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fondo o se puede buscar un tanque, quitarle el fondo y colocarlo en un piso con una ligera inclinacin para que
destile el lquido que se va a producir en este proceso.
Otra variante es utilizar un corral o bxer que no se est empleando en la finca. Debe hacerse en un local que
comn entre las mismas en cantidad suficiente que garantice la proporcin recomendada (3% del peso total)
hasta que se agote la disponibilidad de este producto o la capacidad del tanque.
La capa superior debe ser de sal y ofrece mucha garanta colocar encima de esta una capa superficial de 2-5 cm de
espesor compuesta por zeolita, arena o tierra arenosa (que se pueda retirar antes de ser utilizado este alimento)
para evitar el contacto con el oxigeno y que actuar adems como un agente protector contra el ataque de los
vectores (ej: moscas), lo cual pudiera afectar el proceso de conservacin de los diferentes materiales vegetales.
A partir de los 14 das ya puede ser ofertado a los animales.
Durante este proceso debe ocurrir una fermentacin lctica, que provoca la acidificacin del medio y con ello la
preservacin del producto. De esta forma puede conservarse durante periodos de aproximadamente seis meses.
Recientemente se ha extendido entre los productores del sector cooperativo y campesino una forma diferente para
conservar la yuca, a la cual se le ha denominado popularmente yogurt de yuca . A continuacin se describe este
proceso.
Mtodo 2
Descripcin del proceso:
Preferiblemente se elimina la cscara de la yuca; no obstante, muchos productores no realizan esta operacin y
obtienen resultados satisfactorios, posiblemente debido a que utilizan variedades de yuca con bajo contenido
de cido cianhdrico.
La yuca se utiliza entera o troceada.
Esta se coloca en un tanque plstico u otro tipo de recipiente, que no sea metlico.
Posteriormente se aade agua hasta tapar la yuca totalmente, la que debe quedar cubierta por una lmina de
Debe taparse totalmente el recipiente y dejarlo en reposo durante un tiempo comprendido entre 11 a 21 das, ya
que el perodo de conservacin se acorta cuando se utiliza yogurt. No debe revolverse durante este proceso.
Artculos Tcnicos
Artculos Tcnicos
4
Entre 11 y 21 das se destapa el recipiente y se homogeniza el contenido, revolvindose el mismo y estando listo
lluvia.
Este alimento se ha difundido en la alimentacin de los cerdos en crecimiento ceba del sistema productivo del sector
campesino y cooperativo.
Observaciones
La yuca procesada puede estar consumindose hasta 4 meses.
En el caso de la yuca esta puede procesarse con deterioro fisiolgico (color azul), con ms de 72 horas de
cosechada.
Cuando se aade yogurt puede utilizarse a partir de los 8 das.
En los primeros das el animal tiene que adaptarse a este alimento el cual puede constituir entre el 60 y 70% de la
fondo o se puede buscar un tanque, quitarle el fondo y colocarlo en un piso con una ligera inclinacin para que
destile el lquido que se va a producir en este proceso.
Otra variante es utilizar un corral o bxer que no se est empleando en la finca. Debe hacerse en un local que
comn entre las mismas en cantidad suficiente que garantice la proporcin recomendada (3% del peso total)
hasta que se agote la disponibilidad de este producto o la capacidad del tanque.
La capa superior debe ser de sal y ofrece mucha garanta colocar encima de esta una capa superficial de 2-5 cm de
espesor compuesta por zeolita, arena o tierra arenosa (que se pueda retirar antes de ser utilizado este alimento)
para evitar el contacto con el oxigeno y que actuar adems como un agente protector contra el ataque de los
vectores (ej: moscas), lo cual pudiera afectar el proceso de conservacin de los diferentes materiales vegetales.
A partir de los 14 das ya puede ser ofertado a los animales.
Durante este proceso debe ocurrir una fermentacin lctica, que provoca la acidificacin del medio y con ello la
preservacin del producto. De esta forma puede conservarse durante periodos de aproximadamente seis meses.
Recientemente se ha extendido entre los productores del sector cooperativo y campesino una forma diferente para
conservar la yuca, a la cual se le ha denominado popularmente yogurt de yuca . A continuacin se describe este
proceso.
Mtodo 2
Descripcin del proceso:
Preferiblemente se elimina la cscara de la yuca; no obstante, muchos productores no realizan esta operacin y
obtienen resultados satisfactorios, posiblemente debido a que utilizan variedades de yuca con bajo contenido
de cido cianhdrico.
La yuca se utiliza entera o troceada.
Esta se coloca en un tanque plstico u otro tipo de recipiente, que no sea metlico.
Posteriormente se aade agua hasta tapar la yuca totalmente, la que debe quedar cubierta por una lmina de
Debe taparse totalmente el recipiente y dejarlo en reposo durante un tiempo comprendido entre 11 a 21 das, ya
que el perodo de conservacin se acorta cuando se utiliza yogurt. No debe revolverse durante este proceso.
Artculos Tcnicos
Artculos Tcnicos
4
Entre 11 y 21 das se destapa el recipiente y se homogeniza el contenido, revolvindose el mismo y estando listo
lluvia.
Este alimento se ha difundido en la alimentacin de los cerdos en crecimiento ceba del sistema productivo del sector
campesino y cooperativo.
Observaciones
La yuca procesada puede estar consumindose hasta 4 meses.
En el caso de la yuca esta puede procesarse con deterioro fisiolgico (color azul), con ms de 72 horas de
cosechada.
Cuando se aade yogurt puede utilizarse a partir de los 8 das.
En los primeros das el animal tiene que adaptarse a este alimento el cual puede constituir entre el 60 y 70% de la
de eficiencia
Biofertilizantes y bioestimulantes en la produccin de alimentos
Composicin y calidad de la leche y la carne
Medio ambiente. Mitigacin, adaptacin y enfrentamiento al
Bienestar animal cambio climtico en el sector agropecuario
Desarrollo y productividad del ganado vacuno destinado a la
Extensin e innovacin. Diagnstico, capacitacin, transferencia
produccin de carne
tecnolgica y medicin de impacto
Reproduccin y mejoramiento gentico de rumiantes y
Desarrollo local
monogstricos
Inteligencia artificial, bioinformtica, sistemas de expertos y
Mtodos biotecnolgicos aplicados a la reproduccin animal apoyo a la decisin, informtica educativa y sistemas
automatizados en el sector agropecuario
Polticas y estrategias para la conservacin, desarrollo y
utilizacin eficiente de los recursos genticos
Bioestadstica y econometra aplicada a la produccin
agropecuaria
Procesos para la produccin y mejoramiento del valor nutritivo de
los alimentos
Gestin del conocimiento, la comunicacin y la comercializacin
Aditivos, prebiticos y probiticos en la alimentacin animal
La mujer en el desarrollo agropecuario
5 g de harina de trigo
10 g de ajo
10 g de perejil
50 ml de vino tinto
30 g de azcar prieta
150 ml de agua
Preparacin:
4 clavos de olor
4 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
Preparacin:
Primeramente, aplanamos las chuletas de
cerdo y las sazonamos por las dos caras,
hincando los granos de pimienta y los clavos
en las chuletas.
A continuacin, en un recipiente mezclamos
dos cucharadas de aceite y el zumo de limn,
impregnamos las chuletas con la mezcla y les
colocamos encima unas hojas de laurel.
Ahora, tapamos el recipiente con pelcula
transparente y dejamos reposar en el
frigorfico unas 3 horas.
Despus, calentamos aceite en una sartn, y
aadimos las chuletas bien escurridas y sin las
hojas de laurel. Dejamos que las chuletas se
doren por las dos caras.
Finalmente, retiramos los granos de pimienta
y los clavos de las chuletas, echamos por
encima de ellas el jugo formado durante el
reposo en el frigorfico y servimos caliente.
Acompaar las chuletas de cerdo al laurel con
patatas panaderas, un poco de ensalada,
menestra de verduras, o lo que ms guste.
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NOTIPOR
La Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal (ALPA) y la Asociacin Cubana de Produccin Animal
(ACPA) tienen el placer de invitarlos a participar en la XXIII Reunin de ALPA y el IV Congreso Internacional de
Produccin Animal Tropical. El escenario ser propicio para el desarrollo del IV Congreso Internacional de
Mejoramiento Animal y el VI Simposio Internacional de Ganadera Agroecolgica (SIGA).
Nuestra experiencia puede ser su solucin
Por una ganadera sustentable y en armona con el medio ambiente
18 al 22 de noviembre del 2013
Palacio de las Convenciones
La Habana, Repblica de Cuba
La ocasin ser propicia para celebrar el XXXIX Aniversario de la Fundacin de la Asociacin Cubana de
Produccin Animal. En este contexto se unir tambin al desarrollo de actividades conmemorativas por el XLVIII
Aniversario de la Fundacin del Instituto de Ciencia Animal, XLIII Aniversario de la fundacin del Centro de
Investigaciones para el Mejoramiento Animal de la Ganadera Tropical y XLIV del Instituto de Investigaciones de
Pastos y Forrajes, instituciones al servicio de la ganadera.
COMIT ORGANIZADOR
Presidenta de honor: PhD. Raquel Prez Clariget Miembros:
MSc. Jos A. Sardias Alfonso
Presidenta: DrC. Mara Teresa Planas Prez Lic. Yordanka Martnez Almaguer
Ing. Segundo Garca Caldern
Vicepresidentes: DrC. Jos A. Daz Untoria DrC. Jorge L. lvarez Calvo
DrC. Ramn Denis Garca Ing. Ezequiel Brito Hernndez
Ing. Santiago Yez Giat DrC. Ada Ramrez Fijn
PhD. Miguel ngel Galina Hidalgo Ing. Andrs Domnguez Soto
MSc. Jahel Echeverra Carracedo
TEMTICAS
Produccin de biomasa y semillas
Manejo y alimentacin de rumiantes y monogstricos de inters
Mejoramiento varietal y evaluacin de especies econmico
Biodiversidad. Relacin suelo-planta-animal Estrategias para el desarrollo de la produccin animal mediante la
utilizacin de recursos locales y alimentos alternativos
Utilizacin, conservacin y fertilidad del suelo
Sistemas de produccin animal. Indicadores de sostenibilidad y
Renovacin y recuperacin de pastizales
de eficiencia
Biofertilizantes y bioestimulantes en la produccin de alimentos
Composicin y calidad de la leche y la carne
Medio ambiente. Mitigacin, adaptacin y enfrentamiento al
Bienestar animal cambio climtico en el sector agropecuario
Desarrollo y productividad del ganado vacuno destinado a la
Extensin e innovacin. Diagnstico, capacitacin, transferencia
produccin de carne
tecnolgica y medicin de impacto
Reproduccin y mejoramiento gentico de rumiantes y
Desarrollo local
monogstricos
Inteligencia artificial, bioinformtica, sistemas de expertos y
Mtodos biotecnolgicos aplicados a la reproduccin animal apoyo a la decisin, informtica educativa y sistemas
automatizados en el sector agropecuario
Polticas y estrategias para la conservacin, desarrollo y
utilizacin eficiente de los recursos genticos
Bioestadstica y econometra aplicada a la produccin
agropecuaria
Procesos para la produccin y mejoramiento del valor nutritivo de
los alimentos
Gestin del conocimiento, la comunicacin y la comercializacin
Aditivos, prebiticos y probiticos en la alimentacin animal
La mujer en el desarrollo agropecuario
5 g de harina de trigo
10 g de ajo
10 g de perejil
50 ml de vino tinto
30 g de azcar prieta
150 ml de agua
Preparacin:
4 clavos de olor
4 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
Preparacin:
Primeramente, aplanamos las chuletas de
cerdo y las sazonamos por las dos caras,
hincando los granos de pimienta y los clavos
en las chuletas.
A continuacin, en un recipiente mezclamos
dos cucharadas de aceite y el zumo de limn,
impregnamos las chuletas con la mezcla y les
colocamos encima unas hojas de laurel.
Ahora, tapamos el recipiente con pelcula
transparente y dejamos reposar en el
frigorfico unas 3 horas.
Despus, calentamos aceite en una sartn, y
aadimos las chuletas bien escurridas y sin las
hojas de laurel. Dejamos que las chuletas se
doren por las dos caras.
Finalmente, retiramos los granos de pimienta
y los clavos de las chuletas, echamos por
encima de ellas el jugo formado durante el
reposo en el frigorfico y servimos caliente.
Acompaar las chuletas de cerdo al laurel con
patatas panaderas, un poco de ensalada,
menestra de verduras, o lo que ms guste.
PROXIMAMENTE......
El extensionismo en la
produccin porcina