Identificacin de biomolculas

MATERIAL:
11 tubos de ensayo, 1 vaso de precipitados de 250 ml, 1 mortero con pistilo, 2 pinzas para tubo de
ensayo, 1 parrilla, 1 gradilla, 2 pipetas graduadas de 5ml, 1 probeta de 10 ml, Licor de Benedict,
Lugol para almidn, Sudn III, Aceite de oliva, Nueces, Solucin de grenetina, Solucin de almidn,
Jugo de frutas, clara de huevo.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Nota. Agregar hasta aproximadamente una cuarta parte del tubo de ensayo de solucin en los
grupos experimentales.
Identificacin de carbohidratos
a) Monosacridos:
Grupo control o testigo (monosacridos). En un tubo de ensayo vierta 4 mililitros (ml) de solucin
de glucosa o fructosa. Agregar aproximadamente 15 gotas de licor de Benedict. Sostener el tubo
de ensayo con una pinza y calentar en bao Mara en contenido, hasta que adquiera un color
naranja.
Grupos experimentales:
Con las mismas indicaciones identifique monosacridos en los siguientes alimentos y anote sus
resultados.
- Clara de huevo (diluida al 50%)
- Jugo de naranja o pia.
- Jugo de uva.
b) Polisacridos
Grupo control o testigo (Polisacridos). Vierta 4 ml de solucin de almidn a 1% en un tubo de
ensayo. Agrguele 3 gotas de solucin de Lugol, observe que la solucin de almidn cambia de
coloracin, se transforma en color azul marino.
Grupos experimentales: Con las mismas indicaciones identifique polisacridos (almidn) en los
siguientes productos y anote sus resultados.
- Papa (hacer una solucin)
- Pltano (hacer una solucin)
- Uva o pia (jugo natural)




Identificacin de biomolculas
Identificacin de lpidos:
Grupo control o testigo: Adele 10 gotas de Sudn III a 2 ml de aceite de oliva en un tubo de
ensayo. Agtelo moderadamente y observe que la mezcla toma un color naranja.
Grupos experimentales: Con las mismas indicaciones identifique lpidos en los siguientes
productos y anote sus resultados.
- Nueces (hacer una solucin).
- Jugo de manzana o pia.
- Queso de puerco (hacer una solucin).
Identificacin de protenas
Grupo control o testigo. Vierta 3 ml de grenetina a 1% en un tubo de ensayo. Adele 10 gotas de
reactivo de Biuret. Observe que la mezcla adquiere una coloracin lila.
Grupos experimentales: Con las mismas indicaciones identifique protenas en los siguientes
productos y anote sus resultados.
- Clara de huevo (diluida al 50%)
- Leche
- Nueces o cacahuates (hacer una solucin)

Tabla de resultados.
Alimento de origen
vegetal o anima
Carbohidratos
(monosacridos)
Carbohidratos
(polisacridos)
Protenas Lpidos
Clara de huevo no no s no
Jugo de uva no no no no
Nuez no no no s
Jugo de pia s no no no
Pltano no s no no
Queso de puerco no no no s
Leche no no s no

Identificacin de biomolculas