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1. Descripcin de la innovacin

El gabazo de la manzana es un subproducto de la industria del jugo en el Estado de
Chihuahua. Empresas grandes y pequeas del sector industrial, destinan recursos para
deshacerse del gabazo y es utilizado principalmente como alimento para ganado
bovino sin ningn tratamiento. En el proyecto, el gabazo es colocado en contenedores
donde se anexa un cultivo bacteriolgico para su fermentacin, el cual transforma los
azucares en alcohol, mediante una reaccin controlada; posteriormente se separan las
fases mediante filtracin para que el lquido sea destilado y obtener el alcohol; los
organismos biolgicos son destinados a la elaboracin de alimentos para animales con
alto contenido proteico. El alcohol es una fuente de energa limpia y renovable que al
llevarse a combustin entrega una cantidad muy considerable de calor.

Aunado a lo anterior se tiene que despus del proceso de obtencin de alcohol del
gabazo de la manzana, a este subproducto se le ha encontrado una utilidad adicional,
este puede ser utilizado como alimento para ganado, formando una mezcla que van
desde el rastrojo de maz, hasta plantas silvestres, las cuales al entrar en contacto el
cultivo de levaduras que se encuentra en el gabazo de manzana y al ser en
abundancia, este logra elevar el contenido proteico de la mezcla.

2. Beneficios de la innovacin.

La idea de obtener combustibles de manera natural, principalmente surgi de la
necesidad de reemplazar a los combustibles ya conocidos por unos ms econmicos,
luego se vio el beneficio de lo ecolgico, y posteriormente se ve la necesidad de dar
uso a los subproductos de algunas industrias, tales son las industrias de alimentos.
Cabe mencionar que uno de los ms beneficiados es el mismo productor de manzana,
ya que al no encontrar un comercio adecuado para sus cosechas, se ven inmersos una
larga lista de conflictos tanto econmicos como ecolgicos, sin contar el alto costo de la
produccin, uno de estos es el combustible que se utiliza para generar calor al
manzano para evitar la prdida total de la produccin, dadas las bajas temperaturas en
las llamadas heladas tardas, tal como se muestra en las figuras 1 y 2 en las cuales se
muestra consecutivamente como se tiene la necesidad imperante de dar una solucin
alternativa a la contaminacin que genera este tipo de prcticas en los huertos
frutcolas de la regin, prcticas que cada vez generan ms problemas de salud en la
poblacin y sus alredores.

Tan solo en el 2011, el 87% del consumo mundial de energa proviene de combustibles
fsiles: petrleo con un 33%, gas natural24% y carbn 30% (B.P. 2012). Al mes de
Abril 2014, UIFRUT reporta una produccin del 2013 de 440 mil toneladas alcanzando
un PIB Agrcola en el Estado del 12%, esto equivale a poco ms de 20 millones de
cajas (Diario, 2014) cabe mencionar que dicha produccin se distingue por dos datos,
es una produccin sin precedentes, al igual que su falta de demanda en el mercado.

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Figura 1. Huerto manzanero en el Municipio de Cuauhtmoc, Chihuahua., a pocos dias
de inicio de la primavera 2014, a la izquierda huerto manzanero a bajas temperaturas,
a la derecha huerto manzanero a bajas temperaturas utilizando calentones con
combustibles fosiles. (Domnguez, 2014)


Figura 2. Contaminacin en la ciudad de Cuauhtmoc, Chihuahua., producto del uso de
calentones de combustibles fsiles en los huertos de manzano de la regin.
(Domnguez, 2014)

En resumen, a continuacin se presentan las fortalezas y oportunidades que traen
consigo tanto la produccin de un combustible no fsil, como su utilizacin.

Oportunidades

a. Los pases estn revolucionndose, apostando a las energas renovables y
amigables con el medio ambiente, de tal manera que si los pases quieren entrar
en el sistema global de competitividad, debern estar a la altura de los
requerimientos.
b. Desde hace aos se observa una gran escalada en los precios de los
combustibles fsiles.
c. La inminente generacin de empleos.
d. La poblacin mundial cada vez toma ms conciencia de la necesidad de contar
con ms opciones de combustibles.
e. La existencia de los mercados vrgenes en la regin en cuestin del consumo de
los biocombustibles.
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f. La necesidad de los productores frutcolas de la regin de contar con un
combustible econmico y menos contaminante que los de uso actual.

3. Mercado Potencial

La evolucin en las diferentes formas de vida en el mundo, si bien, no es igual en cada
pas, se puede decir que si es muy similar, dgase en la produccin de bienes y
servicios, as como en la produccin de todo tipo de productos, todo ello con la finalidad
de satisfacer las necesidades que al ser humano se le van presentando, por lo cual
quienes ofertan estos productos y servicios se han visto en la necesidad de innovar, de
presentarle a los usuarios o consumidores, productos a precios ms bajos, de fcil
acceso, sin importar distancias, tiempos, y culturas, en donde se es requerido y aunado
a todo esto, que sean amigables con el medio ambiente, prueba de ello es que varios
pases han ido adoptando la idea de producir combustibles renovables, amigables y
econmicos, tal como se muestra en la figura 3.



Figura 3. Principales pases productores de Bioetanol al 2010.
Fuente: Duffey, 2010.

4. Mercado de inters

Algunos combustibles tienen como materia prima los vegetales, estos son clasificados
como biocombustibles, ejemplo de ello se tiene el etanol y el biodiesel, por mencionar
algunos, estos combustibles han adquirido gran importancia en la dinmica energtica
mundial, lo anterior es dada la importancia y el peso que tiene en cuanto a lo
econmico, el hecho de que estos productos energticos sean menos contaminantes al
medio ambiente que los combustibles fsiles, y por ltimo es un medio de reutilizacin
de materias orgnicas que se pudieran considerar como desechos industriales, los
cuales aun cuando son de origen natural, al estar expuestos al medio ambiente, estos
pueden llegar a ser una fuente de contaminacin ambiental, dados los procesos de
transformacin que se llevan a cabo durante su degradacin e integracin al medio.
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En la actualidad y desde hace muchos aos, algunos de los productos que cuentan con
una alta demanda, son los combustibles fsiles, estos son de gran importancia, y en
ellos, se ha invertido gran cantidad de tiempo por parte de los investigadores cientficos
y econmicos de varios pases, para alcanzar el mayor beneficio posible, sin embargo y
a pesar de sus mltiples usos y gran valor en los mercados internacionales, esto
signifique que sean la mejor opcin de consumo, a la hora de tomar en cuenta los
efectos irreversibles que contrae no el uso sino el abuso en el consumo de estos
productos.

Dado lo anterior, y analizando los daos al medio ambiente le ha dejado el acto del
gran consumo de estas fuentes de energa, est la inquietud de la produccin de
combustibles ecolgicos, los cuales en algunos pases se estn siendo aceptados
como una mejor opcin, son combustibles de menor costo, fciles de producir,
utilizando subproductos naturales locales.

Por otra parte el mercado de biocombustibles poco a poco ha ido ganando terreno en
las diferentes reas donde se utilizan los combustibles fsiles, presentando un
incremento en su consumo, alentando con ello la investigacin, innovacin, creatividad
y calidad en la obtencin de nuevos productos que reemplacen los ya existentes, que si
bien ya se haba mencionado, son dainos tanto para el medio ambiente, como para la
economa de un pas, por lo tanto esto se ve reflejado en los precios de los diversos
productos que se comercializan en cada pas, y entre naciones, ya que a lo largo de
cada cadena del valor de cualquier producto, se puede encontrar el uso de
combustibles, no solo en el transporte, sino en la produccin de otro tipo de energas,
todo ello va incrementando el costo de produccin, costo que es absorbido por el
usuario final o consumidor.

5. Nivel de desarrollo de la innovacin.

Proceso de obtencin del Manzanol:

El biocombustible, producto de la fermentacin alcohlica de diversos materiales
orgnicos a travs de microorganismos, est siendo de nuevo seriamente considerada,
luego de los altos costos y cada vez en aumento de los precios del petrleo o
combustibles fsiles (Hernndez, 2011), a continuacin en las figura 5 y 6 se muestra
el proceso de produccin para la obtencin del Manzanol.

Tal como se haba mencionado Manzanol est producido a partir de biomasa
lignocelulsica (biomasa obtenida del proceso de produccin de jugo a nivel industrial),
tambin llamada de segunda generacin, se obtiene mediante el siguiente proceso de
fermentacin, cabe hacer nfasis de que el proceso fue elegido para lograr obtener un
segundo producto despus de la obtencin del etanol, se trata de alimento alto en
protenas para ganado, gracias a los beneficios que otorgan los microorganismos
restantes en los slidos, residuales de la fermentacin, tal como se expone en la fig. 6.
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Figura 4 Obtencin del alcohol de origen vegetal
Fuente: Elaboracin propia



Figura 5. Diagrama del proceso del Manzanol
Fuente del investigador

Descripcin del proceso:

Para la obtencin del Manzanol se ha elegido una mezcla de 2 mtodos: el
lignocelulsicos que es utilizando azcar proveniente de la caa y el de fermentacin
por medio de microorganismos, especficamente los Sacharomyces Cerveceae, ambos
forman la biomasa (gabazo de manzana, melaza de caa y agua), las cuales al estar
en contacto, favorecen la formacin de Hexosas y Pentosas, de tal modo que al
adicionarle los microorganismos (Sacharomyces Cerveceae), dan lugar a la formacin
de alcoholes por medio de la fermentacin, todo este proceso se lleva a cabo en un
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reactor durante 3 das a una temperatura de entre los 60 a 70 C, posteriormente por
medio de una destilacin simple, se obtiene un alcohol, el cual estar listo para
utilizarse como materia prima en la produccin de biocombustibles dependiendo el
destino que se desea darle.

Despus de obtener este primer producto, con el resto de la biomasa, la cual an tiene
microorganismos activos se procede a la preparacin de un mosto para la preparacin
de un alimento concentrado para ganado, el cual est altamente concentrado en
protenas, mismas que al ser consumida por los rumiantes se ver reflejado en su peso
y calidad.

El principal atractivo de este proceso es la utilizacin de los subproductos de las
industrias agroalimentarias, del producto que los productores frutcolas no logren
desplazar en tiempo y forma, aminorar el grave problema del uso de combustibles
fsiles y sus altos costos para el productor y las grandes prdidas que han estado
sufriendo en las ultimas cosechas, y finalmente obtener un producto ecolgico.



Figura 6. Proceso de produccin de alimento proteico para ganado
Fuente. Elaboracin propia

6. Tecnologas competidoras y competidores.

El etanol principalmente se est produciendo a partir de almidones extrados de maz,
esto es en los Estados Unidos y en Brasil su materia prima es la caa de azcar (Farrel
y otros 2006), a este tipo de etanol se ha denominado etanol de primera generacin,
posteriormente vendr la segunda generacin de produccin de etanol en la cual son
utilizados diversos mtodos para su obtencin, es en esta segunda generacin donde
se ubica el Manzanol.

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7. Barreras para entrar al mercado.
Debilidades y Amenazas

a. La oferta del producto, por ser desconocido.
b. La desconfianza de los consumidores respecto a su efectividad.
c. Los costos de produccin.
d. El marco legal para su produccin.
e. Dficit de tarifa.
f. Inseguridad jurdica.
g. Falta de materia prima.
h. El eventual abaratamiento de los combustibles fsiles.

8. Propiedad intelectual.

Manzanol tiene como principal objetivo, contribuir a la sustentabilidad econmica y
ambiental del cultivo de la manzana en el Municipio de Cuauhtmoc, Chihuahua y la
Regin manzanera del mismo Estado, mediante el aprovechamiento de los
subproductos de las industrias agroalimentarias, con que se cuenta, obteniendo un
nuevo producto que se pueda utilizar como combustible ecolgico, adems de la
produccin de alimentos para ganado.

Nombre Comercial

Productores de Combustibles Ecolgicos Manzanol S.A. de C.V.

Logo

Figura 7. Logotipo del Producto
Fuente: Elaboracin propia.

Misin

Brindar al mundo una solucin alternativa en el uso de combustibles, promoviendo la
produccin y consumo de combustibles ecolgicos, favoreciendo el crecimiento
econmico y mejoramiento del medio ambiente de la entidad, representando una
alternativa solidaria, con los productores frutcolas de la regin, la implicacin de la
comunidad, actividades de recuperacin y reciclaje de residuos o subproductos y
vinculadas a la proteccin ambiental son fundamentales.

Realizar actualizaciones por medio de la investigacin constantes, aplicndola a la
produccin y utilizacin de biocombustibles, concientizando a los consumidores de sus
beneficios.


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Visin

Ser una empresa lder en el mercado de los biocombustibles, resultando ser la mejor
opcin en el mercado, mejorando continuamente por medio de la investigacin,
innovacin e institucionalizacin, brindando un servicio a la altura de cualquier
mercado.

Valores.

a. Comprometidos con la sociedad y el medio ambiente.
b. Lealtad.
c. Honestidad.
d. Honradez.
e. Confianza.
f. Trabajo en equipo.
g. Respeto.
h. Solidaridad.
9. Entrevistas con expertos

El Ing. Rafael Vzquez Sandoval, Profesor del Centro de apoyo a la Agroindustria A.C.
del Estado de Chihuahua refiere sobre el tema y hace notar la importancia de dar un
valor agregado a los subproductos de las industrias de alimentos, no solo en el estado
sino a nivel nacional, tambin comenta la importancia del gran inters que existe en los
biocombustibles y de cmo actualmente es un mercado en expansin y que en los
ltimos cinco aos los indicadores llevan a la globalizacin, todo ello sin poner en
riesgo la satisfaccin alimentaria de la poblacin mundial.

Tambin comenta la importancia de este tipo de investigaciones, ya que el Estado de
Chihuahua, al ser el principal productor de manzana del pas y en especial la regin de
Cuauhtmoc y sus municipios aledaos, siendo esta la principal actividad productiva y
econmica.

Complementado la informacin proporcionada por el Prof. Vzquez en la figura 7, se
muestra como al no existir un mercado ptimo para el productor, este ha tenido la
necesidad de dar usos alternativos a sus cosechas


Figura 8. Ganado alimentado con manzana a falta de mercado.
Fuente: Jornada (2014)