ALIMENTOS Y NUTRIENTES

1. Qu y para qu cmo?
Todos nosotros, los seres humanos, como el resto de los seres vivos, necesitamos un aporte
externo de materia
y energa. Pero comer tambin es un placer para los sentidos, es un acto social importante y
marca seas
interesantes de identidad.
ACTIVIDAD 1


1Cul te parece la respuesta ms completa en cuanto al concepto de lo que es y para lo
que sirve la nutricin?

Frase del padre: Es necesario comer para poder crecer. Comer nos hace cada vez ms
altos y as podemos llegar a ser adultos.
Frase de la madre: Los alimentos sirven sobre todo para que podamos vivir y
crecer, realizando todas nuestras funciones vitales.
Frase de la nia/o: Comemos sobre todo porque tenemos hambre. Todos los animales
comen para saciar el apetito.

La nutricin consiste en adquirir un aporte externo de materia y energa para poder
mantener la vida, crecer y recuperar lo que vamos perdiendo al realizar nuestra
actividad continua. Comprende tres funciones bsicas:
obtencin de energa para realizar actividades diversas, aportar materiales para construccin
y recuperacin de
tejidos y aporta sustancias reguladoras, que permiten que las reacciones sucedan con xito.

ACTIVIDAD 2
Ejercicio de relacin actividad aporte de nutrientes.
Relaciona los dibujos con la funcin bsica ms importante que realiza en ese momento la
nutricin para poder realizarla con xito:


En el proceso de nutricin tomamos alimentos complejos ricos en materia orgnica e
inorgnica y lo digerimos hasta liberar sus molculas bsicas llegando a la clula. All sirven
como elementos bsicos para construir nuestra propia materia, nuestro propio cuerpo.

ACTIVIDAD 3
Mira los siguientes dibujos y coloca cada nmero en su correspondiente proceso en la nutricin
humana:



2. Alimentos y Nutrientes:

La alimentacin es un conjunto de actividades mediante las cuales tomamos los alimentos y
stos se introducen
en el cuerpo. Es un acto consciente y voluntario. La nutricin es el conjunto de
transformaciones que experimentan
los alimentos dentro del cuerpo y cmo ste los utiliza.

ACTIVIDAD 4

Completa las frases relacionando cada uno de ellos con el que crees que es
alimentacin y cual/les de ellos son procesos de nutricin:

a) La ingestin es un proceso de : Alimentacin
b) La digestin es un proceso de : Nutricin
c) El transporte es un proceso de : Nutricin
d) La sntesis de productos es : Nutricin











ACTIVIDAD 5

Relaciona cada alimento con su cesta clasificndolos segn su naturaleza:



ACTIVIDAD 6

Relaciona los alimentos en funcin de su tiempo de conservacin:


Lata de Anchoas


Largo plazo.


Leche condensada


Largo plazo.

Vaso de leche


Corto plazo.

Miel


Largo plazo.

Pollo


Corto plazo.

Manzana


Corto plazo.

Jamn envasado


Largo plazo.

Naranja


Corto plazo.

ACTIVIDAD 7

Seala si la frase que lees a continuacin es verdadera o falsa:

a) El pollo es un nutriente bsico en la dieta mediterrnea Falso
b) El arroz es un alimento rico en almidn Verdadero
c) El azucar es un nutriente energtico Verdadero
d) La manzana es un nutriente que cuando se oxida pierde sus
propiedades
Falso
e) El calcio es un alimento necesario para el crecimiento Verdadero

ACTIVIDAD 8

Relaciona por un lado los alimentos y por el otro los nutrientes:




3. Tipos de Nutrientes:

Los nutrientes tienen funciones especficas en el organismo. Estos son: protenas, lpidos
(grasas), glcidos
(hidratos de carbono), fibra, vitaminas, sales minerales y agua.

ACTIVIDAD 9

Familiarzate con nuestros amigos los nutrientes. Relaciona Quin crees que es quin?


4. La funcin de los nutrientes:
Ahora vamos a estudiar cada uno de los nutrientes analizando sus caractersticas y sus
funciones especficas.

ACTIVIDAD 10

Con los dibujos que representan los monosacridos, nelos formando disacridos como la
Maltosa (azucar de los granos germinados), la Sacarosa (azucar de caa) y la Lactosa (azucar
de la leche).


Cuando muchas (ms de diez) molculas de glucosa se unen forman un polisacrido como la
celulosa, el almidn y el glucgeno. Por ejemplo la patata tiene como sustancias de reserva el
almidn; La pared vegetal tiene como
componente fundamental la celulosa y la reserva energtica de los msculos animales es el
glucgeno.

Actividad 11



La celulosa no puede ser atacada por nuestro aparato digestivo, ese polisacrido recorre
nuestro aparato digestivo y conforma lo que llamamos fibra que regula nuestro trnsito
intestinal y la absorcin de nutrientes.
El almidn es sustancia de reserva en vegetales y el glucgeno en animales.

ACTIVIDAD 12

Rellena los huecos con las palabras correctas en cada frase:




1.- Los azcares ms sencillos son monosacaridos como la glucosa y la galactosa,
presentes en la leche.
2.- Unidos de dos en dos forman los disacridos, como la sacarosa presente en la fruta.





3.- Los glcidos tienen funcin energtica.
4.- Cuando se unen muchos monosacridos se forman polisacridos.
5.- El almidn se acumula en los vegetales.
almidn celulosa glucgeno

6.- Los polisacridos ms importantes son la celulosa que forma lo que llamamos la fibra
vegetal y el almidn que junto al glucgeno forman nuestros los depsitos energticos de las
clulas.

ACTIVIDAD 13

1.-Supongamos que maana participas en una carrera popular de 10 kilmetros de
recorrido en tu barrio. Cul ser el men para la cena del da anterior de entre los
siguientes alimentos?



2Qu nutrientes aportara ese alimento que te hacen pensar y elegir como el ms apto
para tu ejercicio de maana?


Los lpidos producen energa. La oxidacin de un gramo de grasa proporciona 9 Kilocaloras.
Est en alimentos de
origen animal y vegetal. Tambien tiene una importante funcin plstica, formando estructuras.





disacridos fruta galactosa glucosa monosacaridos
almidn energtica monosacridos
ACTIVIDAD 14

Clasifica estos alimentos ricos en grasas segn su origen:


Aunque un gramo de grasa dobla en Kilocaloras a un gramo de azcar, para las clulas el
combustible exclusivo es la glucosa. As las grasas pasan por procesos de transformacin
hasta convertirse en esos monosacridos.

Nutricin y salud
Los lpidos pueden contener cidos grasos saturados e insaturados en su composicin. Los
saturados estn presentes en alimentos de origen animal y vegetal (palma y coco) y son,
tomados en exceso, nocivos para la salud.
Los insaturados estn presentes en los animales marinos y en los vegetales, son mejores y
convenientes para la vida.

ACTIVIDAD 16

Rellena los huecos de las frases siguientes:
cidos grasos animal energtica estructural insaturados


Los lpidos cumplen una funcin estructural y energtica. O pueden estar formados
por cidos grasos saturados e insaturados. Los saturados son de origen animal como el
tocino.

coco insaturados oliva palma vegetal

Aunque tambin existen en vegetales como el aceite de coco y el de palma.
Los insaturados son frecuentes en los aceites de origen vegetal como el aceite de oliva.

ACTIVIDAD 17

Completa las siguientes frases:

aminocidos protenas protenas protenas humanas sangre


a) El msculo del pez es rico en protenas.
b) El msculo del pez se degrada en aminocidos.
c) Las molculas transportadas van por la sangre.
d) Cuando llegan los aminocidos a la clula, en esta fase sta los transforma en protenas
humanas.
e) Esas protenas son ya las propias de nuestro organismo.


Las protenas estn formadas por estructuras bsicas llamadas aminocidos.
Estos se unen formando largas cadenas mediante enlaces peptdicos. En los alimentos existen
veinte aminocidos diferentes. Intervienen en funciones que son imprescindibles para la vida
de la clula como: asegurar el crecimiento, reponer los tejidos daados o desgastados,
protegernos frente a enfermedades y regular la velocidad de las reacciones qumicas de
nuestro cuerpo. Pueden ser de origen vegetal o animal.

ACTIVIDAD 18

Seala de entre estos alimentos los ms ricos en protenas:


ACTIVIDAD 19

Rellena los huecos de las siguientes frases:

aminocidos aminocidos clulas degrada protenas


1.- El msculo de un pez es rico en protenas.
2.- El msculo de un pez se degrada en la digestin en aminocidos.
3.- los aminocidos se transportan por la sangre hasta que llegan a las clulas.

organismo protenas protenas


4.- En las clulas se transforman en protenas.
5.- Las protenas son ya las propias de nuestro organismo.

Las vitaminas son sustancias de origen orgnico necesarias, en pequeas cantidades, para la
digestin y utilizacin de los otros nutrientes. No aportan nada de energa y se dividen en:
Liposolubles: A, D, E y K (solubles en grasas), no se eliminan por la orina y su exceso
produce hipervitaminosis acumulndose en el hgado.
Hidrosolubles: C y grupo B (B9 ac. flico, B2 riboflavina, B3 Niacina, B5 ac. patognico, B6,
B12, B1 Tiamina) son solubles en agua y se eliminan por la orina.
Los Minerales son iones inorgnicos indispensables para la realizacin de actividades vitales
en el organismo.
Su accin es muy especfica. Su carencia provoca enfermedades graves.
La fibra alimentaria es el residuo de alimentos que no han sido digeridos por el aparato
digestivo humano:
celulosa, pectinas, lignina, ceras, etc. Ayudan a la absorcin de agua, aumenta el volumen de
las heces y ablanda
su consistencia. Ayuda al movimiento del intestino.

ACTIVIDAD 20

1.- Indica cuales de estos alimentos son ricos en fibra vegetal:

a) arroz sin cscara
b) arroz integral, con cscara
c) manzana con piel
d) manzana sin piel
e) judias blancas enteras
f) pur de judias hechas con pasapur
g) cereal blanco
h) cereal integral
i) zumo de naranja colado
j) una naranja entera

2 .- De entre las siguientes enfermedades indica cual est ligada a la falta de fibra en la
dieta:
a) colitis
b) colesterol alto
c) obesidad
d) varices
e) dermatitis
f)estreimiento

El agua es la sustancia ms abundante en el cuerpo humano. El 65% en adultos y el 75% en
bebes. No da energa pero forma los tejidos y transporta todas las ustancias estudiadas
anteriormente por el organismo. Es el medio biolgico en el que se realizan todas las
reacciones metablicas de la clula.