Cultivos perennes PNN

MANZANA
DESCRIPCIN

La Manzana es un fruto de estructura firme, carnosa,
derivada del receptculo de la flor. Las caractersticas
fsicas del fruto son muy variables. El color de la piel
va desde el verde hasta el rojo muy oscuro, casi
negruzco. El tamao oscila entre un poco mayor que
el de una cereza y casi tan grande como el de una
toronja o pomelo mediano.

CLIMA

Es resistente al fro y no necesita tanta cantidad de
calor y luz para la maduracin. Sufre menos con el
exceso de fro que con el de calor y prefiere los
climas hmedos a los secos. Las flores son sensibles
a las heladas. El manzano soporta temperaturas
inferiores a los -10 C, sin que por ello se afecte su
corteza, aunque al descender por debajo de los -15
C pueden perderse algunas yemas florales. La
principal limitacin para el cultivo del manzano es el
requerimiento de horas fro, por encima de las 1,000.

SIEMBRA

El manzano se puede multiplicar por semilla, por
injerto y tambin por estaca, aunque este ltimo
mtodo no es recomendable. A la siembra se recurre
para obtener patrones francos y nuevas variedades.
Se puede hacer el injerto a yema velando o de
corona, le conviene los suelos bien drenados. Su
entrada en produccin se inicia al segundo o tercer
ao de plantacin segn la variedad sobre la que
est injertado. Presenta resistencia marcada a la
pudricin del cuello y ligeramente a la agalla de
corona.

COSECHA

Cuando el fruto tiene el color caracterstico de la
variedad y la parte distal (parte inferior de la fruta)
abierta, se cosecha con mucho cuidado, ya que el
mismo es delicado y suave. ste debe protegerse con
papel peridico y colocar la parte ms ancha hacia
abajo, cuando se almacena a temperaturas ambiente
(18 C) y durante 2 semanas, bajo retrigeraci6n (5
C). La cosecha, el transporte y almacenamiento,


deben realizarse con mucho cuidado, para evitar
golpes y raspaduras.

USOS

Las Manzanas se consumen crudas, cocinadas en
numerosos postres (manzana asada, pastel de
manzana, strudel, etc.) y transformadas
industrialmente: manzanas secas, enlatadas y
cortadas en rodajas, zumo de manzana pasteurizado,
sidra, vinagre.
NOMBRE CIENTFICO

Malus domestica







InicioManzana
Manzana
Malus domestica


Descripcin
La manzana puede consumirse fresca y cocida en numerosos postres: manzana asada con canela y azcar,
pastel de manzana, pay de manzana, entre otros. En la industria se transforma en fruta seca, enlatada y cortada
en rodajas; en jugo y nctar de manzana, en la bebida alcohlica llamada sidra y en vinagre de manzana, que
se utiliza en la cocina.Es un fruto de estructura firme, carnosa, derivado del receptculo de la flor. Difieren en
cuanto a color, tamao y sabor, segn la variedad. El color de la piel va desde el verde claro hasta el rojo muy
oscuro, casi negruzco. En cuanto a tamao, pueden ser apenas un poco mayores a una cereza y casi tan
grandes como una toronja o un meln mediano.
Historias y leyendas
Las manzanas se han cultivado por miles de aos en Asia y Europa; forman parte de las leyendas y
narraciones de muchos pases y religiones. Hoy su cultivo se encuentra extendido en todo el mundo. La
principal restriccin es que el rbol requiere muchas horas de fro, ms de mil. Un manzano sufre menos con
el exceso de fro que con el de calor. Soporta temperaturas inferiores a los 10C bajo cero, aunque si
desciende ms all de los 15C bajo cero, pueden perderse algunas yemas florales. Prefiere los climas
hmedos a los secos. No necesita tanta cantidad de calor y luz para la maduracin.
Mtodos de reproduccin
El manzano puede multiplicarse por semilla, por injerto y por estaca, aunque este ltimo mtodo no es muy
recomendable. Se recurre a la siembra para obtener nuevas variedades, en suelos bien drenados, sin
encharcamientos. El rbol empieza a producir manzanas dos o tres aos despus de su plantacin, segn la
variedad sobre la que est injertado.A pesar de muchos cuentos de manzanas cayendo de los rboles, las frutas
se cosechan antes de que den contra el suelo. La recoleccin empieza cuando ya tienen el color caracterstico
de su variedad -rojo, amarillo- y la parte inferior est abierta. Se cosechan con mucho cuidado, ya que son
delicadas y suaves. Los frutos deben protegerse con papel peridico y ponerse hacia abajo la parte ms ancha.
La cosecha, el transporte y el almacenamiento se hacen con precaucin para evitar golpes y raspaduras.








El Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera, rgano desconcentrado de la SAGARPA

Mes
Mensual
(Toneladas)
Acumulada
(Toneladas)
Porcentaj
e
Mensual
Enero 0 0 0.00
Febrero 0 0 0.00
Marzo 0 0 0.00
Abril 0 0 0.00
Mayo 0 0 0.00
Junio 0 0 0.00
Julio 7,915 7,915 1.39
Agosto 87,012 94,927 15.29
Septiembre 259,328 354,255 45.57
Octubre 184,880 539,135 32.49
Noviembre 29,887 569,022 5.25
Diciembre 0 569,022 0.00

Variedades


Golden Delicious Golden Delicious
Golden Delicious tiene una pulpa blanca y muy firme, con un sabor dulce muy refrescante. Es la
variedad preferida para cocinar porque retiene su forma y su rico y suave sabor cuando se hornea
o cocina. Su cscara es muy suave y delgada y no necesita pelarse para la mayora de recetas.
Golden Delicious es muy sabrosa en ensaladas frescas y es una buena eleccin para congelar.
Fuji picante Fuji picante
Fuji picante, de pulpa firme, crujiente y dulce hacen de esta variedad una excelente eleccin de
manzana para comerse fresca. Es buena para hornear, hacer pur y se puede almacenar muy bien.
El sabor de la manzana Fuji mejora cuando se almacena en forma de vino. El color de la cscara de
la manzana Fuji vara de amarillo-verde con lneas rojas a un color rojo intenso. Fue creada en
Japn de un cruce entre las variedades Red Delicious y Ralls Janet.
Gala Gala
Gala es una de las variedades favoritas para comerse fresca. Tiene forma de corazn y la cscara
es de un color distintivo amarillo-anaranjado con lneas rojas. La manzana gala tiene el tamao
perfecto para una merienda y es excelente para ensaladas y buena para hornear y hacer pur de
manzanas.
Braeburn Braeburn
Braeburn tiene un sabor de alto impacto. La crujiente y aromtica manzana Braeburn es dulce y
agria, y es perfecta para merendar y para ensaladas. Es tambin muy buena para hornear, hacer
pur y para congelarse. El color de la manzana Braeburn vara de un verde-oro con secciones rojas
a un color rojo slido. La manzana Braeburn fue descubierta como un patrn silvestre cerca de
Nelson, Nueva Zelanda en 1952. Sus ancestros probablemente son las variedades Lady Hamilton y
Granny Smith.
Granny Smith Granny Smith
Granny Smith tiene un sabor cido que 'hace agua la boca'. De un color verde brillante, Granny
Smith tiene un rubor rosado. Su sabor cido realmente sale a relucir cuando se hornea o se cocina.
Jonagold Jonagold
Jonagold es una mezcla de las variedades Jonathan y Golden Delicious, tiene una pulpa firme con
un sabor picante-dulce. Jonagold es excelente para comer fresca y para cocinar.
Winesap Winesap
Winesap (llamada sangre de Cristo) es la manzana con un sabor original. Winesap tiene un sabor
picante casi similar al sabor del vino, que la hace la primera y mejor eleccin para hacer sidra. De
color rojo violeta, es excelente como merienda y tambin para ensaladas.
Arkansas Black Arkansas Black
Arkansas Black [Negra de Arkansas] hace honor a su nombre porque tiene un color rojo muy
profundo, que casi se mira negro. Es muy firme, agridulce y es excelente para almacenar por un
largo periodo de tiempo.
Mutsu Mutsu
Mutsu, tambin llamada Crispn, es dulce, firme y crujiente. Es muy conveniente para pur,
pasteles y para comer fresca.
Roma Roma
Roma es la compaera ideal para hornear. Su sabor suave se vuelve rico cuando se hornea o se
cocina ligeramente. Roma tiene una cscara suave, un color rojo brillante con una pulpa dulce y
ligeramente jugosa.
Algunas variedades deliciosas y resistentes a enfermedades han sido desarrolladas a travs de un
programa de creacin conjunta entre Purdue, Rutgers y la Universidad de Illinois. Las variedades
[todos los nombres en ingls] Prima, Priscilla, Prima, Sir Prize, Jonafree, Redfree, Dayton, Williams
Pride y McShay fueron el resultado de este programa. La Universidad de Illinois contina
trabajando en la creacin de manzanas de alta calidad y alta resistencia a enfermedades.

Fuente: Sandra Mason, Horticultura y Ambiente, Extensin de la Universidad de Illinois.


Acey Mac Acey Mac

Cameo Cameo

Fortune Fortune

Ginger Gold Ginger Gold

Golden Delicious Golden Delicious

Gravenstein Gravenstein

Jonathan Jonathan

McIntosh McIntosh

Rome Rome

Ruby Jon Ruby Jon

Sommerfield Sommerfield

Spartamac Spartamac

Stayman Stayman

Suncrisp Suncrisp

York Imperial York Imperial

20 Ounce 20 Ounce

Heirloom Variedades


Alexander & Arkansas Black Alexander & Arkansas Black

Bailey Sweet & Baldwin Bailey Sweet & Baldwin

Boskoop & Ben Davis Boskoop & Ben Davis

Benoni & Black Gilliflower Benoni & Black Gilliflower

Blue Pearmain & Red Canada Blue Pearmain & Red Canada

Carpentin & Champlain Carpentin & Champlain

Cox Orange Pippin Cox Orange Pippin

Ms Variedades de Manzanas Ms Variedades de Manzanas







9 de septiembre de 2011
MEXICO: EL CONSUMO DE MANZANA
TEMA III (2 Parte)

Como se sealo oportunamente en el primer tema de ste blog (Importancia
Econmica de la Manzana en Mxico), la Manzana fruta fresca ha mostrado un
crecimiento sostenido positivo en el consumo e importacin en Mxico, segn datos
de SAGARPA-SIAP; y si consideramos que de acuerdo al censo de poblacin 2010
de INEGI, Mxico tiene 112 Millones de habitantes, obtenemos que el consumo de
manzana para este ao fue de 7.2 Kg/Persona conforme a lo sealado en el Cuadro
4.


Cabe destacar que este mismo cuadro, nos indica que el promedio de consumo
nacional en el periodo 2005-2009, fue de 759,364 toneladas de manzana, muy inferior
a los datos del 2010.

En el Grfico siguiente, se muestra un comparativo entre pases del Consumo per
cpita de manzana elaborado con datos de FAOSTAT para el ao 2007, destacando
que Mxico tiene todo un potencial equiparado con los lderes en el consumo.


(Fuente: Propia elaborado con datos de FAOSTAT, 9 Septiembre 2011

El consumo nacional de manzana nos muestra entonces a este cultivo como estratgico
en el mediano plazo y potencial para la sustitucin de importaciones, ya que Mxico
requiere adquirir de otros pases fruta para satisfacer su mercado interno; por ello se
elabor el cuadro 5 con datos del SIAP (8 Septiembre, 2011) obtenindose que la mayor
importacin de manzana fruta fresca se realiza en el perodo de Marzo a Junio con un
total del 55%, para caer fuertemente en el perodo de cosecha nacional

En la Grfica 2, se muestra el comportamiento mensual de las importaciones de manzana
por Mxico, durante el perodo 2008 2011

(Fuente: Propia elaborado con datos de SAGARPA-SIAP, 8 Septiembre 2011

Pero, cual es el origen de las importaciones de manzana? Desde luego que los USA,
como nuestro primer socio comercial aporta el 94.3%, seguido de Chile quin ha
perdido competitividad y participacin en el mercado nacional desde el ao 2008 para
ubicarse en un 5.2 %, como lo muestra el Cuadro 6 con datos del SIAP (2011).


Lo anterior lo ratifica USApple, Mxico es el principal mercado de las exportaciones de
manzana fresca de USA, y en el 2009 represento 11.5 millones de cajas equivalente a
$207 Millones de Dlares USA (MDD USA); adems de manzana deshidratada con un
valor de $ 23 MDD USA, lo que en conjunto significa un 27.50% del valor total de sus
exportaciones de manzana. (US Apple Association, News Release, August 18, 2010).




EL MUNDO: PRODUCCION DE MANZANA.

TEMA III (1. Parte)

La FAO, seala como los principales pases productores de manzana los descritos en
el Cuadro 1. Siendo el lder en produccin China quin tuvo un incremento del 6% en
el ao 2009 con respecto al 2008, seguido de USA y Turqua. Las cadas ms
drsticas en su produccin en stos dos aos son para los pases de Chile, Irn y la
India. Mxico ocupa el 20 lugar en produccin de manzana.


USDA (Noviembre, 2010) reporta un estimado en la produccin de manzana en China
de 30 (Millones de Toneladas) MT para la cosecha 2010/11, siendo un 5% inferior a la
cosecha del ao 2009/10 que de acuerdo a datos estadsticos oficiales fue de 31.68
MT. Considera una superficie plantada en China de 2.1 Millones de Has., superior en
un 2% con respecto al ao anterior 2009/10; de acuerdo al Plan Nacional 2003 de
expansin de la produccin de manzana en la Regin Oeste con tendencia a
continuar en los prximos 3 a 5 aos y tan solo en la provincia de Shaanxi proyectan
la plantacin de 667,000 has al 2015. El 70% de la produccin nacional corresponde
a la variedad Fuji, seguida de Gala, Meiba y Red Delicious entre otras, siendo su
calidad baja por problemas agroclimticos. (USDA, Global Agricultural Information
Network, China Peoples Republic of, Fresh Deciduous Fruit Annual, 2010)

USApple estima una produccin para la cosecha 2010/11 de 221.5 Millones de cajas
de manzana fresca y procesada, un 4.6% por debajo de la cosecha del ao pasado;
incluso inferior a la estimacin hecha por el USDA de 229 Millones de cajas. (US
Apple Association, Apple News, September 2010). USApple estima una produccin
para la cosecha 2011/12 superior en un 3% con respecto a la cosecha anterior, segn
lo seala The Packer (peridico estadounidense, Agosto 2011).

FAOSTAT reporta durante el ao 2008 como los principales pases exportadores de
manzana a China, Chile, USA, Francia e Italia, como los primeros cinco a nivel
mundial; en el cuadro 2 se describen a stos pases exportadores identificando a los
tres primeros, Sudfrica, N. Zelanda y Canad como los que concurren en el mercado
mexicano, (FAOSTAT, 2010. http://www.faostat.fao.org/)




En el cuadro 3 se describen los principales pases importadores de manzana,
destacando Mxico como el 6 lugar en importaciones, mostrando una reduccin del
14% en el ao 2008 con respecto al 2007.


WAPA (Septiembre, 2011), seala en su portal la produccin estimada de manzana
para el ao 2011 de los pases europeos, destacando un incremento en la produccin
en productores lderes como Polonia, Francia, Italia y Alemania; como se seala en el
cuadro siguiente:



Destaca la produccin de las variedades Golden Delicious, Gala y Jonagold con
2.533, 1.059 y 0.594 millones de toneladas respectivamente, cuyos incrementos con
respecto al ao anterior se estiman en 5%, 7% y 14% respectivamente. La misma
fuente menciona que se espera un crecimiento nominal del 10% y 2% en la
produccin de manzana en China y USA para el ao 2011.

WAPA (2010) en su reporte de estimacin de cosecha del ao 2010 para el
Hemisferio Sur, lo seala de acuerdo al siguiente cuadro:




PRODUCCIN DE MANZANA EN EL ESTADO DE
PUEBLA, MXICO. Parte II
Respecto a la fruta de mesa, actualmente existen plantaciones comerciales en los
Municipios de Zacatln, Aquixtla, Tetela de Ocampo, San Salvador El Seco, San Nicols
Buenos Aires, Tlachichuca y La Fragua, donde los rboles de mayor edad son Golden
delicious de 25 aos, huertas de 4 y 5 aos en produccin; as como otras variedades
como Gala y Red delicious de 4 aos de edad ya en produccin; en patrones EMLA107,
EEMLA 106 y EMLA 111, se manejan medianas densidades de plantacin (de 800 a
3,300 Arb/Ha), patrones clonales (de las series EMLA o Geneva), sistemas de formacin
de lder central y mltiple, riego por goteo o microaspersin, uso de mallas antigranizo y
variedades plenamente adaptadas a las zonas donde se aplica un paquete tecnolgico
acorde al cultivo; incluso SAGARPA y Desarrollo Rural del Estado han promovido las
ventajas econmicas del cultivo y el uso de malla antigranizo durante 2011.

Se observa una fortaleza importante en el desarrollo de ste cultivo, que corresponde al
soporte en asistencia tcnica otorgada por un grupo de especialistas en manzano
pertenecientes al Colegio de Postgraduados, asimismo, existen productores con
experiencia en investigacin aplicada y las dos empresas con superficies mayores a 20
Has., tienen su propio asesor tcnico, en resumen ste componente lo consideran
imprescindible los productores. Las variedades plenamente adaptadas son Golden
delicious Agua Nueva II, Gala, Red delicious y Starking; con polinizacin cruzada
entre las mismas o polinizadores especficos como Maayan, Ana o Winter banana,
cuyos resultados comerciales son:
Cosecha anticipada a Estados productores tradicionales (Mes de Julio),
Buena adaptacin a medianas densidades ( 1,000 a 3,300 Arb/Ha),
Altos rendimientos de hasta 30 Tn/Ha.,
Fruta de Calidad por color, sabor, jugosidad, tamao y crujiente,
Cobertura de las Unidades Fro requeridas (200 a 350 horas).

En resumen es necesario el rescate de la actividad manzanera en Puebla, porque se
cuenta con la tecnologa probada y de carcter comercial, as como las condiciones
climatolgicas y edficas adecuadas para el cultivo, soporte tcnico y provisin de
agroinsumos; la oportunidad de inversin se fundamenta en:

1 que la demanda nacional de manzana de mesa no la cubre Mxico, por lo que se
importan aproximadamente 12 millones de cajas anuales provenientes de los USA y
Chile,
2 los estados tradicionales de Mxico productores de manzana tienen problemas con
la sequa atpica del ao pasado lo que afectar su produccin en el mediano plazo y,
3 existe experiencia en el cultivo del manzano en el Estado de Puebla y con
variedades mejoradas desde hace 25 aos para las nuevas plantaciones, fortalecidos
por la cercana a la principal central de Abastos del Pas y su cosecha es un mes
anticipada.

Fuente: Proyecto de Evaluacin 2012. Fortalecimiento y Reactivacin Estratgica del Cultivo
de Manzano para Fruta de Mesa en el Estado de Puebla. Presentado por el COMIT SISTEMA
PRODUCTO MANZANA del Estado de Puebla, A.C., Junio 2012.
IMPORTACIONES DE MANZANA Y DURAZNO POR
MEXICO EN ENERO 2013

Manzana: SAGARPA-SIAP (12 Febrero, 2013) reporta que Mxico import 29,793
ton., de manzana durante Enero, que equivalen a 1.489655 millones de cajas de 20
kg.; incrementndose un 15% con respecto al mes anterior y el 37% contra el mismo
mes del ao pasado, e incluso es superior en 49% al promedio de los ltimos 5 aos
para el mismo mes. Es el mayor nivel de las importaciones de manzana para un mes
de Enero solo superado en el ao 2001; provienen de los USA el 99% y el resto de
Canad. Se inicia ao con tendencia a un mayor nivel de importaciones de manzana.


Los precios declarados en el punto de entrada para la manzana proveniente de los
USA es de $24.67 dlls USD por caja y de Canad a $22.89 dlls/caja; lo que significa
una ligera cada con respecto al mes anterior del 4.7% y 3.8% respectivamente.


Durazno: SAGARPA SIAP (12 Febrero, 2013) reporta que Mxico importo durante
Enero 2,397 ton., de durazno; proveniente en su totalidad de Chile y se incrementa el
volumen comparado con el mes anterior en un 254%, el volumen con respecto al
mismo mes del ao anterior se retrae en 14%.

Respecto a los precios ponderados promedio declarados en el puerto de entrada fueron
de $1.47 dlls USD / Kg de fruta, lo que significa una cada del 20% con respecto al mes
anterior y respecto al mismo mes del ao pasado se mantiene en los mismos niveles.
Efecto del Cambio climtico en la Produccin y Calidad
de la Manzana

Con ste tema particip en el XVIII Simposium Internacional del Manzano 2012, el MC
Ernesto Quintana Lopz, dando a conocer el impacto que ha tenido el cambio
climtico en la produccin y calidad de la manzana, por eventos descritos y
verificados en campo se ha comprobado el incremento de la temperatura y la alta
radiacin solar, como factores de importancia en la calidad de la manzana producida.

Se describen efectos en la baja calidad de la brotacin, alternancia, efecto del calor en
floracin y formacin del fruto, falta de agua en la calidad del fruto, dao de heladas
severas entre otros desordenes fisiolgicos, lo que arroj menores tamaos de fruto
en la cosecha 2012. Es necesario sealar que efectos similares se han documentado
en Chile.

Puede ver la presentacin completa Efecto del Cambio Climtico o bien dar click en la
pestaa superior Presentaciones donde puede leer todos los temas del referido
Simposium.




IMPORTACION ANUAL DE MANZANA POR MEXICO
2012.

Durante el ao 2012 Mxico import una cantidad sin precedentes de manzana, para
finalizar con un volumen de 259,245 ton., equivalente a 12.962 millones de cajas de
20 kg., los principales proveedores fueron los USA, Chile y Canad con el 96%, 2% y
0.6% respectivamente, adems de Nueva Zelanda y China. Esto consolida a Mxico
como el principal destino de las manzanas de los USA.

En cada uno de los meses del 2012, los volmenes de importacin fueron muy
superiores a los registros histricos; lo que significa que el consumo de la manzana en
Mxico permanece en crecimiento, aunado a los bajos volmenes en almacenaje que
se dispona en el pas y a la cada de la cosecha 2012 principalmente en el Estado de
Chihuahua.

Los precios promedio FOB declarados en punto de entrada, se incrementaron
fuertemente a partir del mes de Marzo, para mostrar una estabilizacin al mes de
Diciembre, lo que hace suponer que se mantendrn en el mediano plazo, ya que el
volumen almacenado en los USA es muy superior a la cosecha anterior, y de acuerdo
a reporte de SIMFruit Chile (Enero 13, 2013), la cosecha en ese pas presenta algunos
problemas por lluvias y granizo ocurridos el mes pasada, junto con un incremento en
los costos de produccin. Es necesario sealar que el volumen almacenado en
Chihuahua es muy bajo, lo que incentivar la importacin.

Los productores integrados de Chihuahua obtuvieron precios extraordinarios, los que se
mantienen en el mercado sobre todo para la fruta de buenos tamaos y calidad, que lleg
a rondar hasta los $10.50 pesos/Kg., situacin que no fue similar para los productores que
no disponen de infraestructura en almacenamiento y empaque.









BREVE ANALISIS DEL MERCADO DE LA MANZANA
EN MEXICO EN 2012
FUENTE: Figueroa M. J.M, 2013. UNIFRUT Revista Trimestral . Vol. 10, Edicin 5. Marzo
2013, Pg 22-24. Chihuahua, Chih.

La TMCA (Tasa media de crecimiento anual) durante el perodo 2004/11 determinada
por el Consumo Nacional Aparente (CNA) en Mxico es del 1.9%, lo que nos indica
que el mercado de la manzana fue slido y positivo su crecimiento; sin embargo a
consecuencia de la cada nacional de la produccin en 2012, la TMCA cae -2.7% si
integramos este ao al anlisis del CNA (Grfica No.1), siendo el Estado de
Chihuahua quin mayormente se contrae al ser el principal proveedor nacional de la
fruta.

La produccin nacional crece a un ritmo del 1.4% (TMCA) en el perodo 2004/11, sin
embargo al integrar el ao 2012 cae en -7% (TMCA), ya que la produccin nacional se
abati en 49%, afectando en consecuencia el consumo nacional. Respecto a las
exportaciones, stas han crecido desde el 2008, siendo la excepcin el ao 2012 por
las razones expuestas, es notable la atencin al nicho de mercado de la parte Sur de
los USA por parte de productores de Chihuahua en 2011, aunque el mayor volumen
va a Belice.

No cabe duda que el ao 2012 fue un hito en la industria de la manzana, ya que se
import fruta como nunca en la historia de Mxico cuyo volumen fue de 13.2 Millones
de cajas (263 Mil toneladas), lo que significa un crecimiento del 32% con respecto al
ao 2011; es necesario acotar que las importaciones de manzana han tenido una
TMCA del 8.1% durante el perodo 2004/12, y que stas solo han sido negativas en
los aos 2008 (quizs a causa de la crisis econmica mundial) y 2011 (por la alta
produccin alcanzada en el Estado de Chihuahua). Sin embargo, la tendencia
contina ya que en Enero 2013 se importaron 29,793 Ton. (Fuente: sagarpa.gob.mx,
12 Feb, 2013).

Respecto a la participacin de la manzana de Chihuahua en el mercado, durante el
2012 fue del 32.5%, de acuerdo a datos de registro de UNIFRUT con el programa en
Caseta Jimnez, Chih., lo que significa una cada del 21% incrementndose la
presencia de los USA como lo muestra el Grfico siguiente:

Los precios al detalle para el caso de la variedad Red delicious, tuvieron un
crecimiento anual en 2012 del 1.2%, a pesar de haber cado al mes de Diciembre;
para la Golden delicious la variacin anual fue del 1.9%, siendo la que mejor
posicionada est en el mercado y con precios ms estables, a pesar de una fuerte
cada en precio durante la poca de cosecha; en los Grficos siguientes se muestran
los precios al detalle y su variacin mensual en la zona metropolitana del Valle de
Mxico y los precios de la fruta originaria de Chihuahua en la central de abastos de
Mxico, D.F., est es el mercado ms importante para la manzana nacional.

Las importaciones de manzana durante el ao 2012, fueron cubiertas en un 96% por
los USA, como lo muestra el grfico y en el cuadro adjunto se detalla el
comportamiento de los precios declarados en el punto de entrada a nuestro Pas
(Fuente: sagarpa.gob.mx, 12 Feb 2013) as como los precios promedio mensuales
pagados al productor en los USA (Fuente: usda-ams.gov Feb 12, 2013).


La tendencia es la estabilizacin de precios en el corto plazo a los niveles de cierre
del 2012, ya que la presin al detalle la caracteriza como una fruta cara, que sin
embargo sostiene su demanda. Aqu es necesario destacar que los niveles de
almacenaje en Chihuahua son bajos y que al mes de Febrero 2013 ha alcanzado
precios la variedad Golden delicious de hasta $18 pesos/Kg en los refrigeradores, lo
que representa un excelente negocio para las empresas integradas y con acceso al
mercado. De acuerdo a los informes mensuales de USDA denominados Cold Storage
existen 56 Millones de libras de manzana refrigerada a Diciembre 2012 (USDA-NASS,
January 22, 2013), lo que favorecer las importaciones si contina el tipo de cambio
en el umbral de los $13 pesos.

Que lecturas muestran los eventos citados? Primero, oportunidad de mercado de la
actividad manzanera a largo plazo, Segundo que habr modificaciones a los procesos
de importacin (eliminacin de la NOM 008, publicado DOF 21 Dic 2012) y puntos de
verificacin externos a las aduanas de las OISAs (Ing. Jos Martin Delgado,
responsable OISA Aduana Manzanillo, comunicacin personal Febrero 2013), Tercero
expectativas sin igual en la plantacin de nuevos huertos o reconversin y fortalecer
los sistemas de venta de las empresas comercializadoras en funciones y de las
asociaciones locales de la UNIFRUT.

Ahora bien, la oportunidad de mercado se da porque los datos econmicos lo
demuestran, existe demanda insatisfecha y la cultura de consumir manzana en el
Pas, adems se espera que las importaciones de fruta se mantengan, mxime si
Mxico es el principal mercado de los USA, siendo en ste rubro necesario mantener
los planes de trabajo con USA y Chile conjugados con el programa de Aduanas de
UNIFRUT, para que como norma se introduzca al mercado nacional fruta de calidad,
sobre todo porque habr facilidades a la importacin como ya lo seale.

Considerando la calidad institucional de UNIFRUT con la visin de desarrollar la
economa regional, la obliga a ser un actor que concilie con las partes polticas y
econmicas del sector en la generacin de riqueza e inversiones y sobre todo en
favorecer el funcionamiento del mercado, atendiendo situaciones previsibles que en el
mediano plazo pueden hacer que la manzana producida en el Estado sea ms cara,
entre las que destacan: Costos de la energa elctrica que inciden en la extraccin del
agua y frigoconservacin de la fruta, Alternativas sustentables en el control de
heladas, Acciones para disminuir el impacto en el incremento del precio de los
combustibles o Integrar al sector al Subsidio de primas del seguro agropecuario y a
los fondos de Aseguramiento entre otras.

Finalmente, si observamos un mercado en crecimiento y slido, exento al momento
de los problemas en Chile (paridad cambiaria, dependencia de las exportaciones, alto
costo de mano de obra y energa) o USA (falta de mano de obra aunque recibe
enormes subsidios a la comercializacin), donde la fruta de Chihuahua tiene una
buena posicin, es imprescindible la integracin de las empresas refrigeradoras a las
labores de la UNIFRUT, para que sta tenga una fuente de ingresos a travs de las
cuotas de los socios que al final del da son devueltas a las Asociaciones Locales y
permitan cubrir la avidez de informacin y servicios tcnicos que se demandan en
todo el proceso productivo y comercial.



Calendario de tratamientos ecolgicos en manzanos (Norte de Espaa)

Estados fenolgicos del manzano


1.- PARADA INVERNAL (Estado A)
Se trata de bajar la poblacin tanto de hongos como de huevos de insectos invernales
-Aceite mineral de invierno /Polisulfuro de cal (10%) [Sulfoluq] . Alternar entre ambos
productos. Conviene descalzar los pies de los manzanos, aplicando Polisulfuro en esa
base con el fin de eliminar pulgn langero. (Los patrones MM106 son resistentes al
pulgn langero, por lo que no se realiza esta labor). Un mes de separacin de este
tratamiento y los cobre que se citan.

2.- DESBRORRE (Estado C) (San Jos-Abril)
-xido Cuproso [Nordox]. Contra el moteado y otras enfermedades fngicas. Puede
sustituirse por Cola de Caballo pero, dado que despus de la brotacin no se puede
emplear cobre, conviene dejar la Cola de caballo para tratamientos durante la fase
vegetativa. 1 mes despus de los tratamientos de invierno.

3.- BOTON ROSA (Estado E) (Principios de abril)
-Aceite de Neem [Neemazal], contra pulgones . Algunos perales son sensibles al
Neem. Hay gran diferencia de resultados entre diversos Neem. Se recomienda
Neemazal, aunque es el ms caro.
-Polisulfuro de calcio al 2%. Odio y otros insectos, se puede mezclar con el Neem.
Evitar tratamientos durante floracin (Estado F), para no afectar a la polinizacin

4.- CAIDA DE PTALOS (Estado G) (Principios de mayo)
-Aceite de Neem [Neemazal]. Contra pulgones.
-Polisulfuro de calcio al 2%. Odio y otros insectos, se puede mezclar con el Neem.

5.- PICOS DE CARPOCAPSA
Controlar picos de Carpocapsa con trampas delta [Econex]. Aplicar tratamiento con
unas 6 capturas semanales (hay 15 das para aplicar tratamiento desde capturas:
tiempo entre puesta y eclosin de huevos). En el norte hay normalmente 2
generaciones, la primera la principal- a mediados de junio (San Juan) y otra en
agosto.
-Bacillus Thurigiensis, alternar con otros, menos efectiva que los otros tratamientos,
por lo que se puede aplicar cuando la poblacin es reducida.
-Carpovisurina. Muy efectiva pero complicada de aplicar
-Spintor (Down). De reciente aparicin, efectivo pero caro.
-En grandes plantaciones: trampas de confusin sexual

6.- ETAPA DE FRUTO
Se aplican tratamientos segn necesidades de las plagas:
-Oidio: Azufre o Polisulfuro de Cal
-Pulgones y otros insectos: Jabn potsico, aceite de Neem
-Moteado: Cola de caballo (slo variedades sensibles)

7.- CAIDA DE HOJA (1/2 de la cada)
-Oxido cuproso [Nordox], separado 1 mes de polisulfuro o aceite de invierno. Contra
Chancro y moteado.

Otras alternativas a estos tratamientos son los sealados por el Centro de Villaviciosa,
muy parecido a lo sealado.


Notas:
Estas prcticas deben completarse con los correspondientes abonados y labores
propias, como son el aclareo de frutos, prctica de incisiones, curvado de ramas y
poda invernal.
Puntualmente, para eliminar pulgn langero, se puede aplicar alcohol o incluso lanza
con agua a presin sobre la poblacin, mientras no se produce su parasitacin por
Afelinus Mali (agosto).
Estos tratamientos son vlidos tambin para peral, con las salvedades de fitotoxicidad
sealadas para el polisulfuro.

Se admiten acotaciones
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