PAN ESTRATEGICO

INTRODUCCIN
El presente trabajo pretende exponer de manera general la situacin empresarial,
objetivos, fortalezas, debilidades y su desenvolvimiento en el mercado de
servicios.
El expendio de pollos a la brasa ha tenido un importante crecimiento en nuestro
pas, y de manera ms cercana lo podemos percibir en nuestra ciudad de Piura.
!entando dar alguna explicacin para este crecimiento vertiginoso de las polleras
en Piura, encontramos "ue con el crecimiento econmico "ue tiene nuestra regin,
ha permitido la llegada de grandes molles y tiendas por departamentos, la llegada
de respetadas cadenas de polleras tales como #$%&'(), #*%$&'(), #+,(
-,*,(!,(), #P,$.%() entre otras esta situacin ha originado "ue los
estndares de calidad en el servicio sea ms exigentes como el "ue suele brindar
en la capital. Es en este punto desde donde iniciamos nuestra tarea de anlisis de
Pollera #/E*01() "ue es el local "ue nos ocuparemos a largo de nuestro trabajo.
Pollera Menfis, la empresa elegida para nuestra investigacin, inicia sus
actividades en la ciudad de lima en la d2cada de los 34
s
, con un solo local con el
devenir del tiempo y al comenzar a afianzarse en el rubro de servicios de
preparacin y venta de pollos a la brasa, aumento su oferta con la apertura de
nuevos locales inicialmente en la ciudad capital para luego trasladarse con su
primer local en nuestra ciudad de Piura. Es a"u desde donde hemos desarrollado
nuestro trabajo, actualmente pollera #/E*01(), cuenta con dos locales ubicados
ambos en la avenida 5uancavelica cuadras 6 y 7 del centro de la ciudad, en uno
de los locales 8principal9, est centrado en la venta de pollos a la brasa y
parrilladas en otras ofertas en cuanto al segundo y reciente local cuyas
actividades fueron iniciadas este a:os su expendio est abocado al expendio de
diferentes platos a la carta8criollos9 adems del clsico pollo a la brasa
acompa:ado de su porcin de papas y su clsica ensalada, esta ultima de gran
acogida y preferencia entre sus clientes.
+uego de haberles brindado los puntos a tratar en el trabajo, pasamos a
desarrollar de manera concreta y precisa nuestra investigacin a continuacin.
UNP Pgina 1
PAN ESTRATEGICO
UNP Pgina 2
CAPITULO I
FASE FILOSOFICA
PAN ESTRATEGICO
I.FASE FILOSOFICA
!.!."ISTORIA DE LA EMPRESA# POLLERIA MENFIS
POLLERIA MENFIS
1nversiones -alama (,-
$;-< =46>?63=4=>
#P%++E$1, /E*01 ()
UNP Pgina 3
,umento del personal 8>4
trabajadores9, contando con una
rea administrativa y por el
aumento se sus ventas, dando
apertura al funcionamiento del =@
piso del local y apertura de un
ambiente de juegos
>@ de abril apertura del nuevo local en la
ciudad de Piura, cumpliendo con uno de los
objetivos empresariales de expandirse y
buen posicionamiento en el mercado
piurano. ,ctualmente la pollera cuenta con
=4 trabajadores en el >@ local y 3@
trabajadores en el =@ local, adems sigue
con la reestructuracin de local
Esta empresa cuyo domicilio se encuentra ubicado en
la ciudad de lima, dedicada a la preparacin,
comercializacin y venta de pollos y parrillas y dems
platos a la carta, pos
ee A polleras< la >@ desde >33? en lima 8zarate9 y =
polleras en la ciudad de Piura, cuyo representante
legal< sr. -arlos 'asutero &iyan *aBama
1nicio de actividades de restaurante,
polleras, parrilladas y productos afines con<
= mozos
> cocinero
-ajero y administradora< Cernica
%yata
.elivery< -arlos Biyan
1nicio de una reestructuracin del
local, aumentos de ambientes 8=@
cocina para la preparacin de
cremas, aderezo, servicios
higi2nicos para el personal.
PAN ESTRATEGICO
UNP Pgina 4
PAN ESTRATEGICO
!.$.MISION % &ISION
MISION#
#(atisfacer a nuestros clientes brindando los mejores platos preparados con
insumos de calidad)
#(atisfacer a nuestros clientes brindando los mejores platos preparados con
insumos de calidad y con la mejor atencin de nuestros colaboradores)
&ISION#
#(er reconocidos como la mejor pollera de la ciudad por nuestros estndares de
calidad, la ptima atencin y satisfaccin de las necesidades de los clientes,
contando con colaboradores comprometidos e identificados con la empresa).
&ISION For'ale(a De)ili*a* Por+en'a,e
Tie-.o
Re'a*ora
Me-ora)le
Ins.ira*ora
In/ol0+ra a los
'ra)a,a*ores

#(er la mejor pollera de la ciudad para nuestros clientes contando con

colaboradores comprometidos).
UNP Pgina 5
MISION For'ale(a De)ili*a* Por+en'a,e
A+'i/i*a* 10e reali(a
Con+re'a
Pre+isa
I-.. Cola)ora*or 2
+lien'es

PAN ESTRATEGICO
CAPITULO II# FASE ANALITICA
UNP Pgina 6
CAPITULO II
FASE ANALITICA
PAN ESTRATEGICO
3.!.ANALISIS INTERNO
3.!.!. MANUAL DE OR4ANI5ACIONES % FUNCIONES
a9 De.ar'a-en'o o 6rea# Derencia
UNP Pgina 7
PAN ESTRATEGICO
Car7o# Derente de la Empresa
Res.onsa)le# -arlos &iyan *aBama
O),e'i/o 4eneral *el De.ar'a-en'o# -umplir los acuerdos y objetivos del
junta de socios.
O),e'i/o 4eneral *el Car7o# Celar por el cumplimiento de todos los
re"uisitos legales "ue afecte el negocio y operaciones de esta.
O),e'i/o Es.e+fi+o *el Res.onsa)le#
$ealizar los actos de administracin ordinaria de la sociedad.
%rganizar el r2gimen interno de la sociedad, usar el sello de la
misma y cuidar "ue la contabilidad este al da.
Expedir las constancias y certificaciones respecto del contenido de
las actas de la Eunta Deneral de (ocios o de sesiones del .irectorio.
.elegar total o parcialmente las facultades "ue se le conceden en el
estatuto de la sociedad.
Ejecutar el Plan de *egocios aprobado por el .irectorio y proponer
modificaciones al mismo.
Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por el .irectorio.
b9 De.ar'a-en'o o 6rea# -ontabilidad
Car7o# -ontador
Res.onsa)le# -2sar $isco ,lbn
O),e'i/o 4eneral *el De.ar'a-en'o# $egistrar conforme a la normativa
aplicable los movimientos u operaciones econmicas y la li"uidacin de
impuestos.
O),e'i/o 4eneral *el Car7o# +levar libros y registros de -ontabilidad,
informar sobre el estado financiero de la empresa.
O),e'i/o Es.e+fi+o *el Res.onsa)le#
$egistrar los movimientos monetarios de bienes y derechos.
Elaborar los libros y registros de contabilidad de la empresa.
$evisar informes financieros.
.ar informacin esencial del funcionamiento y estado financiero de la
empresa a todos los agente econmicos interesados 8clientes,
inversores, etc9
-alcular los costos y movimientos econmicos y productos en el
interior de la empresa.
-alcular los balances "ue son re"uisitos para las agencias de
impuestos.
c9 De.ar'a-en'o o 6rea# ,dministracin
Car7o# ,dministrador
Res.onsa)le# Erica -hu"uicusma Pe:a
O),e'i/o 4eneral *el De.ar'a-en'o# -ontrolar actividades de
administracin e interpretando las herramientas contables.
UNP Pgina 8
PAN ESTRATEGICO
O),e'i/o 4eneral *el Car7o# $evisar y verificar los movimientos y
registros.
O),e'i/o Es.e+fi+o *el Res.onsa)le#
+levar registro y control administrativo del presupuesto asignado a la
empresa.
Elaborar y analizar cuadros relacionados con el movimiento y gastos
administrativos.
Elaborar y mantener actualizada la ejecucin presupuestaria de la
unidad.
,dministrar los fondos de trabajo y caja chica.
+levar el control de los bienes y materiales de la empresa.
d9 De.ar'a-en'o o 6rea< -aja
Car7o# -ajera
Res.onsa)le# -hris Caldiviezo Falczar
O),e'i/o 4eneral *el De.ar'a-en'o# /antener un registro ordenado de
pagos.
O),e'i/o 4eneral *el Car7o# Preparar el reporte de caja diariamente.
O),e'i/o Es.e+fi+o *el Res.onsa)le#
,tender a los clientes cordialmente.
$ecibir el pago de los clientes.
Procesar los pagos con las tarjetas de cr2dito o de d2bito
apropiadamente.
5acer la conciliacin del total de los pagos con el total de las ventas.
-oordinar con el personal de servicio y ayudantes para garantizar
"ue el cliente reciba el ms alto nivel de servicio posible.
$ealizar responsabilidades adicionales asignadas o solicitadas por el
gerente.
e9 De.ar'a-en'o o 6rea# .elivery
Car7o# $epartidor
Res.onsa)le# Eduardo Cilela
O),e'i/o 4eneral *el De.ar'a-en'o< 0acilitar de "ue el producto llegue en
el menor tiempo posible.
O),e'i/o 4eneral *el Car7o# ,tender y llevar el pedido al cliente.
O),e'i/o Es.e+fi+o *el Res.onsa)le#
Entregar eficientemente el producto al cliente.
UNP Pgina 9
PAN ESTRATEGICO
f9 De.ar'a-en'o o 6rea# (aln
Car7o# /ozos
Res.onsa)le# $ub2n -hero -rdova
EesGs (andoval Pingo
O),e'i/o 4eneral *el De.ar'a-en'o# ,tencin cordial y eficaz a los
clientes.
O),e'i/o 4eneral *el Car7o# Ejecutar y verificar la limpieza, orden de los
implementos a utilizar.
O),e'i/o Es.e+fi+o *el Res.onsa)le#
$ealizar el montaje, acomodo y preparacin del restaurant.
$ealizar labores de limpieza, desinfeccin del restaurant.
Frindar informacin y asistir a los clientes en la seleccin y
promocin a los diferentes pa"uetes ofertados.
$ealizar la toma y registro de reservas, de acuerdo a las normas,
t2cnicas establecidas.
$ealizar la recepcin, pre venta, toma de pedido, atencin, post
venta, facturacin, considerando las polticas de admisin.
g9 De.ar'a-en'o o 6rea< -ocina
Car7o# Eefe de cocina H-ocinero principal
Res.onsa)le# Euan -arlos Eim2nez %choa
O),e'i/o 4eneral *el De.ar'a-en'o< Celar por el conjunto mismo, por la
calidad y el financiamiento del mismo.
O),e'i/o 4eneral *el Car7o# .irigir la cocina y distribuir el trabajo.
O),e'i/o Es.e+fi+o *el Res.onsa)le#
(upervisin de la higiene, instalacin y grado de rendimiento del
conjunto.
-uida "ue los platos "ue se sirvan cumplan las exigencias exigidas.
Ense:ar o guiar a los ayudantes.
-onfeccionar la carta de especialidades.
$ealizar la lista de compras.
h9 De.ar'a-en'o o 6rea< +ogstica
Car7o# por crear
Res.onsa)le#

O),e'i/o 4eneral *el De.ar'a-en'o# anlisis y control del nivel de ventas,
e inventarios
O),e'i/o 4eneral *el Car7o# Estar pendientes del control de los insumos
en el almac2n
O),e'i/o Es.e+fi+o *el Res.onsa)le#
-ontrol de compras
Frindar soluciones para mejorar el nivel de ventas
$ealizar los inventarios
i9 De.ar'a-en'o o 6rea# +impieza
UNP Pgina 10
PAN ESTRATEGICO
Car7o# +avado
Res.onsa)le# .oris Pe:a
O),e'i/o 4eneral *el De.ar'a-en'o# /antener en orden y limpieza todos
los ambientes.
O),e'i/o 4eneral *el Car7o# +impiar todas as reas.
O),e'i/o Es.e+fi+o *el Res.onsa)le#
+impiar el restaurant.
/antener higi2nico todos los ambientes.
De.ar'a-en'o o 6rea# +impieza
j9 De.ar'a-en'o o 6rea# /arBeting
Car7o#
Res.onsa)le#
O),e'i/o 4eneral *el De.ar'a-en'o# 0omentar y aplicar estrategias de
mercado para "ue la empresa sea ms reconocida.
O),e'i/o 4eneral *el Car7o# realizar todas las estrategias "ue ayuden a
"ue el nivel de ventas de la empresa aumente.
O),e'i/o Es.e+fi+o *el Res.onsa)le#
/ejorar la publicidad de la empresa ya sea por medio de volantes,
peridicos, etc.
,ctualizar la pgina Ieb de la empresa.
.ar ofertas de consumo a los clientes.
3.3.3. RE4LAMENTO DE OR4ANI5ACIONES % FUNCIONES
Le2 N8 !9:; *e las M%PE
.ecreto +egislativo "ue aprueba la ley de promocion de la competitividad,
formalizacion y desarrollo de la micro y pe"ue:a empreas del accesp al empleo
decente.
Dis.osi+iones 4enerales
Ar'+0lo !8# O),e'o# El presente decreto +egislativo tiene por objetivo la
promocin de la competitividad, formalizacin y desarrollo de las micro y
pe"ue:as empresas para la ampliacin del mercado interno y externo de
estas, en el marco del proceso de promocin del empleo, inclusin social y
formalizacin de la economa, para el acceso progresivo al empleo en
condiciones de dignidad y suficiencia.
UNP Pgina 11
PAN ESTRATEGICO
Cara+'ers'i+as *e las M%PE <Ar'i+0lo 38=
Mi+roe-.resa# .e uno 8>9 hasta diez 8>49 trabajadores inclusive y
ventas anuales hasta el monto mximo de >64 ;nidades 1mpositivas
!ributarias. 8;1!9
Pe10e>a E-.resa# .e uno 8>9 hasta cien 8>449 trabajadores
inclusive y ventas anuales hasta el monto mximo de >744 ;nidades
1mpositivas !ributarias. 8;1!9
+as entidades pGblicas y privadas promovern la uniformidad de los
cientficos de medicin a fin de construir una base de datos homog2nea "ue
permita dar coherencia al dise:o y aplicacin de las polticas pGblicas de
promocin y formalizacin del sector.
Pol'i+as Le2 N8 !9:;
!. Po*r?n for-ar .ar'e *e la
e-.resa .ersonas -a2ores
*e !: a>os
.e acuerdo al Ar'+0lo $8# Dere+@os
La)orales
F0n*a-en'ales# *o utilizar ni apoyar el uso
del trabajo 1nfantil.
3. O.or'0ni*a* *e 'ra)a,o sin
nin7An Ti.o *e
*is+ri-ina+iBn.
.e acuerdo al Ar'+0lo $8# Dere+@os
La)orales F0n*a-en'ales# Darantizar "ue los
trabajadores no podrn ser discriminados en
base a raza, credo, genero, origen y en general.
$. Los 'ra)a,a*ores es'ar?n
a+o7i*os al rC7i-en La)oral
Es.e+ial.
.e acuerdo al Ar'+0lo D8# El $2gimen +aboral
Especial comprende remuneracin, jornada de
trabajo de ocho 8J9 horas, horario de trabajo,
descanso semanal, descanso vacacional,
descanso por das de enfermedad,
compensacin por tiempo de servicios.
E. S0el*o -ni-o /i'al *e
re-0nera+iBn
.e acuerdo al Ar'+0lo D8# S0s'i'0+iBn *e los
ar'+0los *e la Le2 N8 3:9!F.
Ar'+0lo EF8# +os trabajadores tienen derecho
UNP Pgina 12
PAN ESTRATEGICO
a percibir por lo menos la remuneracin mnima
vital.
F. Dere+@o a !F *as *e
/a+a+iones an0ales.
.e acuerdo al Ar'+0lo D8# S0s'i'0+iBn *e los
ar'+0los *e la Le2 N8 3:9!F.
Ar'+0lo E:8# +os trabajadores tendrn derecho
como minino a 8>69 "uince das calendario de
descanso por cada a:o completo de servicios
;. Afilia+iBn a +0al10ier rC7i-en
*e .ensiones
.e acuerdo al Ar'+0lo D8# S0s'i'0+iBn *e los
ar'+0los *e la Le2 N8 3:9!F.
Ar'+0lo F!8# +os trabajadores podrn afiliarse a
cual"uier r2gimen provisional contemplados en
el .ecreto (upremo *@ 46?K37KE0
D. Dere+@o a 0n Se70ro So+ial
en Sal0*
.e acuerdo al Ar'+0lo D8# S0s'i'0+iBn *e los
ar'+0los *e la Le2 N8 3:9!F.
Ar'+0lo F98# +os trabajadores sern afiliados
del $2gimen Especial (emicontributivo de (alud
:. Dere+@o a 0na PensiBn *e
G0)ila+iBn.
.e acuerdo al Ar'+0lo !E8 De la PensiBn *e
G0)ila+iBn# !ienen derecho a percibir pensin
de derecho a percibir pensin de jubilacin los
afiliados pensin de jubilacin los afiliados
cuando cumplan sesenta y cinco 8L69 a:os de
edad y hayan realizado efectivamente por lo
menos !rescientos 8A449 aportaciones de fondo
de Pensiones (ociales.
O'ras Pol'i+as *e la E-.resa
H. (e aceptaran todo tipos de tarjetas
de cr2dito de diferentes entidades
!9. (olo se aceptaran billetes de veinte
dlares 8M=49 en moneda extranjera.
!!. +os trabajadores de la empresa
8cocineros, horneros, cajera9
recibirn un bono adicional en
efectivo en el momento del pago de
su remuneracin.
!3. !oda moneda o billete falso ser
retenido de manera inmediata.
!$. Prohibido fumar dentro del
establecimiento.
!E. *o se admitirn mascotas dentro del
local de la empresa.
UNP Pgina 13
PAN ESTRATEGICO
!F. +as personas de la tercera edad,
mujeres embarazadas y
discapacitados tendrn atencin
preferencial.
!;. (i el personal de la empresa falta a
turno injustificadamente ser
suspendido por el lapso de una
semana de sus laborales, aparte se
le descontara sN. 64 y si es da feriado
sN. 76.
3.3. ANALISIS EITERNO
3.3.!. FODA
UNP Pgina 14
PAN ESTRATEGICO
3.3.3.FUER5AS DE PORTER
UNP Pgina 15
PAN ESTRATEGICO
3.3.$.&ARIAJLES
UNP Pgina 16
PAN ESTRATEGICO
UNP Pgina 17
CAPITULO III
FASE OPERATI&A
PAN ESTRATEGICO
CAPITULO III# FASE OPERATI&A
$.!. MATRI5 DE CONTROL EN ESTRATE4IAS DE CALIDAD
UNP Pgina 18
PAN ESTRATEGICO
$.3. MATRI5 AN6LISIS DE PROCESOS PARA IMPLEMENTA ESTRATE4IAS
UNP Pgina 19
PAN ESTRATEGICO
UNP Pgina 20
CAPITULO I&
FASE DE REAGUSTE %KO ADICION
PAN ESTRATEGICO
CAPITULO I&# REAGUSTE %KO ADICION
E.!.ENTRE&ISTA AL ADMINISTRADOR
(omos el grupo )emprendedores forjando el 2xito) del curso administracin 111 de
la ;niversidad *acional de Piura , tenga el agrado de recibir nuestro cordial
saludo y de antemano dirigirnos ante usted con la finalidad de responder al
siguiente cuestionario "ue forma parte de nuestra investigacin.
PLANEAMIENTO
>. OEn la pollera /enfis cuenta con un plan de trabajoP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
=. Ocuenta la pollera con programas para el desarrollo de sus actividadesP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
A. Oen la pollera se ha determinado un tiempo suficiente para planificar
acciones futuras y bGs"ueda de mejores medios para el logro de los
objetivos de la empresaP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
?. Olos trabajadores de la pollera participan en el planeamientoP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
6. Ose ha planificado necesidades futuras del potencial humano y recursos
materialesP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
OR4ANI5ACIN
UNP Pgina 21
PAN ESTRATEGICO
>. O+a pollera /enfis posee con un reglamento de organizacin y funciones
8$%09P
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
=. O+a pollera cuenta con su organigrama donde refleja su estructura
organizacionalP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
A. Olos trabajadores tienen conocimiento de la estructura orgnica de la
empresaP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
?. Oel personal tiene claro sus funcionesP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
6. OEn la pollera existe falta de coordinacin y cooperacin entre las
diferentes funciones a cumplirP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
DIRECCION
>. O(e coordina estrictamente las actividades en la polleraP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
=. Oparticipan los trabajadores en reuniones de coordinacin con el gerente de
la polleraP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
A. Ola pollera cumple con sus funciones normativas y administrativasP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
?. Oel gerente supervisa "ue los trabajadores cumplen con sus funciones y
deberesP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
6. Oen la pollera es reconocido el liderazgo y eficiencia de los trabajadoresP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
CONTROL
UNP Pgina 22
PAN ESTRATEGICO
>. O(e tiene presente la adecuacin, claridad de la informacin econmica y
financiera de la empresaP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
=. Oel gerente de la empresa realiza control en forma objetiva y sistemticaP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
A. O-mo se realiza el sistema de sugerencias a los empleados en la
polleraP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
?. Olos empleados trabajan satisfactoriamenteP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
6. Oexiste sistema de control de asistencia, tardanzas, faltas para los
trabajadores en la empresaP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
AREAS FUNCIONALES
>. Oel trato laboral es e"uitativo para todas las reasP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
=. O(us funciones de los trabajadores estn debidamente ordenadasP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
PERSONAL
>. Ose da algGn tipo de gratificacin al personal de la empresaP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
=. Oel proceso de ingreso del personal se cumple en base a re"uerimientos
por el encargadoP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
A. Olos trabajadores en la pollera son contratadosP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
?. Ola remuneracin Gnica del servidor contratado guarda relacin con el
trabajo y la naturaleza de la funcinP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
6. Ose cumple con aplicar descuentos por tardanzas, inasistencias y multasP
UNP Pgina 23
PAN ESTRATEGICO
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
POLITICAS CONSTITUCIONALES
>. Ola pollera posee normasP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
4= O+as normas son respetadas por los trabajadoresP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
RELACIONES INTERPERSONALES
>. O+os tratos al personal de la empresa son buenosP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
=. Olos tratos son buenos entre el gerente y los trabajadoresP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
A. Oexiste una comunicacin clara y compresiva entre el gerente y sus
trabajadoresP
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
UNP Pgina 24
PAN ESTRATEGICO
E.3.ENCUESTAS
E.3.!.A LOS EMPLEADOS
NOMJRE DEL EMPLEADO#LLLLLLLLLLLLLLLLLLLL
PUESTO#LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL.
I.MCB-o +alifi+a s0 *ese-.e>o en la e-.resaN
E= -02 al'a $= al'a 3= re70lar != .o+a 9= nin70na
II.MO0C ni/el *e i-.or'an+ia 'iene .ara 0s'e* el +li-a la)oral en el +en'ro *e
'ra)a,oN
$= sie-.re 3=+asi sie-.re !=a /e+es 9=n0n+a
I&= MCB-o +alifi+a 0s'e* el 'ra)a,o *el .ersonal *e 7eren+ia en la e-.resaN
E= eP+elen'e $= )0eno 3= re70lar != .ar+ial-en'e re70lar 9=
*efi+ien'e
/= M.ara 0s'e* la e-.resa +0-.le +on 'o*as s0s eP.e+'a'i/as la)oralesN
$= sie-.re 3= +asi sie-.re != a /e+es 9= n0n+a
&I= Mse le *a a +ono+er +0?les son s0s )enefi+ios so+iales en la en'i*a*N
$= sie-.re 3= +asi sie-.re != a /e+es 9= n0n+a
&II= M+0en'a el es'a)le+i-ien'o +on 0na infraes'r0+'0ra 2 e10i.os se70ros,
li)res *e ries7osN
$= sie-.re 3= +asi sie-.re != a /e+es 9= n0n+a
&III= M+0-.le la e-.resa +on 'o*os los es'?n*ares *e +ali*a* en la
ela)ora+iBn *e s0s .ro*0+'osN
$= sie-.re 3=+asi sie-.re !=a /e+es 9=n0n+a
II= MO0C i-.or'an+ia 'iene .ara 0s'e* la sa'isfa++iBn *e lso +lien'es *e
MENFISN
E= -02 al'a $= al'a 3= in*iferen'e != .o+a 9= nin70na
UNP Pgina 25
PAN ESTRATEGICO
I= Mse .ro2e+'a 0s'e* a -e*iano o lar7o .la(o la)oran*o en la e-.resaN
$= sie-.re 3= +asi sie-.re != a /e+es 9= nin70na
E.3.3.A LOS CLIENTES
+os alumnos del curso de ,dministracin 111 de la 0acultad de la facultadad de
ciencias contables y financieras K universidad nacional de Piura se encuentra
realizando la investigacin en la empresa pollera /E*01(.
4ENERALIDADES
NOMJRE DEL ENTRE&ISTADO# LLLLLLLLLLLLLLLLLLL...
SEIO# MASCULINO FEMENINO
Estado civil< soltero8a9 a9 -asado 8a9 b9 Ciudo 8a9
.ivorciado 8a9
*ivel de educacin < (uperior universitaria (uperior instituto
(ecundaria primaria
1ngreso mensual< (N.764 (N.764 H (N >A44 (N. >A44 H (N =644
I.PREFERENCIA
OPor "u2 usted prefiera la pollera /E*01(P
(azn del pollo Precio del pollo
(ervicio y ambiente otros
ORu2 cambiara usted de la pollera /E*01(P
-alidad de la comida Precio de la comida
(ervicio y ambiente otros
O-on "ue frecuencia visita a nuestra empresaP
?9 diario A9 semanal =9 "uincenal >9 mensual
49A meses a mas
O-on cuntas personas recurre a nuestra entidadP
UNP Pgina 26
PAN ESTRATEGICO
?9 solo A9 en pareja =9A >9? 496 a mas
II.CALIDAD DEL SER&ICIO
O-mo califica la hospitalidad en nuestra empresaP
?9 excelente A9 buena =9 regular >9 parcialmente regular 49
deficiente
O-mo califica la calidad de nuestros productosP
A9 excelente =9 buena >9 regular
49 mala
ORu2 importancia tiene para usted el tiempo en la entrega de los productosP
?9 muy alta A9 alta =9 regular >9 poca 49 ninguna
III.ATENCION AL CLIENTE
O;sted recibe la atencin necesaria ante alguna duda o consultaP
A9 (iempre =9 casi siempre >9 a veces 49 nunca
O(e siente satisfecho con la solucin "ue le dan ante una "uejaP
A9 siempre =9 casi siempre >9 a veces 49 nunca
UNP Pgina 27
PAN ESTRATEGICO
CONCLUSIONES
UNP Pgina 28
PAN ESTRATEGICO
RECOMENDACIONES
Para lograr ser competitivo es necesario responder a los constantes
cambios del entorno es preciso la elaboracin de un dise:o de plan
estrat2gico adecuado a las metas y estrategias visionarias de sus
propietarios.
(e recomienda a la Empresa pollera /enfis contratar a un asesor "ue
cuente con los conocimientos idneos en cuanto al .ise:o de un Plan
Estrat2gico "ue facilite la puesta en marcha del plan antes mencionado.
+a competencia es una constante amenaza a "uienes no pueden ofrecer un
valor superior para el cliente ni encontrar la manera de establecer
relaciones ms slidas con 2l, por eso cada da es ms importante la
Planeacin estrat2gica del marBeting. Por ello es preciso recomendar en
descubrir nuevos mercados, clientes y formas de hacer las cosas si la
empresa "uiere operar rentablemente en el futuro y contribuir a enri"uecer
el sistema de marBeting.
En el tema de la excesiva utilizacin de los insumos se le recomienda a la
Empresa Pollera /enfis en tener un adecuado habito de sus recursos para
la preparacin de sus platos.
(e recomienda -ontribuye a "ue haya mayor participacin de los ejecutivos, al
interrelacionar sus responsabilidades conforme cambien los proyectos de la
empresa y el escenario en "ue se desenvuelve.
UNP Pgina 29
PAN ESTRATEGICO
JIJLIO4RAFIA
UNP Pgina 30