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FICHA TCNICA PARA EL MANEJO DEL CULTIVO DE PLTANO

EN EL ORIENTE DEL DEPARTAMENTO DE CALDAS
PLTANO PLTANO
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Contenido
Introduccin 5
Captulo 1 Generalidades Del Cultivo 6
Captulo 2 Instalacin De Vivero Y Propagacion 9
Captulo 3 Establecimiento Del Cultivo 19
Captulo 4 Practicas Agronomicas Y Culturales Del Cultivo Del Platano 24
Captulo 5 Enfermedades En El Cultivo De Platano 40
Captulo 6 Plagas Importantes Del Cultivo Del Pltano 58
Captulo 7 Beneficio Del Cultivo Del Platano 76
Capitulo 8 Proceso De Post-cosecha Alistamiento 78
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Autores
CLAUDIA MARCELA OCAMPO ARIAS
Directora Fundacin Acesco
Regional Caldas
Antes Fundacin Daro Maya Botero
YANETH JULIETA LADINO FRANCO
Coordinador Tcnico Acompaamiento
PFGB Victoria
Fundacin Acesco, Regional Caldas
Antes Fundacin Daro Maya Botero
LINA MARIA GONZALEZ COLONIA
Diseo, Diagramacin e Ilustraciones
Directora Creativa Marca de Agua
e v o l u c i n c r e a t i v a
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Autores
CLAUDIA MARCELA OCAMPO ARIAS
Directora Fundacin Acesco
Regional Caldas
Antes Fundacin Daro Maya Botero
YANETH JULIETA LADINO FRANCO
Coordinador Tcnico Acompaamiento
PFGB Victoria
Fundacin Acesco, Regional Caldas
Antes Fundacin Daro Maya Botero
LINA MARIA GONZALEZ COLONIA
Diseo, Diagramacin e Ilustraciones
Directora Creativa Marca de Agua
e v o l u c i n c r e a t i v a
Introduccin
El cultivo de pltano en Colombia, ha sido un sector tradicional de economa campesi-
na, de subsistencia para pequeos productores, de alta dispersin geogrfca y de gran
importancia socioeconmica desde el punto de vista de seguridad alimentaria y de gene-
racin de empleo. Se estima que del rea cultivada en pltano en Colombia, un 87% se
encuentra como cultivo tradicional asociado con caf, cacao, yuca y frutales, y el restan-
te 13% est como monocultivo tecnifcado.
Actualmente cerca de un 4% de la produccin nacional de pltano se destina al mercado
de exportacin, el restante se destina para el consumo interno en fresco y una muy pe-
quea proporcin, menos del 1%, se destina como materia prima para la agroindustria
nacional.
En el pas existen actualmente ms de 400.000 ha cultivadas en pltano, de las cuales
280.600 ha se encuentran en la zona central cafetera, con un rendimiento promedio de
6.1 ton/ha. Este rendimiento se considera relativamente bajo, por cuanto si se utilizan
las nuevas tecnologas de produccin, es posible alcanzar niveles hasta de 50 ton/ha.
(Belalczar, S). De este modo la presente gua va encaminada a brindarle al agricultor
las pautas y conocimientos que permitan mejorar las plantaciones de pltano, para el
aumento de la productividad en la regin.
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GENERALIDADES DEL CULTIVO
Captulo 1
GENERALIDADES DEL CULTIVO
El pltano es una planta monocotilednea, originaria del sudeste Asitico.
Botnicamente el pltano se clasifca en:
Orden: Escitamneas.
Familia: Musceas.
Especie: Musa paradisiaca.
Nombre cientfco: Musa sp.
El pltano es una herbcea de gran tamao, que pude alcanzar una altura hasta de
4 metros. El tallo es un cormo subterrneo erecto con ramifcaciones monopdica
(el eje principal se desarrolla en forma subterrnea y los vstagos areos se originan
en yemas axilares). En el centro alberga el meristemo apical o punto vegetativo. La
forma del cormo puede variar de cnica a cilndrica, el dimetro no excede por lo
general los 30 cm. El sistema radicular est conformado por races adventicias, fas-
ciculadas y fbrosas. Las yemas dan origen a los colinos y se encuentran en la zona
interna de la superfcie del cormo por la base del entrenudo. El crecimiento inicial
de las yemas respecto al eje del tallo es perpendicular, luego se torna paralelo. Las
hojas son grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 metros de largo y hasta
medio metro de ancho, con un peciolo de un metro o ms de longitud y limbo elp-
tico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo. Flores amarillentas, irregula-
res, con seis estambres. El gineceo tiene tres pistilos, con ovario nfero. Cada grupo
de fores reunidas en cada brctea forma la denominada mano, que contiene de 3 a
20 frutos. El fruto es oblongo.
1.1. CARACTERSTICAS Y CLASIFICACIN DEL CULTIVO DEL PLTANO
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GENERALIDADES DEL CULTIVO
1.2. FACTORES AMBIENTALES EN EL CULTIVO DEL PLTANO
Las condiciones medioambientales son un factor importante para el crecimiento,
desarrollo y produccin del pltano. El pltano requiere:
Lluvia (precipitacin): alrededor de 1.500 mm al ao.
Temperatura: entre 16 a 28C.
Altura: entre 100 y 2000 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m).
Clima: El cultivo del pltano se desarrolla en buenas condiciones en climas frio mo-
derado, medio y caliente.
Suelos: Los suelos recomendados para el cultivo del pltano, deben ser ricos en ma-
teria orgnica y nutrientes, con buen drenaje, pH entre 6.5 y 7.0.
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Beneficios del Pltano
EN LA SALUD
El pltano contiene tres azucares naturales: sacarosa, fructosa y glucosa, que
combinados con la fbra natural de la fruta, nos proporciona una inmediata energa.
Tiene un alto contenido de hierro, que estimula la produccin de hemoglobina
de la sangre y ayuda a resolver los casos de anemia.
El pltano tiene dos veces la cantidad de carbohidratos que una manzana, cinco
veces ms cantidad de vitamina A y hierro y tres veces ms fsforo, adems de ser
rico en potasio y azcares naturales, de ah la importancia de integrarlo en el rgi-
men alimenticio.
Al ser rico en potasio, el pltano ayuda al sistema circulatorio, reduciendo el
riesgo de sufrir un ataque cardiaco.
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Captulo 2
INSTALACIN DE VIVERO Y PROPAGACIN
Para lograr una plantacin productiva y uniforme, se debe tener en cuenta el mate-
rial de siembra. El cultivo se puede establecer mediante cormos o semilla tradicional
o puyn, cormos de plantas cabeza de toro (semilla de cabeza o sepa con un pedazo
de pseudotallo), plntulas de semillero o rebrotes y plantas in vitro. En el caso de
plntulas provenientes de cormos, se inicia con la seleccin de las plantas madres,
las cuales deben estar libre de plagas como picudos, gusano tornillo, nemtodos
y enfermedades como moko, bacteriosis y virus, presentar excelentes propiedades
fsicas, con los mejores racimos y tipo de planta segn el genotipo.
BUENAS PRCTICAS PARA LA SELECCIN DE SEMILLA
Seleccionar la semilla teniendo en cuenta su procedencia y sus buenas carac-
tersticas de crecimiento, que sea de plantas jvenes y vigorosas.
Para extraer la semillas de debe tener cuidado de no daarlas utilizando he-
rramientas bien afladas (Paln), para evitar heridas.
Se deben desechar las semillas de plantaciones embalconadas.

El tipo de semilla o colino de aguja o espaldero, debe poseer tres o ms hojas
funcionales en forma de espada.
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De ninguna forma es conveniente dividir un cromo o rizoma para tratar de
obtener varias semillas porque debilita sus reservas y se expone a ser atacada por
parsitos.
Tratar la semilla evitando la propagacin de plagas y enfermedades, limpin-
dola y pelndola con un machete, quitando la tierra, las races y las partes daadas.
Usar semilla comprobadamente sana y bien tratada.
Emplear desinfectantes para tratar la semilla.
Se diferencian varios tipos de semilla:
Cormo o puyn de aguja: Semilla proveniente de cormos entre 500 y 4.000 gra-
mos de peso, son semillas con altas reservas nutricionales, este tipo de semilla tiene
la ventaja de requerir pocos jornales para su extraccin, preparacin, y siembra. Su
desventaja es la escases para conseguirlo en plantaciones tecnifcadas y los altos
costos de trasporte por su tamao y peso.
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Imagen No 1 Puyn de Aguja en pltano Fuente: Tumbaco, A
Rebrotes: Semillas que aprovechan las yemas y/o rebrotes, con pesos entre 100 y
400 gramos. Los rebrotes se obtienen de cormos sembrados en viveros, a los cuales
se les realiza la induccin de brotes (eliminacin de la dominancia apical).
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Cabeza de toro: Tipo de semilla muy utilizado para resiembras. Esta semilla con-
siste en aprovechar las plantas cosechadas, se cortan a un metro de altura de la
base del pseudotallo, se limpia la cabeza y se siembra en forma vertical u oblicua en
hoyos de 40x40x40 cm, cubrindolas con calcetas de la misma planta para evitar la
pudricin del pseudotallo.
Imagen No 2 Cabeza de toro Fuente Moreno, J
Plntulas in vitro o meristemos: Semillas obteni-
das a partir de procesos de multiplicacin en labora-
torios (in vitro). La semilla obtenida a travs de este
proceso, tiene la ventaja de ser de excelente calidad
y sanidad; sin embargo su desventaja es el elevado
costo.
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Imagen 3 Plantas in vitro de pltano
Establecimiento de pre-germinadores:
Los pre-germinadores son sencillos, econmicos y de fcil manejo. Se pueden cons-
truir con diferentes materiales como aserrn, cascarilla de arroz, o caf, arena entre
otros. El tamao del pre-germinador es de 1 a 1,20 mt de ancho, y el largo depende
de las necesidades de siembra. No requiere sombra, pero si un buen sistema de rie-
go. El riego debe realizarse mnimo dos veces al da dependiendo de las condiciones
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climticas de la regin. El uso de pre-germinadores garantiza la germinacin de los
cormos antes de la instalacin en semilleros o bolsas para vivero. El tiempo de los
cormitos en el pre-germinador es de 7 a 10 das. Antes del trasplante a bolsas se
puede realizar tratamientos preventivos para evitar enfermedades y ataques de pla-
gas, con el uso de micorrizas, hongos endftos u otros que ayuden al crecimiento
de las plntulas.
Establecimiento de semillero:
La forma ms segura de adquirir semilla de buena calidad y sanidad es la instala-
cin de semilleros. El sitio destinado para los semilleros debe:
a. Estar localizado cerca del rea a sembrar.
b. El suelo debe ser profundo, de buena estructura y tener buen drenaje.
c. Estar libre de plagas y vegetacin.
d. Disponer de agua permanentemente.
Por lo general los semilleros se siembran a distancias de 2.6 x 2.6 metros en forma
hexagonal; cuando se siembra en cuadro, las distancias son 2 x 1.5 metros. La fer-
tilizacin de los semilleros se realiza mensualmente, con urea entre 57 a 114 gr por
planta, y cada tres meses se aplica cloruro de potasio, en proporcin de 70 a 140
gramos. Todo el material de siembra debe estar limpio, libre de races y tierra. Los
cormos deben desinfectarse con agua caliente a 55C durante 20 minutos antes de
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la siembra. Despus de 6 y 7 meses de la siembra, se induce la aparicin mlti-
ple de brotes, rompiendo la dominancia apical. Este proceso se realiza cortando el
pseudotallo de la planta a ras del suelo.
La recoleccin de los nuevos brotes se realiza un mes despus de hacer la poda a la
planta madre, cuando tiene un peso promedio de 500 gramos, los cuales se siem-
bran en bolsas plsticas o en camas enraizadoras y se manejan como vivero.
Establecimiento de viveros en pltano:
La implementacin de viveros, para plantaciones de alta densidad, permite obtener
la homogenizacin de la plantacin, evitando la competencia entre plantas, lo cual
garantiza una produccin de racimos de calidad.
Para establecer el vivero se debe tener en cuenta los siguientes pasos:
a. El vivero se puede hacer con un 50% de sombra o a pleno sol.
b. Los cormos deben pesar entre 300 y 400 gramos.
c. El vivero se debe manejar en forma de bloques, con capacidad de cuatro bolsas
y dejar espacios entre calles, para las labores de manejo. Ver imagen 4.
d. Para las bolsas se recomienda usar un sustrato con la mezcla en relacin 1:1
de cascarilla de arroz y suelo franco.
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e. El tamao de la bolsa oscila entre 15 x 25 cm hasta 20 x 30cm.
f. Las bolsas se pueden fertilizar con triple quince. Se llena la bolsa hasta la mi-
tad con el sustrato, se adiciona el fertilizante, se agrega ms sustrato y se siembra
el cormo.
g. Sembrado el cormo se ubica bajo el sarn o sombra natural que exista en el
vivero, posteriormente se riega para humedecer la bolsa.
h. El riego se manejara de acuerdo a las necesidades del vivero. Del riego y la ca-
lidad del mismo depender el xito de la produccin de plntulas.
i. A medida que crecen las plntulas, se renen en un mismo sitio aquellas que
tengan el mismo tamao, con el fn de homogenizar previamente a la siembra en
campo.
j. Pasadas 8 semanas las plantas estn listas para el trasplante en campo.
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Imagen 4. Establecimiento de viveros (Fuente: Produccin de Pltano de alta densidad).
Materiales de siembra:
En el pas se cultivan y comercializan variedades adaptadas a las diferentes regio-
nes, como lo son los hbridos de pltano: Hartn, Dominico Hartn y Dominico.
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a. Hartn:
Esta variedad, se puede cultivar en altitudes desde el nivel del mar hasta los 800
m.s.n.m, su ciclo vegetativo vara entre 10 y 12 meses, temperaturas entre 24 y
27C, precipitaciones anuales entre 1.500-2.000 mm y pH del suelo entre 5.5-6.5.
Se caracteriza por ser el ms alto genotipo del subgrupo, alcanza un altura prome-
dio de 3.78 mt y un dimetro de 18 cm. El pseudotallo es de color verde claro con
manchas oscuras pero no rojizas. El racimo es coniforme, con los frutos muy gran-
des y distanciados entre s. El fruto es de forma curvo, epidermis de color amarillo,
ligeramente rosado cuando madura al igual que el endocarpio.
b. Dominico-Hartn:
Esta variedad, se puede cultivar en altitudes desde el nivel del mar hasta los 1.500
m.s.n.m, su ciclo vegetativo vara entre 16 y 18 meses, temperaturas entre 15 y
32C, precipitaciones anuales entre 1.500-2.000 mm y pH del suelo entre 5.5-6.5.
Puede alcanzar 3.3 mt de altura y 18 cm de dimetro, el pseudotallo, presenta un
color verde claro con manchas ligeramente oscuras y los bordes de las vainas un
tinte rosado suave. El racimo es coniforme, con frutos ms grandes que los del do-
minico pero ms pequeos que el hartn. El fruto cuando madura es de color ama-
rillo (epidermis) y el endocarpio rosado.
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c. Dominico:
Esta variedad, se puede cultivar en altitudes desde el nivel del mar hasta los 2.000
m.s.n.m, su ciclo vegetativo vara entre 12 y 24 meses, temperaturas entre 20 y
30C, precipitaciones anuales entre 1.500-2.000 mm y pH del suelo entre 5.5-6.5.
Puede alcanzar 3.66 mt de altura y 18.65 cm de dimetro. El pseudotallo presenta
un fondo verde con manchas oscuras y los bordes de las vainas un tinte rosado. Al
madurar los frutos su corteza es amarilla y el endocarpio rosado.
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Captulo 3
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
Para iniciar el establecimiento del cultivo, es necesario tener en cuenta varios facto-
res que harn de la futura plantacin, un cultivo altamente productivo:
a. Seleccin del terreno: la seleccin del terreno considerado sin duda alguno, uno
de los factores ms importantes y que generalmente recibe poca atencin. Teniendo
en cuenta que el cultivo de pltano es perenne y que requiere una alta inversin,
se debe prevenir cualquier error posible por la mala seleccin del lote.
En la seleccin del terreno se deben considerar dos aspectos fundamentales, los ed-
fcos que guardan relacin con la vida til de la plantacin, as como con la calidad
y cantidad de la produccin y los topogrfcos que se relacionan directamente con
la realizacin de prcticas de manejo del cultivo.
b. Preparacin del Terreno: el cual puede prepararse con maquinaria o manual-
mente, de acuerdo al tipo de suelo y humedad existente. El terreno debe estar libre
de cualquier vegetacin y desinfectarse. Los suelos deben ser ricos en materia org-
nica y elementos nutricionales.
c. Trazado del terreno: Con el trazado se marcan el sitio donde quedarn las semi-
llas. El trazado puede ser en cuadro, hexagonal o triangular. El sistema de siembra
en cuadro es el mtodo tradicional, sin embargo no proporciona la mejor forma de
distribucin de las plantas en el terreno. Las distancias para este sistema, son de
2,50 mt x 2,50 mt x 2,50 mt. La siembra en forma hexagonal, tiene la ventaja de
permitir una mayor cantidad de plantas por rea sembrada, la distancia entre plan-
tas es de 2.44 mt para una poblacin de 1.900 plantas/ha. Ver Tabla 1. Sistemas
de siembra e Imgenes 2, 3, 4 y 5. Formas de siembra.
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Tabla 1. Sistemas de siembra en el cultivo del pltano.
Distancia de siembra
en metros
Siembra en triangulo
Plantas / ha
Siembra en cuadro
Plantas / ha
2,6 x 2,6 1.700 1,479
2,7 x 2,7 1.600 1.372
2,8 x 2,8 1.500 1.276
3 x 3 1.666 1.100
Fuente: Tomada del internet (http://www.infoagro.com/frutas/frutas_
tropicales/platano.htm)
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Imagen 5, 6, 7, 8. Formas de siembra (Rosales, F.E)
Siembra en cuadro
Siembra en tringulo
Siembra en rectngulo
Siembra en doble surco
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d. Establecimiento de drenajes: Las races del pltano son altamente suscep-
tibles al exceso de humedad, sta puede provocar la pudricin del sistema radical,
disminuir el crecimiento de la planta y crear un ambiente propicio para la aparicin
de microorganismos que afectan el cultivo.
Los drenajes permiten disminuir el exceso de agua en la plantacin, ayudando al
ptimo desarrollo del sistema radical y la plantacin en general, de ah la importan-
cia de defnir si la plantacin necesita o no de drenajes. Para determinar la imple-
mentacin de drenajes, es necesario conocer el tamao de la plantacin, propieda-
des fsicas del suelo, topografa del terreno, y distribucin de lluvias en la regin.
Los drenajes pueden ser superfciales o subterrneos.
e. Ahoyado del terreno: El ahoyado del terreno se realiza manualmente y con-
siste en realizar los hoyos para el trasplante de las semillas. Los huecos deben ser
de 40 cm x 40 cm x 40 cm, para garantizar un buen desarrollo de la planta y evitar
el volcamiento. Los huecos se abonan previamente a la siembra, con un fertilizante
rico en fsforo como triple superfosfato.
IMPORTANTE: El colino no debe sembrarse ni muy profundo ni muy superficial. Si se pro-
fundiza, se forma una separacin entre el colino y el nuevo pseudocormo, produciendo
un atraso en el nacimiento de los hijuelos y si se siembra superficial puede ocurrir volca-
miento por el viento o el peso del racimo.
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f. Densidad de siembra: Las densidades de siembra para el cultivo del pltano
obedecen a las distribuciones espaciales como la siembra en surco sencillo o doble
surco, distancias de siembra y la demanda del mercado (oferta y demanda).
Ver tabla 2. Densidades de poblacin y arreglos espaciales utilizados. (Rosales,
F.E) y ver imagen 9.
Tabla 2. Densidades de poblacin y arreglos espaciales utilizados
Distancia de siembra mt Arreglo espacial Plantas/ ha
2 x 2 Surco sencillo 2.500
2 x 2,16 Surco sencillo 2.500
2,75 x 1,25 Surco sencillo 2.909
2.5 x 1,30 Surco sencillo 3.077
3 x 1 Surco sencillo 3.333
3 x 2 x 1,6 Doble Surco 2.500
3 x 2 x 1,4 Doble Surco 2.857
4 x 1 x 1,25 Doble Surco 3.200
3 x 2 x 1,2 Doble Surco 3.333
3 x 2 x1 Doble Surco 4.000
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a. Imagen 9. Siembra de lote semillero utilizado doble hilera. Fuente: Coto, J
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Captulo 4
PRCTICAS AGRONMICAS Y CULTURALES
DEL CULTIVO DEL PLTANO
4.1. FERTILIZACIN DEL CULTIVO
La calidad del racimo y la vida de la plantacin estn relacionadas con la cantidad
de materia orgnica y nutrientes presentes en el suelo, con el manejo del lote, la
textura del suelo y la capacidad de infltracin del mismo. El pltano extrae gran
cantidad de nutrientes Ver Tabla 3, por esto se considera un factor de gran impor-
tancia la fertilizacin. Al igual que en la mayora de los cultivos, antes de iniciar un
plan de fertilizacin, se debe realizar un anlisis de suelo, que comparada con los
nutrientes que absorbe la planta durante cada ciclo se puede planear la cantidad y
clase de fertilizante a usar.
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Tabla 3. Extraccin de nutrientes para el cultivo de pltano por ciclo de pro-
duccin para un promedio de produccin de 14 ton/ha.
ELEMENTO CANTIDAD EN KG
Nitrgeno 220
Fosforo 105
Potasio 440
Calcio 220
Magnesio 60
Azufre 30
Boro 4,6
Zinc 2,2
Cobre 1,5
Fuente: El cultivo del Pltano en el eje cafetero-Corpoica.
Al momento de la siembra se recomienda aplicar un fertilizante rico en fosforo. Una
segunda fertilizacin, cuando la planta tenga aproximadamente entre 3 y 5 sema-
nas despus de la siembra, el abono debe aplicarse alrededor de la planta. A los dos
meses se recomienda aplicar urea, repitiendo el tratamiento a los 3 y 4 meses. Al
quinto mes se debe realizar una aplicacin con abonos ricos en potasio, elemento
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importante para la fructifcacin del cultivo. En plantaciones adultas la fertilizacin
se hace varias veces al ao, especialmente con abonos ricos en potasio, como se
indica en la Tabla 4
Al igual que los fertilizantes ricos en macro-elementos, la aplicacin de materia or-
gnica en plantaciones de pltano, aporta no solo nutrientes a la planta, si no que
mejora la calidad y textura del suelo, de ah la importancia de incluirla en el plan
de fertilizacin.
En aplicacin manual, el fertilizante debe colocarse alrededor de la planta a una
distancia de 0.20 0.40 m de la base hacia fuera, en banda. Es conveniente aplicar
mayor cantidad al lado del hijo que se seleccione para la produccin. Al realizar esta
prctica, el suelo debe tener sufciente humedad para que el fertilizante se disuelva
evitando prdidas por evaporacin y/o escorrenta.
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Imagen 10 Plan de fertilizacin del cultivo de pltano, mediante el uso de materia org-
nica. Fuente: Palencia, G
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Fertilizante
Kg/ao
Primer ao
Kg/ cada 6 meses
primer ao
Kg/ ao
segundo ao
Kg/cada 6 meses
segundo ao
Urea 218 109 435 271,5
Superfosfato de
calcio
109 54,5 163 81,5
Sulfato de potasio 100 50 300 150
Tabla 4 Fertilizacin qumica en Pltano. Fuente: Palencia, G
4.2. DEFICIENCIAS EN EL CULTIVO DE PLTANO:
Las hojas del pltano, constantemente presentan deformaciones, clorosis, encres-
pamientos, entre otras anomalas, sin embargo esto no sucede necesariamente por
el dao causado por una bacteria, virus o cualquier microorganismo, sino por la
falta de nutrientes. La defciencia de nutrientes ayuda a la aparicin de las llama-
das enfermedades fsognicas, las cuales al igual que las enfermedades patognicas
afectan la calidad y productividad de la plantacin. A continuacin se describen
algunas de estas defciencias, producidas por la falta de algunos elementos:
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1. Nitrgeno:
La defciencia en nitrgeno, se caracteriza por una clorosis generalizada en las ho-
jas, escasa produccin de colinos o rebrotes, reduccin del tamao de los racimos y
disminucin de la longitud de los entrenudos. Ver imagen 11.
Imagen 11 Deficiencia de nitrgeno en pltano.
Fuente internet: http://cultivodeplatano.files.wordpress.com/2013/04/imagen-5.jpg
32
2. Potasio: La defciencia de potasio en el cultivo del pltano, produce clorosis en
el borde de las hojas, expandindose a todo el limbo, hasta producir el secamiento
rpido de la hoja. Esta enfermedad se presenta con mayor frecuencia en hojas de
edad avanzada. Ver imagen 12.
Imagen 12 Deficiencias de Potasio en el cultivo del pltano.
Fuente internet: http://cultivodeplatano.files.wordpress.com/2013/04/imagen-5.jpg
33
3. Calcio: La defciencia de calcio en el cultivo del pltano, se caracteriza por
la aparicin de una banda clortica en el borde de la hoja, que se necrosa con el
tiempo. Ver Imagen13.
Imagen13 Deficiencia de calcio en el cultivo del pltano.
Fuente internet: http://cultivodeplatano.files.wordpress.com/2013/04/imagen-5.jpg
34
4. Magnesio: Esta defciencia al igual que la del potasio se presenta en las
hojas ms viejas, con la aparicin de una banda clortica a lo largo de los
bordes de los dos semilimbos. Finalmente la hoja se seca y muere.
Ver imagen 14
Imagen 14 Deficiencia de magnesio en el cultivo del pltano.
Fuente internet: http://cultivodeplatano.files.wordpress.com/2013/04/ima-
gen-5.jpg
35
5. Boro: La defciencia de boro se caracteriza por la difcultad de la hoja bandera
en desenvolverse, debido a una fusin foliar en el pice. En las hojas de plantas
pequeas se presentan rayas pequeas blancas discontinuas, paralelas a la nerva-
dura central. En hojas de edad avanzada, muestran reduccin de su tamao hasta
presentar pequeos rudimentos de la lmina foliar. Ver Imagen 15.
Imagen 15 Deficiencias de boro en el cultivo de pltano.
Fuente internet: http://cultivodeplatano.files.wordpress.com/2013/04/imagen-5.jpg
36
6. Zinc: Al principio las plantas presentan un desarrollo normal, pero con el tiem-
po el ancho de los limbos se reducen considerablemente y la lmina foliar presenta
clorosis con tonalidades rojizas y manchas pardas que luego se necrosan. El tama-
o de los racimos decae, por lo tanto no tienen valor comercial.
4.3. MANEJO DE ARVENSES:
La presencia de malezas, afectan la produccin de la plantacin. Para pltano el
control de arvenses tiene su mximo efecto en la poca de siembra hasta los seis
meses de edad, aunque el control debe permanecer durante toda la vida til de la
plantacin. Se recomienda mantener libre de malezas la zona de plateo. Adems de
la competencia que ofrecen al cultivo, algunas malezas hospedan enfermedades y
plagas, como el caso de la siempreviva (Commelina sp) hospedante del nematodo
Rotylenchus reniformis y algunos virus como el Mosaico del Pepino. El control de
malezas puede ser cultural, manual o qumico.
4.3. LABORES CULTURALES
a. Deshije: la planta de pltano est capacitada para producir un nmero varia-
ble de colinos, cuya funcin es conservar la especie. Sin embargo, una vez sometida
a un proceso de explotacin, su funcin es proveer la produccin de una forma se-
cuencial. Cuya calidad depende entre otros aspectos, del nmero de colinos que se
desarrollen en cada unidad productiva.
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El deshije consiste en conservar una adecuada secuencia de produccin madre,
hijo, nieto, logrando una correcta distribucin de la poblacin. Se seleccionan los
colinos de mayor vigor y/o posicin que conformaran la unidad productiva, elimi-
nando todos los colinos que representen competencia de nutrientes dentro de la
unidad. La eliminacin de los hijos se realiza cortndolos a ras de suelo, luego se
realiza una cruz con la punta del machete para eliminar el punto de crecimiento.
Ver imagen 16
Imagen 16 Deshije en el cultivo del pltano. Fuente: Lardizabal, R.
38
b. Deshoje: Esta prctica busca la eliminacin de hojas dobladas, maduras, y/o
infectadas por Sigatoka. El deshoje puede realizarse retirando solo la parte de la
hoja afectada. El desoje favorece la aireacin de la plantacin y penetracin de rayo
solares para el crecimiento de los hijuelos. El deshoje se debe realizar cada mes. La
planta debe tener mnimo ocho hojas verdes y sanas para producir un buen racimo.
Esta prctica no solo busca la eliminacin de las hojas secas y dobladas sino tam-
bin en las conocidas como bajeras, favoreciendo de esta manera la circulacin del
viento, la penetracin de los rayos solares y previniendo el ataque de algunas plagas
y enfermedades.
Para el control de la sigatoka negra se realiza esta prctica, ya que la eliminacin
de las hojas manchadas reduce el inculo del hongo; por ello se recomienda la eli-
minacin de las hojas enfermas con tejidos verdes, cuando est comprometido ms
del 50% del rea foliar. Estos cortes se hacen en la base del limbo, dejando de 20 a
30cm de pecolo. Es conveniente evitar las heridas al pseudotallo, principalmente a
cultivos atacados por bacteriosis o moko. Esta labor se debe hacer semanalmente.
Se recomienda hacer labores de eliminacin del inculo, conocido como ciruga,
eliminando nicamente las lesiones por sigatoka. Esta labor se realiza con una
deshojadora bien aflada, para no generar rasgaduras en la hoja
39
Imagen 17. Deshoje en el cultivo de pltano.
Fuente http://www.google.com.co/search?q=deshoje+en+platano&tbm=isch&tbo=u&-
source=univ&sa=X&ei=SmUb2mK5Lg8wTHp4D4Aw&ved=0CCgQsAQ&biw=1017&-
bih=555
40
Existen dos tipos de deshojes:
1. Deshoje de Proteccin: Consiste en eliminar las hojas que pegan al racimo,
para evitarle heridas, que afectan la calidad.
2. Deshoje de Sanidad: Consiste en eliminar aquellas hojas afectadas por siga-
toka.
c. Descalcete: Consiste en quitar las calcetas o vainas secas que cubren el pseu-
dotallo. El descalsetamiento ayuda al manejo de plagas y enfermedades que pueden
tener sus focos de infeccin en las calcetas o guascas descompuestas. Tanto el des-
calcetamiento como el deshoje facilitan la llegada de aire y luz a la parte baja de la
planta y regulan la humedad del cultivo
Esta labor debe hacerse con la mano, de abajo hacia arriba y sin usar herramien-
tas.
41
Imagen 18. Descalcete en el cultivo de pltano. (Fuente: Moreno, J)
d. Destronque: Consiste en eliminar gradual o totalmente el pseudotallo una vez
cosechada la planta. El corte del pseudotallo se realiza a una altura de un metro
aproximadamente, a medida que se descompone el tronco se realizan cortes gra-
duales. Esta prctica se realiza cada 8 a 15 das despus de la cosecha, cortando en
bisel a nivel del rizoma, cubriendo el corte con tierra.
42
e. Desfore, desbellote, desmane : Estas tres prcticas buscan incrementar el
peso y tamao de los frutos del racimo, evitar que los insectos lleguen a las bello-
tas y la incidencia de enfermedades. Estas labores se desarrollan cuando el racimo
ya ha formado y defnido las gajas. El desfore consiste en retirar las fores a cada
uno de los dedos que componen el racimo para evitar incidencia de enfermedades,
se realiza dos semanas despus del embolsado. El desbellote consiste en retirar la
parte terminal del racimo o bellota, evitando presencia de plagas y el desmane en
quitar la ltima mano, para que el resto adquiera mejor desarrollo (grosor y largo)
de los dedos.
f. Embolse: Esta labor se realiza solo a aquellos racimos que lo necesitan, co-
locando una bolsa perforada al racimo, para protegerlo de factores que afectan la
calidad y el ataque de insectos.
El embolse del racimo tiene grandes ventajas en el control de insectos, plagas, p-
jaros y roedores, se usa, igualmente, como proteccin contra daos causados por
condiciones climticas adversas y en el llenado del fruto, pues regula la temperatu-
ra del racimo; pero su uso no est exento de riesgos para la inocuidad y el manejo
de las bolsas ya utilizadas plantea un problema ambiental
Algunas prcticas importantes a tener en cuenta cuando use el embolsado:
Asegrese de que las bolsas estn tratadas nicamente con agroqumicos per-
mitidos.
43
Realice el embolse nicamente con ropa de trabajo y proteccin personal espe-
cfca para este fn.
Haga una correcta disposicin fnal con empresas autorizadas para la recolec-
cin de las bolsas utilizadas.
Imagen 19. Embolse del pltano.
Fuente internet: http://nestor-james.blogspot.com/2009_08_01_archive.html.
44
g. Encinte: Consiste en marcar semanalmente las plantas embolsadas para co-
nocer la poca de la cosecha de la fruta y la cantidad. Esta prctica tiene como
objeto homogenizar la cosecha de la fruta con base en su edad. Se usan 13 colores
diferentes de cintas, uno para cada semana. El sistema consiste en amarrar la bol-
sa al raquis del racimo con una cinta de color; se usa el mismo color para todos los
racimos embolsados durante la semana. El sistema se maneja de la siguiente forma
el racimo marcado en la semana 1 se revisa en la semana 10 y se corta si cumple
con el grado requerido de madurez; el racimo marcado en la semana 2 se revisa en
la semana 11, cortando el racimo que tenga el grado de madurez requerida entre las
semanas 1 y 2 y as sucesivamente, de tal forma que los racimos marcados con un
mismo color de cinta se completa en tres meses.
45
Imagen 20 Encinte en el cultivo del pltano
(Fuente: Tomado de internet http://www.monografias.com/trabajos73/anteceden-
tes-banano-platano/antecedentes-banano-platano2.shtml).
46
Imagen 21 Colores de cintas usados para el encinte en el cultivo del pltano.
(Tumbaco, A).
h. Amarre o apuntalamiento: Con esta labor se busca sujetar la planta para
evitar su cada, debido a la susceptibilidad al volcamiento. Esta actividad es selec-
tiva, es decir solo aquellas plantas que lo necesiten.
El peso de los racimos hace vulnerable la planta a los vendavales y al debilitamiento
de su anclaje en poca de mucha lluvia, cuando el suelo est saturado de agua, se
hace necesario el amarre de la planta o anclaje, con nylon o polipropileno en el caso
47
de regiones como Urab, o con tutores, ya sea varas de guadua u otro material ve-
getal. Los amarres empleados, as como las herramientas que se usan para perforar
las plantas en alguna tcnica de anclaje, deben encontrarse en buenas condiciones
higinicas, limpias y desinfectadas, para evitar contaminacin microbiolgica de la
planta
Imagen 22. Amarre en el cultivo de Pltano. (Fuente: Moreno, J).
48
Captulo 5
ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE PLTANO
La productividad de los cultivos se puede ver afectada por la incidencia de plagas y
enfermedades, de ah la importancia de hacer un control preventivo evitando incu-
rrir en labores y gastos innecesarios por no realizar labores culturales y de manejo
oportunamente, que ayudan a tener plantaciones sanas, algunas de la practicas
culturales que se deben incorporar en el sistema productivo son:
Conocer el comportamiento de las plaga, su ciclo de vida, das de incidencia,
de este modo se buscar la forma de regularlas.
Realizar rotacin de cultivos.
No realizar aplicaciones de insecticidas y fungicidas en forma indiscriminada,
para evitar resistencia de los microorganismos.
Fertilizar el cultivo, en la poca y dosis adecuada, segn el anlisis de suelo.
Realizar el manejo de malezas, manteniendo la zona de plateo libre de estas.
Realizar un buen manejo de drenajes, para evitar los encharcamientos y ex-
cesos de humedad.
Monitorear constantemente la plantacin para detectar la presencia de plagas
y enfermedades.
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Utilizar en lo posible el Manejo Integrado de Plagas, ya que este es un mtodo
preventivo que al hacer uso de diferentes tcnicas de control, minimiza el uso de
qumicos.
Realizar de forma correcta y oportuna las prcticas como el control de male-
zas, el deshoje, el destronque, repique y la fertilizacin, que contribuyen o hacen
parte del manejo integrado de plagas.
Emplear las prcticas de trampeo y recoleccin manual de plagas cadas,
para reducir signifcativamente el uso de plaguicidas.
Aplicar los plaguicidas de manera dirigida y controlando los volmenes apli-
cados y tiempos de exposicin, evitando sobre-exposicin del cultivo y futuros pro-
blemas de contaminacin por txicos en los frutos y en los operarios.
Diagnosticar correctamente el problema, evaluando el nivel de infestacin y
dao para evitar el uso excesivo de plaguicidas (fungicidas, nematicidas e insecti-
cidas).
Tener un sistema de rotacin de los plaguicidas que asegure que las aplica-
ciones que se estn realizando tendrn los resultados esperados
50
Realizar correctamente las operaciones del triple lavado, perforar el envase y
entregarlo a una empresa autorizada para su disposicin fnal.
Evitar la reutilizacin de los envases originales de los pesticidas para el empa-
que de sustancias que vayan a estar en contacto con las personas o frutas.
LAS ENFERMEDADES MS COMUNES DEL PLTANO SON:
a. Sigatoka negra: Enfermedad producida por el hongo Mycosphaerella fjien-
sis. Se caracteriza por la presencia de gran nmero de rayas y manchas por debajo
de las hojas, produciendo el secamiento del rea foliar y posterior muerte. La en-
fermedad se disemina fcilmente por accin del viento, la lluvia y la movilizacin
incontrolada de hojas enfermas por los humanos. Estudios indican que la disemi-
nacin del patgeno causante de la enfermedad puede infectar plantaciones sem-
bradas desde el nivel del piso hasta 500 m.s.n.m . A una distancia de 50m, puede
liberar hasta 1.107 esporas, sin embargo a medida que la altura aumenta las posi-
bilidad de diseminacin de las esporas disminuya, a 500 m.s.n.m, el hongo libera
la cantidad de 18 esporas.
51
Sntomas:
Los sntomas de la Sigatoka negra pueden confundirse con los de la sigatoka comn
o amarilla; especialmente en plantas jvenes y en colinos bandera u orejones,
donde las manchas individuales tienden a ser ovales o circulares.
El ataque severo de sigatoka negra es inconfundible en plantas adultas, por la gran
cantidad de rayas y manchas de color caf a negro que pueden cubrir toda el rea
foliar en forma descendente desde la tercera hoja ms joven abierta; estas lesiones
son ms notorias y abundantes en el envs que en la haz (Merchn, 1998).
La enfermedad evoluciona en la planta a travs de los siguientes siete estadios: To-
mado de ICA 2012 Manejo ftosanitario del cultivo del pltano
1. Lesiones pequeas de color amarillento menores de 1 mm de longitud; aparecen
nicamente en el envs, no visibles a trasluz, similares al estado 1 de la sigatoka
amarilla.
2. Inicialmente hay rayas de 2-3 mm de longitud de color caf rojizo visibles primero
en el envs; luego los sntomas aparecen en el haz en forma de rayas que cambian
con el tiempo a caf y luego negro.
52
3. En este estado se inicia la formacin de conidios, cuya produccin se prolonga
hasta la iniciacin del estado 6.
4. Las rayas o estras se alargan y amplan; en condiciones desfavorables pueden
alcanzar de 2 a 3 cm de longitud.
5. Manchas necrticas de forma elptica, de color caf en el envs y negro en el haz.

6. Manchas negras rodeadas a veces de un halo amarillento y centro ligeramente
hundido.
7. Manchas con el centro hundido, de color gris, rodeados por un anillo negro, bien
defnido y un halo amarillo brillante, a simple vista se pueden observar los perite-
cios. Las manchas son visibles en hojas secas porque el anillo persiste (Merchn,
1998).
Imagen 23, 24, 25, 26, 27, 28 estados de avance de la enfermedad tomado de ICA 2012
53
54
PREVENCIN Y CONTROL DE LA SIGATOKA
Construccin de drenajes, para evitar el encharcamiento o exceso de humedad
en la plantacin.
Sembrar variedades resistentes a la enfermedad.
Realizar adecuado manejo de malezas, especialmente en la zona de plateo.
Mantener la plantacin bien fertilizada.
Eliminar y destruir las hojas infectadas.
Realizar deshoje ftosanitario, con frecuencia.
En casos severos utilice la aplicacin qumica.
Densidades de siembras adecuadas
Prcticas oportunas de deshije y desbajerados, con el fn de evitar que en la
plantacin exista un microclima favorable para el desarrollo de la enfermedad.
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Para el control qumico es importante considerar los ciclos de aspersin de produc-
tos qumicos los cuales se realizan con equipos de alta presin (aspersoras motori-
zadas) aproximadamente cada 15 20 das en la poca lluviosa. Algunos productos
y dosis sugeridos, son los siguientes:
Mancozeb + Aceite agrcola: 2.85 kg + 4.3 l/ha, mezclados con 214 - 285
litros de agua por hectrea, respectivamente.
Mancozeb + Tridemorf: 2.85 kg + 0.7 litros, mezclados con 214 285 litros
de agua/hectrea, respectivamente.
Tridemorf + Aceite agrcola = 0.7 litros + 4.3 litros, mezclados con 214-285
litros de agua por hectrea, respectivamente.
Tridemorf = 0.7 1.4 litros, mezclados con 214 285 litros de agua por hec-
trea, respectivamente.
Tilt 250 EC: 0.4 l/ha o Benomil 280 g/ha + Aceite agrcola 5-10 l/ha + emul-
sifcante
56
b. Sigatoka amarilla: La sigatoka amarilla es la enfermedad ms comn que ataca
con mayor intensidad al cultivo del pltano, causando grandes prdidas. La enfer-
medad es producida por el hongo Mycosphaerella musicola Leach. La germinacin
de las esporas se presenta desde los 800 m.s.n.m hasta los 1800. Se caracteriza por
afectar solo el rea foliar, con la presencia de manchas en forma oval pequeas de
color amarillo en hojas jvenes, mientras en hojas adultas las lesiones aumentan
su tamao. La enfermedad tiene su mayor proliferacin o infeccin en presencia de
lluvias, o humedad excesiva en la plantacin.
Sntomas:
En las hojas se presenta en sus estados iniciales como pequeas manchas o
pequeas rayas amarillentas, en sentido paralelo a las nervaduras de la hoja, visi-
bles al trasluz de 1 a 5 mm de longitud.
Despus de siete das, las lesiones cambian su coloracin de rojiza a marrn,
con longitudes de 12 mm de largo.
Entre 10 a 60 das, si la enfermedad no se controla, la coloracin marrn se
torna negro alrededor y con centro gris, donde el hongo tiene su fase de mayor in-
feccin.
57
Al morir la hoja, se pudre la vena central y el peciolo.
En plantas jvenes las manchas tienden a ser redondas, con longitudes de 10
mm.
Imagen 29 Daos causados por sigatoka amarilla en pltano.
Fuente: Tomada del internet http://www.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.
colpos.mx/entomologia/images)
58
Control
Las labores culturales en las plantaciones, deben ser encaminadas a dismi-
nuir la humedad excesiva en el cultivo.
Instalar buenos drenajes.
Hacer un buen control de malezas.
Mantener la plantacin bien fertilizada.
Realizar de una forma efciente y oportuna las labores de destronque, deshije.
c. Mancha Cordana: Enfermedad que afecta las hojas y es producida por el hongo
Cordana musae Zimm. El ataque de este microorganismo es favorecido por las ma-
las prcticas de manejo como drenajes, fertilizacin, densidades de siembra, entre
otras. Su ataque se ve muy favorecido por la alta humedad relativa.
Sntomas:
Al inicio se presentan manchas pequeas de forma oval, con coloracin casta-
o claro con zonas concntricas y borde marrn.
59
Cuando la lesin aumenta y se unen entre s, secan todo el limbo de la hoja.
En el envs se observan manchas claras y bordes con coloracin marrn gri-
scea en los estados iniciales y castao oscuro al fnal.

Imagen 30. Dao causado por Cordana
(Fuente:http://www.google.com.co/search?hl=es&site=imghp&tbm=isch&source=hp&-
biw=1280&bih=699&q=mancha+cordana+en+platano)
60
Control:
Retirar hojas bajeras prximas a su senescencia.
Realizar deshojes constantes.
Fertilizar la plantacin.
Realizar control de humedad y drenajes.
El ataque del patgeno generalmente se encuentra en hojas bajeras, por lo que no
reviste importancia econmica. Cuando se presenta en plantaciones de 7-9 meses
de edad tambin es pasajera y no alcanza a causar daos severos, lo que no justi-
fca el control qumico.
d. Mancha Rojiza: Enfermedad foliar, producida por el hongo Chloridium musae
Stahel. Su accin y presencia en las plantaciones es favorecida por la excesiva
precipitacin y la alta humedad relativa.
Sntomas:
Manchas de color castao o rojizo, con bordes irregulares.
61
Las manchas se distribuyen por toda el rea foliar.
La esporulacin del hongo se ve por debajo del envs de la hoja.
Control:
Al igual que la mancha Cordana, la mancha rojiza se controla con buenas prcti-
cas de manejo en el cultivo, especialmente, fertilizaciones, y deshojes, en las po-
cas adecuadas.
e. Mosaico (Virus del mosaico del Pepino): Enfermedad producida por el virus
del mosaico del pepino (CMV), puede ocasionar secamiento o pudricin de la hoja
bandera y pudricin basal de las yaguas. Es trasmitido por insectos.
Sntomas:
Origina clorosis intervenal, en forma de manchas o rayados clorticos.
En las nervaduras secundarias se puede presentar engrosamiento de estas
dando un aspecto acanalado.
62
En ataques severos se presenta necrosis foliar a lo largo de las nervaduras.
Las plantas afectadas son de menor tamao y vigor.
Los frutos son pequeos y de desarrollo incompleto.
Pudricin de la hoja bandera.
En condiciones severas produce la muerte de la planta.

Imagen 31. Dao producido por el virus del mosaico en pltano.
(Fuente: Tomada del internet)
63
Control:
Como todos los tratamientos para los virus, su manejo es preventivo. A continua-
cin algunas prcticas preventivas:
Sembrar material sano.
Mantener las zonas libre de fdos e insectos en las plantaciones.
Erradicar plantas enfermas.
Fertilizar constantemente las plantaciones.
f. Moko: Enfermedad producida por la presencia de la bacteria Pseudomonas
solanacearum E.F. Se trasmite fcilmente por mal manejo de herramientas usadas
en las labores del cultivo, semilla infectada y por el agua.
Todos los rganos de la planta, desde las races hasta el escapo foral, pueden ser
infectados y presentan sntomas internos y externos. Los sntomas varan segn la
edad de la planta, medio de transmisin y rgano afectado:
64
Sntomas externos
Se presentan marchitamientos y amarilleamiento de plantas, las hojas se secan y
se quiebran, pero sin desprenderse de la planta. Los hijos o rebrotes de plantas en-
fermas pueden quedar pequeos, retorcerse y ponerse negros. Se presenta un seca-
miento de los bordes de las hojas, seguido de una franja de color amarillo intenso.
Se presentan racimos y dedos deformes, alguna fruta se madura antes de tiempo,
adems los dedos se rajan cuando el racimo est muy desarrollado. La bellota se
seca, luego se seca el vstago hasta secarse todo el racimo.
Sntomas internos
Lo que ms identifca al moko son los sntomas internos al partir racimos, dedos,
troncos y cepas o rizomas afectados: Sntomas en Cormo (Rizoma): Al realizar un
corte transversal al cormo se observan dos fenmenos claros: unas lneas de color
marrn o negro que corresponden a los haces vasculares afectados por la bacteria y
un crculo de color marrn a negro que separa la zona central de la zona en donde
se forman las races.
Sntomas en pseudotallo
Al realizar un corte transversal en el pseudotallo, aparecen unos puntos caf oscuro
que corresponden a los haces vasculares taponados y necrosados por la bacteria. Al
realizar un corte longitudinal hasta el punto de insercin de la calceta en el cormo,
65
se observa que la lnea o haz vascular afectado parte de all. Esta sintomatologa
es claramente observable cuando la transmisin de la enfermedad se ha hecho al
sembrar un colino infectado.
Sntomas en racimos.
Los racimos biches madurados prematuramente son otro sntoma que puede in-
dicar la presencia de la enfermedad en la plantacin. Los sntomas en el racimo
pueden variar de acuerdo con el tiempo de contagio; si la enfermedad ocurre en es-
tados tempranos desde el inicio del racimo hasta un mes, la cascara de los pltanos
se torna amarilla rojiza y luego se seca tomando un color negro todo el racimo; si
est entre uno y dos meses, se forma la pulpa, pero toma una coloracin amarilla;
adems, entre la pulpa y la cscara aparece un anillo de color negro que emite un
lquido viscoso de donde deriva su nombre moko; fnalmente, si ocurre despus de
los dos meses, la enfermedad puede atacar solo algunas manos salvndose parte de
la produccin. Es comn su transmisin cuando la bacteria entra por la infores-
cencia.
Sntomas en colinos y plantas jvenes
Cuando el colino es afectado por la enfermedad 20 das despus de la siembra. Las
hojas producidas se tornan amarillas plidas, posteriormente se secan y mueren.
66
No todos los colinos provenientes de una planta madre enferma presentan la sinto-
matologa (Stover, 1972).
La hoja bandera de una planta afectada por la enfermedad se torna inicialmente
amarilla plida o clortica. Posteriormente se secan los bordes y de la punta hacia
la nervadura central, fnalmente la planta muere.
Sntomas en plantas adultas
Se manifesta con marchitez, amarilleamiento y necrosis foliar; empieza general-
mente en las hojas centrales hacia las periferias. En las plantas que an no han
entrado en produccin, la hoja bandera es la ltima en sucumbir al ataque. En
plantas que estn en produccin, la bacteria puede penetrar por la inforescencia
u otras vas, afectando el fruto, que muestra deformaciones, manchas, rajaduras,
amarillamiento prematuro y falta de uniformidad. ( Texto de sntomas tomado de JJ
Alarcn y otros)
67
Imagen 32. Dao producido por Moko en el cormo del pltano.
(Fuente: Alarcn, J.J y otros).
68
Control:
Cuarentena del material de siembra.
Desinfeccin de herramientas.
Uso de agua limpia.
Erradicar plantas enfermas.
Solarizar el terreno, donde se hayan erradicado plantas enfermas.
La erradicacin de plantas debe realizarse en el mismo sitio de siembra, no se
deben mover, ni herir. Al momento de realizar la erradicacin se hace aplicando en
varias partes de la planta una solucin de glifosato al 20%.
Posterior a la erradicacin de las plantas enfermas se debe realizar la quema
del material.
Conocer el historial del lote en cuanto a cultivos previos: presencia de enfer-
medades antes de realizar la siembra o resiembra de plantaciones nuevas.
69
Utilizar colinos sanos, provenientes de fncas certifcadas por el ICA (Resolu-
cin 3180 del ICA) y acatar, si es el caso, las medidas de carcter legal como cua-
rentenas y transporte de semillas con registro ICA o el traslado de material de reas
afectadas a zonas libres del problema.
No regar vstagos ni material vegetal proveniente de otras plantaciones o lotes
infectados de la misma fnca.
Implementar la desinfeccin del calzado en la entrada del lote, con soluciones
de yodo agrcola o de hipoclorito de sodio.
No permitir el trnsito de personas ajenas a la fnca ni el ingreso de animales
a las plantaciones.
Mantener la plantacin libre de malezas.
g. Pudricin acuosa del Pseudotallo: Dicha enfermedad es producida por la bac-
teria Erwinia chrysanthemi. Su ataque es favorecido por condiciones de sequa y
defciente estado nutricional de las plantaciones.
70
Sntomas:
Las plantas en estado avanzado de infeccin se dobla por la mitad el pseudo-
tallo.
Las yaguas presentan pequeas manchas acuosas y color amarillo en su fase
inicial, posteriormente se tornan de color castao oscuro.
Imagen 33. Volcamiento de plantas por la pudricin acuosa del pseudotallo.
(Fuente: Alarcon, J y otros)
71
Control:
En temporadas de sequa implementar un buen plan de riego.
Mantener fertilizada la plantacin.
Desinfectar las herramientas utilizadas en las labores de manejo.
Adquirir semillas sanas.
Evitar que el patgeno penetre en los tejidos de la planta hospedante.
Desinfectar los hijos para la siembra y utilizar rizobacterias para la semilla
(Salazar, 1972).
Usar bactericidas como el yodo agrcola o hipoclorito de sodio al 20% para la
desinfeccin de las herramientas usadas en las labores del cultivo.
Realizar el deshoje de hojas secas. En caso de eliminacin de plantas muy
afectadas, se debe emplear la misma metodologa usada para el control del moko y
controlar la presencia de picudos con trampas.
72
Evitar las superfcies mojadas y sembrar en reas bien drenadas.
Fertilizar de acuerdo a la demande del cultivo en especial con potasio y boro.
As mismo, se debe realizar un buen control de arvenses para evitar el exceso de
humedad.
Utilizar semilla convencional sana proveniente de plantaciones sanas y vigo-
rosas, cuyos cormos no muestren pudriciones de ninguna naturaleza. Este aspecto
es fundamental, por cuanto la bacteria se puede desplazar por los tejidos de las
yaguas hasta la porcin basal de los cormos.
Cuando se detecte la enfermedad en el cultivo se deben tener en cuenta las
siguientes prcticas:
Destruir totalmente las plantas en estado avanzado de infeccin dobladas y
aquellas que presenten ataques severos de insectos del gnero Metamasius. Se debe
aplicar glifosato al 20% in situ mediante la inyeccin al pseudotallo, la cantidad por
utilizar depende de la altura de la planta; puede variar entre 5 y 50ml. Aplicar cal
en el sitio y los residuos.
Realizar deshojes en especial con hojas secas y dejando un peciolo de 15 cm
de largo.
73
Desinfectar las herramientas luego de cada uso.
Colocar trampas para controlar la presencia de picudo, pues este insecto es
un vector importante de la enfermedad.
Aplicar correctivos de fertilizacin, especialmente en potasio y boro si es nece-
sario.
Controlar las arvenses como pasto kikuyo y lengua de vaca.
Finalmente, como control biolgico, se indica el uso de Pseudomonas fuore-
centes para bacterias del suelo
h. Llaga estrellada: Enfermedad producida por la presencia del hongo Rosellinia
pepo Pat. Su presencia y ataque al cultivo es favorecida por la presencia de residuos
vegetales en la plantacin. Este patgeno es habitante del suelo.
Sntomas:
Secamiento de hojas.
Volcamiento de plantas.
74
Baja produccin y llenado de frutos.
Pudricin del sistema radical y el cormo.
Control:
Semilla sana y certifcada.
Erradicacin in situ de plantas afectadas.
Uso de herramientas desinfectadas.
Fertilizacin adecuada de la plantacin.
i. Elefantiasis: No se conoce el agente productor de dicha enfermedad, sin embar-
go afecta el pseudotallo de las plantas.
Sntomas:
Hipertrofa la parte basal de la planta.
Las yaguas que rodean el cormo presentan una especie de arrugamiento, si-
mulando una pata de elefante. El necrosamiento y separacin de las yaguas, da
como resultado el volcamiento de las plantas.
75
Control:
Uso de semilla limpia y certifcada.
Fertilizacin constante de la plantacin.
Control de malezas, plagas y enfermedades.
76
Captulo 6
PLAGAS IMPORTANTES DEL CULTIVO
DEL PLTANO
a. Picudo Negro (Cosmopolites sordidus):
Dao:
El picudo negro, se caracteriza por ser un coleptero (cucarrn) de cuerpo negro
con un pico fuerte, con el cual se alimenta y causa los daos al pseudotallo o cor-
mo, donde deposita los huevos que posteriormente formaran larvas, las cuales se
alimentan del tallo de la planta, debilitndola.
Las galeras que causan estos picudos son la puerta de entrada de microorganismos
patgenos como el agente causal del mal de panam y del moko. Son considerados
una de las plagas ms importantes del pltano puede generar hasta el 60% de pr-
dida en peso de racimo.

77
Imagen 34 Dao causado por el picudo negro en el cormo del pltano.
(Fuente: Alarcn, J.J y otros)
Imagen 35 Picudo negro (Cosmopolites sordidus)
78
Sntomas en la planta por ataque del picudo:
Debilidad general de la planta.
Amarillamiento de las hojas y reduccin en el crecimiento de la planta.
Tallos delgados y poca emisin de colinos.
Formacin de racimos anormales y de menor tamao.
En ataques severos la hoja bandera no se abre y la planta puede morir.
Control:
Obtener semilla de buena calidad certifcada.
Fertilizar el cultivo en las pocas adecuadas.
Evite causar heridas con la prctica de deshije.
Realice lo ms pronto posible la prctica de destronque despus de cosechado
el racimo.
79
En cultivos infestados, elabore trampas para picudos, con los residuos de co-
secha, especialmente con los cormos.
Eliminar residuos de cosecha.
En temporadas de sequa, establecer sistemas de riego que eviten la deshidra-
tacin de las plantas.
Trampas para controlar picudos
En cultivos de primer ciclo.
Para detectar la presencia de picudos en una plantacin nueva, construya trampas
tipo cua, aprovechando algunas plantas preferiblemente aquellas dbiles, con
virus, indeseables o sobrantes. La trampa consiste en realizar un corte inclinado y
otro horizontal en un lado del pseudotallo cerca al nivel del suelo. El trozo obtenido
se coloca nuevamente en el sitio y se revisa a los 2 o 3 das, esta trampa va acom-
paada de una hoja de pltano con el fn de brindarle humedad al sitio a travs de
la captura de agua lluvia o roco.
Cultivos con ms de un ciclo de produccin.
Para cultivos mayores a un ciclo de produccin, se recomienda la trampa tipo disco
80
de cepa modifcado, que consiste en realizar un corte horizontal al pseudotallo a 30
cm de altura del nivel del suelo y a 15 cm por debajo de ste se realizan dos cortes
encontrados en forma de bisel. Esta trampa se recomienda para cultivos ubicados
en zonas pendientes o en cultivos de pltano asociado con caf o cacao, porque tie-
ne mayor estabilidad y no es derribada fcilmente. (Castillo, 1983)
En terrenos planos, se debe utilizar la trampa disco de cepa sencillo, que consiste
en realizar dos cortes en forma horizontal al pseudotallo, uno a 30 cm del nivel del
suelo y el otro a 15 cm.
Se colocan de 20 a 25 trampas por hectrea, que se revisan dos o tres das despus
de instaladas y luego semanalmente, por un tiempo no mayor a cuatro semanas.
En estas revisiones se recogen y cuentan los insectos atrapados, se promedia el
nmero de insectos segn el nmero de trampas y si el resultado es mayor a 5 por
trampa, se debe aplicar un insecticida biolgico o, en caso extremo, un insecticida
qumico para bajar la poblacin en el predio evaluado.
Otros tipos de trampas
Trampa Tipo Cepa:
Se construye en plantas cosechadas ancladas en el suelo, haciendo un corte trans-
versal, sobre el cual se coloca un trozo de pseudotallo de aproximadamente 25 cm.
Una variacin a este tipo trampa es realizar el corte en forma de V. Ver imagen 19.
81
Trampas para picudos.
Trampa Tipo Yagua Rellena:
Se construye con yaguas o vainas de 1m de longitud, se rellenan con pedazos de
pseudotallos y/o bagasos de caa de azcar, en algunos casos se adiciona insec-
ticidas. Se cubre con otra yagua de igual dimensin y se cubren con una hoja de
pltano para evitar la deshidratacin de la trampa. Ver imagen 19. Trampas para
picudos.
Trampa Tipo Tajada o Sandwinch:
Se construye con pedazos de pseudotallos de 80 cm de longitud y se les realizan
cortes transversales para formar tajadas de 10 a 15 cm de ancho, se cubren con
hojas de pltano.
Trampa Tipo Semicilindro:
Se construye con un trozo de pseudotallo de 60 cm de longitud, luego se divide por
la mitad en dos partes, las cuales se colocan sobre el suelo limpio, cerca de las plan-
tas y cubiertas por hojas de pltano. Ver imagen 36. Trampas para picudos.
82
Imagen 36. Trampas para picudos.
83
NOTA:
Las trampas se revisan inicialmente cada dos das y luego semanalmente, lo cual depen-
de del nmero de capturas, para recoger y destruir todos los adultos del picudo que se
encuentra en ellas. Si la poblacin del picudo es muy alta, se recomienda adicionar a la
trampa un insecticida, el cual se deposita entre los cortes, preferiblemente granulado,
de baja concentracin 3-5%, para evitar el escape de los adultos atrapados. Despus de
bajar la poblacin de la plaga se puede suprimir el empleo del insecticida. (Balczar, S).
Control qumico
Los barrenadores de la raz se controlan por medio de aspersiones polvos asperja-
dos al suelo.
El tratamiento debe alcanzar todos los huecos cerca de la base de las hojas viejas y
tratar el suelo en un radio de 0.5 mt. alrededor de las plantas. Las reas infectadas
se deben tratar por lo menos una vez al ao, durante la temporada seca.
84
b. Nematodos:
Daos:
A nivel morfolgico producen rupturas de tejidos epidermales y de las paredes
celulares.
Destruyen el sistema radical.
Producen agallas o nudosidades en las races.
Favorecen la entrada y accin de otros microorganismos como hongos y bac-
terias.
Sntomas en la planta:
Principalmente afectan la raz, sin embargo se pueden observar sntomas fsicos ex-
ternos en la planta, asociados al dao que causan en la raz, como clorosis, dismi-
nucin en nmero y tamao de las hojas, mala calidad de los racimos y volcamiento
de la planta. Las plantas se debilitan. Acortan su vida til y reduce la produccin,
esta disminuye la calidad y la cantidad debido a la mala absorcin de nutrientes y
agua.
85
Imagen 37 Dao producido por efecto de los nematodos en la raz.
Fuente: (Tumbaco, A).
Nematodo visto en el microscopio
Raices daadas por ataque de Nematodos
86
Control:
Sembrar variedades resistentes.
Desinfectar la semilla antes de la siembra.
Fertilizar la plantacin con el fn de proporcionar vigor.
Establecer sistemas de riego adecuados.
Realizar rotacin de cultivos.
Solarizar el suelo, exponindolo mediante aradas y rastrilladas sucesivas.
Evitar establecer una plantacin en lugares infestados,
Tratamientos qumicos del rizoma antes de la siembra,
Realizar drenajes adecuados en el rea de siembra.-
87
c. Gusano Tornillo (Castniomera humboldti Maubi):
Esta plaga disminuye los rendimientos y calidad de la produccin. Presenta una
alta incidencia en las zonas plataneras y su dao es a travs de perforaciones tanto
en el cormo como en el vstago, las cuales son va de entrada para el ataque de otros
insectos y patgenos, ocasionando disminucin en los rendimientos y en la calidad
de la produccin.
La hembra es una mariposa que puede poner de 30 hasta 270 huevos y los coloca
en heridas o en las calcetas de la parte inferior de la planta.
Del huevo sale una larva que puede medir hasta 10cm. de longitud en pleno desa-
rrollo. Su cuerpo es de color blanco con segmentacin muy defnida y la cabeza de
color marrn y con mandbulas fuertes. Una vez alcanza el pleno desarrollo empupa
en una cmara o estuche tapando con hojas secas y a los 20 - 30 das emerge el
adulto, el cual mide de 10-20 cm de expansin alar, de color oscuro o marrn, alas
interiores cafs con una lnea blanca hacia su mitad y manchas de igual color hacia
los extremos, alas posteriores oscuras con una banda blanca.
88
Dao:
Produce perforaciones tanto en el cormo como en el pseudotallo.
Las larvas taladran grandes galeras extendindose hasta el corazn del pseu-
dotallo, imposibilitando a la planta para producir racimos.
Las plantas pueden doblarse fcilmente por accin de los vientos o por debili-
tamiento .
Las hojas a menudo se tornan amarillas o cafs y presentan poco desarrollo.
Las plantas infestadas emiten una masa gelatinosa, por lo agujeros hechos
por las larvas.
Control:
El oportuno deshije y limpieza de la plantacin reducen la presencia de la pla-
ga.
Tener densidades de siembra adecuada que permitan la aireacin y solariza-
cin de la plantacin.
89
Usar semillas sanas y certifcadas, en caso de resiembras o nuevas plantacio-
nes.
Establecer drenajes apropiados que eviten los encharcamientos
En algunos casos se puede detectar las larvas y extraerlas con la ayuda de un
alambre o navaja y aplicar un insecticida
Evitar cultivos mixtos con caa de azcar.
Manejo de plantas hospederas.
Existe un buen control biolgico por parte de algunas aves que atacan la ma-
riposa y se han encontrado huevos parasitados por Trichogramma spp. (avispa).

Imagen No 38 adulto del insecto
90
6.2 PLAGAS DEFOLIADORAS:
a. Gusano peludo de las hojas (Antichloris sp):
Esta plaga es propia del follaje y se presenta durante todo el ao, especialmente en
las pocas de sequa. Es un lepidptero. Los adultos son mariposas con alas ante-
riores de color azul metlico y las posteriores con manchas blancas brillantes.
Dao:
Las pupas son las responsables de los daos en el envs de las hojas.
Al inicio las larvas hacen pequeas raspaduras al envs de la hoja, posterior-
mente perforaciones ovaladas.
Cuando el dao es de varios das, la hoja se aprecia con los bordes secos don-
de se han producido las perforaciones.
Control:
Control biolgico con el uso del parasito de los huevos Trichogramma exiguum
Pinto y Platner.
91
Las poblaciones de lagartijas, araas y sapos ayudan a controlar la poblacin
de esta plaga.
Instalacin de riego adecuado en la poca de sequa.
Plateo de malezas.
Fertilizacin de la plantacin.
Imagen No 39 del insecto y dao causado
92
b. Gusano canasta (Oiketycus Kirbyi):
Pertenece al orden Lepidoptera, el adulto macho es una mariposa y la hembra per-
manece en estadio larviforme, nunca sale del cesto o canasta, donde inclusive es
fecundada.
Dao:
Las larvas pequeas roen la epidermis superior de las hojas, cuando crecen
hacen perforaciones grandes.
Se localizan por el envs de la hoja en sus canastos.
Las larvas pueden permanecer entre siete y once meses en este estado, pro-
duciendo grandes daos a las plantaciones.
93
Imagen 40 Larvas del gusano canasta en pltano.
(Fuente: Moreno, J)
Control:
Realizar inspecciones frecuentes a la plantacin para detectar focos e iniciar el
manejo de la plaga.
94
El hongo Beauveria bassiana ayuda a controlar la poblacin de la plaga.
El ms efectivo y econmico es la recoleccin por cestos o canastas, debe ha-
cerse permanentemente por el mayor nmero de personas y en todas las plantacio-
nes afectadas.
Control de malezas.
Evitar la aplicacin de insecticidas de amplio espectro.
Control biolgico
El gusano canasta es atacado por insectos y pjaros.
En condiciones naturales es regulada por abundante fauna benfca, especial-
mente parsitos de larvas, entre las cuales se encuentran las especies Psychidos-
micra sp., Iphiaulax sp. , Spilochalcis sp. , Eurytoma sp.
En infecciones muy fuertes y con cestos en las hojas ms altas que no permi-
ten la recoleccin manual, aplicar Thuricide o Dipel.
95
Imagen No 41 insecto en el Cesto
c. Gusano Monturita (Sibine sp):
Es un defoliador que pertenece al orden Lepidptera. Los adultos son de habito
nocturno, los cuales se mimetizan debido a su color marrn oscuro.
Dao:
La larvas en su estado inicial producen raspadura en las hojas, hasta dejar-
las transparentes.
96
Las larvas adultas producen perforaciones dejando solo la nervadura central
de la hoja.

Imagen 42. Ciclo de vida del gusano monturita. (Fuente: Moreno, J)
97
Imagen 43 Insecto adulto
Control:
Esta plaga tiene un buen control biolgico natural ejercido por Cotesia sp, Ca-
sinaria sp, algunas moscas Tachinidae que emergen de la pupa.

NOTAS IMPORTANTES EN EL MANEJO DE COMEDORES DEL FOLLAJE:
El numero recomendado de hojas para la produccin de un racimo es mnimo
8, lo cual signifca mantenerlas limpias y libres del ataque de plagas y enfermeda-
des.
98
Se recomienda hacer frecuentemente inspecciones para detectar la llegada de
los adultos y las primeras oviposiciones, como control inicial.
La mayora de los defoliadores responden al parasitoide Trichograma, por lo
cual se recomienda su uso.
La recoleccin de canastos y pupas en jaulas de emergencias de parasito, son
medidas de control que ayudan al manejo de las plagas.
Las labores de manejo de las plantaciones oportunas y adecuadas como des-
tronque, deshoje, drenajes, deshije, fertilizacin, riego y control de malezas, ayudan
a mantener la plantacin sana y vigorosa, disminuyendo la aparicin de plagas y la
destruccin de algunos estadios que se puedan presentar durante la realizacin de
estas actividades.
6.3. PLAGAS DEL FRUTO:
a. Morrocoyita del Fruto (Colaspis sp):
Considera la plaga ms importante del fruto, afecta la calidad y apariencia de los
frutos afectando su comercializacin. Pertenece al orden coleptera, los adultos son
cucarroncitos de forma oval, de colores que varan de verde castao a negro segn
99
la especie, pero generalmente con visos metlicos. La hembra fecundada puede po-
ner hasta 230 huevos individuales o en grupos, de donde salen las larvas que viven
bajo la superfcie del suelo alimentndose de races de malezas. Vive de 18 a 22
das para formar la pupa bajo el suelo, dura de 7-10 das para luego emerger como
adulto.
Dao:
Los adultos son los responsables del dao al fruto, las larvas crecen en el sue-
lo y se alimentan de races de gramneas.
Los adultos daan la corteza de los frutos tiernos, haciendo roeduras alarga-
das de 1 mm de profundidad en las reas localizadas entre las aristas del fruto.
Su poblacin aumenta con la humedad.
En ataques severos, los adultos daan la hoja bandera y cogollos, llenndolos
de perforaciones.
100
Imagen 44. Ciclo de vida y dao del gusano morrocoyita en pltano.
(Fuente: Moreno, J).
101
Control:
Mantener una densidad de siembra adecuada.
Establecer drenajes adecuados, que eviten el encharcamiento y exceso de hu-
medad.
Revisar con frecuencia la plantacin en bsqueda de focos de la plaga para su
control inicial.
Mantener el cultivo limpio de malezas, especialmente gramneas como la Pas-
palum conjugatum.
Preservar y cuidar la poblacin de ranas y lagartijas en la plantacin, que son
los enemigos naturales de la morrocoyita.
b. Too o Mapaitero (Trigona sp):
Al igual que la morrocoyita afecta el fruto, sin embargo su incidencia es ms baja.
Pertenece al orden de los Hymenpteros, los adultos son pequeas abejitas negras,
de alas caf oscuras y el cuerpo cubierto de vellos cortos y fnos.
102
Dao:
Los adultos producen roeduras circulares en las aristas de los frutos, para
extraer ltex que le proporciona alimento a las obreras.
Cuando el ltex se seca mancha el fruto daando la calidad y comercializacin
del mismo.

Imagen 45. Dao causado por Trigona, en el cultivo de pltano. (Fuente: Moreno, J).
Control:
Al tratarse de un insecto polinizador, su control se reduce a la destruccin de los
nidos cercanos a la plantacin, siempre y cuando estn causando dao.
103
Captulo 7
BENEFICIO DEL CULTIVO DE PLTANO
Las labores de pre-cosecha, el embolse y el encinte y pos cosecha, permiten mejorar
la calidad del producto garantizando su comercializacin. Entre las prcticas de
pre-cosecha es importante que el agricultor conozca el potencial de crecimiento de
su cultivar para poder obtener el mximo aprovechamiento de cada racimo. El em-
bolse y la encintada permiten que el fruto est libre de daos causados por insectos
y con la madurez fsiolgica adecuada para su comercializacin. El apuntalamiento
tambin es necesario en muchos casos para evitar el volcamiento de las plantas por
el peso del racimo.
A continuacin se describen algunos aspectos importantes a la hora de cose-
char el pltano:
Para lograr una buena cosecha se realiza el encintado, es una prctica que
sirve para determinar e identifcar la edad de los racimos y con ello programar la
cosecha. Consiste en colocar una cinta de un color diferente en cada semana; esta
se amarra a la bolsa o pseudotallo y se deja colgando para que sea identifcada f-
cilmente. Tambin se utiliza como herramienta de planeacin y control.
En el pltano, la cosecha hace referencia a las labores de corte del racimo,
consiste en separar de las plantas madres todos aquellos racimos que cumpla con
los requisitos exigidos para el mercado objeto, o hayan alcanzado el ndice de ma-
dures comercial.
104
El proceso de corte se inicia con la labor del puyero, que es la persona que
identifca a los racimos que han alcanzado su ptimo desarrollo, luego procede a
cortar la planta para doblarla.
Al cortar la planta se debe hacer en el tercio superior, para que al doblarla, el
racimo no se golpee con el suelo o con el pseudotallo de la misma. Esto se realiza
con herramientas bien afladas (machete y puya).
Evite que el pltano luego de cosechado, quede expuesto al sol.
Acondicione un lugar fresco dentro de la plantacin para realizar la cosecha de
los racimos.
Evite al mximo golpes o heridas, stos deterioran la calidad y presentacin
del fruto.
No mezcle pltanos verdes, con pltanos maduros. Los pltanos maduros por
sus caractersticas se deterioran con mayor facilidad.
Para conservar la calidad de los frutos, se recomienda refrigerarlos a tempera-
turas entre 12 y 13C, y humedad relativa del 85 al 90%.
Los empaques y sitios de acopio de los racimos deben estar limpios.
105
Cuantifque la cantidad de pltanos a cosechar, teniendo en cuenta las exigen-
cias del mercado.
Verifque la disponibilidad del medio de trasporte en el sitio de acopio.
Programe los requerimientos de mano de obra y las herramientas necesarias
para cosechar.
106
Captulo 8
PROCESO DE POST-COSECHA
ALISTAMIENTO
La post-cosecha del pltano consiste en el alistamiento para distribuirlo en fresco y
a travs de los diferentes canales de comercializacin, o para exportacin a merca-
dos internacionales. En el caso de que los frutos sean de una buena calidad, esta
parte de post-cosecha empieza con el recibidor que tambin cumple la funcin de
cargador, llevando el racimo hasta el patio de racimos (zona de barcadilla) donde
se le retira la bolsa que los cubre, se desmana, se hace la seleccin, clasifcacin,
lavado, control de hongos de la corona y posteriormente se pasa al empacado.

El racimo se debe cortar o desprender de la corona dejando un pednculo de 2.5cm
y evitando rupturas o maltratos en el cuello o punto de unin al dedo, si es en de-
dos, estos se desprenden dejndolos ms o menos de 3 cm de largo, del pednculo
a la parte en donde empieza la pulpa
La fruta as preparada se sumerge en una solucin de agua y piedra alumbre al
0.5% por un tiempo de 5-10 minutos para que el ltex se precipite y no cause man-
chas que den mala presentacin a los dedos, esta solucin tambin sirve como cica-
trizante en la zonas donde se han hecho cortes. Finalmente se aplica un funguicida
especfco que previene el desarrollo de hongos durante el transporte y almacena-
miento.
Los ms utilizados son Tiabendazol e Imazalil. Es necesario renovar la solucin con
frecuencia para evitar la acumulacin de suciedad tal que pueda poner en peligro la
higiene o la inocuidad del producto.
107
Imagen 46 Zona de corte para el desdede.
Fuente Moreno, J
108
Imagen 47 Desdede Fuente Moreno, J
109
Imagen 48 Corte adecuado de los dedos.
Fuente Moreno, J
110
Imagen 49 Lavado de la fruta. Fuente Moreno, J
111
EMPAQUE Y EMBALAJE
El empaque sin duda alguna es una de las labores que determina la buena calidad
de los pltanos que se distribuirn a los diferentes compradores, si se realiza un
buen trabajo se puede garantizar la aceptacin del producto en los mercados nacio-
nales e internacionales, por lo general el que ms se utiliza y que mejores condicio-
nes ofrece es la caja de cartn.
Buenas prcticas en el empaque:
Los materiales empleados deben ser de la calidad y especifcaciones tcnicas
requeridas para que se eviten al mximo los riesgos de contaminacin y de prolife-
racin de microorganismos.
La porosidad de la bolsa plstica debe ser la adecuada, pues de lo contrario
favorecer el desarrollo y crecimiento de microorganismos patgenos.
Los empaques o cajas deben ser de fcil apilamiento y deben mantenerse se-
guros durante las operaciones de transporte y manejo a los que son sometidos pos-
teriormente.
Es importante que se controlen el tipo de limpiadores y desinfectantes usados,
ya que existe la posibilidad de que stos entren en contacto con los frutos del plta-
no, por lo que no deben representar ningn riesgo para la inocuidad del producto.
112
Estos empaques deben estar en perfecto estado y su almacenamiento debe
cumplir con las exigencias de las autoridades que regulan estas disposiciones.
Para el empaque, los pltanos deben estar secos y limpios para ofrecer un pro-
ducto de excelente calidad ya empacado.
Contar con sistemas efcientes de eliminacin de los desechos que impidan la
proliferacin y desarrollo de estos microorganismos dentro de la planta de empa-
que.
113
Imagen 50 y 51 calibracin y Medicin Fuente Moreno, J
114
Imagen 52 Empaque 1 lnea. Fuente Moreno J
115
Imagen 53 Sellado. Fuente Moreno J
116
TRANSPORTE
El transporte consiste en llevar el producto ya empacado al destino a mercados
internacionales o a los diferentes mercados nacionales.
Buenas Prcticas en el transporte:
Disponer de un vehculo que cumpla exclusivamente con la funcin de trans-
portar alimentos; en ningn caso se puede transportar conjuntamente con produc-
tos qumicos, con animales, con alimentos en descomposicin o con cualquier otro
alimento que pueda contaminar el pltano.
El vehculo debe llevar una carpa en buen estado para impedir que se mojen
las cajas o se contaminen con objetos fsicos.
Lavar el vehculo, cuando ste halla transportado otro tipo de carga (fertilizan-
tes orgnicos o qumicos, plaguicidas, o ganado).
El conductor y el ayudante encargado de transportar este producto, debe to-
mar conciencia del cuidado con el que va a realizar su trabajo.
117
A continuacin se describen los requerimientos exigidos para la comerciali-
zacin del pltano segn la norma ICONTEC 1160.
Caractersticas mnimas:
a. Enteros, duros con la forma caracterstica de la variedad.
b. Secos, limpios, sin manchas, ni grietas.
c. Sin rayas profundas, ni ataques de plagas o enfermedades.
d. Sin principios de pudricin, magulladuras, heridas no cicatrizadas o
cuello rotos.
e. El pltano se puede comercializar verde, pintn o maduro, en manos,
dedos o racimos.
Presentacin y etiquetado:
a. Las cajas que contengan los pltanos debern ser resistentes y con una capa-
cidad mxima de 30 Kg.
118
b. Las cajas destinadas a la exportacin sern madera, con dos agujeros laterales
y cuatro agujeros en cada cara, con capacidad mxima de 25 kg.
c. El empacado deber garantizar el buen cuidado de los pltanos, el cuello don-
de se hizo el corte no deber estar en contacto con otros pltanos para evitar man-
chas de ltex.
Tabla 5. El pltano se clasifica por peso y calidad:
DESIGNACION POR PESO
VARIEDAD GRANDE GRAMOS MEDIANO GRAMOS PEQUEO GRAMOS
Hartn 350 250-349 249
Dominico hartn 300 200-349 199
Dominico 200 150-199 149
Cachaco 140 12-139 119
Banano 130 110-129 109
119
Norma Tcnica Colombiana de rotulado:
a. Los empaques deben brindar la sufciente proteccin al producto, de manera
que se garantice la manipulacin, transporte y conservacin de los pltanos.
b. El contenido de cada empaque debe ser homogneo y estar constituido por
pltanos del mismo origen, variedad, categora, color y calibre.
c. Los materiales usados para el empaque, deben estar nuevos, limpios y no oca-
sionar ningn tipo de alteracin al producto.
d. Se permite la utilizacin de materiales, papeles o sellos, siempre que no sean
txicos.
El rtulo deber contener la siguiente informacin:
Identifcacin del producto: Nombre del exportador, empacador y/o expedi-
dor, cdigo (si existe y si est admitido o aceptado ofcialmente).
Naturaleza del producto: Nombre del producto, nombre de la variedad.
120
Origen del producto: Pas de origen y regin productora, fecha de empaque.
Caractersticas comerciales: Categora, calibre, nmero de frutos, peso
neto.
Simbologa que indique el correcto manejo del producto.
Tabla 6.CLASIFICACIN POR CALIDAD
CALIDAD CARACTERSTICAS TOLERANCIA
Extra
Cumplir las caractersticas mnimas, estar
bien formados, tener un grado de lleno de
, coloracin uniforme de acuerdo con la
madurez, la longitud del dedo del pltano
hartn ser de 25 cm
5% de pltanos con cuello roto,
que no cumpla con las caracte-
rsticas mnimas y de este grado,
pero s de la siguiente calidad
Primera
Cumplir con las caractersticas mnimas,
estar bien formados, no presentar marcas
entre las aristas y solamente tener daos
superfciales
5% de pltanos con cuello roto,
que no cumplan con las carac-
tersticas mnimas y de este gra-
do, pero si del siguiente calidad,
mientras que los defectos no im-
pidan el consumo
121
Segunda
Cumplir con las caractersticas mnimas.
Pueden presentar daos superfciales pero
no presentar manchas en ms de 1/3 de la
superfcie del pltano
20% de pltanos con cuello roto,
que no cumplan con las caracte-
rsticas mnimas y de este gra-
do. Presentar formas irregulares
mientras que los defectos no im-
pidan su consumo
Muestra
Comprende los pltanos que no clasifca-
ron en ninguna de las anteriores categoras,
porque son muy pequeos, deformes, que-
brados y con daos apreciables
122
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