LETRA A

cido araquidnico: es un acido graso esencial, omega-6 formado por una

cadena de 20 carbonos con cuatro dobles enlaces. Est presente en
las membranas de las clulas corporales, y es el precursor en la produccin de
eicosanoides. Es uno de los cidos grasos esenciales requeridos por la
mayora de los mamferos.

cido linoleico: es un cido graso esencial para el organismo humano, pero el
organismo no puede crearlo y tiene que ser ingerido por la dieta. Provine del
griego (linon) lino, cuya semilla es la linaza y (elaia) aceite de oliva o
simplemente aceite.

Agua: es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de
hidrgeno y uno de oxgeno. Es esencial para la supervivencia de todas las
formas conocidas de vida.

Almidn: es un Hidrato de carbono de tipo polisacrido que predomina en las
plantas y que tiene la funcin de ser una reserva de energa. Cuando procede
de los tubrculos se denomina fcula. Constituido por glucosa en sus dos
formas polimricas: amilosa y amilopectina.

Aminocidos: Compuesto orgnico nitrogenado que constituye el componente
esencial de la molcula de protena. Los ocho aminocidos esenciales,
llamados as por no ser sintetizados por el organismo, son la lisina, la
metionina, la valina, el triptfano, la treonina, la leucina, laisoleucina y la
fenilalanina. stos deben ser suministrados por medio de la alimentacin.







Letra B

Balance Alimenticio: Son los nutrientes esenciales que necesita el cuerpo
humano para funcionar correctamente y de forma equilibrada. Algunos de ellos
son fabricados por el cuerpo, pero la mayora se encuentra en los alimentos
que comemos.





















Letra C

Calora: es una unidad que no pertenece al Sistema Internacional de
Unidades. Su funcin es expresar la energa trmica, sealando la cantidad de
calor que se necesita, con presin normal, para incrementar la temperatura.
La energa obtenida a partir de los nutrientes que se encuentran en los
alimentos se convierte en caloras o, con mayor precisin, en kilocaloras (es
decir, en miles de caloras).

Calora-gramo (tambin conocida como calora pequea) es aquella energa
calorfica que es necesaria para subir en 1 celsius de la temperatura 1 gramo
de H2O.


Calora-kilogramo (o calora grande), por otra parte, es la energa calorfica
requerida para que la temperatura de 1 kilogramo de H20 aumente en 1
celsius.

Carbohidratos: o hidratos de carbono o tambin llamados azcares son los
compuestos orgnicos ms abundantes y a su vez los ms diversos. Estn
integrados por carbono, hidrgeno y oxgeno, de ah su nombre.

Celulosa: es un biopolmero compuesto exclusivamente de molculas de
glucosa (desde cientos hasta varios miles de unidades), es pues un
homopolisacrido. La celulosa es la biomolcula orgnica ms abundante ya
que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.

Colesterol: Lpido que se encuentra en los tejidos corporales y que es
imprescindible para la vida. El colesterol no puede transportarse libremente por
la sangre, ya que no es soluble en medios acuosos. El organismo, para poder
transportarlo por la sangre y hacerlo llegar a las clulas, necesita unir al
colesterol alguna sustancia que lo haga soluble como las lipoprotenas.



Letra D

Dieta: es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el
comportamiento nutricional de los seres vivos. El concepto proviene del griego
daita, que significa modo de vida.
















Letra F

Fagocitosis: Proceso por el que una clula ingiere partculas slidas mediante
la deformacin del citoplasma hasta rodearlas completamente; el proceso
finaliza con la formacin de una vacuola digestiva.

Fibra: sustancia que se encuentra en las plantas. La fibra vegetal, es decir, la
que uno come, se encuentra en las frutas, las verduras y los granos, y es una
parte importante de una dieta saludable.

Fitness: estado generalizado de bienestar y salud fsica logrado no slo a
partir del desarrollo de una vida sana si no tambin, y principalmente, del
ejercicio continuado y sostenido en el tiempo.

Fosfolpidos: son los principales componentes de la membrana celular, as
como tambin lo son de la estructura liposomal. Forman parte de los llamados
lpidos estructurales, y, como molcula, su caracterstica principal es su
carcter anfiflico, es decir una parte de la molcula tiene afinidad por el agua,
hidrfila, y la otra por la grasa, lipfila.











Letra G


Glucgeno: Polisacrido formado por molculas de glucosa que constituye la
forma principal de reserva de glucosa en los animales y algunos hongos. En el
hombre el glucgeno se almacena, principalmente, en el hgado y en el
msculo.

Glucosa: Glcido monosacrido de 6 tomos de carbono, blanco, cristalizable,
dulce y soluble al agua; es una molcula crucial en el metabolismo de los seres
vivos ya que les proporciona energa.

Grasa: Sustancia animal o vegetal que se encuentra en los tejidos orgnicos y
que forma las reservas de energa de los seres vivos, ya que tiene gran poder
calorfico.















Letra H


Hematopoyesis: Proceso por el cual se forman nuevas clulas sanguneas. En
la mdula sea hay unas clulas madre pluripontenciales que generan las
distintas estirpes de clulas sanguneas: los glbulos rojos, los glbulos
blancos y las plaquetas. Las clulas que contiene la sangre estn en constante
renovacin ya que su vida til es limitada.


Hidrlisis: Descomposicin de un cuerpo o una sustancia por su reaccin con
el agua.


















Letra L

Lignina: Materia amorfa de color marrn oscuro que proporciona resistencia
tanto mecnica como qumica, que se deposita en las paredes de las clulas
muertas de las plantas y que forma la madera.

Lpidos: Consisten en una molcula de glicerol unida a tres cidos grasos. Son
lpidos un grupo heterogneo de compuestos que incluyen grasas y aceites
ordinarios que no se combinan con el agua.














Letra M

Macronutrientes: Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la
energa metablica del organismo. Los principales son glcidos, protenas, y
lpidos. Se diferencian de los micronutrientes ya que estos son necesarios para
producir energa y los materiales de construccin para las innumerables
sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de las
cosas vivas.

Metabolismo: Unidad de energa trmica que equivale a mil caloras, es decir,
la cantidad de calor necesaria para elevar un grado la temperatura de un litro
de agua a quince grados.

Micronutrientes: Son sustancias que el organismo de los seres vivos necesita
en pequeas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos
bioqumicos y metablicos del cuerpo. Algunos de los ms importantes
micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina; que son esenciales para el
crecimiento fsico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiolgicas y la
resistencia a las infecciones.

Minerales: Compuesto natural inorgnico no producido por los seres vivos, que
se encuentra en la corteza de la tierra y que est formado por uno o ms
elementos qumicos.




Letra N

Nutricin: parte de la medicina que se ocupa del estudio de la mejor relacin
entre los alimentos y la salud. Otra definicin podra ser : es el proceso
biolgico a partir del cual el organismo asimila los alimentos y los lquidos
necesarios para el crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de las
funciones vitales.





Letra O

Oligoelementos: son metales o metaloides que estn en el cuerpo en dosis
infinitesimales pero que son imprescindibles como catalizadores de las
reacciones bioqumicas del organismo. Cada oligoelemento tiene un intervalo
ptimo de concentracin y tanto su escasez como su exceso son perjudiciales
para la salud.










Letra P

Pectina: Polisacrido vegetal que se halla disuelto en el jugo de muchos frutos
maduros y que, tratado qumicamente, se utiliza en la industria alimentaria para
dar consistencia a mermeladas y gelatinas.


Protenas: Macromolcula formada por una larga cadena lineal de
aminocidos, las cuales forman parte de la materia fundamental de las clulas
y de las sustancias, tanto vegetales como animales.
Cada protena tiene una funcin especfica: estructural, enzimtica, reguladora,
transportadora, defensiva, etc. Por ejemplo: la hemoglobina es una protena
que transporta el oxgeno en la sangre, los anticuerpos son protenas
defensivas, la insulina regula el nivel de azcar en sangre, la miosina y actina
son protenas musculares, etc.
















Letra S

Sacarosa: es un glcido disacrido formado por una molcula de glucosa y
otra de fructosa que se encuentra en muchas plantas y se extrae para su
consumo de la caa de azcar y de la remolacha.








Letra T


Triglicridos: son un tipo de grasa presente en el torrente sanguneo y en el
tejido adiposo. Un exceso en este tipo de grasa puede contribuir al
endurecimiento y el estrechamiento de las arterias. Los niveles normales de
triglicridos se encuentran por debajo de 150 mayor a 200 se considera nivel
alto.

Trompo Alimenticio: es el equivalente en Venezuela a la Pirmide
alimentaria en la mayor parte del resto del mundo. Es una nueva manera de
clasificar los grupos bsicos de alimentos para una alimentacin saludable de
acuerdo a las recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana.




Letra V

Vitaminas: Sustancia orgnica de naturaleza proteica que es necesario incluir
en la dieta en pequeas cantidades para el desarrollo de los seres vivos y para
su metabolismo.









Repblica Bolivariana De Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior
Colegio Universitario de Enfermera Cruz Roja Venezolana
3 Semestre Seccin A Turno Tarde
Nutricin y Diettica
GLOSARIO

Docente: Integrante:
Lic. Maryuri Prez Aguilar Eli mar
C.I: 20.755.740