Professional Documents
Culture Documents
&e pro#uce menta entre otros pases en: In#ia, 7rasil, Paragua(, EE**, -aiT+n, Keino
*ni#o
40
En Argentina en >en#oza, '.r#oba, &an "uis, >isiones, &an Uuan, en menor escala,
&alta, -ucum+n ( 7s As
En nuestra Provincia se cultiva principalmente en la zona #e
-raslasierras
(ceites esenciales * !+todos de e3traccin
&e #efine como aceite esencial a a/uellas fracciones l/ui#as vol+tiles, generalmente se
obtienen por arrastre con vapor #e agua, /ue contienen sustancias responsables #el aroma
#e las plantas
&e pue#en utilizar ( son #e gran importancia en la in#ustria cosm$tica (perfumes (
aromatizantes), #e alimentos (con#imentos ( saborizantes) ( farmac$utica (saborizantes),
entre otras
Normalmente los aceites esenciales est+n compuestos por una mezcla #e hasta 411
componentes #iferentes "os /ue se encuentran m+s comAnmente son:
a) >onoterpenos: son compuestos forma#os por < uni#a#es #e isopreno (compuesta
por 5 +tomos #e carbono con < #obles liga#uras) Por e2emplo el geraniol /ue se
encuentra en buena canti#a# en el aceite esencial #e Salvia oicinalis, el timol (
carvacrol presentes en el aceite esencial #e %riganum vulgaris, etc
!ig 4 Isopreno
4E
!ig < Estructura #el geraniol ( timol
b) &es/uiterpenos: forma#os por B uni#a#es #e isoprenos Por e2emplo el farnesol,
presente en el aceite esencial #e manzanilla, principalmente manzanilla romana
(Anthemisnobilis) ( en menor canti#a# en la manzanilla propiamente #icha
(Matricaria recutita)
!ig B Estructura #el farnesol
c) !enilpropanos: son sustancias #e amplia #istribuci.n en el Keino Jegetal, /ue est+n
forma#as por un anillo arom+tico uni#o a una ca#ena #e B carbonos E2emplos, el
anetol presente en el aceite esencial #el ans estrella#o (&lliciumverum) ( #el anisillo
('ageteiliolia) ( el estragol en el aceite esencial #e albahaca (%cimunbasilicum) (
laurel (Laurusnobilis)
!ig 9: Estructura #el anetol
4:
Clasi#icacin de los aceites esenciales
&e clasifican #e acuer#o a su consistencia ( origen
?e acuer#o a su consistencia pue#en ser esencias flui#as, b+lsamos ( oleorresinas "as
esencias luidas son l/ui#os vol+tiles a temperatura ambiente "os blsamos son #e
consistencia m+s espesa, poco vol+tiles (por e2emplo el 7en2ui) "as oleorresinas son
l/ui#os mu( viscosos o sustancias semis.li#as
?e acuer#o a su origen, pue#en ser naturales, artificiales o sint$ticas "as naturales se
obtienen #irectamente #e las plantas ( no sufren ninguna mo#ificaci.n posterior "as
artiiciales se obtienen por enri/uecimiento #e una esencia con uno o varios #e sus
componentes como por e2emplo aceite esencial #e ans enri/ueci#o con anetol >ientras
/ue las sint(ticas como su nombre lo in#ica se obtienen me#iante la combinaci.n #e sus
componentes, los /ue son obteni#os por procesos #e sntesis /umica, lo /ue hace /ue sean
#e menor costo /ue las naturales, por e2emplo la esencia #e vainilla o #e lim.n
Distrib,cin de los aceites esenciales
&e encuentran ampliamente #istribui#os en el Keino Jegetal, apro%ima#amente en unas 01
familias, entre las /ue encontramos las Asteraceas, "amiaceas, "auraceas, Kosaceas,
Apiaceas, entre otras
"as esencias se pue#en encontrar en #iferentes .rganos #e las plantas, como ser:
a) en las races (cArcuma, 2engibre)
b) en las ho2as (albahaca, eucalipto, or$gano, menta, romero, salvia)
c) en las flores (azafr+n, lavan#a, manzanilla, albahaca, rosa)
#) en el pericarpio #e los frutos (lim.n, man#arina, naran2a, etc)
e) en los frutos (cilantro, laurel, nuez mosca#a, pere2il)
f) en las semillas (ans, hino2o, enel#o)
4N
M+todos de e3traccin de los aceites esenciales
"os aceites esenciales se pue#en e%traer por enflora#o, e%presi.n, arrastre #e vapor o
hi#ro#estilaci.n, e%tracci.n por solventes org+nicos ( e%tracci.n con flui#os supercrticos
$nlorado: se usa normalmente para flores, el material vegetal se pone en contacto
con un aceite vegetal, la esencia se solubiliza en el aceite vegetal el /ue actAa como
vehculo e%tractor Es altamente costoso, por/ue es #e ba2o ren#imiento ( a#em+s
resulta mu( #ificultoso la separaci.n #el aceite esencial
$xpresi)n: se utiliza para obtener aceite esencial #e ctricos ( consiste en el
e%primi#o #el material vegetal (normalmente c+scara #e frutos), el aceite
posteriormente es recolecta#o ( filtra#o
Arrastre de vapor: se utiliza normalmente para la obtenci.n #e esencias flui#as, la
muestra vegetal se coloca en una c+mara por #on#e circula una corriente #e vapor
#e agua sobrecalenta#a, la esencia es arrastra#a ( posteriormente se con#ensa, se
recolecta ( se separa #e la fracci.n acuosa &e utiliza a nivel in#ustrial, por su alto
ren#imiento ( ba2o costo, a#em+s #e obtiene un aceite esencial #e gran pureza
$xtracci)n con solventes orgnicos: el material vegetal seca#o ( moli#o se pone en
contacto con solventes org+nicos, como ser etanol, cloroformo, etc Estos solventes
a#em+s #e solubilizar las esencias, tambi$n solubilizan otras mol$culas como
pue#en ser las ceras, grasas entre otras Es un m$to#o relativamente costoso por el
precio #e los solventes org+nicos ( a#em+s se tiene el riesgo #el manipuleo #e los
solventes org+nicos
$xtracci)n por luidos supercr*ticos: el material vegetal, luego #e corta#o, licua#o o
moli#o se coloca en una c+mara #e acero ino%i#able ( a trav$s #e ella se hace
circular un l/ui#o supercrtico (pue#e ser ',< l/ui#o), las esencias se solubilizan (
son arrastra#as actuan#o el l/ui#o supercrtico como solvente e%tractor,
posteriormente se elimina el flui#o por #escompresi.n progresiva hasta alcanzar la
temperatura ( presi.n ambiente, obteni$n#ose una esencia pura Jenta2as: alto
ren#imiento, ecol.gicamente compatible, f+cil eliminaci.n #el solvente (se pue#e
reciclar), las ba2as temperaturas utiliza#as no mo#ifican /umicamente los
componentes #el aceite ?esventa2a: alto costo #el e/uipo
<1
4ibliogra#.a
Alonso, Uorge <119 Tratado de 5ito#"r!acos * N,trac+,ticos% E# ',KP*&
Kosario, &anta !e
Arizo, , A 'urioni ( Q >otta <11: E6ol,cin de las i!portaciones *
e3portaciones argentinas de !entol * aceites esenciales de !enta% (n"lisis de
la balan1a co!ercial de la d+cada 7889: ;<<$% 8orticultura Argentina <E(0B)
'respo, > 4NN9 C,lti6o de plantas aro!"ticas para condi!ento E# Albatros
7sAs
'urioni, A ( , Arizio <110 -lantas (ro!"ticas * Medicinales E# 8emisferio
&ur 7s As
?arr$ 'A, K, U Novo, Q VumelzA ( EK 7racamonte <119 (lternati6as de
control =,.!ico de !ale1as an,ales en Mentha piperita L Agriscientia <119
vol@@I (4):BN399
?e "a !uente, A et.al <110 C,lti6os Ind,striales E# ,rientaci.n Qr+fica
E#itora &K" 7s As
Qallar#o, IA, K8 'uenca, > Inglish ( A >itchel 4NN5 Uso de bo!ba de
presin para progra!acin de riego en !enta >Mentha piperita L)% Agricultura
-$cnica ('hile) 55 (4):5<355
"ua(za QQ, IK Palomo, KE 7reve#a#<111 E#ecto de la #ec0a de plantacin
en la prod,ccin de !enta inglesa en la 1ona de riego del s,r de la -ro6incia de
4,enos (ires% Anales #e &AIPA I@ 'ongreso Nacional #e Kecursos Naturales
Arom+ticos ( >e#icinales Jolumen @JI O <111 OP+g 40B a 40:
>uCoz, ! 4NNB -lantas Medicinales * (ro!"ticas Estu#io, cultivo ( procesa#o
E# >un#i3Prensa >a#ri#
<4
ANE@,
-raba2os #e investigaci.n
<<