Universidad Andina del Cusco

Facultad de Ciencias de la Salud

Carrera Profesional de Medicina Humana
Morfofisiologa 2

Absorcin de vitaminas y minerales



Alumnos:
Renzo Rubn Herrera Aedo
Yuri gamarra
Carolinha Cuenca

Docente: Dr. Eduardo Medina Rosado


2013-III
CUSCO-PERU



Introduccin:
Nutrientes
Los nutrientes pueden clasificarse en cinco grupos: glcidos, lpidos, protenas, vitaminas
y minerales. Los glcidos y los lpidos cumplen una funcin eminentemente energtica;
las protenas desempean una funcin plstica o reparadora, pues se utilizan como
materiales de construccin en las clulas; las vitaminas y los minerales ejercen
funciones reguladoras.
Los glcidos, lpidos y protenas son los nutrientes cuantitativamente ms importantes
(macronutrientes), en tanto las vitaminas y los minerales son indispensables en muy
pequeas cantidades (micronutrientes).
Los glcidos de la dieta estn representados principalmente por almidn, disacridos y
monosacridos. Los glcidos se digieren hasta monosacridos y son absorbidos como
tales.
Otros polisacridos diferentes del almidn, como la celulosa, son indigeribles y forman
parte de la llamada fibra alimentaria.
Desde el punto de vista alimentario, los lpidos ms importantes son los triacilglicridos
(aceites y grasas) y el colesterol. Los primeros son hidrolizados a glicerol,
monoacilglicridos y cidos grasos libres, antes de ser absorbidos. El colesterol se
absorbe como tal; si est combinado con cidos grasos, previamente a la absorcin se
hidroliza la unin entre ambos.
Es importante que los lpidos de la dieta incluyan a los cidos grasos linoleico y linolnico,
de las series n-6 y n-3, respectivamente, pues stos son esenciales, es decir que no
pueden ser sintetizados en el organismo por transformacin de otros cidos grasos.
Los aceites o grasa insaturada, de origen vegetal, deben predominar en la dieta sobre
las grasas saturadas, de origen animal, ya que estas ltimas, al igual que las grasas
trans son aterognicas.
Las protenas alimentarias son la fuente de aminocidos para la sntesis de protenas. Si
bien muchos aminocidos pueden ser sintetizados en las clulas, los aminocidos
esenciales deben estar presentes en las protenas ingeridas. Las protenas de origen
animal son consideradas completas, pues aportan aminocidos esenciales en mayores y
ms adecuadas proporciones que las protenas de origen vegetal, nutricionalmente
incompletas.
Las protenas se hidrolizan hasta cadenas cortas de aminocidos (dipptidos y
tripptidos) y aminocidos libres, lo que posibilita su absorcin.
Las vitaminas y minerales generalmente se absorben con muy poca o ninguna
transformacin en el aparato digestivo.
Entre las vitaminas se hallan las hidrosolubles, que comprenden a los distintos
compuestos del complejo B y la vitamina C (cido ascrbico), y las liposolubles, que
incluyen a las vitaminas A, D, E y K. La absorcin y posterior metabolismo de estas
ltimas estn ligados a los de las grasas.
Absorcin de vitaminas y minerales
Las vitaminas hidrosolubles son absorbidas en la parte alta del intestino delgado, excepto
la B12, que se absorbe en el leon. La absorcin de la vitamina B12 requiere la unin de la
vitamina con el factor intrnseco, secretado por las clulas parietales gstricas.
El calcio y el hierro tambin son absorbidos en la primera parte del intestino delgado. La
absorcin intestinal de calcio es facilitada por la vitamina D y se ajusta a las necesidades
del organismo, aumentando cuando hay una disminucin del Ca2+ corporal y
disminuyendo cuando aqul se incrementa.
El hierro hmico (proveniente de la hemoglobina y la mioglobina) se absorbe ms
fcilmente que el no hmico. Este ltimo, que generalmente se encuentra al estado frrico
(Fe3+) en los alimentos debe reducirse al estado ferroso (Fe2+) para ser absorbido. La
combinacin de los alimentos que contienen hierro con vitamina C (cido ascrbico),
ayuda a la conversin del hierro frrico a ferroso, mejorando la absorcin.

A. ABSORCIN DE VITAMINAS Y MINERALES

Las vitaminas pueden ser de dos tipos:

Vitaminas hidrosolubles: son la mayor parte y tienen un mecanismo de
absorcin mediante difusin pasiva (rpido)

Vitaminas liposolubles: son la vit F, vit A, vit D, vit E y vit K. Requieren para su
absorcin la presencia de bilis y de enzimas pancreticas lipolticas (al igual que
las grasas); por tanto, si hay un dficit de absorcin de grasas, tambin se ven
afectadas las vitaminas liposoluble.

La mayor parte se absorben en el duodeno y el yeyuno (parte alta intestino delgado), pero
algunos se absorben en la parte final del intestino delgado, en el leo como la vitamina
B12, sta vitamina se une al factor intrnseco, el cual ser secretado por las clulas
parietales del estmago y se absorber en el leon. Es importante para la maduracin final
de los eritrocitos

Vitaminas y minerales:

El calcio ingerido se absorbe en la porcin alta del intestino delgado, mediante un
mecanismo de transporte activo, requiere la presencia de la vitamina D, tambin se
absorbe mediante mecanismo de difusin pasivo (menor). El calcio se absorbe a lo largo
del tracto gastrointestinal, principalmente en el duodeno. La absorcin ocurre por dos
mtodos principales: un sistema de transporte saturable, activo, ocurre en duodeno y
yeyuno proximal y controlado mediante la accin de la vitamina D3 o 1,25 (OH)2D3
(Vitamina D activa): esta vitamina acta como una hormona y aumenta la captacin de
calcio en el borde en cepillo de la clula de la mucosa intestinal al estimular la produccin
de una protena que se une al calcio. Un segundo mecanismo de transporte es pasivo, no
saturable e independiente de la vitamina D, ocurre a lo largo de todo el intestino. El calcio
slo se absorbe si est en una forma hidrosoluble y no se precipita por otro componente
de la dieta como los oxalatos (1).
Diversos factores influyen de manera favorable la absorcin de calcio, entre ellos: la
vitamina D en su forma activa, pH cido, la lactosa (azcar de la leche). Existen otros que
disminuyen la absorcin como la carencia de vitamina D, el cido oxlico (contenido en el
ruibarbo, espinaca, acelgas), el cido ftico (compuesto que contiene fsforo y se
encuentra en las cscaras de los granos de cereales), la fibra diettica, medicamentos,
malabsorcin de grasas y el envejecimiento (1). Normalmente la mayor parte del calcio
que se ingiere se excreta en las heces y la orina en cantidades iguales aproximadamente.
La excrecin urinaria del calcio vara a travs del ciclo vital y con la velocidad del
crecimiento esqueltico. El calcio fecal se correlaciona con la ingesta. La ingesta de
cafena y teofilina tambin se relacionan con la excrecin de calcio, pero sobre todo se
excreta calcio por un excesivo consumo de protenas. Las prdidas cutneas ocurren en
la forma de sudor y exfoliacin de la piel. La prdida de calcio en el sudor es de
aproximadamente 15 mg/da. La actividad fsica extenuante con sudoracin aumentar las
prdidas, incluso en las personas con bajas ingestas. La inmovilidad del cuerpo por
reposo en cama por tiempo prolongado tambin aumenta las prdidas de calcio en
respuesta a la falta de tensin sobre los huesos

El hierro promedio de la ingesta diaria es de 20 mg, el hierro absorbido es igual al
hierro perdido. Se absorbe un 6% de la ingesta correspondiente a la prdida
normal de hierro. Se absorbe mejor en estado ferroso, pero el hierro de la dieta
est en estado ferroso, pero el hierro de la dieta est en estado frrico.

El cido clorhdrico se absorbe a nivel del duodeno y el yeyuno mediante un
proceso activo