Administracin y gestin en

Recursos Humanos
(Aspecto de la Planeacin Estratgica y
el proceso de ejecucin)





Fabio Villar Nombres :
Francisco Rebolledo
Alex Castillo
Ingeniera en prevencin de riesgos. Curso :
23 de mayo del 2014. Fecha :
Giro : Pub Restaurant- Saln de Eventos.
Nombre de empresa : Restaurant Jurasick Pub.
Misin : Lograr la completa Satisfaccin de nuestros clientes, tanto por imagen
y espacio como por servicio.
Tipo de sociedad : Varios Socios (3).
Aos en el mercado : prxima Inauguracin.
Lugar de Ubicacin : Panamericana Sur, Km 310 Sector oriente, comuna de Longavi 7 Regin
del Maule.
Cantidad de Trabajadores: 24 Trabajadores
Cocina : 7 trabajadores
Garzones: 7 trabajadores
Guardias : 4 trabajadores
Administrativos: 3 (dueos).
Extras: 3 trabajadores (sonidista, Barman).
*Personal se contratara de acuerdo a la normativa vigente.
* Se contratara Personal Calificado en los puestos claves para mejor servicio.
Competencias en el Rubro: Chillan, San Carlos, Linares, Talca.
Utilidades en los ltimos aos: Periodo de Inversin.
Proyecciones futuras: Ser los lderes en eventos, tanto en el Maule sur como en el Biobo
norte en un periodo no superior a 5 aos.
Como enfrentara la competencia: Nuestro Proyecto se inici realizando estudio de mercado,
donde se evaluaron Fortaleza, debilidades, Oportunidades Y amenazas.
Tipos de publicidad: Nuestro mercado est enfocado en el adulto joven, clase media.
Gigantografia en puntos estratgicos de cada ciudad y carretera
Publicidad en radios Nacionales
Diarios Regionales
Ofertas y Promociones por internet
Redes Sociales.
Los dueos poseen capital: cada socio posee con un capital el cual fue obtenido por Herencia
Familiar.
Recuperacin de la inversin: la inversin ser recuperada en un periodo de 3 aos.


Paso1: Identificacin de la misin de la organizacin, objetivos y estrategias.
Misin: Lograr la completa Satisfaccin de nuestros clientes, tanto por imagen y espacio como
por servicio, adems de llegar a estndares de excelencia en gastronoma y animacin en
eventos.
Brindar un Producto de buena calidad y de buen sabor.
Obtener una satisfaccin del cliente en un 95%.
Mantener la fidelidad de nuestros clientes en un 75%.
Recuperar la inversin en un periodo no superior a los 3 aos.

Estrategia: El servicio empleado ser de la mayor calidad, con personal calificado para recibir a
los visitantes y hacerlos sentir lo ms cmodo en nuestras instalaciones, adems de hacer
seguro a los futuros clientes con tecnologa en sistema de cmaras de seguridad para que de
esa manera no tengan preocupaciones por sus pertenencias y/o automviles.
Paso2: Anlisis del Entorno.
Debido a que la ciudadana, no est muy acostumbrada a cambios muy radicales, se llevara a
cabo una inauguracin por invitacin lo que nos indicara, lo antes posible, el impacto que
podemos llegar a tener, en el caso de que la ciudadana no muestre inters en el producto que
nosotros estamos promocionando, lo que nos llevara a una Replanteamiento de planes
inmediatos
Paso3: Identificacin de Oportunidades y amenazas.
Oportunidades: la escasa cantidad de Pub- restaurant y saln de eventos en la zona adems
de estar en un punto estratgico para abarcar la mayor cantidad de clientes, sin depender de
una ciudad por si sola e incrementar el arribo de turistas a las ciudades prximas.
Amenazas: el crecimiento del mercado en restaurant y comida rpida lo cual podra reducir
nuestras ganancias, como as tambin la distancia que debiesen recorrer para llegar a nuestro
local debido a la escases de medios de transportes en las noches. Y las variaciones o
incremento de los peajes en la zona, como tambin la aglomeracin de alto flujo vehicular en
fechas importantes o fin des emanas largos.
Paso 4: Anlisis de Recursos de la Organizacin.
Nuestra empresa contara con grandes espacios, ya sea en estacionamiento como dentro del
local, nuestros trabajadores sern profesionales en los puestos claves, para as garantizar un
buen servicio a nuestros clientes, nuestros garzones sern carismticos y amables evitando
reclamos de los clientes. Adems nuestro local posee una gran tecnologa en construccin y
en ventilacin as evitando los olores de las comidas.
En construccin nuestro local estar con:
1. Cumplimento con la normativa legal correspondiente.
2. Decreto 40 OGUC (ordenanza general de urbanismo y construccin).
3. D.S 594 (condiciones sanitarias y ambientales bsicas en el lugar de trabajo)
4. D.S 977 (Cdigo sanitario de alimentos).
Y en el diseo contara con:
Espacios amplios en cocina, comedor, saln de eventos y escenario con un total de
2500mt2.
Diseo personalizado para lograr una ventilacin natural del local.
Innovacin tecnolgica en sistema de paneles solares con el objetivo de reducir los
costos de energa elctrica reduciendo el impacto ambiental.
Sistema de iluminacin a base de ampolletas LED.
Estacionamientos amplios, iluminados y con sistema de cmaras de seguridad.
Los muros de nuestro local contaran con sistema de aislacin de ruido para mejorar la
acstica al interior y disminuir los ruidos hacia el exterior.
Paso5: Identificacin de Fortalezas y debilidades.
Fortalezas: profesionales idneos para realizar trabajos de buena calidad y de buena imagen,
logrando satisfacer a todos los clientes con sus diferentes gustos y costumbres gastronmicas
y culturales. Infraestructura de punta con tecnolgica econmica y que ayuda al ecosistema lo
cual evita el crecimiento del calentamiento global y disminuye la contaminacin acstica del
sector y productos de primera calidad en carnes, mariscos entre otros productos comestibles.
Debilidades: Dificultad para entregar un servicio rpido y optimo en los horarios de mayor
aglomeracin de personas a nuestro local, provocando un retraso en cocina y en garzoneara,
las alzas de precios en materia prima en fechas especiales (fiestas patrias, semana santa).
Paso6: Revalorizacin de la misin y objetivos de la organizacin.
Anlisis F.O.D.A
OF


La escases de locales de este rubro puede
captarse por contar con una gran variedad de
servicios, con trabajadores calificados e
infraestructura segura tanto para los clientes
como para los trabajadores.


AF


El incremento de locales de comida rpida y
restaurantes es relativo pues nuestra
empresa se caracteriza por ser para un tipo
de mercado distinto y adems de contemplar
con seguridad particular.
OD

Reconocer nuestras dificultades,
reforzndolas en horarios de mucha afluencia
de pblico.


AD

Al estar ubicados en un sector alejado de
grandes ciudades, ser difcil afrontar sistema
de emergencia de gran importancia (Ejemplo
:incendios)
*OF: oportunidades y fortalezas AF: amenazas y Fortalezas
OD: Oportunidades y Debilidades AD: amenazas y debilidades

Paso7: Formulacin de Estrategias.
Estrategia: nuestra empresa se ha realizado a base del estudio del mercado lo cual nos ha
llevado a innovar en varios puntos importantes.
Nuestra empresa se caracterizar por poseer un servicio con altos estndares de
seguridad y atencin personalizada a cada persona que lo necesite.
Mantendremos un orden al interior de nuestro local para as no tener algn tipo de
contaminacin visual para los clientes, para que estos estn de manera grata en
nuestro local.
Capacitaciones e inducciones mediante profesionales calificados a todos nuestros
trabajadores para que de esta manera evitar futuros problemas.
La seguridad tanto de las personas como de nuestros trabajadores ser primordial.
Paso8: implementacin de la Estrategia:
Implantacin de la estrategia: esta se llevara a cabo a travs de la integracin y compromiso
de todos los trabajadores de nuestra empresa incluyendo a los administrativos, estableciendo
grupos con una tarea especfica con personas responsables, donde cada persona encargada se
verificara de que se ejecuten de manera correcta las estrategias que se han expuesto, ya sea
en seguridad, orden e higiene. Y as mismo cada grupo tendr metas asignadas y se han
establecido recompensas e incentivos por cada meta cumplida referida a los estndares de
seguridad, calidad y atencin a los clientes.
Paso9: Evaluacin de resultados.
Debido a que nuestra empresa est en proceso de creacin, la evaluacin de resultados no es
posible de realizarse porque no posee ningn resultado anterior.