La papa peruana no solo es protagonista en muchas mesas al rededor del mundo,

tambin tuvo participacin especial en nuestra historia, de donde naci una causa en
comn, "la Causa Limea"..



En nuestros das se conocen ms de cinco mil variedades de papa, entre ellas
la papa amarilla, huayro, tumbay, andina, tomasa, yungay, etc. que encuentran
su mejor expresin en nuestra tierra. De las 5000 variedades que se cultivan en
el mundo, se encuentran en el Per alrededor de 3000, debido a que las de
mayor calidad se producen sobre los tres mil metros sobre el nivel del mar.
Por ello la papa peruana es considerada sin igual, gracias a su incomparable
sabor y textura que puede ser combinado en mil maneras. Para aquellos que
desconozcan, los primeros vestigios de papa datan de hace ms de 8,000 aos
atrs y fueron encontrados cerca del pueblo de chilca al sur de Lima. Es as
que nacida de nuestra cultura quechua, cuentan las leyendas que luego de que
los fundadores del Incanato, Manco Cpac y Mama Ocllo, emergieran del
Titicaca fueron instruidos en el cultivo de la papa por el mismo dios Wiracocha.
Pero quien ira a pensar que adems de ser protagonista en muchas mesas
al rededor del mundo, tambin tuviera participacin especial en nuestra
historia.



Todo sucedi all por los tiempos de la guerra con Chile, en que las valerosas
mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados
que defendan nuestra patria. Se organiz entonces una recoleccin de lo
que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: maz,
alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa. De todo ello
surgi la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que ayude a
solventar el auxilio necesario. Se cocin la papa, se prens, se aderez con aj,
limn y aceite. Se logr una masa homognea que pudo ser rellenada con
ingredientes diversos. El resultado se comercializ a travs de las vianderas
limeas que la ofrecan "Por la Causa", por la causa limea, naciendo as el
delicioso plato que hoy asombra a muchos. Platillo que por su sencillez y
variedad ha logrado sobrepasar las fronteras peruanas, hacindose irresistible.
Todo ello nos trae a la memoria que no nace en vano el dicho popular "Ms
peruano que la papa". As que como vern tenemos otro motivo ms de estar
orgullosos de nuestros orgenes y del fruto de, como diran nuestros abuelos,
una tierra bendita por Dios.








Historia de la causa LIMEA
En nuestros das se conocen ms de cinco mil vaeriedades de papas entre ellas , la
papa blanca, amarilla, huayro, guamantanga, tomasa, andina ,yumgay, de las 5000
variedades de papa que se cultivan en el mundo se encuentran en Per al rededor de
3000 variedades, debido que las de mayor calidad se producen sobre los 3000 metros
sobre el nivel del mar.
Los primeros vestigios de papa datan de hace ms de 8000 aos atrs, fueron
encontrados cerca al pueblo de chilca al sur deLima.Ademas de ser protagonista en
muchas mesas del mundo tiene una participacin muy importante en la historia del
Per.
En los tiempos de la gerra con Chile, valerosas mujeres pensaban en la manera de
ayudar aquellos soldados que defendian al Per. Entonces se comenzo hacer una
recoleccin de lo que voluntariamente la gente podia dar, logrando recolectar, maz,
alverjas, zanahoria, papa.Con todo esto surgio la idea de crear un plato el cual pueda
venderse para poder solventar el auxilio necesario. Se cocino la papa, se prens,
aderez con aj, limn y aceite, se consiguio lograr una masa homogenea la caul se
relleno con variedad de ingredientes, es as como la muejres empiezan a vender este
plato, el cual lo ofrecian diciendo por la causa , por la causa, es as como nace este
platillo que hoy en da a dado la vuelta al mundo por su exquisito sabor, textura y
presentacion.
Este platillo hoy en da es uno de los principales del Per, el cual lo podemos encontrar
en muchas variedades, desde una causa de pollo, una causa de verduras hasta la ms
exquista causa con pulpa de cangrejo.
Si das un paseo por Per no te olvides de darte un paseo por LA CAUSA
Corra el ao 1880 y el Per viva inmerso en la Guerra del Pacfico. En pleno conflicto
mucha gente recolect insumos para ayudar a solventar los gastos de la campaa de
nuestro batalln. Entre los alimentos acopiados haba maz, alverjas, zanahorias, pero
sobre todo papa.
Adolfo Perret, del Restaurante Punta Sal, y scar Bustamante, de Mi Causa, cuentan que
las mujeres sancocharon y prensaron la papa, la mezclaron con aceite, aj molido, gotas
de limn, sal y pimienta. Esta combinacin fue moldeada y vendida para reunir fondos. De
inmediato, se corri la voz y empez su venta con el pregn: Para la causa, para la
causa. As, al parecer habra nacido el nombre de este platillo.
Sin embargo, Cecilia Portella resalta que el origen de este plato se habra dado aos antes
en 1821 para ser ms exactos, tras el discurso de Don Jos de San Martn en la
declaracin de la Independencia del Per, se organiz el Convite para la Noche Feliz, en
donde se sirvieron entre otros manjares criollos, nuestra causa.
Cesar Coloma citando a Juan de Arona en su artculo publicado en El Comercio Una
buena causa, seala que aunque causa es voz castellana debe venir en este caso del
quechua causay que significa la vida, la subsistencia, las necesidades de la vida, etc.
Sobre la causa, el tradicionalista Ricardo Palma cuenta que, en sus tiempos, los
vendedores de Lima podan dar tema para un libro por la especialidad de sus pregones
Por ejemplo: Casas haba en que para saber la hora no se consultaba reloj, sino el pregn
de los vendedores ambulantes y A las dos de la tarde la picaronera, el humitero y el de la
rica causa de Trujillo, atronaban con sus pregones
Finalmente, Coloma entrega una receta de Ernst W. Middendorf. La masa principal de la
misma consiste de papas amarillas harinosas y sancochadas, que se sazona con jugo de
limn y aj, luego se bate con fino aceite de oliva hasta que se forme una papilla
consistente y suave. Hoy la causa tambin es rellena y sobre esto ya parece no haber
lmites: pollo, atn, pulpo, pescado omariscos.
Aunque no se puede saber con certeza el verdadero origen de este plato, en un pas con
ms de tres mil tipos de papa y amante del aj no resulta difcil imaginar que la creatividad
y el buen gusto de los peruanos pudo haber creado este manjar irresistible en cualquier
momento de la historia.