RESTAURANTE

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CHECKLIST RESTAURANTE
Pagina: 2
RESTAURANTE
Categoria Pregunta Norma RUBRO
Dispara Acta
Comprobacion
Dispara Acta
Intmacion
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Actvidad habilitada no incorpora nuevos rubros AD 700.5 ART 2.1.10 CHyV RESTAURANTE SI NO
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Ascensores/Montacargas/Artfcios Especiales - Seguro
de responsabilidad civil contra terceros vigente
(monto mnimo 300.000 por ascensor y se suma
50.000 por asce extra)
AD 630.140 y Or. 49308 y
Dto. 578/01 Art. 22 inc. 2i
RESTAURANTE SI NO
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Certfcado de limpieza de tanques de agua
-(semestral) Vencimiento
Ordenanza N 45.593/
CJD/91 (B.O 19.243)
RESTAURANTE SI NO
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Certfcado de Transferencia de habilitacin
AD 700.6 ART 2.2.1 / 2.2.2
/ 2.2.3 CHyV y ART 16 DTO
93/06
RESTAURANTE NO SI
Pagina: 3
RESTAURANTE
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Certfcado vlido fnal de condiciones contra
incendios, expedido por la ex Direccin General de
Fiscalizacin y Control de Obras y Catastro (DGFOC) o
la Direccin General de Registro de Obras y Catastro
(DGROC) (para aquellas habilitaciones de instalaci
AD 630.49 ART 4.12 CE RESTAURANTE NO SI
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Posee Plano de habilitacion
AD 700.5 ART.2.1.3 CHyV y
ART. 10 DEC.N 93/06
RESTAURANTE NO SI
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Constancia de evaluacin positva extendida por
DGDCIV
Ley 1346/LCBA/04 CON
MODIF LEY 2191/LCBA Y
ART 11 DTO 1076/LCBA/05
REGLAM LEY 661/LCBA/07
RESTAURANTE SI NO
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Habilitacion o Inicio de trmite a nombre del ttular
AD 700.6 ART 1.1.1, 2.1.8
CHyV
RESTAURANTE SI NO
Pagina: 4
RESTAURANTE
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Libreta sanitaria vigente del personal
CAA Art. 21 y Ad 700.7 Art.
4.1.1.20
RESTAURANTE SI NO
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Libro de registro de inspecciones con certfcado
habilitacin
AD 701.3 ART . 1 Y 5
ORD.N 13.126 y ART. 10
DECRETO N 93/06
RESTAURANTE SI NO
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Posee Plan y Plano de evacuacin exhibido donde
indica el plano
Ley 1346/LCBA/04 CON
MODIF LEY 2191/LCBA Y
ART 11 DTO 1076/LCBA/05
REGLAM LEY 661/LCBA/07
RESTAURANTE SI no
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Plano conforme a obra de instalaciones elctricas y
certfcado fnal, ajustado a la obra
AD 630.29 ART 4.6.6.1 CE RESTAURANTE no si
Pagina: 5
RESTAURANTE
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Plano conforme a obra de Instalaciones Sanitarias,
ajustado a la obra
AD 700.4 Art. 1.2.3 RESTAURANTE NO SI
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Plano de Condiciones Contra Incendio (PCCI)
Conforme a Obra, expedido por la ex Direccin
General de Fiscalizacin y Control de Obras y Catastro
(DGFOC) o la Direccin General de Registro de Obras
y Catastro (DGROC) (para aquellas habilitaciones de
instal
AD 630.49 ART 4.12 CE RESTAURANTE NO SI
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Plano de ventlacin mecnica, en caso de ser
necesario
C.E.8.11.1 RESTAURANTE NO SI
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Posee certfcado de desinfeccin, fumigacin y
desratzacin vigente
Art. 4.1.1.27 CHyV, Ley
11843/PLN/34, Cdigo
Alimentario Argentno Art.
18 inc. 14 y Art. 5.1.14 del
Decreto 179/00
RESTAURANTE SI NO
Pagina: 6
RESTAURANTE
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Certfcado sanitario por productos animales,
derivados y materias primas, que acrediten
procedencia
DECRETO 4238/68 SENASA RESTAURANTE SI NO
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Matafuegos CARGADOS SEGN MANOMETRO con
tarjetas de recarga y marbete reglamentario (Un
matafuego por cada 200 m2 y uno por nivel de uso)
AD 630.49 ART 4.12.2.3
inc. a) 2 CE
RESTAURANTE si no
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Plano de instalaciones electromecnicas
CE Arts 2.1.1.1, 2.1.2.8 y
2.1.2.3
RESTAURANTE NO SI
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Respeta superfcie habilitada AD 700.5 ART 2.1.10 CHyV RESTAURANTE SI NO
Pagina: 7
RESTAURANTE
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Concuerda plano de habilitacin con los hechos
existentes (usos declarados)
AD 700.5 ART.2.1.3 CHyV y
ART. 10 DEC.N 93/06
RESTAURANTE SI NO
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Plano de ventlacin mecnica concuerda con los
hechos existentes
C.E.8.11.1 RESTAURANTE SI NO
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Cumple con las disposiciones legales, en relacin al
aceite utlizado (almacenado ms de 30 das o 100
litros)Certfcado de retro por ente registrado GCBA
AD 700.9 Art. 4.3.3.2 CAA
Art. 18 inc. 7 y Res 80/96
GMC Art. 4.1.3.10
RESTAURANTE SI NO
CONTROL INICIAL y
DOCUMENTACION
Curso de manipulacin de alimentos Decreto 782/GCBA/01 RESTAURANTE NO SI
Pagina: 8
RESTAURANTE
CONDICIONES GENERALES DE
HIGIENE
Posee buenas condiciones higienicas respecto
de blancos, cortnas y mantelera utlizados en el
establecimiento comercial
CAA art 18 RESTAURANTE SI NO
CONDICIONES GENERALES DE
HIGIENE
Posee buenas condiciones higinicas en instalaciones,
utensillos y artefactos en uso en todos los sectores del
local
CAA art 18 RESTAURANTE SI NO
CONDICIONES GENERALES DE
HIGIENE
Posee buenas condiciones higinicas en paramentos,
cielorraso y solados de todo el local comercial
CAA art 18 RESTAURANTE SI NO
CONDICIONES GENERALES DE
HIGIENE
Cumple con la prohibicin de no poseer elementos
ajenos al sector
CAA Art 18 inc. 8 RESTAURANTE si NO
Pagina: 9
RESTAURANTE
CONDICIONES GENERALES DE
HIGIENE
Inexistencia de presencia y/o rastros de roedores,
vectores vivos o muertos u otras plagas
AD 700,7 ART 4.1.1.27
CHyV Y CAA ART 18 14
RESTAURANTE si NO
CONDICIONES GENERALES DE
HIGIENE
Posee Condiciones higinico sanitarias adecuadas
(suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo/
terra, grasitud acumulada, desorden, telas de araas,
fuidos estancados) GENERALIZADA en todos los
sectores
AD 700.66 Art. 12.1.2 d) RESTAURANTE si no
CONDICIONES GENERALES DE
HIGIENE
Respeta la prohibicin de no poseer animales
domstcos en el establecimiento
Ad 700.7 Art. 4.1.1.27
CHyV y CAA Art. 18 inc. 14
RESTAURANTE SI NO
CONDICIONES GENERALES DE
HIGIENE
Posee servicios sanitarios para el personal (de haber
ms de 5 empleados por turno)
AD 700.4 ART 1.2.3 CHyV RESTAURANTE si no
Pagina: 10
RESTAURANTE
CONDICIONES GENERALES DE
HIGIENE
Posee buenas condiciones higinicas en sanitarios y
en la totalidad de artefactos existentes en los mismos
(lavabos, mingitorios, inodoros)
CAA art 18 RESTAURANTE SI NO
CONDICIONES GENERALES DE
HIGIENE
Inexistencia de elementos ajenos al sector tanque de
agua, termotanque, etc
CE Art 6.3.1.1 RESTAURANTE SI NO
FUNCIONAMIENTO GENERAL Acceso a baos, cocina, y habitaciones cubierto AD 630.31 ART. 4.7.1.8 CE RESTAURANTE no si
FUNCIONAMIENTO GENERAL
Botqun de primeros auxilios (si no cuenta con
servicio sanidad)
AD 700.4 ART 1.2.1 CHyV RESTAURANTE NO SI
Pagina: 11
RESTAURANTE
FUNCIONAMIENTO GENERAL
Chapa catastral o identfcacin del domicilio con
nmero
AD 492.5 ART. 7 ORD.N
32.940
RESTAURANTE NO SI
FUNCIONAMIENTO GENERAL
Chapa mural en el frente con especifcacin del rubro
y naturaleza del comercio
AD 700.44 ART 9.1.8 CAP
9.1 CHyV
RESTAURANTE NO SI
FUNCIONAMIENTO GENERAL
Cocheras numeradas y demarcadas con medidas
reglamentarias
AD 700.23 ART. 4.17.4
CHyV
RESTAURANTE si no
FUNCIONAMIENTO GENERAL
Depsito de productos alimentcios y otro
independiente para otras mercaderas
ART. 7.2.4.1 inc. a) CE RESTAURANTE NO SI
Pagina: 12
RESTAURANTE
FUNCIONAMIENTO GENERAL Mdulo de carga y descarga segn corresponda CPU 5.2.1 b) RESTAURANTE NO SI
FUNCIONAMIENTO GENERAL
Pasos interiores para la circulacin del pblico no
inferiores a 1,50 m.
ART. 7.2.11.1 inc. g) CE RESTAURANTE NO SI
FUNCIONAMIENTO GENERAL
Posee carteles indicadores de la prohibicin de
consumo de tabaco en lugares visibles al pblico
LEY ART. 11 LEY N
1799/05
RESTAURANTE NO SI
FUNCIONAMIENTO GENERAL
Posee libro de quejas, reclamos y sugerencias a
disposicin del pblico
LEY ART. 12 LEY N
1799/05
RESTAURANTE NO SI
Pagina: 13
RESTAURANTE
FUNCIONAMIENTO GENERAL
Respeta prohibicin de fumar en todo el mbito del
establecimiento
LEY ART. 2 LEY N
17997/05
RESTAURANTE NO SI
FUNCIONAMIENTO GENERAL Con Obstruccin al Procedimiento
LEY 2156/06 AD 700.66
CHYV 12.1.3
RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Adecuacin de las instalaciones generales con la
normatva vigente Decreto 578/01 al momento de la
inspeccin (Ej.: apertura de puertas sin presencia de
cabinas, regulador de velocidad no operatvo, etc.)
Art. 8.10.2.1 al Art.
8.10.2.28 CE y Ord.
27228/72 Art. 8.10.2 CE y
Ord. 49308 y Dto. 578/01 y
Ley 962 (de corresponder)
RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Buen estado de conservacin y contar con los servicios
de una empresa conservadora registrada ante el
Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires
ART 630.140 y Ord. 49308
y Dto. 578/01 Art. 22 inc.
2b ART 8.10.3.1 CE - DTO
578/01 ART 22 inc. 2 b)
RESTAURANTE SI NO
Pagina: 14
RESTAURANTE
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Habilitacin registrada en el GCBA y/o encomienda
con informe tcnico del profesional responsable
certfcada por consejo profesional correspondiente, y
en caso de corresponder nota frmada por profesional
de librado al uso pres GCBA
AD 630.140 y ART.
8.10.2.28 CE y DTO. 578/01
Aet. 22 inc. 2a
RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Libro de conservacin
AD 630.140 y Ord. 49308 y
Dto. 578/01 Art. 22 inc. 2c
RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Con Obstruccin Parcial al Procedimiento
Ley N 2156/06, AD 700.66
12.1.3/.12.0
RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Sala de mquinas: Matafuego CO2 (BC) de 5 Kg. En
sala de maquinas ascensor - Vencimiento Carga
AD 630.137 y ART 8.10.2.5
inc. a 10) CE
RESTAURANTE SI NO
Pagina: 15
RESTAURANTE
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Permiso de conservacin (Anexo II : caracteristcas
tcnicas de la instalacin) actualizado, rubricado y
vigente
ORD 49308 DTO 578/01 RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Sala de mquinas ascensores sin elementos ajenos
al uso (Prohibido usar cuarto de mquinas como
depsito o lugar de paso o de guarda de implementos)
AD 630.137 ART 8.10.2.5
CE
RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Sala de mquinas: ventlacin: Debe poseer vanos
laterales en zonas opuestas; o vano lateral y cenital;
o vano lateral y conducto (lado mnimo 0,20 m) y con
persiana fja.
AD 630.137 RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Sala de mquinas: muros y techos que no formen
parte de receptculos que contengan lquidos
AD 630.137 RESTAURANTE SI NO
Pagina: 16
RESTAURANTE
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Ascensores/Montacargas/Artfcios Especiales - Debe
contar con los servicios de empresa conservadora
registrada ante el GCBA. Fecha de ultma revisin
tcnica (mensual) y prueba de seguridad (semestral)
CE Art 8.10.3.1 RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Separacin mxima entre puerta de cabina y puerta de
rellano 0,15 m
AD 630.137 RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Sala de mquinas: acceso: escalera ancho mnimo 0,70
m. Por azotea transitable debe poseer defensa de 0,90
m mnimo en el trayecto
AD 630.137 ART 8.10.2.5
CE
RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Debe poseer puerta de inspeccin de contrapeso
incombustble, con cerradura con llave y que al abrir
impida la marcha (en caso que el contrapeso llegue al
suelo)
AD 630.137 RESTAURANTE SI NO
Pagina: 17
RESTAURANTE
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Sala de mquinas: Puerta: Debe ser de material
incombustble, con apertura hacia afuera, debe poseer
cerradura con llave y puede vidrio armado en pao
menor 0,50 m de lado en su tercio superior
AD 630.137 RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Sala de mquinas: Debe existr alrededor del motor
una distancia mnima 0,50 mts ancho y 0,70 mts del
tablero de control de maniobra
AD 630.137 RESTAURANTE SI NO
ASCENSORES, MONTACARGAS,
ESCALERA MECANICA y GUARDA
MECANIZADA DE VEHICULOS (en
caso de corresponder)
Hueco de ascensor: No deben pasar por el mismo
ningn tpo de cao (electricidad, luz, agua) salvo los
caos de la instalacin electrica del ascensor. Verifcar
slo en caso que no posea puertas automtcas
AD 630.137 RESTAURANTE SI NO
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Cielorraso con superfcias lisas, lavables e
impermeables, de color claro y en buen estado
de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o
agujeros)
CAA ART 18 inc 15 - RES
80/96 GMC ART 4.1.3.7 AD
630.85 ART 7.5.13.6
RESTAURANTE NO SI
Pagina: 18
RESTAURANTE
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Cocina con campana extractora de humos y olores CE 5.11.7.4 RESTAURANTE si no
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Con Obstruccin Parcial al Procedimiento
Ley N 2156/06, AD 700.66
12.1.3/.12.1
RESTAURANTE si no
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Conservacin y mantenimiento del local en buenas
condiciones (sin vidrios rotos y/o faltantes, puertas
deterioradas y/o faltantes, etc.)
AD 630.75 ART. 6.3.1.1 CE RESTAURANTE NO SI
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Desage con rejillas colocadas y sin xido
AD 630.83 Art. 7.2.2.3 y
Dec 179/00 Art 5,1 inc. 12
RESTAURANTE NO SI
Pagina: 19
RESTAURANTE
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Friso sanitario liso e impermeable, de color claro y en
buen estado de conservacin (sin grietas, rajaduras,
faltantes o agujeros)
C.E. 7.2.6.1 RESTAURANTE NO SI
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Frisos - con revestmientos impermeables H: 2.10 mts
AD 630.111 ART 7.5.13.6
CE-Reso GMC 80.96 Art.
4.1.3.7
RESTAURANTE no si
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
La campana debe encontrarse en buenas condiciones
higinicas, sin grasitud en la misma ni en el tubo de
venteo
CAA Art. 185 RESTAURANTE si no
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Mesadas de material reglamentario, con superfcies
lisas, limpias y en buen estado de conservacin
-AD. 700.7 Art. 4.1.1.1
CHYV
RESTAURANTE si no
Pagina: 20
RESTAURANTE
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Paramento con superfcias lisas, lavables e
impermeables, de color claro y en buen estado
de conservacin (sin grietas, rajaduras, faltantes o
agujeros)
CAA Art. 18 inc. 15 y Ad
700.4.1.1.1
RESTAURANTE no si
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Pasillos libres para la correcta limpieza
CAA Art. 18.15 y Res 80/96
GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art.
18.1
RESTAURANTE si no
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Piletas con desage reglamentario, agua fra y caliente Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 RESTAURANTE SI no
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Debe poseer mobiliario de cocina en buen estado de
conservacin (alacenas, mesadas, armarios)
CAA ART 18 RESTAURANTE NO SI
Pagina: 21
RESTAURANTE
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Solado con superfcias lisas, lavables e impermeables
en buen estado higienico y de conservacion(sin
grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)
CAA Art. 18.15 y Res 80/96
GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art.
18.1
RESTAURANTE SI NO
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Maquinaria limpia y en buen estado de conservacin-
Utensilios, Anafes,hornos,PARRILLAS (cierre
hermetco),sin xido en la superfcie, suciedad y
grasitud acumulada, restos de alimentos
CAA Art. 185 RESTAURANTE NO SI
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Aberturas integras y las que comuniquen al exterior
con malla metlica fna de 2 mm.
AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y
CAA Art. 18.6
RESTAURANTE NO SI
COCINA / COMEDOR DEL
PERSONAL
Cestos de residuos de material plstco o metal con
tapa
AD 700.7 Art. 4.1.1.23 RESTAURANTE SI NO
Pagina: 22
RESTAURANTE
ESCALERAS
Acceso al stano por escalera independiente sin
contnuidad al resto del edifcio
AD 630.49 ART 4.12.2.2
inc. a) 7 CE
RESTAURANTE si no
ESCALERAS
Descansos, pedadas, alzadas de acuerdo a normatva
vigente
AD 630.26 ART. 4.6.3.4 CE RESTAURANTE si no
ESCALERAS Pasamanos AD 630.26 ART. 4.6.3.4 CE RESTAURANTE si no
ESCALERAS
Peldaos de escaleras recubiertos con material
antdeslizante
ART. 25 LEY N 962 -
MODIF ART 4.6.3.8 CE
RESTAURANTE no si
Pagina: 23
RESTAURANTE
ALIMENTOS GENERALIDADES Alimentos - Autorizados por el rubro CAA Art. 15 RESTAURANTE si NO
ALIMENTOS GENERALIDADES
Alimentos - Bien conservados y mantenidos en
condiciones higinicas
CAA Art. 15 RESTAURANTE SI NO
ALIMENTOS GENERALIDADES
Alimentos - Productos sin envoltura ubicados en
estantes o vitrinas defendidas con vidrios, telas
metlicas, material plstco, en perfecto estado de
limpieza
CAA Art. 111 y Ad 700.7
Art. 4.1.1.8
RESTAURANTE SI NO
ALIMENTOS GENERALIDADES
Alimentos - Transporte efectuado en carros o vehculos
cerrados y preservados de toda contaminacin
CAA Art. 111 RESTAURANTE SI NO
Pagina: 24
RESTAURANTE
ALIMENTOS GENERALIDADES Alimentos - Venta de pan de fbricas habilitadas AD 700.8 Art. 4.2.4 RESTAURANTE SI NO
ALIMENTOS GENERALIDADES Alimentos almacenados en lugares aptos
AD 700.7 Art 4.1.1.26 y
CAA Art 18.13
RESTAURANTE SI NO
ALIMENTOS GENERALIDADES
Alimentos conservados sin peligro potencial de
contaminacin cruzada (ubicados por especies afnes)
AD 700.7 Art 4.1.1.3 CAA
Art 6bis
RESTAURANTE SI NO
ALIMENTOS GENERALIDADES
Alimentos conservados en envases reglamentarios
(solo 1er uso)
ley 246 art 1 RESTAURANTE SI NO
Pagina: 25
RESTAURANTE
ALIMENTOS GENERALIDADES Alimentos envasados con envase primario integro
res GMC NRO 3/92 INC X
RESO MSIAS 3 ART 3.3
RESTAURANTE SI NO
ALIMENTOS GENERALIDADES
Alimentos SIN ENVOLTORIO - Expendio empleando
pinzas u otro elemento similar
CAA Art. 111 RESTAURANTE SI NO
ALIMENTOS GENERALIDADES
Alimentos sobre estantes separados 14 cm del suelo
(tarimas)
AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA
Art. 18.13 Y 18.7
RESTAURANTE SI NO
ALIMENTOS GENERALIDADES
Latas abiertas trasvasadas a contenedor adecuado con
tapa
AD 700,7 ART 4.1.1.9 RESTAURANTE SI NO
Pagina: 26
RESTAURANTE
ALIMENTOS GENERALIDADES
Respeta de prohibicin de no poseer productos para
devolucin por ms de 48 horas y sin identfcar
DCTO 179 2000 ART 5.9 RESTAURANTE SI NO
ALIMENTOS GENERALIDADES
Alimentacin enteral (ej: ensure, glucerna) con fecha
de apttud vigente
CAA 6 INC 5,6,7, CAA 6 BIS
ART 235 RES GMC 36/93,
AD 700.7 Art 4.1.1.8,
4.3.3.3, CAA Art. 178 y 179
RESTAURANTE SI NO
ALIMENTOS GENERALIDADES
Cumple con las normas bromatolgicas respecto
a los alimentos que comercializa (no adulterados,
no alterados, no contaminados, ni vencidos, a
temperatura adecuada, con envase integro, rotulacin
reglamentaria y/o documentacin que certfque
procedencia)
CAA 6 INC 5,6,7, CAA 6 BIS
ART 235 RES GMC 36/93,
AD 700.7 Art 4.1.1.8,
4.3.3.3, CAA Art. 178 y 179
RESTAURANTE SI NO
CAMARA FRIGORIFICA
Acceso a todos los lugares para verifcar la mercadera
(camino de ronda)
CAA Art. 178 y 179 RESTAURANTE SI NO
Pagina: 27
RESTAURANTE
Consultas y denuncias
Encontr ms informacin en:
www.buenosaires.gob.ar/agc
Agencia Gubernamental de Control
Tte. Gral. Juan D. Pern 2933 / 2941
Tel: 4860-5200
/agcontrol
@agc_control
/agcontrolba