Espaa. ESTRATEGIAS (FA)
Estar cada da mejorando la calidad de caa para la produccin de la panela.
6.1.2. SITUACIN DE LA EMPRESA
Ac se tomaron en cuenta aspectos tales como la creacin y legalidad de la empresa para el desarrollo de su actividad econmica, criterios administrativos con que se maneja, debilidades y fortalezas que posee en cuanto a la produccin
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y comercializacin de la panela; sector econmico al que pertenece, gestin de personal, desarrollo tecnolgico del proceso productivo entre otros que si bien no estn ac sealados, si fueron materia de estudio dentro del presente trabajo.
6.1.3. GENERALIDADES
NIT: 811034853-4 Razn Social: Asociacin comunitaria y panelera el porvenir Objeto Social: Cultivo y recoleccin de caa de azcar, para el procesamiento, Produccin y comercializacin de panela entera y pulverizada en diferentes presentaciones y tamaos. Registro Invima: TP050020036 Sector Econmico: Agroindustrial panelero Representante Legal: Jos Ral Hincapi Venegas Antecedentes de la Empresa: La fabricacin panelera, ha sido una tradicin en el municipio de Barbosa; si bien no antes obedeca a una actividad artesanal, en los ltimos aos ha empezado a tecnificarse y debido a estos para no salir del el mercado muchos pequeos empresarios paneleros que no poseen los recursos suficientes para tecnificar sus procesos de produccin han decidido agruparse a travs de la Asociacin de Paneleros y Caicultores de Barbosa (Asopaba) y han dado nacimiento al Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir comunitario el porvenir.
De los 25 propietarios de caabuzales y Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir agrupados en Asopaba, as como sus 600 trabajadores, un grupo de 10, se han unido y vienen recibiendo diferentes capacitaciones provedas por las
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Secretaras de Agricultura de Barbosa y de Antioquia, el SENA, la Fundacin Social y Fedepanela, entidad gremial de la cual Asopaba es filial, a fin de mejorar sus niveles de produccin, la calidad de sus productos y la posibilidad de expansin a mercados en contextos internacionales.
Es por ello que desde el ao 2006, venimos adelantando un proceso de unificacin de nuestros procesos de produccin y estructurando la organizacin de manera legal y jurdica, con miras a tener un mayor posicionamiento y reconocimiento en el mercado regional, y con miras a la expansin nacional e internacional.
6.1.3.2. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
6.1.3.2.1. MISIN
Ser productores y comercializadores de panela en el mercado Regional, Nacional y con proyeccin internacional, como alimento bsico de la canasta familiar. Nuestros productos se caracterizan por la calidad, higiene, durabilidad y cuidado con el medio ambiente en el proceso de produccin; Contamos con estructuras productivas tecnolgicamente estructuradas y de vanguardia, por lo que garantizamos no solo el cubrimiento oportuno de la demanda e impacto ambiental positivo a travs cumplimiento de normas de calidad, higiene y salubridad de nuestros productos.
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6.1.3.2.2. VISIN
La Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, pretende para el ao 2016 tener un cubrimiento del 100% del Mercado Regional del Departamento de Antioquia y haber penetrado con nuestro producto de panela pulverizada en el mercado internacional, especficamente en el pas alemn. Respondiendo siempre a las principales necesidades y expectativas de nuestros consumidores; generando a travs de nuestro proceso productivo y comunitario, impactos econmicos para nuestros empleados y en especial impactos positivos en la transformacin de la calidad de vida de las personas que laboran para esta asociacin, de sus familias y de la comunidad en donde nos encontramos constituidos como empresa.
6.1.3.2.3. PRINCIPOS Y VALORES CORPORATIVOS
6.1.3.2.3.1. PRINCIPIOS
Transparencia: Entendida esta como la claridad a travs de la cual la Asociacin comunitaria y panelera el porvenir, desarrolla no solo sus procesos productivos, sino tambin los administrativos y humanos; desde all la asociacin est encaminada a hacer visible su gestin empresarial y comunitaria, a fin de que el consumidor final perciba en nuestro producto, la entrega, esmero, dedicacin y honestidad con que desarrollamos nuestra labor cotidiana.
Moralidad: Para la Asociacin comunitaria y panelera el porvenir, la moralidad va ms all de un simple principio ortodoxo, es el soporte fundamental de nuestro
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desarrollo empresarial, a travs de l siempre buscamos que nuestras acciones estn siempre encaminadas a desarrollar nuestro proceso productivo bajo parmetros de honradez, conciencia, justicia, equidad, lealtad, integridad y equidad; bajo orientaciones constitucionales y legales vigentes; a fin de garantizar no solo unos adecuados niveles de produccin y un aumento en los ingresos de la Asociacin, sino y ms importante aun mejorar la calidad de vida de nuestros empleados.
Igualdad: desde la Asociacin Promovemos el trato respetuoso, el equilibrio en la asignacin de labores, la formacin de identidad entre quienes nos acompaan en el proceso productivo que realizamos, a fin de garantizar a todos los actores participantes en este proceso de produccin y comercializacin de panela, un tratamiento equitativo e igualitario por parte de la empresa en todas sus actuaciones y sin discriminacin alguna.
Imparcialidad: Cada una de las actuaciones realizadas en la Asociacin Comunitaria y panelera el porvenir por sus directivos y empleados, demuestran un alto compromiso con la actividad social que realizamos, con el medio ambiente, con nuestros proveedores y consumidores, a fin de que quienes intervienen en este proceso de de desarrollo empresarial reciban un tratamiento objetivo, independiente, humano, neutral y equitativo; a travs del cual nadie pretenda sacar ventajas o provecho de las relaciones laborales que se dan en la asociacin, sino que sean las familias de nuestros empleados y la sociedad misma la que salga favorecida con un producto de alta calidad.
Aprendizaje Continuo y Significativo: A pesar de que nuestro proceso productivo no se encuentra altamente tecnificado, es un compromiso irrestricto e ineludible para la Asociacin comunitaria y panelera el porvenir, promover siempre
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la adquisicin y transferencia de conocimiento significativo, por medio del estudio, ejercicio, experiencia o vivencia de nuestros empleados y materializarla en nuestros Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, a fin de impactar la calidad de vida de quienes conforman la mano de obra de nuestra Asociacin.
6.1.3.2.3.2. VALORES
Servicio al cliente. Calidad de Producto. Produccin limpia y Cultivos orgnicos. Cuidado y proteccin del medio Ambiente. Calidad de vida de nuestros empleados. Reinversin de los recursos.
6.1.3.2.4. OBJETIVOS DE LA ASOCIACIN COMUNITARIA Y PANELERA EL PORVENIR
Para la Asociacin comunitaria y de paneleros el porvenir, se constituyen en principales objetivos para su labor empresarial, los siguientes: Mejorar la Calidad de Vida de los productores y comercializadores de panela asociados a travs del Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir comunitario el porvenir. Promover la participacin de los paneleros del Municipio en procesos comunitarios.
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Garantizar la cobertura plena de la demanda regional, nacional e internacional con nuestro producto. Certificar la produccin y comercializacin de un producto de alta calidad. Propender por la satisfaccin del cliente final o consumidor de nuestros productos; a travs de diferenciadores de precio, sabor, presentacin, calidad y por el impacto positivo que se refleja en el cuidado y proteccin del medio ambiente. Propender siempre por la produccin de bienes de consumo, bsicos dentro de la canasta familiar, de muy alta calidad y tendientes al cuidado nutricional de nuestros consumidores. Cumplir cabalmente con los tiempos estimados de produccin, entrega, comercializacin y cantidades solicitadas por nuestros clientes o principales distribuidores. Garantizar la asignacin de precios razonables y competitivos, que se encuentren al alcance de los consumidores de dicho producto. Promover y propender siempre por la innovacin de nuestro proceso productivo y la diversificacin de nuestros productos, bien sea en relacin con su presentacin, sabor, empaque o distribucin. Propender por el mejoramiento continuo en el desempeo de nuestros empleados, con miras a promover impacto en la calidad de vida de los mismos y de sus familias. Asegurar la optimizacin de los recursos con que cuenta la Asociacin Comunitaria panelera, para desarrollar su proceso productivo. Garantizar la proteccin y cuidado del medio ambiente, reduciendo a cero la produccin de desperdicios. Trabajar siempre en la mejora continua de nuestros procesos y procedimientos productivos. Impactar de manera positiva con nuestro proceso productivo y de gestin comunitaria no solo la calidad de vida de nuestros empleados y sus grupos familiares, sino tambin del Municipio en el cual nos encontramos realizando nuestra labor.
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6.1.3.2.5. SLOGAN
Panela el porvenir productos naturales de excelente calidad, Que le darn a su vida ms que sabor riqueza nutricional.
6.1.3.2.6. LOGO SIMBOLO
El logo smbolo que nos identifica, es una espiral que flucta entre tendencias crecientes decrecientes, indicando con ello no que nuestros procesos empresariales son titubeantes o vacilantes, sino que permanecen en constante cambio, son de crecimiento y mejora continuos; pero siempre giran en torno al desarrollo individual de nuestros empleados, de sus familias y de las personas que conforman este gran proceso productivo. A razn de esto, nuestra tarea sigue y respeta los ciclos naturales del producto, del desarrollo humano y del devenir de los pueblos, por lo que permanecemos conscientes de que estos ciclos nunca se cierra, cada da se renuevan y reconstituyen la mejor manera de hacer las cosas, dado que en cada vuelta se aprenden muchas cosas totalmente nuevas, que contribuyen no solo a engrandecer nuestro proceso productivo y de comercializacin, sino la calidad de vida de nuestros empleados, de sus familias y del municipio; lo que nos permite lograr siempre no solo aumentar nuestra riqueza econmica, sino tambin la riqueza interior de nuestro capital humano.
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Sumado a esto, identificamos nuestros procesos empresariales y de gestin con la espiral, porque al igual que ella subimos en la escala productiva y social a la que nos dedicamos abriendo siempre caminos de desarrollo para nuestros empleados, para sus familias y para el municipio en general, con miras a lograr grandes procesos de evolucin y transformacin humana, tecnolgica, econmica y social, en los cuales no se tengan limites que impidan el crecimiento y la innovacin de nuestros procesos productivos y de la sociedad en general. Mrese de donde se mire la espiral, siempre mostrara que ninguna de sus ondas o ciclos se encuentran tan distantes entre s; lo que nos permite claramente apropiar el trabajo en la Asociacin comunitaria y de paneleros el porvenir, como un compromiso con nosotros mismos y con la sociedad; el cual a su vez ser retribuido a la empresa a travs de mejores condiciones de seguridad social, ambiental, humana y cultural para desarrollar nuestra misin empresarial y nuestros procesos productivos.
6.2.1. ANLISIS ORGANIZACIONAL
6.2.1.1. ORGANIGRAMA ACTUAL DE LA EMPRESA
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De acuerdo con este organigrama y la proyeccin de internacionalizar el producto de la panela pulverizada se recomienda la creacin de un departamento en el rea comercial para ejecucin de las operaciones internacionales indicada a la bsqueda de mercados y a la concertacin de las ventas a nivel internacional.
Adems es funcin de este departamento enfocarse en el posicionamiento de este producto en el mercado exterior y lograr su reconocimiento en el mercado al que se est dirigiendo. As mismo, es responsabilidad primordial de esta dependencia hacer una demarcacin clara y pertinente del mercado Alemn; que permita establecer una posicin territorial del producto comercialmente.
Teniendo en cuenta lo sealado en los prrafos anteriores, se propone la creacin de un nuevo departamento dentro del rea comercial de la estructura organizacional denominada OPERACIONES INTERNACIONALES.
6.2.1.2. ORGANIGRAMA QUE SE PROPONE A LA EMPRESA
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6.2.1.3. EVALUACION DE LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
Nivel de Pertenencia: el nivel de apropiacin se caracteriza, porque todos los socios son conscientes de su trabajo y esfuerzo, dentro de la asociacin, ven la importancia de enfocar mejor su desarrollo si se encuentran organizados.
Existe un equilibrio entre la junta directiva y los socios, debido a que la apropiacin de los objetivos es mayor dado que un representante de cada familia asociada formar parte de la junta directiva de la Asociacin y esto hace que los socios se sientan comprometidos con las acciones y esfuerzos a nivel de la organizacin.
Dinmica Grupal: La Asociacin comunitaria y de paneleros el porvenir, tiene caractersticas de un grupo motivado; porque all los socios ingresaron con base en unos objetivos determinados para satisfacer las necesidades bsicas de las familias que intervienen en los procesos productivos de esta asociacin (en este caso la necesidad de hacerle frente al problema de comercializacin de la panela y al problema de desempleo cada vez ms creciente en el municipio). Tambin es un grupo informal; porque las acciones dependen de las decisiones de los socios, y es organizado en la medida en que existe una divisin del trabajo en procura de una meta productiva, en la que se establecen posiciones y roles, asumiendo a cada miembro una funcin como parte del grupo, (con respecto a la organizacin, la definicin de la junta directiva; y la organizacin en cada Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, de la produccin y comercializacin de la panela por parte de la asociacin). Tambin es un grupo homogneo, porque los socios tienen caractersticas socioeconmicas, culturales, acadmicas, polticas y ambientales semejantes.
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Cohesin: El nivel de cohesin de los socios en torno a los otros socios, muestra algunas pequeas diferencias y deficiencias, a pesar de que todos los socios se identifican entre s, por ser productores y comercializadores de panela, por sus condiciones econmicas, sociales, culturales, edad y expectativas en la asociacin; se visualizan algunas rivalidades en relacin de competencia frente a los dems tecnificacin, dado que sus niveles de produccin y por ende de comercializacin son mayores. Por tal razn existen dificultades en la unificacin del volumen de produccin de panela, del precio de comercializacin y de la presentacin del producto; as como tambin en dimensionar proyectos que generen mayores y mejores oportunidades de desarrollo de la asociacin.
Otro aspecto fundamental, es que los socios ven beneficios particulares y se genera malestar porque los beneficios no se masifican, este proceso est directamente relacionado con el proceso de organizacin y el programa de incentivos para los socios segn su entrega y compromiso para con la asociacin. La mayora de los socios esperan que la asociacin les solucione todos sus problemas, la junta directiva al parecer ha ejercido una dinmica de tipo paternalista frente a los socios, por tal motivo las expectativas de los socios son muy altas frente a la organizacin, y los socios no asumen sus compromisos, ni consideran que su trabajo, aporte de manera significativa a la asociacin como ente organizado, ni creen que reciban ventajas, al comprometerse en la organizacin. Los socios de la Asociacin, no han tenido la oportunidad de establecer relaciones de amistad, redes afectivas y espontneas; porque no se han construido este tipo de espacios.
La cohesin responde a la poca satisfaccin de los socios en torno a sus necesidades personales de apoyo incondicional frente al trabajo de los Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, produccin y comercializacin de la panela.
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Sin embargo, se ha podido dar respuesta a algunos socios con gestiones de la asociacin, que han sido puntuales.
Existe diferente nivel de cohesin entre los directivos y los socios; los directivos plantean gran motivacin, pero existe un desequilibrio marcado por parte de los socios. Es decir se manejan en la Asociacin dos dinmicas diferentes, que deben superarse para consolidar la organizacin.
Comunicacin: La comunicacin generalmente se caracteriza por ser de apoyo, entre los directivos y defensiva entre los socios, utilizan un lenguaje evaluativo, es decir, parece que se estuviera evaluando o juzgando a los dems socios, y directivos, tambin encontramos a veces, caractersticas de la comunicacin de apoyo, donde se manifiestan, acontecimientos, percepciones que no implica que los directivos cambien de manera radical su comportamiento.
Los socios se caracterizan por tener una actitud defensiva y de resistencia porque se sienten inseguros, entonces se inclinan a considerar a las dems en categoras como buenos o malos, a hacer juicios morales de las dems y a poner en duda las cargas de valor emotivo y afecto del lenguaje que escuchan.
6.2.1.4. LOGROS
Este perodo es el de mayor apogeo de la organizacin por los logros alcanzados, se adicion el tema de la seguridad alimentaria con huertas comunitarias, se implementaron bancos de semillas, se estandariz el peso de la panela, existen nuevas presentaciones de panela, se obtuvo la marca y el registro sanitario del INVIMA y en este momento la organizacin lidera el sector en el municipio de
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Barbosa. La organizacin tambin ha mejorado sus procesos de gestin, ha mejorado la calidad de vida de las familias que se encuentran agrupadas en esta asociacin y han gestionado proyectos de mejoramiento de vivienda a travs de la alcalda municipal, se ha fortalecido el sentido de pertenencia de los socios hacia la organizacin y se ha mejorado la parte administrativa.
6.2.1.5. ANTECEDENTES DEL EQUIPO DE TRABAJO
No estn claramente establecidos cuales son los antecedentes del equipo de trabajo, lo nico que se puede decir de ellos es que en su mayora son campesinos del municipio con un nivel de formacin de bsica primaria, algunos con formacin de bsica secundaria, tcnica o tecnologa y en la parte administrativa de la Asociacin se encuentra el personal con formacin profesional.
6.2.1.6. CULTURA ORGANIZACIONAL
La Asociacin comunitaria y panelera el porvenir, es una de las empresas agroindustriales que funcionan en el municipio de Barbosa en el departamento de Antioquia, est dedicada a la produccin y comercializacin de panela en distintas presentaciones como son, panela redonda o tradicional, panela cuadrada y panela pulverizada. La historia de la asociacin, es la historia de un grupo de campesinos del municipio de Barbosa, hombres y mujeres con una visin humana, social, solidaria, futurista y de equidad de gnero, que han demostrado su amor por el trabajo, por su tierra, por su gente y su fe en una Colombia mas humana, solidaria y pujante, que alejada de la violencia, la delincuencia, la barbarie y el narcotrfico es posible construir e idealizar.
Desde sus inicios en el ao 2006, la Asociacin Comunitaria y Panelera el porvenir, se ha mantenido como cultivadora de caa de azcar (materia prima
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para la produccin de panela), productora y comercializadora de panela entera y pulverizada en el municipio de Barbosa, en algunas regiones del departamento de Antioquia, del pas y con proyeccin a contextos internacionales. Es por ello que no solo nos dedicamos a la produccin y comercializacin del producto ya terminado, sino que en inmediaciones de nuestros Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, se encuentran tambin grandes cultivos de caa de azcar, dando origen a lo que denominaramos prsperos caabuzales, que suministran la materia prima ptima y necesaria para nuestro proceso productivo. Dichos sembrados, siempre estn siendo cuidados y mantenidos dentro de altos parmetros de calidad, de produccin limpia y cultivos orgnicos de nuestras cosechas, sin la utilizacin de qumicos e insecticidas que puedan deteriorar el medio ambiente o generar impactos negativos en la salud de los consumidores de nuestro producto final.
La Asociacin Comunitaria y Panelera el porvenir, inicio su participacin en el mercado local panelero, en el ao 2006, con la produccin de panela tradicional o redonda, en una muy baja escala productiva; hoy da tenemos una gran participacin en el mercado local, regional y nacional con este producto y con otras tres (3) categoras en que se diversifico el mismo, como son: la panela cuadrada, la panela pulverizada y la panela saborizada; aunque esta ltima aun se encuentra en sus inicios y penetrando el mercado de manera muy insipiente, en tanto que es precisamente a travs del producto panela pulverizada que buscamos tener una apertura de la empresa a mercados internacionales; inicialmente al mercado alemn, en donde consideramos tendra excelente acogida nuestro producto. En la actualidad, procesamos ms de 30.000 toneladas de panela semanales, contamos con 30 empleados y con una infraestructura productiva, comercial y tecnolgica, que nos permite atender ms de doscientos (200) clientes en la subregin del nordeste antioqueo y de mil trescientos (1.300) clientes en el resto del Departamento de Antioquia y en el pas.
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El sueo de 10 familias barboseas es hoy una realidad gracias al decidido empuje que nos ha caracterizado como empresarios, al xito en nuestros procesos, al reconocimiento que han adquirido nuestros productos por su calidad, produccin limpia, cuidado que tenemos con el medio ambiente e impacto socioeconmico que generamos en el municipio. Gracias a todo ello, no solo hemos logrado competir en el mercado con un producto de excelente calidad, sino que tambin hemos contribuido al mejoramiento de la calidad de vida de nuestros empleados y de sus familias, sino tambin a la transformacin socioeconmica de nuestro municipio. Sin embargo es nuestro propsito como empresa, seguir creciendo y proyectando nuestro producto hacia nuevos mercados no solo del pas, sino tambin dentro de contextos internacionales, por lo que ahora nuestro empeo es penetrar con nuestro producto de panela pulverizada el mercado extranjero, inicialmente llegando al consumidor alemn.
El secreto de la Asociacin comunitaria y Panelera el Porvenir para alcanzar la cumbre del xito, esta cimentado en el capital humano comprometido con cada uno de nuestros procesos, como esencia primordial en el logro de cualquier meta; para la Asociacin es sumamente importante trabajar con la gente, por la gente y para la gente, esto nos permite no solo ser ms eficientes en nuestros procesos productivos, sino tambin mas humanos, sociales y transformadores de realidad econmica para nuestro municipio; desde all, no solo podemos responder a las necesidades del consumidor final de nuestro producto, sino que tambin podemos contribuir al desarrollo social y econmico, de nuestros empleados, al mejoramiento de la calidad de vida de los mismos y de sus familias, al crecimiento de la economa del municipio y a la transformacin moral, humana, econmica y cultural de nuestra sociedad. Por ello a travs de nuestros procesos productivos y de nuestro carcter como empresa social y comunitaria, logramos afrontar los grandes retos que se presentan en un mundo tan cambiante como lo es en el que actualmente nos desempeamos; esto nos permite, no solo ser ms competitivos para mantener nuestra compaa en el mercado y enfrentarnos a los retos y desafos que nos impone un mundo de mercado; sino tambin poder enfrentarnos
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con ahnco a una economa de fronteras abiertas, como la que actualmente se vive en muchos pases del mundo, incluido Colombia.
La Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, es una empresa de carcter solidario, que permanentemente esta reinventando sus procesos y para la que la innovacin se constituye en soporte fundamental de su que hacer permanente; con un estilo de direccin dinmico, cooperativo y humano, que se encuentra bien estructurado y apropiado por cada uno de los que laboran dentro de la compaa, all el trabajador siempre est encaminado a desempear su trabajo para obtener logros de calidad, razn por la cual se hacen responsables unos a otros no solo de su papel dentro del proceso productivo, sino y ms importante aun del bienestar y mejoramiento de la calidad de vida de s mismos y de otros; por ello, para la asociacin comunitaria y panelera el porvenir lo fundamental esta en creer en las personas, potenciar sus talentos, estimular su creatividad y escuchar ampliamente los aportes que cada uno tiene para hacer ms eficiente su labor y engrandecer la empresa. Y es precisamente all, donde radica la principal ventaja competitiva de la Asociacin de Paneleros el Porvenir, dado que su capital humano se encuentra valorado, estimulado, liderado, capacitado y comprometido, no solo con la transformacin de la caa de azcar en panela, sino y ms importante an, con la transformacin cultural, social y econmica del municipio en donde nos encontramos asentados; de all entonces nuestro proyecto denominado Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, transformamos no solo materias primas, hasta convertirlas en productos terminados, sino que tambin le apostamos a la transformacin de la calidad de vida de las personas que construyen da a da nuestra Asociacin.
6.2.1.7. NIVEL DE DELEGACIN Y ASIGNACIN DE FUNCIONES
En este punto es claro sealar que no se pueden evidenciar claramente los niveles de delegacin de funciones y responsabilidades, dado que en la actualidad la
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empresa no cuenta con manuales de funciones, procesos y procedimientos claramente definidos; por lo que se le sugiere a la Asociacin comunitaria y panelera el porvenir adelantar un procedimiento que le permita definir sus manuales de funciones, procesos y procedimientos y desde all entrar a determinar cules son y de qu manera se dan los niveles de delegacin de funciones y responsabilidades, como se establecen las jerarquas, como se presentan las lneas de comunicacin y de mando, como se asignan los salarios, si existe o no manejo de escalas salariales, entre otros aspectos de corte administrativo que debido a la ausencia de Manuales de Funciones, procesos y procedimientos, no es tan claro percibir dentro de la Asociacin.
6.2.1.8. CANALES DE COMUNICACIN
La Asociacin comunitaria de paneleros el porvenir, cuenta con canales formales de comunicacin, como lo son un boletn informativo que sale cada mes, documentos y notas que se entregan cada quincena con la colilla de pagos del trabajador y una cartelera institucional que se maneja en cada Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir a travs de la cual se anuncian los acontecimientos ms relevantes para la asociacin.
As mismo la comunicacin informal se desarrolla por los dilogos permanentes entre los empleados del Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir y las oficinas en su hora de almuerzo, ya que por lo general comparten esa hora de alimentacin en un restaurante comunitario que se ha implementado en los diferentes Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir.
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6.2.1.9. POLTICAS DEL PERSONAL
En la Asociacin comunitaria y panelera el porvenir, no hay una tendencia especifica en materia de polticas de personal, bien por la falta de claridad en la administracin del recurso humano o bien porque hasta el da de hoy la administracin desde ese punto de vista no ha sido profundizada y se ejecuta de manera ms informal. Sin embargo, se puede afirmar que se aplica un modelo administrativo simple, que est permanentemente enfocado al rendimiento del personal y la motivacin para el logro de los objetivos planteados por la empresa, de una manera muy prctica y operacional; desde all se demuestra que las teoras administrativas siempre se reflejan en el acontecer diario de las organizaciones de una u otra manera.
Para el caso de la Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, se combinan de en forma poco ortodoxa las Teoras X y Y de Douglas Mcgregor; la cual est enfocada a la combinacin de lo estricto con lo emotivo para cada empleado.
Se analiza de esta forma la aplicacin de la teora X, dado que en algunos momentos del proceso productivo, dentro de la Asociacin, se presentaron premios o castigos disciplinarios frente a una labor desempeada por el empleado; los cuales tenan relacin directa con estmulos que van desde la incentivacin y motivacin de estudios acadmicos de bsica secundaria y tcnica o tecnologas, das de descanso remunerados para el trabajador y su familia entre otros. A la vez que se dan castigos por la no realizacin adecuada de su labor o el incumplimiento de las normas disciplinarias de la asociacin, y dichos castigos van desde el llamado de atencin hasta la suspensin directa de la funcin directa que este realiza.
As mismo se hace referencia a la aplicacin de la teora Y en el proceso productivo; pues al entablar un dialogo con los empleados que laboran all, ellos al
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igual que la gerencia, consideran que el trabajo es la principal fuente de satisfaccin que poseen; y es a travs de la elaboracin del producto, desde donde no solo estn generando un bien de consumo masivo, de buena calidad para colocar en el mercado; sino y ms importante an, que a travs de ese proceso productivo, estn mejorando la calidad de vida de sus familias y de la comunidad en general, lo que les hace esforzarse siempre por dar lo mejor de s mismos en su labor diaria.
Tambin se demuestra el uso de la 7 teora motivacional de Abraham Maslow; dado que se tienen claramente definidas las cinco reas de necesidades que en esta se sealan y la jerarqua de las mismas, que son a saber las siguientes:
NECESIDADES FISIOLOGICAS: Son la principal prioridad para todo ser humano y se encuentran claramente relacionadas con su supervivencia en estas estn la alimentacin, saciar la sed, la temperatura corporal adecuada, la maternidad y las actividades complementarias entre otras.
NECESIDADES DE SEGURIDAD: a travs de su satisfaccin se busca crear y mantener el orden y la seguridad de los empleados; en estas se comprenden la estabilidad, el orden en el puesto de trabajo, la proteccin entre otras; con relacin a estas necesidades se mitiga el temor de los seres humanos de perder el control de sus vidas y estn literalmente ligadas a los miedos que determinado individuo afronte.
NECESIDADES SOCIALES: Una vez se satisfacen las necesidades Fisiolgicas y de Seguridad; la motivacin se da por las necesidades sociales y tienen relacin directa con la necesidad del individuo de tener compaa, tienen que ver con sus aspectos afectivos y su participacin en los procesos de la sociedad.
7 Abraham Maslow A Theory of Human Motivation, en altruists.org
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NECESIDADES DE RECONOCIMIENTO O ESTIGMA: son conocidas como las necesidades del ego o la autoestima. En estas necesidades el ser humano est interesado en sentirse apreciado, respetado, valorado, tener prestigio y reconocimiento social, as mismo cobija la autovaloracin y el respeto por s mismo.
NECESIDADES DE AUTO SUPERACION: tambin conocidas como de autorrealizacin; se convierten en el ideal de cada ser humano. En este tipo de Necesidades el ser humano busca dejar huellas y trascender, dejar huella en su vida y en la vida de quienes le rodean, desarrollar sus talentos al mximo.
As las cosas, es coherente entonces sealar que desde la administracin de la asociacin comunitaria y de paneleros el porvenir, se promueve la satisfaccin de estas necesidades y se trata de mitigar a travs de los procesos productivos y de las actividades propias de incentivacin del capital humano cualquier falencia que se presente con relacin a dichas necesidades.
De igual manera se puede confirmar que se da la aplicacin de Teora administrativa motivacional de Herzberg dado que es permanente la preocupacin y el esmero de la asociacin comunitaria de paneleros el Porvenir para mantener adecuados niveles de higiene en sus Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir de modo que sean un aliciente motivacional del trabajador, a estos se vinculan adems los equitativos beneficios extra salariales que reciben los trabajadores de los diferentes Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir que hacen parte de la asociacin.
6.2.2. ANALISIS DE PRODUCCIN
Para conocer el nivel de productividad actual y las acciones para mejorarlo, debe tener en cuenta los siguientes aspectos:
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6.2.2.1. 8 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO (CMO SE PRODUCE ACTUALMENTE Y CMO SE PODRA MEJORAR LA PRODUCCIN).
El Diagrama del Flujo del proceso es el siguiente:
APRONTE Es la Recoleccin, Transporte y Almacenamiento de la Caa de Azcar en el Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir.
MOLIENDA Es la etapa de extraccin de los jugos de la caa de azcar, este proceso se hace a travs de un molino que presiona los tallos y estos a su vez se convierten en un subproducto llamado BAGAZO, que se utiliza como combustin.
LIMPIEZA DE JUGOS Ac se desarrolla una operacin de limpieza de los jugos y se retiran todas las impurezas, los jugos pasan por dos limpiezas, en la primera se limpia el jugo de las impurezas y en la segunda se vuelve a limpiar nuevamente el jugo pero despus de haber adicionado el floculante; de all
8 Duran Castro, Nstor. Reingeniera de la Panela. Cartilla alcalda de Barbosa Antioquia para prevencin y mantenimiento de la caa de azcar.
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se obtiene la cachaza que es utilizada para alimento de animales.
EVAPORACION Y CONCENTRACION DE JUGOS Al calentarse a 96 C los jugos, se evapora el agua contenida en stos y se concentran los slidos; cuando la concentracin alcanza los 126 C la panela est en punto para moldear. Estas operaciones se llevan a cabo en tres pailas dispuestas en lnea; los jugos se desplazan entre estos recipientes por paleo manual y al finalizar su trnsito se denominan "mieles".
ENGAVERAR Cuando la panela ha alcanzado su punto de batido pasa a unos moldes que pueden ser cuadrados o redondos y de acuerdo a su forma el peso es de una libra o libra y cuarto (1 lb.). EMPAQUE PANELA TRADICIONAL Despus de 15 minutos en los moldes, se saca la panela y se empaca.
PULVERIZACION La panela pasa a una mquina trituradora donde es trillada hasta ser reducida a polvo.
EMPAQUE DE PANELA
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A continuacin se describe ms detenidamente el proceso de produccin de panela en la Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir: para beneficio de la caa panelera deben realizarse una serie de actividades que conducen a la produccin de la panela, teniendo en cuenta que cada actividad requiere un espacio adecuado para su desarrollo.
La principal materia prima para la produccin de la panela es la caa de azcar, esta cosecha debe hacerse cuando alcance el punto mximo de rendimiento y el punto optimo de madurez.
El punto de madurez de la caa se establece de acuerdo al color de los tallos, la reduccin del largo de los entrenudos y el tamao de las hojas, la cosecha depende principalmente de la variedad, la altura sobre el nivel del mar y la temperatura de la zona; es decir a ms baja altura, mayor temperatura, lo que hace que el tiempo de cosecha se reduzca(11 y 12 meses) y haya menos concentracin de sacarosa; y a mayor altura, menor temperatura, lo que hace que el tiempo de cosecha se alargue(14 y 18 meses) y haya mayor concentracin de sacarosa. La variedad, la edad y las condiciones del suelo, del clima, y de luminosidad en que se desarrolle el cultivo, cumplen una funcin fundamental en la produccin de tallos y en la concentracin de azucares.
Las caas muy jvenes o biches, las caas viejas, las cadas y las daadas, presentan una menor concentracin de azucares. Los mtodos tcnicos para determinar el punto de madurez de la caa, se basan en la concentracin de slidos solubles los cuales se pueden determinar con instrumentos como el refractmetro o sacarmetro que analizan el jugo o guarapo de la caa midiendo la
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cantidad de azucares presentes en el. Las caas inmaduras o sobre maduras afectan la calidad y cantidad de la panela a producir. Los sistemas de corte que se utilizan son dos: Corte por entresaque o desguie: se cosechan solo los tallos maduros, la frecuencia de corte en este sistema depende de la intensidad del entresaque y de la capacidad de la cepa para producir nuevos tallos. Corte por parejo: este sistema se utiliza en cultivos tecnificados y siembras comerciales, donde se realiza la siembra a chorrillo y el crecimiento de los tallos es uniforme y maduran a la misma edad.
Una vez cortada la caa se carga en mulas o en tractores para llevarla al Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, donde se amontona en arrumes, y dar comienzo a la molienda.
A) APRONTE
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Aqu se comprende las labores de corte, alce, y transporte; incluye el almacenamiento de la caa en el Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, el cual debe ubicarse bajo techo para protegerla del sol y sobre pisos en cement para evitar la suciedad. B) EXTRACCIN DE JUGOS
Se hace en el molino, existen verticales y horizontales que generalmente tienen tres mazas: la maza mayal o superior, la maza quebradora y la maza repasadora, las cuales se mueven por medio de piones. Estos molinos generalmente son accionados por generadores de potencia como: Motores de combustin interna o diesel, son los ms utilizados en nuestro medio. Motores elctricos: son muy silenciosos Ruedas hidrulicas: tienen ventaja de que la energa no tiene ningn valor, pero los costos iniciales de la infraestructura son altos. Traccin animal: se utiliza en explotaciones pequeas Fuerza humana: se utiliza en molinos muy pequeos que extraen el jugo o guarapo de la caa generalmente para consumo como bebida.
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Las bagaceras son cobertizos donde se almacena el bagazo en pilas altas, all permanece durante un tiempo prudencial, con el fin de bajar la humedad hasta quedar habilitado para su utilizacin en las hornillas como combustible. Para bajar la humedad se debe almacenar en pilas altas dejando espacio entre montn y montn, para que circule el aire y seque el bagazo. El bagazo no debe almacenarse junto con la caa ya seleccionada, pues el bagazo hmedo genera fermentacin y malos olores que atraen insectos.
C) LIMPIEZA DE JUGOS:
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Para la limpieza de los jugos se utiliza el pre limpiador que se ubica a la salida del molino y el pozuelo o paila recibidora. Si el volumen de la molienda es muy grande, debe ubicarse un segundo pre limpiador a continuacin del primero, para asegurar la limpieza completa de los jugos.
En esta etapa se retiran impurezas gruesas por medios fsicos (en el pre limpiador), tcnicos (con calor en las primeras pailas) y bioqumicos (con el aglutinante)
El pre limpiador retira de los jugos las materias solidas extraas como tierra, lodo, arena, bagacillo, hojas e insectos, entre otros, cuando el jugo o guarapo sale del molino; este proceso se hace en frio y para ello se utiliza un pre limpiador tipo cimpa, o pozuelo con mayas diferentes, y fabricado en acero.
Mximo cada 6 horas se debe limpiar adecuadamente el sistema de pre limpieza, con agua a presin limpia y un cepillo, quitando tapones y toda la suciedad que se haya quedado en las esquinas o rincones. Con esto se evita la fermentacin de los jugos que daan la calidad de la panela.
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D) CLARIFICACIN:
Esta se hace en la primera paila recibidora que consiste en la eliminacin de la cachaza que son slidos en suspensin, gracias al calentamiento suministrado por la hornilla y la accin aglutinante de compuestos naturales; los ms utilizados son el balso, el cadillo y el gucimo. Al machacar la corteza de estos rboles se obtiene una baba o mucilago con propiedades aglutinantes, que hace que las partculas pequeas que estn disueltas en el jugo se agrupen o aglutinen y formen unas de mayor tamaa que se dejan retirar o remover con el remelln.
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Debe adicionarse la cantidad justa de floculante o aglutinante, evitando dosis muy altas ya que esto hace que la panela adultere o cambie su sabor, adems debe controlarse la temperatura del descachazado para garantizar una buena remocin de la cachaza.
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E) ENCALADO:
En la ltima parte de la limpieza se agrega cal, preparando una lechada con el objeto de regular la acidez de los jugos, evitando que la panela quede melcochuda y ayudar a la clarificacin de los jugos, la cal se le adiciona con el fin de no contaminar la panela y obtener un producto inocuo (sano), y se debe adicionar la cantidad adecuada, evitando que se desmejore la calidad del grano de la panela. El jugo estar limpio y listo para pasar a la siguiente paila cuando se observe brillante y claro (transparente)
F) EVAPORACIN
Terminada la clarificacin se inicia la evaporacin del agua, aumentando de esta manera la concentracin de azucares en los jugos, evaporando el 90por ciento (%) del agua presente en el jugo limpio.
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La evaporacin se da entre la ebullicin de guarapo (cuando hierve)y la formacin de mieles, a temperaturas entre 95 y 100 grados centgrados, dependiendo la altura sobre el nivel del mar donde se produzca la panela. Esta fase debe ser rpida, pues de otra manera se forman demasiados azucares reductores y se daa la panela (panela melcochuda).
G) CONCENTRACIN:
En esta etapa se concentran ms mieles. Cuando los jugos se han recogido en el fondo de la paila puntera, se adiciona un antiadherente para evitar la formacin excesiva de espuma, el derramamiento de jugo y la lubricacin de la paila para evitar que se queme la panela. Como antiadherente y antiespumante se utilizan aceites vegetales como: cera de laurel, aceite de higuerilla y aceite de oliva, entre otros.
Se debe evitar el uso de manteca o cebo, ya que cuando se hacen las bebidas que se preparan dejan una nata en la superficie que causa mal aspecto y hasta produce rechazo al que la consume.
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H) PUNTEO
En esta etapa se concentran muchas ms mieles; se debe recordar que: La temperatura debe estar entre los 118 y 128 grados centgrados (C) La concentracin de azucares totales alcanza hasta los 95 grados brix dependiendo el tipo de panela. El tiempo de punteo debe ser menos de media hora (entre 20 y 25 minutos), dependiendo el tipo de la hornilla. El punto de la panela se puede verificar a ojo por la velocidad de escurrimiento de la miel en el remelln (se forman gotas espesas), porque
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se forman grandes burbujas llamadas pauelo, o por la experiencia del operario. En esta etapa se pueden obtener dos tipos de panela Panela solida: con temperaturas entre 118 y 125 grados centgrados (C), dependiendo la altura del Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir sobre el nivel del mar Panela granulada: con temperaturas entre 122 y 128 grados centgrados (C), dependiendo de la altura del Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir sobre el nivel del mar.
I) BATIDO
En esta etapa se enfra la miel espesa que ha salido del punteo y se deben tener en cuenta aspectos como: Del cuidado que se haya tenido en las otras etapas depende que la panela salga de buen grano o no Por las condiciones de temperatura y tiempos de proceso, a la miel o a la panela liquida se le han eliminado muchos microorganismos presentes en ella. Las bateas, gaveras y herramientas utilizadas deben estar siempre limpias, para evitar que la masa de la panela se contamine nuevamente.
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J) MOLDEO
En esta etapa se da forma a la masa de la panela que se a enfriado hasta poder darle diferentes formas de presentacin Cuadrada Redonda Paneln Pastilla de chocolate Prepartida Granulada, entre otras
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K) EMPAQUE
El empaque ms utilizado en nuestro medio son las bolsas de papel, idealmente la panela debe estar empacada en forma individual, y embalada en cajas de cartn corrugado. El embalaje debe hacerse en el momento en que la panela alcance la temperatura ambiente, pues de otra forma al enfriarse deja una pelcula hmeda en la superficie que favorece el ataque de microorganismos y acorta su vida til. Para realizar la exportacin el empaque de la panela pulverizada es en bolsa de polipropileno o en bolsa doy pack con zipper, la presentacin ser en bolsa de 500gr. Especificacin del pp. (Polipropileno); Su nombre qumico es poli (1- metiletileno) y Su frmula qumica -(C 3 H 6 )- n
L) ALMACENAMIENTO
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La panela se debe almacenar en bodegas cubiertas y en ambientes secos con buena ventilacin, sobre plataformas o estibas separadas de las paredes para protegerlas de la humedad, el derrame de lquidos y la contaminacin. La bodega debe ventilarse durante el da y cerrarse en la noche, ya que las buenas condiciones de almacenamiento alargan la vida til de la panela.
La cmara de combustin es una cavidad donde se quema el bagazo y otros combustibles empleados en la fabricacin de la panela como la lea; est compuesta por boca para la alimentacin de combustible, parrilla o emparrillado y cenicero. La boca para la alimentacin del combustible es una abertura por donde el operario introduce el bagazo a la cmara de combustin.
6.2.2.2. TECNOLOGA Y ESTADO DEL EQUIPO
6.2.2.2.1. NIVEL DE UTILIZACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA. MERCADO CANTIDAD PRECIO PORCENTAJE REGIONAL 20 Ton. 833500 X Ton 40% NACIONAL 0 0 0% INTERNACIONAL 0 0 0%
TOTALES 20 Ton. 35000000 40%
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Mximo para producir el Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir. Si bien para el momento en que se constituyen como asociacin, no se utilizaba la capacidad instalada de ninguno de los Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir ac asociados en el 100% y hasta ese entonces solo se utilizaba su capacidad instalada en un 40%, presentndose un desaprovechamiento de la capacidad instalada de planta y la capacidad de produccin de maquinaria en el 60% restante, hay que sealar que al momento de efectuar esa asociacin los niveles de aprovechamiento han tenido una leve mejora, pasando de un 40% a un 49.25% y se espera que para el momento en que se est presentando la apertura de nuevo mercado en Alemania con nuestro producto de panela pulverizada, se disminuya el volumen de no utilizacin de esa capacidad de planta y maquinaria, a fin de aumentar los volmenes de produccin hasta lograr un 100% y no quedar cortos ante las expectativas generadas en el cliente con la oferta de panela pulverizada. Adems los trapiches ac asociados bien pueden lograr una produccin panelera de 200 a 250 arrobas de panela con un aprovechamiento del 100% de su capacidad instalada en planta y en produccin.
A continuacin se presenta una breve informacin sobre cantidades de produccin, capacidad instalada capacidad ociosa, actores, intermediarios y consumidores.
6.2.2.2.2. CANTIDADES DE PRODUCCION, CAPACIDAD INSTALADA Y CAPACIDAD OCIOSA CANTIDADES DE PRODUCCION CAPACIDAD INSTALADA CAPACIDAD OCIOSA 98 Arrobas de panela/mes durante 14 horas/da, por 3 das a la semana (con una produccin de 19 200 arrobas de panela/mes durante 16 horas da a la semana, en dos turnos de 8 horas cada uno (con una La capacidad ociosa para la produccin de panela se encuentra en un 50.75% por arroba de produccin/mes y en igual
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kilos/hora) para un total de 12 das de molienda al mes durante todo un ao. produccin de 40 kilos/hora) en un periodo de 24 das al mes. Esto indica que la capacidad instalada est siendo aprovechada en un 49.25% de la misma. proporcin por kilos/da.
6.2.2.3. TECNOLOGA Y ESTADO DEL EQUIPO.
NIVEL DE UTILIZACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA. Mximo para producir el Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir. Si bien no se han utilizado en una capacidad del 100% los Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir y hasta ahora solo se utiliza su capacidad instalada en un 40%, presentndose un desaprovechamiento de la capacidad instalada de planta y la capacidad de produccin de maquinaria, hay que sealar que al momento de efectuar la apertura de nuestro producto al mercado internacional, ser necesario disminuir el volumen de no utilizacin de esa capacidad de planta y maquinaria, a fin de aumentar los volmenes de produccin y no quedar cortos ante las expectativas generadas en el cliente.
Ahora bien, dentro de la Asociacin comunitaria y de paneleros el porvenir, se encuentran agremiados varios Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir con caractersticas y desarrollo tecnolgico totalmente distinto, por esta razn hay que sealar que los procesos de produccin de panela en esta asociacin, si bien cumplen con los mismos estndares de calidad para su producto, tambin es cierto que en algunos se presentan mayores dificultades y por tanto mayor nivel de riesgo, lo que obliga a un mayor control de calidad del proceso como lo veremos a continuacin, en las tres modalidades de Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir que pertenecen a esta asociacin :
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TRAPICHES TRADICIONALES
Contamos con cinco (5) Trapiches de este tipo, en este Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir la produccin de panela solo alcanza a llegar hasta la terminacin de la panela en sus presentaciones tradicionales de redonda o cuadrada; dicho proceso se adelanta a travs de la extraccin de el jugo de caa de azcar, desde un molino que es activado por arrastre de entre dos y cuatro personas; quienes en forma circular ponen en movimiento el cilindro para que este triture las caas y extraiga el jugo o guarapo de caa, que es recolectado en pailones de barro para ser llevado al fuego; en tanto que otro personal recoge el bagazo que se origina producto de esta actividad.
De all el jugo o guarapo es llevado a las pailas de las hornillas que estn construidas en ladrillo, barro y arena; por lo general se encuentran ubicados en forma recta generando con ello retrasos, perdida de los jugos, aprovechamiento del calor de los hornos y disminuyendo finalmente la eficiencia en el proceso productivo. Por eso desde esos Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir se cubre la demanda del municipio y sectores cercanos a este; sin embargo hay que anotar que una vez se cubre esa demanda, la panela sobrante es trasladada al Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir tecnificado, donde surte el proceso de molimiento para ser pulverizada y vendida bajo otra presentacin.
El lugar donde se encuentra el Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir est construido de manera rudimentaria, no posee paredes externas, la mano de obra es menos calificada y el proceso de calidad es de igual rigurosidad, pero con mayor manejo de riesgo; cuando el jugo de caa es convertido en panela, esta solucin es recogida en bateas de madera y dicho proceso siempre se hace al aire libre; por lo que se requieren mayores cuidados y se corren mayores riesgos, dado
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que estas mieles, suelen atraer abejas e insectos que podran quedar impregnados en la panela o producto terminado. La panela producida desde estos Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir son de un tamao mayor al promedio de las que se producen en Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir mas tecnificados, sin embargo el precio debe ser el mismo.
TRAPICHES MEJORADOS Y MEDIANAMENTE TECNIFICADOS
En esta categora contamos con solo tres (3) Trapiches, los molinos son accionados a travs de motor elctrico, de gasolina o de diesel; el molino es de una dimensin y tamao mucho mayor al utilizado tradicionalmente, por lo que su capacidad de trituracin es mayor, haciendo que el rendimiento en la extraccin de los jugos sea ms elevado. En este Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir el paso de los jugos al proceso de elaboracin de la panela se realiza al igual que en el Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir tradicional de una forma manual; con relacin al proceso que se adelanta con el bagazo, ya no es una persona quien lo realiza, dado que el mismo molino, posee un sistema retenedor de bagazo, el cual hace el proceso de pre limpiado lo que permite que los jugos producto de la caa de azcar, se clarifiquen completamente; la hornilla se encuentra ajustada y posee una cmara de combustin, la cual gracias a su estructura y materiales que la componen le permite soportar altas temperaturas sin deteriorarse, a la vez que maximiza el proceso de combustin de bagazo.
La estructura del Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir est construida en materiales resistentes y ambientes saludables, diferencindose del anterior en esto y en que son ms amplias, generando con ello mayor circulacin del aire y por ende mejores condiciones ambientales para el desarrollo del trabajo por parte de nuestros empleados. El proceso de produccin que se efecta all es un poco
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mas manufacturado y posee un cuarto de moldeo de panela separado del rea de procesamiento; adems cuenta en ese lugar donde se desarrolla el moldeo con unas mallas que permiten impedir el paso de abejas e insectos y por tanto garantizar un producto ms limpio.
TRAPICHES MEJORADOS TECNOLGICAMENTE
En la Actualidad la Asociacin solo cuenta con dos (2) Trapiches que cumplan este tipo de caractersticas, en ellos se usan algunas mejoras tecnolgicas, ac se usan molinos paneleros con dimensin R4 y R6, son accionados a travs de motores pero su energa se produce por agua que es canalizada desde la quebrada hasta llegar al trapiche y dar movimiento al molino; el porcentaje de extraccin en estos molinos es mucho mayor al de los anteriores, lo que permite un mayor aprovechamiento de los jugos; all se encuentran separada el rea de molienda de la caa de azcar, del rea de evaporacin y concentracin de los jugos y estas a su vez del rea de moldeo; lo que permite un mayor aprovechamiento de la capacidad instalada, as mismo hay que sealar que el paso de los jugos se hace a travs de una tubera, lo que permite que se haga de una manera ms eficiente y con el mnimo de desperdicio de los mismos; se cuenta con prelimpiador y las hornillas se encuentran construidas con un nivel de pendiente, que permite que los hornos conserven un calor equitativo y que sea recibido en igual intensidad por la primera o por la ultima paila. La portilla de alimentacin del proceso, se encuentra construida en fundicin y material antioxidante. Poseen un silo que almacena los jugos y desde este son transportados a calderos o tanques de aluminio donde se hace el proceso de clarificacin, garantizando con ello una mejor utilizacin y aprovechamiento mximo de las pailas instaladas para el procesamiento de la panela.
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El rea de batido y moldeo se encuentra totalmente terminado, lo que garantiza mayor limpieza y control con insectos y abejas que puedan afectar el producto terminado. En cuanto al manejo del bagazo, hay que sealar que este proceso se encuentra tan bien organizado que permite el aire y esto a su vez contribuye a acelerar el proceso de secado. Se encuentran bien diferenciadas las reas de extraccin de jugos, procesamiento y vaporizacin de mieles, moldeo de panela y pulverizacin se encuentran claramente diferenciados.
6.2.2.4. PROCESOS DE CONTROL DE CALIDAD
- Procesos de control de calidad realizados por la empresa - Polticas internas de seguridad (Manejo de materiales, implementos de seguridad y control a estas). - Polticas externas de calidad. - Utilizacin de Polticas Ambientales dentro de la compaa.
Podra decirse que la certificacin de calidad es muy importante en el proceso de la exportacin ya que esta respalda la calidad y la garanta del producto como tal, en el Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir el porvenir se realiz todos los requerimientos para obtener la certificacin que confiere ICONTEC que es la ISO 9001 que genera una gran confianza a nivel internacional y hace que este sea ms competitivo.
Se preparo cada rea con capacitacin y programacin de desarrollo del sistema de produccin en general del Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir.
Adems el hacer el cumplimiento de la norma como tal dentro del Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir el porvenir y as mismo la aplicacin de cada paso que se requiere en el desarrollo del proceso productivo que lo hace diferente
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de los otros Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir para obtener as un mejor producto con mayor responsabilidad por todos los participantes en el proceso el cual llevara a la internacionalizacin de la panela pulverizada al pas que se quiere llegar con el producto, como lo es en este caso Alemania.
En este Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir como en muchos otros se tiene como practica ambiental el reutilizamiento del bagazo que deja la caa despus de ser molida la cual se almacena y se usa como principal generador de fuente de energa para los hornos los cuales se realiza el proceso productivo en la ejecucin de la panela pulverizada ya que este humo hace un impacto mnimo en el medio ambiente, tambin como poltica ambiental se encuentra el uso de las piedras de cermica vulcanizada que tambin ayuda al cuidado del medio ambiente.
6.2.2.5. NOSMAS QUE REGULAN LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PANELA EN COLOMBIA
NUMERO TEMA PRINCIPAL
Acuerdo de 2003 Min agricultura y Desarrollo Rural Acciones conjuntas para controlar la fabricacin ilegal de la panela
Artculo 78 de la constitucin poltica de Colombia Declara responsables a productores y comercializadores que atenten contra la salud, seguridad y aprovisionamiento a consumidores y usuarios.
DECRETO 1999, 22 DE AGOSTO DE 1991. Min agricultura, cuota de fomento panelero, por la cual se reglamenta la Ley 40 de 1990.
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Decreto 3075 de 1997,
Regula las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos y sus disposiciones aplican, entre otros, a todas las fbricas y establecimientos donde se procesen alimentos, dentro de los cuales se encuentran los trapiches paneleros y las centrales de acopio de mieles vrgenes.
DECRETO NUMERO 569 DE 2000 Por el cual se organiza el Fondo de Estabilizacin de precios para los azcares centrifugados, las melazas derivadas de la extraccin o del refinado de azcar y los jarabes de azcar.
El Decreto 1774 de 2004, Crea la Comisin Nacional Intersectorial para la Vigilancia de la Calidad de la Panela.
Ley 170 de 1994 Donde Colombia aprueba el Acuerdo de la Organizacin Mundial del Comercio.
LEY 40 DE 1990: Por la cual se dictan normas para la proteccin y desarrollo de la produccin de la panela y se establece la cuota de fomento panelero. NORMA ICONTEC 1173, Productos agrcolas. Panela.
Resolucin 290 de 2010, Ministerio de Agricultura Por el cual se otorga un apoyo al transporte de caa de azcar en el segundo semestre de 2010.
RESOLUCIN 002284 DE 1995, MINSALUD: Por la cual se dictan medida de carcter sanitario sobre la produccin, elaboracin y comercializacin de la panela.
RESOLUCIN 0779 DE 2006 Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir en la produccin y comercializacin de la panela para consumo humano y se dictan otras disposiciones.
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RESOLUCION 16379 DE 2003, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo Por la cual se reglamenta el control metrolgico del contenido de producto pre empacado.
RESOLUCION 3462 DE 2008, Ministerio de la Proteccin Social Por la cual se modifica el artculo 9 y 15 de la Resolucin 779 de 2008 y se dictan otras disposiciones.
RESOLUCION ICA No. 3995 DE 2005 Por la cual se autoriza al Centro de Investigacin de la Caa de Azcar de Colombia, Cenicaa, a continuar con actividades de investigacin en pequea escala en campo con plantas de caa de azcar modificadas genticamente.
RESOLUCION ICA No.1696 DE 1984 Por la cual se adoptan requisitos fitosanitarios para la produccin de semilla de caa de azcar Resolucin No. 258 de 2010, Ministerio de Agricultura Por el Cual se otorga un apoyo al transporte de mieles paneleras producidas en algunas zonas del pas.
RESOLUCION No. 3544 DE 2009, Ministerio de la Proteccin Social Por la cual se modifican los artculos 11 y 13 de la resolucin 779 de 2006.
RESOLUCION NUMERO 0485 de 2005, Ministerio de la Proteccin Social Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano. Ley 811 de 2003 Por la cual se reglamentan las cadenas productivas.
6.2.2.6. PRODUCTO
Definir los productos, calidades, precios y servicios que puede ofrecer su empresa, es parte indispensable dentro del Plan Exportador para poder confrontarlo con los requerimientos del mercado y determinar los ajustes o adecuaciones que deban realizarse para ingresar con xito al mismo. Colombia. Costo, cantidad, calidad,
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legalidad. El producto con el que se quiere ingresar al mercado Alemn es un producto perteneciente a la agroindustria colombiana totalmente ecolgico desde el inicio de su siembra hasta su elaboracin total.
El producto es panela pulverizada un bien con grandes rasgos caractersticos para el beneficio del desarrollo del cuerpo humano a portante de vitaminas, nutrientes y minerales, este es utilizado como endulzante natural sea para bebidas o preparaciones solidas, se quiere llevar en una presentacin en bolsa empacada con peso neto por libra y es para el consumo de toda la familia.
Esta sera la presentacin del producto para la empresa con la que se llevara a cabo el plan exportador en Alemania.
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6.3. MERCADEO
6.3.1. 9 RESEA HISTORICA DE ALEMANIA E HISTORIA DEL MERCADO ALEMAN.
9 The Cambridge Ancient History, vol. 12, p. 442. ISBN 0-521-30199-8. The Thirty-Years-War, Gerhard Rempel, Western New England College. The Thirty Years War (1618-48), Alan McFarlane, The Savage Wars of Peace: England, Japan and the Malthusian Trap (2003) Fulbrook, Mary: A Concise History of Germany, Cambridge University Press 1991, p. 97. ISBN 0-521-54071-2
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Pas: Alemania Poblacin: 82.282.988 rea Total: 357.021 (km ) 137 846 (millas cuadradas) Superficie del terreno: 349.223 kilmetros cuadrados. Or 134,835 sq. Miles o 134.835 millas cuadradas Zona de agua: 7.798 kilmetros cuadrados. Or 3,011 sq. Miles o 3.011 millas cuadradas. Los lmites de la tierra: 3.621 kilmetros o 2.249 millas. Las tierras de regado: 4,850 km . Or 1,873 sq. Miles o 1.873 millas cuadradas Pases fronterizos: Austria 784 kilmetros, 167 kilmetros Blgica, Repblica Checa 646 kilmetros, Dinamarca 68 km, Francia 451 kilmetros, 138 kilmetros Luxemburgo, Pases Bajos 577 kilmetros, Polonia 456 kilmetros, Suiza 334 kilmetros. Lnea de costa: 2.389 km o 1.484 millas Coordenadas geogrficas: 51 00 N, 9 00 E Terreno: tierras bajas en el norte, las tierras altas en el centro, en el sur de los Alpes bvaros Extremos de elevacin: Punto ms Alto: Zugspitze 2,963 m punto ms alto: Zugspitze 2.963 m Punto ms Bajo: Neuendorf bei Wilster -3.54 m Punto ms bajo: Neuendorf bei Wilster -3,54 m. Electricidad: carbn, lignito, gas natural, mineral de hierro, cobre, nquel, uranio, potasio, sal, materiales de construccin, madera, tierra cultivable. Peligros naturales: inundaciones Medio Ambiente Actualidad: las emisiones de la quema de los servicios pblicos de carbn y las industrias contribuyen a la contaminacin atmosfrica, lluvia cida, como resultado de las emisiones de dixido de azufre, est daando los bosques, la contaminacin en el Mar Bltico a partir de aguas residuales y efluentes industriales de los ros en el este de Alemania, la eliminacin de residuos peligrosos , el gobierno estableci un mecanismo para poner fin al uso de la energa nuclear en los prximos 15 aos, el gobierno trabaja para cumplir el
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compromiso de la UE para identificar la conservacin los espacios naturales de acuerdo con la UE de la Flora, Fauna, y la Directiva Hbitat. Nacionalidad: German(s) Nacionalidad: Alemn (s) Gentilicio: Germn Gentilicio: alemn Grupos tnicos: Alemania 91,5%, turcos 2,4%, otros 6,1% (compuesta en gran parte del griego, italiano, polaco, ruso, serbo-croata, espaol). Idiomas: alemn El idioma alemn que se ensea en las escuelas y que se emplea en los medios de comunicacin suele no ser el alemn que se habla en la vida cotidiana. En muchos lugares, los diversos dialectos tienen una fuerte influencia en el idioma. El ingls se entiende ampliamente y muchos alemanes provenientes de la antigua Alemania Oriental hablan ruso.
10 Atributos culturales: Los alemanes tienen fama de ser industriosos, ahorrativos y metdicos. Los caracteriza un fuerte sentido del orgullo regional, aspecto este que el gobierno federal reconoce y tiene en cuenta. La mayora de ellos cuenta con una slida educacin tradicional a raz del enorme patrimonio cultural que el pas tiene en reas como la msica, la historia y otras ramas del arte, y por lo tanto, esperan que los dems sepan apreciar tal patrimonio.
La Alemania Unificada Comprende 16 estados (Lnder en plural y en la tierra en singular) de los Cuales Berln, Bremen, Hamburgo hijo y Ciudades Estado. Berln tiene una poblacin de cerca de 4 millones de habitantes y est rodeada por el estado de Brandenburgo cuya capital es Potsdam, que es una ciudad que colinda con Berln al suroeste. Berln TIENE Una Poblacin de Cerca de 4 Millones de Habitantes y est rodeada por El Estado de Brandenburgo Cuya capital es Postdam, Una Ciudad Que es Colinda Con Que Berln al SUROESTE. Baviera es el territorio ms grande de Alemania. Baviera es El Territorio Ms grande de Alemania. La poblacin de Alemania supera los 82 millones de habitantes y con un rea total de 137.800 millas cuadradas (357.000 km cuadrados), lo cual es poco
menos que el estado de Montana, es uno de los pases ms densamente poblados y urbanizados de Europa. El territorio alemn cuenta con cinco distintas regiones geogrficas y variados paisajes. De norte a sur se despliegan las tierras bajas, las colinas y las montaas bajas de Mittelgebirge, el altiplano del oeste y del sur, y las montaas (incluso la Selva Negra, el Schwarzwald), las estribaciones alpinas y la zona de lagos, y los Alpes bvaros donde se encuentra la montaa Zugspitze, que es la ms alta del pas con 9.717 pies de altura (2.900 m), cerca de Garmisch.
Los principales ros son el Rin, el Weser, el Elba, el Meno, el Oder y el Danubio. Los tres primeros fluyen hacia el norte y desembocan en el Mar del Norte; El Meno es un afluente del Rin; El Danubio comienza en forma de manantial en el hermoso e histrico poblado de Donaueschingen, al suroeste del pas y fluye en direccin este para desembocar en el Mar Negro en Rumania; El Lago de Constanza (Bodensee), que es el ms grande del pas, se localiza en la frontera que divide a Alemania, Suiza y Austria.
11 ECONOMA DE ALEMANIA
La prspera y tecnolgicamente slida economa alemana, que es la quinta ms importante del mundo, se ha vuelto una de las de ms crecimiento lento en la zona de Europa. y por lo que se aprecia en un "corto" el futuro un term, no en s espera sin giro rpido que revierta situacin est. El crecimiento que se tuvo de 2001 a 2003 fue menor al 1%, y en 2004 subi al 1,7%. La modernizacin e integracin de la economa de la Alemania oriental siendo continuo sin proceso costoso un largo plazo, con transferencias anuales de oeste una que este asciende una casi 70 millones. Con una poblacin que con combinada envejece altos ndices de cap son completamente, los desembolsos del seguro social han llegado al extremo de sobrepasar las contribuciones, que es de los trabajadores. La rigidez estructural
del mercado laboral, incluso la estrictas reglas para el recorte de personal y la regularizacin de sueldos un nivel nacional, han causado que el cap son completamente s convierta en crnico problema de las naciones unidas. la reestructuracin de las empresas y el crecimiento de los mercados de capital estn marcando la pauta que podra permitir que Alemania supere los problemtica de largo plazo de la integracin y globalizacin de la economa europea, todo sobre si la rigidez del mercado laboral en s sigue analizando. por ahora, la cada en los ingresos del gobierno y el aumento de sus gastos han disparado el dficit por arriba del 3% del lmite de la deuda la unin europea. Producto Interno Bruto: $ 2.811.000.000.000 PIB per cpita: 34.100 dlares PIB por sectores: agricultura: 1% industria: 31% servicios: 68% Poblacin debajo de la lnea de pobreza: 0% El ingreso del hogar: 3,6% Tasa de inflacin: 2,8% Fuerza laboral: 43,620,000 Fuerza laboral por ocupacin: industria 33,4%, agricultura 2.8%, servicios 63,8% Tasa de desempleo: 8% Presupuesto: $ 1.249.000.000.000 Industrias: los tecnolgicamente avanzados los productores ms grandes del mundo y la mayora de los de hierro, acero, carbn, cemento, productos qumicos, maquinaria, vehculos, mquinas herramientas, electrnica, alimentos y bebidas, construccin naval, textiles Tasa de crecimiento industrial: 2.2%
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Productos de la agricultura: patatas, trigo, cebada, remolacha azucarera, fruta, coles, cerdos, aves de corral de ganado Moneda: el euro Gobierno alemn Nombre del Pas (Larga forma convencional): Repblica Federal de Alemania Nombre del pas (forma corta convencional): Germany -Nombre del Pas (Corta forma convencional) : Alemania Nombre del Pas (anterior) : Imperio alemn, la Repblica alemana, Reich alemn Tipo de Gobierno: repblica federal Capital: Berln Independencia: 18 de enero 1871 (unificacin alemana Imperio), dividido en cuatro zonas de ocupacin (Reino Unido, EE.UU., URSS, y ms tarde, Francia) en 1945 tras la Segunda Guerra Mundial, la Repblica Federal de Alemania (RFA o Alemania Occidental) proclam 23 de mayo 1949 y cont con la antigua Reino Unido, EE.UU. Fiesta nacional: Da de la Unidad 3 de octubre (1990) Constitucin: 23 de mayo 1949, conocida como Ley Bsica, se convirti en la constitucin de la alemana pueblo unido 03 de octubre 1990 Sufragio Universal: 18 aos de edad; universal Sistema legal: sistema de derecho civil, con los conceptos indgenas, la revisin judicial de actos legislativos en el Tribunal Constitucional Federal, no ha aceptado la jurisdiccin obligatoria de la CIJ. Poder Ejecutivo:
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Jefe de Estado: Presidente cristiana WULFF (desde mircoles, 30 de Junio de 2010) Jefe de Gobierno: la canciller ngela Merkel (desde el sbado, 22 de Octubre de 2005) Gabinete: Consejo de Ministros o Bundesminister Federal (ministros) nombrados por el presidente de la recomendacin del canciller. Elecciones: presidente elegido por un mandato de cinco aos (elegible para un segundo mandato) por una Asamblea Federal, incluyendo todos los miembros de la Asamblea Federal y un nmero igual de delegados elegidos por los parlamentos de los estados, las ltimas elecciones celebradas el 23 de mayo de 2009 (prxima programada para el 23 de mayo de 2014); canciller elegido por mayora absoluta de la Asamblea Federal por un mandato de cuatro aos; voto del Bundestag para el ltimo Canciller celebr despus del 27 de septiembre de 2009 (junto a seguir las elecciones legislativas que se celebrarn a ms tardar en 2013) Poder Legislativo: Parlamento bicameral o el Parlament se compone de la Asamblea Federal o Bundestag (613 escaos, elegidos por voto popular en un sistema que combina la representacin directa y proporcional, un partido debe obtener un 5% de los votos nacionales o tres mandatos directos para obtener representacin, los miembros servir trminos de cuatro aos) y el Consejo Federal o Bundesrat (69 votos, los gobiernos estatales estn directamente representados por votos, cada uno tiene de tres a seis votos en funcin de la poblacin y estn obligados a votar como un bloque) elecciones: Asamblea Federal - ltima celebr 18 septiembre de 2005 (las prximas previstas para septiembre de 2009); nota - no hay elecciones para el Bundesrat, la composicin est determinada por la composicin del nivel de los gobiernos estatales; la composicin del Bundesrat tiene el potencial de cambiar cualquier momento uno de los 16 estados tiene un resultado de las elecciones electorales: la Asamblea Federal - porcentaje de votos por partido - CDU / CSU 35,2%, 34,3% del SPD, FDP 9,8%, 8,7% restante, los
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Verdes un 8,1%; escaos por partido - CDU / CSU 225, SPD 222, FDP 61, izquierda 54, los Verdes 51 Poder Judicial: Tribunal Constitucional Federal o Bundesverfassungsgericht (la mitad de los jueces son elegidos por el Bundestag y la otra mitad por el Bundesrat) Divisiones administrativas: 16 estados (Lnder, singular - la tierra), Baden- Wuerttemberg, Baviera, Berln, Brandeburgo, Bremen, Hamburgo, Hesse, Mecklemburgo-Pomerania Occidental, Baja Sajonia, Renania del Norte-Westfalia, Renania-Palatinado, Sarre, Sajonia, Sajonia-Anhalt , Schleswig-Holstein, Turingia Partidos polticos y lderes: Alianza 90 / Los Verdes [Angelika Beer y Reinhard Buetikofer]; Unin Demcrata Cristiana o la CDU [Angela Merkel], la Unin Social Cristiana o CSU [Edmund STOIBER, presidente]; Partido Democrtico Libre o FDP [Guido Westerwelle, presidente ]; Partido de la Izquierda o PDS / WASG Oskar Lafontaine [y Gregor] GYSI, Partido del Socialismo Democrtico PDS o [] Lothar Bisky, Partido Social Demcrata o Franz [SPD Muentefering] Grupos de presin polticos y lderes: las Asociacines empresariales, organizaciones de empleadores, expulsado, los refugiados, los sindicatos, y grupos de veteranos
Organizacin Internacional Participacin: Banco Africano de Desarrollo, Banco Asitico de Desarrollo, Grupo de Australia, BDEAC, BPI, BSEC (observador), CEMB, CDB, CE, el CERN, EAPC, el BERD, el BEI, la UEM, la ESA, la UE, la FAO, G-5, G-7, G-8, G-10, el BID, el OIEA, BIRF, OACI, CPI, ICCT, la CIOSL, ICRM, la AIF, la AIE, el FIDA, la CFI, FICR, la OHI, OIT, FMI, OMI, Interpol, la COI, la OIM, la ISO, UIT, el Movimiento (invitado), la OTAN, NEA, NSG, OEA (observador), la OCDE, la OPAQ, la OSCE, del Club de Pars, PCA, ONU, Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas (temporal), la UNAMSIL, la UNCTAD, la UNESCO, el ACNUR, la ONUDI, la UNMIK, la UNMOVIC, la
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UNOMIG, la UPU, WADB (no regionales), la OMA, la UEO, la OMS, la OMPI, la OMM, WTOO, WTrO, ZC
Representacin diplomtica en los EE.UU.: jefe de la misin: Embajador Klaus cancillera SCHARIOTH: 4645 Reservoir Road NW, Washington, DC 20007 Telfono: [1] (202) 298-4000 Fax: [1] (202) 298 a 4,249 consulado (s) general: Atlanta, Boston, Chicago, Houston, Los ngeles, Miami, Nueva York, San Francisco; La representacin diplomtica de los EE.UU.: jefe de la misin: Embajador Philip D. embajada MURPHY: Pariser Platz 2, 14191 Berln, la nota - la nueva embajada abri 04 de julio 2008 la direccin de correo: PSC 120, Caja 1000, APO AE 09265, Clayallee 170, 14195 Berlin telfono: [49] (030) 2385174 Fax: [49] (030) desde 8305 hasta 1215 Consulado (s) general: Dsseldorf, Frncfort del Meno, Hamburgo, Leipzig, Munich
El territorio de la actual Alemania estuvo habitado desde tiempos remotos, pero debi pasar mucho tiempo, con numerosas inmigraciones, invasiones y conquistas hasta que se configuraron las particularidades nacionales de los alemanes.
6.3.1.1. ORGENES DE LOS ALEMANES
6.3.1.1.1. 12 LOS PUEBLOS DE LA EDAD DE PIEDRA
Durante la edad de piedra, los bosques alemanes estaban poblados por grupos nmadas de cazadores y recolectores. Constituan las formas primitivas de Homo sapiens, como el Hombre de Heidelberg, que vivi hace 400.000 aos. Poco
despus, aparecieron formas ms avanzadas de Homo sapiens, como demuestran los restos encontrados cerca de Steinheim (de unos 300.000 aos de antigedad) y el ms cercano de Ehringsdorf, de hace 100.000 aos. Otro tipo humano fue el Neanderthal, encontrado cerca de Dsseldorf, que vivi hace 100.000 aos. El tipo ms reciente, que apareci hacia el 40.000 a. C., fue el de NELSON COLON, un miembro del Homo sapiens sapiens, especie del ser humano actual.
6.3.1.1.2. 13 EL NEOLTICO
Durante el neoltico, los pueblos cazadores se encontraron con pueblos agrcolas, representantes de las culturas ms avanzadas del suroeste de Asia, que emigraron por el valle del Danubio hasta el centro del actual territorio alemn en torno al 4.500 a. C. Estas poblaciones se mezclaron e instalaron, conviviendo en grandes chozas de madera, con techos a dos aguas, conocan la cermica y realizaban intercambios de piedras preciosas, hachas de slex y conchas con los pueblos del Mediterrneo. Cuando se agotaban sus campos de cultivo, trabajados con azadn manual, se trasladaban de lugar, volviendo pocos aos despus.
6.3.1.1.3. 14 LOS PUEBLOS DE LA EDAD DE BRONCE
La Edad del bronce comenz en el centro de Alemania, Bohemia, y Austria en el 2.500 a. C. con el conocimiento de la aleacin del cobre y del estao adquirido de pueblos del Mediterrneo Oriental. Alrededor del 2300 a. C. llegaron nuevas
oleadas de pueblos procedentes, probablemente, del sur de Rusia. Estos indoeuropeos que utilizaban hachas de guerra fueron los antepasados de los germanos que se instalaron en el norte y centro de Alemania, los pueblos blticos y eslavos en el este y los celtas en el sur y oeste.
6.3.1.1.4. 15 TRIBUS GERMNICAS EN EL 50 DC (SIN INCLUIR ESCANDINAVIA)
Los grupos del centro y sur se mezclaron con la cultura del vaso campaniforme, que se traslad hacia el este desde Espaa y Portugal hacia el ao 2.000 a. C. Los pueblos representantes de la cultura del vaso campaniforme, probablemente indoeuropeos, fueron hbiles trabajadores del metal. Desarrollaron una floreciente cultura en Alemania, e intercambiaron mbar, procedente de la costa del mar Bltico por bronce y cermica del mar Mediterrneo.
Desde el 1.800 hasta el 400 a. C., los pueblos celtas del sur de Alemania y Austria desarrollaron una serie de progresos en el trabajo del metal, configurando varias culturas (campos de urnas, Hallstatt y La Tne), cada una de las cuales se difundi por toda Europa; introdujeron el uso del hierro para fabricar herramientas de trabajo y armas. La cultura cltica de La Tne realiz excelentes trabajos de metal y utiliz arados tirados por bueyes y carros con ruedas. Las tribus germnicas absorbieron gran parte de la cultura Celta y al final sta se extingui.
6.3.1.1.5. 16 POCA ROMANA GERMANIA MAGNA, GERMANIA SUPERIOR Y GERMANIA INFERIOR. (PUEBLO ALEMN)
El trmino "deutsch" (alemn) data del siglo VIII y originalmente haca referencia en la parte oriental del reino de los francos.
Durante el reino de Csar Augusto, los germanos se familiarizaron con las tcticas de guerra romanas, manteniendo al mismo tiempo su identidad tribal. En 9 a. C., tres legiones romanas dirigidas por Varo fueron derrotadas por los Queruscos y su lder Arminio en la Batalla del bosque de Teutoburgo. Por lo tanto, la Alemania moderna, por lo que respecta al Rin y el Danubio, se mantuvo fuera del Imperio romano. En la poca de Tcito, tribus germnicas se establecieron a lo largo del Rin y el Danubio, ocupando la mayor parte de la zona moderna de Alemania. El siglo III vio el surgimiento de un gran nmero de tribus germnicas del Oeste: Alamanes, Francos, Chatti, Sajones, Frisones, y Turingios. En ese momento estos pueblos iniciaron el periodo de las grandes migraciones que se extendi por varios siglos.
6.3.1.1.6. SACRO IMPERIO ROMANO GERMNICO (962-1806) MARTN LUTERO (1483-1546), INICI LA REFORMA PROTESTANTE.
El imperio medieval se derivaba de una divisin del Imperio carolingio en 843, que fue fundada por Carlomagno en 800, y existi en diferentes formas, hasta 1806, su territorio se extenda desde el ro Eider en el norte hasta la costa mediterrnea en el sur.
Bajo el reinado de la Dinasta Sajona (919-1024), los ducados de Lorena, Sajonia, Franconia, Suabia, Turingia y Baviera se consolidaron, y el Rey alemn fue coronado emperador del Sacro Imperio Romano Germnico de estas regiones en 962. Bajo el reinado de la Dinasta Salia (1024-1125), el Sacro Imperio Romano Germnico absorbi el norte de Italia y Borgoa, aunque los emperadores perdieron el poder a travs de la Querella de las Investiduras. Bajo los emperadores Hohenstaufen (1138-1254), los prncipes alemanes aumentaron su influencia hacia el sur y el este en los territorios habitados por los eslavos. En el Norte alemn crecieron ciudades prsperas como las de la Liga Hansetica.
El edicto de la Bula de Oro en 1356 fue la constitucin bsica del imperio que dur hasta su disolucin. Se codific la eleccin del emperador por siete prncipes electores. A partir del siglo XV, los emperadores fueron elegidos casi exclusivamente entre los provenientes de la Casa de Habsburgo.
Martn Lutero escribi Las 95 tesis, donde cuestionando la Iglesia Catlica Romana en 1517, provocando con ello la Reforma Protestante. La iglesia Luterana fue reconocida como la nueva religin sancionada en muchos estados alemanes despus de 1530. El conflicto religioso resultante condujo a la Guerra de los Treinta Aos (1618-1648), que devast el territorio alemn.2 La poblacin de los estados alemanes se redujo en un 30%.3 La Paz de Westfalia (1648) termin la guerra religiosa entre los estados alemanes, pero el imperio de facto fue dividido en numerosos principados independientes. Desde 1740 en adelante, el dualismo entre la monarqua Habsburgo de Austria y el Reino de Prusia domin la historia alemana. En 1806, el Imperio fue invadido y disuelto como consecuencia de las Guerras napolenicas.
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6.3.1.1.7. 17 CONFEDERACIN GERMNICA; RESTAURACIN Y REVOLUCIN (1814-1871) CONFEDERACIN DEL RIN EN 1812 Y PARLAMENTO DE FRNCFORT EN 1848.
Tras abdicar el ltimo monarca del Sacro Imperio Romano Germnico, se inici, en los antiguos estados que lo componan, una dispar bsqueda por crear un estado nacional alemn unificado. La cuestin territorial se debata entre la creacin de una gran Alemania, que incluyese los territorios germanfonos austriacos o una pequea Alemania, formada exclusivamente por otros estados. A esta disyuntiva se sumaba la cuestin institucional sobre el reparto de poder entre el pueblo y la corona.
La cuestin se plante de manera concreta tras la cada del Primer Imperio francs. Napolen, el emperador de los franceses, fue derrotado, pero el hecho de terminar con la dominacin extranjera no les report a los alemanes una Alemania unida dentro de la Confederacin Germnica, implantada en 1815. En marzo de 1848, la revolucin estall en Alemania. Convertir a Alemania en un estado nacional e institucional supona tener que definir qu perteneca a Alemania. El primer Parlamento libremente elegido, en Frncfort del Meno, descubri que no era posible forzar el establecimiento de un estado nacional pangermnico, con inclusin de Austria. Este hecho plante la solucin de la pequea Alemania, en la forma de un imperio bajo la hegemona del Reino de Prusia.
El parlamento exigi que, coma emperador alemn, el rey de Prusia tendra que renunciar a su carcter divino y concebirse a s mismo como ejecutor de la
voluntad del pueblo, exigencia sta que el monarca rechaz en 1849, impidiendo de esta forma que se realizara la unificacin alemana.
En la dcada de 1860 el Canciller Otto von Bismarck favoreci en Prusia al ejecutivo contra el Parlamento. La cuestin del poder poltico externo se resolvi con la Guerra de las Siete Semanas en 1866, en el sentido de la pequea Alemania.
6.3.1.1.8. 18 UNIFICACIN ALEMANA - SACRO IMPERIO ROMANO GERMNICO HACIA 1630. SOBRE LAS FRONTERAS DE LOS ESTADOS ACTUALES.
La Historia de Alemania como pas se inicia el 1871 al instaurarse el Imperio alemn. Con anterioridad lo que conocemos como Alemania fue una agrupacin de estados en el marco del Sacro Imperio Romano Germnico, formado a partir de la divisin en 843 del Imperio carolingio, fundado en el ao 800 por Carlomagno. Este Imperio existi en diversas formas hasta ser disuelto en 1806 como consecuencia de las guerras Napolenicas.
Durante el siglo XVIII se inicia la transformacin de Prusia en una potencia europea. El largo reinado de Federico II el Grande da un gran impulso a la consolidacin de este reino, que se ve envuelto en las guerras de Sucesin Austriaca y de los Siete Aos. A partir de entonces Prusia disputara a la Casa de Austria la hegemona de Alemania.
Tras la Revolucin francesa, los diferentes estados monrquicos de Europa crean alianzas para enfrentar la amenaza que Francia representa para la estabilidad de sus propios regmenes. Los estados alemanes participan activamente contra los ejrcitos de Napolen I, quien tras acumular importantes victorias instaura la Confederacin del Rin en 1806. Poco despus el emperador del Sacro Imperio abdica y disuelve as efectivamente el imperio.
En el Congreso de Viena, tras la derrota definitiva sobre el ejrcito francs, se disuelve la Confederacin del Rin y se crea la Confederacin Germnica. El 1 de enero de 1834 entra en vigor la asociacin de aduanas, mediante la cual se abolen los aranceles entre algunos miembros del norte de la confederacin, bajo hegemona prusiana, la llamada Zollverein. La Revolucin de 1848 conduce a la creacin del primer Parlamento alemn en Frncfort del Meno que elabora una primera constitucin pero fracasa con la unificacin nacional, porque los monarcas recuperan el control. Una reforma de la constitucin danesa y la disputa por Schleswig-Holstein causa la guerra conocida como de los ducados (1864), y despus la de las siete semanas (1866), por las cuales Prusia se asegura la hegemona germnica.
6.3.1.1.10. 20 OTTO VON BISMARCK El Imperio alemn se funda el 18 de enero de 1871 tras la victoria de Prusia en la Guerra franco-prusiana y se consigue la unificacin de los diferentes estados alemanes en torno a Prusia, excluyendo a Austria. As Prusia se convierte en
Alemania, bajo el liderazgo del canciller Otto von Bismarck, quien ser el verdadero artfice de la unificacin; posiblemente uno de los estadistas ms importantes del siglo XIX. Se inicia un perodo de gran desarrollo nacional alemn en todos los campos: economa, poltica y milicia.
Desde entonces Alemania se transforma junto al Reino Unido en una de las dos grandes potencias mundiales, sin ambiciones coloniales durante el gobierno de Bismarck. A partir de este punto y durante las siguientes dos dcadas se establecen los llamados "sistemas bismarckianos", que dominan la poltica europea. En el Congreso de Berln de 1878 se renen los representantes de varios estados europeos bajo la presidencia de Bismarck con el propsito de reorganizar los Balcanes tras la Guerra Ruso-Turca de 18771878. As como para equilibrar los intereses de Inglaterra, Rusia y Austria-Hungra en la zona. Despus, entre 1884 y 1885 Bismarck convoca la conferencia de Berln en la que las potencias establecen las pautas para el reparto colonial de frica.
Con la coronacin de Guillermo II como Kiser, se inicia un enfrentamiento entre l y Bismarck, el cual provoca la cada del canciller en 1890. El emperador ser incapaz de continuar con las polticas implantadas por Bismarck y Alemania se ve poco a poco en la incapacidad de mantener el equilibrio europeo, que para entonces era ms que nunca la base del equilibrio mundial. En 1914 estalla la Primera Guerra Mundial que, al provocar la derrota de Alemania en 1918, marca el fin de la dinasta Hohenzollern. Las naciones vencedoras imponen el Tratado de Versalles.
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6.3.1.1.11. 21 REPBLICA DE WEIMAR - SELLO DE CORREOS DE 20.000 MILLONES DE MARCOS (SEAL DE INFLACIN GALOPANTE)
En 1919, tras la derrota en la Primera Guerra Mundial, se constituye la Repblica de Weimar. Es un periodo de gran inestabilidad debido a la fragmentacin parlamentaria en partidos minoritarios y al rechazo de los militares a aceptar la derrota y los acuerdos impuestos por los vencedores. La crisis econmica como consecuencia del Tratado de Versalles conlleva la ruina para una gran parte de la clase media y esta situacin se agrava tras la Gran Depresin de 1929. As, se produce una situacin propicia para el auge de ideas nacionalistas y ultraderechistas. En las elecciones de 1933, el Partido Nacional Socialista Alemn de los Trabajadores (NSDAP, nazi) consigue llegar al poder, y finalizar enseguida la primera experiencia democrtica alemana.
6.3.1.1.12. 22 ALEMANIA NAZI
El Tercer Reich fue el de la Alemania nazi. Dur doce aos, desde 1933 hasta 1945. La adversidad econmica - debida tanto a las condiciones de la paz como a la gran depresin mundial - es marcada como una explicacin de por qu los partidos antidemocrticos, tanto del ala derecha como del ala izquierda, fueron ampliamente apoyados por los lderes de opinin y votantes alemanes. En las elecciones extraordinarias de julio y noviembre de 1932, los nazis obtuvieron 37,2% y 33,0% de los votos, respectivamente. El 30 de enero de 1933, Adolf Hitler fue nombrado jefe de gobierno. Durante el ao siguiente, Hitler obtuvo el control total. Sucedi tambin al jefe de estado. La poltica de Lebensraum (espacio vital)
implementada por Hitler se vio reforzada gracias al Pacto de Mnich, lo que eventualmente llev al estallido de la Segunda Guerra Mundial en Europa el 1 de septiembre de 1939. Inicialmente Alemania obtuvo grandes xitos militares y consigui el control sobre Francia, Blgica, Pases Bajos, Dinamarca, Luxemburgo, Balcanes, Grecia y Noruega en Europa, Tnez y Libia en el norte de frica.
Esta guerra no solo fue econmico-poltica sino que para lograrlo hizo uso de severas leyes racistas. No solo asesinaron a seis millones de judos, sino que en los campos de concentracin que crearon en todas las tierras conquistadas, haba gitanos, deficientes mentales, homosexuales o disidentes ideolgicos. Estas personas eran privadas de su libertad y sus bienes y, despus de ser aisladas en ghetos, fueron esclavizadas para el trabajo gratis, hasta resultar inservibles por debilidad, enfermedad o desnutricin, entonces se las ejecutaba. Los nazis llevaron a la perfeccin los asesinatos masivos, creando las cmaras de gas. El mejor ejemplo de ello se puede ver an en el Campo de Concentracin de Auschwitz, Polonia. Esta masacre dur aos con el silencio, la supuesta ignorancia o el consentimiento del resto de los pases del planeta que participaban en la guerra.
El ataque a Rusia en 1941 fue decisivo para demostrar que ese ejrcito era insuficiente para abarcar tanta extensin de terreno. Los fracasos en las campaas rusas de 1941 y 1942 que pretendan el primero alcanzar Mosc para cortar los suministros siberianos y el segundo, llegar al mar Caspio para controlar el petrleo. Adems del ingreso de los EE.UU. en la guerra, da un giro que lleva a la derrota de Alemania firmada el 8 de mayo de 1945. Entre julio y agosto de 1945, la Conferencia de Potsdam define el mapa poltico de Europa y las zonas de ocupacin en Alemania y Austria. La guerra result en una gran prdida de territorio, quince millones de alemanes expulsados, cuarenta y cinco aos de
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divisin, mientras el pas se separ en Alemania oriental y occidental, y lo ms importante unos cinco millones de muertos en Alemania y ms de cincuenta en el macabro balance final de la contienda.
6.3.1.1.13. 23 ALEMANIA DESDE 1945 E HISTORIA DE ALEMANIA OCCIDENTAL
Alemania, como pas dividido, encarn la guerra fra como ningn otro pas. La ocupacin del territorio por parte de los aliados tuvo como icono al muro de Berln y perdur ms de cuatro dcadas. A pesar de ser uno de los pases derrotados en la guerra, Alemania (la RFA) inici una fulgurante recuperacin institucional a partir de los aos 1950 y se transform en la tercera potencia econmica a nivel mundial, superando a la URSS, Reino Unido y Francia, que haban resultado vencedores en el conflicto. Alemania da un giro radical en sus histricamente conflictivas relaciones con Francia y luego de los tratados de Roma inicia junto a este pas una poltica de acercamiento, que queda plasmada en el "tratado del Elseo" de 1963. Desde entonces, las dos naciones han formado una dupla que hace frente comn en cuanto a los asuntos internacionales.
6.3.1.1.14. FIN DE LA OCUPACIN Y REUNIFICACIN
En septiembre de 1990, un mes antes de la reunificacin alemana, las cuatro potencias aliadas y los dos estados alemanes firmaron un tratado en Mosc (Tratado Dos ms Cuatro) que pona fin a los derechos y las responsabilidades de los poderes aliados respecto a Alemania. Las fuerzas soviticas ubicadas en
Alemania oriental completaron su retiro el 31 de agosto de 1994 y una semana despus le siguieron las fuerzas aliadas. nicamente soldados americanos y britnicos, ubicados en el marco de la OTAN, permanecen en la Repblica Federal.
6.3.1.1.15. 24 ALEMANIA Y LA UNIN EUROPEA
En su calidad de Estado fundador, Alemania desempea un papel central en la construccin de la Unin Europea (UE). Fue justamente el Ministro francs de origen alemn Robert Schuman quien en 1950 pronunci el discurso que se considera sent las bases de la Unin. Durante cinco dcadas diferentes, mandatarios desde Konrad Adenauer hasta Gerhard Schrder han participado de manera decidida respaldando a la UE y convirtiendo a Alemania en el principal promotor de la Ampliacin de la Unin. En mayo de 2005, el parlamento alemn ratific el Tratado por el que se establece una Constitucin para Europa, que se pretenda que entrase en vigor el 11 de noviembre de 2006, despus de que fuera ratificado por los estados miembros, pero ante la victoria del "no" en Francia y Pases Bajos, la cumbre del CUE del 15 y 16 de junio de 2006 tom nuevas resoluciones.
Se estableci que durante la presidencia del CUE en el primer semestre de 2007 a cargo de Alemania se elaborar una propuesta sobre la que no se han establecido detalles. Los miembros pactaron adems celebrar una reunin el 25 de marzo de 2007 en Alemania para conmemorar el quincuagsimo aniversario de los Tratados de Roma. En esta cumbre, firmarn una declaracin poltica que recoger los "valores y ambiciones" de la Unin.
Toda empresa debe estudiar las actividades de mercadeo, distribucin y venta de sus productos, para responder de manera efectiva a las necesidades y expectativas del cliente en los mercados nacional e internacional. Tenga en cuenta los siguientes aspectos:
6.3.2. ESTUDIO DE MERCADO EN ALEMANIA
El objetivo principal de esta investigacin es de llegar a un mercado internacional para posicionar un producto que ya se encuentra en otros y tiene una buena aceptacin, al mismo tiempo el poder establecer vnculos comerciales con las mejores relaciones con Alemania que es nuestro pas elegido para ofertar nuestro producto que es de origen de nuestra agroindustria colombiana pero reconocido a nivel internacional.
Para realizar este estudio de mercado analizamos las diferentes variables que son importantes para determinar cmo, donde y cuando llegar al mercado Alemn basndonos en el marketing mix que se compone de las cuatro P pero que en realidad son siete variables para realizar el anlisis que nos permiten ver la estructura econmica al igual que la viabilidad comercial existente entre ambos pases para la negociacin con este producto.
En este estudio tenemos como objetivo poder determinar la cantidad de producto indicado para satisfacer el mercado alemn con este producto colombiano que se desea introducir, estableciendo un alto nivel de seguridad en la relacin con los clientes para el consumo de este ya que estos tienen la capacidad para pagar por nuestro producto que es la panela pulverizad un bien que consumen los alemanes
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con gusto por ser un producto ecolgico, adems conocido en su mercado como una azcar morena y es de consumo, tambin ser analizada la efectividad de los canales de distribucin a utilizar, al igual que la ventaja competitiva que se puede tener frente a los competidores con la diferenciacin de ser 100% natural nuestro producto, y en el momento de la negociacin al entrar en el mercado alemn que es tan grande y exigente pero con capacidad adquisitiva.
El proceso de investigacin de nuestro trabajo de grado enfocado a la factibilidad de un plan de exportacin, se hace nfasis al producto y sus beneficios para el consumo de este en el mercado alemn por ser un producto natural y ecolgico de la agroindustria colombiana.
Por lo tanta empezaremos analizar el entorno de este pas al que nos dirigimos que es Alemania, donde. Podremos ver las diferencias existentes o prximas que se presentaran en algn momento, adems de las diferentes perspectivas que nos pueden ofrecer para el sector al que nos estamos dirigiendo y en todo su ambiente econmico, poltico y social.
En el momento de querer entrar a un mercado es importante tener claro que la cultura hace parte de ello, ya que es un factor primordial en el momento analizar los futuros consumidores, de la misma manera de cules son sus gustos y realmente que necesidades se les deben satisfacer.
Es necesario ir desarrollando estrategias para logra el objetivo al cual nos estamos dirigiendo, teniendo la informacin de que Alemania es un pas desarrollado y con altos ingresos per cpita, que es un gran consumidor comercial a nivel mundial, que ocupa los primeros lugares como pas importador de bienes y
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servicios lo que hace que este se convierta en un pas muy llamativo para realizar negociaciones y hace que para este mercado sea muy importante la calidad en los bienes y servicios ofrecidos al igual que es muy exigente en su normatividad.
La panela pulverizada es un producto natural y ecolgico de todo el gusto para el mercado alemn por un producto ecolgico que aporta un alto valor energtico al cuerpo al igual que un alto porcentaje de vitaminas, lo que lo hace importante y concluyente para los compradores. En el mercado alemn el precio no es un determinante para este mercado por lo que en el existe una variedad de gustos, y diferencia por tener un estructura de estados con variables culturales pero para todos es primordial que sea un producto de una optima calidad y competitivo por ello esto minimiza el riesgo que se tiene frente a la competencia que pueda cubrir la demanda existente en el mercado.
6.3.2.1. CONSUMO Y COMERCIALIZACION HACIA ALEMANIA
Es importante tener un plan y control para beneficiar el proceso del bien ofertado y el desarrollo del producto ofertado en el mercado internacional para certificar que en el momento determinado estar el producto de la panela pulverizada as como la han solicitado. Es claro que en este proceso de comercializacin se puede incluir todo lo relacionado con la produccin y la gestin de la exportacin para llegar a este mercado al cual estamos interesados en penetrar.
Por lo tanto el anlisis del comportamiento de los consumidores y la satisfaccin de sus necesidades es primario para nuestro proceso, ya que as nos podremos dar cuenta de sus preferencias, hbitos y costumbres.
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Ofertar a un precio que estn dispuestos a pagar por el producto de la panela pulverizada ya sea por necesidad o deseo del mismo, el cual es de un gran gusto para ello por ser un producto natural orgnico con un proceso natural sin preservativo y colorantes, porque esta cultura es consciente del cuidado del medio ambiente y consumen productos que son larga vida, llevan un estilo muy sano.
Es bueno tener claro que Europa es pequea y es el segundo continente del mundo, que desde la colonizacin ha jugado un papel importante en la economa y que se ha convertido en la cuna de la cultura occidental, siendo la esencia de otras culturas en los continentes de frica, Asia y Amrica. Por lo tanta la unin de varios pases que conforman Europa ha sido importante y relevante en su distribucin estructural tanto para ellos como continente como para las relaciones poltico comercial de ndole bilateral o multilateral con el resto de pases del mundo.
6.3.2.2. 25 GEOGRAFA DE ALEMANIA:
Alemania est ubicada en el centro geogrfico de Europa, tiene una gran facilidad para el transporte y el movimiento de pasajeros y mercancas siendo as un gran vinculo de la economa europea.
Su ubicacin se desarrolla desde 1los Alpes hasta el mar Bltico y el mar del Norte, Alemania abarca una amplia variedad de paisajes. Montaas, bosques, colinas, llanuras, lagos, ros y costas forman este gran pas que limita con nueve
25 http://es.encarta.msn.com 1997-2008 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.
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pases europeos. Tiene una superficie de 356.970 km. Alemania consta de tres grandes regiones fisiogrficas: una llanura de tierras bajas en el norte, un rea de mesetas en el centro y una regin montaosa en el sur.
Las tierras bajas, que conforman la llanura de Alemania del norte, tienen un relieve variado que engloba diversos valles fluviales y un gran terreno poblado de brezos (Lneburger Heide). El punto ms bajo es la lnea costera, que comprenden reas de dunas y marismas. Frente a la costa hay varias islas, entre las que se encuentran las islas Frisias Septentrionales, las islas Frisias Orientales y Helgoland en el mar del Norte y Fehmarn y Rgen, en el mar Bltico. El extremo oriental de la llanura posee un suelo muy rico para la agricultura. La regin de las mesetas centrales, cuyos lmites aproximados estn entre la ciudad de Hannover en el norte y el ro Main en el sur, abarca un territorio compuesto de suaves montaas, valles fluviales, ros y cuencas bien definidas.
Las cadenas montaosas incluyen las cordilleras Eifel y la regin de Hunsrck al oeste, las montaas Taunus y la regin de Spessart en el centro, y la cadena de los montes Fichtel al este. Dos estribaciones del Jura y un gran bosque, la Selva Negra, o Schwarzwald ocupan la mayor parte del suroeste de Alemania. En el extremo sur estn los Alpes Bvaros, que contienen el pico ms alto de Alemania, el Zugspitze (2.962 m). "Alemania," Enciclopedia Microsoft Encarta Online 2007
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Alemania es un mercado con 82 millones de habitantes lo cual le convierte en un pas altamente consumidor, a nivel de Europa es el quinto en industria de alimentos y bebidas, adems su ingreso per cpita lo convierte en una plataforma comercialmente importante. 26 Los principales socios comerciales de Alemania en la industria de alimentos y bebidas son otros pases de la UE seguida por Rusia, Estados Unidos y Suiza. A pesar de que parte de la demanda local es satisfecha con bienes de produccin nacional, el pas es un importador neto en los principales grupos de alimentos y bebidas. En los ltimos diez aos, las importaciones de alimentos han aumentado constantemente, por lo que se basa la demanda creciente de extranjeros, as como alimentos exticos.
En el mercado Alemn la introduccin de los productos ecolgicos tiene una preferencia significativa ya que este pas tiene una conciencia por lo verde y el cuidado del medio ambiente, y el cuidado sano de larga vida donde est
26 (EUR-Lex)
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comprometido junto con la Unin Europea en implementar objetivos sobre la Biodiversidad y conservar as las bases de la vida para las prximas generaciones, por lo que el proceso productivo de la panela cumple con estos requerimientos.
La panela pulverizada es un producto bien acogido en Alemania ya que este desde el inicio de su sembrado hasta su elaboracin como producto final totalmente natural, lo que permite que sea fcil en el uso que puede darse en la preparacin de diferentes alimentos. A continuacin se puede ver una relacin en la que mencionamos los pases que analizamos con mayor consumo de panela a nivel mundial entre los cuales encontramos a:
Federacin Rusa, Espaa, Italia, Estados Unidos, Indonesia, Malasia, Republica de Corea, Japn, Canad, Portugal, Irn (Fuente: Trademap - Clculos Proexport), es bueno resaltar que en los pases de Asia se produce panela y monoscabado que es un producto similar.
6.3.2.3. LA COMPETENCIA EN EL MERCADO ALEMAN
El mercado alemn es muy grande y competitivo, adems es muy segmentado por lo que en l es primordial la calidad y garanta del producto que se est ofreciendo, este mercado es muy exigente pero necesario para posicionar la panela pulveriza ya que debe competir directamente con pases asiticos que producen algo similar con el nombre de Moscabado con un costo mucho menor, pero sin embargo la panela es de gran inters para el consumo de los alemanes.
Es claro que la panela pulverizada no tiene un sustituto directo como tal por los beneficios que ofrece al ser ecolgica pero es claro que puede ser reemplazada en forma directa por el monoscabado y por otros productos como lo son el
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edulcorante diettico, la miel de abejas, el azcar moreno y las bebidas gaseosas, al igual que los refrescos artificiales aunque el precio no incurre en el inters y tan poco es una incapacidad en el momento de adquirir la panela pulverizada.
La panela compite directamente con el azcar moreno por ser procesado rpidamente y no refinado como el azcar blanco tradicional, aunque el azcar tiene en costo menor frente a la panela pulverizada no podra ser una desventaja para quienes desean consumir la panela.
Podramos decir que el azcar puede tener un costo en el mercado que inicia en 0.80 EUR hasta 1.99 EUR, mientras que la panela puede costar 2.75 EUR a 3.50 EUR, esta referencia de precios es en kilogramo y se basa por lo que en Italia Espaa son grandes consumidores de este producto la panela pulverizada, para ellos es un producto bien recibido, uno de los primeros consumidores es la industria.
Para realizar una especificacin del producto de la panela pulverizada frente a su competencia que es el azcar moreno y el moscabo proveniente de Asia que enmarca la diferencia en su proceso productivo donde se radica en los beneficios de cada producto y la menara de extraccin de cada uno por lo que la panela pulverizada es el proceso ms limpio y ecolgico frente a los otros dos y a portante de mas vitaminas y nutrientes para el cuerpo.
Diferencias en la presentacin que se encuentra en el mercado alemn del Azcar, Moscabado y Panela Pulverizada.
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6.3.2.4. LOS ACTORES
Desde la Asociacin Comunitaria y Panelera el porvenir, se presentan dos tipos de comercializacin del producto panela; la primera que est comprendida por la venta directa de la panela en la plaza de mercado, tiendas, graneros del municipio de Barbosa y algunos intermediarios de las Plazas Minorista y Mayorista de Medelln; la segunda forma de comercializacin de nuestro producto es a travs de una comercializadora que posee la Asociacin en el municipio de Medelln; desde esta comercializadora se ubica el producto en la ciudad de Medelln y en algunas otras ciudades de Colombia, principalmente en la regin andina y el eje cafetero.
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6.3.2.4.1. CLIENTE O CONSUMIDOR
EL CONSUMIDOR LOCAL O NACIONAL
El consumidor a nivel del Municipio de Barbosa prefiere comprar la panela que se procesa en los Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir del municipio, consideran que no solo es de buena calidad y duradera, sino que con ello estn contribuyendo a que los recursos invertidos para la adquisicin de este bien se quedan en la misma economa del municipio y son reinvertidos en el mejoramiento de la calidad de vida de sus habitantes. Bsicamente esas son las razones por la que por lo general no son muy comercializadas y de difcil adquisicin panelas provenientes de otros municipios del departamento de Antioquia o de otros departamentos que basan su economa en este producto como lo es el caso del valle del cauca; adems de considerarla de buen sabor y un producto de calidad, el consumidor del producto presenta mayor inclinacin por la panela de la Asociacin Comunitaria y panelera el porvenir, porque tienen en cuenta que es mayor el deterioro acelerado que sufre el producto cuando cambia de clima. De igual manera no consumen panela proveniente de otros departamentos, especialmente del Valle del Cauca, porque consideran que son productos que tienen fama de estar compuestos por azcar y otros qumicos que adems de cambiarle sus caractersticas de sabor y color, pueden ser perjudiciales para la salud, pues se desconocen los procesos productivos del bien en estas regiones.
EL CLIENTE O CONSUMIDOR INTERNACIONAL
Nuestro principal cliente se llama METRO GROUP que realmente ser quien lo distribuir de manera directa dentro de sus diferentes hipermercados. La
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organizacin se encuentra en sector comercial desde el ao 1972 proporcionando garanta en los diferentes hipermercado los cuales estn enfocado a ofrecer calidad y servicio, son el tercer grupo a nivel mundial en distribucin. Est dividido en 5 divisiones que operan de manera independiente, tienen la siguiente estructura: Metro/Makro Cash & Carry: Autoservicio al mayorista. Real: Hipermercados. Media Markt y Saturn: Lder europeo en tiendas de electrnica. Galera Kaufhof: Grandes almacenes.
6.3.2.4.2. 27 INTERMEDIARIOS
Desde la Asociacin comunitaria y panelera se saca el producto a la plaza de mercado y se le vende al intermediario, en otras oportunidades la compra de este producto la ase un comerciante directamente en los Trapiches de la asociacin comunitaria y panelera, para ser comercializada en otros municipios del departamento. Una vez efectuada esta operacin, el intermediario la distribuye en tiendas, plazas, graneros y negocios de municipios vecinos y en algunos casos la lleva a las ciudades de Pereira, Quindo, Manizales, apartado, Tolima Cundinamarca y Boyac. Generalmente no se tienen intermediarios definidos y la venta se hace "al mejor postor, es decir a quien mejor precio de compra ofrece y a travs de pago de contado.
27 METRO Group: http://www.metro.de
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METRO Group: http://www.metro.de Este producto con de la panela pulverizada no est identificado o mejor dicho enfocado para una sola persona, ya que est dirigido para toda clase de personas y que es un producto de consumo familiar con el fin de satisfacer de las necesidades ya sea por salud o bienestar por lo que es conocido por sus beneficios y mltiples funciones atribuidas a este producto como aportarte de vitaminas y nutrientes.
La principal cualidad de la panela pulverizada es importante para los clientes que desean comprarla debido a que este es totalmente natural y tiene una larga durabilidad as que puede estar disponible por mucho tiempo para su consumo.
La panela es adquirida por aquellos que tienen un gran inters en ella por los atributos con los que se le presenta en el mercado y por aquellos que la conocen, este producto no es exclusivo en precio y es competitivo frente a los otros productos endulzantes o el mismo azcar, la diferenciacin es que el azcar es mas procesada y refinada lo que hace que le quitan muchos de valores benficos mientras que la panela no los pierde y esto lo hace diferente para tomar la decisin de adquirirlo y es as que quien tiene inters y capacidad adquisitiva lo
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compra, adems en Alemania hay un buen ingreso per cpita as que permite que lo puedan adquirir y consumir.
Los clientes finales que van a consumir la panela pulverizada no estn especficos ya que ella puede ser consumida por toda la familia y la puede tomar sea el adulto, el joven deportista y el nio.
6.3.2.5. SEGMNETACION
En Alemania consumen productos naturales larga vida que aporten de vitaminas y nutrientes para el buen funcionamiento de cuerpo humano, adems la panela pulverizada tienen un alto nivel energtico lo que es bueno debido a las diferentes estaciones climticas que les permite consumirla ya sea fra o caliente. Adems de ser muy apetecido por cumplir con su poltica ambiental, para un supermercado convencional, el contar entre sus ofertas con productos ecolgicos es muy bueno lo que ayudara aumentar considerablemente sus clientes y se supondra un aumento considerable en sus ganancias.
Para los criterios de segmentacin tomamos segmentos tpicos del mercado como los siguientes:
6.3.2.5.1. GEOGRAFICOS
La Regin es Alemania que tiene un tamao de la ciudad de 357.021 km por rea estadstica metropolitana.
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Su ubicacin es urbana, y tiene un clima que se divide en cuatro estaciones como lo son el verano, la primavera, el otoo y el invierno en este pueden alcanzar uno fros muy altos que llegan hasta una temperatura de menos grados bajo cero.
6.3.2.5.2. DEMOGRAFICOS
La poblacin alemana principalmente est compuesta por dos grupos que son el de los alpinos y de los blancos, ubicados en la zona central y meridional de esta, adems tiene un alto porcentaje de emigrantes, es el centro de la comunidad europea su ingreso (PIB per cpita) es de 40,324 EUR, la edad no es analizada en nuestro estudio ya que el producto de la panela pulverizada esta dirigido a toda la familia en su gnero de hombre o mujer y con un ciclo de vida familiar para todas las personas desde nio a adulto mayor.
La clase social en Alemania est enfocada en media alta ya que es un pas desarrollado y su ingreso es alto, la tasa de desempleo es ms bien baja. El grado de escolaridad es bueno ya que quienes no son profesionales como tal tiene la capacidad de ejercer una tcnica.
6.3.2.5.3. PSICOLOGICOS
Los diferentes rasgos de la personalidad de los alemanes pueden variar por sus caractersticas y cultura que est basada en lo sano y lo ecolgico lo que hace muy atractivo el producto de la panela pulverizada. En esto tambin influye el estilo de vida que es muy saludable al estilo light que se puede traducir en
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bienestar. Los valores van de acuerdo a cada persona por tal no se analizan para este estudio.
6.3.2.5.4. CONDUCTALES
Los beneficios deseados por este producto son importantes ya que estos e encargan de Proporcionar energa y fortalecer el sistema inmunolgico de las personas, previniendo enfermedades del sistema respiratorio, con beneficios vitamnicos y nutricionales sin componentes qumicos. Por lo tanto el producto de la panela pulverizada est dirigido para toda la familia as que es claro que este es el nicho principal para consumir el producto como tal y que su capacidad de ingresos se lo permite.
6.3.2.6. MARKETING MIX
6.3.2.6.1. PRODUCTO La panela pulverizad es un producto ecolgico orgnico proveniente del zumo de la caa de azcar 100% natural con atributos nutritivos y medicinales. Este producto de panela pulverizada requiere de todas las caractersticas y requisitos de ingreso al mercado alemn, entre los cuales est el sello transfair; este es un producto que se encuentra en la fase de introduccin ya que est en proceso de incursionar en dicho mercado, por lo cual va a representar altos costos y gastos en los requerimientos tcnico exigidos por dicho pas para acceder a este mercado.
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6.3.2.6.2. CICLIO DE VIDA DE LA PANELA PULVERIZADA
Es claro que este producto es de la canasta familiar colombiana pero tambin lo consumen porque lo conocen pases pertenecientes a la comunidad europea, en Alemania seria un producto de introduccin ya que su crecimiento los primeros aos ser ms lento, mientras que se posiciona en el mercado. Introduccin Crecimiento Madurez Declive
Ventas
6.3.2.6.3. PRECIO
En el mercado alemn entramos con precio que flucta entre 2 y 5 dlares depende de la calidad del producto, tomamos como referencia dlares por ser una transaccin internacional.
Por lo que para referirnos al precio de la panela pulverizada es bueno tener claro que el mercado al cual estamos llegando tiene capacidad adquisitiva lo que hace un factor determinante e importante para este, adems que entraramos a competir con pases que cercanos a Alemania pero que a la vez estamos seguros de que el valor asignado es competitivo en el mercado al que estamos llegando ya que en el mercado encontramos precios desde 1,29 EUR/kg en el mercado hasta
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1,99 EUR/kg. Por tanto la panela pulverizada llega como producto de introduccin desde Colombia por lo que se conoce y lo consumen en este mercado. Este se puede ofrecer con el valor agregado pulverizada natural y no como un centrifugado de azcar. Los precios de los productos siempre estn sujetos a cambios y el de la panela pulverizada no podra ser la excepcin por tato en la actualidad los precios estn proporcionado competitividad de acuerdo en la cantidad adquirida segn el demandante y la negociacin realizada.
En el siguiente cuadro se podr analizar el precio de la panela pulverizada por mes segn las cantidades requeridas con capacidad de la organizacin para poder as ofertarle al mercado alemn en el momento de realizar la negociacin y llevar a cabo la exportacin.
Con relacin a los precios identificamos los interventores hacia atrs del proceso productivo y hacia adelante del proceso productivo.
Son interventores hacia atrs los cultivadores de caa como materia prima para el proceso panelero, aunque en su mayora, en la Asociacin comunitaria de paneleros el porvenir, estos son a su vez procesadores y/o productores de panela, por lo que no es posible hacer una diferenciacin clara de estos .
Generalmente en los Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir se presentan dos tipos de relaciones, comercial y productiva, en la primera el cultivador vende la caa de azcar al agente panelero, este ultimo la recibe en el Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir en las condiciones y especificaciones que haya requerido, pero no interviene en el proceso de produccin, cuidado y recoleccin
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de la misma; por lo que no sera necesario el cubrimiento del costo de mano de obra en ese proceso de recoleccin, pero si se incurrira en costos de transporte y una vez entregada la mercanca en los Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir asume el costo de produccin del bien que procesa; la otra y es la mas usada en la asociacin comunitaria y panelera el porvenir, se da todo un proceso productivo, que inicia con el cultivo, cuidado, recoleccin, transporte, procesamiento, empaque y comercializacin del producto; ac se asume el 100% de los costos del proceso productivo, hasta llegar al distribuidor final o mayorista.
6.3.2.6.4. CARACTERISTICAS DE LOS CULTIVOS
TIPO DE CULTIVO: Tradicional: Son los sembrados de caa de azcar por mateo, es decir por mata de caa y se origina a travs de una semilla que debe provenir de semillero y tener la edad de maduracin adecuada. Tecnificado: Siembra en chorrillo se realiza a travs de semillas que no requieren provenir de semillero y mucho menos tener la edad de maduracin, se toma la raz del trozo de caa ya cosechado y se replanta.
6.3.2.6.5. PROCESADORES DE CAA PANELERA Y TRAPICHES DE LA ASOCIACIN. Ac se muestran las caractersticas del empresario y de los Trapiches asociados en la asociacin comunitaria y panelera el porvenir respectivamente.
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CARACTERSTICAS DEL EMPRESARIO Agroindustria Edad promedio(aos) Tradicin familiar Aos de experiencia Personas dependientes Estudios de primaria >50% ingresos por la actividad Personas dependientes Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir 48 90% 25 75 25 5
El 92% de los empresarios paneleros Coligados en la Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, pertenecen al municipio de Barbosa, el porcentaje restante son personas que habitan en municipios cercanos y que no intervienen directamente en el proceso productivo, hacen parte de la administracin de la Asociacin comunitaria y panelera el porvenir. Este mismo 92% est afiliado a la Asociacin de Paneleros y a las juntas de accin comunal de las veredas donde se encuentran ubicados los Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir; ya que esto es condicin sin ecunime para desarrollar el proyecto comunitario que se tiene como asociacin.
CARACTERSTICAS DE LAS EMPRESAS Agroindustrias Rural Nmero de trapiches Plantas o trapiche operando Plantas o trapiches Arrendados Trapiches Familiares Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir 10 100% 0% 90%
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Aunque en el Municipio de Barbosa existen en la actualidad 25 trapiches Asociados en ASOPABA, la Asociacin comunitaria y Panelera el porvenir agrupa a 10 de estos trapiches, en especial a los que concentran la mayor parte de los cultivadores y procesadores de la caa panelera, entre ellos estn el trapiche el Porvenir, trapiche de los Hermanos Castao, trapiche el indio, trapiche el Presente, trapiche el Tabln y trapiche Llanitos entre otros.
En la regin existen en total 25 trapiches de los cuales 7 son grandes, poseen tecnologa de avanzada y procesan el 45.5% de la produccin total del municipio; 13 son medianos, con tecnologa ajustada o mejorada (no en todo los casos) y procesan el 35.5% y son pequeos, muchos de ellos rudimentarios, trabajan con traccin manual o animal y procesan el 19%.
El rea establecida en caa panelera para el nmero de trapiches existentes en el municipio de Barbosa es deficiente aun, por lo que se ha pensado en transformar grandes lotes de tierra que en la actualidad se dedican para la recreacin al cultivo de caa de azcar, teniendo en cuenta que la Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir requiere para funcionar, normalmente entre 10 y 12 ha de caa en buenas condiciones de produccin, condicin que no se cumple para la mayora del rea panelera por factores tales como deficiente seleccin y desinfeccin de semillas, la presencia de plagas limitantes, falta de fertilizacin de los cultivos y la siembra tradicional practicada por los agricultores como ya se mencion.
En general, se tiene que la produccin de panela es realizada en forma artesanal, este es un proceso lento en algunos casos pero se ve reflejado en una produccin de buena calidad con un producto que tiene un gran valor nutritivo. En la actualidad el grupo de productores de panela son alrededor de 100 personas.
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El aporte en mano de obra familiar es del 92%, el otro 8% es de mano de obra contratada y obedece ms a la parte administrativa y de oficina de la asociacin. El 98% manejan contratos verbales y el 100% de los empresarios no tienen seguridad industrial. A travs del siguiente esquema se muestra la dinmica del mercado que se espera seguir para la venta o posicionamiento del producto en el pas alemn. Plazas Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir Intermediario Tiendas Consumidor
Asociacin Almacenes de cadena
As mismo hay que sealar que el precio es muy variable y est claramente influenciado por aspectos tales como: la oferta registrada, el clima, el ciclo de produccin cafetera ya que genera un desabastecimiento de mano de obra que intervenga en el proceso de recoleccin de la caa de azcar, lo que a su vez genera una disminucin en los niveles de inventario de materia prima; esto sucede principalmente en los meses comprendidos entre marzo y julio y de manera menos intensa entre noviembre y diciembre; pocas en donde el precio de la panela se dispara, debido a su escases.
COSTOS DE PRODUCCION DE LA PANELA EN PESOS FREC. DE PCCN
CANTIDAD PCCN./ kg. COSTO UNT/ PCCN. EN PESOS COSTO TOTAL/PCCC N PRECIO DE VTA UNI. PRECIO DE VTA TOTAL MARGEN DE UTILIDAD (60%) Da 152 1.200 182.400 4.500 684.000 41.040.000 Semanal 456 1.200 547.200 4.500 2.052.000 123.120.000 Mensual 1.824 1.200 2.188.800 4.500 8.208.000 492.480.000 Anual 21.888 1.200 26.265.600 4.500 98.496.000 5.909.760.000
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COSTO DE PRODUCCION DE LA PANELA EN DOLARES
FREC. DE PCCN CANTIDAD PCCN./ kg. COSTO UNT/ PCCN. EN DOLARES COSTO TOTAL/P CCCN PRECIO DE VTA UNI. PRECIO DE VTA TOTAL MARGEN DE UTILIDAD (60%) Da 152 1,41 214 2,55 388
23.256 Semanal 456 1,41 643 2,55 1.163
69.768 Mensual 1.824 1,41 2.572 2,55 4.651
279.072 Anual 21.888 1,41 30.862 2,55 55.814
3.348.864
COSTO DE PRODUCCION DE LA PANELA EN EUROS
FREC. DE PCCN CANTIDAD PCCN./ kg. COSTO UNT/ PCCN. EN EUROS COSTO TOTAL/P CCCN PRECIO DE VTA UNI. PRECIO DE VTA TOTAL MARGEN DE UTILIDAD (60%) Da 152 1,048 159 1,72 261
15.686 Semanal 456 1,048 478 1,72 784
47.059 Mensual 1.824 1,048 1.912 1,72 3.137
188.237 Anual 21.888 1,048 22.939 1,72 37.647
2.258.842
6.3.2.6.6. PLAZA
La panela pulverizada es un producto natural que ser entregado al Grupo METRO el cual ocupa un segmento de mercado siendo lder en sus respectivas posiciones frente a su competencia con responsabilidad hacia los clientes.
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El hipermercado real ubicado en Alemania tiene al cliente como su centro y como un elemento importante para su estrategia, por esta razn, la satisfaccin real del cliente la estudia con cuidado basndose en un anlisis, de los diez grupos de clientes ms importantes para el cmo canal de distribucin del producto de la panela pulverizada, en el cual fueron identificados la familia.
Con base en estos resultados, es posible ver que la panela pulverizada cumple con los requisitos y satisfaccin de necesidades del cliente y del hipermercado para su venta en este pas, adems su precio justo que hace que el precio se mantenga dentro de el parmetro indicado del comercio justo aplicado por la Unin Europea, la panela pulverizada es conocida en el idioma alemn como Voll Rohrzucker que quiere decir proveniente de la caa de azcar.
El poder hacer llegar la panela pulverizada de una manera puntual al mercado alemn ser una gran ventaja, buscando mantener una fidelizacin por el producto, y a su vez que exista una rapidez en la entrega del bien.
En general, la cadena de comercializacin de la panela hacia mercados externos est compuesta por cuatro agentes: el productor, los comercializadores, los distribuidores en el exterior o los supermercados y los consumidores finales. Para nuestro caso, el tipo de canal ser corto hasta la entrega y el respectivo seguimiento de la mercanca a los distribuidores, en ocasiones hasta el puerto nacional y en otras oportunidades hasta el puerto de destino, ya que la panela es enviada a Europa por va martima.
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6.3.2.6.7. PROMOCION Y PUBLICIDAD
La estrategia publicitaria estara centrada en Alemania con un apoyo promocional en las redes sociales y en una pgina web, a travs de sitios informticos que den a conocer y resaltar la calidad del producto que ofrece la Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir; sus caractersticas, beneficios y la real diferencia que ofrece este frente al azcar; conquistando as el mercado alemn, puesto que estos son grandes consumidores de productos naturales con desarrollo tecnolgico basados en la calidad bio y con tendencia a productos ecolgicos larga vida. Para este caso en especfico se realiza dicha publicidad a travs del portal web www.google.de puesto que es la red ms visitada y consultada por los cibernautas en el mundo.
Los costos de los canales de publicidad varan de acuerdo al portal en que se desarrolla la estrategia publicitaria; Teniendo en cuenta que GOOGLE, YAHOO y MSN son los portales ms reconocidos en el ciber espacio y mueven un volumen muy alto de cibernautas, la estrategia publicitaria se encuentra pensada para ser trabajada como ya se dijo desde el portal web www.google.de; el cual se encarga de regar la informacin del producto a travs de su red social, ms conocida como www.facebook.com, all el visitante de este, al momento de su ingreso en la red social tendr a su disposicin la publicidad del respectivo producto.
Adems a travs de esta red social se logra presentar no solo la imagen y atributos del producto, sino que tambin la marca, la informacin de la Asociacin y el respectivo link que los lleve a visitar la pgina web de la empresa. Se estima que el costo de esta publicidad a travs del portal definido es de 220 EUR anual, lo que equivale a hablar de 576.000 pesos Colombianos. Es de resaltar que dicho costo incluye la construccin de la pgina web, su uso durante un ao y la rotacin
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permanente de la publicidad dentro de la red social; as como su presentacin en tres idiomas especficos que serian Ingles, Alemn y Espaol.
La estrategia a utilizar es de corto plazo para garantizar una rpida presentacin del producto en el mercado, agilidad en el reconocimiento del bien y de la marca, que permitir una mayor masificacin de este en el mercado; esto a su vez garantiza una mejor utilizacin de los recursos financieros de la Asociacin comunitaria y panelera el porvenir, dado que en otros medios representa un mayor costo.
As mismo se plantea una estrategia de mediano plazo, a travs de la cual una vez dado a conocer el producto a travs de la red social, se realice un sostenimiento de esa publicidad en el tiempo, a fin de mantener el reconocimiento continuo y el recuerdo de la marca para los clientes.
6.3.2.6.8. PRESENTACION DEL PRODUCTO
La panela es un producto que tiene diferentes presentaciones, en nuestra canasta familiar la conocemos redonda y su peso viene por libras o en porciones ms pequeas para el mercado internacional le oferta es en una presentacin granulada o pulverizada la cual queda como el azcar moreno, de esta manera gusta en el mercado alemn y por tanto ser empacada en bolsas bio degradables de polmeros indicadas para este producto por su proteccin y desarrollo para mantener el cuidado del medio ambiente, el peso que tomaran es el de 465 grs en ya que en los mercados internacionales se tiene como peso de libra mientras que en Colombia el peso de la libra es de 500grs y es redonda.
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La presentacin de este producto es en bolsas plsticas biodegradables en material de polipropileno en un peso de 500 grs con su respectiva etiqueta y el idioma de presentacin es alemn. El empaque y las etiquetas cumplen con las normas requeridas por la comunidad europea.
6.3.2.6.9. ANLISIS DE COMPETENCIA
La panela debe competir con muchos tipos de azcares producidos por los diferentes pases, entre ellos, azcar negra no refinada, azcar morena, azcar deshidratado y son varias las presentaciones en que se vende.
La panela se obtiene de la deshidratacin de jugos de caa, en el proceso de elaboracin mantiene caractersticas propias que incluyen una alta composicin de carbohidratos, as como cantidades notables de sales minerales de calcio, potasio, magnesio, cobre, hierro, fsforo y trazas de flor y selenio, tambin contiene vitaminas, protenas y grasas. Sus sustitutos a nivel comercial y alimentario se consideran las azucares morenas.
Comparativamente con el azcar que es 99.9% sacarosa, la panela adems de sta, tiene fructosa y glucosa y vitamina C, con altos contenidos de sales minerales, las cuales son cinco veces mayores que las del azcar de caa de segunda produccin y 50 veces ms que las del azcar refinado. Esto pone de manifiesto su alto valor nutricional y las ventajas sobre el azcar, por lo tanto la panela es un energtico natural, edulcorante y a la vez alimento.
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6.3.2.7. MARCO LEGAL
6.3.2.7.1. DOCUMENTACION PARA REALIZAR UNA EXPORTACION
PASOS Y TRMITES
Estudio de mercados y localizacin de la demanda, esta con la base de datos de Proexport y ayuda de mincomenrcio.
1. Registro ante Cmara de Comercio requiere de documentos de representacin legal y certificado de existencia. 2. Registro ante la DIAN como Comercializadora Internacional y su respectivo NIT. 3. Registro nico tributario (RUT) habilitado como exportador. 4. Identificacin del cliente, al cual se enva la mercanca. 5. Envo de factura proforma. 6. Aceptacin de las condiciones a travs de la solicitud del pedido y trmino de negociacin elegido. 7. Confirmacin de carta de crdito o forma de pago, el exportador remite factura y el importador abre la carta de crdito ante los bancos o intermediarios financieros. 8. Elaboracin de factura comercial en original, en moneda extranjera, indicando el termino de negociacion la cual no debe llevar ningn tipo de impuestos ni descuentos. 9. Elaboracin de lista de empaque donde tambin se realiza especificacin de embalaje del producto.
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10. Formulario forma 02 realizado por medio de BUZE. 11. Criterio de origen, vlido por dos aos para el producto. 12. Solicitud de certificado de origen expedido por mincomenrcio que certifica las normas y requerimientos del producto con la claridad de acuerdos y debe tener una vigencia de 1 ao. 13. Contratacin de transporte terrestre al igual que el contrato de transporte martimo. 14. Tramite de Vistos buenos, en este caso el exportador tramita lo requerido en registro sanitario, medidas sanitarias y autorizaciones correspondientes ante el INVIMA, ministerio de medio ambiente y el ICA. 15. Presentacin y aceptacin de una solicitud por medio del contrato de la agencia de aduanas. 16. Embarque de la mercanca. 17. Certificacin del embarque. 18. Declaracin de Exportacin que realiza la agencia de aduanas donde se diligencia ante la aduana regional por donde se embarca a la mercanca. 19. Pago de la exportacin a travs de intermediarios financiero. 20. Elaboracin de Declaracin de Cambio donde el exportador diligencia la declaracin de cambio correspondiente y efecta la venta de divisas a su intermediario cambiario. en caso de que la financiacin sea mayor a 12 meses de la fecha del DEX debe registrar la operacin en el banco de la republica.
Tiene en cuenta las normas para ingresar los productos a la comunidad Europea.
Ingresa con el cdigo de partida arancelaria 17011110 que es universal para el producto de la panela ya que este es un producto proveniente de la caa de azcar le han dado este nmero para los pases productores de panela o azcar que es ms comercial el nombre.
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Requiere de un control sanitario por ser producto de alimento y perteneciente al sector del agro.
El Iva con el que ingresa la panela al mercado alemn es del 7% especificado como impuesto de consumo.
Los documentos con los ingresa son los mismos que se requieren para realizar una exportacin. En esta informacin que aqu se expresa se incluyen los aranceles aplicables a cada producto y el respectivo Iva, esto nos la puede dar Proexport Colombia o se puede tomar Export Helpdesk. Se incluyen los aranceles armonizados.
Adems entra baja la preferencia arancelaria del SGP que es el Sistema Generalizado de Preferencias arancelarias y libre trnsito de bienes y servicios que beneficia a los pases en va de desarrollo hoy conocidos mas como pases emergentes bajo beneficios especiales sin tener una contrapartida frente a los pases beneficiados ayudando a estos a promover las exportaciones .
La SGP con la que ingresa el producto de panela pulverizada es la correspondiente a los textiles colombianos bajo el cdigo 252 que es la norma convenida, por lo que el arancel que se puede tomar para el producto de la panela pulverizada es 0% que es el otorgado para Colombia.
El ingreso de los alimentos a Alemania es regulado por el FEDERAL MINISTRY OF FOOD AGRICULTURE AND CONSUMER PROTECCION. Que tiene requisitos en comn para este producto como los exigidos en Colombia por el ICA (instituto colombiano agropecuario). Lo que permite la entrada de este producto por cumplir con las medidas fitosanitarias.
Dentro de esta normatividad entra el envo de la mercanca para la cual se toma el trmino iconterm internacional FOB. Para realizar una negociacin internacional
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se debe tener en cuenta un costo de logstica que integra el proceso de produccin y distribucin del producto donde se debe incluir el envo de la mercanca, la que se realiza en el trmino de negociacin FOB ((free on board) (puerto de carga convenido)). Este est regido por la cmara de comercio internacional que determina las clausulas comerciales incluidas en el contrato de compra venta, donde se especifica el empaque, embalaje (utilizacin del pallet certificado por el ICA), cargue, transporte nacional, seguro nacional, gastos agenciamiento aduanero, gastos de transporte internacional, gastos de operacin en puerto o aeropuerto en origen.
El termino FOB da responsabilidad al vendedor hasta cuando se llega a la borda del buque, el comprador se hace responsable de los costos y riesgos sobre la mercanca y daos que puedan haber sobre esta, ya que se transporta de modo martimo.
Teniendo el termino de negociacin FOB que se tiene estimado para realizar esta exportacin se toma un costo de 5800 EUR. Incluyendo los costos de envi que es martimo habitual, es decir, el conteiner no tiene especificacin ya que estos pueden ser contenedores tradicionales de 40 pies, los cuales tienen unas medidas de 12 mts de largo, 2.35 mts de ancho y 2.38 mts de alto que sern ocupados con 600 cajas de medidas 0.50 cms de largo, 0.45 cms de ancho y 0.46 cms de alto. Cada caja contendr 50 unidades de panela pulverizada y cada unidad constar de 500 grs. Por lo anterior se obtendr un peso neto de 25 kl por caja, lo cual ser transportado en su totalidad en 8 contenedores.
Adems del transporte y embalaje tambin el costo de flete, el agente de carga y el agente aduanero. Es importante analizar la frecuencia que se va a tener en la carga, transito y entrega acordado.
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6.3.2.7.2. 28 MOVIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES EN COLOMBIA SEGN PROEXPORT. En su informe Proexport presenta el comportamiento de las exportaciones en Colombia que presentamos a travs del siguiente vnculo. DATOS DE PROEXPORT.pdf
28 Exportaciones colombianas Enero de 2011, Ministerio de Comercio Exterior y Proexport.
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7. FUENTES DE INFORMACION
7.1. FUENTES PRIMARIAS
Aplicacin de 1 entrevista Andrs Londoo: Representante del trapiche el Indio. Ver Anexo
7.2. FUENTES SECUNDARIAS Documentos, revistas, libros, pginas web y dems informacin proveniente de sistemas documentales del sector panelero.
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II. CONCLUSIONES
1. Aprovechar la ventaja comparativa que posee Colombia como segundo productor de panela y as poder producir una oferta representativa de este bien, a fin de satisfacer la demanda del producto en el mercado extranjero, para este caso el mercado Alemn.
2. Uno de los principales beneficios de la exportacin de panela pulverizada al pas alemn, es que al momento de la exportacin de este bien y de la comercializacin del mismo en dicho pas, no se requiere de muchos intermediarios, lo que permite que el precio de compra para el consumidor final no se incremente demasiado, dando la posibilidad de que tenga un mayor nmero de consumidores.
3. El producto panela pulverizada el porvenir, se caracteriza por mantenerse siempre fresco, ser producido sin colorantes, persevantes o artificiales, proviene de un sistema de produccin limpia, donde prima el cuidado y proteccin del medio ambiente, es de baja manipulacin, lo que disminuye el riesgo de contaminantes, posee una rotacin rpida en el mercado; caractersticas estas que son altamente tenidas en cuenta por los alemanes.
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4. La publicidad establecida por la Asociacin Comunitaria y Panelera el porvenir permite dar a conocer el producto con claridad, explicando sus caractersticas nutricionales, de salubridad, sello ICONTEC y sello ambiental, lo que permitir un mejor posicionamiento del mismo en el mercado alemn, creando una imagen de salubridad, higiene, seguridad, cuidado y proteccin del medio ambiente y contribucin a la transformacin social de las comunidades donde se produce dicho artculo de consumo masivo, lo que en el consumidor final de Alemania es analizado y tenido en cuenta al momento de la decisin de compra de un bien especifico.
5. La Asociacin comunitaria y panelera el porvenir, no solo contribuye a mejorar la economa, el empleo y el desarrollo agroindustrial del municipio de Barbosa Antioquia, sino que tambin y ms importante an, contribuye con el desarrollo social del municipio y el mejoramiento de la calidad de vida de las familias all asociadas y de los trabajadores de cada trapiche con sus respectivas familias.
6. La oferta de panela pulverizada en Colombia es muy limitada, por lo que se requiere ser altamente competitivo y en especial ofrecer un producto con caractersticas nicas y competitivas frente a la competencia.
7. La Asociacin Comunitaria y Panelera el porvenir posee una ventaja competitiva que ningn otro panelero exportador en el pas posee en la actualidad y es que fuera de producir un bien de consumo masivo y bsico dentro de la canasta familiar, desarrollan un proyecto comunitario que permite mejorar la calidad de vida de las familias all asociadas, situacin esta que es altamente aceptada por la comunidad econmica europea al momento de seleccionar una empresa para consumir sus productos.
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8. La exportacin de panela pulverizada a Alemania es un proyecto claramente planteado y definido por la Asociacin Comunitaria y Panelera el porvenir puesto que ha sido planteado no solo desde el nimo de producir beneficios econmicos para la asociacin puesto que al implementar la exportacin de dicho bien, no solo se incrementa el volumen de produccin de sus trapiches y por ende mejoran sus niveles de ingresos, sin que tambin se mejoran las fuentes de empleo en el Municipio de Barbosa dado que al momento de aprovechar al mximo la capacidad instalada de estos trapiches se deber aumentar la periodicidad de los periodos de produccin y los turnos laborales pasara de uno a dos, por lo que se necesitara contratar ms mano de obra que intervenga en el proceso; eso redundara en beneficio de la sociedad dado que as se disminuira el desplazamiento de los campesinos de sus tierras en busca de oportunidades laborales.
9. La exportacin de Panela pulverizada a Alemania permitir que la Asociacin comunitaria y panelera el porvenir, se convierta en un medio de sostenimiento estable para las familias del municipio de Barbosa en Antioquia, a travs del cual se contribuye al mejoramiento de la calidad de vida de muchas familias barboseas y por ende a la reactivacin econmica panelera en el municipio de Barbosa y en el nordeste de la regin antioquea.
10. En materia econmica la exportacin de panela pulverizada a Alemania, permitir que la Asociacin Comunitaria y Panelera el porvenir, contribuya con las polticas del gobierno de dar a conocer el sector panelero en el contexto mundial, por la calidad de sus productos y la eficiencia del sector en sus procesos, adems de que podr ser tenido como modelo a seguir en
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cuanto a la generacin de nuevas fuentes de empleo, por su capacidad de gestin y su auto sostenimiento.
11. Cada vez que la Asociacin Comunitaria y Panelera el porvenir, realice una exportacin al pas alemn, no solo estar contribuyendo al reconocimiento del pas por su produccin agrcola, sino que tambin estar contribuyendo a la participacin del sector agroindustrial, subsector panelero, en el Producto Interno Bruto del pas y en la balanza comercial, dado que al realizar las exportaciones de este bien de manera continuada se generaran divisas.
12. La Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir contribuye con sus procesos productivos al cuidado, proteccin y mejoramiento del medioambiente, lo que hace que sus productos sean ms reconocidos y tengan una importancia ms significativa dentro de la demanda de bienes de consumo de masivo y bsico de la canasta familiar, puesto que el hecho de que no se contamine el medio ambiente, da a entender que el proceso de produccin de la materia prima utilizada para este articulo, est sustentada en una agricultura totalmente orgnica, la cual sustenta o proclama que en sus procesos de produccin no se utilizan ingredientes que puedan poner en riesgo la salud de los consumidores finales.
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III. RECOMENDACIONES
1. Incrementar el aprovechamiento de la capacidad instalada de planta y maquinaria de un 49.25% que es el porcentaje en que est siendo utilizado en el momento, para llevarla a un uso del 95%, lo que permitir aumentar sus niveles de produccin pasando de 98 Arrobas de panela al mes a 200Arrobas de panela mes.
2. Al mejorar los volmenes de produccin que en la actualidad maneja la Asociacin comunitaria y panelera el porvenir, los niveles de inventario permitirn que no solo se cubra completa y satisfactoriamente la demanda del mercado regional que actualmente cubre y tener sostenibilidad para el cubrimiento de la demanda en el mercado alemn.
3. Efectuar una inversin en maquinaria, para que los trapiches no tecnificados aun dentro de la Asociacin Comunitaria y panelera mejoren sus instalaciones, y desarrollen tecnolgicamente sus procesos productivos, a fin de que aumenten sus volmenes de produccin, lo que traer consigo no solo un mejor rendimiento del trapiche, mayor productividad, mejor volumen de ventas, mayor incremento en los ingresos y por ende mayores posibilidades de reinversin para mejorar la calidad de vida de las familias all asociadas.
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4. Promover la creacin de un rea o departamento de comercio exterior dentro de la Asociacin Comunitaria y panelera el porvenir, donde se desarrolle todo lo relacionado con la exportacin, penetracin, comercializacin y sostenimiento del producto panela pulverizada en el pas alemn.
5. Promover el diseo y apropiacin de manuales de funciones, procesos y procedimientos de la Asociacin Comunitaria y Panelera el porvenir, a fin de que todas las tareas se encuentren unificadas para cada trapiche asociado y todos los trabajadores cumplan con las mismas funciones y sean remunerados equitativamente en funcin de las mismas; dichos manuales de funciones permitirn a su vez establecer una escala salarial que d cuenta de la remuneracin equitativa de acuerdo con el empleo desempeado.
6. Revaluar los modelos administrativos aplicados en la actualidad en la Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, dado que solo se enfocan a los aspectos motivacionales de los trabajadores y dejan de lado factores tan relevantes como la planeacin, la direccin y el control; as mismo se puede ver que estn quedando cortos en relacin con el manejo de las funciones, delegacin de responsabilidades y actividades, lneas de comunicacin y mando.
7. Se recomienda la realizacin de la exportacin a travs del termino de negociacin FOB dado que este no solo ofrece economa en el transporte del producto, sino que tambin en su negociacin se puede garantizar seguridad econmica para el vendedor (en este caso la Asociacin Comunitaria y
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panelera el porvenir) dado que al momento de una perdida esta la asumira directamente el comprador. 8. Se recomienda que al momento del embarque se tengan actualizada la normatividad exigida por el pas de llegada de la mercanca para realizar dicha exportacin; para evitar devoluciones al momento del ingreso del producto en el mercado alemn. As mismo se resalta que la importancia en la actualizacin de dichos requisitos legales permitir a la Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, tener un mayor aprovechamiento de los beneficios arancelarios acordados entre ambos pases.
9. Innovar en cuanto a la diversificacin del producto, dado que hoy da la competencia ofrece ms presentaciones del mismo.
10. Se recomienda a la Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir, realizar la exportacin del producto panela pulverizada al mercado alemn, en las cantidades y cualidades ecolgicas, resaltando sus atributos naturales, nutricionales, alimenticios, energticos y de larga vida, dado que son estos los que le dan el carcter de interesante y apetecible como bien de consumo en el mercado europeo, especficamente dentro de los consumidores del mercado alemn.
11. Se recomienda a la Asociacin Comunitaria y Panelera el Porvenir efectuar dilogos con el contacto alemn a travs del cual se har la negociacin del Producto de Panela Pulverizada, en este caso es el Dr. Eckhard Cordes, presidente del grupo empresarial Metro AG y quien es el interesado en llevar a cabo la compra del producto que se ofrece ac en Colombia.
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12. Mantener actualizada la certificacin internacional ya que esta es representativa para que quienes van a comprar el producto en el mercado alemn, evidencien que el ministerio de agricultura alemn avala el producto comercializado.
13. Se recomienda a la Asociacin Comunitaria y Panelera el porvenir aprovechar el potencial de mercado que se tiene en Alemania, dado que el grupo empresarial Metro Grup es uno de los ms reconocidos en este pas.
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IV. GLOSARIO
Acuerdo general sobre aranceles y comercio: Se crea en 1948 cuando 23 pases deciden negociar las concesiones arancelarias previstas en la llamada Carta de la Habana por la que se pretenda constituir una organizacin de comercio.
Aduana: Es la que tiene jurisdiccin en una circunscripcin determinada y centraliza las funciones fiscales y administrativas de las aduanas subalternas adscritas a ella.
Agente de aduanas: Empresa o persona fsica con licencia gubernamental facultado para tramitar mercanca ante la aduana de determinado pas.
Agente de exportacin: Empresa, persona fsica u organizacin que sirve de intermediaria a importadores y exportadores.
Certificado de origen: Documento expedido por la autoridad u rgano competente, para dar fe de que determinado artculo es producido, cosechado, etc., en determinada regin o pas; se utiliza con la finalidad de aprovechar ventajas impositivas o preferencias arancelarias.
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Certificado de seguro: Frecuentemente adquirido por el importador, este documento del flete de entrada indica la clase de seguro, comprado y el valor amparado por este.
Declaracin de aduanas: Acto por el cual el consignatario o exportador manifiesta a la aduana, su voluntad de realizar una operacin aduanera.
Declaracin de trnsito: El documento aduanero en el que constan todos los datos e informaciones requeridos para la operacin de trnsito aduanero. Documento que ampara la operacin de trnsito aduanero.
Declaracin de trnsito aduanero internacional (DTAI): El documento aduanero nico de los Pases Miembros de la Comunidad Andina de Naciones, en el que constan todos los datos e informaciones requeridos para la operacin de trnsito aduanero internacional.
Derechos aduaneros o de aduana: Es todo gravamen y todo pago que se exija sobre la importacin o exportacin de mercancas. Estos derechos pueden ser ad- valorem, especficos o mixtos, siendo la tendencia actual las primera de las mismas, los ad-valorem.
Derecho arancelario: Impuesto indirecto establecido sobre las mercancas que entran (derechos de importacin) o salen (derechos de exportacin) de un territorio aduanero.
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Derechos preferenciales: Aranceles aduaneros (menores que los aranceles aduaneros nacionales) que un pas (pas donante de un sistema generalizado de preferencias o pas miembro de una zona libre de comercio) establece a favor de otros u otros pases.
Embalaje: Es lo que sirve para envolver o proteger las mercancas
Eurodivisas: En general, divisas en el extranjero. Divisas que circulan fuera de sus pases, en depsitos, activos, etc.
Exportacin: Acto u operacin de despacho de mercancas de un pas hacia el extranjero, para uso o consumo definitivo.
Normas de origen: Leyes, reglamentos y procedimientos administrativos los cuales determinan el pas de origen de un producto.
Preferencias arancelarias: Reducciones totales o parciales que un pas aplica a su arancel nacional, exclusivamente a favor de otros pases que son sus socios dentro de un determinado tipo de acuerdo.
Proteccin arancelaria: Proteccin proporcionada a un producto por el establecimiento de un arancel a la importacin de un producto similar, procedente del resto del mundo.
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Rgimen aduanero: Tratamiento aplicable a las mercancas sometidas al control de la aduana, de acuerdo con las leyes y reglamentos aduaneros, segn la naturaleza y objetivos de la operacin.
Seguro de crdito a la exportacin: Es el que tiende a cubrir los riesgos excepcionales en relacin con el comercio exterior, incluyndose el seguro de cambio, para prevenir posibles devaluaciones, y el llamado riesgo pas, que prev la posible falta de pago por causas polticas.
SGP: Sistema Generalizado de Preferencias, preferencias no recprocas y no discriminatorias otorgadas por pases industrializados en favor de pases en desarrollo, seguido de un acuerdo realizado en la UNCTAD, en 1968
Unin econmica: Forma de integracin econmica que surge al aadir a las condiciones del Mercado Comn la armonizacin de las polticas econmicas de los pases miembros, para evitar discriminaciones.
Zona de libre comercio: Similar a la unin aduanera, pero cada pas miembro mantiene su propia poltica comercial, incluso los aranceles a pases ajenos al acuerdo.
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V. ANEXOS
ANEXO 1. Entrevista. (Cabe anotar que es solo el esboz de las preguntas realizadas al entrevistado, dado que las respuestas, se encuentran soportando el desarrollo de la presente investigacin). NOMBRE__________________________________________________ CARGO___________________________________________________
PRODUCCION 1. CUAL ES LA MATERIA PRIMA BASICA DEL PROCESO DE PRODUCCION PANELERA? 2. QUIENES SON LOS PRINCIPALES PROVEEDORES DE LA MATERIA PRIMA PARA ESTE PROCESO DE PRODUCCION? 3. COMO INICIA EL PROCESO DE PRODUCCION DE PANELA? 4. QUE TIPO DE TECNOLOGIA SE UTILIZA PARA REALIZAR ESTE PROCESO. 5. TRABAJAN EL PROCESO DE PRODUCCION BAJO PARAMETROS DE CALIDAD Y PRODUCCION LIMPIA? 6. CUAL ES EL VOLUMEN DE PRODUCCION QUE MANEJAN EN ESTE TRAPICHE. 7. CUALES SON LOS PRINCIPALES RIESGOS QUE SE EVIDENCIAN EN EL PROCESO DE PRODUCCION DE PANELA Y COMO SE CONTROLAN LOGISTICA 1. COMO ESTAN ORGANIZADAS LAS AREAS DE PRODUCCION DEL TRAPICHE.
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2. CUALES SON LOS TIEMPOS Y MOVIMIENTOS EMPLEADOS EN EL PROCESO DE PRODUCCION. 3. CUAL ES LA CAPACIDAD INSTALADA DE PLANTA 4. CUAL ES EL TIEMPO RQUERIDO PARA MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE LA MAQUINARIA UTILIZADA EN ESTE PROCESO PRODUCTIVO. 5. CUAL ES LA CAPACIDAD DE PRODUCCION DE LA MAQUINARIA EXISTENTE EN EL TRAPICHE. 6. CUAL ES EL TIEMPO DE OCIO Y EN FUNCION DE QUE SE DETERMINA DENTRO DEL PROCESO DE PRODUCCION. 7. TIENE ESTIPULADO EL TRAPICHE EL MANEJO DE INVENTARIO DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS TERMINADOS. 8. COMO SE DETERMINA LA ROTACION DE INVENTARIOS. CAPITAL HUMANO 1. QUE CANTIDAD DE PERSONAL SE REQUIERE PARA REALIZAR EL PROCESO DE PRODUCCION DE PANELA DENTRO DE ESTE TRAPICHE? 2. SE UTILIZA MANO DE OBRA CALIFICA EN EL PROCESO PRODUCTIVO 3. QUE BENEFICIOS RECIBE EL CAPITAL HUMANO DENTRO DE SU LABOR EN EL PROCESO. PRODUCTIVO. (CAPACITACION) 4. QUE INVERSION REALIZAN EN MAQUINARIA NUEVA QUE AYUDE AL CAPITAL HUMANO PARA MEJORAR EN EL PROCESO DE PRODUCCION. 5. QUE MOTIVACION RECIBE EL CAPITAL HUMANO DEL TRAPICHE. MERCADEO 1. COMO SE DIFERENCIA EL PRODUTO DE LA COMPETENCIA. 2. QUE BENEFICIOS AMBIENTALES TIENE EL EMPAQUE DEL PRODUCTO. 3. CUALES SON LOS CANALES DE DISTRIBUCION DEL PRODUCTO. 4. QUE TIPO DE PUBLICIDA MANEJA EL TRAPICHE PARA DAR A CONOCER SU PRODUCTO FINAL.
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5. CUAL ES LA PROYECCION TRAZADA DE TRAPICHE PARA COMERCIALIZAR Y EXPANDIR MERCADOS PARA EL PRODUCTO FINAL. FINANCIERO 1. QUE CAPITAL DE INVERSION SE REQUIERE PARA INICIAR ESTE PROYECTO DE TRAPICHE COMUNITARIO? O CUAL ES LA INVERSION NECESARIA PARA REALIZAR UN PROCESO DE PRODUCCION DE PANELA. 2. COMO SE INVIERTE EN LA MATERIA PRIMA Y QUE ROTACION TIENE DENTRO DEL TRAPICHE. 3. CON QUE PERIODOS DE TIEMPO SE PAGA A LOS PROVEEDORES DE LA MATERIA PIRMA 4. COMO SE PROYECTAN LAS ACTIVIDADES FINANCIERAS EN ESTE TRAPICHE. 5. COMO SE MANTIENE EL PUNTO DE EQUILIBRIO DE PRODUCCION DEL TRAPICHE. 6. COMO SE CALCULAN LOS GASTOS FIJOS Y QUE PROYECCION TIENEN A LARGO PLAZO.
ANEXO 2.
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VI. BIBLIOGRAFIA
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