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2 MMXII www.club-editeur-internet.com Sommaire Chapitre 1 Du devoir de se maintenir toujours en bonne sant physique et morale..........................................................3 Chapitre 2 Le miracle de la nutrition...................................16 Chapitre 3 Que doit-on manger ? ou la Science de la Nutrition..................................................................................22 Chapitre 4 Rgime vgtarien et rgime mixte : lequel choisir ?...................................................................................41 Chapitre 5 Les aliments fournis par la nature.....................55 Chapitre 6 Linfluence quexerce la nourriture sur le caractre..................................................................................63 Chapitre 7 Crimes culinaires et vie complique..................72 Chapitre 8 Les jouissances de lapptit................................82 Chapitre 9 Nourriture trop copieuse....................................93 Table des Matires..................................................................99
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3 MMXII www.club-editeur-internet.com Chapitre 1 Du devoir de se maintenir toujours en bonne sant physique et morale La sant est le principe fondamental de la vie. THOMSON Ni lamour, ni les honneurs, ni la fortune, ni le pouvoir, ne peuvent rendre le cur heureux, une seule heure, quand la sant est perdue. Soigne ta sant, car sans elle tous les plaisirs senfuient. John GAY Prserver sa sant est plus facile que de gurir la maladie. J. DOHMAM-STEELE La nature demande que tout homme se maintienne dans de bonnes conditions. Celui qui viole ses lois doit en supporter le chtiment, ft-il assis sur un trne. La vigueur physique est un lment important du succs aussi bien que du bonheur. Vous devez vous maintenir en parfaite sant n des plus grands devoirs de lhomme est de se maintenir toujours en tat daccomplir tout ce dont il est capable, de donner tout ce quil peut donner, dans tous les domaines, afin dexercer la meilleure influence possible. Pour y parvenir, il doit dabord se maintenir en parfaite sant : or, la sant parfaite dpend de lquilibre parfait entre le corps et lesprit, dune vigueur physique intacte, dune harmonie intrieure absolue, et dune attitude mentale si ferme que rien ne puisse la troubler. U Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
4 MMXII www.club-editeur-internet.com Tout tre humain normal peut, sil le veut, slever cette condition. Il peut vivre dune vie la fois simple et scientifique qui lui assurera, non seulement une grande force de rsistance contre la maladie, mais encore la possibilit de donner le maximum de ses capacits. Quand le corps est en bonne sant, il stimule lintelligence et dveloppe sa puissance cratrice. Quand le corps est malade, lintelligence est amoindrie ; toutes les nobles ambitions svanouissent, et ltre entier est dmoralis. Nul ne peut tre en bonne sant ou harmonieux avec une conception pessimiste de la vie, car le pessimisme produit une dpression mentale et physique qui prdispose la maladie. Et non seulement la maladie atteint ceux dont la vitalit et la puissance de rsistance sont amoindries, mais la mdiocrit les marque aussi de son sceau, car ils ne peuvent avoir un grand idal. Les effets de la ngligence de la sant Je critiquais rcemment un charpentier qui travaillait pour moi, parce quil employait des outils mousss. Il sexcusa en me disant quil avait t trop occup pour trouver le temps de les aiguiser. Ne perdait-il pas ainsi bien plus de temps, en travaillant avec de mauvais outils, que celui quil aurait employ les aiguiser, sans compter la qualit infrieure de son travail ? Beaucoup de personnes traversent la vie, et font leur ouvrage, avec des outils qui ressemblent ceux de ce charpentier. Leur nergie et leur ambition diminuent ; leur initiative disparat, leur enthousiasme dcrot, leur force de volont dfaille, leur intelligence smousse. Toutes leurs facults ne donnent que leur minimum, au lieu de fournir leur maximum, parce quelles ont nglig leur sant ou ruin de quelque autre manire leur force vitale. Le plus prcieux capital dun homme consiste dans les rserves de forces, de vitalit, quil dpose la banque de la sant, et il ny a rien qui mne plus vite un homme la banqueroute physique que la ngligence de sa sant. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
5 MMXII www.club-editeur-internet.com La perte de la sant peut-elle tre compense par lacquisition dune fortune ? Que penserions-nous dun homme, possdant une mine dor, qui, par insouciance, diminuerait le rendement de sa mine du 75 % ? Cependant, beaucoup dentre nous diminuent, dans une plus forte proportion encore, le rendement de leur cerveau et de leur nergie, en ngligeant leur sant. Nous trouverions une conomie bien mal place que celle dun ingnieur, possdant un matriel capable de fournir une force de 100 000 chevaux, et qui nen utiliserait que le 10 %. Et cest prcisment de cette faon que nous utilisons notre force physique. La perte de la sant ne peut tre compense par lacquisition dune fortune. Cest un manque dintelligence qui pousse tant de gens changer leur sant contre de largent. Un homme bien quilibr trouvera le moyen dacqurir les 2 sans que lune soit au dtriment de lautre. Une manire de vivre peu scientifique, des pratiques vicieuses ou la dissipation, diminuent la vitalit physique, en mme temps que la puissance de la volont et la force mentale. La sant est le capital le plus prcieux Bien des jeunes employs, hommes et femmes, mont dit quils ne se couchaient jamais avant minuit, et souvent mme plus tard, pour jouir un peu de la vie. Dans ces conditions est-il possible quils soient prts le lendemain pour un bon travail ? Et cependant, ces mmes employs se plaignent de ntre pas bien traits par leurs patrons, et de ne pas gagner suffisamment. Ce ne sont pas les forces que nous utilisons qui nous dpriment et abrgent notre vie, mais celles que nous gaspillons. Des millions de personnes ne russissent pas dans la vie parce quelles ont ruin leur sant, leur capital le plus prcieux, en vivant dans le plaisir et la dissipation. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
6 MMXII www.club-editeur-internet.com Celui qui veut tirer de la vie tout ce quelle peut donner doit se conformer aux lois de la sant Se maintenir dans un tat physique et moral qui permette dtre toujours prt donner son maximum, nest pas chose facile. Peu de gens veulent en payer le prix, qui consiste sacrifier tout ce qui tend la dissipation, la vie facile. Mais ce nest quainsi que lon parvient la matrise de soi-mme, et celui qui ne veut pas payer ce prix, celui qui na pas lambition davoir une vie utile, de faire du bien dans ce monde, doit se contenter dtre class dans les mdiocrits. Le dsir ne suffit pas ; il doit tre accompagn dune ferme rsolution, dune dtermination qui ne se laisse arrter par aucun obstacle. Celui qui veut tirer de la vie tout ce quelle peut donner, qui dsire fournir la plus grande preuve de ses capacits, tout en conservant sa fracheur, sa vigueur et son entrain, doit mener une vie rgulire. Il doit se conformer aux lois de la sant ; il doit apprendre connatre son propre corps et lui donner tout ce dont il a besoin, ni plus, ni moins, pour le maintenir en tat de produire tout ce dont il est capable. Du moment quil laisse flchir tant soit peu son idal, ou quil laisse dcliner, mme dans une faible mesure, sa force physique ou mentale, une diminution de valeur se manifeste immdiatement dans tout ce quil fait. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
7 MMXII www.club-editeur-internet.com Rien ne vaut la rgularit dans les habitudes Je connais des hommes, ne possdant quun talent, mais dont la vie et les habitudes sont si rgulires, dont les heures de repas, de rcration, de sommeil, dexercice et de repos sont si bien rgles, quils sont constamment en possession de leurs forces physiques et mentales, et peuvent accomplir facilement beaucoup plus de choses que des hommes possdant 5 ou 10 talents, mais qui gaspillent leurs forces et surmnent leur machine humaine, pourtant si merveilleusement organise. Beaucoup de personnes traversent la vie en ntant jamais prtes temps. Toujours quelque chose grince dans leur machine ; elles vont ainsi, anne aprs anne, rcoltant les mauvais fruits de leurs mauvaises semences. Pour arriver quelque chose, il faut toujours faire effort. Ce nest pas la moiti aussi facile que de se laisser vivre en suivant la ligne de moindre rsistance et en se donnant du bon temps ; mais quelle diffrence dans les rsultats ! Rien ne vaut la rgularit dans les habitudes, lordre dans la vie et dans le travail. Rien ne vaut un haut idal, pour lequel on lutte, et en vue duquel on se maintient en bon tat, physiquement et moralement. Ne soyez pas lesclave des mauvaises habitudes notre poque de comptitions acharnes, celui qui veut vaincre doit mettre le meilleur de lui-mme laccomplissement de sa tche. Mais il faut prendre garde de ne pas outrepasser ses forces. Ceux qui ne saccordent pas assez de bon temps, qui vivent continuellement tendus, saffaiblissent et se nuisent autant que ceux qui saccordent trop de loisirs et de plaisirs. Les extrmes se touchent. Je connais des hommes, fils de leurs uvres, qui ont pris lhabitude du travail forc lorsquils ont dbut pauvres dans la vie, et qui sont devenus esclaves de cette habitude. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
8 MMXII www.club-editeur-internet.com Peu importe quils sy sentent disposs ou non, ils se forcent rester un certain nombre dheures dans leurs comptoirs ou dans leurs bureaux, alors que les trois quarts de ce temps suffiraient parfaitement. Ils surmnent ainsi leur cerveau, sans se rendre compte quils pourraient accomplir plus de besogne, et de la meilleure, en moiti moins de temps. Ils ne ralisent pas quun esprit trop tendu, pendant de longues heures, perd son lasticit, tout comme un arc trop tendu ou trop longtemps tendu, perd la sienne. Ils saperoivent bien que ceux de leurs amis qui agissent comme eux, commettent une grave erreur en ne se reposant pas par un changement complet de milieu et doccupations, mais ils ne savent pas saffranchir de leur esclavage. Un cerveau surmen saffaiblit Les hommes daffaires donnent souvent comme excuse leur surmenage quils nont pas le temps de saccorder des vacances, mais quils le feront ds quils auront un peu de loisir. Est-ce une excuse pour louvrier qui travaille avec de mauvais outils de dire quil na pas le temps de les aiguiser ? Quelle chose trange quun homme daffaires, forte tte, ne puisse pas se rendre compte que son cerveau surmen saffaiblit, et que, forcment, tt ou tard cet affaiblissement se manifestera dans ses oprations ! Une autorit mdicale disait rcemment : Quoique nous connaissions beaucoup mieux les rgles de lhygine, et que nous sachions vaincre bien des maladies, tout spcialement les maladies contagieuses, qui autrefois, grce notre ignorance, causaient chaque anne la mort de multitudes dtre humains. Cependant, la lutte plus intense pour la vie, notre existence plus excitante, plus fatigante, ont accru la tension de nos nerfs, et, en consquence, nos soucis, nos craintes et nos difficults ont beaucoup augment. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
9 MMXII www.club-editeur-internet.com Le poids de la vie est bien plus lourd quautrefois, parce que notre vie est plus complique, et que nous nous loignons toujours plus de la simplicit de jadis. Rien ne vaut une bonne sant Une bonne sant est une puissance cratrice. Elle augmente les ressources, lesprit dinvention et dinitiative quune mauvaise sant dtruit. La force physique et la force mentale signifient nouvel espoir, nouvelle vie, nouvelle puissance. Une somme norme dnergie est perdue dans ce monde grce la mauvaise sant de ceux qui ne savent pas la maintenir en bon tat. Dans toutes les conditions dexistence, nous voyons des gens qui, capables de grandes choses, vgtent cependant dans la mdiocrit, parce quils nont pas assez de vitalit pour surmonter les obstacles quils rencontrent sur leur chemin. Ils nont pas su se maintenir en bon tat. Atteindre son but sans tre en bonne sant ne sert rien Nous sommes nos propres ennemis. Nous attendons beaucoup de nous-mmes, tout en ne nous maintenant pas dans la condition ncessaire pour parvenir quelque chose. Nous sommes trop indulgents ou trop svres lgard de notre corps. Nous le surmenons ou nous le ngligeons ; comment un tel traitement pourrait-il produire de bons rsultats ? Des dizaines de milliers de gens arrivent presque au succs, font presque ce quils avaient dsir faire, et ne peuvent aller plus loin parce que leur sant est puise, tandis quune manire de vivre scientifique les aurait conduits au but. Il nest pas moins triste de voir des personnes atteindre le but, mais avec une sant tel point ruine quelles ne peuvent jouir du fruit de leur labeur. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
10 MMXII www.club-editeur-internet.com Nul ne peut arriver grand chose dans ce monde sans avoir pris la rsolution dtre un homme, de ne pas se contenter dun succs facile, de faire le bien quoi quil puisse en coter, et quoi quil ait sacrifier, pour y parvenir, de ses aises ou de son plaisir. Mais on ne doit jamais oublier que la base de toute russite est la sant, et que mme si lon atteint le but, en perdant sa sant en route, on na pas vraiment russi. Quand votre vitalit diminue, votre courage diminue avec elle Peu de gens comprennent limmense influence de la sant sur le moral. Quand vous tes forts et vigoureux, quand vous avez un robuste apptit, vous vous sentez aptes tout entreprendre. Les obstacles ne vous effrayent pas, car votre courage est aussi vigoureux que votre sant. Mais quand votre vitalit diminue, votre courage diminue avec elle. Les choses qui ne vous fatiguaient aucunement, vous paraissent alors formidables. Vous entrevoyez des montagnes de difficults. Si vous voulez tre utiles dans ce monde, il faut vous dbarrasser de tout ce qui vous entrave, de tout ce qui nuit votre vitalit et diminue votre capital physique. Des milliers de gens usent plus de leur puissance crbrale et de leur force nerveuse simpatienter, snerver, qu travailler. Toujours presss, ils ne peuvent jamais concentrer leurs penses sur le moment prsent : ils vivent toujours davance. Leurs penses et leurs actes se poussent et sentrechoquent, et leur travail ne peut tre que superficiel. Ils sagitent beaucoup, et ne font cependant que peu de chose, parce quils ne se donnent jamais tout entiers leur tche. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
11 MMXII www.club-editeur-internet.com Quelles sont les attitudes qui empoisonnent notre corps ? Lindcision amne aussi une grande dperdition de puissance. Les personnes qui psent toujours le pour et le contre, sans se dcider rien, savent bien peu quelle somme elles prlvent sur leur capital de sant. Combien dautres, aussi, se livrent des accs de colre et dpensent se cabrer, quereller, trouver en faute leurs alentours, une somme de puissance crbrale et de vitalit physique qui pourrait tre employe, avec grand avantage, amliorer leur condition et celle des personnes avec lesquelles elles vivent. Une pense morbide, pense de haine, denvie, de jalousie, longtemps entretenue dans lesprit, agit comme un poison et se rpercute dans tout lorganisme. Semblables des ulcres, de telles penses empoisonnent tout le corps, tandis que leur mauvaise influence sur lesprit ne peut tre value. Nous devrions toujours veiller chasser les ides sombres, dprimantes, qui nous envahissent si frquemment. Nous savons combien une religion triste dtraque lesprit. Peu importe le caractre sacr de ce qui nous dtraque, le rsultat est le mme. Mais ce qui dtruit peut-tre le plus srement notre vitalit, par ses effets sur le systme physique et mental, cest un temprament violent et ingouvernable. Si lon savait quels ravages un accs de colre produit dans le systme nerveux, et les rsultats vraiment dangereux quun orage de passion peut produire, on se garderait de sy laisser aller. En un instant, les nerfs qui entourent les vaisseaux sanguins sont paralyss par le choc quils reoivent dun accs de colre, et le sang se porte avec une telle force au cerveau quil amne parfois la rupture dun vaisseau et la mort subite. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
12 MMXII www.club-editeur-internet.com Le Dr John Hunter, un des plus clbres chirurgiens, mourut subitement lhpital St Georges, Londres. Un de ses collgues affirmait que le Dr Hunter avait avanc une chose inexacte ; cette insinuation veilla un tel orage de passion chez le chirurgien, quelle provoqua un accs subit de langine de poitrine dont il souffrait, et il tomba mort. Un clbre mdecin de Paris rapporte le cas dun jeune homme qui, dans une violente querelle avec ses parents, se mit dans une telle colre quil devint subitement sourd. Il nest pas rare quun accs de jaunisse suive un accs de colre. Peu de gens ralisent combien leurs vies sont en danger, leur sant souvent srieusement compromise, grce aux accs de colre quils ne savent ou ne veulent pas rprimer. Le souci, la crainte, lanxit, la colre, la dissipation, le manque de sommeil affaiblissent. Toutes ces choses sapent notre vitalit et notre initiative, diminuent notre confiance et notre courage. Sous leur influence, chaque facult se dtriore. Quest-ce quune sant parfaite ? Combien dentre nous traversent la vie en stonnant de ne pas avancer plus rapidement, et en se demandant ce qui les retient, alors quils font tant defforts pour avancer ! Nous accusons telle ou telle chose dentraver nos progrs, de ruiner notre carrire, quand, en ralit, cest souvent une multitude de petits ennemis, auxquels nous ne prenons pas garde, qui neutralisent nos efforts. Tout ce qui nous trouble, tout ce qui dtruit notre harmonie mentale, fait un mal correspondant notre corps. Tout ce qui exerce une maligne influence sur la sant, lexerce aussi sur notre esprit, et vice versa. Il est bien reconnu maintenant que la pense nest pas confine dans le cerveau, et que nous pensons avec tout notre systme nerveux ; en fait, chacune des cellules du corps participe notre pense. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
13 MMXII www.club-editeur-internet.com Tous ces ennemis doivent tre vincs avant que nous puissions donner notre mesure et tre parfaitement forts, harmonieux et bien portants. Une sant parfaite, qui assure une efficacit parfaite, entrane aussi une morale parfaite. Si nous sommes malhonntes, envieux ou haineux, nous ne pouvons tre en parfaite sant, parce que la sant parfaite signifie lharmonie physique et mentale. La nature spirituelle doit dominer la nature physique Les fonctions physiques dpendent largement de ltat mental et moral. Par exemple, une personne souffrant des affres du remords ne peut pas tre en bonne sant. Parfois, il est vrai, nous constatons des caractres vicieux qui jouissent dune sant robuste ; mais ils ne reprsentent pas lhomme tel que Dieu la cr. La nature spirituelle doit dominer la nature physique. Une parfaite sant signifie la plnitude, et nul ne possde cette plnitude qui nest pas heureux ; et nul nest heureux qui est constamment tortur par sa conscience. Une personne trs mchante peut avoir une bonne digestion et paratre physiquement bien, mais elle na pas la plnitude de la vie, et, en rgle gnrale, elle natteint pas un ge avanc. Surtout, elle ne ralise pas le grand but de la vie. Au lieu dtre utile la socit, ce qui est le devoir de tout homme, elle est une maldiction, pour elle-mme et pour le monde. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
14 MMXII www.club-editeur-internet.com Surveillez votre nourriture physique et mentale tre toujours dans de bonnes conditions est le rsultat dune saine manire de vivre, dun sommeil suffisant, de rcrations bienfaisantes, dun exercice rgulier en plein air, dhabitudes de propret et dordre, habitudes qui contribuent au respect de soi- mme, dune nourriture intelligemment choisie, contenant les lments ncessaires, en proportion suffisante, la reconstruction et au maintien des diffrents organes et des tissus du corps, nourriture qui produira de la vigueur, de lnergie, de la puissance crbrale. ct de notre nourriture physique, nous devons aussi surveiller notre nourriture mentale, la nourriture de lesprit qui doit former notre corps. Votre esprit doit tre aussi pur et aussi sain que votre corps Toutes les fois que vous pensez vous-mme, retenez limage mentale dun tre parfait, en bonne sant, beau, noble, ne manquant de rien, et possdant toutes les qualits dsirables. Ne voyez en vous que lhomme ou la femme que Dieu a eu dans lesprit lorsquil vous a cr. Certainement, il a cr un tre complet, et na jamais dcrt que cet tre ne pourrait donner que le 25 ou le 50 % de ce dont il la cr capable ; les vies incompltes que nous voyons autour de nous sont anormales. Nous construisons nos corps avec nos penses, autant quavec notre nourriture ; il est parfaitement exact que lhomme ne vit pas seulement de pain ; nos corps sont discordants ou harmonieux, malades ou en bonne sant, selon nos penses habituelles. Ceux qui ont compris cela, et ont pris lhabitude de la pense juste, peuvent tre transforms en une anne, au point quon a de la peine les reconnatre. Leurs visages ont perdu les rides creuses par le doute, la crainte ou le souci, les cicatrices laisses par le vice, pour reflter lespoir, la gat et la joie. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
15 MMXII www.club-editeur-internet.com Saint Paul a nonc une loi parfaitement scientifique lorsquil a crit : Soyez transforms par le renouvellement de votre esprit, cest--dire, par lennoblissement et la transformation de vos penses. Se maintenir en bon tat, signifie que lesprit doit tre aussi pur et aussi sain que le corps. Cest le devoir sacr de chacun de se maintenir dans cet tat, physiquement et mentalement, autrement nul nest capable de dlivrer au monde le message divin dont il a t charg. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
16 MMXII www.club-editeur-internet.com Chapitre 2 Le miracle de la nutrition Voici le pain, qui fortifie le cur de lhomme, et cest pourquoi il est appel le soutien de la vie. Matthew HENRY Le cerveau et les muscles peuvent continuer agir grce la nourriture fournie lestomac onsidrons comment la crote de pain et la cruche deau, dposes dans la cellule de Bunyan, rapparurent un peu plus tard, sous la forme dune des plus grandes allgories qui aient jamais t crites ! Examinez comment cette crote de pain est triture par les dents, chasse dans lestomac par les muscles buccaux, dissoute par les acides et les alcalis, absorbe et lance dans le torrent rouge mystrieux quest le sang, la vie de lhomme ! Nous ne pouvons dcouvrir le processus par lequel cette crote de pain devient muscle pour agir ou cerveau pour penser. Nous ne pouvons voir la main manipulatrice qui ft mouvoir la navette tissant les destines dun Bunyan, ni dfinir la subtile alchimie qui, dans la prison transforma la crote de pain en Voyage du Plerin. Mais nous savons que si nous ne fournissons pas de la nourriture lestomac, quand il la rclame, le cerveau et les muscles ne peuvent continuer agir. Nous savons aussi que si cette nourriture nest pas bien choisie et bien assimile, et que si la digestion nest pas maintenue en bon tat par lexercice de lintelligence et du corps, elle ne produira pas lallgorie dun Bunyan, ni lnergie et les capacits dun Roosevelt, ni les inventions dun Marconi ou dun Edison, ni les succs dun grand homme daffaires. C Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
17 MMXII www.club-editeur-internet.com Comment le miracle de la nutrition se passe-t-il ? On dit que lge des miracles est pass ! Cependant, un miracle saccomplit chaque repas, aussi merveilleux que la rsurrection dun mort ! Vous mettez dans votre bouche un morceau de pain, un morceau de viande, un peu de lgume, et, en quelques heures, ces aliments se transforment en homme. Ils commencent penser, ils commencent agir ; ils prennent toutes les caractristiques de votre personnalit. Ce qui tait, quelques heures auparavant, de la nourriture, prend des dcisions au Congrs, cultive le sol, ou se livre toutes sortes doccupations. Une partie de votre capacit, de votre sant, de votre vigueur mentale, de votre bien-tre futur, rside dans la nourriture que vous prenez. Assumerez-vous la responsabilit dintroduire dans votre estomac une nourriture qui ne vous fournira quun sang appauvri, un cerveau anmi et des facults de qualit infrieure ? Lhomme est tel quest sa nourriture Vous dites que peu importe ce que vous mangez, pourvu que cela apaise votre faim. Vous rendez-vous compte que les cellules de ce lgume trop mr, de ce fruit qui commence se gter, de cette viande trop avance sont dtriores, quelles ont perdu leur force rparatrice et rafrachissante ? Vous rendez-vous compte quen les utilisant pour satisfaire votre apptit, vous travaillez avoir un cerveau de seconde classe, des nerfs et du sang de seconde classe ? Et cependant, vous dsirez tre un homme de premire classe, nest-ce pas ? Or, lhomme est tel quest sa nourriture. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
18 MMXII www.club-editeur-internet.com Notre facult intellectuelle dpend de notre nourriture Vous vous tes, sans doute, plusieurs fois tonns de votre difficult concentrer vos penses, maintenir votre attention fixe sur les choses que vous faisiez. Mais vous ne vous tes sans doute pas rendu compte que la qualit de votre puissance crbrale, de votre courage, de votre initiative, de vos capacits, rsidait dans votre nourriture, et que la qualit du produit ne peut surpasser la qualit du matriel employ. Intense, rapide, soutenue, tel est la caractristique dune puissante mentalit. Cest moins une question de volont que de vigueur et de vitalit. Une sant robuste produit une forte intellectualit, qui est une puissance cratrice, tandis qu une sant faible correspond une vitalit affaiblie, et lintelligence devient ngative. Lhomme influent se fait remarquer par son habilet et sa rapidit de dcision, tandis que lhomme indcis se fait du souci la seule pense quil doit prendre une dcision. Il perd son temps peser le pour et le contre, rouvrir ses lettres pour voir sil na rien omis dimportant. Lhomme dcid est celui qui russit, et la dcision est la fille dune forte vitalit, dun cerveau bien nourri. Nest-il pas tonnant que malgr cela, nous perdions souvent, dans notre dsir dconomiser, plus du dixime de notre influence, en nous privant de certains repas ou en achetant des marchandises de qualit infrieure ? Pour conomiser ainsi quelques centimes par jour, nous perdons des euros, grce une diminution de notre vitalit. De semblables conomies sont criminelles. Ne ruinez pas votre sant par de folles conomies Nous ne sommes pas sur cette terre simplement pour exister, mais pour accomplir le plus de bien possible, et nous ne devons rien nous refuser de ce qui peut augmenter notre efficacit. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
19 MMXII www.club-editeur-internet.com Je connais bien des personnes aises qui sont trop conomes pour acheter des fruits, moins quils ne soient trs bon march, quoiquelles sachent que le fruit est ncessaire la sant. Non seulement il purifie le sang, mais il en augmente la quantit. Rien nest meilleur pour le corps quun fruit bien mr ; et nimporte quel prix, nous devrions en manger chaque jour. Beaucoup de gens ruinent leur sant sans le savoir, par de folles conomies, en achetant de la viande de qualit infrieure, des lgumes pousss trop htivement ou des fruits mal mrs, ainsi que du th ou du caf de mauvaise qualit, etc. Cependant chacun devrait prendre la rsolution dtre bon pour lui-mme, de ne pas nourrir son corps de produits infrieurs qui ruineront sa sant physique et mentale. Le secret de la force et de la puissance Le malheur est que la dtrioration mentale qui suit la violation des lois physiques est si subtile quelle est presque imperceptible, et des gens habitus au succs sont parfois surpris dtre soudain arrts par une perte subite de leur nergie mentale, de leur courage et de leur initiative. Loriginalit est le produit dun esprit sain et dun corps vigoureux. Il y aurait bien plus doriginalit dans ce monde si les gens prenaient davantage soin de leur sant. La concentration est le secret de tout progrs, mais vous ne pouvez concentrer vos facults avec vigueur, si votre cerveau nest pas suffisamment nourri. Le Dr Talmage avait lhabitude de dire : Nous demandons constamment Dieu ce que nous pourrions facilement obtenir nous-mmes en nous nourrissant convenablement. La force et lefficacit dune multitude de gens pourraient tre doubles, et mme triples, simplement par une alimentation scientifique. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
20 MMXII www.club-editeur-internet.com Il est comparativement facile un organisme robuste et bien nourri de faire du bon travail ; tandis quun organisme plus faible, mme en y mettant toute sa force de volont, ne pourra accomplir ce que le premier fait si aisment. Les substances ncessaires la vie se trouvent dans les fruits, les crales et les lgumes parfaitement mrs et intelligemment, scientifiquement mangs, digrs et assimils. Voil le secret de la force et de la puissance. Le renouvellement de votre force dpend de la qualit et de la rgularit de votre nourriture Beaucoup de personnes ont lide quelles ne peuvent rien changer au temprament que leur ont lgu leurs anctres. Elles ne comprennent pas que si elles restent trop longtemps sans manger, leur force commence dcliner, leur ambition diminuer, leur joie svaporer. Toutes ces choses leur reviennent lorsquelles prennent de la nourriture. Elles ne se rendent pas compte que de la qualit et de la rgularit de leur nourriture dpend le renouvellement de leur force. Notre force, notre efficacit dpendent avant tout de la puret de notre sang. Votre avenir est en quelque sorte dans votre sang Si les cellules des crales, des lgumes et des fruits, sont atrophies ou gtes ; si elles nont pas t bien mries ; si le sol dans lequel elles ont cru ntait pas de bonne qualit, ou si ces aliments nont pas t bien prpars, de faon ce quils se digrent facilement ; si le corps nest pas en tat de digrer, dassimiler la nourriture et de la transformer en sang, alors nous avons un corps chtif, un cerveau faible, et tout ce que nous ferons sera de qualit infrieure. Souvenez-vous que votre avenir est en quelque sorte dans votre sang. Sil est pauvre, impur, anmi, il est incapable de vous fournir la force dont vous avez besoin pour russir. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
21 MMXII www.club-editeur-internet.com Le temps viendra o les gouvernements veilleront ce que la nourriture fournie au peuple soit de bonne qualit, afin que rien ne puisse affecter le bien-tre et le dveloppement de la race humaine.
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22 MMXII www.club-editeur-internet.com Chapitre 3 Que doit-on manger ? ou la Science de la Nutrition La suite ne se maintient que par la temprance. Alexandre POPE La prolongation de la vie rclame lobservation des rgimes. Francis BACON Le fromage est de lor le matin, de largent midi et du plomb le soir. Proverbe allemand n apiculteur renomm dit que ds quun essaim a besoin dune reine, les abeilles commencent nourrir les larves de quelques travailleuses avec une substance ressemblant de la gele, et que les apiculteurs nomment la gele royale. Celle de ces larves qui, au bout de quelque temps est choisie pour devenir reine, continue seule tre nourrie de cette substance. Et le rsultat de ce rgime spcial est que la future reine devient beaucoup plus grosse et plus intelligente que ses compagnes. La nourriture fait la diffrence De nombreuses expriences faites avec diffrentes sortes de nourriture sur des animaux et des oiseaux ont produit des changements radicaux dans leur structure ou leur apparence. On a pu modifier le plumage des oiseaux, le rendre plus rude ou plus fin selon la nature de la nourriture. U Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
23 MMXII www.club-editeur-internet.com Tout le monde connat la diffrence qui existe dans lapparence, lallure et lintelligence des chevaux appartenant des riches et nourris avec le plus grand soin des meilleurs produits, et ceux du peuple, nourris plus spcialement de foin, et auxquels on rationne davantage lavoine. Les plantes elles-mmes changent dapparence et de qualit selon quelles croissent dans un sol fertile ou dans un terrain pauvre, selon quelles sont inondes des rayons de soleil ou quelles poussent lombre. La mme diffrence existe entre lapparence physique des personnes bien nourries et de celles qui ont une nourriture insuffisante ou de mauvaise qualit. De mme, il existe une grande diffrence de force et dintelligence entre les enfants levs dans des familles aises et ceux qui croupissent dans les bouges des grandes villes. Comment rparer, renouveler et reconstruire les cellules de votre corps ? Il est donc aussi ncessaire de bien savoir choisir nos aliments et de connatre leur action sur le corps, que de nous prparer en vue de notre vocation future. Pour rparer nos maisons, nous employons des matriaux semblables ceux qui ont servi les construire. Nous remplaons des briques par des briques, des pierres par des pierres, du bois par du bois, du verre par du verre. De mme quand nous mangeons pour rparer la maison dans laquelle notre esprit habite nous devons user des mmes matriaux que ceux qui lont forme. En dautres termes, nos aliments fournissent notre corps les lments qui reconstruisent, sustentent, rparent et renouvellent les lments correspondants de notre corps. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
24 MMXII www.club-editeur-internet.com Nous absorbons de loxygne, de lhydrogne, de lazote, du carbone, du fer, de larsenic, de la chaux, de la magnsie, de la potasse, de la soude, etc., pour remplacer ces mmes lments dans nos corps. Nous les trouvons en abondance dans les lgumes, les fruits, les crales, la viande, les ufs, le poisson, le lait, etc., et nous en absorbons une quantit suffisante pour contrebalancer les dchets ou remplacer les matriaux qui ont t brls ou consums par le travail journalier de notre machine humaine. Tout ce que nous mangeons qui nest pas semblable aux matriaux formant nos corps, ne nous fait aucun bien, parce que cela ne peut tre assimil dans nos tissus et doit tre expuls comme un poison ou un dchet. Les substances qui forment le cerveau peuvent seules le renouveler, de mme que les substances qui forment les os peuvent seules tre utilises pour le maintien de notre squelette. Seule la nourriture qui contient les matriaux qui forment les nerfs peut les restaurer ; ainsi, littralement, nous mangeons et rabsorbons les lments dont nos corps sont forms. Les rles des aliments dans notre corps 3 sortes de nourriture sont ncessaires pour la construction et le maintien des diffrentes parties du corps : lalbumine, que nous tirons principalement de la viande, des ufs, et des lgumes, et dont nous ne pouvons nous passer. Les sucres, les amidons et les graisses, aliments hydrocarbons, et les lgumes, qui produisent les nergies diverses du corps et renferment des sels minraux, tels que le fer, la chaux, le phosphore, la magnsie, etc. qui purifient le sang, donnent de la fermet nos tissus et aident maintenir la tension lectrique ncessaire. Labsence de lune de ces diffrentes sortes de nourriture, de celle qui construit les tissus, de celle qui procure la chaleur au corps, de celle qui produit lnergie, ou encore de celle qui purifie le sang, causerait le dprissement de certains tissus et amnerait la mort. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
25 MMXII www.club-editeur-internet.com Si le corps tait nourri exclusivement de matriaux constructifs, le processus digestif et dautres fonctions sarrteraient. Dautre part, si nous ne prenions que des aliments producteurs dnergie, nous mourrions bientt dun surcrot dactivit et dun affaiblissement, dune dperdition des tissus solides. Peu importe la quantit damidon, de sucre ou de graisse que vous absorberiez, ils ne serviraient qu entretenir les activits ou les nergies du corps, tandis que si vous manquez daliments albuminodes, la structure de votre corps ne tarderait pas prsenter une dtrioration. Il faut tablir un quilibre entre les diffrentes sortes de nourriture et leau Les blancs qui, les premiers, visitrent lAmrique du Sud, dprirent les uns aprs les autres, car, quoiquils eussent une nourriture abondante, elle ntait pas assez varie pour fortifier et rparer tous leurs tissus. Donc, pour maintenir une sant parfaite, il faut tablir un quilibre entre les diffrentes sortes de nourriture, les aliments albumineux, les hydrocarbons, les minraux et leau qui liqufie et facilite le transport des lments nutritifs dans les diffrentes parties du corps. Sans leau, la circulation du sang serait impossible, car, quoique leau en elle-mme ne forme aucun tissu et ne fournisse aucune nergie, sa prsence, en grande quantit, est absolument indispensable plusieurs des processus de la vie. Sans elle, les transformations chimiques, la circulation et la scrtion des fluides organiques seraient impossibles. Un adulte ordinaire a besoin denviron 107 grammes dalbumine, 65 grammes de graisses et 407 grammes dhydrates de carbone par jour. Cette ration peut tre augmente ou diminue suivant que le travail est plus ou moins pnible, ou que la temprature est plus ou moins chaude. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
26 MMXII www.club-editeur-internet.com chacun sa ration Cette estimation, tout fait gnrale, ne peut tre la mme pour tous. Sil tait possible de dterminer exactement la nourriture de chaque personne, de manire ce que chacune des glandes et chacun des tissus de son corps puisse recevoir juste les lments rparateurs qui leur conviennent pour maintenir lintgrit et lquilibre parfait du corps entier, nul doute que le niveau de la capacit humaine slverait beaucoup plus quil ne lest aujourdhui. Mais aucun docteur, aucun physiologiste nest capable de faire un tableau applicable tous les individus. Aucun rgime ne peut tre prescrit tout le monde. Chaque individu, suivant son ge, sa condition physique, son temprament, doit tudier ce qui lui est ncessaire et ce qui lui convient le mieux. Mais nous savons par exprience que les gens vivant dans des conditions diverses, ayant des occupations diffrentes, peuvent tre aids matriellement par une nourriture spcialement riche en lments qui entrent dans la structure et lentretien des tissus qui sont les plus actifs dans leur genre de vie. Votre performance dpend de votre nourriture La qualit et la quantit de la nourriture ncessaire dpend en grande partie de la rapidit avec laquelle les cellules vitales des organes ou des tissus sont dtriores par leur activit. Les cellules crbrales ou nerveuses, par exemple, sont trs vite fatigues par un travail mental, tandis quelles le sont beaucoup moins chez les personnes dont lactivit est surtout musculaire. Il est bien reconnu que les animaux doivent tre nourris suivant le travail quils font et leur genre de vie. Un chien de chasse aura une nourriture diffrente de celle dun chien de garde. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
27 MMXII www.club-editeur-internet.com Un cheval de course ne sera pas nourri comme un cheval de trait. La rapidit rclame une nourriture qui donne de lnergie, comme lavoine. Le bl serait, trop lourd pour un cheval de course. Dautre part, lavoine na pas le pouvoir fortifiant, durable, du bl. Lhomme doit aussi tre nourri de manire tre rendu capable de faire son travail particulier. La premire chose considrer dans la question de la nourriture, cest que celle-ci puisse suppler tous les besoins physiologiques du corps, et soit administre en quantit suffisante pour quil ne se produise aucune dtrioration dans aucun des tissus. Dautre part, elle ne doit pas tre trop abondante, car elle empoisonnerait le corps par la dcomposition daliments moiti digrs. Par exemple, un homme qui prend part une course de bicyclettes qui doit durer une semaine ou plus, aura besoin daliments produisant de lnergie pour suppler la grande dperdition de force qui se produira dans son organisme. Il devra donc absorber des aliments hydrocarbons de prfrence aux aliments contenant de lalbumine. De mme, si un lutteur absorbe trop de nourriture animale, il sera suraliment en ce qui concerne les lments azots, et manquera des aliments producteurs de force. Dautre part, des expriences faites sur des animaux ont montr quune trop grande proportion daliments hydrocarbons cause une rapide dtrioration dans la vie physique, et altre les processus digestifs, de telle sorte que la nourriture nest pas compltement absorbe, assimile et transforme. Par exemple, un chien nourri presque exclusivement de riz, nabsorbera pas les lments reconstructeurs en proportion suffisante, et il se produira chez lui une dgnrescence graisseuse qui dtruira sa facult dabsorption, en sorte quil saffaiblira au point de ne pouvoir recouvrer la sant, mme si on change son alimentation. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
28 MMXII www.club-editeur-internet.com Pourquoi nous faut-il du phosphore ? Certains lments nutritifs sont ncessaires lintgrit des tissus du corps. Ainsi, il nexiste pas danimal chez lequel le phosphore ne joue pas un rle indispensable, et si cet lment ne lui est pas fourni en quantit suffisante, sa vie dcline rapidement. Le cerveau a besoin du phosphore quon trouve abondamment dans le jaune duf, le poisson, le lait, le fromage, etc. Les crales et les lgumes en contiennent aussi. Beaucoup de gens, surtout dans la classe pauvre, mangent 2 fois plus de nourriture amylace que lorganisme nen rclame ; et comme ils ne prennent pas assez dautre nourriture, leurs tissus en souffrent. Ceux qui se nourrissent trop exclusivement de produits farineux fatiguent la partie du systme digestif charge de digrer la nourriture amylace, et il en rsulte une acidit de lestomac et de la salive, trs prjudiciable pour les dents. Que faut-il donner un enfant durant sa priode de croissance ? Les enfants pauvres naissent souvent rachitiques, parce que leurs mres, pendant quelles les portaient, se sont nourries trop exclusivement de pain et daliments farineux, et nont pas absorb une nourriture contenant assez de phosphates pour former le squelette de leurs enfants. Un enfant a besoin de beaucoup de phosphore, de chaux, de magnsie, pour la formation de ses os, et il faut en tenir compte pendant lpoque de sa croissance. Cependant, trop denfants sont presque entirement nourris de produits faits avec de la fine fleur de farine ou de th et parfois mme de caf. On devrait considrer comme un crime une alimentation aussi dfectueuse. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
29 MMXII www.club-editeur-internet.com Pourquoi un enfant devrait-il boire beaucoup de lait jusqu 8 ou 9 ans ? Aucun enfant ne doit prendre de la nourriture solide avant davoir des dents. En outre, tout enfant, jusqu lge de 8 ou 9 ans, devrait boire beaucoup de lait, sans cela son systme osseux ne recevra pas en suffisance la chaux et dautres minraux ncessaires, et il sera expos au rachitisme ou dautres maladies des os. Pendant la croissance, le corps rclame beaucoup plus daliments constructifs que lorsquil a atteint sa maturit, et le lait contient justement tout ce qui est ncessaire la croissance du corps. Cest la seule nourriture parfaite, le seul aliment complet ; il contient 40 substances diffrentes. On a t jusqu dire que boire du lait, cest presque boire du sang, parce que si le lait est pur et riche, il est un grand producteur de sang. Quoique le lait soit la seule nourriture qui contienne tous les lments qui entrent dans la composition du corps humain, tels que loxygne, lhydrogne, lazote, le carbone, le phosphore, le soufre etc., pris seul, il ne convient pas aussi bien un adulte qu un enfant, parce quil contient justement trop de matriaux constructifs. Nourrissez-vous en fonction de votre ge et de votre profession lge mr, nous avons surtout besoin daliments qui maintiennent et sustentent le corps qui ne crot plus. Il va sans dire quune certaine quantit de lait est ncessaire tout ge, et pendant toute la vie, et que, dans le cas dune digestion faible ou dans certaines maladies, la nourriture lacte peut avoir de trs heureux effets. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
30 MMXII www.club-editeur-internet.com Notre manire de nous nourrir devrait tre dtermine par notre ge et notre profession. Notre alimentation devrait tre compose de manire nous rendre capables de donner notre maximum de force et de capacit dans la voie o nous sommes engags, soit quelle ncessite leffort musculaire ou leffort intellectuel. Cependant, dans une famille qui compte une demi-douzaine de membres ayant chacun une vocation diffrente, tous mangent la mme nourriture. Notre systme dalimentation est aussi dfectueux que notre systme dducation, qui coule toutes les intelligences dans le mme moule sans gard aux individualits diverses, aux tempraments diffrents, au degr de force physique et de vitalit. Sans doute, ceci ne veut pas dire quil faille faire un mets diffrent pour chaque membre de la famille, ce qui, dans la majorit des cas, serait impossible. Comme en ducation, la base doit tre presque invariablement la mme ; mais certaines petites diffrences qui ne surchargeraient pas outre mesure la matresse de maison, pourraient tre profitables au bien-tre de toute la famille. Comment notre estomac fonctionne-t-il ? On a beaucoup parl daliments concentrs, cest--dire daliments renfermant une grande proportion de nourriture sous un petit volume. Mais il nest pas suffisant dintroduire dans lestomac juste la quantit dlments nutritifs ncessaires pour maintenir le corps en quilibre. Il faut encore quils soient adapts la digestion et lassimilation. Par exemple, une nourriture sous forme de tablettes trs concentres ne conviendrait pas du tout aux besoins du corps. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
31 MMXII www.club-editeur-internet.com Lestomac est une sorte de poche, dont les parois contiennent des follicules scrtant des sucs gastriques. Quand elle est vide, cette poche se ferme et se contracte au point que si la nourriture tait prise sous un trs petit volume, lestomac ne pourrait se distendre assez pour accomplir ses fonctions, mme si cette nourriture renfermait tous les lments ncessaires au corps. Pour que les follicules gastriques puissent agir, il faut quune certaine pression sexerce sur eux, et pour cela, le bol alimentaire doit tre assez volumineux pour distendre lestomac jusqu ce quil ait repris sa forme naturelle. Laction des follicules est provoque par les contractions circulaires et longitudinales des muscles de lestomac. Ces contractions sont ncessaires pour mlanger les divers aliments que le suc gastrique dissout et macre. Quand tout le contenu est ainsi bien tritur et mlang, la masse liquide est prte passer dans les intestins o la plus grande partie de la digestion sopre, car le travail fait par lestomac est purement mcanique. Cest la raison pour laquelle des animaux tels que les chevaux doivent manger du foin aussi bien que de lavoine, celle-ci ne fournissant pas un bol alimentaire suffisant pour assurer une parfaite digestion. Ceci explique aussi en partie pourquoi le lait ne formerait pas une nourriture suffisante pour un adulte. Pris seul, le 20 % de sa masse est perdu par une assimilation dfectueuse, et il en faudrait absorber une trop grande quantit pour que ladulte soit suffisamment nourri. Tandis que si on y joint du pain, lassimilation est beaucoup meilleure. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
32 MMXII www.club-editeur-internet.com Les qualits, les effets et la digestion de quelques aliments Le lait Bien des personnes considrent le lait comme une boisson. Elles se trompent. Le lait est un aliment. Cest pourquoi il ne faut pas le boire comme leau. Lorsquon boit un verre de lait en quelques gorges, il forme, en se coagulant immdiatement dans lestomac, une masse de casine, solide difficile digrer, tandis que bu petites gorges, il se divise en petites boules de casine, ce qui facilite grandement sa digestion. Pendant les chaleurs ou quand le corps est, pour une raison ou pour une autre, en transpiration, bien des gens prouvent de violents maux destomac aprs labsorption dun verre de lait glac. Le choc quprouvent les parois chaudes de lestomac quand cette masse de lait glac leur parvient est vraiment dangereux, car le travail de la digestion ne peut seffectuer dans de bonnes conditions que lorsque la nourriture a la temprature du sang, 37C environ. Les ufs Aprs le lait, les ufs sont considrs aussi comme une nourriture complte ; cependant, nous ne pourrions pas vivre exclusivement dufs, car ils ne sont pas capables de maintenir le corps en parfait quilibre. Les ufs sont spcialement bons pour fortifier les cellules du cerveau et de tout le systme nerveux, car ils contiennent beaucoup de phosphore et de fer. En rgle gnrale, les ufs introduisent ces substances dans le corps beaucoup mieux que les drogues ne le font. En plus du phosphore et du fer, les ufs renferment encore de larsenic, des acides et spcialement de lalbumine, substance trs importante pour la croissance et la sustentation de lorganisme. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
33 MMXII www.club-editeur-internet.com Beaucoup de personnes commettent lerreur dabsorber des ufs crus, les croyant plus digestibles que les ufs cuits. Il nen est rien, parce que le blanc duf nexcite pas la scrtion de la salive, moins quil ne soit cuit. Ainsi, les ufs cuits durs et bien mastiqus sont en ralit plus digestibles que les ufs crus, quoique les ufs la coque soient les plus faciles digrer de tous. Le jaune duf est, pour certaines personnes, plus facile digrer que le blanc, il est en tout cas plus sapide, quoiquil donne un peu plus de travail au foie que le blanc. Les crales Les crales sont dune grande valeur, grce leur grande quantit dalbumine et de matriaux aidant former les os. Le bl et lavoine sont particulirement riches en albumine. Le grain de bl contient 80 % damidon, 11 % dalbumine, et environ 1 % de graisse. Le son du bl contient mme un plus fort pourcentage dalbumine et presque autant damidon. Si le son pouvait tre assimil comme la farine, la valeur nutritive des produits faits avec le bl augmenterait beaucoup. Bien des personnes croient que le pain de seigle est trs sain ; cela est vrai, mais il est difficile digrer. Il convient aux personnes qui ont un bon estomac, spcialement celles qui travaillent au grand air. Le macaroni Le macaroni est un excellent aliment, trs nourrissant ; il contient beaucoup dalbumine, de sucre, damidon. Quoiquil manque un peu de graisse, il est cependant de grande valeur cause des lments reconstructeurs quil renferme. Cest pourquoi tant de peuples, spcialement les Italiens, vivent presque uniquement de macaronis, comme les Asiatiques orientaux vivent de riz. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
34 MMXII www.club-editeur-internet.com Le macaroni se digre et sassimile facilement. Il convient aux estomacs dlicats, aux malades et aux convalescents. Il est tout particulirement recommander aux personnes atteintes de maladie des rognons ou de la goutte, aux vieillards plus ou moins atteints dartriosclrose, parce quil ne contient aucun poison qui puisse infecter les reins, le foie ou les vaisseaux sanguins. Le macaroni neutralise aussi la putrfaction intestinale. Il est donc lun des meilleurs aliments connus. Il est trange que les crales nentrent pas davantage dans notre alimentation, car elles sont riches en sucre, en amidon et en graisse, et renferment les sels minraux les plus importants comme le phosphore, la potasse, la chaux, la magnsie, la soude et le fer. Elles sassimilent facilement et sont de bons matriaux constructeurs. Elles forment la base de la nourriture dans les restaurants vgtariens. Les Italiens qui se nourrissent presque exclusivement de macaronis, sont dexcellents travailleurs, capables de supporter de grandes fatigues. Le porridge davoine Le porridge davoine est une nourriture excellente, surtout le matin. Les cossais, peuple fort et vigoureux, physiquement et mentalement, vivent surtout de produits tirs de lavoine. Du porridge, avec 2 jaunes dufs, forment un excellent djeuner, surtout pour ceux qui ne sont pas bilieux. Lavoine contient beaucoup de chaux, de phosphates, dacides et un peu de chlore. Lavoine entire contient une notable quantit de potasse, de fer et de phosphore, qui est une substance trs nourrissante pour les cellules crbrales et nerveuses. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
35 MMXII www.club-editeur-internet.com Les bls et les aliments contenant une forte proportion de cellulose Les gteaux de bl noir quon sert au djeuner, en Amrique, surtout dans les restaurants et les htels, ne sont pas trs digestibles, parce quils contiennent une assez grande quantit de cellulose, difficilement assimilable. Les gteaux de bl sont bien prfrables. Dautres aliments contenant une forte proportion de cellulose, tels que les choux, les fves, le pain de seigle, etc., occasionnent de la flatulence, tout particulirement ceux qui contiennent du soufre. La cellulose des vgtaux correspond aux parties de la viande difficiles digrer, moins quelle ne soit trs bien cuite. Les aliments farineux, les pommes de terre et les viandes Les aliments farineux ou amylacs, tels que le sagou, le tapioca, etc., sont souvent ordonns aux personnes qui ont lestomac faible, parce quils ne fatiguent pas cet organe, leur digestion soprant plutt dans lintestin. Des pommes de terre et de la viande forment une bonne nourriture pour ceux qui aiment manger de la viande ; celle-ci leur fournit de lalbumine et les pommes de terre du sucre, de la graisse, etc., et ces substances rpondent aux besoins les plus imprieux du corps. Un Anglais, sir William Fairbain, qui a parcouru beaucoup de pays pour tudier linfluence de la nourriture sur les travailleurs, dclare que les hommes les plus forts du monde sont les laboureurs turcs, qui vivent surtout de pain et de fruits. Ils mangent trs peu de viande, et ne boivent ni vin ni liqueur. Les Franais qui mangent moins de viande que les Anglais, souffrent moins de maux destomac. Ils mangent 2 fois autant de pain que les Amricains, et beaucoup moins de fruits et de lgumes. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
36 MMXII www.club-editeur-internet.com Lpinard et les laitues La valeur nutritive de lpinard est peu connue. Cependant ce vgtal est riche en fer, qui est la vie du sang. Les laitues qui ont cr la lumire du soleil renferment aussi une forte proportion de fer, mais lorsquelles croissent dans des endroits privs de soleil ou dans des caves, quoique plus tendres, elles sont trs pauvres en fer. Il est notoire que les gens et les btes qui ont une nourriture manquant de fer, deviennent anmiques. Leur sant samliore rapidement lorsquils sont nourris daliments riches en fer, tels que les carottes, les choux, et les diffrentes sortes de crales. Les pauvres gens souffrent spcialement de manque de fer dans le sang, surtout quand ils vivent et travaillent privs de la lumire du soleil. La tuberculose fait des ravages chez ceux qui nont pas une nourriture suffisante ou assez riche en fer. Les lgumineuses Les lgumineuses sont interdites aux personnes prdisposes aux maladies stomacales o intestinales, ainsi qu celles qui sont atteintes de goutte ou dartriosclrose, car elles contiennent des lments gnrateurs dacide urique. De ce nombre sont tout particulirement les lentilles, qui en produisent plus que les pois ou les fves. Quand les scrtions tendent tre trop acides, une grande quantit de pommes de terre les corrige et les rend alcalines. Dans certains cas de diabte, les pommes de terre ne sont pas bonnes car elles produisent une forte limination de sucre. Les champignons Les champignons, qui poussent en quelques heures aprs la pluie, contiennent beaucoup de principes azots qui les classent dans les aliments reconstructeurs. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
37 MMXII www.club-editeur-internet.com Ils contiennent aussi presque 50 % dhydrocarbones sous forme de sucre, damidon et de graisse, ainsi que dautres substances utiles. Lorsquils sont parfaitement frais, les champignons sont trs nourrissants. Les produits laitiers Le lait caill et le fromage sont aussi des aliments azots qui nourrissent les tissus solides du corps. Il y a plus de matire nutritive dans le fromage que dans le buf ou le mouton. Il contient les mmes lments reconstituants que la viande, et cote moins cher ; mais pris en trop grande quantit, il peut fatiguer la digestion. Dautre part, la valeur nutritive de la crme a t beaucoup exagre. Des chiens nourris de crme meurent au bout de quelques semaines. Cet aliment ne renfermant rien qui renouvelle les tissus solides. Il a de la valeur comme combustible car il produit de la chaleur dans le corps. Les crustacs et les poissons Les hutres, quand elles se sont dveloppes dans de leau claire, forment un aliment digestible et agrable, quoi quil ne soit pas aussi nourrissant que dautres. Lalbumine que renferme la chair du poisson la rend recommandable ceux qui souffrent de maladies puisantes. Quand il est frais, le poisson a lavantage additionnel de se digrer trs facilement. Il engendre moins dacide urique que la viande. lexception du saumon, la plupart des poissons sont bons pour les personnes qui souffrent de maladies des reins, du foie ou de la goutte. Le poisson est particulirement sain pour les diabtiques, car il naugmente pas la scrtion du sucre. Il est bon toutefois de laccompagner de quelques aliments hydrocarbons, tels que le pain de Graham, le pain de seigle, les fruits, etc. Cette alimentation diminuera la production du sucre chez les diabtiques. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
38 MMXII www.club-editeur-internet.com Le poisson frais a t reconnu comme un aliment de valeur dans le traitement de lartriosclrose. Les viandes La chair des agneaux nest pas trs digestible cause de sa graisse. La chair du porc est peut-tre la viande la plus employe par les diffrents peuples du globe ; quoiquelle ne soit pas trs digestible, elle se fait estimer par sa saveur, lorsquelle est bien cuite. Il est du reste bien probable que cest la sapidit de la viande qui la fait rechercher, autrement peu de personnes en mangeraient. Le jambon maigre bouilli est assez facile digrer. La chair du dindon domestique est beaucoup plus nourrissante que celle des poulets, mais elle ne convient pas aux estomacs dlicats. Loie est trs nourrissante, mais difficile digrer cause de sa graisse. Le foie des jeunes animaux est trs digestible, et contient beaucoup de phosphore et de sels minraux nutritifs, tels que le fer. Les cervelles des animaux sont riches en phosphore, et trs faciles digrer. Le th, le caf, le cacao, les boissons alcoolises Bien des stimulants considrs comme inoffensifs, tels que le caf et le th, rendent les gens irritables. Lorsquils sont pris en trop grande quantit, ils sont prjudiciables parce quils dilatent constamment les vaisseaux sanguins du cerveau et provoquent une paralysie temporaire des nerfs entourant ces vaisseaux, ce qui leur fait perdre leur lasticit et les empche de restreindre le courant du sang. Tous les stimulants alcooliques produisent les mmes effets. Cest cet excs de sang dans le cerveau qui accrot lactivit crbrale et produit pour quelque temps un sentiment de bien-tre, une sorte dexaltation mentale. Mais cette sensation, comme le savent ceux qui usent de ces stimulants, est bientt suivie dune raction funeste. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
39 MMXII www.club-editeur-internet.com Considrant le th et le caf comme des producteurs dacide urique, certains docteurs les excluent lgal dautres aliments auxquels on peut faire le mme reproche, mais comme tous les aliments dveloppent dans le corps une faible quantit dacide urique, il est douteux que lexclusion totale de ces boissons soit absolument ncessaire, sauf dans certains cas. Le cacao est une meilleure boisson que le caf et le th. Cest un stimulant trs doux et un bon aliment. Il est plus facilement digr que le th ou le caf, et excite moins le systme nerveux. Le chocolat est fait avec du cacao et une forte proportion de sucre. Cest moins une boisson quun aliment. Comment viter lobsit coup sr ? Il est impossible, dans lespace dun chapitre, et mme dun livre ordinaire, de dcrire les diffrentes sortes de nourriture et de discuter leurs qualits et leurs effets. Ces pages sont destines suggrer simplement quelques ides ceux qui nont jamais tudi cette question. Lignorance qui rgne encore cet gard amne des rsultats parfois tragiques, parfois amusants. Parmi ces derniers, je citerai le cas dun boulanger franais qui devint si corpulent quil avait honte de sortir parce quon se moquait de lui dans les rues. Il avait mme de la peine lever assez la main pour mettre son chapeau sur sa tte. Heureusement pour lui, une personne qui avait quelques connaissances de la chimie de la digestion lui demanda pourquoi il nabandonnerait pas ses aliments hydrocarbons, producteurs de graisse, pour se nourrir daliments azots, tels que la viande, les ufs, le fromage, etc., tout en prenant beaucoup dexercice. Il suivit ce conseil, et, en trs peu de temps, il redevint parfaitement normal. Je connais des personnes qui ont une vraie terreur de devenir obses, et qui, nanmoins, continuent absorber des aliments hydrocarbons et prendre peu dexercice. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
40 MMXII www.club-editeur-internet.com Cependant si les sucres, les amidons et les graisses ne sont pas dtruits par loxydation, les cellules graisseuses saccumulent dans lorganisme. Combien de femmes se lamentent de leur embonpoint et essayent toutes sortes de drogues pour sen dbarrasser, tandis que si elles connaissaient la chimie de lalimentation elles pourraient facilement rgulariser leur poids. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
41 MMXII www.club-editeur-internet.com Chapitre 4 Rgime vgtarien et rgime mixte : lequel choisir ? Quelques-uns ont de la viande, et ne peuvent la manger. Dautres nen ont point qui voudraient en manger. Nous, nous en avons et pouvons la manger. Que le Seigneur en soit remerci ! Robert BURNS orsquun grand express dsire concourir pour le service le plus rapide de la malle-poste, et dpasser ses comptiteurs, on choisit morceau par morceau le charbon le plus pur quon puisse se procurer, afin dviter tout ce qui pourrait diminuer sa puissance calorique. Le directeur sait que, quelque parfaite que soit la machine, quelque habile que soit le mcanicien, le succs dpend de la qualit du combustible employ. En consquence, aucune peine, aucune dpense ne sont pargnes pour donner la meilleure nourriture la locomotive. Prenez connaissance des besoins de votre corps Le corps est la locomotive de lhomme, et rien nest aussi important, pour notre vie physique, que le combustible que nous fournissons notre machine. Notre nourriture est ce combustible, le gnrateur de notre nergie, cette nergie que nous transformons en progrs et en activit utile. Sa qualit affecte ncessairement, et modifie matriellement, la qualit de notre effort. Notre ambition, notre courage et notre initiative dpendent delle en grande partie. Lalimentation qui produira la meilleure sant, produira du mme coup la plus grande habilet, lintelligence la plus veille. L Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
42 MMXII www.club-editeur-internet.com Nous sommes un tout. Ce qui est bon pour le corps est bon aussi pour lintelligence, dautant plus que lintelligence nest pas le produit du cerveau seul, mais de lactivit de toutes les cellules du corps ; et celles-ci sont si troitement unies entre elles, que ce qui affecte lune quelconque dentre elles, affecte toutes les autres. Vgtarien ou carnivore ? On a beaucoup discut la question de savoir quels sont les meilleurs aliments rparateurs ou, en dautres termes, si lhomme est par nature un vgtarien, un carnivore ou tous les 2 la fois. Certaines caractristiques de sa structure montrent quil a t dans les intentions de la Nature quil ft les 2. Sa dentition, tout spcialement combine les caractristiques des carnivores et des herbivores. Elle possde des incisives pour dchirer la chair et des molaires pour moudre dautres aliments. Notre dentition ressemble celle des chiens et des porcs, et notre systme digestif prsente de grandes analogies avec celui du chien. Le canal alimentaire est 7 fois plus long chez les herbivores que chez lhomme, cette tendue tant ncessaire lassimilation des vgtaux pris en quantit suffisante pour satisfaire les besoins du corps. cause de leur pauvret en albumine, certains aliments dune dite uniquement vgtarienne doivent tre pris en grande quantit pour rpondre aux besoins de lconomie et risquent de fatiguer les organes de la digestion. Il faut alors introduire dans le canal alimentaire peut-tre 2 fois plus de nourriture pour obtenir lalbumine ncessaire que produiraient la viande, les ufs, le fromage et les lgumineuses. Pour que nous puissions nous nourrir suffisamment et maintenir tous nos organes en bonne sant, en nusant que de vgtaux, notre intestin devrait tre beaucoup plus long quil ne lest. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
43 MMXII www.club-editeur-internet.com Les vgtariens stricts Les vgtariens stricts devraient tudier lappareil digestif de la vache qui a 4 estomacs et un trs long intestin. Un tre humain nest pas outill de cette faon. Il est vrai que les Chinois, les Hindous et dautres peuples vgtariens ont un canal alimentaire beaucoup plus long que les Europens et les Amricains. Il est probable que ce fait est d des sicles dalimentation vgtarienne. Il rgne une grande diversit dopinions parmi les savants sur la question des rgimes, en particulier en ce qui concerne le rgime vgtarien et le rgime mixte, surtout celui qui admet lusage de la viande. Dexcellents arguments ont t avancs des 2 cots, et les avantages des 2 rgimes semblent presque gaux. Pour autant que jen puisse juger par ltude des meilleures autorits dans la question, le rgime strictement vgtarien na produit que peu de grands penseurs et de grands inventeurs, peu dhommes dinitiative et daction. Les nations vgtariennes ne sont pas celles qui font avancer la civilisation Ceux-ci se rencontrent de prfrence parmi les mangeurs de viande. Les nations les plus avances sont formes dindividus qui se nourrissent de viande ou dautres aliments azots renfermant des phosphates. Dautre part, on remarque que les nations vgtariennes des temps modernes ne sont pas celles qui font avancer la civilisation. Prenons, par exemple, la plus avance dentre elles, le Japon. On dit que le 75 % des Japonais ont vcu jusqu une date trs rcente presque exclusivement de vgtaux. Aucun autre peuple, peut-tre, na su mieux tirer parti des ides des autres peuples que le Japon, mais il na rien cr doriginal. Quoique les Japonais aient enrichi les sciences de la mdecine et de la chirurgie, ils nont cependant fait aucune dcouverte importante dans ces sciences. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
44 MMXII www.club-editeur-internet.com Loriginalit nest pas une de leurs caractristiques, mais ils forment un peuple ambitieux, prompt copier et utiliser ce quils trouvent de bon chez les autres nations, et ils sont des travailleurs acharns. Voici lInde, mangeuse de riz, avec ses millions denfants, nation conquise et soumise un petit empire insulaire qui la gouverne une distance de milliers de lieues. Incapable, semble-t-il, daffirmer son individualit, quoique ne se mlangeant pas avec ses conqurants, cette nation occupe une position exceptionnelle et anormale parmi les peuples du globe. Les peuples les plus intelligents sont ceux qui mangent de la viande ou de ses quivalents Ce sont les peuples qui se nourrissent dalbumine, quils la tirent de la viande ou de ses quivalents tels que les ufs, le lait, le fromage et le beurre, qui sont les plus intelligents, les plus originaux et les plus inventifs. Ce sont eux qui, dans les dernires priodes de lhistoire, ont accompli les plus grandes choses, et ont men le monde. Un autre avantage de la nourriture renfermant de lalbumine, qui ne comprend pas seulement les diffrentes sortes de viande, mais aussi les ufs, le lait, le beurre, le fromage, les fves, les pois, les lentilles, etc., est que lalbumine quelle contient ressemble davantage celle des tissus humains, et est plus promptement et plus facilement absorbe et assimile que celle quon trouve dans les autres aliments. Pour cette raison, les docteurs qui ont fait de cette question une tude approfondie, la dclarent le meilleur lment reconstructeur du corps. Dans certains cas, lorsque le corps a t trs prouv et affaibli par une maladie puisante telle que la tuberculose, une nourriture animale simpose ; elle peut ncessiter lemploi presque exclusif de la viande, au moins pour quelque temps. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
45 MMXII www.club-editeur-internet.com Mais dans des conditions ordinaires, je crois que le lait et les ufs la remplacent avantageusement. La viande et les extraits de viandes sont viter si le foie ou les reins sont atteints Dans les maladies des reins ou du foie, une alimentation carne est positivement mauvaise, et parfois dangereuse. Des expriences faites sur des chiens ont dmontr que lorsque, par des moyens artificiels, en liant le canal biliaire par exemple, les fonctions du foie sont entraves, ils refusent instinctivement la viande, et si on les force den manger, ils prsentent des symptmes dempoisonnement. Si on continuait ce genre dalimentation, ils mourraient bientt, parce quaucun autre organe que le foie ne peut neutraliser ou liminer les poisons engendrs par la viande. Ces expriences ont conduit les docteurs interdire la viande et les extraits de viande aux malades souffrant du foie. Lalimentation carne est aussi nuisible aux personnes dont les reins sont atteints. En tous cas, si la viande est permise ces malades, elle doit tre bouillie, parce que ce moyen de cuisson lui enlve une grande partie de ses lments nocifs ; la viande blanche doit tre aussi prfre par ces malades. Les vgtariens ont un grand pouvoir dendurance et les carnivores des muscles puissants Nous avons vu que la nourriture animale nous donne, sous un beaucoup plus petit volume que les vgtaux, les lments ncessaires aux besoins du corps. Ceci explique pourquoi les vgtariens, quoiquils aient un grand pouvoir dendurance, nont pas autant de force musculaire immdiate que les mangeurs de viande. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
46 MMXII www.club-editeur-internet.com Les amidons et les sucres renferms dans beaucoup de fruits et de vgtaux doivent subir une transformation pour pouvoir tre assimils, tandis que les sucs de la viande et dautres substances sont beaucoup plus vite absorbs. Napolon avait lhabitude de dire : Faisons combattre nos soldats pendant quils ont encore du buf dans leur estomac. Des muscles puissants se construisent avec de lalbumine. Le lion, qui est un grand carnassier, peut sauter une palissade en tenant un bouvillon de 2 ans dans ses mchoires. Tandis que le buf, qui ne pourrait accomplir un pareil exploit, pourra traner une charge beaucoup plus lourde bien plus longtemps que le lion ne le ferait. La nourriture azote donne des forces, aussi quand une nergie spciale est requise, elle est ncessaire. Dautre part, les vgtariens vainquent souvent les athltes parce que le succs, dans cette lutte, dpend surtout de lendurance. Les guides indiens qui conduisent les touristes sur les monts Himalaya, et peuvent faire des ascensions de 5 000 ou 6 000 pieds en 3 ou 4 heures, sont presque exclusivement soumis au rgime vgtarien, tel que dattes, riz, etc. Ces hommes sont si maigres quils nont presque que la peau sur les os, mais leur endurance pour la marche est merveilleuse. Les ngres du Congo qui sont naturellement vgtariens, sont aussi renomms pour leurs exploits physiques. 30 dentre eux conduisirent la rame en luttant contre le courant, jour et nuit, pendant 36 heures, le bateau du commissaire gnral du Congo. Il est remarquer que, quoique les ngres suivent gnralement un rgime vgtarien, ils prouvent occasionnellement un grand dsir de manger de la viande, et lorsquils peuvent attraper un chevreau ou quelque autre animal, ils le dvorent sans en rien laisser. Ceci est d sans doute au besoin dalbumine que ressentent leurs tissus, albumine quils ne trouvent pas dans leur nourriture vgtale. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
47 MMXII www.club-editeur-internet.com Les vgtariens fatiguent constamment leurs organes digestifs Il ny a pas seulement dficit dalbumine dans la dite des vgtariens stricts, mais aussi dficit de graisses et dhydrocarbones, tels que les amidons et le sucre. En dautres termes, une dite exclusivement vgtale ne contient pas les 3 groupes daliments qui sont absolument ncessaires pour maintenir lintgrit absolue du corps. Cest pourquoi les vgtariens fatiguent constamment leurs organes digestifs, car pour obtenir les mmes rsultats, ils doivent absorber beaucoup plus de certains aliments que dans un rgime plus vari. Les vgtariens qui excluent de leur rgime tous les produits animaux, tels que le lait, les ufs et le beurre, souffrent dune surabondance de certaines substances nutritives, et du manque dautres substances. Pas de viande pour les trs jeunes enfants et peu de viande pour les personnes ges Le fait quaucun enfant ne puisse vivre avec un rgime purement vgtal (sans lait) est un argument probant. Dautre part, on ne doit jamais donner de la viande de trs jeunes enfants, parce que leur organisme nest pas dvelopp pour liminer les poisons chimiques quelle forme dans le corps. Les personnes avances en ge ne doivent pas non plus en manger beaucoup parce que leurs fonctions liminatrices ne sont plus aussi actives ; les poisons saccumulent dans leur corps, leurs organes liminateurs nayant plus la force ncessaire pour les expulser. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
48 MMXII www.club-editeur-internet.com Les risques encourus par les vgtariens et les vgtaliens De plus, une dite vgtale stricte, qui exclut le lait et les ufs, ne peut pas produire les meilleures conditions mentales et physiques. Un tel rgime fait courir le risque de nutrition insuffisante, particulirement ceux qui taient autrefois des mangeurs de viande et dont lorganisme na pas t accoutum prendre la grande quantit daliments quil rclame. En rgle gnrale, les vgtariens stricts offrent moins de rsistance la maladie. Une dite vgtale, sans lait ni ufs, peut faire courir des risques aux personnes qui ont hrit une tendance la tuberculose ou dautres maladies chroniques, cause du danger dinfection, qui est toujours plus grand chez ceux qui sont insuffisamment nourris. Les vgtariens stricts souffrent souvent daffaiblissement de tel ou tel de leurs organes, particulirement des glandes qui prsident la transformation de la nourriture en tissus, et qui engendrent la chaleur et lnergie. Tout ce qui cause la dtrioration de ces glandes, particulirement de la glande thyrode et des glandes du systme sexuel affecte la puissance crbrale. Cest ainsi quon remarque un dficit en ingniosit, en esprit inventif et en initiative, chez ceux dont la nourriture manque srieusement dalbumine. Toutes les forces physiques ou mentales proviennent du sang, et le sang est form par la nourriture que nous absorbons. Si elle est insuffisante ou de mauvaise qualit, le sang sappauvrit, et nos facults avec lui. Si nous excluons toute viande, mme le poisson, de notre rgime, et tous les produits animaux tels que le lait, les ufs, le beurre et le fromage, nous devrons les remplacer par autre chose, car ils sont essentiels notre sant et notre dveloppement. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
49 MMXII www.club-editeur-internet.com Quels sont les inconvnients dun rgime unique ? Lorsque nous nous soumettons un rgime unique, nemployant quune certaine classe daliments, une partie de nos tissus restent imparfaitement nourris. Sans doute, au bout de quelque temps, ils saccoutument cet tat de choses, mais cette accoutumance ne dtruit pas les inconvnients qui rsultent de cette alimentation incomplte. Les habitants des pays o lon emploie le riz glac, infrieur au riz naturel, et dont cette crale forme laliment important, souffrent dune maladie nerveuse appele le bribri. Cette maladie a svi dans la marine japonaise jusqu ce quon substitut la viande au riz. Les Hindous, qui vivent surtout de riz, de millet et de lgumes, sont toujours maigres, quoique le riz contienne plus de 80 % dhydrocarbones, beaucoup plus que les autres vgtaux. Notre dsir instinctif des diffrents aliments La Nature nous rvle instinctivement les choses qui nous sont profitables. Elle nous donne un dsir instinctif des aliments les plus propres construire et nourrir notre corps. Nous ne nous sommes peut-tre jamais demand pourquoi nous aimons manger ensemble de la viande et des pommes de terre ? Cest parce que lamidon et le sucre qui manquent dans la viande se trouvent dans les pommes de terre, et que lalbumine qui fait dfaut dans les pommes de terre se trouve dans la viande. Si nous essayions de vivre uniquement de pommes de terre, notre corps manquerait dalbumine, que nous devrions chercher dans les ufs et le lait, qui peuvent remplacer avantageusement la viande. cause de la grande quantit de potasse et de la petite quantit de soude que renferment les pommes de terre, nous sentons le besoin de les assaisonner avec du sel. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
50 MMXII www.club-editeur-internet.com Dautre part nous navons pas besoin de saler le riz, parce quil contient beaucoup de soude. Nous aimons manger le beurre avec du pain, mais nous naurions pas lide de le manger seul. Ensemble, ils forment une nourriture complte, aussi agrable quelle est nourrissante. Ainsi la nature tend assortir les diffrents aliments dune manire qui tente lapptit, qui nous donne du plaisir nous nourrir, et maintienne lintgrit de nos organes. Quels sont les lments que lon trouve dans les lgumes ? Lorsque la nourriture renferme trop peu dalbumine, il faut absorber plus de graisses. Beaucoup de vgtariens souffrent de manque de graisse. On en trouve en quantit considrable dans les lgumes verts, surtout dans ceux qui ont cr la lumire du soleil. Les noix sont aussi riches en graisse, ce qui les rend parfois indigestes. Le chou-fleur est aussi riche en graisse et facile digrer. Les champignons renferment beaucoup dalbumine. Le tapioca, le sagou et le riz sont spcialement riches en hydrocarbones. Lasperge est un aliment dlicieux et nourrissant parce quil renferme une forte proportion de fer, de potasse et de soude ; elle stimule les fonctions des reins. Lpinard est un des meilleurs vgtaux ; il contient beaucoup de fer, un peu darsenic et de la graisse. Bien des docteurs le recommandent plus que dautres lgumes lorsquils sont obligs de prescrire une dite restrictive. La seule objection quon puisse faire lpinard, cest lacide oxalique quil contient et qui en restreint un peu lusage pour les arthritiques. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
51 MMXII www.club-editeur-internet.com Adoptez un rgime mixte pour vous procurer lalbumine ncessaire Il est inutile de se forcer manger des quantits considrables de vgtaux pour se procurer lalbumine ncessaire, quand il est tellement plus ais de se la procurer avec un rgime mixte comprenant les ufs et le lait, si lon ne peut supporter la viande. Le lait et les ufs forment une excellente combinaison renfermant tous les lments qui entrent dans la composition du corps humain. Ils sont aussi recommander dans certaines maladies. Il est hors de doute que les gens nerveux se trouvent bien dun rgime vgtarien, augment de lait et dufs. Les malades qui souffrent de calculs biliaires prouvent une grande amlioration en formant leur alimentation de lait et de vgtaux. Le lait, les lgumes et les fruits, mme pris en grandes quantits, ne produisent aucun effet nuisible sur le foie et les reins, car leur dcomposition dans lintestin ne produit que peu de poisons. Il est aussi possible de remplacer la viande par le lait et les ufs Il est galement vrai quune dite trop exclusivement animale excite linstinct sexuel, le cerveau, et rend nerveux en empchant la concentration de lintelligence. Bien des personnes souffrent dun excs de nourriture solide, spcialement de pain et de viande. Elles ne mangent pas assez de fruits, de lgumes et de crales, aliments qui aident llimination des poisons qui se forment dans lorganisme. Jai connu des gens qui ont pass dun rgime consistant presque exclusivement en viande et nourriture solide, un rgime de fruits, de lgumes, de lait, dufs, et qui ont ainsi opr une vraie rvolution dans leur sant et dans leur apparence. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
52 MMXII www.club-editeur-internet.com Ils sont plus robustes, leur intelligence est plus vive, leur teint est plus clair et leur peau plus douce. Ils massurent quils ne sont plus si sensibles au froid, quils se sentent plus forts, plus jeunes, et peuvent penser et travailler mieux quauparavant. Si vous tes indcis au sujet de votre alimentation, vous ne risquez pas de commettre une erreur en substituant le lait et les ufs la viande. Beaucoup de personnes trouvent le riz chaud et les jaunes dufs trs nutritifs et faciles digrer, mais il faut toujours employer du riz non glac. Le riz naturel est bien suprieur au riz glac car les neuf- diximes de sa valeur nutritive est perdue en le polissant. Il perd aussi son enveloppe riche en phosphore et en dautres sels nutritifs. Quels sont les risques encourus par les gros mangeurs de viande ? Nous savons tous que rien nest si rpugnant que la dcomposition dun corps mort ; et cest cependant ce qui se produit, pratiquement parlant, dans lorganisme des gros mangeurs de viande. Une grande partie de la viande introduite dans lestomac, ne pouvant tre digre et assimile, se dcompose. Les poisons qui proviennent de cette dcomposition sont absorbs par lorganisme et causent des maladies chroniques. Quand la nourriture a fourni tous les lments nutritifs que le processus de la digestion rpand dans le corps qui se les assimile, le rsidu (ordinairement trs important) est une menace. Les poisons quil engendre lorsquil nest pas expuls suffisamment vite, amnent toutes sortes de troubles tels que les maux de tte, linquitude, la paresse mentale, le manque dnergie et dentrain, et prdisposent bien des maladies. Il est reconnu que ds que la vie est partie, la dcomposition commence. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
53 MMXII www.club-editeur-internet.com Dautre part, beaucoup danimaux sont atteints de maladies quil est trs difficile de reconnatre sans un examen scientifique et chimique de chacun deux. Daprs un rcent rapport des inspecteurs gouvernementaux, plus dun million danimaux de boucherie sont chaque anne dclars impropres la consommation, et la plupart dentre eux cause de la prsence de la tuberculose. Donc, les mangeurs de viande, ct des autres maladies qui affligent les tres humains, sont encore exposs contracter les maladies des animaux dont ils consomment la chair. Il y aurait probablement moins de tendance au dveloppement de lacide urique, du rhumatisme, de la goutte, de lapoplexie et dautres maux physiques, si lon ne mangeait pas autant de viande. vitez de changer de rgime brusquement Beaucoup de ceux qui ont dlaiss le rgime carn pour adopter un rgime vgtarien disent quils ne souffrent plus de lassitude comme autrefois, et quils ont une beaucoup plus grande endurance. Dautre part, certains intellectuels, artistes, crivains et autres, aprs avoir expriment le rgime vgtarien, dclarent quils ont remarqu un lger affaiblissement de leur force mentale et de leur ardeur. Il est possible quils aient commis lerreur, que tant de personnes commettent, de changer trop brusquement de rgime. Ladaptation un nouveau rgime des billions de cellules qui composent le corps demande des mnagements et un certain laps de temps. Les organes digestifs, habitus faire une certaine sorte douvrage sont dsorients lorsquil leur faut adopter subitement un autre travail, et ils se rvoltent. Une transformation aussi radicale ne doit soprer que graduellement, pendant plusieurs mois, peut-tre. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
54 MMXII www.club-editeur-internet.com Dans la classe aise et instruite, on constate maintenant une tendance rduire considrablement lusage de la viande. Pour ma part, je suis persuad quon ne devrait jamais en manger plus dune fois par jour, en petite quantit, et, en tout cas, jamais au premier repas du matin. Lhomme tait dabord frugivore Les anthropologistes nous disent que lhomme, dans les premiers stades de son volution, tait un frugivore, et que ce nest que 5000 ans avant Jsus-Christ, quil commena fabriquer des lances et des couteaux de chasse, premirement pour la dfense et lattaque, puis pour tuer le gibier quil ajouta sa nourriture primitive. Aprs des sicles de rgime carn, redeviendrions-nous vgtariens et frugivores ? Aprs avoir pes tous les arguments pour ou contre une dite vgtale, jen arrive la conclusion que nous pourrions facilement nous passer de viande et obtenir dautres aliments lazote qui nous est ncessaire pour maintenir nos muscles, nos nerfs et les autres tissus solides du corps en bonne condition. Il nest pas ncessaire de tuer des animaux pour nous nourrir. Le lait, le fromage, le beurre, les ufs, etc., remplacent avantageusement la viande. Il nest pas ncessaire non plus dtre des vgtariens stricts. Je prends le juste milieu, et je crois tre daccord avec les principales autorits en matire dalimentation, qui proclament que, tout bien considr, la meilleure dite est la dite vgtale augmente de lait, dufs, de beurre et de fromage. Je crois que ce systme offre tous les avantages et aucun des inconvnients dun rgime entirement carn ou entirement vgtal. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
55 MMXII www.club-editeur-internet.com Chapitre 5 Les aliments fournis par la nature Que Votre Honneur me pardonne, dit le paysan, ce dessert ne me plat pas ; rendez-moi mon arbre creux, une crote de pain et ma libert ! Alexandre POPE out ce qui nourrit le corps se retrouve dans la chimie du soleil, du sol et de lhumidit. Les fruits et leau, 2 des meilleurs produits nutritifs de la nature, sortent de son laboratoire, prts tre absorbs. Ils ne rclament aucune prparation qui les rende plus agrables au got. Les plus savants arrangements du cuisinier le plus habile ne peuvent ajouter quoi que ce soit leur saveur. Les fruits Les fruits sont du soleil et de la force condenss. Ils conviennent tous les ges et toutes les conditions, et sont tout particulirement recommandables aux personnes avances en ge. Leur valeur nutritive rside dans le sucre, les sels, les acides, leau, la potasse, la chaux, le fer, etc., quils contiennent. Quelques fruits sont particulirement riches en lments importants comme le fer et la chaux. Toutes ces substances sont dune grande valeur pour la nutrition et la reconstruction du corps, mais elles ne produisent tout leur effet que lorsque le fruit a mri au soleil. Lopinion gnrale que le fruit est salutaire est trs juste. Mais trop de personnes croient que tout fruit est bon ; il nen est rien. T Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
56 MMXII www.club-editeur-internet.com vitez de manger des fruits mal mrs Par exemple, un fruit quon cueille avant sa maturit, afin de lexpdier de grandes distances, na pas t expos au soleil assez longtemps pour que les acides nuisibles quil contenait aient pu tre extraits. Ces acides htent la digestion dune faon anormale et font passer trop rapidement travers le tube digestif leurs lments nutritifs, de telle sorte quils ne profitent pas au corps comme ils le devraient. Les transformations chimiques qui soprent dans de tels aliments, moiti digrs, engendrent des poisons qui sont nuisibles. Il en rsulte que ceux qui se nourrissent de fruits mal mrs, non seulement nont pas le bnfice des sucs dun fruit bien mr dont lamidon a t transform en sucre, mais ils emmagasinent des acides qui ne leur font aucun bien. Le soleil est le grand dispensateur de vie, et il faut lui laisser le temps daccomplir son uvre. Sa chaleur est aussi ncessaire pour mrir les fruits que la chaleur du four lest pour la cuisson du pain. Elle change leur composition chimique et dveloppe leur saveur et les substances salutaires quils renferment. Le temps viendra o ces vrits seront reconnues officiellement, et o les inspecteurs des denres feront dtruire tous les lgumes et les fruits mis en vente moiti mrs. Le mot dordre goste du commerce actuel : tout ce qui peut tre vendu doit se vendre ne sera pas tolr. Il ne sera plus possible, comme maintenant, de mrir artificiellement des fruits pour pouvoir les expdier et les vendre de grandes distances. Dfiez-vous de ces produits de la cupidit commerciale ! Mangez moins de fruit si cela est ncessaire, mais quil soit bien mr, nourrissant et sain. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
57 MMXII www.club-editeur-internet.com Les fruits et leurs bienfaits Heureusement, nous avons une grande varit dexcellents fruits, de notre pays et de ltranger, frais ou schs, des prix si abordables quils sont la porte de tous, mme des plus pauvres. Les bananes, quoiquelles aient perdu une partie de leur valeur nutritive en tant cueillies avant leur maturit, forment encore une bonne nourriture, et ce nest pas pour rien quon les a surnommes le bifteck du pauvre. Bien mastiques et manges seules, elles sont facilement digres. Les oranges, les citrons et les raisins sont dexcellents fruits populaires ; on peut se procurer les 2 premiers presque toute lanne. Tous 3 aident la digestion. Une orange ou un peu de raisin pris jeun, avant le djeuner, sont particulirement recommander. Les citrons sont peut-tre encore les plus sains des 3. Ils sont des strilisateurs de substances nuisibles. Les docteurs disent quils peuvent mme striliser les liquides contenant le bacille de la fivre typhode ou des germes dautres maladies. Le jus de citron aseptise le canal digestif. La limonade est une boisson excellente, dlicieuse et rafrachissante pendant les chaleurs de lt. Bien des personnes se porteraient mieux si elles consommaient davantage de citrons. Rien nest plus sain que les pommes qui, comme les oranges et les citrons, peuvent sobtenir presque toute lanne. Elles facilitent aussi la digestion, de mme que la plupart des fruits, frais ou schs. Les prunes, les cerises, les fraises, les poires, les raisins, les ananas, les groseilles, les framboises, les pches doivent tre consomms en grande quantit en leur saison. Les fruits peuvent-ils nourrir compltement ? Il ne faut cependant pas manger trop de fruits, ce qui serait aussi nuisible que dabuser de toute autre nourriture. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
58 MMXII www.club-editeur-internet.com Trop de fruit, comme trop de lgumes ou trop de viande, fatigue le foie par une trop grande scrtion de la bile, et cause des ruptions, de la constipation, etc. Certaines personnes, ayant lu un article sur la grande valeur nutritive des fruits, sen nourrissent presque exclusivement, jusqu ce quelles prouvent quelque affaiblissement. Ce nest pas que les fruits leur fassent du mal, mais dans notre climat ils ne peuvent nourrir compltement, et il est ncessaire de leur adjoindre dautres aliments, plus solides, renfermant certaines substances que les fruits et les lgumes ne contiennent pas en quantit suffisante. Bien des personnes mangent les fruits avec du lait et du sucre. Cette manire de procder change les acides naturels des fruits en un produit anormal. En rgle gnrale, il vaut mieux manger les fruits seuls, sans sucre ni crme, ni aucun autre assaisonnement. Chaque fruit, mme le citron, renferme une certaine quantit de sucre naturel, dans la proportion ncessaire pour le rendre salutaire. Il ny a pas de fruit plus dlicieux que la fraise, par exemple, mais tant de gens lenveloppent de sucre ou de crme quils lui enlvent, avec sa saveur si agrable, une bonne partie de ses effets salutaires. Le jus des fruits mrs est particulirement bon pour le foie, tandis que le sucre le fatigue. En hiver, o il nous est difficile de nous approvisionner de fruits frais, nous avons les fruits secs, tels que les dattes, les figues, les raisins, les pruneaux qui peuvent les remplacer avec avantage. La Nature a pourvu ce que nous ayons la plus grande varit de fruits, et en abondance, dans les saisons comme le printemps et lautomne o nous en avons le plus besoin, pour que notre corps soit nettoy et rafrachi. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
59 MMXII www.club-editeur-internet.com La maladie de scorbut est due au manque de fruits et lgumes Il y a une centaine dannes, les marins qui entreprenaient des voyages au long cours, sur les voiliers, taient souvent atteints de la terrible maladie du scorbut. Il leur manquait certains lments que renferment les fruits et les lgumes. Comme il tait, dans ce temps-l, impossible de conserver de la nourriture frache, les marins vivaient de viande sale, de biscuits secs et de boissons alcooliques. Il leur manquait les sels de potasse et de chaux ncessaires au sang pour le maintenir pur. Le capitaine Cook, qui fit le premier le tour du monde, tudia le scorbut et en dcouvrit la cause, et quoiquil ne pt pas emporter une quantit de fruits et de lgumes pour plusieurs mois, il trouva que le citron tait un excellent substitut. Aprs un voyage de 4 ans, le grand explorateur revint en Angleterre nayant perdu que 4 hommes du scorbut. Les explorateurs daujourdhui craignent le scorbut plus que tout au monde, cause des ravages effrayants quil fait dans tout lorganisme. Le commandant Evans, un des compagnons de lhroque capitaine Scott dans sa fameuse expdition au ple sud, disait dans une confrence quil a donne New York : Jaurai toujours les cicatrices que je me suis faites en me mordant les lvres jusquau sang, dans lagonie des souffrances que minfligeait le scorbut. Et, montrant la valeur des fruits et des lgumes pour gurir cette maladie, il continuait : Je me rtablis assez pour pouvoir me nourrir doignons frits, et, 1 ou 2 jours plus tard, je pus manger un peu de fruit. Bien des personnes atteintes de rhumatisme ne mangent presque pas de fruits parce quelles en redoutent lacidit. Mais elles dcouvriront, par lexprience que certains dentre eux, au lieu de leur faire du mal, les aideront se dbarrasser des acides dposs dans leurs tissus, amlioreront leur sant, et prolongeront leur vie. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
60 MMXII www.club-editeur-internet.com Leau ct de lair, leau est indispensable. Son effet, en dehors de celui quelle exerce en purifiant les tissus et en facilitant la distribution des lments nutritifs solides, nest pas connu. Nous ne savons pas que leau constitue plus du 70 % du poids total du corps, quelle entre en une grande mesure dans la structure de tous nos tissus. Dautre part, quoiquil entre une assez forte proportion de minraux dans sa composition, nous savons quelle ne peut ni reconstruire nos tissus, ni nous fournir de la chaleur ou de lnergie. Il nen est pas moins vrai quune grande quantit deau doit faire partie de notre alimentation, et que la vie humaine peut tre soutenue, pendant de longues priodes, avec de leau seule. Les dangers de la dshydratation Quand, pour une raison ou une autre, leau manque dans notre organisme, nos muscles perdent leur lasticit, et leurs cellules se ratatinent. Toutes les cellules du corps seraient dtruites si elles se desschaient. Aucune des cellules cervicales ne pourrait survivre la perte de son eau. Ainsi, quoique leau ne soit pas une nourriture par elle- mme, elle rpond un besoin urgent du corps. Quand nous en absorbons trop peu, des poisons chimiques se dgagent de loxydation des aliments, et saccumulent dans lorganisme o ils causent des ravages. Peu de personnes boivent suffisamment deau. Des multitudes demploys dans les magasins, les ateliers, les bureaux, ne boivent pas une seule goutte deau dans la journe. Il en rsulte que les parties solides de leur nourriture ne sont pas assez dilues, que les dchets produits par lactivit musculaire et lactivit crbrale, ne sont pas limins, parce quil ny a pas assez deau dans le sang pour nettoyer les cellules. Le sang est trop pais. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
61 MMXII www.club-editeur-internet.com Beaucoup de personnes, particulirement des femmes, se retiennent de boire de leau parce quelles craignent dengraisser. Cest une grande erreur, car il a t prouv que, dans aucune circonstance, que lon boive leau en mangeant ou entre les repas, cette eau na produit de la chair. Quoique boire en mangeant ne soit pas aussi nuisible que tant de gens le croient, il vaut mieux boire leau entre les repas, en grande quantit, moins quon nait une circulation faible. Dans ce dernier cas, il ne faut pas boire beaucoup avant de faire un exercice violent, parce que cette quantit de liquide exercerait une pression inutile sur le cur. Les eaux minrales ne doivent tre employes quavec circonspection, particulirement celles qui renferment beaucoup de sels minraux. Que se passe-t-il au niveau des organes digestifs lorsquon boit trop deau ? Quelques personnes se trouvent mal dadopter un rgime aqueux. Ayant entendu dire par les docteurs que la majorit des gens souffrent de prendre trop peu de liquide, elles se lancent dans lautre extrme et boivent beaucoup trop. Elles diluent ainsi les sucs digestifs de lestomac, htent le passage du bol alimentaire dans le canal digestif, et souffrent de digestion imparfaite et de mauvaise assimilation. Trop deau exerce une trop grande pression sur les organes digestifs. Nous devons faire usage de notre bon sens et de notre jugement dans tout ce qui concerne la nourriture et la boisson, et ne jamais nous laisser aller aux rgimes extrmes. Lorganisme a besoin dune eau pure Quoique tout aliment renferme une certaine proportion deau, il est ncessaire den introduire dans lorganisme, sous sa forme liquide, une plus ou moins grande quantit. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
62 MMXII www.club-editeur-internet.com Nous en perdons beaucoup par lvaporation, et quand la quantit ncessaire notre corps se trouve au-dessous de la normale, les tissus ne peuvent recevoir la nutrition quils rclament des aliments solides. Lhomme a tout autant besoin deau que les plantes. Il labsorbe comme elles. Nous avons probablement tous observ que se baigner enlve la soif, parce que le liquide est absorb par les pores. Une dernire recommandation : assurez-vous que leau que vous buvez est absolument pure. Rien nest plus dangereux pour la sant et la vie elle-mme quune eau impure. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
63 MMXII www.club-editeur-internet.com Chapitre 6 Linfluence quexerce la nourriture sur le caractre tre fort, cest tre heureux. H. W. Longfellow Sans la sant, la vie nest rien. Tir du grec. Du travail dcoule la sant, de la sant provient le contentement, et le contentement ouvre la source de toute joie. James B. ne mauvaise nutrition est responsable de la criminalit dans bien des cas, et par une bonne alimentation des criminels on peut, au moins en quelque mesure, diminuer leurs tendances fcheuses, disait le Dr A. F. Gillihan, dOakland, en Californie. En collaboration avec Muer E. Jaffa, professeur de nutrition lUniversit de Californie, le Dr Gillihan composa rcemment un programme de dite scientifique pour les prisonniers dOakland. Il est persuad que les expriences qui seront faites avec ce rgime prouveront la vrit de sa thorie, savoir quen nourrissant dune certaine manire les malfaiteurs pendant quils sont enferms, on peut les dbarrasser de leurs tendances vicieuses et leur rendre la facult de pouvoir rsister la tentation. La nourriture fait de lhomme ce quil est Le proverbe allemand : Telle est la nourriture, tel est lhomme, renferme une grande vrit. Un rgime insuffisant, une nourriture mal prpare ou non conforme aux besoins de celui qui la prend, affament lentement les tissus, et amnent une dtrioration physique et mentale. U Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
64 MMXII www.club-editeur-internet.com Ce que nous mangeons et la manire dont nous le mangeons, naffecte pas seulement notre efficacit, mais dtermine matriellement nos dispositions, notre temprament et mme notre caractre. Combien peu ralisent quel point leur succs ou leur insuccs, leur popularit ou leur sauvagerie dpendent de leur alimentation ! Les aliments qui calment les nerfs Combien, par exemple, sont torturs par leurs nerfs, qui seraient soulags en ayant une alimentation approprie ! Ces personnes traversent la vie, irritables, acaritres, sujettes aux lubies, vrais fardeaux pour elles-mmes et pour les autres, en grande partie parce quelles mangent des choses qui irritent leur systme nerveux et ne les nourrissent pas suffisamment. La plupart dentre elles mangent beaucoup de viande, et ne se rendent pas compte que la viande rouge particulirement est beaucoup trop stimulante pour les gens nerveux. Elles se porteraient beaucoup mieux en adoptant un rgime vgtarien augment de lait, dufs, de beurre et dautres produits drivant du lait. Quelques lgumes, comme le cleri et les laitues, sont spcialement bons pour les nerfs, ils ont un effet adoucissant et procurent un sommeil rafrachissant. Lasperge est aussi trs bonne. Bien des facults sont amoindries par une nourriture mal choisie. Une mauvaise digestion ruine la paix de la famille La dyspepsie ou dautres maux procurs par une mauvaise alimentation, rendent certaines gens pessimistes, mlancoliques et dcourags. Ils rpandent une ombre de tristesse autour deux partout o ils vont. Ils font, sans le vouloir, du mal tous ceux qui les entourent et ne semblent pas pouvoir saffranchir de leur humeur noire. Ils sont les victimes dune alimentation dfectueuse. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
65 MMXII www.club-editeur-internet.com Dans toutes les professions, nous remarquons des hommes qui souffrent de dyspepsie chronique ; ils sont acerbes et hautains avec leurs employs, irritables et pnibles chez eux, et rendent la vie difficile tous ceux qui les entourent, parce quils nont jamais appris la science dune bonne alimentation. Des milliers de foyers sont malheureux et manquent dharmonie parce que les aliments y sont mal choisis et mal prpars. Rien ne ruine plus srement la paix dune famille quune mauvaise digestion. Un de ses membres dyspeptique suffit pour troubler son bonheur. Combien il est triste de voir les visages de femmes, autrefois belles, rids et ravags par la dyspepsie ! Je connais une famille dont presque tous les membres sont dyspeptiques depuis plusieurs annes. Ils se querellent constamment, tout particulirement table. Il semble que le moment du repas soit celui quils choisissent pour montrer leur mauvais caractre. Presque chaque repas, lun ou lautre se fche et quitte la table ; parfois mme, ils se jettent des objets la tte. Il semble vraiment quils ne peuvent saccorder sur aucun sujet. Les consquences dune mauvaise alimentation La surabondance de nourriture cause plus de maux que le manque de nourriture. Beaucoup de tempraments sont ruins par lindigestion, par des aliments mal choisis ou mal prpars. Plus dun divorce na pas eu dautre cause. La moiti des impatiences, des querelles, des reproches proviennent dune suralimentation, dune alimentation insuffisante ou dune alimentation mal comprise. Lenvie, la jalousie et lgosme sont renforcs par les pchs de la table ; les caractres doux sont ruins et les heureuses dispositions annihiles. Souvent une mre naturellement douce se met dans des colres affreuses, pour des bagatelles, uniquement parce que son estomac est en mauvais tat. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
66 MMXII www.club-editeur-internet.com La gaiet qui constitue un devoir vis--vis des autres, et qui ensoleille le caractre, senfuit avec le courage. Le monde entier est couvert dun brouillard pour le dyspeptique. Si ce brouillard slve parfois un instant, cest pour reparatre et plonger le malade dans une tristesse encore plus profonde. Notre nourriture dtermine en partie notre temprament Nous avons besoin dhommes qui soient bien quilibrs et dont lefficacit ne soit pas neutralise par de petits dfauts ou de petites faiblesses. Nous avons besoin dhommes gais et courageux, sans ombre de lchet. Personne ne peut avoir une vie fconde et belle moins de possder une bonne sant. Rpondant un admirateur qui vantait le gnie de son mari, Jane Welch Carlyle lui dit : Ah! Monsieur, pensez ce quil aurait donn sil avait eu un bon estomac ! Qui ne sait, dit le Dr William Matthews, que le 90 % de la mauvaise humeur, de limpatience et de la mlancolie des hommes provient dune mauvaise sant ? Qui, en lisant la biographie de Carlyle, le Promthe au foie rong par un aigle, na prouv une profonde piti pour la souffrance quendurait cet esprit fort, luttant pendant de longues annes contre son bourreau ? Son irritabilit, son humeur acaritre, son esprit de critique ntaient pas dus un mauvais caractre, mais aux angoisses que lui infligeait une maladie obstine qui dformait son caractre. Si Carlyle avait pu faire une tude scientifique de lalimentation, nul doute quil aurait pu se dbarrasser lui-mme de la dyspepsie qui ruinait son estomac et assombrissait sa vie. Je crois que mme nos convictions religieuses sont influences par notre nourriture. Si Calvin avait men une vie diffrente, sil avait eu un autre genre dalimentation, et sil avait pris plus dexercice au grand air, il aurait donn au monde une thologie toute diffrente. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
67 MMXII www.club-editeur-internet.com Il est difficile un thologien, mme trs pieux, dtre affranchi de son estomac au point quil ninfluence pas ses ides religieuses. Elles dpendent en grande partie de sa digestion. Cest elle qui dtermine son horizon mental. Suivant quun homme est pessimiste ou optimiste, sa manire de considrer les choses est toute diffrente, et sa nourriture dtermine en partie son temprament. Le rapport entre le mental et le physique est si intime que lun ragit constamment sur lautre. Cest pourquoi il est trs important que nous nous nourrissions tous dune manire scientifique. Il est tout particulirement important pour les jeunes dtre forts et robustes ; cela aide puissamment la formation de leur caractre. Une nourriture approprie fait une vie normale. Apprenez aux enfants quune mauvaise sant est le rsultat dune mauvaise alimentation Quelques philosophes ont essay driger la maladie en saintet, et de louer la faiblesse physique comme un moyen de croissance spirituelle. Les prtres et les pasteurs nous disent que la douleur, la faiblesse et la maladie ont une influence moralisatrice, quelles entrent dans le plan de Dieu pour adoucir nos rudes natures, pour nous empcher de devenir trop matriels, et pour maintenir nos esprits en contact avec les choses clestes. Pensez ce que cest que dlever un enfant de manire lui faire croire que le Dieu damour, le Dieu de bont, voudrait, par cruaut ou indiffrence, affliger un tre humain par la dtresse et la maladie ou entraver un enfant innocent en lui infligeant la souffrance, au lieu de lui montrer que ces choses ne sont que le rsultat de sa mauvaise conduite, ou des pchs commis contre les lois de la sant par ses anctres ! On devrait enseigner aux enfants que le Crateur voulait que tous les tres humains fussent forts et robustes, en bonne sant, et quils irradient la joie et la bont. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
68 MMXII www.club-editeur-internet.com On devrait leur enseigner quil y a mille vidences, dans la structure humaine, que la discorde physique de toute espce est tout fait anormale ; quelle est le rsultat dune mauvaise manire de se nourrir, dune fausse manire de penser, du pch, toujours dune violation de quelque loi de la sant ou de la vie. Si la douleur et la faiblesse physique peuvent avoir une influence purifiante sur quelques natures, elles produisent leffet contraire sur beaucoup dautres, et, sans aucun doute, la faiblesse corporelle est un grand obstacle. Il faut apprendre tt lenfant bien se nourrir et bien construire son corps On devrait de bonne heure enseigner chaque enfant distinguer les aliments qui lui sont profitables de ceux qui lui sont nuisibles, lui dire quune nourriture saine, bien mastique, adapte son ge, son temprament et son activit. Avec un sommeil suffisant et rafrachissant et beaucoup dexercice au grand air, avec des jeux et des rcrations salutaires, ainsi quune attitude mentale juste, sont les amis qui laideront construire son corps, qui dvelopperont son efficacit, et lui procureront la plus grande somme de bonheur. Il devait apprendre que tout ce qui diminue sa vitalit, la dissipation, une vie irrgulire, la suralimentation, la mauvaise alimentation ou certaines passions comme la crainte, lanxit, la jalousie, la haine, lenvie et la mauvaise humeur sont des ennemis de son bien-tre qui diminueront sa puissance et troubleront son bonheur. On devrait lui enseigner que toute violation dune des lois de son tre, que ce soit une pense fausse, une mauvaise action, une mauvaise alimentation, diminuera son efficacit et ses chances de succs dans les annes qui suivront. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
69 MMXII www.club-editeur-internet.com Nos coles enseignent beaucoup de choses qui ont peu de valeur pratique, parce quon ne les emploie jamais, tandis quelles omettent denseigner ce quil faut manger, et comment il faut vivre pour arriver donner le maximum de ses capacits, et obtenir le bonheur. La malnutrition Partout nous voyons des enfants, des hommes et des femmes dont le dveloppement a t arrt et dont le squelette, les muscles et le cerveau sont faibles, cause dune alimentation dfectueuse. Beaucoup de bbs et denfants qui sont toujours de mauvaise humeur, qui crient la plupart du temps, et rendent leurs alentours malheureux nuit et jour, ne sont ainsi que parce quon les nourrit mal. L rside la cause de tous leurs maux. Plus dun temprament a t ruin de cette faon. Le corps et ses organes ne peuvent contenir que les lments quils retirent de la nourriture quon leur donne, de lair quils respirent et du soleil qui les rchauffe. Quelle alimentation les jeunes devraient-ils adopter ? Il est hors de doute que, chez lhomme, les passions animales sont srieusement influences par la nourriture, particulirement par la viande, les sauces pices et les mets trop riches et trop stimulants. La viande grasse, particulirement, est trs chauffante pour les jeunes gens, et tend surexciter leur nature sexuelle. Pour cette raison, une nourriture trop riche et trop carne est mauvaise pour ceux qui approchent de la pubert. Ils doivent avoir la nourriture la plus simple et de la meilleure qualit. La nourriture simple conduit une vie simple et la puret des penses. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
70 MMXII www.club-editeur-internet.com Longtemps avant leur 20 e anne, nos enfants vont au thtre, dans des soires, voient toutes sortes de reprsentations et veillent trs tard ; rien dtonnant ce quils soient pubres trop vite. Leur vie est trop complique, trop excitante, et les rsultats sen font parfois sentir dune faon nfaste. Un des principaux arguments en faveur du rgime vgtarien est quil ne stimule pas les passions viles chez lhomme, quil tend au contraire les draciner. Parmi les races civilises, celles qui vivent presque uniquement de lgumes, de fruits et de crales ont un temprament doux et pacifique. Elles sont plus tranquilles et bien moins disposes faire la guerre que les mangeurs de viande. Les vgtariens sont des penseurs et des rveurs ; ils ont introduit dans le monde quelques-unes des philosophies les plus spirituelles. Il semble donc que plus grossire et plus animale est la nourriture, plus grossires et plus animales seront les ambitions et les efforts quelles suggreront. Notre caractre dpend de notre nourriture Que nous soyons vgtariens ou mangeurs de viande, une chose est certaine : cest que la qualit de notre nourriture influence nos dispositions, notre temprament et notre manire de considrer la vie. Que nous soyons matriels ou spirituels, optimistes ou pessimistes, que nous ayons un haut idal ou que nous nous fassions une philosophie terre terre, que nous ayons un jugement sain ou que nous soyons irresponsables, tout cela dpend en grande partie de la manire dont nous nous nourrissons. Si un homme nest pas fermement ancr dans les principes spirituels, une mauvaise alimentation transformera en peu de temps un optimiste en un pessimiste. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
71 MMXII www.club-editeur-internet.com De mauvaises conditions physiques affectent lharmonie mentale et causent la discorde mentale, puis cette discorde se rpercute dans tout lorganisme. La justice, la vrit et la sant marchent ensemble. La sant et le pch sont des ennemis naturels, et la sant est en rapport plus troit avec lestomac quavec tout autre organe du corps. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
72 MMXII www.club-editeur-internet.com Chapitre 7 Crimes culinaires et vie complique Ce serait grand dommage que les bienfaits de la Providence fussent gts par une mauvaise prparation, au point de justifier le vieux proverbe disant que, quoique ce soit Dieu qui nous donne les aliments, cest le diable qui les cuit. Dictionnaire des cuisiniers Quelques rgles simples suivre our ma part, dit Addison, quand je vois une table richement servie, je mimagine apercevoir la goutte et lhydropisie, la fivre et la paralysie, ainsi que dautres maladies, en embuscade derrire chaque plat. Composez votre repas dun seul plat, disait un docteur clbre. Et si vous vous en accordez un second, vitez de boire jusqu ce que vous ayez termin votre repas ; abstenez-vous de toute espce de boisson forte ; abstenez-vous aussi de toutes espces de sauces, surtout de celles qui sont trop fortement releves. Un homme ne peut devenir un glouton sil observe ces rgles si simples suivre. Dans le premier cas, il naura pas une varit de mets qui flatteront son palais et lentraneront aux excs ; dans le second, aucun stimulant artificiel ne viendra crer en lui un faux apptit. Ce qui nous rend malades Un mauvais choix dans la nourriture, et sa mauvaise prparation, voil les auteurs responsables de bien des maux qui affligent lhumanit. P Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
73 MMXII www.club-editeur-internet.com Les aliments que nous aimons peuvent ne pas tre du tout adaptes notre temprament, notre constitution, notre manire de vivre, nos habitudes, ou notre vocation. En consquence, non seulement notre nourriture est mal prpare, mais les aliments dont elle se compose nont pas la valeur quils devraient avoir, et ne correspondent pas nos besoins rels. Do viennent ces maux dont on ne connat pas la raison ? Il existe des multitudes de gens qui, sans tre positivement malades, ne se portent cependant pas bien, et nen connaissent pas la raison. Ils ont la tte lourde, ne peuvent penser clairement. Ils nprouvent pas ce sentiment de force, cet entrain normal qui provient dune bonne sant. Ils consultent le mdecin qui dclare quils nont pas de maladie organique, mais ne parvient pas leur donner ce qui les affranchirait de leurs maux. La vrit est que ces gens souffrent de lincompatibilit des diffrents aliments quils absorbent. Pris sparment, ils seraient tous excellents, mais pris ensemble, ils crent un antagonisme chimique nuisible. Dans quelques cas, le mal provient de ce que les aliments ne sont pas bien prpars ; dautres fois ces gens mangent trop, et les cellules de leur corps sont gaves dun excs de nourriture dont leurs tissus nont pas besoin et qui fatigue les organes digestifs. Quand le sang est trop riche, tous les organes se rebellent, le cerveau est lourd, la pense difficile, et tout lorganisme nest pas seulement surcharg, mais il est encore empoisonn par une nourriture mal digre, mal assimile, qui se dcompose en partie dans le canal alimentaire. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
74 MMXII www.club-editeur-internet.com La science de la nutrition Dans une cole de mdecine, une chaire traitant de lalimentation serait aussi importante quune chaire pour la thrapeutique disait linspecteur sanitaire Dr Harvey W. Wiley. En enseignant la science de la nutrition, non seulement on attirerait lattention sur la composition gnrale des mets, mais aussi sur les rations ncessaires, la digestibilit des diffrents aliments et les principes de lassimilation. Combien de gens ont des notions sur la science de la nutrition aujourdhui ? Combien connaissent la chimie, lanatomie, la physiologie des aliments ? Combien, par exemple, savent que la sage Nature place les cellules qui contiennent les saveurs les plus dlicieuses et les sels les plus nourrissants, les sels qui sont la vie des tissus du corps, immdiatement sous la peau de la plupart de nos fruits, comme les pommes, les poires, les prunes, etc. ? Combien ralisent que le fer et larsenic, si ncessaires au sang et si toniques pour le corps, sont jets au loin avec les pelures des fruits et des lgumes ? Et comme si ces agissements ntaient pas dj une insulte suffisante la sagesse de la Nature, les pommes de terre peles, et dautres lgumes, sont frquemment tremps pendant des heures dans de leau tide, avant la cuisson, de manire leur enlever leur saveur et leurs sels nutritifs. La chose est pousse plus loin encore en mettant les lgumes dans leau froide pour les amener lentement au point dbullition, ce qui leur nuit. Le simple fait de mettre les lgumes dans leau bouillante empche la dperdition de leur saveur et de leur valeur nutritive. La mme prcaution doit tre prise pour les viandes quil faut faire rtir immdiatement, afin que se forme leur surface, une crote qui permettra leur albumine de se coaguler, et empchera que leur jus schappe. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
75 MMXII www.club-editeur-internet.com Et pourtant, combien de gens mettent le roast-beef ou le mouton dans un four moiti chaud, et laissent schapper le meilleur de la viande par lvaporation. La mme erreur se commet envers le bouilli ; si lon tient conserver tous les lments de la viande, il faut la mettre dans leau bouillante. Le bouillon sera peut-tre un peu moins sapide, mais la viande sera bien meilleure. Si au contraire on tient avoir du consomm, il faut mettre la viande leau froide et la laisser cuire longtemps et doucement. Le bouillon sera alors excellent, mais la viande aura perdu presque toutes ses qualits nutritives. Ce qui vaut le mieux, cest de mettre la viande frache sur un feu doux dans un rceptacle ferm, sans eau, et de la cuire ainsi dans son propre jus. Alors toute sa saveur et sa valeur nutritive, qui sen iraient dans leau, sont conserves. Les Franais sont plus avancs dans lart culinaire Les Franais sont beaucoup plus avancs dans lart culinaire que nous Amricains. Ils connaissent bien mieux que nous la chimie des aliments. Mme les plus pauvres de la campagne semblent, chez eux, avoir une connaissance intuitive de la valeur des aliments. Ils savent comment les cuire de la faon la plus nourrissante, la plus agrable au got et la plus conomique. Quils soient rtis ou bouillis, tuvs et touffs, rien de leurs lments les plus importants nest perdu par le processus de la cuisson. Les franais savent que les pommes de terre doivent tre cuites dans leur pelure, et que si elles doivent absolument tre peles, il faut les mettre dans leau bouillante afin quelles gardent leur valeur nutritive. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
76 MMXII www.club-editeur-internet.com Gardez la saveur et lapparence apptissante des aliments Un des grands crimes culinaires que commettent les gens est de dtruire la saveur et lapparence apptissante des aliments, qui sont cependant dune importance capitale pour la scrtion des sucs digestifs. Quand la vue des aliments excite notre apptit, la Nature engendre une abondance de salive et dautres sucs digestifs, mais quand nous prenons notre nourriture par devoir, sans rien qui nous tente, la Nature proteste en refusant dlaborer ces sucs. Elle veut que manger soit presque un acte religieux, et que nous en ayons de la joie. Quand il en est ainsi, elle aide puissamment la digestion et lassimilation des aliments. Prservez les aliments des odeurs et des germes nuisibles Une autre chose de grande importance est de prserver les aliments des odeurs et des germes nuisibles. Cependant, peu de gens connaissent les pouvoirs absorbants de certains aliments, tels que le lait et le beurre, qui prennent rapidement le got et lodeur des choses prs desquelles ils se trouvent. On a pu observer dans les dners o les messieurs fumaient, que le beurre rest sur la table avait pris lodeur et le got du tabac. Le poisson aussi, lorsquil reste ouvert dans une cuisine chaude, non seulement absorbe les fumets de ce quon y fait cuire, mais encore toutes sortes dodeurs celle des dtritus, du charbon, de la vapeur, etc. de telle sorte que son got dlicat et sa valeur nutritive sont rapidement diminus, sinon perdus. Aucune chair ne se dtriore si vite que celle du poisson. Il devrait tre achet et prpar, seulement au moment de le mettre sur le feu ou dans leau bouillante. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
77 MMXII www.club-editeur-internet.com Si cela nest pas possible, il doit tre gard lcart tout particulirement des lgumes, du beurre, de la crme et du lait, dans un endroit frais. Le poisson ne doit jamais tre congel, car cela lui enlve sa saveur et le dessche. Les viandes conserves ne sont pas bonnes pour notre organisme Bien des gens aiment que les viandes soient conserves quelque temps avant leur cuisson, prtendant quelles acquirent ainsi un got plus agrable. Cest pourquoi, dans beaucoup dhtels et de restaurants, on garde dans des endroits frais les viandes et le gibier jusqu ce quils commencent se dcomposer. Il est vrai que, de cette faon, la viande devient plus tendre et acquiert une nouvelle saveur, mais il est dangereux dintroduire dans lorganisme une nourriture qui commence se dcomposer, surtout si les organes digestifs ne sont pas en parfait tat. Du reste, ces viandes donneraient des nauses si on ne corrigeait leur odeur de dcomposition par la manire de les apprter. Cest un crime denlever aux aliments les principes essentiels que le Crateur y avait renferms pour notre bien, simplement pour les rendre un peu plus attrayants la vue. Cest un crime de sacrifier sa sant, son bonheur, sa vitalit, sa puissance crbrale, son efficacit, sa force, et de ruiner ainsi sa carrire, uniquement pour donner une certaine apparence aux aliments ou y dvelopper une saveur artificielle. Manger devrait tre une science et un art Le temps viendra o ltat veillera ce que les enfants, son plus prcieux capital, reoivent une instruction scientifique concernant les lois de la sant et de la nutrition. Il est triste de constater quun tudiant diplm dune Universit ignore ces lois, la composition chimique et les vertus des aliments quil prend au moins 3 fois par jour. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
78 MMXII www.club-editeur-internet.com Il apprend, pendant ses annes dtudes, beaucoup de choses qui ne lui serviront jamais rien, mais en ce qui concerne la nourriture, qui sustente sa vie, il ne sait rien. Manger devrait tre une science et un art, tandis que nous mangeons au hasard, sans y penser, dune manire anti-scientifique. Ce serait un miracle si un estomac dans lequel on a introduit toutes espces daliments htrognes ne se rvoltait pas. Puis, aprs stre ainsi gorgs, les gens absorbent une grande quantit deau glace, qui retarde encore le processus de la digestion pendant au moins une demi-heure, car la digestion ne peut soprer tant que la temprature du contenu de lestomac na pas celle du sang. Souvent leau glace succde le Champagne, puis des liqueurs, et enfin du th ou du caf. Comment voulez-vous que lestomac rsiste une telle masse, dont les trois quarts ntaient pas ncessaires et ne font que nuire la sant ? En fait, le corps humain cherche sadapter une manire de vivre complique qui va en augmentant. Lhomme primitif naurait pu manger impunment notre nourriture moderne. Ses organes digestifs taient accoutums une nourriture simple et peu varie. Sil avait t forc de manger ce qui se consomme dans un de nos grands dners, il serait sans doute mort quelques heures aprs, dans datroces souffrances. Le luxe du riche fait son malheur Les pauvres envient souvent les riches. Ils estiment quil nest pas juste que ceux qui ne travaillent pas puissent vivre dans le luxe et se procurer tout ce quils dsirent, tandis queux sont forcs de se contenter de peu. Mais en ralit le luxe du riche fait son malheur. Souvent il mange et boit avec excs, congestionne ainsi ses organes, paissit son sang et ruine ses organes digestifs. Les gens qui sont forcs de vivre simplement se portent infiniment mieux. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
79 MMXII www.club-editeur-internet.com Si le pauvre estomac moderne, surcharg, pouvait monologuer lun de nos banquets, il dirait sans doute : Quoi ! encore un service quand je suis dj surcharg ! Jen ai plus que mes membranes dlicates ne peuvent supporter, et demain je serai compltement malade. Comment se fait-il que mon matre ne puisse comprendre que mon mcanisme est extrmement simple, et que je ne puis pas digrer, sans en souffrir, autant daliments pris en un seul repas, parce que ces aliments, qui me conviendraient pris sparment, se nuisent lorsquils sont absorbs ensemble ? Et quand je suis dj surcharg, et que je ne sais que faire de tous les matriaux dont on ma encombr, on mingurgite du poivre ou dautres condiments, et mes membranes, aussi dlicates que celles de lil, se gorgent de sang, grce lirritation quon leur inflige et que je puis peine enrayer. Puis, pour augmenter encore tous mes maux, on mingurgite un verre deau glace ! Nest-il pas trange que mon matre ne sache pas quil me faudra au moins une demi-heure pour ramener la temprature du sang, soit 37 cette eau glace ? Et quand jy suis enfin parvenu, souvent on mingurgite encore de la crme glace ou, ce qui est pire, des boissons alcooliques qui paississent mes parois et retentissent sur le systme nerveux de tout le corps. Je me verrai forc dexpulser tout cela. Et mon matre se plaindra de ce que jexprimerai ma dtresse par une indigestion ! Quelles sont les maladies causes par une suralimentation ? Est-il tonnant que nos corps se dsorganisent quand nous mangeons un seul repas assez de graisse et de viande pour nourrir suffisamment une douzaine de robustes individus ! Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
80 MMXII www.club-editeur-internet.com Nous gorgeons nos organes internes par toutes sortes dexcs, puis nous recourons des moyens artificiels, contre nature, des drogues, qui ne peuvent sadapter au corps humain, pour nous tirer daffaire. Les gens qui surchargent constamment leur estomac ne se rendent pas compte quils posent les fondements dune foule de maladies. certaines poques, aprs de grandes ftes, certaines maladies deviennent plus frquentes parce que les organes ont t affaiblis par les efforts quils ont d faire pour digrer la nourriture varie et excessive qui leur a t impose, et par laccumulation des poisons engendrs par une digestion dfectueuse. Aprs un repas trop copieux, on prend plus facilement froid grce aux poisons accumuls dans lorganisme et sa force de rsistance amoindrie. Lobsit, la goutte, le diabte, lartriosclrose sont souvent procurs par la suralimentation. Cette dernire est encore la cause de morts prmatures dues des maladies de cur, surtout parmi les riches. Beaucoup dentre eux sont constamment gorgs de nourriture, leur sang est alourdi de matriaux que les tissus ne peuvent employer, de telle sorte quun travail fatigant et supplmentaire est impos au cur qui est lun des organes qui souffrent le plus de cet tat de choses. Les gens qui se gorgent habituellement de viande et de mets trop nourrissants ont le teint blme, ils paraissent souvent plus gs quils ne le sont. Ceci est d aux poisons qui rsultent de leur alimentation excessive et qui ne peuvent tre limins. Le sang et dautres scrtions sont souvent remplis de ces poisons. Ils se manifestent de toutes faons symptmes bilieux, maux de tte nerveux, affaiblissement mental, indiffrence, impuissance concentrer son esprit, dcouragement, dpression et mlancolie. La sclrose du foie, dont meurent tant de personnes, et dautres maladies, sont la consquence dun rgime trop riche et trop compliqu. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
81 MMXII www.club-editeur-internet.com Ne croyez pas que le vrai bonheur consiste bien manger Beaucoup de gens abrgent leur vie de plusieurs annes. Ils semblent croire que le vrai bonheur consiste bien manger, et ils font de la nourriture la principale proccupation de leur existence. Et, non seulement ils raccourcissent ainsi leur vie, mais, pendant quils vivent, ils ne sont ni aussi bien portants, ni aussi heureux, ni aussi capables quils auraient pu ltre avec une dite plus simple, mieux approprie leur ge, leurs occupations et leur temprament. Si tous taient nourris scientifiquement avec des aliments bien mrs, bien prpars et bien cuits, par des gens experts dans lart culinaire, non seulement la longvit serait accrue, mais une bonne partie des maux physiques disparatraient. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
82 MMXII www.club-editeur-internet.com Chapitre 8 Les jouissances de lapptit Le plus grand plaisir de la table ne provient pas de mets coteux, mais de vous-mmes. HORACE Mieux vaut de lherbe pour nourriture, l o rgne lamour, quun buf engraiss si la haine est l. SALOMON Un regard joyeux fait de chaque plat un festin. Georges HERBERT Des repas troubles procurent une mauvaise digestion. SHAKESPEARE ombien de gens se mettent table pour faire connaissance avec la colique, la dyspepsie ou quelque autre maladie de la mme espce, grce leur ignorance complte des lois de la dittique, leur mauvaise humeur, leurs querelles, au lieu dapprendre, et de dmontrer par lexemple, les bienfaits de la prire de la reconnaissance envers le Crateur de la nourriture, et la joie du repas pris en commun. Chaque bouche de nourriture signifie dgnration ou rgnration. Cette pigramme renferme une grande vrit. Lart de bien manger Je ne connais rien qui soit plus en rapport avec le bien-tre humain que lart de bien manger, de manger les choses les meilleures de la faon la meilleure, en quantit exacte, au moment voulu. De lhygine alimentaire dpend notre bien-tre, notre bonheur et notre longvit. C Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
83 MMXII www.club-editeur-internet.com Quoique vous preniez une bonne nourriture en suffisance, il ne sensuit pas toujours que vous soyez bien nourris. Il arrive souvent que grce la diminution de lefficacit des sucs digestifs ou lempoisonnement mental caus par la crainte, les soucis ou dautres troubles de lesprit, certains tissus souffrent srieusement de la faim, mme lorsque vous avez absorb une nourriture suffisante. Les aliments les plus apptissants, mme si nous sommes en bonne sant, ne sont pas bien digrs, bien assimils, si nous les prenons quand nous sommes prouvs par une grande anxit ou des pressentiments de malheur. La condition de lesprit modifie trs srieusement la nutrition. Notre humeur, nos motions, notre attitude mentale, nos joies, nos chagrins influent sur le processus digestif. Les organes de la digestion, le foie et lestomac, par exemple, dpendent tel point de lharmonie, que sil existe en nous la moindre discordance, ils ne peuvent agir normalement, et la digestion se trouve compromise. Lattitude mentale et la digestion Un spcialiste russe, le Dr Pawlaw, a fait des expriences sur des chiens et des chats. Il a trouv que lorsque ces animaux taient, pendant quils mangeaient, irrits, gronds ou chicans, les sucs gastriques saffaiblissaient ou mme cessaient dtre scrts, et quils taient, en tout cas, dune qualit infrieure. Il est bien reconnu que les victimes de la crainte, de la jalousie, de la mlancolie ou de toute autre discorde mentale, sont mal nourris pour la mme raison. Leurs sucs digestifs sont dilus, faibles, manquent de pepsine et des acides si ncessaires pour dissoudre les aliments solides. Les spcialistes dclarent que lattitude mentale, au moment du repas, exerce une grande influence sur le corps. Si lesprit est troubl, fatigu, sil souffre des effets aigus des passions, la digestion est imparfaite ; la nourriture est mal digre, des poisons sont engendrs, et la dbilit gnrale sinstalle. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
84 MMXII www.club-editeur-internet.com Je connais une mre dont ltat desprit est souvent trs prjudiciable son bb. La crainte, linquitude, tout ce qui la rend soucieuse a une rpercussion sur le bb, aussi bien que la nourriture quelle prend. Un choc caus par un tlgramme ou une lettre renfermant de mauvaises nouvelles peut arrter compltement la digestion, qui ne pourra tre rtablie que lorsque lesprit aura recouvr sa tranquillit. Si nous pouvions examiner lestomac aprs un semblable choc, nous verrions que lcoulement des sucs des follicules digestifs est suspendu ; ces follicules semblent desschs et fivreux, et privs, pour un temps, de leur pouvoir digestif. Cela provient de ce que lappareil digestif est en rapport trs troit avec le cerveau. En cas daccident ou de terreur soudaine, celui-ci envoie aux organes de la digestion comme un commandement dinterrompre leur travail. Quelques personnes sempoisonnent elles-mmes mentalement pendant leurs repas, au point de ne pouvoir digrer leur nourriture. Il est toujours dangereux de se quereller, de se mettre en colre, mais plus particulirement lorsquon est table. De la bonne humeur pour une bonne digestion Namenez pas vos soucis la table de famille, car il ny a rien qui trouble plus facilement la digestion quun esprit proccup. Les plus grandes autorits mdicales sont daccord pour dire quil ne faut pas manger lorsque lesprit est agit ou inquiet, quil est de la plus grande importance de venir joyeux table, de ne manger que lorsquon est de bonne humeur. Elles disent aussi quil faut viter la discorde mentale, le soir, surtout, quand on va se mettre au lit, parce que la mauvaise influence dun esprit troubl sur la digestion et lassimilation empche le sommeil rafrachissant. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
85 MMXII www.club-editeur-internet.com En rsum, quelque malheureux, soucieux ou inquiet que vous puissiez tre dautres moments de la journe, il est absolument ncessaire que vous soyez aussi heureux et harmonieux que possible pendant les repas et les heures ou sopre la digestion. Autrement les sucs digestifs ne possderont pas les qualits requises, et tout votre organisme en souffrira. Les soucieux chroniques ne digrent jamais bien. Il vaut donc la peine de faire un effort pour acqurir lhabitude de la bonne humeur pendant les repas et avant daller nous coucher, car elle exercera la plus heureuse influence sur notre sant. 2 endroits o les soucis ne sont pas admis Posez-vous donc la rgle que, quoi que ce soit qui ait pu vous troubler, vous fatiguer pendant votre travail, dans la journe, il y aura 2 places o les soucis ne seront pas admis : votre salle manger et votre chambre coucher. Placez dans ces 2 endroits un criteau sur lequel on lira en grandes lettres : Aucun souci, aucun ennui, nest admis ici. Ce lieu est consacr la joie et au contentement, la paix et lharmonie. Faites en sorte que votre salle manger soit un lieu de dtente et damusement La salle manger devrait tre considre comme un lieu o rgnent la gat, le badinage. Faites-vous un point dhonneur dy apporter vos meilleures plaisanteries, vos histoires les plus amusantes. Ne les rservez pas pour votre club ou pour la table des autres. Ne craignez pas de rire en mangeant. Ne contraignez pas vos enfants rester immobiles et srieux. Laissez-les rire et plaisanter tant quils veulent. Cela vaut 10 fois mieux que lindigestion et la dyspepsie. Faites de la salle manger un lieu de dtente et damusement. Que chacun laisse dehors ses haines, ses jalousies, ses soucis, et que la cloche du dner soit le signal de la joie et du contentement. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
86 MMXII www.club-editeur-internet.com Les repas sont destins nous procurer du plaisir La sensation agrable que nous prouvons la pense de manger quand nous avons faim, que notre palais est chatouill dlicieusement par lodeur des apprts culinaires, le bien-tre que nous ressentons en prenant notre repas, indiquent que les repas sont destins nous procurer du plaisir. Horace Fletcher dit que peu de personnes connaissent la jouissance relle quun individu affam prouve en mangeant une crote de pain. Il dit que, souvent, il mange un morceau de pain sec trs lentement, en le mastiquant bien, et trouve du got chaque bouche. Chaque fois que vous vous asseyez pour prendre votre repas, pensez combien est merveilleux le miracle de la nutrition, et ralisez que la fonction que nous accomplissons en mangeant a t cre pour que nous en ayons de la joie. Nous devrions nous approcher de chaque repas avec respect, en lapprciant, et dans notre meilleure disposition. Nous devrions nous dire : Je vais, en mangeant, emmagasiner de la vie, de la force et de la vigueur fournies par le soleil et rgles par un Pouvoir plus grand que celui du soleil. Faites de lacte de manger une fte mentale et spirituelle Le miracle perptuel que la Nature opre dans notre corps par laction de la nourriture, de lair pur et du sommeil tonnerait un ange ; cependant nous ny pensons jamais. Beaucoup de gens semblent croire quils ont t crs une fois pour toutes. Ils ne ralisent pas quils se recrent eux-mmes avec chaque bouche quils avalent, avec chacune des bouffes dair quils respirent; que la vie est une perptuelle rcration, et que si cette puissance cratrice nous tait retire, une seule seconde, notre vie steindrait immdiatement. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
87 MMXII www.club-editeur-internet.com Il ny a rien de plus beau, de plus merveilleux que la transformation du pain, de la viande, des lgumes ou du fruit en tissus vivants ; rien de plus tonnant que les choses en apparence inertes que nous avalons puissent, en trs peu de temps, penser, agir, vivre et crer. Mais combien peu dentre nous pensent ces miracles ! La majorit des gens mangent par ncessit, et nen retirent quune satisfaction animale. Au lieu de faire de lacte de manger une fte mentale et spirituelle, un sacrement de lme, ils ny voient quune fonction purement corporelle. Il est regrettable que la belle coutume de rendre grce avant le repas soit tombe en dsutude, car quoiquon ait souvent dt que ce ntait quun acte fait pour avoir lesprit tranquille, elle tait cependant une halte dun instant qui nous procurait loccasion de penser ce que nous allions faire, et dexprimer une pense de gratitude au Crateur de tout ce dont nous jouissons. Noubliez pas de penser au Crateur lorsque vous mangez Mais en dehors de tout ce que renferme de merveilleux et de sacr lacte de manger, le fait quil renferme aussi une re-cration entre bien rarement dans la tte des gens. La prochaine fois que vous mangerez, ne ft-ce quune pomme ou une orange, pensez lIntelligence merveilleuse qui la prpare pour vous. Considrez que la mme puissance cratrice, qui a fait ces fruits dlicieux, a aussi adapt vos sens, votre tre physique, pour quils puissent en jouir. De mme, toutes les fois que vous verrez un beau visage, un beau paysage ou toute autre belle chose, souvenez-vous que cest la Puissance qui vous a crs qui a fait ces choses pour rjouir votre vue. La prochaine fois que vous vous assirez pour prendre votre repas, haute voix ou silencieusement, offrez votre Crateur lhommage de votre gratitude et de la jouissance que vous prouvez. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
88 MMXII www.club-editeur-internet.com Vous serez surpris de constater combien votre nourriture vous profitera mieux si vous lui adjoignez lapprciation de lamour de Celui qui vous la fournit et une douce gat, si vous prenez lhabitude de considrer un repas comme la participation un sacrement, comme quelque chose qui recre votre vie, renouvelle votre pense, votre vigueur, et vivifie en les augmentant toutes vos facults. Que faut-il apprendre aux enfants ? On devrait apprendre aux enfants ce que cela signifie que de se mettre table dans la vraie attitude mentale. On devrait leur enseigner prendre leur nourriture avec gratitude, amour et bonne humeur. Cela aurait une merveilleuse influence sur leur sant, leur bien- tre gnral et leur bonheur. Si les pres de famille comprenaient ces choses, ils ne se permettraient pas de lire leur journal pendant le repas ou dapporter la maison les proccupations de leurs affaires, et den parler table. Et les mres ne se borneraient pas commander leurs enfants de se bien tenir et de ne pas parler, ni rire aux repas. Les querelles, les reproches, les picoteries pendant le repas seraient considrs comme des pchs. On ne se permettrait pas mieux ces choses quon ne se les permet dans un temple. Nous ne devrions jamais perdre de vue le fait et nous devrions linculquer nos enfants, la maison et lcole que le processus digestif suit le processus mental, et concide avec lui. Si nous entretenons avec persistance des penses de joie, de contentement, de bienveillance, qui travailleront toujours en nous pour maintenir notre sant et pour produire lharmonie, la srnit et lquilibre, nous assurerons notre sant mentale. Dautre part, des penses discordantes, inharmonieuses, se manifesteront dans le corps sous diffrentes formes, telles que le rhumatisme, la dyspepsie, les maux de tte, etc. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
89 MMXII www.club-editeur-internet.com Il nous faut un repas attrayant la vue et agrable au palais Lapptit est aussi puissamment affect par notre humeur et par la vue. Un soudain accs de colre nous enlve lapptit, quelque envie que nous ayons eu de le satisfaire. La dcouverte, dans nos aliments, de choses qui dgotent, produit le mme effet. En voyage, nous avons tous expriment combien du nappage sale, dans un htel ou un restaurant, nous enlve lapptit, combien vite une mouche ou quelque insecte trouv dans le lait nous te lenvie de le boire ! Considrez quelle puissance possde la pense pour quelle puisse ainsi occasionner la suspension ou la complte cessation du processus digestif ! Beaucoup de personnes sont plus ou moins affectes par lapparence et larrangement de la table ou de lendroit o elles mangent. Impossible, par exemple, de trouver la nourriture bonne et davoir du plaisir la manger dans un restaurant plein de mouches ; et cependant nous prendrions cette nourriture avec plaisir dans un htel de premire classe, lorsquelle serait servie dans de la porcelaine fine, au milieu de corbeilles de fleurs. Non seulement notre apptit est augment par un milieu attrayant, mais notre sant en est aussi fortifie, car un environnement plaisant a une influence qui gaye et qui lve lesprit. La table, la porcelaine, le nappage, tout ce qui est associ notre repas devrait tre aussi propre et agrable la vue que possible. Mme un repas, compos de pain, de fromage et de lait, peut tre servi de faon solliciter lapptit. Une nappe peut tre propre, mme si son tissu est rude ; sil ny a ni verres taills, ni porcelaine, les plats peuvent tre sans raflure, ni taches ; et si la maison se trouve la campagne, la table peut tre dcore de quelques simples fleurs des champs qui ajouteront au repas une grce que naura pas une table plus riche, o le got manquerait. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
90 MMXII www.club-editeur-internet.com Quoique tout ce qui est possible doive tre fait pour rendre le repas attrayant la vue et agrable au palais, lapptit ne doit cependant pas tre indment stimul, car cela conduirait une alimentation trop copieuse, alors que lestomac demande peut-tre avoir du repos. Par consquent, il faut bannir les apritifs qui font manger trop et semblent fortifier lestomac quand au contraire ils le ruinent. Il ne faut jamais forcer lapptit Tout ce qui tend forcer lapptit est mauvais, et mme dangereux. Les mres ne savent pas le mal quelles font lorsquelles forcent leurs enfants manger quand ils nen ont pas envie, en leur disant que sils ne mangent pas ils ne grandiront pas ou nauront point de force. La plupart de nos maux sont accrus par une nourriture trop copieuse quand nos organes souffrent dj de plnitude ou ne sont pas en tat dabsorber autant. La Nature nous avertit quand nos tissus sont suffisamment nourris ou quils ne sont pas en tat de prendre de la nourriture. Chaque cellule du corps rclame quand elle sent le besoin dtre nourrie. Mais afin dviter le danger de ne pas suivre les avertissements de la Nature, nous devons manger trs lentement et bien mastiquer nos aliments. Quand nous mangeons trop vite, la salive et les autres sucs gastriques nont pas le temps de dissoudre la nourriture, et les cellules qui rclamaient la nourriture nont aucun moyen de dterminer quand lestomac en contient suffisamment. Alors lappareil digestif est oblig de faire un travail inutile qui le fatigue. Il suffit dobir lappel de la Nature La Nature connat son affaire mieux que nous, et si nous obissons son appel, non seulement elle nous dira combien nous devons manger, mais quand nous devons manger. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
91 MMXII www.club-editeur-internet.com Nous avons tous expriment que la salive nous vient la bouche quand nous avons faim lorsque, rentrant peut-tre dune bonne promenade, nous sentons le fumet des aliments. Cest lappel de la Nature qui nous convie au repas. Mais combien de personnes prennent leur repas uniquement parce quil est lheure de manger, sans prouver aucun apptit ! La rgularit dans les repas a une grande importance, mais il vaut mieux supprimer un repas, en se contentant de quelque chose de trs lger, comme un verre de lait, une orange ou un autre fruit, que de prendre un repas uniquement parce quon a lhabitude de manger cette heure-l. Lignorance de nos besoins physiques ou de la merveilleuse construction de notre corps et des lois qui prsident sa croissance et son entretien, est un des grands ennemis de lhumanit. Une multitude dhommes et de femmes pourraient, sils taient instruits sur ces questions, doubler ou tripler leur habilet, leur originalit, leurs capacits, leur puissance crbrale et leur bonheur. Comment faire pour avoir un corps en parfaite sant ? Pour atteindre le plus haut type dhomme ou de femme, il est aussi ncessaire de cultiver le corps, de dvelopper sa force et sa beaut, quil lest de dvelopper lintelligence et de llever sa plus haute puissance. Et puisque le corps est renouvel, recr par la nourriture que nous prenons, il est facile de voir quel rle important elle doit jouer dans notre existence. Pour avoir un corps en parfaite sant, on doit possder un esprit gai, optimiste, sain. Tous 2 dpendent dans une grande partie de ce que nous introduisons dans notre estomac. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
92 MMXII www.club-editeur-internet.com Lamour, la paix, la joie, la gat, la bont, le contentement, la srnit, le dvouement, tous ces attributs mentaux, en maintenant lharmonie entre toutes les fonctions, produisent un corps robuste et sain. Tous ceux qui le veulent peuvent obtenir ces attributs par la pense juste et par une bonne alimentation.
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93 MMXII www.club-editeur-internet.com Chapitre 9 Nourriture trop copieuse Je tiens ceci pour la rgle de la vie : Trop de toute chose est mauvais. TRENCE La nourriture dont un homme sabstient aprs quil a mang de bon apptit, lui est plus profitable que celle quil a absorbe. Louis COMARO Le btail sait quand il doit cesser de brouter, mais lhomme stupide ne connat pas la mesure de son apptit. Hans Christian ANDERSEN Les dangers de la gourmandise tes-vous plein lintrieur ? demandait une femme au cocher dune diligence passablement charge. Entendant ceci Charles Lamb mit sa tte la fentre et dit : Je suis tout fait plein lintrieur ; le dernier morceau de pudding de Mme Gillman y a contribu. Chez combien de garons la dernire pomme verte, le dernier morceau de gteau, la dernire friandise, etc., a contribu aux maux destomac ou aux coliques quils ressentent ! Chez combien de jeunes filles, ou mme de femmes, une cuillere de plus de crme glace ou de crme au chocolat a amen une maladie destomac, des feux au visage ou dautres altrations de leur teint ! Pour combien dhommes le dernier verre de vin ou de liqueur, la fin du repas, a t lorigine de maux de tte, dindigestions et dun travail mdiocre !
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94 MMXII www.club-editeur-internet.com Mais, rplique le garon, quand ces maux sont passs, les pommes, les gteaux et les friandises ne sont-ils pas bons ? Ne sont-ils pas faits pour que nous les mangions ? Le pch de trop manger Addison dit que Diogne rencontrant un jeune homme qui allait une fte larrta dans la rue et le ramena chez lui, comme quelquun qui aurait couru un grand danger sil ne lavait pas retenu. Combien en avez-vous mang ? demandait le docteur Lewis son ami Jacob. Schneider, chez lequel il avait t appel un soir, 9 heures, en le trouvant occup dmolir un grand plat de beignets. Oh ! 8 ou 10 peut-tre, trs peu en tout cas. Navez-vous pas soup ? Oui, sans doute ; jai soup comme lordinaire, mais je ne me sentais pas trs bien, jtais solitaire, et ces beignets me tiennent compagnie. Ma femme men prpare chaque soir, et quand ils sont bons et chauds, jen mange souvent plus de 20, histoire de passer le temps, vous comprenez. La femme de Jacob lui faisait vider le plat, dabord, parce que le matin, les beignets taient froids, puis cause du catarrhe, de la paresse du foie, de la constipation, de la somnolence, de labattement, etc., qui tracassaient presque chaque matin son mari. Mais les beignets aprs le souper navaient rien faire avec ces maux, ni avec les pustules et les taches jaunes qui couvraient le visage de Jacob ; le docteur le dbarrasserait de ces mystrieuses afflictions, et lui apprendrait peut-tre les viter. Le pch de trop manger nest pas particulier aux riches. Un Jacob Schneider avec ses beignets peut tre aussi glouton quun Lucullus avec ses aliments coteux et ses vins fins. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
95 MMXII www.club-editeur-internet.com Un repas lger est conseill surtout le soir Les excs de la table ne sont pas limits une classe ou un pays. On a dit trs justement que lhomme civilis vit du quart de la nourriture quil prend, et quil absorbe les 3 autres quarts au pril de sa vie. La grande majorit des gens souffrent srieusement dune nourriture trop copieuse. Nous savons tous combien nous nous sentons mieux, le matin, quand notre souper de la veille a t simple et frugal, que lorsque nous avons pris un trop copieux repas. Chacun de nous devrait sveiller le matin merveilleusement rafrachi et rajeuni, avec un entrain nouveau pour le travail de la journe. Et si ceci nest pas notre tat habituel, cest que nous violons les lois de la nature, tout spcialement celle qui nous commande de manger avec modration. Quels sont les dangers dun repas trop copieux ? La plupart de nos meilleurs mdecins affirment que toutes espces de maux physiques et mentaux sont entretenus et aggravs par les poisons quengendre une nourriture trop copieuse, mal digre et mal assimile, et que certaines maladies se guriraient en adoptant simplement un rgime plus frugal. Ils disent que lapoplexie, la rupture du cur, et, dans beaucoup de cas, les morts subites, peuvent tre attribues des estomacs faibles et surmens, forcs, par ceux qui nont pas encore appris matriser leur apptit, de faire un travail auquel ils ne sont pas prpars. Combien de personnes qui souffrent de maux de tte chroniques, de nervosit, de rhumatisme, de goutte, et de toute sorte de troubles du foie seraient entirement dlivres de ces maux en cessant de trop manger et en adoptant un rgime appropri leurs occupations et leur temprament. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
96 MMXII www.club-editeur-internet.com Il est mauvais de trop manger le soir, quand le travail de la journe est termin et que le cerveau et lestomac peuvent se reposer; mais trop manger au milieu du jour, puis forcer le cerveau travailler le reste du temps est encore pire. Les hommes daffaires devraient faire plus attention leurs nourritures Javais lhabitude de prendre frquemment le repas de midi avec un homme daffaires qui se plaignait de se sentir rarement bien laprs-midi, de telle sorte quil tait oblig de faire son travail le plus important dans la matine. Il disait quil ne pouvait comprendre pourquoi il se trouvait si bien le matin et avait si peu dnergie le reste de la journe. Rien dtonnant ! Je pris garde ce quil mangeait midi. Il choisissait invariablement les mets les plus compliqus du menu, et faisait un dner copieux avec une grande varit de plats. Puis il stonnait de ne pouvoir faire un travail de tte srieux dans laprs-midi, et davoir de la dyspepsie nerveuse, des troubles du foie, de violents maux de tte et de linsomnie. Parfois, il exprimait son ddain en me voyant prendre un bol de lait et de pain ou du riz et du lait avec une orange ou un morceau de pudding, tandis que lui se gorgeait dune nourriture dont il navait pas besoin et que ses organes digestifs avaient de la peine digrer ; mais en mme temps il enviait ma bonne sant. Je lui suggrai une fois quil devrait suivre mon exemple, et ne prendre midi que des choses lgres, afin de voir sil ne parviendrait pas travailler aussi bien laprs-midi que le matin. Il se mit rire et dit quil essayerait peut-tre, mais quil ne croyait pas pouvoir vivre avec une nourriture bonne pour un poulet. Il tait alors sur le point de quitter la ville pour faire un voyage daffaires, et je ne le revis pas cet t-l. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
97 MMXII www.club-editeur-internet.com Un changement de rgime rendrait les hommes daffaires plus vifs et plus efficaces Quelques mois plus tard, cependant, je le rencontrai par hasard, et fus trs surpris de remarquer chez lui une amlioration apparente. Il semblait un nouvel homme, vif, alerte, heureux, en bonne sant. Je lui demandai ce qui avait produit dans lui un changement aussi merveilleux dans un temps aussi court. Jai suivi votre avis, dit-il en riant ; jai cess de manger autant midi, et jai pris beaucoup plus dexercice au grand air que je ne le faisais autrefois. Il ne sest pas coul longtemps avant que je maperoive que je pouvais faire daussi bon travail laprs-midi que le matin. Ma nourriture ne me gna plus, je retrouvai le sommeil, et je me sentis beaucoup mieux. Mais je naurais jamais eu lide dattribuer mes maux passs mes dners trop copieux, si vous ne men naviez pas parl. Rien ne pourrait mengager les reprendre maintenant. Combien dhommes sont aussi ignorants que mon ami en ce qui concerne la philosophie de la nutrition et la physiologie de la digestion ? Ils ne ralisent pas quun estomac rempli dune grande varit de mets rclame pendant des heures toute la force que le sang peut engendrer pour dissoudre cette masse. Ils ne savent pas que les organes digestifs seuls sont capables de dtourner le sang de toutes les parties du corps, et de lappeler leur aide pour faire aussi promptement et aussi bien que possible le travail de la digestion. Il en rsulte que presque tout le sang est dtourn du cerveau pendant le processus digestif. Et cependant, en sortant dun dner trop copieux, ils vont leur bureau o ils forcent leur cerveau travailler, ignorant totalement que le travail mental ncessite une grande quantit de sang dans le cerveau, impossible avoir pendant plusieurs heures aprs un copieux repas. Comment tablir lHarmonie Entre le Corps et lEsprit
98 MMXII www.club-editeur-internet.com Ne forcez jamais votre cerveau travailler pendant les heures de digestion Ceci me rappelle un ami qui tait trs ennuy parce quil lui plaisait dappeler la lenteur et la paresse de son vieux cheval dont les jours de travail paraissaient finis. Un voisin, auprs duquel il se plaignait des dfauts de lanimal, lui conseilla dessayer un nouveau et merveilleux remde : le fouet. Il disait quil avait toujours fait merveille avec ses chevaux et que, appliqu ds quils paraissaient fatigus ou montraient quelque inclination lambiner, il les rveillait immdiatement. Sans dlai, mon ami se procura le prcieux article, et chaque fois que son cheval avait lair de flchir, il le fouettait avec une grande vigueur. Pendant quelque temps le traitement sembla agir comme un charme, mais un matin, en entrant dans son curie, mon ami vit avec pouvante le pauvre animal couch mort dans sa stalle. Plus dun homme fouette son cerveau pour le faire travailler, quand le sang qui le soutient et le nourrit en a t dtourn pour aider lappareil digestif dans ses processus dassimilation et dabsorption. En consquence, le cerveau et les organes digestifs sont souvent surmens au-del de leur endurance, et tout lorganisme succombe grce la cruaut de son matre.
99 MMXII www.club-editeur-internet.com Table des Matires Sommaire..................................................................................2 Chapitre 1 Du devoir de se maintenir toujours en bonne sant physique et morale..........................................................3 Vous devez vous maintenir en parfaite sant ................................................ 3 Les effets de la ngligence de la sant............................................................. 4 La perte de la sant peut-elle tre compense par lacquisition dune fortune ? .............................................................................................................. 5 La sant est le capital le plus prcieux ............................................................ 5 Celui qui veut tirer de la vie tout ce quelle peut donner doit se conformer aux lois de la sant ......................................................................... 6 Rien ne vaut la rgularit dans les habitudes ................................................. 7 Ne soyez pas lesclave des mauvaises habitudes ........................................... 7 Un cerveau surmen saffaiblit ........................................................................ 8 Rien ne vaut une bonne sant .......................................................................... 9 Atteindre son but sans tre en bonne sant ne sert rien ........................... 9 Quand votre vitalit diminue, votre courage diminue avec elle ................ 10 Quelles sont les attitudes qui empoisonnent notre corps ? ....................... 11 Quest-ce quune sant parfaite ? ................................................................... 12 La nature spirituelle doit dominer la nature physique ................................ 13 Surveillez votre nourriture physique et mentale.......................................... 14 Votre esprit doit tre aussi pur et aussi sain que votre corps .................... 14 Chapitre 2 Le miracle de la nutrition...................................16 Le cerveau et les muscles peuvent continuer agir grce la nourriture fournie lestomac .......................................................................................... 16 Comment le miracle de la nutrition se passe-t-il ? ...................................... 17 Lhomme est tel quest sa nourriture ............................................................ 17 Notre facult intellectuelle dpend de notre nourriture ............................ 18 Ne ruinez pas votre sant par de folles conomies .................................... 18 Le secret de la force et de la puissance ......................................................... 19 Le renouvellement de votre force dpend de la qualit et de la rgularit de votre nourriture .......................................................................................... 20
100 MMXII www.club-editeur-internet.com Votre avenir est en quelque sorte dans votre sang ..................................... 20 Chapitre 3 Que doit-on manger ? ou la Science de la Nutrition..................................................................................22 La nourriture fait la diffrence ....................................................................... 22 Comment rparer, renouveler et reconstruire les cellules de votre corps ? ............................................................................................................................ 23 Les rles des aliments dans notre corps ....................................................... 24 Il faut tablir un quilibre entre les diffrentes sortes de nourriture et leau .................................................................................................................... 25 chacun sa ration ........................................................................................... 26 Votre performance dpend de votre nourriture ......................................... 26 Pourquoi nous faut-il du phosphore ? .......................................................... 28 Que faut-il donner un enfant durant sa priode de croissance ? ........... 28 Pourquoi un enfant devrait-il boire beaucoup de lait jusqu 8 ou 9 ans ? ............................................................................................................................ 29 Nourrissez-vous en fonction de votre ge et de votre profession ........... 29 Comment notre estomac fonctionne-t-il ? ................................................... 30 Les qualits, les effets et la digestion de quelques aliments ....................... 32 Le lait............................................................................................................ 32 Les ufs ....................................................................................................... 32 Les crales.................................................................................................. 33 Le macaroni................................................................................................. 33 Le porridge davoine .................................................................................. 34 Les bls et les aliments contenant une forte proportion de cellulose. 35 Les aliments farineux, les pommes de terre et les viandes ................... 35 Lpinard et les laitues ............................................................................... 36 Les lgumineuses ........................................................................................ 36 Les champignons ........................................................................................ 36 Les produits laitiers .................................................................................... 37 Les crustacs et les poissons ..................................................................... 37 Les viandes .................................................................................................. 38 Le th, le caf, le cacao, les boissons alcoolises ................................... 38 Comment viter lobsit coup sr ? ......................................................... 39
101 MMXII www.club-editeur-internet.com Chapitre 4 Rgime vgtarien et rgime mixte : lequel choisir ?....................................................................................41 Prenez connaissance des besoins de votre corps ........................................ 41 Vgtarien ou carnivore ? ............................................................................... 42 Les vgtariens stricts ................................................................................ 43 Les nations vgtariennes ne sont pas celles qui font avancer la civilisation .................................................................................................... 43 Les peuples les plus intelligents sont ceux qui mangent de la viande ou de ses quivalents ................................................................................. 44 La viande et les extraits de viandes sont viter si le foie ou les reins sont atteints ................................................................................................. 45 Les vgtariens ont un grand pouvoir dendurance et les carnivores des muscles puissants ................................................................................ 45 Les vgtariens fatiguent constamment leurs organes digestifs .......... 47 Pas de viande pour les trs jeunes enfants et peu de viande pour les personnes ges .......................................................................................... 47 Les risques encourus par les vgtariens et les vgtaliens ........................ 48 Quels sont les inconvnients dun rgime unique ? .................................... 49 Notre dsir instinctif des diffrents aliments .............................................. 49 Quels sont les lments que lon trouve dans les lgumes ? ..................... 50 Adoptez un rgime mixte pour vous procurer lalbumine ncessaire ...... 51 Il est aussi possible de remplacer la viande par le lait et les ufs ............. 51 Quels sont les risques encourus par les gros mangeurs de viande ? ........ 52 vitez de changer de rgime brusquement .................................................. 53 Lhomme tait dabord frugivore .................................................................. 54 Chapitre 5 Les aliments fournis par la nature......................55 Les fruits ........................................................................................................... 55 vitez de manger des fruits mal mrs ..................................................... 56 Les fruits et leurs bienfaits ........................................................................ 57 Les fruits peuvent-ils nourrir compltement ? ....................................... 57 La maladie de scorbut est due au manque de fruits et lgumes .......... 59 Leau .................................................................................................................. 60 Les dangers de la dshydratation ............................................................. 60
102 MMXII www.club-editeur-internet.com Que se passe-t-il au niveau des organes digestifs lorsquon boit trop deau ? .......................................................................................................... 61 Lorganisme a besoin dune eau pure ...................................................... 61 Chapitre 6 Linfluence quexerce la nourriture sur le caractre..................................................................................63 La nourriture fait de lhomme ce quil est .................................................... 63 Les aliments qui calment les nerfs ................................................................. 64 Une mauvaise digestion ruine la paix de la famille ..................................... 64 Les consquences dune mauvaise alimentation ......................................... 65 Notre nourriture dtermine en partie notre temprament ........................ 66 Apprenez aux enfants quune mauvaise sant est le rsultat dune mauvaise alimentation ..................................................................................... 67 Il faut apprendre tt lenfant bien se nourrir et bien construire son corps .................................................................................................................. 68 La malnutrition ................................................................................................ 69 Quelle alimentation les jeunes devraient-ils adopter ? ............................... 69 Notre caractre dpend de notre nourriture ................................................ 70 Chapitre 7 Crimes culinaires et vie complique..................72 Quelques rgles simples suivre ................................................................... 72 Ce qui nous rend malades .............................................................................. 72 Do viennent ces maux dont on ne connat pas la raison ? ..................... 73 La science de la nutrition ................................................................................ 74 Les Franais sont plus avancs dans lart culinaire ..................................... 75 Gardez la saveur et lapparence apptissante des aliments ........................ 76 Prservez les aliments des odeurs et des germes nuisibles ........................ 76 Les viandes conserves ne sont pas bonnes pour notre organisme ......... 77 Manger devrait tre une science et un art .................................................... 77 Le luxe du riche fait son malheur .................................................................. 78 Quelles sont les maladies causes par une suralimentation ? .................... 79 Ne croyez pas que le vrai bonheur consiste bien manger ...................... 81 Chapitre 8 Les jouissances de lapptit................................82 Lart de bien manger ....................................................................................... 82 Lattitude mentale et la digestion ................................................................... 83
103 MMXII www.club-editeur-internet.com De la bonne humeur pour une bonne digestion ......................................... 84 2 endroits o les soucis ne sont pas admis .................................................. 85 Faites en sorte que votre salle manger soit un lieu de dtente et damusement .................................................................................................... 85 Les repas sont destins nous procurer du plaisir ..................................... 86 Faites de lacte de manger une fte mentale et spirituelle .......................... 86 Noubliez pas de penser au Crateur lorsque vous mangez ...................... 87 Que faut-il apprendre aux enfants ? .............................................................. 88 Il nous faut un repas attrayant la vue et agrable au palais ..................... 89 Il ne faut jamais forcer lapptit ..................................................................... 90 Il suffit dobir lappel de la Nature ........................................................... 90 Comment faire pour avoir un corps en parfaite sant ? ............................ 91 Chapitre 9 Nourriture trop copieuse....................................93 Les dangers de la gourmandise ...................................................................... 93 Le pch de trop manger ................................................................................ 94 Un repas lger est conseill surtout le soir ................................................... 95 Quels sont les dangers dun repas trop copieux ? ....................................... 95 Les hommes daffaires devraient faire plus attention leurs nourritures 96 Un changement de rgime rendrait les hommes daffaires plus vifs et plus efficaces .................................................................................................... 97 Ne forcez jamais votre cerveau travailler pendant les heures de digestion ............................................................................................................ 98 Table des Matires..................................................................99