Semana Tema Evaluacin Etapa

1 Introduccin a higiene
50% Eval. contnua
50% Final de Etapa
1


Total
30%
2 Introduccin a higiene
3 Higiene del agua y saneamiento ambiental
4 Higiene del agua y saneamiento ambiental
5 Higiene de la leche
6 Higiene de la carne
50% Eval. contnua
50% Final de Etapa
2


Total
30%
7 Principales enfermedades virales de los animales domsticos
8 Principales enfermedades virales de los animales domsticos
9 Principales enfermedades virales de los animales domsticos
10 Principales enfermedades bacterianas de los animales domsticos
50% Eval. contnua
50% Final de Etapa
3


Total
40%
11 Principales enfermedades bacterianas de los animales domsticos
12 Principales enfermedades bacterianas de los animales domsticos
13 Otras enfermedades de los animales domsticos
14 Otras enfermedades de los animales domsticos
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE AGRONOMA
CATEDRA DE FUNDAMENTOS DE PRODUCCIN ANIMAL II
ASIGNATURA: SALUD PBLICA
Semana Tema Evaluacin Etapa
1
Introduccin a higiene
50% Eval.
contnua
50% Final de
Etapa
1


Total
30%
2
Introduccin a higiene
3
Higiene del agua y saneamiento
ambiental
4
Higiene del agua y saneamiento
ambiental
5
Higiene de la leche
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE AGRONOMA
CATEDRA DE FUNDAMENTOS DE PRODUCCIN ANIMAL II
ASIGNATURA: SALUD PBLICA
Fecha Actividad
27/06/14
Clase Saneamiento ambiental
04/07/14
Clase Higiene de la leche
11/07/14
EXAMEN ETAPA I (50%)
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE AGRONOMA
CATEDRA DE FUNDAMENTOS DE PRODUCCIN ANIMAL II
ASIGNATURA: SALUD PBLICA
Evaluacin Continua (50%):
Realizado:
1 Prueba corta
1 Anlisis de Art. Prensa
Resta:
1 Prueba corta
1 Investigacin analtica bibliogrfica
TEMAS
Sistema de produccin de aves
Sistema de produccin de cerdos
Sistema de produccin de leche
Sistema de produccin de carne
Sistema de produccin ovina
FECHA DE ENTREGA 11/07/2014
Objetivos: Caracterizar la demanda y/o uso de agua en sistemas de
produccin animal y su impacto ambiental.
Conocer algunas prcticas de manejo en los SP que ayuden a
minimizar el uso de agua.
Grupos de 10
HIGIENE DEL AGUA Y SANEAMIENTO AMBIENTAL
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE AGRONOMIA
CTEDRA DE FUNDAMENTOS DE PRODUCCIN ANIMAL II
MATERIA: SALUD PBLICA
M.V. DEndel DEnjoy
Aplicar las medidas higinicas necesarias para lograr el saneamiento ambiental
basndose en los conceptos de la higiene
OBJETIVO :
Higiene del agua y saneamiento ambiental
Definicin e Importancia de Agua.
Suministro de Agua y Fuentes de Abastecimiento.
Factores Fsico-Qumicos y Bacteriolgicos.
Indicadores de contaminacin ambiental.
Mtodos de Depuracin de Agua.
Controles Bacteriolgicos.
Aplicacin de cloro y fluor.
Disposicin y eliminacin de excretas.
Control de desechos.
Control de vectores.
Programa o Polticas de Saneamiento Ambiental.
Contenido:
Definicin e Importancia de Agua
El agua es una sustancia incolora, inodora, e inspida, fundamental para la vida
y presente en la mayora de los componentes que integran la Tierra.
Segn su formula, est constituido por dos tomos de hidrgeno y uno de
oxgeno
H
2
O
El ser humano no puede vivir sin agua, puesto que siendo embrin, el 95% de
su cuerpo est formado por ella, luego esa cantidad se reduce al 80%, al
nacer; hasta ser en su vida adulta entre un 65 y 75% de agua.
Definicin e Importancia de Agua
Adems de agua para beber, utilizamos el agua para preparar alimentos, lavar
ropa, aseo personal, riego de cultivos, cra de animales, fabricacin de
productos, produccin de energa.
Agua potable: es toda aquella agua que se puede beber.

Aguas minerales: son las aguas que brotan generalmente de manantiales y
son consideradas medicinales para ciertos padecimientos.

Aguas duras: son aquellas aguas caracterizadas por dejar en el fondo de un
recipiente residuo calcreo y no sirven para beberlas.
Tipos de Agua
Fuentes de abastecimiento y suministro del agua
La red de abastecimiento de agua es un sistema de obras de ingeniera,
concatenadas que permiten llevar hasta las viviendas de los habitantes de una
ciudad o zona rural el agua potable.
Un sistema de abastecimiento de agua est formado por:

La fuente de agua.

Obra de captacin.

Obras de conduccin o transporte.

Almacenamiento.

Tratamiento y distribucin.
Formas como se consigue el agua en la naturaleza
Fuentes de agua
Aguas superficiales
Aguas profundas
Ciclo del Agua
Contaminantes Microbiales: vrus y las bacterias.

Contaminantes Inorgnicos: sales y metales.

Plaguicidas y herbicidas: agricultura, aguas de fuentes difusas, y de usos
residenciales.

Productos qumicos orgnicos: de uso industrial o petrolero.

Materiales radioactivos.
Contaminantes de las fuentes de agua
La contaminacin hdrica es un mal que est afectando mucho a
nuestro ms importante fuente de vida, el agua.
Contaminantes de las fuentes de agua
Contaminacin y calidad del agua
La determinacin de la calidad del agua se busca evaluar las caractersticas
Fisico-qumicas y biolgicas del agua que garanticen su inocuidad una vez
consumida.
Por lo tanto debe:

1.-estar exenta de sustancias y
microorganismos que pongan en riesgo la
salud de los consumidores.

2,- estar exenta de producir sensaciones
desagradables durante su consumo (color,
turbiedad, olor, sabor).
El criterio de potabilidad del agua depende fundamentalmente al uso que se le
destine (humano, industria, agrcola).
Calidad del agua
Parmetros utilizados para medir calidad del agua potable
para consumo humano
Color
Olor
Sabor
Turbidez
Conductividad
pH
Amonio
Bacterias Coliformes
Escherichia coli
Metales: cobre, cromo, niquel, hierro, plomo
Cloro libre y/o Cloro residual
Requerimientos de calidad del agua en la atencin en salud
Recuentos en placa entre 22C y 36C 500 ufc/ ml
E. coli 0 en 100 ml
Bacterias coliformes 0 en 100 ml
Pseudomonas aeruginosa 0 en 100 ml
Streptococus fecal 0 en 100 ml
ufc = unidad formadora de colonias
Mtodos para la purificacin del agua
Hervir agua: 15 30 minutos. Pasteurizacin , Destilacin

Tratamiento qumico del agua: Cloro a dosis de 10 gotas /litro de
agua.

Desinfeccin con luz solar: Botellas de vidrio transparente
expuestas a luz solar durante 5 horas.

Desinfeccin con luz UV: afecta el material gentico de virus y
bacterias y no puede reproducirse.

Purificacin fsica del agua: filtracin del agua

Purificacin con ozono: descompone los organismos vivos sin
dejar residuos qumicos
Pasos para la potabilizacin del agua
Cambio climtico y futuro del agua en el planeta
El calentamiento observado durante varias dcadas ha sido
vinculado a cambios experimentados por el ciclo hidrolgico en gran
escala
En particular: aumento del contenido
de vapor de agua en la atmsfera;
variacin de las caractersticas,
intensidad y valores
extremos de la precipitacin;
disminucin de la capa de nieve y
fusin generalizada del hielo; y cambios
en la humedad del suelo
y en la escorrenta.
Cambio climtico y futuro del agua en el planeta
Calentamiento Global y efecto sobre disponibilidad de
agua en el planeta
Vulnerabilidad de recursos de agua dulce
Modelos de cambios de precipitacin
Salvemos el Planeta
Calidad del agua
Calidad del agua
Controles bacteriolgicos para el agua
Controles bacteriolgicos para el agua
Controles bacteriolgicos para el agua
Controles bacteriolgicos para el agua
Controles bacteriolgicos para el agua
Controles bacteriolgicos para el agua
Aplicacin de Cloro y Fluor
Saneamiento Ambiental
Saneamiento Ambiental
Saneamiento Ambiental
Saneamiento Ambiental
Objetivo de
la Salud
Ambiental
Agua
potable
DIsposicin
de aguas
servidas y
excretas
Contol de
artrpodos
Saneamiento Ambiental
Agua potable = Calidad del Agua
Saneamiento Ambiental
Disposicin y Eliminacin de excretas
Disposicin y Eliminacin de excretas
Tratamiento de aguas servidas
Disposicin y Eliminacin de desechos slidos
Disposicin y Eliminacin de desechos slidos
Manejo de desechos slidos
Programa o polticas de Saneamiento Ambiental
Programa o polticas de Saneamiento Ambiental
Programa o polticas de Saneamiento Ambiental
BIODIGESTORES
Saneamiento Ambiental
CONTROL DE ARTRPODOS
fumigacin
Saneamiento Ambiental
CONTROL DE ARTRPODOS
Eliminacin de reservorios
Abatizacin
Saneamiento Ambiental
CONTROL BIOLGICO DE ARTRPODOS
Saneamiento Ambiental
Dengue
Filariasis
Fiebre
amarilla
Paludismo
Saneamiento Ambiental
Clera
Fiebre
tifoidea
Disentera
Salmonelosis
Saneamiento Ambiental
ENFERMEDADES
Leptospirosis
Triquinosis
Toxoplasmosis
Saneamiento Ambiental
CONTROL DE ROEDORES
Rodenticidas
Captura
Trampas
Biolgico
Saneamiento Ambiental
CONTROL BIOLGICO DE ROEDORES
Indicadores de contaminacin ambiental
Los indicadores de contaminacin calibran la calidad del ecosistema,
o la condicin del ambiente natural, a travs de informacin que es
monitoreada en cuerpos de agua, en cuencas atmosfricas o en
suelo, y permiten identificar, dentro de un marco de calidad, el nivel
de deterioro ambiental (Shimkin, 1996).
Indicadores de contaminacin ambiental
Para la seleccin de los contaminantes que se deben combatir hay cinco
indicadores generales:

Gravedad y frecuencia de los efectos adversos observados o presuntos

Ubicuidad y abundancia del agente en el medio

Persistencia en el medio

Transformacin ambiental o alteraciones metablicas

Ecosistema o poblacin expuesta
Indicadores de contaminacin ambiental
Los estresores a nivel individual utilizados como bioindicadores son:
Variaciones de los factores fisicoqumicos
Competencia
Regmenes de temperatura
Disponibilidad de alimento, y
Contaminantes en el medio
Los estresores a nivel individual provocan respuestas integradas sobre:
El crecimiento
El xito reproductivo que en conjunto constituyen una respuesta
poblacional.
Indicadores de contaminacin ambiental
Bioindicadores
Liblulas para saber el estado de las aguas, hormigas para evaluar la
peligrosidad de una mina, abejas para detectar la contaminacin
atmosfrica urbana, la hoja del tabaco para comprobar daos por
ozono, corales y pinginos para conocer el alcance del cambio
climtico.
En vez de costosos equipos de
medicin y anlisis, algunos
cientficos proponen el uso de
bioindicadores, organismos o
sistemas biolgicos sensibles
a las variaciones en la calidad
ambiental.
Indicadores de contaminacin ambiental
Bioindicadores
Indicadores de contaminacin ambiental
Bioindicadores
Escarabajo
Estercolero
FIN