MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE ILO

COMPONENTE: CREACION DE UN BANCO DE

PROYECTOS ORIENTADO A LA INVERSION PRIVADA

PROYECTO

: PLANTA PROCESADORA DE CONSERVAS DE

ANCHOVETA

CDIGO

: OPIP 030

Presentado por:
Ing. Wilson Mamani Marca

ILO PERU
2008

NDICE

ASPECTOS GENERALES
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6

II

Pgina
4

Nombre del Proyecto

Descripcin del Proyecto
Ubicacin Geogrfica
Responsable en formular
Objetivos
1.5.1 Objetivos Generales
1.5.2 Objetivos Especficos
Justificacin

4
4
5
5
5
5
5
5

ESTUDIO DE MERCADO

2.1

Definicin del Producto

2.1.1 Conservas de Anchoveta en Aceite Vegetal
2.1.2 Conservas de Anchoveta en Salsa de Tomate
2.2
Anlisis de la Demanda de Lima Metropolitana
2.3
Anlisis de la Oferta
2.4
Brecha Demanda y Oferta
2.5
Canales de Comercializacin
a)
Comercializacin
b)
Venta Directa
c)
Precios
2. 6 Anlisis de la Demanda de Brasil:
2.6.1 Produccin
2.6.2. Exportaciones
2.6.3. Importaciones
2.6.4. Consumo Aparente

2.6.5. Proyeccin de la Demanda

2.6.6 Condiciones Comerciales Vigentes con Brasil
A. Rgimen comercial de las importaciones
B. Rgimen fiscal de las importaciones
C. Requisitos y Barreras de Ingreso
2.6.7 Canales de Comercializacin
A. Comercializacin
B. Precios
C. Distribuidores
III

INGENIERIA DEL PROYECTO

3.1
Caractersticas del Producto
A.
Caractersticas tcnicas de la conserva anchoveta en
Aceite Vegetal
B.
Caractersticas tcnicas de la conserva anchoveta en Salsa de
Tomate

3.2

Proceso productivo Cadena de Produccin

3.2.1 Alternativas tecnolgicas de produccin
A.
Automtico
B.
Semiautomtico:
3.2.2 Seleccin de la Mejor Alternativa Tecnolgica para el
3

6
6
8
9
9
10
11
11
11
11
12
12
12
12
13
13
14
14
15
15
16
16
16
16
17
17
17
17
18
18
18
18
19

Proceso Productivo
3.2.3 Diagrama de produccin de las conservas de anchoveta
3.3 Insumos:
3.4 Caractersticas de la Maquinaria y Equipo
3.5
Mano de Obra

20
22
22
23

IV
V

COSTOS DE LA INVERSION
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
5.1
Internas
5.2
Externas

24
25
25
25

VI

INGRESOS Y EGRESOS POR MES

6.1 Presupuesto de Ingresos por venta campaa
6.2 Presupuesto de Costos de produccin

26
26
26

VII

FLUJO DE CAJA
7.1 Flujo de Caja Econmico
7.2 Flujo de Caja Financiero

27
27
27

VIII

EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

8.1 Valor Actual Neto
8.2 Tasa Interna de Retorno

28
28

IX
X

CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
ANEXOS

29
30

PLANTA PROCESADORA DE CONSERVAS DE ANCHOVETA

I.

ASPECTOS GENERALES:

1.1 Nombre del Proyecto:

Planta Procesadora de Conservas de Anchoveta
I.2

Descripcin del Proyecto:

El proyecto consiste en la implementacin de una planta procesadora de conservas

de anchoveta en la Provincia de Ilo, que tiene como finalidad aprovechar los
recursos marinos existentes en nuestra costas, particularmente la anchoveta debido
a su alto valor proteico, vitaminas, minerales y grasas no saturadas (Omega 3),
orientado a la seguridad alimentaria de la poblacin. Adems, se constituye una
alternativa viable la puesta en marcha este proyecto para generar beneficios socioeconmicos a la poblacin mediante la generacin de nuevos puestos de trabajo.
De acuerdo al estudio de mercado quedo determinado que la conserva de la
anchoveta tiene una adecuada aceptacin en el mercado de Lima Metropolitana y
en el pas de Brasil. Por otro lado existe un nuevo consenso en la comunidad
internacional, que recomienda la utilizacin de pequeos pelgicos para el
consumo humano directo de tal modo que se busque una mejor utilizacin de los
recursos pesqueros.
En cuanto a la comercializacin de la conserva de la anchoveta se establecer
contactos comerciales bsicamente en Lima Metropolitana, y en el tercer ao se
har contactos con brkeres de Brasil.
El anlisis econmico muestra que el proyecto es rentable con un TIRF de
62.47% mientras que el estado de ganancias y prdidas de la empresa nos muestra
que se tendr la liquidez suficiente para solventar en el corto plazo los gastos que
ocasiona la implementacin del proyecto.

I.3

Ubicacin Geogrfica:

Provincia de Ilo, Regin Moquegua.

I.4

Responsable en Formular:
5

Ing. Wilson Mamani Marca

1.5 Objetivos:
1.5.1 Objetivo General:
Procesar y comercializar conservas de anchoveta de alta calidad enfocados a los
mercados de Lima Metropolitana e Internacionales, y propiciar puestos de trabajo.
1.5.2 Objetivos Especficos:

Contribuir al desarrollo de la industria conservera en el sur del pas, con el

procesamiento de conservas de anchoveta para el consumo humano directo
orientado a elevar el nivel nutricional de la poblacin.

Desarrollar conservas de anchoveta de alta calidad para expenderlo a

instituciones, supermercados y tiendas de Lima Metropolitana y a los
mercados internacionales.

Aportar al desarrollo socio-econmico de la poblacin mediante la

generacin de nuevos puestos de trabajo.

1.6 Justificacin:
El Per es uno de los pases pesqueros ms importantes del mundo. Su costa con
una extensin de 3100 Km, est caracterizada por la presencia de zonas de intenso
afloramiento que asociada a diversos factores ambientales y biolgicos, hacen de
sus aguas un ecosistema de gran productividad natural, con la consecuente
presencia de una inmensa cantidad de recursos pesqueros.
La anchoveta considerada como recurso ms importante desde el punto de vista
cuantitativo y econmico, se encuentra plenamente explotada y, aunque
histricamente sujeta a fluctuaciones importantes en su poblacin, ha mantenido
en los ltimos aos, una biomasa regularmente constante, mostrando una gran
capacidad de recuperacin producto de condiciones ambientales propias y la
aplicacin de polticas adecuadas que conllevan los principias y la aplicacin de

polticas adecuadas que conllevan los principios de sustentabilidad en el manejo

de su pesqueras.
Existe un nuevo consenso en la comunidad internacional que hoy recomienda la
utilizacin de los pequeos pelgicos como la anchoveta para el consumo humano
directo, de tal forma que se contribuya a la seguridad alimentaria. Lo que se busca
es que esta abundante y nutritiva especie pueda suplir las deficiencias proteicas de
la alimentacin humana y que llegue como alimento directo a un mayor numero de
personas.
Actualmente se tiene un mercado potencial en Lima Metropolitana que presenta
un consumo per-cpita de 21.6 kg. de recursos hidrobiolgicos, y mercados de
varios pases de Latinoamrica y Europa. Para ingresar y posicionarse en nuevos
mercados, es necesario la diversificacin y diferenciacin tanto en calidad como
en precios; presentndose este proyecto como una manera de dar un mayor valor
agregado a la materia prima, diversificndose lneas de produccin e ingresando a
diferentes mercados con precios competitivos y productos de excelente calidad,
teniendo como principal ventaja comparativa la abundancia del recurso en
nuestras costas.
II.

ESTUDIO DE MERCADO:
2.1 Definicin del producto:
El presente estudio de mercado abarcara dos productos: las conservas de
anchoveta en aceite vegetal y las conservas de anchoveta en salsa de tomate.
Ambas pertenecen a la lnea de conservas de pescado:
2.1.1. Conservas de Anchoveta en Aceite Vegetal:
El producto consiste en piezas de anchoveta, sin cabeza ni vsceras, las cuales son
previamente envasadas en latas club de aluminio (abre fcil) y luego cocinadas,
son drenadas y sazonadas con liquido de cobertura (aceite vegetal) y sal; y
posteriormente sometidas a un proceso de esterilizacin.
Las caractersticas de la conserva de anchoveta en aceite vegetal se detallan en el
cuadro N 01.

CUADRO N 01
DESCRIPCION DE LA CONSERVA DE ANCHOVETA EN ACEITE
VEGETAL
Nombre
Descripcin fsica
Ingredientes principales
Caractersticas
Fisicoqumicas

Caractersticas conferidas
por el proceso productivo
Formas de consumo y
consumidores potenciales
Envase, presentacin y
Embalaje

Vida til esperada

Instrucciones en la etiqueta

Conservas de anchoveta en aceite vegetal

Anchoveta entera, descabezada y eviscerada acomodada
horizontalmente
Anchoveta, aceite vegetal y sal
- Olor: caracterstico de anchoveta y liquido de
gobierno
- Sabor: a anchoveta cocida y liquido de gobierno
- Color: caracterstico del liquido de gobierno
- Textura: firme
- Vacio en envase: mnimo 2 pulg. de Hg.
- Peso neto: 125gr.
- Escurrido: Pescado 95.5 g.
Aceite
22.7 g.
Agua
5.7g.
Sal
1.1 g.
- Composicin qumica porcentual:
Protena
17.57 - 22.25%
Humedad
61.73 - 64.43%
Lpidos
13.42 - 13.66%
Carbohidratos 0.38 - 1.41%
Ceniza
1.98 - 3.17%
Energa
185.50 - 213.46 Kcal/100g
Mayor digestibilidad de las protenas, mejor sabor, mayor
tiempo de conservacin
Consumo humano directo
Publico en general
Tipo de envase: latas planas, Club de aluminio abre
fcil
Caractersticas del envase: manipulable, de fcil
almacenamiento, resistente, durable e higinico.
Embalaje: cajas de cartn corrugado de 50 latas.
4 Aos
Nombre de la marca del producto
Nombre y direccin de la empresa
Peso neto y escurrido
Registro sanitario
Fecha de produccin y vencimiento

FUENTE: MAQUIMAR
ELABORACIN PROPIA

2.1.2 Conservas de Anchoveta en Salsa de Tomate:

El producto consiste en piezas de anchoveta, sin cabeza ni vsceras, las cuales son
previamente envasadas en latas Jitney (tinap) y luego cocinadas, drenadas y
sazonadas con salsa de tomate, posteriormente son sometidas a un proceso de
8

esterilizacin. El producto es similar a la sardina enlatada, con la ventaja

nutricional de otros componentes presentes en la especie. La caracterstica de la
conserva de anchoveta en salsa de tomate. Se describe en el cuadro N 02.
CUADRO N 02
DESCRIPCION DE LA CONSERVA DE ANCHOVETA EN SALSA DE
TOMATE
Nombre
Descripcin fsica
Ingredientes principales

Caractersticas
Fisicoqumicas

Caractersticas conferidas
por el proceso productivo
Formas de consumo y
consumidores potenciales
Envase, presentacin y
Embalaje
Vida til esperada
Instrucciones en la etiqueta

Conservas de anchoveta en aceite vegetal

Anchoveta entera, descabezada y eviscerada acomodada
verticalmente
Anchoveta y salsa de tomate
- Olor: caracterstico de anchoveta y liquido de gobierno
- Sabor: a anchoveta cocida y liquido de gobierno
- Color: caracterstico del liquido de gobierno
- Textura: firme
- Vacio en envase: mnimo 2 pulg de Hg.
- Peso neto: 155gr.
- Escurrido: Pescado 120 g.
Salsa
35 g.
-

Composicin qumica porcentual:

Protena
17.77%
Humedad
66.71%
Lpidos
10.71%
Carbohidratos 1.61%
Ceniza
3.20%
Energa
166.56 - 213.46 Kcal/100g

Mayor digestibilidad de las protenas, mejor sabor, mayor

tiempo de conservacin
Consumo humano directo
Publico en general
Tipo de envase: latas tipo tinap. 5.5 oz.
Caractersticas del envase: manipulable, de fcil
almacenamiento, resistente, durable e higinico.
Embalaje: cajas de cartn corrugado de 50 latas.
4 Aos
Nombre de la marca del producto
Nombre y direccin de la empresa
Peso neto y escurrido
Registro sanitario
Fecha de produccin y vencimiento

FUENTE: MAQUIMAR
ELABORACIN PROPIA

II.2

Anlisis de la Demanda de Lima Metropolitana:

Para nuestro producto hemos definido como mercado objetivo a las cadenas de
autoservicios que existen en Lima Metropolitana, siendo estos: METRO S.A., E.
WONG. SANTA

ISABEL. TOTTUS S.A., ALBEMARCO S.A.C., CEDANO E

HIJOS S.R.L., ESTABLECIMIENTOS INCA S.A.C., NEGOCIOS Y COMIDAS

S.A.C, MI BANDA Y ECO. Sumando un total de 60 tiendas. En la cuadro N 03, se

detalla el consumo anual de conserva de pescado en Lima Metropolitana.

CUADRO N 03
ANALISIS ANUAL DEL CONSUMO DE CONSERVA
DE PESCADO EN LIMA METROPOLITANA
Poblacin
Periodo
Lima
Metropolitana

Consumo
percapita anual
de enlatado de
pescado en Kg*

Consumo
promedio de
pescado para
enlatado al ao en
TM**

consumo de
pescado para
enlatado al
mes en TM**

Consumo de
pescado para
enlatado a la
semana en TM**

1165

291

6992200

2.00

13984

7004786

2.04

14290

1191

298

7017395

2.08

14602

1217

304

7030026

2.12

14921

1243

311

7042680

2.16

15246

1271

318

7055357

2.21

15579

1298

325

7068056

2.25

15920

1327

332

7080779

2.30

16267

1356

339

7093524

2.34

16622

1385

346

7106293

2.39

16985

1415

354

10

7119084

2.44

17356

1446

362

(*)EL CONSUMO PERCAPITA CALCULADO DE ACUERDO AL MTODO DE LA FAO, CONSIDERANDO EL

VOLUMEN DE PESCADO UTILIZADO PARA EL PROCESAMIENTO.
(**) EL VOLUMEN DEL PRODUCTO EN EL CASO DEL ENLATADO REPRESENTA LA MATERIA UTILIZADO
(PESCADO ENTERO).
FUENTE: ELABORACIN PROPIA

II.3

Anlisis de la Oferta:

En la actualidad la comercializacin de las conservas de anchoveta a nivel local

y Lima Metropolitana, presenta un abastecimiento por parte de la industria
conservera nacional. En el cuadro N 04 se presenta la evolucin de la oferta en
los mercados de Lima Metropolitana tanto en el abastecimiento y consumo.

CUADRO N 04
ANALISIS ANUAL DE LA OFERTA DE CONSERVA
DE PESCADOEN LIMA METROPOLITANA
Periodo

Poblacin Lima

Consumo percapita

10

Abastecimiento y

Metropolitana

anual de enlatado de
pescado en Kg*

consumo de pescado
para enlatado en TM**

6992200

2.00

9885

7004786

2.06

10267

7017395

2.12

10663

7030026

2.19

11074

7042680

2.25

11502

7055357

2.32

11946

7068056

2.39

12407

7080779

2.46

12885

7093524

2.53

13383

7106293

2.61

13899

10

7119084

2.69

14436

(*)EL CONSUMO PERCAPITA CALCULADO DE ACUERDO AL MTODO DE LA FAO,

CONSIDERANDO EL VOLUMEN DE PESCADO UTILIZADO PARA EL PROCESAMIENTO.
(**) CANTIDAD DE ABASTECIMIENTO Y CONSUMO DE PESCADO EN LIMA
METROPOLITANA PROYECTADO.
FUENTE: ELABORACIN PROPIA

II.4

Brecha Demanda y Oferta:

La posible participacin del proyecto en el mercado, se estima considerando

los siguientes preceptos:
El proyecto considera como estrategia de penetracin de mercado la
diferenciacin por calidad y as ser la mejor alternativa al precio al mercado
local y Lima Metropolitana.
En el cuadro N 05 se presenta un anlisis de la brecha de la demanda y
oferta.

CUADRO N 05
ANALISIS DE LA BRECHA DEMANDA, OFERTA Y DEMANDA
INSATISFECHA
Periodo

Poblacin

Consumo

Demanda de

11

Oferta de consumo

Demanda

Lima
Metropolitana

percapita anual
de enlatado de
pescado en Kg*

Consumo de
pescado para
enlatado en TM

de pescado para
enlatado en TM

insatisfecha
en TM

6992200

2.00

13984

9885

4099

7004786

2.06

14430

10267

4163

7017395

2.12

14890

10663

4227

7030026

2.19

15364

11074

4290

7042680

2.25

15853

11502

4351

7055357

2.32

16358

11946

4412

6
7

7068056
7080779

2.39
2.46

16879
17417

12407
12885

4472
4532

7093524

2.53

17972

13383

4589

7106293

2.61

18544

13899

4645

10

7119084

2.69

19135

14436

4699

(*)EL CONSUMO PERCAPITA CALCULADO DE ACUERDO AL MTODO DE LA FAO,

CONSIDERANDO EL VOLUMEN DE PESCADO UTILIZADO PARA EL PROCESAMIENTO.
(**) CANTIDAD DE ABASTECIMIENTO Y CONSUMO DE PESCADO EN LIMA METROPOLITANA
PROYECTADO.
FUENTE: ELABORACIN PROPIA

2.5. Canales de Comercializacin

a)

Comercializacin:

Los canales de comercializacin que puede adoptar el proyecto es la siguiente:

b)

Venta directa:

Se realizara directamente desde el productor al comprador (supermercados).

Venta a travs de mayoristas y minoristas:
Cuando el producto tenga que ser distribuido a los mercados de Lima
Metropolitana, un distribuidor se encargara de llevar los productos con la previa
concertacin de la venta. La comercializacin mayorista tendr un precio especial
en el volumen y transporte de los productos. La publicidad tambin esta
considerado efectuar en medios de comunicacin que presentan mayor cobertura.
c)

Precios:

El costo de la conserva de anchoveta en aceite natural en S/. 2.80 Nuevos Soles de

125gr. y el costo de la conserva de anchoveta en salsa de tomate en S/. 2.50
Nuevos Soles de 155 gr. Las conservas estarn dispuestas en cajas en una cantidad
de 50 envases por caja.
2. 6 Anlisis de la Demanda de Brasil:
2.6.1 Produccin:

12

Si bien Brasil no se dedica a la produccin de conservas de anchoveta debido a

que no es una especie nativa de sus zonas costeras. Sin embargo ellos realizan la
elaboracin de conservas de sardina, especie sensible a los cambios climticos.
La produccin de la Industria conservera de pescado y mariscos de este pas esta
orientado especialmente al mercado interno y Europa, productos como curado,
congelado y enlatado que fluctan entre 60, 000 TM a 70,000 TM anuales.
2.6.2. Exportaciones:
Las exportaciones de Brasil en el sector conservas de pescado y mariscos durante
ltimos 15 aos presenta una escasa exportacin de conservas de sardina. Esto
debe ser principalmente a las reexportaciones, desabastecimiento de mercados por
efecto de El Nio, entre otros.
En cuanto a la exportacin de pescado enlatado en conserva fluctan entre 4000
TM a 5000 TM anuales.
2.6.3. Importaciones:
Segn el cuadro N 06, las importaciones brasileas muestra una cada ligera entre
los aos 2001-2003, en un 28.76%, a partir del 2004 estas se incrementaron
notablemente hasta un 66.31%, muestra clara tendencia a incrementar. Estas
fluctuaciones de dieron principalmente a efectos del Fenmeno El Nio el cual
causo el desabastecimiento de la materia prima y, por consiguiente, una escasa
produccin.
CUADRO N 06
IMPORTACIONES DE CONSERVAS DE ANCHOVETA
Ao
2001
2002
2003
2004
2005
2006

Cantidad (Kg)
105058.63
89863.62
74843.79
118608.00
170570.70
178875.00

Monto (US$ FOB)

863.582
738.679
615.216
1245.369
1009.057
708.623

FUENTE: SISTEMA ALICE - MINISTERIO DO DESENVOLVIMIENTO, INDUSTRIAL E COMERCIO

EXTERIOR - BRASIL
ELABORACIN PROPIA

Segn el grafico N 01, el principal abastecedor de este mercado es

Argentina con 60% de participacin, seguido con Per que muestra un aporte
13

del 26% e Italia con 11%. Las importaciones mostradas en el cuadro N 09,
corresponden a la totalidad de conservas de anchoveta de preparaciones de
anchoas enteras o en trozos.

GRFICO N 01
COMPOSICION DE LAS IMPORTACIONES BRASILEAS DE
CONSERVA DE ANCHOVETA POR PAISES - 2006

FUENTE: SISTEMA ALICE

EXTERIOR - BRASIL
ELABORACIN PROPIA

- MINISTERIO DO DESENVOLVIMIENTO, INDUSTRIAL E COMERCIO

2.6.4 Consumo Aparente:

14

Como se menciono, Brasil no presenta data de produccin de conservas de

anchoveta. Por consiguiente, para determinar el consumo aparente de este
producto se tom en cuenta las importaciones realizadas por los diferentes pases
en los ltimos aos. Sin embargo es necesario precisar que el promedio de
consumo per cpita de conservas es alrededor de 0.4402 Kg/Hab/Ao.
2.6.5 Proyeccin de la Demanda:
En el cuadro N 07, se aprecia que la demanda de este producto tiende a
incrementarse ligeramente, estimndose una demanda en el quinto periodo de
184.482 TM.
CUADRO N 07
PROYECCION DE LA DEMANDA BRASILEA
Periodo
1
2
3
4
5
6
7
8

Cantidad (Kg)
179983
181097
182218
183346
184482
185624
186773
187930

FUENTE: ELABORACIN PROPIA.

2.6.6 Condiciones Comerciales Vigentes con Brasil:

A. Rgimen comercial de las importaciones:
Desde el 1 de enero de 2002, esta en vigor en Brasil la nueva versin de la
Nomenclatura Comn de MERCOSUR, adaptada al Sistema Armonizado de
Designacin y Codificacin de Mercancas, aprobada por el Consejo de
Cooperacin Aduanera. La adaptacin a la III Enmienda del Sistema
Armonizado, y la correspondiente Tarifa Externa Comn (TEC) que se aplica en
los pases miembros de MERCOSUR fue aprobada por el Grupo Mercado Comn.
Al realizar la exportacin a Brasil, el primer requisito a cumplir es la inscripcin
en el Registro de Importadores y Exportadores (REI) del CEDEX (Departamento
de Comercio Exterior, rgano del Ministerio de Desarrollo, Industria y
15

Comercio). En Brasil es obligatorio utilizar el Sistema integrado de Comercio

Exterior (SISCOMEX), sistema computarizado a travs del cual se realiza el
despacho aduanero, la concesin de licencias y el control cambiario relacionado
con las operaciones de exportacin.
B. Rgimen fiscal de las importaciones:
En el caso de las conservas el impuesto de importacin esta situado en el 16%.

C. Requisitos y Barreras de Ingreso:

1)

Instrucciones Normativa N 36 del 10/11/2006- Aprueba el Manual de

Procedimientos Operaciones de la Vigilancia Agropecuaria Internacional,
que ser utilizado en la fiscalizacin e inspeccin del trfico internacional de
productos agropecuarios, en los aeropuertos internacionales, puertos
estructurados, puntos de frontera y aduanas especiales

2)

Portaria N 50 del 20/02/2006 Aprueba los programas de control de

residuos de carnes (bovina, aves, porcina y equina), leche, miel, huevos y
pescados.

3)

Instrucciones Normativa N 67 de 19/12/2002 Las autorizaciones para

importacin de animales, vegetales, sus productos, derivados y partes, sub
productos, residuos de valor econmico y de los insumos agropecuarios
constantes del Anexo de esta Instruccin Normativa debern ser objeto de
solicitud previa a los sectores tcnicos competentes del rgano central del
Ministerio de la Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento o de la Comisara
Federal de Agricultura en el Estado interesado.

4)

Portara 185 del 13/05/1997 Aprueba el reglamento tcnico de identidad y

calidad del pescado fresco (entero o sin vsceras).

16

5)

Resolucin N 01 del 05/07/1991- La aprobacin y registro de productos de

origen animal, entendidos como tal; aprobados de los memoriales
descriptivos de fabricacin de los productos y sus respectivos etiquetas.

6)

Decreto 30.691 del 29/03/1952 Aprueba el nuevo reglamento de

inspeccin industrial y sanitaria de productos de origen animal.

7)

Ley N 1283 del 18/12/1950 Dispone sobre la inspeccin industrial y

sanitaria de los productos de origen animal

Estas normas estn disponibles en el sitio del Ministerio de Agricultura de Brasil

Website: http://www.agricultura.gov.br., tambin se encuentra informacin
complementaria sobre disposiciones sobre las etiquetas de alimentos embalados,
padrones Microbiolgicos para alimentos, y equipos plsticos de contacto con
alimentos.
2.6.7 Canales de Comercializacin:
A. Comercializacin:
Los canales de comercializacin que puede adoptar el proyecto es la siguiente:
Venta directa:
En el primer y segundo periodo, se realizar mediante el establecimiento de una
alianza mercantil con una empresa dedicada a la venta de productos
hidrobiolgicos de slida y buena reputacin que tenga posicionamiento y
experiencia. A partir del tercer periodo con presencia y fuerza de ventas propias en
el mercado de destino.
Venta a travs de mayoristas (atacado):
Cuando el producto tenga que ser distribuido al mercado de Brasil, un distribuidor
se encargara de llevar los productos con la previa concertacin de la venta. La
comercializacin mayorista tendr un precio especial en el volumen y transporte
de los productos.
B. Precios:

17

El precio de las conservas de anchoveta es regulado por el mercado internacional,

se mantendr una poltica de ofrecer productos de ptima calidad.
El costo de la conserva de anchoveta que puede alcanzar un precio entre US$. 2.00
a US$ 3.00 Dlares Americanos por conserva en aceite vegetal.
C. Distribuidores:
Entre las principales son:

Pao de Acar, Extra y Barateiro pertenecientes a la Companhia Brasileira

de Distribuio (grupo Pao de Acar).

Carrefour (grupo Carrefour, que tambin tiene otras redes pero menos
importante en Brasil).

Bompreo (mas importante en el nordeste de Brasil).

Big, Nacional y Mercadorama pertenecen al grupo Sonae. Cada uno de estos

supermercados tiene a nivel mas estado (por ejemplo la Big acta
principalmente en el estado de Sao Paulo).

Sendas (grupo Sendas) que actan principalmente en el estado de Rio de

Janeiro.

III

INGENIERIA DEL PROYECTO

3.1 Caractersticas del Producto:
Los productos tienen un elevado valor nutritivo dado que contienen protena con
aminocidos esenciales, cidos grasos esenciales, vitaminas y minerales; poseen
un elevado contenido de lisina, aminocido esencial que es deficiente en otros
alimentos, especialmente en los cereales.
El producto es elaborado bajo ms exigentes control de calidad que garantiza
salubridad: por tanto, no corre riesgo alguno de contaminacin durante el
procesamiento.
Es de fcil transporte dado que no requiere necesariamente una complicada
tecnologa de distribucin, como alimentos congelados o refrigerados.

18

A.

Caractersticas tcnicas de la conserva anchoveta en Aceite Vegetal:

Tcnicamente es un alimento pesquero en conserva. Se utiliza como materia prima

la anchoveta sin cabeza, ni vsceras, las cuales son previamente envasadas en latas
club de aluminio, son cocinadas, drenadas y sazonadas con liquido de cobertura
y sal; posteriormente, sometidas a un proceso de esterilizacin.
B.

Caractersticas tcnicas de la conserva anchoveta en Salsa de Tomate

Tcnicamente es un alimento pesquero en conserva. Se utiliza como materia prima

la anchoveta sin cabeza, ni vsceras, las cuales son previamente envasadas en latas
tinap, luego so cocinadas, drenadas y sazonadas con liquido de cobertura y sal;
posteriormente, sometidas a un proceso de esterilizacin

3.2 Proceso productivo Cadena de Produccin

3.2.1 Alternativas tecnolgicas de produccin:
Segn el grado de automatizacin el proceso puede describirse como:
A.

Automtico:

La recepcin en planta es a travs de una faja transportadora, pasando a la

siguiente operacin que es la clasificacin por tamao, posteriormente el pescado
pasa a travs de una faja a la operacin de corte y eviscerado de la cabeza se hace
por un corte de tijera que deja el esfago intacto, una gua retira la cabeza del
tronco, el esfago es tomado por los vrtices de dos rodillos cnicos donde se
retiran las vsceras. Luego una estrella giratoria limpia el pescado de restos de
vsceras. Luego una estrella giratoria limpia el
Pescado de restos de vsceras. Seguidamente, se pesan las anchovetas por lotes
colocndolas y en bandejas de plstico, si es necesario se puede proceder a un
secado adicional del pescado en una corriente de aire templado.
En el envase, las piezas se colocan en latas utilizando una maquina, esta las coloca
de par en par; existe tambin una alimentacin de latas vacas a la lnea de
envasado.

19

Una vez llenadas las latas pasan a la lnea de coccin utilizndose un cocinador
continuo, seguidamente, se realiza la dosificacin del liquido de gobierno por una
cinta transportadora que las conduce hacia el cierre hermtico, una vez selladas,
pasan por el lavador de latas. La operacin siguiente es la esterilizacin y
enfriamiento en el autoclave, por ultimo se secan las latas y un da despus se
embalan en cajas de cartn.
B.

Semiautomtico:

La recepcin de la materia prima es realizada empleando dinos de 1000 litros de

capacidad, luego los operarios llevan el pescado en bandejas de plstico hacia las
mesas de corte y eviscerado, esta operacin se realiza en forma manual. El
pescado pasa por un lavado y llega directamente a la mesa de llenado, el cual
tambin se hace en forma manual. Las latas llenas son transportadas a travs de
una faja hacia el cocinador continuo, despus del cual pasa al drenador.
La adicin de lquido de gobierno y el sellado se realizan en forma automtica.
Una vez sellada las latas pasan a la maquina lavadora. Luego estas son ordenadas
en carritos para pasar al esterilizado y posteriormente al enfriado. Terminado el
proceso las latas son almacenadas hasta el da siguiente para ser posteriormente
empacadas.
3.2.2 Seleccin de la Mejor Alternativa Tecnolgica para el Proceso
Productivo
Segn la evaluacin de las alternativas tecnolgicas realizada en el Cuadro N 08,
el cual se elabor en funcin a las caractersticas de la materia, teniendo en cuenta
que la anchoveta es un pescado pequeo y delicado, el proceso que mejor se
adapta a la lnea de produccin es el semiautomtico por obtener un alto
rendimiento, alta calidad del producto final que no cumple con las exigencias del
mercado y una velocidad que proceso que excede a la produccin programada.
Otros factores tomados en cuenta para la seleccin de la lnea semiautomtica
fueron el bajo costo de mantenimiento y el menor nivel de inversin que se
requiere.
CUADRO N 08
20

EVALUACION DE LAS LINEAS DE SEMIAUTOMATICAS Y

AUTOMATICAS PARA CONSERVAS DE ANCHOVETA
Etapa/Caractersticas
Cortado

Semiautomtico
Alta

Automtico
Media

Eviscerado

Alta

Media

Envasado

Baja

Media-alta

Rendimiento final

Alto

Medio

Calidad del producto final

Alta

Media-alta

Velocidad de proceso

Media

Alta

Costos operativos

Medio

Bajo

Mantenimiento

Bajo

Alta

Inversin

Media

Alta

FUENTE: ELABORACIN PROPIA

3.2.3 Diagrama de produccin de las conservas de anchoveta:

El proceso se inicia con la fase de descabezado y eviscerado rpido de una materia
prima de alta calidad, que luego de lava fra o en una salmuera al 3% para su
desangrado, es salmuera en una solucin saturada al 26% de concentracin
durante 25 a 30 min. Terminada la inmersin se realiza el enjuague de la materia
prima en agua fra y se procede con el acomodo adecuado de los tubos en los
envases, los cuales son a continuacin sometidos a un proceso de precoccin en un
cocinador continuo o esttico a fin de reducir la humedad del pescado y darle una
textura adecuada. Despus de dosificado el liquido de cobertura deseado, se
procede con la evacuacin del aire antes del cierre de las latas y se someten a un
proceso de esterilizacin para un valor Fo entre 6 y 9. Las latas enfriadas son
codificadas adecuadamente y encajonadas para su almacenamiento en ambientes
secos y ventilados.
En la figura N 02 se detalla las etapas de elaboracin de las conservas en aceite
vegetal y salsa de tomate, as como una comparacin de los rendimientos de las
mismas.
21

5% merma
65% rendimiento

Club Aceite

Jitney (Tinapa)

Recepcin

1460 Kg.

460 kg

Cortado

901.55 Kg.

284.05 kg

112.46 g/lata
(4-5 piezas)

141.19 g/lata
(5-7 piezas)

Salsa de Tomate

Lavado

Envasado
90C x 10 min
15% perdida de agua

120 g/lata
95.5 g/lata
Coccin
FLUJO DE OPERACIONES Y RENDIMIENTO DE CONSERVA DE
ANCHOVETA

Drenado
Salsa de Tomate
Aceite Vegetal
Adicin de lquido de gobierno

20 g/lata

35 g/lata

Sellado

Lavado latas

116C x 65 min

Tratamiento trmico

Enfriado
Cajas de cartn de
50 unidades

Empacado

22
Almacenamiento

160 Cajas

40 Cajas

Elaboracin propia

3.3 Capacidad de Produccin por Turno:

En el cuadro N 09 se presenta la capacidad de produccin de conservas en
aceite de vegetal y conservas en salsa de tomate por turno
CUADRO N 09: PRODUCCION POR TURNO DE CONSERVA
DE ANCHOVETA

FUENTE: ELABORACIN PROPIA EN BASE A INVESTIGACIN PROPIA REALIZADA

CUADRO N 09
PRODUCCIN DE CONSERVAS
Cantidad Cajas/
Tipo de producto
Turno
Produccin en conservas en
160
aceite vegetal
Produccin de conservas en salsa
40
de tomate
TOTAL

200

Participacin
(%)
80.00
20.00
100.00

FUENTE: ELABORACIN PROPIA

3.3 Insumos:
El cuadro N 10 se presenta la cantidad de insumos y suministros requeridos por
da de produccin, asumiendo que la planta esta trabajando en su capacidad
promedio.
CUADRO N 10
REQUERIMIENTOS DE INSUMOS PARA EL PROYECTO DE
CONSERVAS DE ANCHOVETA
Insumos
Materia prima

Diario
1.920 TM
23

Anual
461 TM

Sal
Hielo
Aceite Vegetal
Pasta de tomate
Agua
Envases Club
Envases tinap
Cajas de cartn (1/4
Club)
Cajas de cartn (tinap)
Cloro

9.8 Kg.
669 Kg.
193.8 Lt.
32.11 kg
167 L
8160 unid.
2033 unid.
160 unid.
40 unid
7.09 gr.

2.4 TM.
161 TM.
46.51 M3.
7.71 TM
40.11 M3
1958400 unid.
487920 unid.
38400 unid.
9600 unid
1.70 Kg.

FUENTE: ELABORACIN PROPIA

3.4 Caractersticas de la Maquinaria y Equipo:

En el cuadro N 11, se presenta las caractersticas de las maquinarias y equipos de
sern utilizados por el proyecto.

CUADRO N 11
DESCRIPCION DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS
Operacin
Recepcin

Equipo
Dinos
Mesas

Seleccin cortado y
eviscerado

Cuchillos
Bandejas
Balanzas

Lavado

Canaleta

Envasado

Mesas de envasado

Coccin

Cocinador continuo

Drenado

Drenador
Marmitas

Adicin de liquido de
gobierno
Sellado
Lavado de latas

Dosificadores
Faja transportadoras
Selladora
Lavadora de latas

24

Descripcin
Material aislante 1mx1mx1m
Acero inoxidable
8 m de largo x 1.5 m de ancho x 1 m de alto
20 caos (1 por operario).
Acero inoxidable
Plstico
Electrnica
Medio cilindro, acero inoxidable, de 2m de
largo x 30 cm. dimetro.
Estructura de fierro con tablero de acero
inoxidable
6.5 m de largo x 1.1 m de ancho x 1 m de alto.
Dimensiones 11m largo x 1.2 m ancho
Faja transportadora con malla metlica de 1m
de ancho.
Admisin de vapor accionado con un motor de
5 HP.
Automtico y continuo, accionado con un
motor de 3 HP
Acero inoxidable
Con un motor de 1.2 HP que sirve de agitador
para la salsa de tomate
Acero inoxidable
Tipo flauta
0.6 m de largo, accionada con un motor de 1HP
Accionada con un motor de 5 HP
Tnel con aspersores
1 m de largo x 0.5m de ancho con un sistema

Carritos
Tratamiento trmico

Autoclave

Etiquetado

Marcador

Empacado

Mesas de empacado

de malla transportadora, accionada por un

motor de 2.5 HP.
Fierro
Horizontal de 2 puertas, con tuberas de vapor,
sistema spray de agua fra.
Con proyector de tinta (indica lote, empresa y
fecha de vencimiento)
Acero inoxidable
3m de largo x 1.5 m de ancho.

EQUIPOS COMPLEMENTARIOS
Pirotubular de 4 pasos con motor soplador de
10 HP, motor de bomba de combustible HP y
calentador de combustible de 4HP

Caldero
Ablandador de agua
Tanque de petrleo
Tanque de agua para
enfriamiento

Accesorios de instalacin funcionamiento y

control
Tipo cilindro vertical de material de acero
Tipo cilindro vertical de material de acero

FUENTE: MAQUIMAR
ELABORACIN PROPIA

3.5 Mano de Obra:

En el cuadro N 12, se presenta la totalidad de la mano de obra que ser necesaria
cuando la empresa alcance su mxima capacidad de produccin. La mano de obra
se ha separado en tres grupos.
a)

Mano de obra directa: solo trabaja cuando hay produccin, el requerimiento

mensual y anual se ha calculado en funcin a los das promedio de trabajo.

b)

El personal de planta que se encarga de supervisar el proceso de produccin

c)

El personal administrativo que se encargara de labores administrativas,

finanzas y comercializacin.
CUADRO N 12
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
N
01
02
03
04

Cargo o funcin
Personal administrativo y ventas
Jefe de Planta
Tcnicos
Personal eventual
TOTAL

Cantidad
03
01
02
14
20

FUENTE: ELABORACIN PROPIA

IV. COSTOS DE LA INVERSION:

La inversin total calculada para el proyecto asciende al monto de US$
332,622.00 (S/. 997, 866.00 Nuevos Soles).

25

La Inversin en el ao cero incluye la inversin en activos fijos (US$ 260, 500.00)

y el capital de trabajo (US$ 41, 247.00). El cuadro N 13 muestra el detalle de la
inversin.
CUADRO N 13
INVERSION TOTAL PARA EL PROYECTO DE
CONSERVAS DE ANCHOVETA
RUBRO

MONTO US$/.

INVERSION
(%)

I. INVERSION FIJA.
a) Tangible
* Terreno
* Obras civiles
Lozas
Paredes
Techo
Zcalos
Pintura
* Instalaciones (agua, desage,
elctricas)
* Maquinaria y equipo
SUB TOTAL

9000.00
180000.00
260500.00

78.32%

b). Intangibles
* Estudios previos
* Certificacin HACCP
* Estudios de impacto ambiental
* Puesta en marcha
* Trmites
SUB TOTAL
Imprevistos (5%)
TOTAL DE INVERSION FIJA

1500.00
3000.00
1500.00
10000.00
1000.00
17000.00
13875.00
291375.00

5.11%
4.17%
87.60%

II. CAPITAL DE TRABAJO

* Materiales directos
* Gastos operativos
* Gastos de ventas
TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO
INVERSION TOTAL

13678.00
21216.00
6353.00
41247.00
332622.00

12.40%
100.00

8000.00
63500.00
7500.00
30000.00
20000.00
3000.00
3000.00

FUENTE: ELABORACIN PROPIA

V.

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Los recursos para el financiamiento del proyecto provienen de dos fuentes

generales; externas e internas.
26

5.1 Internas:

El financiamiento interno del proyecto provendr de las utilidades retenidas

acumuladas o en su defecto de un aumento de capital. El costo de oportunidad de
capital de la empresa es 12.40% de dlares. El aporte de la empresa ser del 40%
de la inversin total, lo que representa US$ 133,049.00 (S/. 399,147.00 Nuevos
Soles).
5.2 Externas:

Financiamiento bancario a largo plazo. El financiamiento externo del proyecto

representa el 60% de la inversin total. El monto a financiar ser de US$
199,573.00 (S/. 598,719.00 Nuevos Soles). El financiamiento ser realizado por la
entidad prestataria de COFIDE con una tasa inters del 14% anual. En el cuadro
N 14 se aprecia el anlisis financiero del prstamo.

CUADRO N 14
ANALISIS FINANCIERO
n

Saldo de
Deuda

Intereses
(14%)

Amortizacin Deuda

Servicio Deuda

598719

508143

83820.66

90576

174397

404886

71140

103257

174397

287173

56684

117713

174397

152980

40204

134193

174397

21417

152980

174397

FUENTE: ELABORACIN PROPIA

VI. INGRESOS Y EGRESOS MENSUAL:

6.1 Presupuesto de Ingresos por venta mensual:
El presupuesto de ingresos por ventas por cada tipo de producto, se muestra en el
cuadro N 15.
CUADRO N 15
PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS MENSUAL
Precio
US$

Producto

27

N
conservas

Ingreso
Total/Mes/US$

Conservas anchoveta en aceite vegetal

0.60

80,000

48,000.00

Conservas anchoveta en salsa de tomate

0.43

20,000

8,600.00

100,000

56,600.00

TOTAL
FUENTE: ELABORACIN PROPIA

6.2 Presupuesto de Costos de produccin:

En el cuadro N 16, se presenta los costos de produccin de trabajo para 25 das de
operacin que asciende a la suma de US$ 41,247.00 (US$ 123,741.00 Nuevos
Soles).
CUADRO N 16
PRESUPUESTO COSTOS DE PRODUCCION MENSUAL
Costo mensual
US$
13,678
5,709
500
15,007
6,353
41,247

Rubro
Materiales directos
Mano de obra directa
Mano de obra Indirecta
Costos de Indirectos de fabricacin
Gastos de venta
TOTAL

Participacin
(%)
33.16
13.84
1.21
36.38
15.41
100.00

FUENTE: ELABORACIN PROPIA

VII.- FLUJO DE CAJA (ANUAL)

7.1 Flujo de Caja Econmico:
En el flujo de caja econmica proyectado indica que el proyecto indica que el
proyecto presenta flujos positivos desde el primer ao de operacin. En los cinco
aos siguientes de presenta una tendencia ascendente de estos saldos lo que indica
que vendiendo los volmenes calculados, el proyecto no tendr problemas de
liquides, tal como se muestra en el cuadro N 17.
CUADRO N 17
FLUJO DE CAJA ECONOMICO PROYECTADO
EN NUEVOS SOLES (S/.)
RUBROS
INGRESOS
Ingreso por beneficio
EGRESOS
Costos de Operacin y Mantenimiento
Depreciacin
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
Impuesto a la renta (30%)
UTILIDAD NETA
Depreciacin
FLUJO DE CAJA OPERATIVO
Inversin
FLUJO DE CAJA ECONOMICO

AO 0

-997,866.00
-997,866.00

AO 1
2,039,990.40
2,039,990.40
1,547,492.00
1,491,492.00
56,000.00
492,498.40
147,749.52
344,748.88
56,000.00
400,748.88

AO 2
2,095,437.34
2,095,437.34
1,565,389.90
1,509,389.90
56,000.00
530,047.44
159,014.23
371,033.20
56,000.00
427,033.20

AO 3
2,152,391.33
2,152,391.33
1,583,502.58
1,527,502.58
56,000.00
568,888.74
170,666.62
398,222.12
56,000.00
454,222.12

AO 4
2,210,893.32
2,210,893.32
1,601,832.61
1,545,832.61
56,000.00
609,060.71
182,718.21
426,342.50
56,000.00
482,342.50

AO 5
2,270,985.40
2,270,985.40
1,620,382.61
1,564,382.61
56,000.00
650,602.80
195,180.84
455,421.96
56,000.00
511,421.96

400,748.88

427,033.20

454,222.12

482,342.50

511,421.96

28

EVALUACION ECONOMICA
VAN ECONOMICO
TIRE
FUENTE: ELABORACIN PROPIA

620,412
33.78%

7.2 Flujo de Caja Financiero:

El flujo de Caja Financiero proyectado, tiene la misma tendencia que el flujo de
caja econmica, siendo sus saldos menores debido a que en este se consideran las
amortizaciones e intereses de la deuda ver cuadro N 18.

CUADRO N 18
FLUJO DE CAJA FINANCIERO PROYECTADO
EN NUEVOS SOLES (S/.)
RUBROS
INGRESOS
Ingreso por beneficio
EGRESOS
Costos d
e Operacin y Mantenimiento
Depreciacin
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS
Impuesto a la renta (30%)
UTILIDAD NETA
Depreciacin
FLUJO DE CAJA OPERATIVO
Inversin
FLUJO DE CAJA ECONOMICO
Prstamo
Intereses
Amortizacin Deuda
Ahorro Fiscal Intereses
FLUJO DE CAJA FINANCIERO

AO 0

AO 1
2,039,990.40
2,039,990.40
1,547,492.00

AO 2
2,095,437.34
2,095,437.34
1,565,389.90

AO 3
AO 4
2,152,391.33 2,210,893.32
2,152,391.33 2,210,893.32
1,583,502.58 1,601,832.61

AO 5
2,270,985.40
2,270,985.40
1,620,382.61

1,491,492.00
56,000.00

1,509,389.90
56,000.00

1,527,502.58 1,545,832.61
56,000.00
56,000.00

1,564,382.61
56,000.00

492,498.40
147,749.52
344,748.88
56,000.00
400,748.88

530,047.44
159,014.23
371,033.20
56,000.00
427,033.20

568,888.74
170,666.62
398,222.12
56,000.00
454,222.12

609,060.71
182,718.21
426,342.50
56,000.00
482,342.50

650,602.80
195,180.84
455,421.96
56,000.00
511,421.96

400,748.88

427,033.20

454,222.12

482,342.50

511,421.96

-71,846.28
-102,550.71
21,553.88
247,905.77

-59,540.19
-114,856.80
17,862.06
270,498.27

-45,757.38
-128,639.62
13,727.21
293,552.34

-30,320.62
-144,076.37
9,096.19
317,041.69

-13,031.46
-161,365.53
3,909.44
340,934.40

-997,866.00
-997,866.00
598,719.00

-399,147.00

EVALUACION FINANCIERA
VAN FINANCIERO
TIRF

1,040,870
62.47%

FUENTE: ELABORACIN PROPIA

VIII. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA

29

8.1 Valor Actual Neto:

El valor Actual Neto (VAN) es una medida de rentabilidad bastante conveniente,
ya que transforma la corriente de beneficios netos en una sola cantidad que
representa la cuanta total de utilidades que en da de hoy serian equivalentes a la
totalidad de dicha corriente.
El valor Actual Neto Econmico (VANE), considerando las tasas actualizacin
de S/. 620,412 Nuevos Soles.
El Valor Actual Neto Financiero (VANF), considerando las tasas de actualizacin
de S/. 1 040,870 Nuevos Soles.
8.2 Tasa Interna de Retorno:
Definida como la tasa de rendimiento que generan el proyecto como retribucin
al capital promotor inversionista luego de haber pagado los costos de inversin,
operacin y capital, esta dado como una tasa que nos indica la capacidad del
proyecto para acceder a los costos de las lneas de crdito disponibles en el
mercado.
La Tasa Interna de Retorno Econmico (TIRE) es del 33.78% mostrando buena
rentabilidad del proyecto.
La Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF) es del 62.47%.
IX. CONCLUSIONES
1.

Del estudio de mercado se determino que los mercados objetivo del proyecto
son: Lima Metropolitana para las conservas de anchoveta en aceite vegetal y
en salsa de tomate; y Brasil para las conservas de anchoveta en salsa de
tomate.

2.

El proyecto estima abarcar en los mercados objetivos, el 5% para Lima

Metropolitana y 5% para Brasil, del consumo aparente proyectado.

3.

La alternativa tecnolgica seleccionada para el proceso de produccin de

conservas de anchoveta fue la semiautomtica.

30

4.

La capacidad de recepcin de materia prima en planta ser de 1.920 Tm/ da,

trabajando en un turno de 8 horas, la cual estar destinada a la produccin de
160 cajas/da de conservas de anchoveta en aceite vegetal, y 40 cajas/da de
conservas de anchoveta en salsa de tomate.

5.

El valor actual neto econmico es de S/. 620,412 Nuevos Soles. y el TIRE

33.78%, por lo que se recomienda la implementacin del proyecto.

X.

RECOMENDACIONES
1.

Efectuar el estudio de Pre-factibilidad para implementar la planta de

produccin de conservas de anchoveta.

2.

Es importante efectuar una Plan de Negocios que permita establecer una

estrategia basado en la fijacin de precios basados en costos bajos y
productos estandarizado y con una agresiva difusin de las bondades
proteicas de la conserva de Anchoveta en los Supermecados de Lima
Metropolitana y para la Provincia de Ilo.

3.

Realizar las exportaciones de las conservas de anchoveta en los primeros

aos por intermedio de una empresa de prestigio y de trayectoria.
Posteriormente efectuarlo mediante un brker en Sao Paulo dado que
presenta un consumo percapita de conserva de pescado significativa.

4.

Tambin efectuar estudios de mercado orientado a los EE.UU por las

preferencias arancelarias por el Tratado de Libre Comercio y Europa,
particularmente Italia y Francia, debido no presenta un abastecimiento de

31

recursos pesqueros en forma continua, por la alta fluctuacin de la biomasa

de la sardina, la anchoveta peruana puede sustituirlo, y cubrir la demanda
insatisfecha.
5.

Participar en las Adjudicaciones Directa Publica de Ministerio de la Mujer y

Desarrollo social MIMDES que demanda conservas de anchoveta.

ANEXOS
32

ANEXO N 01
CONSERVA DE ANCHOVETA

33

ANEXO N 02
DIRECTORIO DE SUPERMECADOS Y SUS REPRESENTANTES - LIMA METROPOLITANA
SUPERMERCADO

REPRESENTANTE

DIRECCION

ALBEMARCO S.A.C.

Alberto Jos Ikeda Vlchez

Av. Avenida Caminos del Inca

N 1012

CEDANO E HIJOS S.R.L

Antero Lorenzo Cedano

Caldern

El Consumidor N 60

ESTABLECIMIENTOS
INCA SAC

Javier Eduardo Herrera

Paredes

Av. Avenida Argentina N 6360

HIPERMERCADOS
METRO S A
HIPERMERCADOS
TOTTUS S.A.

Cal. Calle Augusto Angulo N

130
Cal. Calle Antequera N 777
Of. 401
El Roble N 615, Modulo 4,
Condominio Valle Grande
Lampa

Martin Engel Christen

Juan Fernando Correa
Malachowski

LUGAR
Surco
Los Olivos

FONO

FO

271-7663

449-1

casa 533-3993

Callao

362-9391
451-9306
451-9218

Miraflores

626-0000

San Isidro

513-9400
616-1000

MAS

Carlos Loureiro Fernndez

NEGOCIOS Y COMIDAS
S.A.C
SUPERMERCADOS
PERUANOS
SUPERMERCADOS
PERUANOS
SUPERMERCADOS
PERUANOS
SUPERMERCADOS
PERUANOS
SUPERMERCADOS
WONG
WORD PERFECT
INVERS.VIRGEN DEL
CARMEN S.A.

Erwin Omar Gamarra

Espinoza

Cal. Calle Soledad N 113

Lince

Noberto Rossi

Cal. Calle Morelli N 181

San Borja

618-8000 * 3274

211-8

Ing. Erika Izaguirre Gonzales Km 18.5 Panamericana Sur

Chorrillos

617-8900 * 140
9354-8514

211-8

Carlos Linares

San Borja

618-8329

Cal. Calle Morelli N 181

Prog. Pedro Miotta N 120

130
Erasmo Jess Rolando Wong Augusto Angulo N 130 - San
Lu Vega
Antonio
Diego Salgado Cavenecia

Pio Walter Hoyos Contreras

34

Av. Avenida Jos Carlos

Maritegui N 2451

Chile

452-1

San Juan de
Miraflores
Miraflores
El Agustino

(562) 483-5400 (562) 483-5

612-5110* 18
9354-8491
613-8888
626-0000

612-5110 *

613-8

35