Tesis N. Vivas, Lista

Universidad de Especialidades Tursticas
UCT
Plan de Negocios del Bar Discoteca
KENDAYA

Elaborado por:
Vivas Venegas Nelson Ramiro

Asesor:
Jorge Torres Acosta

Para la obtencin del ttulo de Ingeniera en
Administracin de Empresas Hoteleras

Quito, Septiembre del 2009

2

DEDICATORIA

A mis queridos padres, que gracias a su apoyo incondicional me han
permitido culminar una etapa ms de mi vida. Ya que con su amor me han
sabido guiar y ensear las verdaderas cosas por las que se debe luchar.

A mi novia, quien ha compartido cosas espectaculares conmigo. Adems,
ha sido la persona que me incentiv a culminar esta carrera.

A mis hermanos, quienes han sido un ejemplo de superacin, por todo su
trabajo realizado y las lindas familias que han logrado integrar.

3

AGRADECIMIENTO

Gracias a Dios, por todas las cosas maravillosas que me ha podido
brindar.

Agradezco a todos y cada uno de mis profesores por compartir sus
conocimientos y ser una gua de formacin acadmica y profesional.

De manera especial, a mi asesor, quien me brind su apoyo y
conocimientos para la culminacin de esta tesis.

4
NDICE
PG.
RESUMEN EJECUTIVO 9
METODOLOGA 14

CAPTULO I: IMPORTANCIA DEL PLAN DE NEGOCIOS
1.1. Definicin de un plan de negocios 16
1.2. Cmo se realiza un plan de negocios 16
1.3. Ventajas y desventajas de la aplicacin de un 17
plan de negocios

CAPTULO II: RECURSO TURSTICO E IDEA DE NEGOCIO
2.1. Ecuador: ubicacin y divisin poltica 19
2.2. Descripcin de la provincia de Tungurahua 19
2.3. Cantn Ambato 22
2.4. Parroquia de Ficoa 24
2.5. Propuesta del Negocio 25
2.5.1. Conceptos generales 26
2.5.1.1. Bares 26

5
2.5.1.1.1. Origen de los bares 26
2.5.1.1.2. Tipos de bares 27
2.5.1.1.3. Discotecas por categoras 28
2.5.1.1.3.1. Discotecas de lujo 28
2.5.1.1.3.2. Discotecas de primera categora 29
2.5.1.1.3.3. Discotecas de segunda categora 30

CAPTULO III: MERCADO Y OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
3.1. Estudio de Mercado 31
3.1.1. Segmentacin 31
3.1.1.1. Variables de Segmentacin 32
3.1.1.2. Segmentacin Geogrfica 32
3.1.1.3. Segmentacin Demogrfica 33
3.1.1.4. Segmentacin Psicogrfica 33
3.1.2. Diseo de la Muestra 34
3.1.3. Recogida de la informacin 36
3.1.4. Procesamiento y anlisis de la informacin 36

6
3.2. Identificacin de clientes potenciales 50
3.2.1. Demanda potencial 50
3.3. Anlisis de la Competencia 51
3.3.1. Oferta recreacional 53
3.3.2. Competencia zonal 54
3.3.3. Competencia regional y nacional 55

CAPTULO IV: PLAN DE INVERSIN Y DE OPERACIN
4.1. Presupuesto de Inversin 64
4.2. Costos de generacin de productos y servicio 67
4.3. Gastos operativos 70
4.4. Presupuesto de ventas 71
4.5. Precios 72
4.6. Proyeccin de las ventas 85
4.7. Flujo de caja 86
4.8. Anlisis de rentabilidad 89
4.8.1. TIR Y VAN 89

7
CAPTULO V: PLAN DE ORGANIZACIN
5.1. Figura legal y requisitos 90
5.1.1. Normativa del Ministerio de Turismo 90
5.1.2. Disposiciones del Ministerio de Salud 91
5.1.3. Requisitos del Servicio de Rentas Internas 92
5.1.4. Requisitos de SAYCE 93
5.1.5. Normativa del Municipio Metropolitano de Ambato 94
5.1.6. Orientaciones de la Direccin Metropolitana del 97
Ambiente
5.1.7. Normativa del Cuerpo de Bomberos de Ambato 97
5.2. Estructura departamental y funcional del negocio 99
5.2.1. Distribucin y determinacin de reas (plano) 100
5.2.2. Organigrama estructural 101
5.2.3. Puestos de trabajo y funciones 102
5.2.4. Proceso de mejoramiento 108

CAPTULO VI: PLAN DE ADMINISTRACIN Y DIRECCIN
6.1. Visin 115
6.2. Misin 115

8
6.3. Principios Institucionales 116
6.4. Modelo Administrativo 121

CAPTULO VII: PLAN DE MERCADEO
7.1. Producto turstico 123
7.2. Diseo del producto 123
7.3. Estrategia de marca 125
7.4. Plaza 132
7.5. Promocin y comercializacin 133
7.6. Participacin en redes 139

CAPTULO VIII: PLAN DE CONTINGENCIA 141

CONCLUSIONES 143

BIBLIOGRAFA 149

ANEXOS 151

9

RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto plantea la instalacin de un bar discoteca en la
ciudad de Ambato, puesto que es una de las ciudades ms destacadas en el
centro del Austro, por su gran actividad comercial y cultural. Es una ciudad de
paso para muchos lugares del sur y para el oriente. Lo que hace de Ambato una
ciudad estratgica para el desarrollo del turismo.

Ambato es una ciudad muy reconocida, principalmente por las fiestas de
las flores y las frutas, que se festejan en el mes de febrero, en carnaval. Este es
uno de sus principales atractivos, entre otros tenemos: la casa de Juan
Montalvo, la quinta de Mera, el monumento a la Primera Imprenta, la iglesia de
la Catedral, el museo del Colegio Bolvar, la Gobernacin de Ambato, el
Municipio de Ambato. Estas edificaciones tienen un valor arquitectnico
incalculable.

Las vas de acceso a la ciudad estn en buenas condiciones, gracias al
cuidado y mantenimiento de Pana Vial, empresa que realiza el cobro de los
peajes y ejecuta obras viales, administradas por la prefectura de Tungurahua.

10
Las caractersticas tursticas de Ambato y su ubicacin estratgica
generan gran actividad comercial y recreacional, por lo que es factible la
instalacin de un bar discoteca de primera en la ciudad.

La idea del negocio tiene que ver con un bar discoteca que pueda
cumplir y sobrepasar las expectativas de los clientes. De esta forma se puede
captar un mayor segmento de mercado y as cumplir las metas establecidas.

El estudio de mercado justifica la instalacin del bar discoteca
KenDaya, con la finalidad de poder ofrecer algo diferente a los clientes de
Ambato: buen ambiente, msica actual, variedad de licores, cervezas y ccteles,
noches temticas, barras libres. Y seguir innovando, cambiando cada noche de
apertura para que el cliente no se canse de acudir a KenDaya, y haga de este
establecimiento uno de sus favoritos.

El proyecto plantea que el servicio sea uno de nuestros puntos fuertes al
momento de compararnos, es decir, personalizado, con la confianza de saber
que el cliente es importante para nuestro establecimiento con un trato corts,
amable y educado.

Actualmente existe poca competencia directa, enfocada a nuestro
segmento demarcado. A pesar de la existencia de una gran variedad de
discotecas, que captan otro nicho de mercado, tambin podemos llamarla

11
competencia. Tomando en cuenta que no son establecimientos de mucho realce
y reconocimiento.

Por ejemplo, La ROKA y la DEEP, discotecas que captan buen segmento
de mercado de Ambato, desarrollan las mismas actividades, pero las realizan de
manera montona y poco atractiva. El cliente no encuentra novedades ni
excelente atencin.

La plaza en la cual se propone ubicar KENDAYA, est en uno de los
barrios ms populares y de mayor actividad comercial de la ciudad de Ambato.
Contar con muy buena ubicacin en relacin con otros establecimientos del
mismo gnero, buscando la seguridad del cliente reforzando la misma con
guardias y servicio de parqueadero.

La categorizacin que deseamos alcanzar es de primera categora,
otorgada por el Ministerio de Turismo. De esta forma nos enfocaremos en un
segmento de mercado potencial.

La propuesta se define con base en el plan de negocios que establece el
precio de los productos que sern ofertados, tomando en cuenta los costos fijos
y variables, la competencia y el segmento de mercado objetivo. Se detalla
tambin el punto de equilibrio, de esta forma el negocio solventa los costos y
gastos, para as poder evitar prdidas.

12

La promocin inicial se realizar con la apertura e inauguracin del
establecimiento, y en relacin directa con el consumidor. Tambin est pensado
elaborar hojas volantes y tarjetas de presentacin. Se realizarn dos fiestas
pilotos, antes de la apertura normal, con invitaciones para los medios de
comunicacin. La segunda fiesta piloto es para las amistades y conocidos del
medio con un valor de consumo, sea para barra libre o para consumo normal.

El sistema de cobro es moderno, con tarjetas digitales, cabe anotar que es
uno de los sistemas ms utilizados en la ciudad de Quito. Con esto el cliente
puede realizar su consumo, sea el establecido por la tarifa o consumo
voluntario. El Practisis es un sistema que puede ser manejado por el mismo
cliente, o tambin puede ser asistido por el bartender o mesero.

El plan de negocios plantea la posibilidad de entablar alianzas
estratgicas con agencias de viajes, bares, discotecas de similar categora, con
distribuidores de marcas nacionales reconocidas, de licores, telefona celular,
etc. Con el fin de que nuestra marca se quede grabada en la mente del
consumidor, tanto nacional como extranjero.

Los trabajadores de KenDaya pasarn por un proceso de seleccin para
pertenecer a nuestro establecimiento. Adems, tendrn tres capacitaciones
anuales en los temas de coctelera, servicio al cliente y trabajo en equipo. Esto es

13
algo fundamental para el buen funcionamiento del bar discoteca. Estas
capacitaciones sern auspiciadas por proveedores reconocidos en el medio.

La inversin que se necesitar, tanto para el equipamiento como para la
operacin diaria, tiene como fuente de financiamiento la inversin personal y
un financiamiento bancario.

La estructura administrativa del bar discoteca KenDaya prev un
responsable de las funciones administrativas, un responsable de las actividades
operativas, el mismo que tendr a su cargo el personal, entre estos, los meseros,
bartender, cajero, etc.

El negocio contar con la legalizacin establecida y obligatoria para todos
los establecimientos de prestacin de servicios de alimentos y bebidas o de
distraccin nocturna. Esto nos ayuda a cumplir con los requisitos legales para
poder abrir las puertas de nuestro establecimiento sin ningn inconveniente.

14
METODOLOGA

La metodologa utilizada para definir el diseo y la implementacin del
bar discoteca KenDaya, consisti en organizar y ejecutar un proceso ordenado
de investigacin, que involucra los siguientes pasos: a) Planteamiento de la idea
de proyecto. b) Diseo del plan de negocios. El plan de negocio consta de los
siguientes elementos: idea precisa del negocio preliminar, diseo de la misin,
diseo de la visin; identificacin de clientes potenciales; la oferta recreacional;
investigacin de los competidores directos; competencia zonal; competencia
regional y nacional; plan de inversin; plan de administracin y organizacin;
plan de mercadeo.

Para justificar el proyecto se realiz una investigacin en fuentes
primarias y secundarias. Entre las fuentes primarias podemos citar la encuesta
directa que se realiz a un segmento de la poblacin de la ciudad de Ambato, la
misma que permiti recopilar informacin de muchsima importancia para el
estudio de mercado, y para sustentar la factibilidad tcnica y social del
proyecto.

La visita, observacin y descripcin tcnica del lugar previsto para la
instalacin del bar discoteca, sirvi para analizar y conocer el contexto en el que
se desenvolver la propuesta de proyecto.

15

Algunas de las fuentes secundarias utilizadas fueron: consultas en el
Internet, investigacin bibliogrfica en libros, mapas, enciclopedias,
diccionarios y proyectos anteriores.

Los planes de inversin, administracin y mercadeo se elaboraron
tomando en cuenta las tcnicas y criterios establecidos para lograr asegurar
factibilidad, viabilidad social y rentabilidad. Y aportar al turismo local y
nacional.

16
CAPTULO I:
IMPORTANCIA DEL PLAN DE NEGOCIOS

1.1. Definicin de un plan de negocios

Un plan de negocios es el conjunto de procesos muy detallados en los
cuales se abarca toda la informacin necesaria para que una idea de negocio
pueda llevarse a cabo, sin riesgos y encaminando la factibilidad tcnica y
administrativa de la propuesta.

1.2. Cmo se realiza un plan de negocios

Los pasos considerados a seguir son los siguientes:
Resumen ejecutivo.
Descripcin del negocio.
Mercadeo. Estudio del mercado, estrategia y plan de Mercadeo.
Desarrollo y produccin del bien o servicio.
Direccin y organizacin de la empresa.
Finanzas. Recursos e inversiones a realizar. Plan financiero

17

1.3. Ventajas y desventajas de la aplicacin de un plan de negocios

Ventajas

Verificar que un negocio sea viable desde el punto de vista econmico y
financiero antes de su realizacin.
Detectar y prevenir problemas, ahorrando tiempo y dinero.
Determinar necesidades de recursos con anticipacin.
Examinar el desempeo de un negocio en marcha.
Establecer, a travs de indicadores financieros, la rentabilidad del
negocio.
Ayudar a decidir las formas ms eficientes para dirigir cualquier negocio
y obtener ingresos efectivos.
Conducir y buscar la forma ms eficiente de poner en marcha un
emprendimiento.

Desventajas

Las decisiones estn sujetas a cambios imprevistos a causa de criterios
cambiantes.
No contiene anlisis corporativos de cifras histricas.

18
Idea situacional del costo de la implementacin y marcha del negocio.
No hay una base concreta para solicitar crditos a instituciones
financieras.
La informacin administrativa, contable y fiscal es coyuntural.

19
CAPTULO II:
RECURSO TURSTICO E IDEA DE
NEGOCIO
2.1. Ecuador: ubicacin y divisin poltica

La Repblica del Ecuadores un pas ubicado al noroeste de Amrica del
Sur. Limita por el Norte con Colombia, al Sur y Este con Per y al Oeste con el
Ocano Pacfico. Ecuador es un pas multitnico, con una gran riqueza cultural,
natural y arqueolgica, situado en plena Lnea Ecuatorial, a latitud cero. Tiene
256.370 kilmetros cuadrados de superficie. Su capital es Quito.

Polticamente el pas se divide en provincias, cantones y parroquias. Las
24 provincias con la que cuenta actualmente el Ecuador estn distribuidas en
cuatro regiones naturales: Amazona, Sierra, Costa y Regin Insular.

2.2. Descripcin de la provincia de Tungurahua

20

El proyecto de inversin se implementar en la capital de la provincia de
Tungurahua, sta se encuentra situada en la Sierra Centro de Ecuador. Tiene un
gran atractivo cultural. Se llama as por encontrarse aqu el volcn del mismo
nombre, el cual permanece en erupcin desde diciembre de 1999 hasta la
actualidad.

La provincia de Tungurahua, cuenta con una superficie de 3.369 km;
est limitada: al norte con la provincia de Cotopaxi; al sur con la provincia de
Chimborazo; al este con las provincias de Pastaza y Napo, y al oeste con las
provincias de Cotopaxi y Bolvar.

La poblacin de la provincia, segn el VI Censo de Vivienda realizado en
noviembre del 2001, fue 441.989 habitantes, de los cuales 252.788, el 57.3%, se
encuentran en la zona rural, y 214.040, el 42.7%, viven en zonas urbanas.

Un aspecto fundamental en la conformacin de la poblacin de la
provincia es la participacin indgena, con la presencia de importantes
comunidades que tienen un alto grado de marginalidad como son la de
Patuloma, Santa de Rosa Runtn, Angahuana, Llangahua,
Tamboloma, entre otras.

21
El ro ms importante que cruza la provincia es el Patate, que proviene
del norte, que al unirse con el Chambo, nacido en el sur, da origen al Pastaza.
Otros ros, como el Ambato o el Auleo, riegan los extensos valles agrcolas. El
Patate, en cuyas riveras se levanta la poblacin del mismo nombre, es utilizado
para el riego de cultivos. Es el tpico ro de montaa, corto, de escaso caudal y
de corriente rpida.

En la provincia tiene notable importancia la produccin artesanal,
dedicada, entre otras labores, a la tapicera (Zalazaca), la ebanistera y los
cueros (Pllaro). Tambin se destaca la elaboracin de cobijas y ponchos
(Quero). Patate se caracteriza por la produccin de frutas y vinos. Pelileo es
conocido como la ciudad de los jeans, por la produccin, confeccin y
comercializacin de artculos de jean. Pllaro es conocida por la confeccin y
comercializacin de artculos de cuero como: chompas, chaquetas y zapatos
1
.

La produccin artesanal ha ganado prestigio nacional e internacional y
constituye un atractivo turstico que se conjuga con diversas manifestaciones
culturales. La presencia masiva de visitantes en diversos sitios de la provincia
constituye la garanta de demanda para el proyecto.

1
RODRGUEZ, Roberto. La Regin Interandina Ecuatoriana. 2006

22
Para su administracin poltica se encuentra dividida en nueve cantones:
Ambato (capital de la provincia), Baos, Cevallos, Mocha, Patate, Quero, San
Pedro de Pelileo, Santiago de Pllaro y Tisaleo.

2.3. Cantn Ambato

El cantn Ambato es el ms grande de la provincia de Tungurahua, tanto
por su extensin como por su poblacin. Ambato, cabecera cantonal, es la
capital de la provincia de Tungurahua, se encuentra a 128 km. al suroeste de la
ciudad de Quito, sobre los 2.577 metros del nivel del mar. Por su geografa
cruza el ro Ambato, la ciudad se ubica en una hondonada formada por seis
mesetas: Pllaro, Quisapincha, Tisaleo, Quero, Huambal y Cotal. Su clima es
templado y oscila entre 14 C y 19 C. Ambato tiene una Superficie de 1.200 km.
Limita al norte con la provincia de Cotopaxi, al sur con Tisaleo, al este con los
cantones Pllaro y Patate y al oeste con la provincia de Bolvar.

La ciudad de Ambato es conocida como la ciudad de las flores y las
frutas, por sus hermosos jardines y huertos que dan una excelente y variada
produccin.

23
Ambato, que viene de las palabras antiguas: Hambato, que significa La
Colina de la Rana, y Hambatu o Jambatu, que proviene de la lengua quichua,
que designa a un renacuajo propio del ro que cruza la urbe.

La poblacin, segn el ltimo censo realizado en el Ecuador el 25 de
noviembre de 2001, es de 297.282 habitantes estables, y con los transitorios llega
a los 400.000 habitantes.

Las principales fuentes econmicas de la ciudad ambatea son las frutas,
flores y artesana. Los productos agrcolas ms importantes son: papa, cebolla
colorada, col, frjol tierno, haba tierna, lechuga, maz suave, maz seco, tomate
de rbol y variedad de frutas (claudia, durazno, mandarina, manzana, mora,
pera). Al existir una buena produccin podemos concluir que existe un buen
intercambio comercial, lo que favorece para los dems mercados de la ciudad.
Esto influye de tal manera que si no existiera un buen intercambio comercial, no
nos ayudara en el consumo o distracciones en estos lugares, que ofrecen
servicios de alimentos y bebidas.

Los centros frutcolas ms importantes estn ubicados en Ambato. La
produccin pecuaria est orientada a la produccin de ganado porcino, bovino,
ovino, caballar y a la cra de conejos. Los recursos forestales comprenden aliso,
canelo, cedro, eucalipto y sinsn; los recursos minerales son escasos: arena,
grafito y ripio.

24
2.4. Parroquia de Ficoa

Ficoa era el ms tradicional de los huertos de Ambato, tena una
abundante produccin frutcola. Ah se saboreaban los ms exquisitos
duraznos, peras, guaytambos, capules, membrillos y era un lugar de cita
obligado de todos los ambateos y turistas, en especial los fines de semana en la
llamada poca de fruta. Desde hace muchos aos, ha sido un lugar de
expendio de platos tpicos, especialmente de los cuyes y conejos asados con
papas-. Lamentablemente el desarrollo urbanstico ha reemplazado los
hermosos huertos de Ficoa por numerosas urbanizaciones, convirtindose as
en un barrio residencial.

Ficoa limita al norte con la Acequia Chacn Sevilla, al sur con la
Quebrada de Quillalli hasta el punto llamado el Sueo, al este se encuentra la
carretera Panamericana antigua hasta el puente Socavn, y al oeste con la
acequia Chacn Sevilla.

Cabe recalcar que la ciudad de Ambato est distribuida por zonas, la
poblacin de Ficoa se encuentra ubicada entre las zonas 1 y 2: con una
poblacin de: (zona 1) 4426 + (zona 2) 4738 = 9164
2

2
INEC, Datos demogrficos de la ciudad de Ambato, 2001.

25
Geogrficamente Atocha-Ficoa se encuentra ubicada al este y una parte
noreste de la ciudad de Ambato, y es una de las parroquias urbanas ms
pobladas y de mayor desarrollo comercial de la urbe.

Actualmente Ficoa se caracteriza por su alto nivel de movimiento
econmico, que tiene como fuentes los servicios de alimentacin y la
comercializacin de frutas; con la presencia de visitantes locales y turistas
nacionales y extranjeros, por lo que un proyecto como el bar discoteca tiene
posibilidades de un buen desarrollo y sostenimiento.

2.5. Propuesta del Negocio

Nuestra propuesta de negocio es poder ofrecer a nuestro cliente un bar
discoteca. Donde la idea de divertirse vaya ms all de salir de la rutina.
Ofreciendo noches temticas, msica actual, gran variedad de licores y ccteles.
El sector donde estamos enfocados, Ficoa, es uno de los barrios de mayor
desarrollo econmico de la ciudad.

26
2.5.1. Conceptos generales

2.5.1.1. BARES

2.5.1.1.1. ORIGEN DE LOS BARES

El bar como tal tiene muchas interpretaciones, la ms conocida es la que
hace referencia al establecimiento donde se sirven bebidas. Esta palabra es de
origen ingls, cuyo aforismo deriva de la traduccin de BARRA. Su
utilizacin se inicia para diferenciar entre taberna y/o despachos de vino.

Antiguamente, esta clase de establecimientos adoptaban este nombre
debido a la barra que se encuentra en la parte inferior del mostrador, donde los
clientes descansaban sus pies mientras disfrutaban de una bebida, sentados en
los altos bancos que les permitan alcanzar sin dificultad la superficie del
mostrador. En estos sitios la variedad de las bebidas era muy extensa, desde la
ms popular hasta el cctel ms extico y sofisticado.

27
2.5.1.1.2. TIPOS DE BARES

El Ministerio de Turismo del Ecuador, a travs de su Direccin Nacional
de Calidad, establece la siguiente clasificacin y categorizacin de los bares:

Bar Americano: es el bar abierto al pblico, en donde se sirve todo tipo
de bebidas y ccteles. Cuenta con instalaciones completas y funcionales.
Requiere de profesionales muy capacitados.

Discoteca: este tipo de lugares ha tenido mucho xito entre la gente
joven. Cuenta con pista de baile, una sala con mesas y la barra.

Pea: es un lugar que ofrece show en vivo de msica variada, su origen
es chileno. Cuenta con una diversidad de bebidas alcohlicas.

Bar Cervecero: lugar donde se vende variedad de cerveza, tanto nacional
como importada.

Caf Bar: ofrece licores, cocteles, caf, snduches y bocadillos.
Acompaados de un ambiente tranquilo para poder disfrutar con mesura.

Disco Bar: vende todo tipo de bebidas alcohlicas.

28
Cuenta con una pista de baile iluminada. Es diferente a la discoteca por la
estructura y la iluminacin.
Cantina: para muchas personas este nombre resulta vulgar, en Mxico es
un lugar donde se vende todo tipo de bebidas.

Piano Bar: se ofrece bebidas alcohlicas, msica de piano en vivo como
entretenimiento.

Bares temticos: son lugares que adems de ofrecer bebidas alcohlicas
ofrecen temas como deportes, teatro, etc.

Todos los restaurantes de categora y hoteles anlogos tienen un bar.

2.5.1.1.3. DISCOTECAS POR CATEGORAS
3

2.5.1.1.3.1. DISCOTECAS DE LUJO

Las discotecas de lujo deben cumplir con los siguientes requisitos:

Entradas: entrada independiente para los clientes, de la del personal de
servicio, y mercancas.

3
Ministerio de Turismo. Instructivo para la ejecucin y Disposiciones del Dep. de Registro y Control.

29
SS.HH. Independientes para hombres y mujeres.
Vestbulo con guardarropa y telfono.
Salida de emergencia.
Aire acondicionado y/o calefaccin.
Mobiliario alfombras, decoracin vajilla y cristalera de lujo.
Dependencias del personal de servicio vestuario y SS.HH.
independientes.
Lista de bebidas. Con cinco variedades de cada grupo de licores,
whiskies, cremas, coacs, champanes, cervezas, colas, refrescos y
cocteles.

2.5.1.1.3.2. DISCOTECAS DE PRIMERA
CATEGORA

Las discotecas de primera categora deben cumplir con los siguientes
requisitos:

Entradas. Entrada independiente para los clientes, de la del personal de
servicio.
Guardarropa y telfono.

30
Salida de emergencia.
Aire acondicionado y/o calefaccin.
Mobiliario alfombras, decoracin vajilla y cristalera de primera.
Dependencias del personal de servicio vestuario y SS.HH.
Lista de bebidas. Con cuatro variedades de cada grupo de licores,
whiskies, cremas, coacs, champanes, cervezas, colas, refrescos y
cocteles.

2.5.1.1.3.3. DISCOTECAS DE SEGUNDA
CATEGORA
Las discotecas de segunda categora deben cumplir con los siguientes
requisitos:

Entrada. Una sola entrada para los clientes y personal de servicio.
Telfono pblico.
Mobiliario alfombras, decoracin vajilla y cristalera de segunda.
Lista de bebidas. Con tres variedades de cada grupo de licores, whiskies,
cremas, coacs, champanes, cervezas, colas, refrescos y cocteles.

31
CAPTULO III:
MERCADO Y OPORUNIDAD DEL
NEGOCIO
3.1. Estudio de Mercado

El estudio de mercado consisti en realizar una encuesta a un segmento
poblacional de Ficoa, lo que nos permiti establecer las necesidades de los
posibles consumidores.

De igual manera el estudio de mercado permiti determinar la demanda
potencial y las caractersticas de la competencia.

3.1.1. Segmentacin

La segmentacin de mercado es un proceso que consiste en dividir el
mercado total de un bien o servicio en varios grupos ms pequeos e
internamente homogneos. La esencia de la segmentacin es conocer realmente
a los consumidores. Uno de los elementos decisivos del xito de una empresa es
su capacidad de segmentar adecuadamente su mercado.

32
3.1.1.1. Variables de Segmentacin

Dentro de las variables consideraremos la segmentacin geogrfica,
demogrfica y psicogrfica.

3.1.1.2. Segmentacin Geogrfica

Requiere dividir el mercado en diferentes unidades geogrficas, de la
siguiente manera:
Pas: Ecuador.
Regin: Sierra.
Provincia: Tungurahua.
Ciudad: Ambato.
Parroquia: Atocha-Ficoa.
Sector: Ficoa.

Cabe recalcar que en Ambato no existen delimitaciones de barrios, sino
que e solamente zonas. El lugar al cual nos estamos enfocando se encuentra en
medio de dos zonas, por lo que se va a considerar esto para la muestra.

33
3.1.1.3. Segmentacin Demogrfica

Consiste en dividir el mercado en grupos, a partir de variables.
Edad: 25 a 40 aos.
Sexo: hombres y mujeres.
Ingresos: 400 dlares mnimo.
Ocupacin: trabajadores de oficina, profesionales en ejercicio, actividades
econmicas por cuenta propia.

3.1.1.4. Segmentacin Psicogrfica

Divide a los compradores en diferentes grupos y consiste en agrupar a la
poblacin de un mercado de acuerdo a estratos sociales.
Clase social: media - alta.
Estilo de vida: normal.
Personalidad: alegre, divertida, amable, cordial.

34
3.1.2. Diseo de la Muestra
4

Para calcular la muestra, se parti de la poblacin objetivo de estudio, la
cual est conformada por 9.164
5
habitantes, de donde se determin un tamao
de muestra representativo para conocer con mayor certeza la aceptacin,
necesidades y expectativas de los clientes potenciales para el servicio de un bar
discoteca. La frmula utilizada responde a los siguientes parmetros:

Los valores de P y Q son el 80 % y 20 % respectivamente, lo que nos
indica que tenemos una gran diferencia en lo que se refiere al grado de
confiabilidad.
Asumiendo un nivel de confianza de 95.5 %, lo que determina un valor
para Z = 1.96. Se realiz el clculo de un tamao muestral con la condicin de
que el error estndar no sea mayor al 8 %, como se muestra a continuacin:

4
KOTLER, Philip; Direccin de Mercadotecnia. Prentice Hall, 8va Edicin.

5
INEC. Poblacin de las zonas 1 y 2.
PQ z N e
NPQ z
n
p
2 2
2

35

Z = grado de confiabilidad (99% = 2.34; 95% = 1.96; 90% = 1.29).
e = grado de error (entre 1 % y 10 %, 0.01 a 0.1).
p = probabilidad de ocurrencia (50 % = 0.5).
q = probabilidad de no ocurrencia (50 % = 0.5).
N = universo o poblacin.
n = muestra aleatoria simple.

Nota: dependiendo del grado de confiabilidad deseado, para:
1000 < N < 10000, se puede utilizar un grado de confiabilidad del 95 %.
10 < N < 1000, se puede utilizar un grado de confiabilidad del 90 %.

95 04 , 95
26 . 56
71 . 5632
2 . 0 * 8 . 0 * 96 . 1 9164 * 08 . 0
2 . 0 * 8 . 0 * 9164 * 96 . 1
2 2
2
p
p
n
n

36
3.1.3. Recogida de la informacin

La informacin fue recolectada en el sector de Ficoa. La relacin con los
encuestados fue directa, lo que facilit el proceso y recoleccin de informacin
para el estudio de mercado.

3.1.4. Procesamiento y anlisis de la informacin

A continuacin se realizar la tabulacin y anlisis de las encuestas
aplicadas en Ficoa.

CUADRO N 1
APROBACIN DE LA CIUDADANA PARA
IMPLEMENTAR UN BAR DISCOTECA EN FICOA.

Fuente: Investigacin de campo directa.
Elaborado por: Nelson Vivas.

OPININ DE LA
CIUDADANA N PERSONAS %
S 77 81,05
NO 18 18,95
TOTAL ENCUESTADOS 95 100

37

GRFICO N 1
APROBACIN DE LA CIUDADANA PARA
IMPLEMENTAR UN BAR EN FICOA.
19%
81%
SI 77
NO 18


Conclusin
Podemos concluir que tenemos una gran aceptacin para la instalacin
del bar discoteca KenDaya, que da como resultado 81.05%, a favor y 18.95% en
contra.

La instalacin de un bar discoteca en el barrio de Ficoa es posible por la
aceptacin de la gente de esta zona.

38
CUADRO N 2
SATISFACCIN DE NECESIDADES DE CLIENTES


GRFICO N 2.
SATISFACCIN DE NECESIDADES DE CLIENTES


Conclusin
Al parecer no existe mucha diferencia entre los clientes satisfechos y los
que no lo estn, en funcin de los lugares a los cuales suelen acudir
normalmente. Al observar el resultado de que el 43,15% de los encuestados se
encuentran satisfechos, y el 56,85% no se sienten satisfechos. Ms de la mitad de
los encuestados demandan servicios de mayor y mejor calidad, innovadores,
ms atractivos.

SATISFACCIN DE NECESIDADES N PERSONAS %
S 41 43,15
NO 54 56,85
43%
57%
SI 41
NO 54

39
Por lo tanto, se recomienda enfocarse ms en las necesidades del cliente
para de esta forma poder satisfacer de mejor manera al consumidor. Tomando
en cuenta que se puede cubrir ese mercado insatisfecho y parte del satisfecho,
dndonos a conocer en el mercado y superando a la competencia.

El proyecto se enfoca a cubrir el mercado insatisfecho y captar un
porcentaje del pblico que no pone reparos en los servicios que recibe en los
diferentes bares discotecas.

CUADRO N 3
ELEMENTOS QUE BUSCA EL CLIENTE PARA
SENTIRSE A GUSTO EN UN BAR DISCOTECA


ELEMENTOS PARA SENTIRSE A
GUSTO EN UN BAR DISCOTECA CANTIDAD %
MSICA MODERNA 53 19,2
BARRA DE LICORES COMPLETA 50 18,12
MUEBLERA COMODA 48 17,39
PISTA AMPLIA 48 17,39
ELABORACIN DE DOCTELES 39 14,13
SALAS VIP 31 11,23
MSICA CLSICA 7 2,54
TOTAL RESPUESTAS 276 100
TOTAL ENCUESTADOS 95

40
GRFICO N 3
ELEMENTOS QUE BUSCA EL CLIENTE PARA
SENTIRSE A GUSTO EN UN BAR DISCOTECA

11%
14%
20%
3% 17%
18%
17%
SALAS VIP 31
COCTELES 39
MUS. MOD 53
MUS. CLAS 7
MUEBL. COM 48
BARRA-LICORES 50
PISTA AMPLIA 48


Conclusin
Los clientes son muy exigentes al momento de usar un servicio, de esta
forma pretenden recibir una oferta con las mejores cualidades del
establecimiento. Por lo que ofreceremos una pista amplia, mobiliario cmodo
pero ligera, msica moderna y una amplia gama de licores.

41

CUADRO N 4
MEDIOS DE COMUNICACIN POR LOS CUALES
LOS CLIENTES SE INFORMAN SOBRE ESTABLECIMIENTOS TIPO BAR DISCOTECAS
MEDIOS DE COMUNICACIN CANTIDAD %
RADIO 54 31,76
VOLANTES 50 29,47
INTERNET 19 11,18
TV 9 5,29
VALLAS PUBLICITARIAS 9 5,29
DIARIO DE LA CIUDAD 4 2,35
OTROS 25 14,7
TOTAL ENCUESTDOS 95

GRFICO N 4
MEDIOS DE COMUNICACIN POR LOS CUALES
LOS CLIENTES SE INFORMANSOBRE ESTABLECIMIENTOS. TIPO BAR DISCOTECAS

33%
5%
5%
2%
11%
29%
15%
RADIO 54
TV 9
VALLAS 9
DIARIO 4
INTERNET 19
VOLANTES 50
OTROS 25


Conclusin
Los medios por los que mejor se puede dar a conocer, dentro del
mercado de Ambato, son la radio, volantes, y la red de Internet. Estos son
medios de comunicacin de fcil acceso, tanto para el cliente como para el
establecimiento al momento de realizar la promocin y publicidad.

42

CUADRO N 5
BARES DISCOTECAS MS
FRECUENTADOS DE LA CIUDAD
ESTABLECIMIENTOS CANTIDAD %
LA ROKA 37 27,41
DEEP 33 24,4
SEVEN BLUE 20 14,85
IBIZA 14 10,37
TIERRA CANELA 12 8,89
EXCESS 11 8,14
LA BOCA 8 5,93

GRFICO N 5
BARES DISCOTECAS MS
FRECUENTADOS DE LA CIUDAD
24%
28%
6%
8%
10%
15%
9%
DEEP 33
LA ROKA 37
LA BOCA 8
EXCESS 11
IBIZA 14
SEVEN BLUE 20
TIERRA CANELA 12


Conclusin
Evidentemente, los encuestados prefieren a dos de los establecimientos
con mayor asistencia por parte de la ciudadana ambatea. La Roka y la Deep
son lugares de esparcimiento que han sabido ganar un segmento de mercado,
las mismas que se encuentran inscritas en el Registro de la Cmara de Turismo

43
de Ambato. Tambin debemos tomar en cuenta las que no estn inscritas, ya
que al encontrarse en nuestro medio pueden convertirse en nuestra
competencia.

CUADRO N 6
MEDIOS DE TRANSPORTE UTILIZADO
HACIA SITIOS DE RECREACIN NOCTURNA
MEDIOS DE TRANSPORTE N PERSONAS %
AUTO PROPIO 40 57,89
TAXI 55 42,11

GRFICO N 6
MEDIOS DE TRANSPORTE UTILIZADOS
HACIA SITIOS DE RECREACIN NOCTURNA
58%
42%
AUTO PROPIO 40
TAXI 55


Conclusin
La aplicacin de esta pregunta se basa en la gran demanda de clientes
que tiene un auto propio y lo usa para acudir a este tipo de establecimientos.
Por esta razn ofreceremos parqueadero en la calle, el mismo que ser cuidado
por una persona idnea.

44
CUADRO N 7
NIVEL DEL CONSUMO EN DLARES
CONSUMO EN $ N PERSONAS %
DE 1 - 20 46 48,42
DE 21 - 40 37 38,94
DE 41 - 60 8 8,42
MS DE 60 4 4,22
TOTAL ENC. 95 100

GRFICO N 7
NIVEL DEL CONSUMO
39%
8%
4%
49% DE 1 - 20 46
DE 21 - 40 37
DE 41 - 60 8
MAS DE 60 4


Conclusin
El nivel de consumo dentro de uno de estos establecimientos ($ 1 - 40) es
adecuado para un buen desarrollo econmico. Tomando en cuenta que este
consumo puede ser por persona o por grupos. Lo que hace de este un punto
muy importante al momento de cubrir los presupuestos.

45
CUADRO N 8
NIVEL DE FRECUENCIA DE AISTENCIA A LOS BARES


GRFICO N 8
NIVEL DE FRECUENCIA DE AISTENCIA A LOS BARES
15%
34%
19%
29%
3%
2 POR SEM 14
1 POR SEM 32
1 POR QUIN 18
1 POR MES 28
NO ACUDE 3


Conclusin
La cultura de distraccin es altamente notable debido a los porcentajes
obtenidos, no solamente en la ciudad de Ambato sino en el mbito nacional.
Ecuador es un pas latino, en donde la industria de la restauracin y bebidas, es
algo que siempre estar presente en el consumidor. Por lo tanto, un
establecimiento que preste estos servicios y que logre sobresalir en el mercado
es factible.

N DE VECES N PERSONAS %
2 POR SEMANA 14 14,73
1 POR SEMANA 32 33,68
1 POR QUINCENA 18 18,94
1 POR MES 28 29,47
NO ACUDE 3 3,15

46

CUADRO N 9
RAZONES PARA ACUDIR A UN BAR DISCOTECA

RAZONES N PERSONAS %
POR DISTRACCIN 47 49,47
FECHA ESPECIAL 18 18,95
SALIR DE LA RUTINA 30 31,58


GRFICO N 9
RAZONES PARA ACUDIR A UN BAR DISCOTECA
49%
19%
32%
POR DISTRACCIN 47
FECHA ESPECIAL 18
SALIR DE LA RUTINA 30


Conclusin
La poblacin tiene gran frecuencia de asistencia a los sitios de recreacin
nocturna. Se acude por diversas razones: ya sea por distraccin, por celebrar
alguna fecha en especial o para salir de la rutina. Estos son aspectos muy
importantes a considerar al momento de ofrecer cortesas, membresas, cocteles
y botellas gratis.

47
CUADRO N 10
FRECUENCIA DE FUNCIONAMIENTO DEL ESTABLECIMIENTO

DAS DE LA SEMANA N PERSONAS %
MIRCOLES-SBADO 12 12,63
JUEVES-SBADO 37 38,95
VIERNES-SBADO 46 48,42

GRFICO N 10
FRECUENCIA DE FUNCIONAMIENTO DEL ESTABLECIMIENTO
13%
39%
48%
MIRCOLES-SBADO 12
JUEVES-SBADO 37
VIERNES-SBADO 46


Conclusin
Los consumidores asisten con mayor frecuencia a los establecimientos de
distraccin nocturna los fines de semana (viernes, sbado). Pero se trata de
satisfacer a la mayor demanda posible. En este caso se decide aplicar los das de
jueves a sbado, tomando en cuenta los porcentajes obtenidos entre estos tres
das, que son las jornadas de mayor asistencia.

48
CUADRO N 11
HORARIO DE FUNCIONAMIENTO

PERODO N PERSONAS %
DE 6 A 3 21 22,11
DE 7 A 3 32 33,68
DE 8 A 3 42 44,21
TOTAL ENC. 95 100

GRFICO N 11
HORARIO DE FUNCIONAMIENTO
22%
34%
44%
DE 6 A 3 21
DE 7 A 3 32
DE 8 A 3 42


Conclusin
La apertura del establecimiento se la va a realizar desde las siete de la noche
hasta las tres de la maana. De esta forma se tratar de captar la mayor parte de
pblico posible con promociones interesantes, generando un buen ambiente en
el local.

49
CUADRO N 12
BEBIDAS ALCOHLICAS DE MAYOR CONSUMO

BEBIDAS MARCA O NOMBRE CANTIDAD %
WHISKY Grant's, Johnnie Rojo y Negro. 44 17,81
RON San Miguel, Castillo, Bacard. 19 7,69
VODKA Ruskaya, Finlandia, Absolut. 24 9,72
TEQUILA Jos Cuervo, El Charro, Camino Real. 19 7,69
AGUARDIENTE Nctar Azul y Rojo, Antioqueo. 6 2,43
VINO 33 13,36
CERVEZA Pilsener, Club, Brahma. 64 25,91
COCTELES Variedad. 38 15,38


GRFICO N 12
BEBIDAS ALCOHLICAS DE MAYOR CONSUMO
18%
8%
10%
8%
2%
13%
26%
15%
WIZKY 44
RON 19
VODKA 24
TEQUILA 19
AGUARDIENTE 6
VINO 33
CERVEZA 64
COCTELES 38


Conclusin
Tenemos una gran aceptacin por parte de los clientes. En referencia a
los licores resaltan: whisky, vodka, ron, tequila, cerveza. Estos son los
productos estrellas que vamos a ofrecer a nuestros clientes. Sabemos que el

50
mercado al cual estamos enfocados cuenta con un cliente exigente. Queremos
ofrecer productos reconocidos y de realce, para que estos de alguna forma
ayuden al prestigio del establecimiento. Los mismos que debern cumplir con
registros sanitarios, de importadores y caractersticas del licor.

3.2. Identificacin de clientes potenciales

3.2.1. Demanda potencial

Los principales clientes del bar discoteca sern los habitantes de la
ciudad de Ambato; sin embargo, cabe recalcar que existe una gran oportunidad
con las agencias de viaje, las cuales nos pueden incluir en sus itinerarios.

El promedio de edad de la gente que visitar nuestro bar ser de 25 a 40
aos. Estas son personas que perciben ingresos econmicos mayores a 400
dlares, por consecuencia son de mayor poder adquisitivo. Adems, ocupan
jefaturas y/o gerencias en empresas, en ciertas ocasiones son estudiantes
universitarios.

51
3.3. Anlisis de la Competencia

Nuestro establecimiento no slo debe adaptarse a las necesidades y
deseos de los clientes, sino adems a las estrategias de otras empresas que
sirven y satisfacen las necesidades en el mismo mercado.

No bastar con crear ofertas que satisfagan las necesidades y deseos de
los clientes elegidos como objetivo, sino que ser preciso hacerlo mejor que los
bares de la competencia.

Debemos tener en claro quines son nuestros competidores, desde el
punto de vista del cliente.

A continuacin presentamos un cuadro de los bares y discotecas que se
encuentran inscritos en la Cmara de Turismo de la ciudad de Ambato, con sus
distintas categoras y ubicacin.

Las principales discotecas en la ciudad de Ambato son la Roka y la
Deep, reconocidas por los clientes como las mejores. Tambin debemos tener en
cuenta a las otras discotecas, aunque no son de mayor reconocimiento pero las
podemos mencionar como competencia, por que prestan nuestro mismo
servicio.

52

CUADRO N 13
BARES Y DISCOTECAS DE LA CIUDAD DE AMBATO
Bares y Discotecas Direccin Categora Telfono
COCO'S BAR Shyris y Ambato tercera 2844283
COYOTE Bolvar 20-57 y Guayaquil tercera 2827886
CUBA SON Sucre y Olmedo tercera 2826915
EXCALIBUR Guayaquil 0436 tercera
GABO'S DISCOTECA Pacha e Imbabura tercera 99848168
DISCOTECA Sucre y Martnez tercera
DISCOTECA BONGO'S Centro Comercial GT tercera 2421095
KIM'Z BURGUER Bolvar 1747 y quito tercera 2431651
ALEXANDER DISCOT Panam. Norte. Sector estadio
CAWBOY Pacha y Av. De los Incas segunda 2840632
DIESSEL Av. De los Capules y Montalvo segunda 2411727
DONDE TATUS Av. Indoamericana segunda 98387387
IMPERIO CLUB Pacha Y Saraguro segunda 84 79 26
EXCESS Ave el Rey y Floreana segunda 2822255
ILUSIONES Quis Quis y Madrid segunda 2850004
KANGAROS # 1 Parroquia Picaihua centro segunda 2762095
MOMENTOS FICCIN Quis Quis y Calicuchima segunda 2842786
OBELIX Av. De las Amricas # 1839 segunda 2850511
RESACA Guayaquil D358 y Cevallos segunda
SCROOP Barcelona 875 y Murcia segunda
TEQUILA Mera y Cuenca segunda 243218
INSOMNIA Los Capules. Parque Inf. De Atocha segunda
TIERRA CANELA Pasaje el Sueo y Av. Los Guaytambos segunda 2847670
DISCOTECA DEEP Los Shyris 1788 y Rumiahui segunda
DISCOTECA LA ROKA Bolvar 2062 y Guayaquil primera
FUENTE: CMARA DE TURISMO DE AMBATO.
ELABORADO POR: NELSON VIVAS.

Este cuadro describe la gran cantidad de lugares que hay en la ciudad de
Ambato, que se dedican a la distraccin nocturna. Es importante sealar la
diferencia de los bares de primera, segunda y tercera categora. De aqu
podemos visualizar de mejor forma nuestra competencia directa, sin dejar a un
lado los de menor categora.

53

Foto N 1
Discoteca La Deep

AUTOR: NELSON VIVAS.

3.3.1. Oferta recreacional
KenDaya cuenta con una pista de baile amplia, cmodos asientos, una
barra de licores y elaboracin de cocteles. Perfeccionan la decoracin del
establecimiento los juegos de luz lser, y la msica de moda completa la
experiencia en KenDaya.

Adicionalmente ofrecemos:

- Si cumples aos en esta semana trae a diez amigos y te regalamos
una botella de nuestros auspiciantes. Una bandera ecuatoriana
(shot de varios licores) prendida.
- Las damas no pagan cover los das jueves.
- Noches temticas.

54
- Licores importados y la mejor cerveza nacional e importada.
- Tarjetas de consumo.
- Atencin personalizada.
- Seguridad interna y externa.
- Parqueaderos.
- Hombres USD 15, valor con derecho a consumo.
- Mujeres USD 10.

3.3.2. Competencia zonal

En el sector de Ficoa, aparentemente, no tenemos competencia salvo la
presencia del Bar Tierra Canela, que est ubicado en el Pasaje el Sueo y Av.
Los Guaytambos. Podramos sealarlo como competencia directa pero de
menor categora. En este sector existe gran movimiento comercial, a ms de
gran acumulacin de condominios familiares.

Al hacer la investigacin directa tambin pudimos identificar y visitar
la Discoteca La Roka, que se encuentra en las calles Bolvar y Guayaquil; en la
que notamos que hay buena afluencia de gente, con precios competitivos, pero
no tienen mucha variedad en sus productos. KenDaya al entrar a este mercado
quiere ingresar con mejores productos, importados, con mayor precio de venta
al pblico pero relacionados con la competencia.

55
3.3.3. Competencia regional y nacional

Al hablar de nuestra competencia regional y nacional, nos enfocamos en
las principales ciudades, como por ejemplo: Quito, Cuenca, Guayaquil. En ellas
existen discotecas, bares de excelente calidad y servicio. Al hablar de estas, la
competencia realmente es buena. A continuacin se presentan unos ejemplos:

DISCOTECAS EN LA CIUDAD DE QUITO:

SESERIB Salsoteca Presenta...
DAS NORMALES!
Entrada: Socios GRATIS; no socios seis dlares.
OCEANA CLUB LOUNGE

56
LA BUNGA TE INVITA...

La Bunga es la guarida del Ska, la cumbia, el punk, el hip hop, trip hop, grunge
y otros estilos que no son muy difundidos en la vida nocturna de la ciudad,
valor: 5,00 usd (incluye un trago).

RETROBAR
Todos los jueves, viernes y sbados.
Horario de atencin: de 18:30 - 3:00.

Retro bar es el primer bar temtico exclusivamente dedicado a la mejor poca
de la msica, los 8O's.

57
BLUES

Como siempre las NENAS son todo en el BLUES...
Ellas entran gratis toda las noches y los jueves tienen barra libre hasta la media
noche!
VENVE BAR TE INVITA

VULKANO BAR

58
El ms moderno y nuevo bar en el pas, construido especialmente para esa
funcin, cuenta con una pista de baile amplia, 2 barras, cmodos asientos, sala
VIP y ms de 1.500 espacios de parqueadero. El ambiente es espectacular, en
ocasiones se presentan bandas en vivo, pantallas gigantes, juegos de luz lser y
la msica de moda completa la experiencia en el Vulcano Bar.
Hombres: USD 10.
Mujeres: USD 5.

SANTINO CLUB
Que siga la fiesta!

Regresa a la mayor onda tropical de farra de Quito
Todos los jueves ladies night cover y consumo.

59
DISCOTECAS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL

OSSIRACLUB

Barra libre
Vodka-Whisky-Ron-Cerveza - Tequila y los ms deliciosos cocteles
Mujeres, consumo gratis hasta las 22h30.
Cover: $ 15 Hombres - $ 10 Mujeres.

ATLANTIS ROCK AND POP BAR

Barra libre de whisky, ron y vodka
Cerveza gratis al escuchar la sirena.
Modelos, malabaristas, lanza fuego, etc.
Entrada: Hombres $ 9 y Mujeres $6.

60
ATENEA CLUB

Uno de los clubs ms calientes del Puerto Principal. Shows en Vivo, jueves de
Ladies Night, Viernes Cumpleaeros, sbados de Relajillo y mucho ms te
espera en Atenea Club, ubicado en la zona rosa.

BOHEMIOS
Jueves, viernes y sbados: Espectculos en vivo, peas y humoristas invitados.
Consumo mnimo: $10.00 por pareja. Ven y canta con nosotros. "La nica Pea
de la Ciudad"

61
FIZZ DISCOTEQUE

Cover: Hombres: 15 USD, Mujeres: 12 USD.

DISCOTECAS EN LA CIUDAD DE CUENCA

DISCOTECA APLAUSSE
Paseo de los Caaris 3-09 y Camilo Egas (esquina) 593.
DISCOTECA TIERRA LOFT
Juan Jaramillo 5-84 y Hermano Miguel o Manuel Vega.
TABASCO DISCO BAR
Av. 12 de abril 2-59 y Paucarbamba.
DISCOTECA BOHEMIAS DRINK
Avenida Ricardo Durn s/n frente a la Hostera Durn.

62
DISCOTECA BULLS
Nez de Bonilla 2131 y Jos Joaqun de Olmedo.
DISCOTECA DESAHOGOS
Avenida Ricardo Duran s/n y calle vieja.
DISCOTECA KANDELA
Av. Ricardo Duran 593.
DISCOTECA LA PACHANGA
Barrio el Paraso.
DISCOTECA LA TANA
Presidente Crdova 9-06 y Benigno Malo.
DISCOTECA LAS GALAXIAS
Nez de Bonilla 2-127 y Jos Joaqun de Olmedo.
DISCOTECA LIQUID
Sucre y Coronel Talbot, esq. o Av. 12 de abril y unidad nacional.
DISCOTECA POR ART
Remigio Crespo 1-05 y Av. Solano.

63
DISCOTECA PRIVILEGE
Presidente Crdova 1-14 y Manuel Vega.
DISCOTECA ROMANCE
Sucre 4-21 y Vargas Machuca.

64
CAPTULO IV:
PLAN DE INVERSIN Y DE OPERACIN

4.1. Presupuesto de Inversin

Los precios tomados para el Presupuesto de Inversin fueron obtenidos
de una investigacin directa, realizada en distintos supermercados (Supermaxi,
Dolarazo, Montero). Tambin existi contacto directo con una persona
encargada de realizar el equipamiento del local; es decir, las mesas, las sillas, la
barra y el aparador.

De otros productos se pidieron preformas en diferentes establecimientos.
CUADRO N 14
PRESUPUESTO DE INVERSIN

DETALLE Cant. Costo Unit. Costo total
GARANTA ARRIENDO
Garanta local 1 5000,00 5000,00
Adecuaciones 1 30000,00 30000,00
Equipamiento local(mesas, sillas) 1 5700,00 5700,00
TOTAL 40700,00
EQUIPAMIENTO DE LA BARRA
Barra 1 1500,00 1500,00
Aparador 1 650,00 650,00
Copas Martn 72 0,80 57,60
Vasos whiskies 96 0,45 43,20
Vasos long drink 96 0,52 49,92
Vaso mediano (jugos) 36 0,32 11,52
Jarra para cerveza 60 0,80 48,00

65
Shots 2 onz 24 0,25 6,00
Cocteleras 3 14,00 42,00
Vaso mezclador 1 16,00 16,00
Trituradora de hielo 1 28,00 28,00
Licuadora 1 85,00 85,00
Jarras 12 4,00 48,00
TOTAL 2423,00
UTENSILIOS
Extractor de jugos 2 1,60 3,20
Cuchillos 2 1,60 3,20
Goteros (dosificadores) 6 1,00 6,00
Tabla para picar (plstica) 1 4,60 4,60
Recipientes de aluminio 6 1,40 8,40
Porta sorbetes 2 2,40 4,80
Porta servilletas 20 1,80 36,00
Destapador 2 0,95 1,90
TOTAL 61,70
ACCESORIOS PARA EL SERVICIO
Bandejas 10 6,00 60,00
Platillos (sal y limn) 12 2,20 26,40
Recipientes (man, canguil, etc.) 24 2,80 67,20
Ceniceros 24 4,00 96,00
Hieleras-pinzas 24 8,00 192,00
Limpiones 12 0,80 9,60
TOTAL 451,20
EQUIPAMIENTO DE BODEGA
Estanteras 6 62 372

TOTAL 248
MAQUINARIA
Congelador 1 240,00 240,00
Refrigeradora (cerveza) 1 430,00 430,00
Cocina 1 170,00 170,00
TOTAL 840,00
MATERIALES DE LIMPIEZA
Escobas 12 2,50 30,00
Trapeadores 6 2,50 15,00
Tarros de basura 10 5,00 50,00
Aromatizantes 20 0,75 15,00
Cepillo de bao 6 2,00 12,00
TOTAL 122,00
EQUIPOS DE OFICINA
Computadora 1 780,00 780,00
Telfono 1 45,00 45,00
Escritorio 1 190,00 190,00
TOTAL 1015,00

66
SISTEMA DE CAJA
Sistema Practisis 1 1300,00 1300,00
TOTAL 1300,00
EQUIPO DE ILUMINACIN, SONIDO Y VIDEO
Computador 1 750,00 750,00
Bajos 2 380,00 760,00
Parlantes amplificados 4 395,00 1580,00
Iluminacin 1 900,00 900,00
Decoracin 1 2500,00 2500,00
Ecualizador 1 200,00 200,00
Pantalla Gigante 2 1500,00 3000,00
TOTAL 9690,00
PUBLICIDAD
Papelera de publicidad, prensa 1 1680,00 1680,00
Rtulo 1 320,00 320,00
TOTAL 2000,00
LEGALIZACIN
Trmites de legalizacin 1 800 800
TOTAL 800
UNIFORMES PERSONAL
Uniformes (camiseta) 24 24,00 576,00
TOTAL 576,00
TOTAL INVERSIN 60226,90

Elaborado Por: Nelson Vivas.

67
4.2. Costos de generacin de productos y servicio

Para calcular los costos, hemos tomado precios de la proformas de
algunas distribuidoras de licores en el entorno nacional como son: Cordovez,
Juan Eljuri, Hermanos Cabezas. Hace muy poco se dio un alza de precios
bastante considerable en licores y algunos artculos ms, esto afecta a este tipo
de negocios, ya que es uno de sus principales productos, que genera gran
utilidad.

Este cuadro indica los costos durante el primer ao de funcionamiento,
mostrando los incrementos que existen en los meses de febrero, mayo, junio;
estos se generan debido a que son meses en los que hay mayor demanda gracias
a las diferentes festividades y actividades de la ciudad.

El clculo realizado es mensual, haciendo una relacin del nmero de
personas que ingresan al establecimiento. Se pueden tomar como piloto las
siguientes cantidades, que generarn los costos de materia prima mensual y
consecutivamente anual.

68

Costos de generacin de productos y servicio (enero-junio)
CUADRO N 15
COSTOS DE GENERACIN DE PRODUCTOS Y SERVICIO

PRODUCTO
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total
RON 80 9,76 780,80 90 9,76 878,40 80 9,76 780,80 80 9,76 780,80 90 9,76 878,40 80 9,76 780,80
WHISKY 110 28,10 3091,00 120 28,10 3372,00 110 28,10 3091,00 110 28,10 3091,00 120 28,10 3372,00 110 28,10 3091,00
WHISKY 12 A 30 56,98 1709,40 33 56,98 1880,34 30 56,98 1709,40 30 56,98 1709,40 33 56,98 1880,34 30 56,98 1709,40
VODKA 60 20,30 1218,00 65 20,30 1319,50 60 20,30 1218,00 60 20,30 1218,00 65 20,30 1319,50 60 20,30 1218,00
TEQUILA 50 24,96 1248,00 55 24,96 1372,80 50 24,96 1248,00 50 24,96 1248,00 55 24,96 1372,80 50 24,96 1248,00
AGURADIENTE 50 9,93 496,50 55 9,93 546,15 50 9,93 496,50 50 9,93 496,50 55 9,93 546,15 50 9,93 496,50
COCTELES 200 1,70 340,00 200 1,70 340,00 200 1,70 340,00 200 1,70 340,00 200 1,70 340,00 200 1,70 340,00
CERVEZA N 60 0,46 27,60 60 0,46 27,60 60 0,46 27,60 60 0,46 27,60 60 0,46 27,60 60 0,46 27,60
CERVEZA I 60 1,31 78,60 60 1,31 78,60 60 1,31 78,60 60 1,31 78,60 60 1,31 78,60 60 1,31 78,60
TOTAL 8989,90 9815,39 8989,90 8989,90 9815,39 8989,90

69

Costos de generacin de productos y servicio (julio-diciembre).

PRODUCTO
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total
RON 80 9,76 780,8 80 9,76 780,8 80 9,76 780,8 80 9,76 780,8 90 9,76 878,4 80 9,76 780,8
WHISKY 110 28,10 3091 110 28,10 3091 110 28,10 3091 110 28,10 3091 120 28,10 3372 110 28,10 3091
WHISKY 12 A 30 56,98 1709,4 30 56,98 1709,4 30 56,98 1709,4 30 56,98 1709,4 33 56,98 1880,34 30 56,98 1709,4
VODKA 60 20,30 1218 60 20,30 1218 60 20,30 1218 60 20,30 1218 65 20,30 1319,5 60 20,30 1218
TEQUILA 50 24,96 1248 50 24,96 1248 50 24,96 1248 50 24,96 1248 55 24,96 1372,8 50 24,96 1248
AGURADIENTE 50 9,93 496,5 50 9,93 496,5 50 9,93 496,5 50 9,93 496,5 55 9,93 546,15 50 9,93 496,5
COCTELES 200 1,70 340 200 1,70 340 200 1,70 340 200 1,70 340 200 1,70 340 200 1,70 340
CERVEZA N 60 0,46 27,6 60 0,46 27,6 60 0,46 27,6 60 0,46 27,6 60 0,46 27,6 60 0,46 27,6
CERVEZA I 60 1,31 78,6 60 1,31 78,6 60 1,31 78,6 60 1,31 78,6 60 1,31 78,6 60 1,31 78,6
TOTAL 8989,9 8989,9 8989,9 8989,9 9815,39 8989,9

Elaborado Por: Nelson Vivas.

70
4.3. Gastos operativos
Estos son los gastos que el establecimiento debe afrontar para funcionar los tres das establecidos. Existe un pequeo
incremento en algunos tems, considerando el proceso inflacionario del pas.
CUADRO N 16
GASTOS OPERATIVOS
CUENTAS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ANUAL
Arriendo 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 18000
Sum. Limpieza 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 1500,00
Sum. Oficina 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 1260,00
Sum. Servicio 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 160,00 160,00 160,00 160,00 160,00 160,00 1860,00
Transporte 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 126,00 126,00 126,00 126,00 126,00 126,00 1476,00
Agua 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00 210,00 210,00 210,00 210,00 210,00 210,00 2460,00
Luz 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 520,00 520,00 520,00 520,00 520,00 520,00 6120,00
Telfono 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 105,00 105,00 105,00 105,00 105,00 105,00 1230,00
Depreciaciones 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 9417,48
Sueldo Bsico 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 62760,00
13 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 5229,96
14 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 3706,68
Vacaciones 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 5229,96
A. Patronal 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 7625,40
F. Reserva 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 5229,96
TOTAL 11056,62 11056,62 11056,62 11056,62 11056,62 11056,62 11127,62 11127,62 11127,62 11127,62 11127,62 11127,62 94696,32


71
4.4. Presupuesto de ventas
Das de funcionamiento: jueves, viernes y sbado.
Jueves 150
Viernes 170 460 personas aproximadamente en la semana.
Sbado 140

Rotacin: Usamos esta frmula para saber cuntas veces es usado un puesto en
el establecimiento.
R = 460/N das* N puestos
R = 460 / 3 * 120
R = 1.28

Relacionamos el nmero de puestos vendidos con la cantidad de
personas que han ingresado al establecimiento, por lo tanto son las personas
que han pagado una entrada individual. De esta forma podemos obtener un
promedio de ventas.

N Puestos vendidos = N puestos * N das * Rotacin
N Puestos vendidos = 120 * 3* 1.28
N Puestos vendidos = 468.28

72
Los valores de las entradas son $ 15 para hombres, y $ 10 para mujeres,
aclarando que este valor es consumible, teniendo en cuenta que la cantidad de
mujeres debe ser mayor a los hombres en estos establecimientos. Con una
relacin de 60 40 %.
Precio entrada: Hombres 15 40 % 15*187=2805
Mujeres 10 60 % 10*281=2810

Ventas semanales= 2805 + 2810 = 5616
Ventas mensuales= 5616*4= 22464

4.5. Precios

Precio.- Es el valor al que nuestro producto o servicio es puesto en el
mercado. Este valor se considera que debera ser suficiente como para cubrir
costos de produccin, gastos y adems dejar una utilidad razonable.

Es necesario diferenciar lo que es el precio justo y barato.
Precio justo: Es el valor real que el cliente paga por el servicio que va a recibir,
ste pensar que lo que pag es un valor menor a lo que realmente recibi.
Precio barato: Puede ser un mal producto que ni si quiera muestre su identidad.

73
Para determinar el precio justo de nuestro producto, tenemos que seguir
los siguientes pasos:
1.- Anlisis de costos.
2.- Anlisis de consumidor.
3.- Anlisis de la competencia.
4.- Fijacin del precio.

1.- Anlisis de costos
Tiene relacin con los costos de produccin.
Costos Fijos. Estos siempre van a estar presentes, aumente o disminuya la
produccin.
Costos variables.- Cambian proporcionalmente con la variabilidad en la
produccin.
CUADRO N 17
COSTOS FIJOS Y VARIABLES

COSTOS FIJOS
V.
MENSUAL V. ANUAL
Arriendo 1500,00 18000,00
Sueldos Bsico 5230,00 62760,00
Provisiones 2251,83 27021,96
Recorrido 120,00 1440,00
COSTO TOTAL 9101,83 109221,96

COSTOS VARIABLES
V.
MENSUAL V. ANUAL
Materia prima 9196,27 110355,27
Servicios Bsicos 800,00 9600,00
Suministros 370,00 4440,00
COSTO TOTAL 10366,27 124395,27


74
CT = CF + CV
CT = 9101,83 + 10336,27 = 17438,10
Punto de Equilibrio
PE = Costos Fijos PE= 9101,83
1- Costos Variables 1- 10336,27
Ventas 22640

Mes 1 PE= 16748,21
N personas que ingresan en el mes:
468 personas semana: 187 * 4 = 748 hombres
281 * 4 = 1124 mujeres
Esto nos da un total de 1872 personas al mes
Por lo tanto para cumplir el presupuesto mensual que son:
$ 22640 se necesita que ingresen al establecimiento 1872 personas.
Para cumplir nuestro punto de equilibrio mensual necesitamos de:
1384 personas para cumplir con los $16748,21.

GRFICO N 13
PUNTO DE EQUILIBRIO - MES 1


75

2.- Anlisis del consumidor

Segn el estudio de mercado realizado tanto en las encuestas como de
manera directa, las personas estn dispuestas a realizar un consumo
considerable dentro de cualquier establecimiento de distraccin nocturna. Cabe
sealar que nuestro precio de entrada esta dentro de esas tendencias.

Por lo tanto, los precios a fijarse van a estar muy bien dirigidos de
acuerdo al estudio realizado, complementndose con nuestro producto, servicio
y valor agregado.

Es importante, tambin, aclarar que la entrada para hombres es de
quince dlares y para mujeres es de diez dlares. Los mismos que pueden ser
consumidos dentro del establecimiento en cualquiera de los productos que se
ofertan.

3.- Anlisis de la competencia

Nuestros principales competidores en la ciudad de Ambato son las
discotecas La ROKA y Deep.

76
Se pudo investigar que el cobro de entrada es de trece dlares por
persona, en ciertas noches especiales hay entrada gratis para las mujeres, esto
hace que el consumo no sea tan intenso.

Las cervezas que se ofrecen son netamente nacionales y extranjeras.
Debemos tener en cuenta la buena aceptacin de los ecuatorianos por nuestra
cerveza, pero recalcamos que nuestro valor agregado est en buena parte en la
cerveza internacional, ya que nuestro mercado se enfoca, en parte, a turistas que
pueden cruzar o alojarse en Ambato

Los precios de las botellas que encontramos en algunos bares son:

CUADRO N 18
ANLISIS DE LA COMPETENCIA - PRECIO

PRODUCTO KENDAYA
COMPETENCIA 1
(LA ROKA)
COMPETENCIA 2
DEEP
RON 40,00 43,00 40,00
WHISKY 65,00 50,00 50,00
WHISKY 12 AOS 130,00 120,00 0,00
VODKA 50,00 40,00 30,00
TEQUILA 50,00 45,00 45,00
AGUARDIENTE 30,00 25,00 0,00
COCTELES 5,00 5,00 5,00
CERVEZA NACIONAL 2,50 2,50 2,20
CERVEZA IMPORTADA 4,00 3,50 0,00


77
Al comparar los precios de la competencia con los nuestros, se presenta
una diferencia notoria. Es fundamental sealar la calidad de licores que vamos
a ofrecer con relacin a los otros bares.

CUADRO N 19
ANLISIS DE LA COMPETENCIA PRODUCTO

PRODUCTO KENDAYA
COMPETENCIA 1
(LA ROKA)
COMPETENCIA 2
(DEEP
RON Bacard Bacard Bacard
WHISKY
Johnny Rojo, Something, Jack Daniels
Ballantines, Johnny
Rojo
Grant's, Johnny
Rojo
WHISKY 12 AOS
Johnny Negro, Buchannas, Old Park,
Chivas Chivas
VODKA Absolut Finlandia Ruskaya
TEQUILA Jos Cuervo, Camino real Camino Real El Charro
AGUARDIENTE
Nctar A, Antioqueo, Blanco del
Valle Nctar Rojo
COCTELES Variedad Variedad Variedad
CERVEZA
NACIONAL Pilsener, Club Pilsener Pilsener
CERVEZA
IMPORTADA
Heinekeen, Budweiser, Corona
Corona


Claramente nos podemos dar cuenta de la diferencia que existe entre la
calidad de los licores de los tres competidores. Adems, la variedad que ofrece
KenDaya es un punto a resaltar.

En nuestro establecimiento se cobrarn los impuestos, tanto 10 % de
servicio como el 12 % del IVA. Esto favorece a nuestro cliente interno como
incentivo, ya que hay algunos establecimientos, como nuestra segunda

78
competencia, que no cobra el 10 %, pues sealan que la propina es algo
voluntario.

4.- Fijacin del precio

Es el momento de poner un precio a cada uno de los productos que
vamos a ofrecer. Dicho precio no debe afectar nuestra rentabilidad ni la
satisfaccin del cliente.

Debemos tomar en cuenta la importancia del manejo de estos dos
conceptos:

Precio percibido: el cliente cree que el producto es sumamente
innovador, o cuando la marca genera un alto nivel de estatus.

Precio psicolgico: es parte del manejo promocional y de imagen del bien
o servicio; 0.99 ctvs., o USD 99.

Para calcular el precio haremos uso de recetas estndares, en las que
obtendremos una utilidad tomando en cuenta los precios de la competencia, y
que el segmento de mercado al cual estamos dirigidos es medio alto. Tengamos

79
presente la percepcin del cliente al momento de fijarse que el producto que
estamos ofertando es de mejor calidad.

CUADRO N 20
PRECIO DEL RON

Ingredientes Marca C. Utilizada Unidad Precio Unitario C. Total
Ron Bacard 1 Botella 10,27 10,27
Gaseosa 1 Botella 1,10 1,10
Hielo 150 gr 0,80 0,06
Limon 2 unidad 0,15 0,30
Servilleta 8 unidad 0,80 0,06
C. Total 11,79
PVP Sugerido 40,00


CUADRO N 21
PRECIO DEL WHISKY
(JHONYE ROJO, JACK DANIELS, SOMETHING SPECIAL)
Whisky Johnny R 1 Botella 26,88 26,88
Agua Mineral 1 Botella 1,10 1,10
Hielo 150 gr 0,80 0,06
C. Total 28,10
PVP Sugerido 65,00

80
CUADRO N 22
PRECIO DEL WHISKY
(JHONYE NEGRO, BUCHANAS, OLD PARR, CHIVAS REGAL)

Whisky Johnny N 1 Botella 55,76 55,76
Agua Mineral 1 Botella 1,10 1,10
Hielo 150 gr 0,80 0,06
C. Total 56,98
PVP Sugerido 130,00

CUADRO N 23
PRECIO DEL VODKA
Vodka Absolut 1 Botella 18,08 18,08
Agua Tnica 1 Botella 1,80 1,12
Hielo 150 gr 0,80 0,06
Limn 2 unidad 0,15 0,30
C. Total 19,62
PVP Sugerido 50,00

CUADRO N 24
PRECIO DEL TEQUILA
Tequila J. Cuervo 1 Botella 24,55 24,55
Sal 150 gr 0,6 0,05
C. Total 24,96
PVP Sugerido 50,00

81
CUADRO N 25
PRECIO DEL AGUARDIENTE
Aguardiente Nctar 1 Botella 11,30 9,52
Sal 150 gr 0,6 0,05
C. Total 11,71
PVP Sugerido 30,00

CUADRO N 26
PRECIO DE CERVEZA IMPORTADA
Cerveza I Budweiser 1 Botella 1,30 1,30
C. Total 1,31
PVP Sugerido 4,00

CUADRO N 27
PRECIO DE CERVEZA NACIONAL
Cerveza N Pilsener 1 Botella 0,45 0,45
C. Total 0,46
PVP Sugerido 2,50

82
CUADRO N 28
RECETA ESTNDAR DE COCTELES

Ingredientes Marca Unidad
Cant.
Utilizada P / Unit P / porcin C / T
Vodka Absolut Bot. 1 18,08 0,65 0,65
Ron blanco Bacard Bot. 0,5 10,27 0,37 0,18
Tequila blanco J. Cuervo Bot. 0,5 24,55 0,88 0,44
Gin Befeater Bot. 0,5 13,5 0,48 0,24
Triple sec Bolls Bot. 0,5 6,6 0,24 0,12
T litro 5 oz 1,5 0,01 0,01
Jugo de limn litro 1/2 onza 1,5 0,04 0,04
J. de azcar litro 1/2 onza 1,5 0,04 0,04
Hielo funda 5 unid. 0,01 0,01 0,01
Sorbete paquete 1,5 0,01 0,01
Ctv 1,74

PVP
SUGERIDO 5,00


A continuacin se presenta el presupuesto de ventas para el primer ao,
habiendo ya obtenido los precios de los diferentes productos que se van a
ofrecer. Realizamos un clculo del nmero de botellas por el precio de venta.
Esto resulta el valor mensual que debemos cumplir para cubrir todos nuestros
costos y gastos, de la misma manera obtener una utilidad considerable; es decir,
de un 97% aproximadamente del costo de cada producto.

Debemos sealar que el nmero de botellas va con relacin se relaciona
al nmero de personas que podran ingresar al establecimiento. El valor de
entrada es consumible en licor, de esta forma el cliente recibe el producto, el
servicio y la diversin.

83

Presupuesto de ventas (enero-junio).
CUADRO N 29
PRESUPUESTO DE VENTAS

PRODUCTO
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total
RON 80 40,00 3200,00 90 40,00 3600,00 80 40,00 3200,00 80 40,00 3200,00 90 40,00 3600,00 80 40,00 3200,00
WHISKY 110 65,00 7150,00 120 65,00 7800,00 110 65,00 7150,00 110 65,00 7150,00 120 65,00 7800,00 110 65,00 7150,00
WHISKY 12 A 30 130,00 3900,00 33 130,00 4290,00 30 130,00 3900,00 30 130,00 3900,00 33 130,00 4290,00 30 130,00 3900,00
VODKA 60 50,00 3000,00 65 50,00 3250,00 60 50,00 3000,00 60 50,00 3000,00 65 50,00 3250,00 60 50,00 3000,00
TEQUILA 50 50,00 2500,00 55 50,00 2750,00 50 50,00 2500,00 50 50,00 2500,00 55 50,00 2750,00 50 50,00 2500,00
AGURADIENTE 50 30,00 1500,00 55 30,00 1650,00 50 30,00 1500,00 50 30,00 1500,00 55 30,00 1650,00 50 30,00 1500,00
COCTELES 200 5,00 1000,00 200 5,00 1000,00 200 5,00 1000,00 200 5,00 1000,00 200 5,00 1000,00 200 5,00 1000,00
CERVEZA N 60 2,50 150,00 60 2,50 150,00 60 2,50 150,00 60 2,50 150,00 60 2,50 150,00 60 2,50 150,00
CERVEZA I 60 4,00 240,00 60 4,00 240,00 60 4,00 240,00 60 4,00 240,00 60 4,00 240,00 60 4,00 240,00
TOTAL 22640,00 24730,00 22640,00 22640,00 24730,00 22640,00

84
Presupuesto de ventas (julio-diciembre).

PRODUCTO
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total
RON 80 40,00 3200 80 40,00 3200 80 40,00 3200 80 40,00 3200 90 40,00 3600 80 40,00 3200
WHISKY 110 65,00 7150 110 65,00 7150 110 65,00 7150 110 65,00 7150 120 65,00 7800 110 65,00 7150
WHISKY 12 A 30 130,00 3900 30 130,00 3900 30 130,00 3900 30 130,00 3900 33 130,00 4290 30 130,00 3900
VODKA 60 50,00 3000 60 50,00 3000 60 50,00 3000 60 50,00 3000 65 50,00 3250 60 50,00 3000
TEQUILA 50 50,00 2500 50 50,00 2500 50 50,00 2500 50 50,00 2500 55 50,00 2750 50 50,00 2500
AGURADIENTE 50 30,00 1500 50 30,00 1500 50 30,00 1500 50 30,00 1500 55 30,00 1650 50 30,00 1500
COCTELES 200 5,00 1000 200 5,00 1000 200 5,00 1000 200 5,00 1000 200 5,00 1000 200 5,00 1000
CERVEZA N 60 2,50 150 60 2,50 150 60 2,50 150 60 2,50 150 60 2,50 150 60 2,50 150
CERVEZA I 60 4,00 240 60 4,00 240 60 4,00 240 60 4,00 240 60 4,00 240 60 4,00 240
TOTAL 22640 22640 22640 22640 24730 22640


85
4.6. Proyeccin de las ventas
Estas son las ventas que se pueden llegar a realizar en el primer ao. Sealando que en las ventas de los siguientes aos
la perspectiva es de incrementar un 5 %, es un valor muy difcil de alcanzar, pero esperamos lograrlo fidelizando y
manteniendo la clientela desde el primer ao.
CUADRO N 30
PROYECCIN DE LAS VENTAS

PRODUCTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5%
RON 39600,00 41580,00 43659,00 45841,95 48134,05 50540,75 53067,79 55721,18 58507,24 61432,60
WHISKY 87750,00 92137,50 96744,38 101581,59 106660,67 111993,71 117593,39 123473,06 129646,72 136129,05
WHISKY 12 A 47970,00 50368,50 52886,93 55531,27 58307,83 61223,23 64284,39 67498,61 70873,54 74417,21
VODKA 36750,00 38587,50 40516,88 42542,72 44669,85 46903,35 49248,51 51710,94 54296,49 57011,31
TEQUILA 30750,00 32287,50 33901,88 35596,97 37376,82 39245,66 41207,94 43268,34 45431,75 47703,34
AGUARDIENTE 18450,00 19372,50 20341,13 21358,18 22426,09 23547,39 24724,76 25961,00 27259,05 28622,01
COCTELES 12000,00 12600,00 13230,00 13891,50 14586,08 15315,38 16081,15 16885,21 17729,47 18615,94
CERVEZA N 1800,00 1890,00 1984,50 2083,73 2187,91 2297,31 2412,17 2532,78 2659,42 2792,39
CERVEZA I 2880,00 3024,00 3175,20 3333,96 3500,66 3675,69 3859,48 4052,45 4255,07 4467,83
TOTAL 277950,00 291847,50 306439,88 321761,87 337849,96 354742,46 372479,58 391103,56 410658,74 431191,68


86
4.7. Flujo de caja

CUADRO N 31
FLUJO DE CAJA
AOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
DESCRIPCIN
Inversin
Aporte Personal 60227,00
Total inversin 60227,00
INGRESOS
RON 39600,00 41580,00 43659,00 45841,95 48134,05 50540,75 53067,79 55721,18 58507,24 61432,60
WHISKY 87750,00 92137,50 96744,38 101581,59 106660,67 111993,71 117593,39 123473,06 129646,72 136129,05
WHISKY 12 A 47970,00 50368,50 52886,93 55531,27 58307,83 61223,23 64284,39 67498,61 70873,54 74417,21
VODKA 36750,00 38587,50 40516,88 42542,72 44669,85 46903,35 49248,51 51710,94 54296,49 57011,31
TEQUILA 30750,00 32287,50 33901,88 35596,97 37376,82 39245,66 41207,94 43268,34 45431,75 47703,34
AGURADIENTE 18450,00 19372,50 20341,13 21358,18 22426,09 23547,39 24724,76 25961,00 27259,05 28622,01
COCTELES 12000,00 12600,00 13230,00 13891,50 14586,08 15315,38 16081,15 16885,21 17729,47 18615,94
CERVEZA N 1800,00 1890,00 1984,50 2083,73 2187,91 2297,31 2412,17 2532,78 2659,42 2792,39
CERVEZA I 2880,00 3024,00 3175,20 3333,96 3500,66 3675,69 3859,48 4052,45 4255,07 4467,83
TOTAL INGRESOS 277950,00 291847,50 306439,88 321761,87 337849,96 354742,46 372479,58 391103,56 410658,74 431191,68
TOTAL DISPONIBLE 277950,00 291847,50 306439,88 321761,87 337849,96 354742,46 372479,58 391103,56 410658,74 431191,68
Garanta local 5000,00
Equipamiento. y adecuaciones 51851,00
Legalizacin 800,00
Uniformes P 576,00
Publicidad 2000,00
TOTAL INVERSION 60227,00

87

EGRESOS
Costo materia prima 110355,27 115873,03 121666,69 127750,02 134137,52 140844,40 147886,62 155280,95 163044,99 171197,24
Arriendo 18000,00 18000,00 18000,00 24000,00 24000,00 24000,00 30000,00 30000,00 30000,00 30000,00
Sum. Limpieza 1500,00 1575,00 1653,75 1736,44 1823,26 1914,42 2010,14 2110,65 2216,18 2326,99
Sum. Oficina 1260,00 1323,00 1389,15 1458,61 1531,54 1608,11 1688,52 1772,95 1861,59 1954,67
Sum. Servicio 1860,00 1953,00 2050,65 2153,18 2260,84 2373,88 2492,58 2617,21 2748,07 2885,47
Transporte 1476,00 1549,80 1627,29 1708,65 1794,09 1883,79 1977,98 2076,88 2180,72 2289,76
Agua 2460,00 2583,00 2712,15 2847,76 2990,15 3139,65 3296,64 3461,47 3634,54 3816,27
Luz 6120,00 6426,00 6747,30 7084,67 7438,90 7810,84 8201,39 8611,45 9042,03 9494,13
Telfono 1230,00 1291,50 1356,08 1423,88 1495,07 1569,83 1648,32 1730,73 1817,27 1908,13
Depreciaciones 9417,48 9417,48 9417,48 9417,48 9417,48
Sueldo Bsico 62760,00 62760,00 62760,00 62760,00 62760,00 67937,70 67937,70 67937,70 67937,70 67937,70
13 5229,96 5229,96 5229,96 5229,96 5229,96 5491,46 5419,46 5419,46 5419,46 5419,46
14 3706,68 3706,68 3706,68 3706,68 3706,68 3892,01 3892,01 3892,01 3892,01 3892,01
Vacaciones 5229,96 5229,96 5229,96 5229,96 5229,96 5491,46 5491,96 5491,96 5491,96 5491,96
A. Patronal 7625,40 7625,40 7625,40 7625,40 7625,40 8055,51 8055,51 8055,51 8055,51 8055,51
F. Reserva 5229,96 5229,96 5229,96 5229,96 5229,96 5491,46 5491,46 5491,46 5491,46 5491,46
Publicidad 2000,00 2000,00 2000,00 2000,00 2000,00 3000,00 3000,00 3000,00 3000,00 3000,00
TOTAL EGRESOS 245460,71 251773,77 258402,49 271362,64 278670,80 284504,53 298490,28 306950,39 315833,50 325160,77
SALDO FINAL 32489,29 40073,73 48037,39 50399,23 59179,16 70237,93 73989,30 84153,17 94825,24 106030,91
(+) DEPRECACIONES 9417,48 9417,48 9417,48 9417,48 9417,48
FLUJO NETO - 60.227,00 41906,77 49491,21 57454,87 59816,71 68596,64 70237,93 73989,30 84153,17 94825,24 106030,91

88
Segn el flujo de caja, tenemos una rentabilidad desde el primer ao de
apertura del establecimiento, pero debemos considerar que la cantidad de
dinero que se invierte en el momento de realizar las compras de materia prima,
es realmente considerable. Con este flujo nos damos cuenta tambin de la
inversin que se realiza en un bar o discoteca. Los rditos son muy buenos
porque se gana un porcentaje en licores, de hasta el doble de lo que se invierte.

89
4.8. Anlisis de rentabilidad

Como indicadores de rentabilidad tenemos: la Tasa Interna de Retorno
(TIR) y el Valor Actual Neto (VAN), los mismos que permiten dar a conocer al
inversionista la rentabilidad y factibilidad del proyecto, a travs de valores y
porcentajes, y a su vez tener la oportunidad de aceptar o rechazar la propuesta.

En el caso del bar discoteca KenDaya, el VAN y el TIR son los siguientes:

4.8.1. TIR VAN

CUADRO N 32
TIR Y VAN
TIR 83%
VAN $ 164.977,56


TIR: la tasa interna de retorno es alta, el rendimiento que obtendra el
inversionista realizando la inversin es mayor que el que obtendra en la mejor
inversin alternativa; por lo tanto, conviene realizar la inversin.

VAN: el valor actual neto es positivo, por lo tanto, el proyecto es
rentable, pues garantiza una recuperacin gil de la inversin y la generacin
de utilidades.

90
CAPTULO V:
PLAN DE ORGANIZACIN
5.1. Figura legal y requisitos

Para dar funcionamiento a este tipo de establecimientos existe la
necesidad de cumplir ciertos requisitos con entidades pblicas y privadas. A
continuacin los mencionamos:

5.1.1. Normativa del Ministerio de Turismo

Requisitos para categorizacin:
- Solicitud de categorizacin.
- Copia RUC.
- Copia de permiso sanitario (locales antiguos).
- Fotocopia de la cdula de identidad y papeleta de votacin.
- Copia de uso de suelos para bares, pescaderas, restaurantes, sodas, cantinas,
picanteras, juegos electrnicos.
- Derecho administrativo $ 1.70.

91
REQUISITOS PARA EL REGISTRO NICO DE FUNCIONAMIENTO DE
LA EMPRESA

Cdula de Identidad.
Copia del Registro nico de Contribuyentes.
Copia del certificado de votacin.
Copia del ttulo de propiedad o contrato de arrendamiento del local,
registrado en un juzgado del inquilinato.
Lista de precios de los servicios ofertados, (original y copia).

5.1.2. Disposiciones del Ministerio de Salud

Carn Ocupacional de Salud

Este requisito debe ser obtenido por cada empleado (tiene validez de un
ao). Esto se lo debe exigir al momento del acuerdo del contrato de trabajo. Se
lo realiza nicamente en los centros de salud, en donde el empleado debe
someterse a exmenes. El carn deben tenerlo todos los empleados.

92
5.1.3. Requisitos del Servicio de Rentas Internas
Es necesario obtener el RUC Comercial, los requisitos para este proceso son:
Original y copia de la cdula de identidad y original del certificado de
votacin del ltimo proceso electoral.
Original y copia del documento que identifique el domicilio, adems, el
establecimiento en donde desarrolla la actividad, esto es planilla o carta
de pago de los servicios de agua, luz, telfono, tv cable, o estado de
cuenta (mximo tres meses atrs, la misma que debe estar a nombre del
contribuyente, padres, cnyuge, hijos, hermanos); en caso de ser
arrendado, el contrato de arrendamiento legalizado (Notaria o
inquilinato-Municipio). Si es zona rural puede presentar una certificacin
de la junta parroquial ms cercana. En caso de ser donado, una carta de
cesin gratuita firmada por el dueo del inmueble, el mismo que consta
en la planilla, ms la copia de la cdula.
Pago 0,50 centavos de multa en el formulario 106 en caso de inscripcin o
actualizacin tarda (30 das hbiles).
En el caso de estar obligado a llevar contabilidad, carta suscrita por el
contador certificando su relacin laboral o contractual con el
contribuyente (adjuntar copia de la cdula del contador), solicitar
formato.

93

5.1.4. Requisitos de SAYCE

SAYCE es una entidad que regula los derechos de autor, y emite un
permiso que todo establecimiento debe tener.

El permiso que entrega la SAYCE va de acuerdo al establecimiento, por
ejemplo:
- Bar.
- Restaurante.
Estas dos categoras se dan por el simple hecho de que el restaurante no
tiene tanta amplificacin como la de un bar, y la contaminacin por ruido es
menor. Para poder obtener el permiso se deben seguir los siguientes pasos:
- Llenar la solicitud de peticin del permiso.
- Nombre del solicitante.
- Ubicacin del establecimiento.
- Horario de atencin.
- Nmero de rea en que consta el establecimiento.
- Firma de compromiso de pagar puntualmente el permiso.

La finalidad de crear este permiso es para poder valorar al artista
ecuatoriano.

94

5.1.5. Normativa del Municipio Metropolitano de
Ambato

REQUISITOS NUEVO INGRESO PERSONAS NATURALES Y
OBTENER LA PATENTE MUNICIPAL

Formulario de inicio de actividad.
Copia de cdula y certificado de votacin.
Copia de la factura o contrato de arriendo; en caso de ser propio, copia
de la carta de pago del predio.
Copia del RUC actualizado.
Copia del permiso de bomberos 2009.
Escritura de Constitucin de la Compaa.
Estado de situacin inicial.

SEGN ACTIVIDAD Y ORDENANZA

Permiso del medio ambiente.
Permiso de moral y buenas costumbres.
Permiso de utilizacin del Rtulo.
Permiso de Turismo.

95

PERMISO DE UTILIZACIN DEL RTULO

Solicitud y permiso de anuncios publicitarios.
Grfico de ubicacin exacta del predio.
Copia del ingreso de documentos para obtener la patente.
Fotografa de la fachada del lugar donde se colocar el rtulo.
Grfico del rtulo a color, con medidas a escala, un original y tres
copias.

REQUISITOS PARA LA LICENCIA ANUAL DE FUNCIONAMIENTO
(Permiso de Turismo)

Cdula de ciudadana.
Registro nico de Contribuyentes.
Registro en el Ministerio de Turismo de Ambato.
Pago de Patente Municipal.
Lista de precios.

Los Permisos anuales de funcionamiento se renuevan cada ao y estos
requisitos rigen slo cuando se va a sacar el P.A.F por primera vez. Para la

96
renovacin anual se necesita el comprobante de pago del permiso del ao
anterior y la cancelacin del costo de la tasa para el presente ao.

A continuacin presentamos un cuadro en donde se mencionan los
diferentes horarios de funcionamiento para establecimientos de diferentes
actividades.
CUADRO N 33
TTULO: HORARIOS DE FUNCIONAMIENTO

ESTABLECIMIENTO HORARIO
Tiendas, hoteles, abarrotes,
delicatessen, supermercados, caf net.
Las 24 horas del da.
Establecimientos donde se
expendern bebidas alcohlicas
(bares, discotecas, night club).
Hasta las 03h00 del da siguiente.
Licoreras.
De 10h00 a 01h00 del da siguiente (lunes
sbado).

Fuente: Ley de Turismo.

Los horarios establecidos quedan a competencia de las autoridades
gubernamentales y seccionales de cada provincia.

97
5.1.6. Orientaciones de la Direccin Metropolitano del
Ambiente

La Direccin Metropolitana del Medio Ambiente es la encargada del
buen manejo de los establecimientos, y que no sean agentes contaminantes por
algunos de los medios que se detallan:
- Contaminacin de reas pblicas.
- Contaminacin por ruido excesivo.
- Contaminacin de lugares protegidos.

Tambin es la encargada de la distribucin de los diferentes
establecimientos de alimentos y bebidas, el objetivo de esta entidad es el
brindar seguridad a las personas que buscan esparcimiento.

5.1.7. Normativa del Cuerpo de Bomberos de Ambato

El cuerpo de bomberos es el encargado de la seguridad industrial dentro
de nuestro establecimiento.

Cuando el establecimiento empiece a funcionar, entonces los bomberos
realizarn una inspeccin, el establecimiento debe cumplir con normas
necesarias y le otorgarn inmediatamente el permiso.

98

Requisitos para conseguir el permiso de funcionamiento:

- Comprar formulario de inspeccin ($ 1), en tesorera de la institucin, llenar
con los datos, realizar un croquis y dejar en el departamento de prevencin.
Las inspecciones la realizarn en ocho a diez das laborables.
- Luego de que el cuerpo de bomberos realiza la inspeccin, se llevar el
informe de inspeccin y se dejar al inspector correspondiente, ms la copia y el
original de la patente municipal del ao en curso.
- En caso de un local prestador de servicios tursticos nuevo, luego de la
inspeccin ya mencionada se entregar un certificado provisional de
funcionamiento ($ 1), tambin con el nmero de extinguidores y distancias
establecidas para la colocacin de estos.

El cuerpo de bomberos es la nica entidad autorizada para otorgar
permisos de seguridad industrial. Cabe mencionar que sin este permiso un
establecimiento no podr operar con alimentos y bebidas, ya que estas dos
profesiones son de alto riesgo pero al mismo tiempo son controlables.

99
5.2. Estructura departamental y funcional del
negocio

100
5.2.1. Distribucin y determinacin de reas (plano)
1. Pista.
2. rea de mesas.
3. Barra.
4. Cabina de control.
5. Bateras sanitarias.
6. Vestidores y bao del personal.
7. Bodega de almacenamiento de licores.
8. Oficina de administracin.
9. Entrada principal y salida de emergencia.

Adems, la puerta de acceso nos dirige hacia la pista de baile y la zona
de las mesas.

Hay una barra principal y una pequea barra que la podemos llamar de
descanso, la que est ubicada junto a los baos.

Los vestidores y el bao del personal estn al costado derecho de la barra
principal.

La bodega est en la parte posterior de la barra, la misma que tiene
acceso nicamente el bartender y el jefe de servicio.

101

La salida de emergencia est cercana a la entrada del bar.

5.2.2. Organigrama estructural y funcional

Este es un organigrama estructural, en donde graficamos que el
administrador es el encargado del funcionamiento adecuado para que los
clientes se sientan satisfechos. El jefe de servicio es el responsable de toda el
rea operativa. Debe tener buena comunicacin con todo el personal para se
desarrolle el trabajo de buena forma.

Todas las reas son de vital importancia para el funcionamiento del
establecimiento; por ejemplo, el buen desarrollo de la barra va de la mano con
un excelente servicio, esto quiere decir rapidez, eficacia y consistencia.

La persona encargada de la msica del establecimiento, es responsable,
en buena parte, del nimo que tenga el cliente. Ya que es aqu donde se puede
alegrar a la gente.

La caja es un punto muy importante, sea al ingreso, desde ah se
distribuyen las tarjetas de consumo para los clientes, y al final, desde la caja se
emite la respectiva cuenta, la misma que debe ser rpida y real.

102
Debemos brindar seguridad a nuestro cliente dentro y fuera del local,
para que no se preocupe de otra cosa ms que de la diversin.

Es por eso que este organigrama debe funcionar en equipo, el trabajo de
todos coopera a que el funcionamiento sea el adecuado.

5.2.3. Puestos de trabajo y funciones

En el presente manual se indican: el perfil que debe tener la persona en
cada puesto y las responsabilidades a su cargo. Este documento debe ser
conocido por cada uno de los colaboradores desde el momento de su
incorporacin al establecimiento, reposar en la oficina del administrador y ser
facilitado a cualquier miembro de la organizacin cuando fuere requerido. En
este manual se encuentran las responsabilidades que debe cumplir cada
ADMINISTRADOR
JEFE DE SERVICIO
BARRA CAJA SEGURIDAD SERVICIO
GUARDIN (3) MESEROS (5) BARTENDER
(2)
CAJERO (1) DJ (2)
CABINA

103
persona, todos deben sentirse comprometidos con la causa de KenDaya, que
se resume en la completa satisfaccin de nuestros clientes.

ADMINISTRADOR

Perfil:
Edad entre 25 y 35 aos.
Egresado o graduado de administracin hotelera.
Conocimientos avanzados de ingls y conocimientos de francs.
Experiencia mnima de un ao.
Buena presencia.
Buena actitud de servicio.

Funciones:
Cumplir y hacer cumplir las polticas del establecimiento.
Controlar las diferentes reas del establecimiento.
Controlar entrada y salida del personal.
Realizar las compras para el establecimiento.
Elaborar campaas publicitarias.
Definir promociones.
Realizar pago a proveedores.
Depsitos bancarios.
Recibir y evaluar quejas de clientes.

104
Presentar informes peridicos hacia los dueos del establecimiento.
Coordinar la capacitacin peridica del personal.
Realizar reuniones peridicas con empleados para escuchar sus quejas y
sugerencias.
Promover el trabajo en equipo.

JEFE DE SERVICIO

Perfil
Hablar ingls.
Buenas relaciones pblicas y humanas.
Tener conocimiento de:
Enologa
6
(ciencia, tcnica y arte de producir vino)
Tecnologa de bebidas alcohlicas.
Coctelera.
Gastronoma.
Determinar tcnicas de servicio.
Tener conocimiento de etiqueta y protocolo.

Funciones:
Distribuir el trabajo.
Recibir y dar la bienvenida a los clientes.

6
es.wikipedia.org/wiki/Etnologa

105
Tomar los pedidos.
Ayudar a supervisar el servicio.
Promocionar el producto de su establecimiento.
Encargarse de la apertura y cierre del establecimiento.
Promover el trabajo en equipo.

MESEROS

Perfil:
Edad mnima 20 aos.
Estudios en hotelera.
Conocimientos de ingls como mnimo.
Experiencia mnima de 1 ao.
Buena presencia.
Poseer actitud de servicio.

Funciones:
Tomar rdenes de los clientes.
Atender a los clientes.
Se encargan de la limpieza del rea de trabajo.
Tener todo listo para la atencin del establecimiento.
Controlar o realizar la limpieza del rea de servicio, incluidos los baos.

106
Llevan la cuenta al cliente, revisando que todo se haya cumplido y que est de
acuerdo al pedido del cliente.
Receptar quejas y sugerencias de los clientes.

BARTENDER

Perfil:
Edad mnima 20 aos.
Conocimientos de bebidas y coctelera.
Experiencia mnima de un ao.
Buena presentacin.
Poseer actitud de servicio.

Funciones:
Preparar las bebidas solicitadas por los clientes, previo el requerimiento de la
comanda por parte del personal de servicio.
Mantener la limpieza de su lugar de trabajo.
Mantener el stock de los productos del establecimiento (requisicin).
Elaborar informes al administrador del establecimiento.
Recomendar promociones de bebidas.
Elaborar inventarios semanales en su puesto de trabajo.

107
CAJERO

Realiza la recaudacin de los valores indicados en las facturas consumidas por
los clientes, las mismas que son emitidas por l.
Es la nica persona que debe llevar el control de las facturas emitidas y
cobradas, tambin brindar ayuda al administrador en sus funciones.
Puede ayudar en las funciones del BARTENDER en momentos de mucha
demanda.

MEZCLADOR DE MSICA. DJ

Es la persona que pone un buen ambiente en el establecimiento a travs de un
manejo adecuado de los ritmos musicales.

SEGURIDAD

Mantener y brindar la seguridad a los clientes al momento de su estada en el
bar discoteca KenDaya.
La seguridad siempre se mantendr en la puerta de ingreso, controlar el
ingreso de las personas y que el pago del consumo se realice con la recepcin de
un tiquete que ser entregado en la puerta.
Otra persona se encargar de la seguridad de los vehculos.

108
5.2.4. Proceso de mejoramiento

Importancia del Proceso de mejoramiento

La importancia de esta tcnica gerencial radica en que con su aplicacin
se puede contribuir a mejorar las debilidades y afianzar las fortalezas de la
organizacin.

A travs del mejoramiento continuo se logra ser ms productivos y
competitivos en el mercado al cual pertenece la organizacin; por otra parte,
debemos analizar los procesos utilizados, de manera tal que si existe algn
inconveniente pueda mejorarse o corregirse; como resultado de la aplicacin de
esta tcnica puede ser que la organizacin crezca dentro del mercado y hasta
llegar a ser lderes.

Estas capacitaciones a realizarse nos sirven para que el personal tenga
mayor informacin sobre los productos que ofrecemos. As poder seguir
manteniendo la calidad no slo en nuestros productos sino tambin en el
servicio.

109
Capacitacin permanente al personal

- Con el objetivo de lograr el mejoramiento del servicio.

- Optimizar el tiempo y recurso a travs del perfeccionamiento
profesional para disminuir costos e incrementar la cartera y prestigio de
KENDAYA.

- Innovar el servicio utilizando las nuevas tcnicas aplicadas en este
campo (coctelera, enologa, inventarios), logrando as mejorar la
captacin de clientes VIP, y convertir al bar discoteca en cono de
entretenimiento y servicio.

Esta capacitacin tiene como fin lograr un crecimiento, aunque no fsico,
del BAR DISCOTECA KENDAYA dado por la atencin especializada y
personalizada.

Las capacitaciones se realizarn tres veces al ao, sealando que la
seleccin del personal se dar con anterioridad y con una capacitacin bsica.

Las capacitaciones se realizarn de la siguiente forma:

110

CUADRO N 34
PRIMERA CAPACITACIN COCTELERA

Da 1 Da 2 Da 3 Da 4 Da 5
Coctelera
Bsica I
Profesor:
Fernando
Velsquez

Tcnicas de
coctelera
Dictado por:
Dimitre
Bandermen
Dictado por:
Dimitre
Bandermen

Coctelera
creativa I
Taller
realizado por:
Michael
Gonzlez
Taller
realizado por:
Michael
Gonzlez

Fuente: Absolut - Importadora Cordovez.

CUADRO N 35
SEGUNDA CAPACITACIN COCTELERA

Coctelera Bsica
II
Profesor:
Fernando
Velsquez

Tcnicas de
coctelera II
Dictado por:
Dimitre
Bandermen
Dictado por:
Dimitre
Bandermen

Coctelera
Creativa II
Taller
realizado
por
Michael
Gonzlez
Taller
realizado
por:
Michael
Gonzlez


111

CUADRO N 36
TERCERA CAPACITACIN COCTELERA

Coctelera
Bsica III
Profesor:
Fernando
Velsquez

Tcnicas de
coctelera III
Adm. de
inventarios
Dictado por:
Dimitre
Bandermen y
Diego Fonseca
Dictado por:
Dimitre
Bandermen y
Diego Fonseca

Coctelera
Creativa III
Control de
Inventarios
Taller
realizado por
Michael
Gonzlez y
Diego Fonseca
Taller
realizado por
Michael
Gonzlez y
Diego Fonseca


Normativa Interna

Hacer de un cliente un amigo con quien podamos intercambiar
conocimientos, ideas y vivencias. Portndose atento y corts. En caso de
existir alguna inquietud sobre el establecimiento o cualquier otro tema
(social, cultural, religin, poltica, etc.), tratar de solventar la respuesta de
la mejor forma, y as poder determinar una buena comunicacin de parte
y parte.

Tener un buen comportamiento en general con todo lo que se refiere a la
empresa. Es decir:

112
- Manipular correctamente el menaje y accesorios, el descuido
puede representar grandes prdidas.
- Comunicar a sus supervisores o superiores los defectos o mal
funcionamiento de su menaje y equipos.
- No comer ni beber los manjares y bebidas preparadas para el
cliente.
- Ser honrado con la empresa y con los clientes.
- Cumplir con el trabajo que se le haya asignado.
- No deber ser generoso ni mezquino.

Debe haber compaerismo en todas las labores que se realizan para que
pueda existir apoyo de parte y parte en todas las reas. El trabajo no es
individual es en equipo.

En todas las actividades que requiera ayuda, es aceptable que se lo haga.
De tal forma se aumenta el desempeo colectivo, resaltando el crecimiento
humano y empresarial.

Comportamiento con los compaeros y superiores.
- Recordar que no se trata de un trabajo individual sino en equipo.
- En todo momento respetar y acatar las rdenes de sus
superiores.
- No corregir errores frente al cliente.

113
- Respetar a su compaero antes, durante y despus de la jornada
de trabajo.
- Ser puntual para que su compaero no haga el trabajo que le
corresponde a usted.
- La honestidad es un valor que nos ensea a reconocer nuestros
errores y a no evadir responsabilidades.

La puntualidad es un aspecto muy importante para fomentar el
crecimiento econmico y humano. Para inspeccionar este punto existe
control de horarios, tanto de ingreso como de salida del personal. Al
existir retrasos se impondrn multas. Si las faltas son cometidas en varias
ocasiones, existirn sanciones ms severas y llamadas de atencin.
Siempre fomentando una actitud crtica del cliente interno y mejorando
su responsabilidad.

El aseo corporal y el uniforme deben estar completamente bien llevados.
El aseo corporal: es fundamental que el personal del bar discoteca
conozca y aplique estrictamente las normas de higiene y aseo, debiendo
acentuarlas el personal del establecimiento por tratar con bebidas y
clientes.

114
En cuanto al uniforme, llevarn camisetas polo con el sello bordado de
KenDaya, un name tag y su cargo. La vestimenta ser proporcionada por
el establecimiento. La parte inferior es un pantaln jean azul, muy
agradable que brinda comodidad a nuestros clientes internos con una
excelente presentacin.

115
CAPTULO VI: PLAN DE
ADMINISTRACIN Y DIRECCIN

6.1. Visin

El bar discoteca KenDaya en tres aos ser uno de los lugares ms
$reconocidos en la ciudad de Ambato y la afluencia de clientes se mantendr
durante todo el ao. Se convertir en un lugar de prestigio y gran demanda, por
su calidad y calidez, reconocido por el pblico de la ciudad de Ambato, de otras
ciudades y turistas nacionales e internacionales.

6.2. Misin
La misin de KenDaya es brindar un servicio de primera y ser uno de los
bares ms visitados en la ciudad de Ambato. Tomando en cuenta nuestro
cliente interno y al externo, dando a conocer los beneficios, satisfaciendo sus
necesidades, acompaadas de experiencias agradables. KenDaya es una buena
idea de negocio, que entra en juego y apuesta por un buen trato a los clientes.

116
6.3. Principios Institucionales

Se identifican los siguientes valores institucionales que actan
principalmente en desarrollo de la propuesta estratgica del bar discoteca en la
ciudad de Ambato:

Honestidad.- Debemos demostrar lo que realmente somos en realidad,
no nicamente dentro de nuestro establecimiento, sino en la vida misma,
para que de esta forma se pueda tener un amplio desarrollo econmico
basado en el buen funcionar de todos los integrantes; para de esta forma
esperar reciprocidad de los clientes.

Interculturalidad.- Al efectuar un dilogo con todas las personas, hay
que realizarlo con el nimo pertinente, para que no slo sea una
conversacin de trabajo, sino tambin tratar de relacionarse ms hasta un
punto de amistad, para que ese mbito laboral sea ms relajado y
natural. A la vez se comprimirn las tensiones de trabajo.

Equidad y Solidaridad.- El trabajo entre todos, dejando a un lado los
intereses personales, ayudar a que el establecimiento se desarrolle con
mayor fuerza, compartiendo actividades que promuevan el desarrollo
del mismo. Se debe contar, adems, con la solidaridad que permita

117
surgir sin rebasar a alguna persona, porque todos forman parte del
establecimiento y todos deben ayudarse de una u otra manera para
garantizar el fortalecimiento como un todo y no cada uno por el lado de
la conveniencia personal.

Transparencia.- De igual forma que la honestidad, la transparencia debe
existir en cada rincn del bar discoteca, ya que es un valor que se debe
promover para que los clientes vean y se sientan satisfechos, no
nicamente por el lugar y los servicios que se prestan, sino porque hubo
personas que demostraron ser calificadas para brindar servicios y
productos de calidad. Y que se dieron cuenta de la calidad humana que
existe.

Hospitalidad y calidez.- Es fundamental que todos sean hospitalarios,
amables y demuestren calidez, para, de esta forma, hacerle sentir al
cliente que es bienvenido y nos halaga con su presencia. Estas dos
caractersticas se complementan, gracias a esto se espera obtener un
cliente satisfecho y alegre, el mismo que promociona el lugar en su
entorno como un lugar excelente con calidad humana y buen desarrollo.

Vocacin de servicio.- Combinacin de la motivacin y las destrezas,
actitudes y aptitudes con el trabajo, demostrados ante el cliente. Todos

118
tenemos la responsabilidad de brindar lo mejor al cliente externo,
manifestando la buena disposicin en la calidad de servicio que se
merecen quienes visitan nuestro bar discoteca KenDaya.

Compromiso con el desarrollo.- Todos los clientes internos tienen la
predisposicin de aportar progresivamente con el desarrollo del
establecimiento y as se convierten en el pilar fundamental para alcanzar
la Misin y Visin del bar discoteca.

Alta creatividad.- Este es un valor de todos los que forman parte del bar
discoteca KenDaya, pues estn comprometidos ntegramente a dar un
valor agregado a cada una de las labores que desempean en las
diferentes actividades que destacan.

Adems, los colaboradores debern cumplir con:

1. Un comportamiento estandarizado, orientado a satisfacer al cliente con el
fin de que su estancia en el establecimiento sea lo ms agradable posible.
Para lo cual resaltamos puntos que debemos acatar:
- Atender con cortesa al cliente.
- El trato y atencin deber ser igual para todos.
- Mantener siempre el respeto al cliente.

119
- No ignorar al cliente.
- Tener siempre en cuenta: puntualidad, dignidad profesional,
honestidad mxima, y orgullo del trabajo que se realiza.
- No se podr fumar ni beber durante el horario de trabajo.

2. Los trabajadores deben estar dispuestos a seguir los procedimientos en
cuanto a la preparacin y servicio de cocteles y tragos, para de esta forma
evitar prdidas y sanciones.
- Tener conocimiento de las funciones y usos de los utensilios como
son la coctelera, el vaso mezclador, vasos cortos, dosificador de
licores y otros.
- Aplicar las medidas exactas de la receta del coctel. El no medir
una bebida representa una prdida de control y variacin en las
normas de cantidad de bebida. Ningn bartender es lo bastante
experto como para poder servir con exactitud una onza sin el uso
de una medida adecuada.
- Buscar un reemplazo en caso de existir algn faltante para la
elaboracin del coctel.
- Decorar el coctel de acuerdo a la naturaleza de los gneros.
- Ser discreto con clientes frecuentes que estn acompaados.
- Cuando los clientes se van se debe mostrar cortesa a travs de la
frase: muchas gracias, o de algn comentario que demuestre que
han sido apreciados.

120
- Nunca debe permitirse al bartender entrar a la bodega de bebidas
sin compaa y tampoco debe levantar el inventario solo.

3. Todos los clientes internos participarn por lo menos en dos
capacitaciones anuales, en servicio al cliente y actualizacin de coctelera
y licores. Esto para que cada vez estn mejor capacitados, de esta forma
poder ofrecer al cliente un buen servicio, acompaado de un buen
producto y tambin cumplir con los procedimientos.

121
6.4. Modelo Administrativo

La satisfaccin del cliente, tanto interno como externo, se basa en una
correcta gestin estratgica de procesos entrelazados correctamente, que son
controlados obteniendo productos y servicio de alta calidad.

El establecimiento estar dirigido por un administrador, el cual debe
liderar, planificar, delegar autoridad y responsabilidades; sin olvidar la calidad
humana como ayudar, apoyar y orientar a sus colaboradores.

As mismo, deber generar y promover cambios necesarios, conforme la
prospectiva estratgica que posea el proyecto.

El administrador, conjuntamente con todos sus colaboradores, debe
fomentar siempre un ambiente de fe y confianza, y as la participacin y entrega
completa de todos los trabajadores bien capacitados, motivados, con buenos
canales de comunicacin y trabajo en equipo, facilitar el camino al xito.

La organizacin del bar discoteca se basa en un conjunto de procesos o
funciones, incentivando la colaboracin conjunta para la recepcin de
resultados satisfactorios, y para ello se maneja en matriz el control de funciones
de los departamentos de la empresa:

122
CUADRO N 37
PLAN DE MODELO ADMINISTRATIVO

PLAN DE GESTIN DEL NEGOCIO, FUNCIONES Y PERIODICIDAD
FUNCIONES
PERIODICIDAD
DIARIA SEMANAL MENSUAL ANUAL
Control de calidad x
Gestin del personal x
Promocin y mercadeo x
Compras y relacin con proveedores x
Registros varios x
Control de inventarios x
Obligaciones laborales x
Obligaciones fiscales x
Seguros y licencias x
Organizacin de la oficina x
Relaciones pblicas x


123
CAPTULO VII: PLAN DE MERCADEO

7.1. Producto turstico

Lo que vamos a ofrecer en nuestro bar discoteca es un alto grado de
diversin a travs de las noches temticas a realizarse, con programacin
establecida.

Acompaado de un servicio confortable, con personal calificado, que se
encuentra al tanto del trabajo que realiza, como de las actualizaciones de
enologa y tcnicas de servicio. Tomando en cuenta tambin los cursos de
capacitacin y aprendizaje del personal administrativo y de servicio.

7.2. Diseo del producto

El cliente compra un producto para satisfacer su necesidad explcita y
tambin satisface sus aspectos afectivo, cultural, social, personal y psicolgico.
Por lo que debemos analizar cules son las tendencias actuales del mercado, e
identificar las necesidades explcitas; las mismas que nos permitirn nuevas
oportunidades de negocios.

124
La necesidad bsica de nuestra idea de negocio es la diversin y
esparcimiento, con buenos productos y excelente servicio.

Es importante cumplir con las expectativas del cliente. Como son: un lugar
acogedor, pista amplia, mueblera cmoda, msica moderna, una barra de
licores completa y la elaboracin de cocteles determinados en la carta.

Nuestro valor agregado es implementar una tarifa de descuento, dando un
ejemplo de un descuento de un 10 % en 100 dlares. De esta forma incrementar
las ventas para perodos posteriores y al mismo tiempo crear fidelidad en el
cliente.

Barras Libres ($ 15 hombres, $10 mujeres).
Vodka, Whisky, Ron, Cerveza y Tequila. Esto se impulsa con el fin de
que la gente disfrute toda la noche sin tener que pagar ms de lo establecido.

Reservacin para cumpleaos.
Le regalamos al cumpleaero un shot de una bandera ecuatoriana
(granadina, curazao azul, tequila dorado), el mismo que sale prendido. Adems
de esto, una botella de cortesa siempre que vengan con el festejado diez amigos
ms.

Minuto loco.

125
Cerveza gratis al escuchar la sirena.

Una nueva productividad o venta a nuestro consumidor final ser una gran
oferta de cerveza, aclarando que son las conocidas en nuestro medio; sean estas
nacionales e importadas. Entre las cuales mencionamos: Pilsener, Club verde,
(Nacionales); Budweiser, Heineken, Corona, Quilmes (Importadas). Cabe tener
en cuenta que los bares de la ciudad no tienen esto como su fuerte en la oferta.
Esto lo hacemos para tener mayor diversidad para el cliente al momento de
elegir qu producto va a consumir.

7.3. Estrategia de marca

La marca debe tener identidad para que pueda ser reconocida fcilmente
por el cliente.

Lo que se consigue finalmente es realzar el valor de los productos en la
mente del consumidor, enfocados en dos variables.

Percepcin de la marca. Aparte de la distincin que se ha ganado el
producto, la marca le da identidad, y al mismo tiempo ayudar en el
acercamiento de los consumidores potenciales en la primera vez que la
consuman.

126

Diferenciacin de la marca. La funcin de la marca es dar jerarqua al
bien o servicio. El valor de la marca se logra al crear una relacin clara y nica,
asociado a otros elementos y, de la misma forma, agrupado a la naturaleza del
producto.

Tratamos de diferenciar nuestra marca sacando un nombre no tan
comn, el mismo que nace del nombre Dayana, acoplndole con la palabra Ken.
Formando KenDaya.
Los elementos que constituyen una marca son los siguientes:

El smbolo.
El logotipo o identificacin nominal de la empresa.
La abreviatura del logotipo.
El color.

127
LOGO Y DESCRIPCIN DE SUS COLORES

Significado:
En quichua significa seguir siempre adelante, rendirse jams.
Los colores que presenta el logo nos indican realce, estilo; el disco nos
indica que hay msica de moda, la botella y la copa de martini seala que
siempre va a haber variedad de cocteles y bebidas. Las palabras inferiores
muestran lo que siempre ofrecindose ofrecer: diversin y esparcimiento
nocturno para toda la ciudadana.

ESCALA CROMTICA DEL LOGOTIPO

Los colores utilizados estn acorde con el segmento de mercado al cual
estamos enfocados. La cromtica de la marca no podr ser cambiada, ni
alterada; dichos colores servirn para crear un sistema de identificacin visual
que facilite la comunicacin.

128

R G B R G B
228 114 0 0 148 74

R G B R G B
0 0 0 255 255 255

COLORES:

NEGRO: elegancia, poder.
TOMATE: Energa Calidez Tibieza.
VERDE: Ecuanimidad, equilibrado, tradicional.
BLANCO: Pureza, inocencia, optimismo.

129
Escalas y Porcentajes Marca del bar discoteca KenDaya

25 %
50 %

75%

100 %

130
ARTCULOS PROMOCIONALES

Camisetas

Botones

131
Gorras

Esferos

Llaveros

132
Hojas membretadas

Sobre

133
7.4. Plaza

La ubicacin del bar discoteca KenDaya es en la ciudad de Ambato, en el
barrio de Ficoa, avenida de los Guaytambos, en el sector de los Quindes.

La ubicacin es estratgica, debido a que es un lugar de gran afluencia
durante las noches, todos los fines de semana. Debemos sealar que nuestra
competencia directa est ubicada en el centro de la ciudad, lo que les hace difcil
usar los parqueaderos.

Existe competencia zonal con el bar Tierra Canela, el mismo que no tiene
mucha afluencia de gente, ya que su ubicacin es muy alejada y no vistosa.

7.5. Promocin y comercializacin

Se refiere a todo aspecto promocional del producto. El mismo que est
conformado por cinco elementos bsicos:
- Publicidad.
- Promocin de ventas.
- Fuerza de ventas.
- Mercadotecnia directa.
- Relaciones pblicas.

134

En todo proceso comunicacional interfieren tres elementos:
Emisor: realiza un mensaje, que se transmite por algn medio.
Mensaje: diseo del mensaje.
Receptor: asimila la informacin, esperando de nuestra parte un buen
resultado.

Para mejorar la publicidad y promocin utilizaremos las siete preguntas
bsicas del desarrollo de nuestro producto.

Qu?, cmo?, por qu?, quin?, a quin?, cundo? y dnde?

1.- A quin?

El segmento al cual nos dirigimos.

Segmentacin:
Consiste en dividir el mercado en grupos, a partir de variables.
Edad: 25 a 40 aos.
Sexo: hombres y mujeres.
Ingresos: 400 dlares mnimo.
Ocupacin: estudiantes universitarios y trabajadores de oficina.

135
Clase social: media - alta.
Estilo de vida: normal.
Personalidad: tranquila, amable.
No nos dirigimos a un segmento de menor edad porque el que ya se estableci
es el de mayor ingreso econmico.

2.- Qu?

Diseo del mensaje.
Transmitimos el producto que ofrecemos; es decir, nuestro bar discoteca
KenDaya, resaltando nuestro mejor servicio, alta calidad y variedad en los
productos, comodidad y buena acogida de nuestras instalaciones.

3.- Cmo?

El medio por el cual se comunica el mensaje.
Utilizaremos la Publicidad por medios de comunicacin como son: la
radio y el diario; los mismos que generarn sonidos e imgenes que captarn
mercado y harn que el cliente recuerde nuestro nombre y logo.

Promocin de Ventas. Se caracteriza por la cantidad de ventas en corto
plazo, se realizar descuentos, noches temticas, rifas, regalos. Esto no garantiza

136
xito en el largo plazo, pues es ocasional y se va perfeccionando detalles en la
marca, empaque y punto de venta.

Fuerza de ventas.
Relacin vendedor cliente, esta debe ser la ms destacada, ya que en el
establecimiento se debe dar la mayor capacidad de negociacin, dando a
conocer todos nuestros productos y servicios, y de la misma forma recibimos
informacin de primera mano para mejorar algn inconveniente o algo que le
disguste a nuestro cliente externo (feedback).

Mercadotecnia Directa.
Busca la relacin directa entre la empresa y el cliente, esta relacin se da
al momento en que el mesero facilita la tarjeta de consumo al cliente, al emitir la
factura solicitamos ciertos datos que quedan grabados en el sistema Practisis.
De esta forma enviamos correos para hacer conocer sobre nuestros productos y
establecimiento, as tambin solicitar sugerencias y comentarios de cules son
las virtudes y falencias de nuestra entidad. Tratamos estos puntos en una
pequea encuesta fcil y ligera.

4.- Por qu?

Control. Aqu vamos a verificar los resultados, comprobando si se estn
cumpliendo los presupuestos esperados, y si no es el caso, hacer una

137
retroalimentacin (feedback), lo que hace que se enriquezca nuestra
personalidad tanto individual como grupal

Adems de saber llevar un inventario adecuado de todo lo utilizado,
para de esta forma optimizar los recursos.

5.- Quin?

El responsable de desarrollar el mensaje, en este caso, todos los
integrantes de KenDaya, que se desenvolvern con la mejor predisposicin, con
la mezcla promocional ya establecida, tomando en cuenta las capacitaciones
anuales que tendrn todos los clientes internos.

6.- Cundo?

La temporada alta es la ms ptima para desarrollar nuestro marketing
estratgico; resaltando los meses de febrero, mayo, noviembre, diciembre; y
aprovechar en estos meses el 100% de nuestro potencial, abarcando el mayor
segmento de mercado posible.

138
Sin descuidar la temporada baja, ya que nuestro objetivo es mantenernos
en el mercado como los mejores durante todo el ao, y poder establecer nuevas
metas y objetivos.

7.- Dnde?

La mezcla promocional de KenDaya va a ser desarrollada en la ciudad de
Ambato, y en las ciudades de Quito, Riobamba, Latacunga, Baos, Cuenca, El
Puyo, y otras. Directamente con agencias de viaje, ya que podemos establecer
contactos y convenios para hacer que sus turistas visiten y disfruten de la
ciudad de Ambato y de KenDaya al mismo tiempo.

139
7.6. Participacin en redes

En la actualidad, un negocio no solamente debe centrarse en atender bien
a los clientes para obtener el xito, adems hay que estar siempre mejor que la
competencia. Por esta razn, en esta unidad se tratar el tema de las alianzas y
cmo el negocio podra estar dentro de una red de empresas.

Se pueden establecer relaciones de trabajo con otros bares de la misma
categora, haciendo de esto una oportunidad para las discotecas en conexin.
Tratando de cubrir la demanda existente cooperando todos los
establecimientos. De esta forma se satisfacen las necesidades de los clientes, y
nosotros cubrimos nuestros presupuestos.

Tambin haremos alianzas con agencias de viaje, ubicadas en la ciudad
de Quito. De esta forma se lograr que muchos de los turistas que pasan para
ciudades del centro Austro o hacia el Oriente, se hospeden en Ambato y
tambin poder constar en los itinerarios de dichas agencias.

Es posible solicitar auspicios a empresas de marcas nacionales
reconocidas como son las de bebidas alcohlicas, no alcohlicas, marcas de
telfonos, etc. Tanto as que el producto de auspicio ser ofrecido en nuestro

140
establecimiento, haciendo que estos tambin nos promocionen y lograr que
KenDaya gane fuerza, a travs de otras marcas ya reconocidas en el mercado.

141
CAPTULO VIII:
PLAN DE CONTINGENCIA

El presente captulo identifica los posibles riesgos y sus estrategias para
administrar y minimizar conflictos de la futura empresa.

Los riesgos que se detallan a continuacin han sido tomados en cuenta
por los diferentes mbitos empresariales, como el operativo, financiero y
administrativo. De esta manera se trata de cubrir todos los conflictos y as saber
qu acciones tomar.

CUADRO N 38
PLAN DE CONTINGENCIA

RIESGO DESCRIPCIN
ACCIONES A SEGUIR
1
PERSONAL
Renuncia de uno de los
colaboradores del equipo
Cubrir el puesto con jefe
de servicio o
administrador
2
PRODUCCIN
Uno de los colaboradores
no sabe las recetas
estndares
Plan de capacitacin
continuo
3
PERSONAL
Los actos errneos de un
empleado, resultan
obligaciones para la
empresa
Capacitacin de relaciones
pblicas y humanas
4
PROVEEDOR
El principal proveedor
cierra, o detiene
importaciones
Nuevas cotizaciones-
proveedores. Tres
opciones
5
COMPETENCIA
Dos competidores se
fusionan y obtienen
ventaja competitiva costos
y precio
Fuerza publicitaria,
reduccin de precios 5%

142
6
QUIEBRA Liquidacin de la empresa Vender activos fijos
7
CRECIMIENTO
Abrir la empresa a nuevos
capitales
Posible cambio de local
8
ADMINISTRATIVO
Presupuestos establecidos
no se cumplen
Auditora de todas las
reas, reingeniera de los
procesos
9
DESASTRES NATURALES
Terremotos, temblores,
inundaciones.
Acudir a Defensa Civil,
Bomberos. Evaluacin de
daos

ELABORADO POR: NELSON VIVAS.

143
CONCLUSIONES

El estudio referido a las condiciones tursticas y el entorno local en Ficoa-
Ambato, nos demuestra que es factible y viable la instalacin y operacin
de un bar discoteca de primera categora que atienda la demanda de
recreacin y esparcimiento de los habitantes locales, visitantes nacionales
y extranjeros.

La ciudad de Ambato y especialmente Ficoa se encuentran en una
ubicacin estratgica en el mbito nacional y local, respectivamente,
constituyndose en paso para turistas nacionales y extranjeros; adems
son sitios conocidos internacionalmente. Esta situacin genera altos
niveles de factibilidad social y econmica del proyecto.

La aplicacin del estudio de mercado determina la existencia de una
demanda potencial para este tipo de servicios. Los informantes
orientaron las caractersticas y la calidad que debera cumplir una oferta
de recreacin y esparcimiento de este tipo.

Los jvenes y adultos se constituyen en el segmento de mercado al cual
se dirige la oferta del bar discoteca, quienes se encuentran en buenos
niveles de ingresos y calidad de vida.

144
En Ficoa, sitio en el que se instalar el bar discoteca, prcticamente no
existe competencia. El bar ms cercano y los prximos no cumplen con
los requerimientos encontrados en el estudio de mercado que se realiz
consultando directamente a una muestra representativa de la poblacin
de Ambato.

En otros barrios existen dos discotecas muy reconocidas como son La
ROKA y La Deep, las mismas que han ganado cierto posicionamiento;
sin embargo, el proyecto Bar KenDaya tiene la capacidad estratgica de
solventar con una gran fuerza publicitaria, promociones, noches
temticas, variedad y excelencia en todos los productos que se ofrecern.

El bar discoteca KenDaya es un establecimiento que ofrece instalaciones
modernas de primera calidad, con msica variada y actual, para todo
gusto. El servicio ser de calidad y se cuenta con noches temticas, as
como alternativas innovadoras en la oferta de licores. El valor de la
entrada es parte del consumo total, constituyndose en un atractivo para
los clientes. Estos y otros aspectos responden a las demandas
encontradas en el estudio de mercado y la planificacin del marketing
estratgico.

145
El proyecto plantea implantar un establecimiento moderno, cmodo,
novedoso, con productos de muy buena calidad, gran variedad en
licores, cocteles y cervezas, noches temticas, promociones y gran
publicidad.

El bar discoteca KenDaya contar con personal capacitado, el plan de
mejoramiento continuo estipula realizar inversiones en tiempo y
esfuerzos para el fortalecimiento de conocimientos y habilidades del
personal en campos como la coctelera, promocin de productos,
atencin al cliente y degustaciones.

Una de las estrategias a ponerse en prctica constituye la fidelidad de los
clientes, lo que se lograr manteniendo una dinmica variada de
productos y servicios. Por ejemplo, se contar con la contratacin
eventual de un discjoker extranjero, esto combinado con noches
temticas.

El plan de marketing especifica una constante publicidad como
mecanismo de sostenimiento de las actividades e incremento
permanente del prestigio institucional; los cuales crecern tambin como
producto de la comunicacin persona a persona, que es una de las
mejores vas y mayores garantas en el mercado.

146
El plan administrativo cuenta con una moderna visin para la gestin y
gerencia, el mismo que se ejecutar con un enfoque amplio de
horizontalidad y clara definicin de responsabilidades y niveles de
trabajo, siempre valorando al recurso humano como eje central y
procurando su desarrollo permanente.

Se establecern alianzas y convenios con agencias de viaje y operadores
tursticos, para garantizar la visita de clientes como parte de itinerarios a
la ciudad de Ambato o destinos hacia el sur o al Oriente del pas.

La inversin para este tipo de actividad no es muy elevada, se requiere
de aproximadamente $ 60.226 que sern aportados por los inversionistas,
con la seguridad de obtener xitos en la actividad, dados los resultados
de los diferentes estudios financieros. Es conocido en el medio que estos
son negocios de alta rentabilidad, que a su vez requieren innovacin
permanente.

El negocio Bar KenDaya implica una moderada inversin, frente a la
expectativa de ganancias. Sin embargo, no hay que perder de vista la
necesidad de innovacin y sostenimiento de la calidad del servicio como
factores de xito. As como hay que tener pendiente el desarrollo de la
macroeconoma por posibles cambios en las medidas y regulaciones,

147
sobre todo de las importaciones de licores, que pueden generar impactos
en la actividad.

El estudio econmico del plan de negocios determina la factibilidad
financiera de la propuesta, ya que se alcanza una tasa interna de retorno
del 83%, lo que significa que se recupera la inversin en los dos primeros
aos de trabajo, con mrgenes de ganancia altos, que permiten
sobrepasar los procesos inflacionarios de la economa, costos de
oportunidad y eventualmente posibles crditos para impulsar el negocio,
acumulando ganancias para reservas, reinversiones y repartos a los
accionistas.

El Valor Actual Neto del proyecto sobrepasa la suma de $ 164.000; esto
constituye la suma de los valores actualizados de todos los flujos netos
de caja esperados del proyecto, deducido el valor de la inversin inicial.
Siendo este valor positivo, el proyecto es rentable, ya que nos permite
recuperar la inversin y representa la oportunidad de invertir con una
tasa superior al inters que se puede obtener del dinero en otras
inversiones.

El diseo del plan de negocios asegura el incremento moderado de las
ventas, basados en un plan estratgico y apreciacin del mercado; as
como el incremento de los costos conforme a la costumbre en este tipo de

148
actividad y en funcin de parmetros y criterios econmicos, como la
inflacin de la economa y el normal crecimiento de los costos en los
servicios bsicos y rubros para la operacin.

Por los resultados financieros, el proyecto representa una buena
alternativa de inversin, superior a otras alternativas en las que se podra
invertir con los mismos niveles de seguridad, por lo que el coste de
oportunidad es aceptable.

Debido a los resultados en la rentabilidad, es posible la expansin del
negocio o la creacin de sucursales en otros sitios de Ambato.

149
BIBLIOGRAFA
CALDAS, Marco. Planificacin estratgica aplicada a la
Empresa Turstica Hotelera. 2004.
CARRASCO, S. ARCOS, C. CALVACHE, M. Manual para
Emprendedores A qu te atreves. 2006.
GRANDA, Juan. Tcnica de Restaurantes. 2005.
GRANDA, Juan. Tcnica de Bares. 2005.
KOTLER, Phillip. Fundamentos de Marketing.
LEVIN, Richard & RUBIN, David; Estadstica Para
Administradores. Prentice Hall, 6ta Edicin.
STANTON, Wiliam. Mercadotecnia de Investigacin de
Mercados. 3 edicin. 1986.
STANTON, William; ETZEL, Michael; BRUCE, Walter.
Fundamentos de Marketing. 10 edicin. 1996.

Instituciones Visitadas
Instituto Nacional de Estadsticas y Censos.
Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalizacin.

150
Sitios Web consultados
http://www.uct.edu.ec/info/Giras/gira_centro.htm
http://www.ecua.net.ec/ambato/montalvo.htm
http://www.mingobierno.gov.ec/intendencia.html

151

ANEXOS

152

153

154
ROL DE PAGOS

PROVICIONES
Cargo Cant S. Bsico Total ganado A. Per. 9.35 % Total recibir A.Patr.12.15% 13 14 Vacaciones F. Reserva Costo
Administrador 1 400,00 420,00 39,27 380,73 51,03 35,00 18,17 35,00 35,00 594,20
Jefe de servicio 1 300,00 320,00 29,92 290,08 38,88 26,67 18,17 26,67 26,67 457,05
Bartender 3 260,00 780,00 72,93 707,07 94,77 65,00 36,34 65,00 65,00 1106,11
Meseros 7 230,00 1610,00 150,54 1459,47 195,62 134,17 90,85 134,17 134,17 2298,97
Cajero 1 260,00 260,00 24,31 235,69 31,59 21,67 18,17 21,67 21,67 374,76
Dj. 2 260,00 520,00 48,62 471,38 63,18 43,33 36,34 43,33 43,33 749,52
Limpieza 2 220,00 440,00 41,14 398,86 53,46 36,67 36,34 36,67 36,67 639,80
Guardin 4 220,00 880,00 82,28 797,72 106,92 73,33 54,51 73,33 73,33 1261,43
Total Mensual 21 1990 5230 489,01 4741,00 635,45 435,83 308,89 435,83 435,83 7481,83

155
DEPRECIACIONES

DETALLE CANTIDAD C. TOTAL AOS % ANUAL MENSUAL
EQUIPAMIENTO
Equipamiento y adecuaciones 1 45700 10 10 4570 380,83
Barra 1 1500 10 10 150 12,50
Aparador 1 650 10 10 65 5,42
Estanteras 4 248 10 10 24,8 2,07
Congelador 1 240 10 10 24 2,00
Refrigeradora (cerveza) 1 430 10 10 43 3,58
Cocina 1 170 10 10 17 1,42
EQUIPOS DE OFICINA
Computadora 1 780 2 50 390 32,50
Telfono 1 45 2 50 22,5 1,88
Escritorio 1 190 2 50 95 7,92
SISTEMA DE CAJA
Sistema practicis 1 1300 2 50 650 54,17
EQUIPO DE ILUMINACIN, SONIDO Y VIDEO
Computador 1 750 2 50 375 31,25
Bajos 2 760 2 50 380 31,67
Parlantes amplificados 4 1580 2 50 790 65,83
Iluminacin 1 900 2 50 450 37,50
Decoracin 1 2500 2 50 1250 104,17
Ecualizador 1 200 2 50 100 8,33
Pantalla Gigante 4 3750 2 50 1875 156,25
UNIFORMES PERSONAL
Uniformes (camiseta) 24 576 0,5 100 576 48,00
EQUIPAMIENTO DE BARRA Y UTENSILIOS
Copas martini 72 57,6 4 25 14,4 1,20
Vasos whiskies 96 43,2 4 25 10,8 0,90
Vasos long drink 96 49,92 4 25 12,48 1,04
Vaso mediano (jugos) 36 11,52 4 25 2,88 0,24
Jarra para cerveza 60 48 4 25 12 1,00
Shots 2 onz 24 6 4 25 1,5 0,13
Cocteleras 3 42 4 25 10,5 0,88
Vaso mezclador 1 16 4 25 4 0,33
Trituradora de hielo 1 28 4 25 7 0,58
Licuadora 1 85 4 25 21,25 1,77
Jarras 12 48 4 25 12 1,00
Extractor de jugos 2 3,2 4 25 0,8 0,07
Cuchillos 2 3,2 4 25 0,8 0,07
Goteros (dosificadores) 6 6 4 25 1,5 0,13
Tabla para picar (plstica) 1 4,6 4 25 1,15 0,10
Recipientes de aluminio 6 5,6 4 25 1,4 0,12

156
Porta sorbetes 2 4,8 4 25 1,2 0,10
Porta servilletas 20 36 4 25 9 0,75
Destapador 2 1,9 4 25 0,475 0,04
PUBLICIDAD
Rtulo 1 320 1 100 320 26,67
TOTAL DEPRECIACIN 10417,44 868,12

157
DISEO DE LA ENCUESTA

ENCUESTA
Nombre del Encuestado:
Edad: aos Sexo: M F

INVESTIGACIN PARA EL PLAN DE NEGOCIOS
DEL BAR DISCOTECA KENDAYA FICOA-AMBATO

1.- Le gustara que existiera un bar discoteca en la zona de Ficoa?
SI . NO .

2.- A los bares que usted suele acudir, los servicios que le ofrecen satisfacen sus
necesidades y las de sus acompaantes?
SI . NO .

3.- Seale cules seran los tres (3) principales aspectos que le gustara que
existieran, en cuanto a infraestructura, para que usted como cliente, se sienta a
gusto.
Salas VIP .
Elaboracin de cocteles .
Msica moderna .
Msica clsica .

158
Mueblera cmoda .
Barra de licores completa .
Pista amplia .

4.- Cules son los medios de comunicacin por los que usted ha llegado a
conocer los establecimientos a los que acude normalmente?
Radio .
TV .
Vallas publicitarias .
Diario de la ciudad .
Internet .
Volantes .
Otros (especifique) .

5.- Cules son los establecimientos a los que acude generalmente en cuanto a
bares y a discotecas?
..
..
..

6.- Al ir a un establecimiento que ofrece servicio de bebidas y distraccin, suele
ir en algn medio de transporte de su propiedad, o simplemente alquila un
taxi?

159
Auto propio . Taxi .

7.- Cunto gasta generalmente en estos establecimientos?
Dlares
De 1 a 20 .
De 21 a 40 .
De 41 a 60 .
Ms de 60 .

8.- Con qu frecuencia acude usted a los bares?
2 veces por semana . 1 vez al mes .
1 vez por semana . No acude .
1 vez por quincena .

9.- Cules son los motivos por los que acude a estos tipos de establecimientos?
Por distraccin .
Para celebrar alguna fecha en especial .
Por salir de la rutina .
Otros
(especifique)
..

160
10.- Qu das piensa que debera funcionar el bar discoteca KenDaya en la
zona de Ficoa?
De mircoles a sbado .
De jueves a sbado .
Viernes y sbado .

11.- Cul cree usted que debera ser el horario de apertura y cierre del
establecimiento?
De 18 a 3 .
De 19 a 3 .
De 20 a 3 .

12.- Cul es la bebida alcohlica que ms consume usted y sus acompaantes
al ingresar a uno de estos establecimientos?

Licores Marca

Whisky .
Ron .
Vodka .
Tequila .
Aguardiente .
Vino .

161

Cervezas . Marca .
.

Cocteles . Nombre .
.

Gracias por su Colaboracin.
Encuestador: Nelson Vivas.

162
NDICE DE CUADROS
Pg.
N 1 36
Aprobacin de la ciudadana para implementar un bar discoteca en FICOA
N 2 38
Satisfaccin de necesidades de clientes
N 3 39
Elementos que busca el cliente para sentirse a gusto en un bar discoteca
N 4 41
Medios de comunicacin por los cuales los clientes se informan,
sobre establecimientos tipo bar discotecas
N 5 42
Bares discotecas ms frecuentados de la ciudad
N 6 43
Medios de transporte utilizados para acudir a sitios de recreacin nocturna
N 7 44
Nivel del consumo en dlares
N 8 45
Nivel de frecuencia de asistencia a los bares
N 9 46
Razones para acudir a un bar discoteca
N 10 47

163
Frecuencia de funcionamiento del establecimiento
N 11 48
Horario de funcionamiento
N 12 49
Bebidas alcohlicas de mayor consumo
N 13 52
Bares y discotecas de la ciudad de Ambato
N 14 64
Presupuesto de inversin
N 15 68
Costos de generacin de productos y servicio
N 16 70
Gastos operativos
N 17 73
Costos fijos y variables
N 18 76
Anlisis de la competencia - precio
N 19 77
Anlisis de la competencia producto
N 20 79
Precio del ron
N 21 79
Precio del whisky

164
(JHONNYE ROJO, JACK DANIELS, SOMETHING SPECIAL)
N 22 80
Precio del whisky
(JHONNYE NEGRO, BUCHANAS, OLD PARR, CHIVAS REGAL)
N 23 80
Precio del vodka
N 24 80
Precio del tequila
N 25 81
Precio del aguardiente
N 26 81
Precio de cerveza importada
N 27 81
Precio de cerveza nacional
N 28 82
Receta estndar de cocteles
N 29 83
Presupuesto de ventas
N 30 85
Proyeccin de las ventas
N 31 86
Flujo de caja
N 32 89

165
TIR y Van
N 33 96
Horarios de funcionamiento
N 34 110
Primera capacitacin de coctelera
N 35 110
Segunda capacitacin de coctelera
N 36 111
Tercera capacitacin de coctelera
N 37 122
Plan de modelo administrativo
N 38 141
Plan de contingencia

166
NDICE DE GRFICOS

Pg.
N 1 37
Aprobacin de la ciudadana para implementar un bar discoteca en FICOA
N 2 38
Satisfaccin de necesidades de clientes
N 3 40
Elementos que busca el cliente para sentirse a gusto en un bar discoteca
N 4 41
Medios de comunicacin por los cuales los clientes se informan,
sobre establecimientos tipo bar discotecas
N 5 42
Bares discotecas ms frecuentados de la ciudad
N 6 43
Medios de transporte utilizados para acudir a sitios de recreacin nocturna
N 7 44
Nivel del consumo en dlares
N 8 45
Nivel de frecuencia de asistencia a los bares
N 9 46
Razones para acudir a un bar discoteca

167
N 10 47
Frecuencia de funcionamiento del establecimiento
N 11 48
Horario de funcionamiento
N 12 49
Bebidas alcohlicas de mayor consumo
N 13 75
Punto de equilibrio - mes 1

168

PROFORMAS
LISTA DE PRECIOS
DISTRIBUIDORA DE LICORES
HERNN CABEZAS LICORES CIA. LTDA.

DESCRIPCIN: PRECIO
UNITARIO
AGUARDIENTES
Aguardiente Antioqueo 750cc 9,90
Aguardiente Cachaza 51 Brasil 700cc 7,60
Aguardiente Del Valle 750cc 8,60
Aguardiente Nctar Azul 750cc 9,50
Aguardiente Nctar Rojo 750cc 8,40

AGUAS TNICAS
Agua Tnica 2LT 1,70
Agua Tnica Canad Dry Bot. 300ml 1,50
Agua Tnica Seagrams Lata 355cc 1,50

APERITIVOS
A. Cointreau 750cc 26,00
A. Frangelico Italiano 700cc 17,60
A. Gotas Amargas 75Ml. 5,00
A. Midori Licor De Meln 750cc 22,00
A. Sambuca Clsico Antica Italia 700cc 19,00

CERVEZAS
Cerveza Budweiser Botella 355cc 1,30
Cerveza Budweiser Lata 355cc 1,00
Cerveza Corona Extra 330cc 1,30
Cerveza Franziskaner Negra 500cc 2,00
Cerveza Franziskaner Rubia 500cc 2,00
Cerveza Grolsch Botella Holandesa 330cc 1,10
Cerveza Grolsch Botella Holandesa 473cc 2,50

169
Cerveza Heineken Botella 330cc 1,20
Cerveza Heineken Lata 330cc 1,00

CREMAS

Crema Baileys 350cc 12,50
Crema Baileys 750cc 22,00
Crema Bardinet Cacao 700cc 5,80
Crema Bardinet Menta Verde 700cc 5,80
Crema Barman Limonchello 750cc 5,00
Crema Barman Menta 750cc 3,60
Crema Barman Triple Sec 750cc 3,60
Crema Beveland Cassis 700cc 7,70
Crema Beveland Orange Duck 700cc 7,50
Crema Bols Advokaat 700cc 6,40
Crema Bols Bananas 700cc 6,40
Crema Bols Cacao 700cc 6,40
Crema Bols Caf 700cc 6,40
Crema Bols Cassis 700cc 6,40
Crema Bols Cherry 700cc 6,40
Crema Bols Chocolate 700cc 6,40
Crema Bols Curazao Blue 700cc 6,40
Crema Bols Dulce de Leche 700cc 6,40
Crema Bols Durazno 700cc 6,40
Crema Bols Frutilla 700cc 6,40
Crema Bols Licor de Oro 700cc 6,40
Crema Bols Limoncello 700cc 6,40
Crema Bols Menta 700cc 6,40
Crema Bols Triple Sec 700cc 6,40
Crema Tres Plumas Banana 700cc 4,50
Crema Tres Plumas Cacao Argen 700cc 4,50
Crema Tres Plumas Caf Argen 700cc 4,50
Crema Tres Plumas Chocolate 700cc 4,50
Crema Tres Plumas Chocolate Blanco 700cc 4,50
Crema Tres Plumas Curazao Blue Argen 700cc 4,50
Crema Tres Plumas Durazno 700cc 4,50
Crema Tres Plumas Frutilla 700cc 4,50
Crema Tres Plumas Limoncello 700cc 4,50
Crema Tres Plumas Meln 700cc 4,50
Crema Tres Plumas Triple Sec Argen 700cc 4,50

ENERGIZANTES
Energizante Cicln Energy Drink 250cc 1,70

170

GIN
Gin Beefeater 1LT 17,10
Gin Beefeater 750cc 13,50
Gin Beefeater Crown Jewel 1LT 17,10
Gin Bombay Sapphire 1LT 28,00
Gin Bombay Sapphire 200cc 4,50
Gin Bombay Sapphire 750cc 24,00
Gin Burnetts U.S.A. 750cc 5,00
Gin Cambridge Ingles 1LT 11,00
Gin Gordons 750cc 12,50
Gin Harpoon 750cc 9,40
Gin Larios Espaol 750cc 8,50
Gin Perigans Ingles 700cc 4,70
Gin Tanqueray 750cc 22,00
Gin Wembley 750cc 7,50

GRANADINAS
Granadina Dellepiane 1LT 3,20
Granadina Grana Frut Tropical 500cc 2,20
Jalea de Pulque Trancahuaico 750cc 10,00
Jarabe de Goma Luvar Peruano 750cc 6,50

LICORES
Licor Bardinet Manzana Verde 700cc. 10,20

MINIATURAS

Mini Espritu Del Ecuador Cermica 100cc 6,20
Mini Jagermefter Lic de Hierb Alemn 40ml 2,20
Mini Whisky Ballantines 12 aos 5cc 3,90
Mini Whisky Ballantines 18 aos 5cc 5,00
Mini Whisky Dewars 5cc 2,20
Mini Whisky Grants 5cc 2,50
Mini Whisky Jack Daniels 5cc 2,80
Mini Whisky Johnnie Negro 5cc 4,50
Mini Whisky Johnnie Rojo 5cc 3,50

PIA COLADA
Pia Colada American Club 750cc 3,70
Pia Colada Bols 700cc 6,40
Pia Colada Coconut Nacional 750cc 3,30
Pia Colada Estelar 750cc 6,00

171
Pia Colada Fridays 750cc 10,50
Pia Colada Kuyper 750cc 8,00
Pia Colada Zhumir 750cc 5,00

RONES IMPORTADOS
Ron Appleton Blanco 750cc 7,00
Ron Appleton Dorado 750cc 7,00
Ron Appleton Estate 750cc 9,00
Ron Appleton Reserva 750cc 14,90
Ron Bacard Aejo 750cc 8,50
Ron Bacard Blanco 1.750cc 21,60
Ron Bacard Blanco 375cc 6,30
Ron Bacard Blanco 750cc 10,27
Ron Bacard Dorado 375cc 6,30
Ron Bacard Dorado 750cc 10,27
Ron Bacard Limn 750cc 11,25
Ron Bacard Reserva 8 aos 750cc 28,30
Ron Cacique Aejo 500 750cc 9,20
Ron Cacique Azul 750cc 5,40
Ron Cacique Dorado 1.750cc 12,50
Ron Cacique Dorado 375cc 3,00
Ron Cacique Dorado 750cc 6,20
Ron Coconut Jack 750cc 7,00
Ron Cortez Abuelo Aejo 1.750cc 11,30
Ron Cortez Abuelo Aejo 375cc 2,50
Ron Cortez Abuelo Aejo 750cc 4,90
Ron Cortez Blanco 1 Lt. 3,90
Ron Cortez Blanco 1.750cc 9,00
Ron Cortez Blanco 375cc 2,10
Ron Cortez Dorado 1.750cc 8,20
Ron Cortez Dorado 375cc 2,10
Ron Cortez Dorado 750cc 3,90
Ron Habana Aejo 7 aos 750cc 14,50
Ron Habana Aejo Blanco 750cc 5,80
Ron Habana Aejo Especial 750cc 8,20
Ron Habana Aejo Reserva 750cc 10,50

RONES NACIONALES
Ron Caaveral Dorado 375cc 1,10
Ron Castillo Aejo 375cc 2,60
Ron Castillo Aejo 750cc 4,60
Ron Castillo Blanco 375cc 1,70

172
Ron Castillo Blanco 750cc 3,50
Ron Castillo Dorado 750cc 3,50
Ron Estelar Black Premium 750cc 3,30
Ron Estelar Limn 375cc 1,60
Ron Estelar Limn 750cc 3,30
Ron Estelar Suave Dorado 375cc 2,00
Ron Estelar Suave Dorado 750cc 3,10
Ron Monarca Aejo 6 aos 750cc 3,50
Ron San Miguel 5 aos 750cc 3,90
Ron San Miguel 7 aos 750cc 6,00
Ron San Miguel Blanco 375cc 2,10
Ron San Miguel Blanco 750cc 3,70
Ron San Miguel Dorado 375cc 2,10
Ron San Miguel Dorado 750cc 3,70

TEQUILAS
Tequila Don Nacho Blanco 750cc 30,20
Tequila Don Nacho Reposado Dorado 750cc 33,20
Tequila El Charro Aejo 750cc 52,70
Tequila El Charro Blanco 750cc 17,30
Tequila El Charro Dorado 750cc 18,60
Tequila El Charro Reposado 750cc 19,90
Tequila El Seoro 750cc 23,00
Tequila Jos Cuervo 1800 aejo 700cc 39,00
Tequila Jos Cuervo Blanco 750cc 24,80
Tequila Jos Cuervo Dorado 375cc 14,20
Tequila Jos Cuervo Dorado 750cc 25,50
Tequila Olmeca Blanco 750cc 12,50
Tequila Olmeca Dorado 750cc 14,50
Tequila Sauza Blanco 750cc 13,70
Tequila Sauza Dorado 750cc 13,70
Tequila Sauza Reposado 750cc 16,50
Tequila Sombrero Negro Blanco 375cc 5,50
Tequila Sombrero Negro Blanco 750cc 9,40
Tequila Sombrero Negro Dorado 375cc 5,50
Tequila Sombrero Negro Dorado 750cc 9,40

VODKAS IMPORTADOS
Vodka Absolut 375cc 9,50
Vodka Absolut 750cc 18.00
Vodka Absolut Citron 750cc 21,50
Vodka Absolut Kurant 750cc 21,50

173
Vodka Absolut Mandrin 750cc 21,50
Vodka Absolut Raspberri 750cc 21,50
Vodka Absolut Vainilla 750cc 21,50
Vodka Finlandia 375cc 8,70
Vodka Finlandia 750cc 1600
Vodka Finlandia Cramberry 750cc 18,20
Vodka Finlandia Lime 750cc 18,20
Vodka Finlandia Mango 750cc 18,20
Vodka Skyy 750cc 14,00
Vodka Smirnoff 700cc 15,50
Vodka Tanqueray 750cc 22,50
Vodka Wyborowa 750cc 9,70
Vodka Zubrowa Bison Brand 750cc 6,90

WHISKYS AMERICANOS
Whisky Crown Deluxe Canadian 750cc 19,30
Whisky Jack Daniels 750cc 26,00
Whisky Jim Beam 8 aos 750cc 19,70
Whisky Jim Beam Aniversario 750cc 17,00

WHISKYS ESCOCESES
Whisky Ballantines 12 aos 1LT 45,20
Whisky Ballantines 12 aos 750cc 40.30
Whisky Ballantines 17 Aos 750cc 62,30
Whisky Ballantines 21 aos 700cc 165,00
Whisky Ballantines 750cc 18.20
Whisky Ballantines 750cc + Hielera 25,00
Whisky Buchanans 12 aos 375cc 30,00
Whisky Buchanans 12 aos 750cc 57.20
Whisky Buchanans 18 aos 750cc 120,00
Whisky Buchanans Sello Rojo 750cc 151,00
Whisky Chivas Regal 100 Toneles Cermica 700cc 295,00
Whisky Chivas Regal 12 aos 375cc 29,00
Whisky Chivas Royal Salutel 21 aos 750cc. 203,00
Whisky J&B 750cc 21,00
Whisky Johnnie Azul 21 aos 1LT 345,00
Whisky Johnnie Azul 21 aos 750cc 300,00
Whisky Johnnie Colec. 21; 18; 15; 12 aos 143,00
Whisky Johnnie Dorado 18 aos 750cc 142,60
Whisky Johnnie Negro 12 aos 375cc 28,00

174
Whisky Johnnie Negro 12 aos 750cc 56.74
Whisky Johnnie Premier 750cc 165,00
Whisky Johnnie Rojo 375cc 15,50
Whisky Johnnie Rojo 750cc 27.21
Whisky Old Parr 12 aos 750cc 57,50
Whisky Old Parr 15 Aos 750cc 80,00
Whisky Something 750cc 25,20
Whisky Something 15 Aos 750cc 69,90

Lista de Precios Almacenes Juan Eljuri Ca. Ltda.

Cod. Art. Descripcin Precio x Mayor
1023042 Agua tnica 1,120
1025578 Cerveza corona 325 cl 1,070
1021730 Cerveza Heineken 330 cl 1,310
1021025 Bailys 750 cl 33,690
1023656 Red Bull 1,400
1025613 Angostura aromtic 100ml 4,600
1020185 Tequila Blanco 75 cl 24,550
1020186 Tequila oro 75 cl 24,550
1024359 Sky 75 cl 12,840
1022780 Johnnie Walker Red Label 75 cl 26,880
1025458 Johnnie Walker Black Label 75 cl 55,760

175
LISTA DE PRECIOS
DISTRIBUIDORA DE LICORES CORDOVEZ
LICORES Precio Botella
1 AGUARDIENTE NEC 9,52
2 BAILEYS SHANNON 19,75
3 BRANDY NAPOLEN 6,7
4 CACHACA 6,51
5 CAMPARI 13
6 CHINCHN SECO 11,6
7 COGNAC COURV VS 30
8 CREMA DE CASIS 19,16
9 GIN BEEFETER 15,91
10 GRAND MANIER 38
11 LICOR AMARETTO 6,4
12 LICOR CAF BOLS 6,4
13 LICOR CHERRY 6,4
14 LICOR CURAZAO AZ 6,4
15 LICOR DE DURAZNO 6,4
16 LICOR DE MELON MIDORI 19,47
17 LICOR DE MENTA 5,87
18 LICOR DE PERA 7,6
19 LICOR FRANGELICO 17,6
20 LICOR MARACUY 4,1
21 LICOR MINT 6,55
22 LICOR PERFEC AM 7,7
23 LICOR TRIPLESEC 6,4
24 MALBORO BLANCO 0,85
25 MALBORO ROJO 0,85
26 PIA COLADA 5
27 PISCO CAPPEL ROJO 5,55
28 RON BACARDBACARDBACARD B 10,27
29 RON MALIB CREMA 11,35
30 RON SAN MIGUEL 4,5
31 SAMBUCCA 20
32 TEQUILA BLANCO 24,5
33 TEQUILA DORADO 24,5
34 VERMOUTH BLANCO 6,7
35 VERMOUTH ROSSO 6,7
36 VODKA ABSOLUT normal azul 18,08
37 VODKA ABSOLUT VAINILLA 21,08
38 VODKA ABSOLUT CITRON 21,08
39 VODKA ABSOLUT KURANT 21,08
40 VODKA ABSOLUT MANDRIN 21,08
41 VODKA ABSOLUT PEPER 21,08

176
42 ABSOLUT RASPBERRI 21,08
43 ABSOLUT LEVEL 53
44 WHISKY CHIVAS RIGAL 12 55
45 WHISKY BUCHANAN`S 57
46 WHISKY JACK DAN 28
47 WHISKY JHONNY N 55,8
48 WHISKY JHONNY R 26,25
49 WHISKY SOMETHING SPECIAL 23,75
50 JEGAMAISTER 40ML 1,6
51 CIGARILLOS COOL 0,8
52 CIGARILLOS COOL LIGHT 0,8
53 LICOR DE CARAMELO 8
54 WHISKY BALLANTINES 17,87
55 LICOR DE MANZANA BARDINET 9,9

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