Bioseguridad en los servicios de alimentacin

Se podra definir bioseguridad como el conjunto de prcticas de manejo que, cuando son seguidas
correctamente, reducen el potencial para la introduccin y transmisin de microorganismos
patgenos y sus vectores.
El objetivo de la bioseguridad es la prevencin de transmisin de enfermedades y el control de los
vectores de transmisin.
La bioseguridad en la alimentacin intenta reducir la incidencia de la enfermedad producida por
los alimentos y proporcionar un suministro de alimentos ms seguros, apoyndose en la
investigacin, la educacin, y las actividades de los servicios responsables de atender la nutricin.
Para un especialista en nutricin, es imprescindible el manejo de este tema, que exige de
conocimientos que incluyen la investigacin bsica y aplicada sobre la seguridad del alimento, la
resistencia antimicrobiana, la educacin al consumidor sobre la seguridad del alimento y del
profesional, sobre la tecnologa de la transformacin de los alimentos.
Bioseguridad tambin implica la entrega de productos de alta calidad y la seguridad del suministro
contino de alimentos, a travs de un proceso estandarizado de mejoras en la cadena alimentaria:
disponibilidad, acceso y el consumo y utilizacin de alimentos.
Un saludo.
Manipulacin de alimentos de bioseguridad

1. Los alimentos cumplirn con los estndares normativos.
- Evitar riesgos de contaminacin de alimentos
- Evitar problemas con la ley por incumplimiento de las normas de seguridad.
- Evitar amonestaciones de carcter monetario
- Evitar la prdida de la mercanca debido a la putrefaccin de los alimentos.
- Evitar prdidas econmicas, demandas por enfermedades generadas por la
manipulacin y contacto de los alimentos, intoxicacin, etc.


1 LA ALIMENTACIN DEBE DE SER SANA Y VARIADA:
No existe ningn alimento completo, por lo tanto debemos buscar en la variedad el mayor
equilibrio de aporte nutricional en nuestra dieta. Deben evitarse en cualquier caso las comidas
rpidas y las dietas montonas.
2 ES PREFERIBLE REALIZAR COMIDAS MS FRECUENTES Y MS LIGERAS QUE LAS
HABITUALES.
El extendido hbito de 3 comidas diarias debe sustituirse en el deporte de alto rendimiento
por la ingesta de 5 comidas ms ligeras; esto se consigue a nivel prctico incluyendo dos
raciones con un contenido calridco aproximadamente del 10 % del total diario cada una de
ellas a media maana y a media tarde. Las ingestas de media maana o media tarde deben de
hacerse partiendo de la base que no debemos hacer coincidir el momento de entrenamiento
intenso con procesos digestivos.