DIETA EN PACIENTE OBESO

ALIMENTOS ACONSEJADOS, PERMITIDOS Y LIMITADOS

Leche y lcteos: Leche semi o desnatada -depende de las necesidades individuales,
pero en especial, se recomienda consumir con mayor frecuencia yogures y otros
derivados lcteos poco grasos, y por supuesto, no azucarados
Carnes, pescado, huevos y derivados: preferir las carnes menos grasas, evitar la piel
y grasa visible antes su cocinado. Pescado blanco y azul, huevos, jamn serrano sin el
tocino, jamn york especial bajo en grasa (3/conoce-algo-mas% de grasa) y fiambre
de pollo o pavo.




Cereales y patatas: Combinar con verduras la patata (fcula), el arroz, las pastas
alimenticias y en cuanto a otros cereales, preferir los integrales (pan, cereales y
galletas integrales sin azcar...) a los refinados.





Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, habas, guisantes... Se recomienda combinar
slo con patata o arroz y verduras.




Verduras y hortalizas: Todas, preferiblemente una racin diaria en crudo (ensalada).





Frutas: Frescas a ser posible con piel y bien lavadas, batidas, cocidas y al horno sin
azcar, salvo las indicadas en "alimentos limitados".

Bebidas: Agua, caldos desgrasados, infusiones, zumos naturales y licuados de frutas
sin azucarar.



Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maz, soja...), mantequilla, margarinas
vegetales o mejor an, equivalentes menos calricos como la margarina light y la
mayonesa extra ligera.



ALIMENTOS LIMITADOS (consumir de forma espordica o en pequeas cantidades)
Leche y lcteos: Postres caseros elaborados con edulcorantes sin caloras que
resistan la coccin como el sorbitol, que se extrae del maz (los hay en polvo,
granulado o lquido). Limitar los ms grasos y evitar todos aquellos que llevan azcar,
mermeladas, etc. y los que estn enriquecidos con nata o que llevan nata.



Carnes grasas, productos de charcutera y vsceras, pescados en conserva,
salazn o ahumados.



Cereales: Galletera, pastelera y bollera convencionales.




Legumbres: Aquellas que se cocinan con ingredientes grasos de origen animal
(chorizo, morcilla, tocino, etc.).
Frutas: Fruta en almbar, frutas secas, frutas confitadas y escarchadas.




Bebidas: Zumos azucarados, bebidas refrescantes con azcar (cola, tnica, bitter),
batidos lcteos azucarados y bebidas alcohlicas.





Grasas: Nata, manteca, tocino y sebos.
Otros: Chocolate y chocolate en polvo, miel, mermeladas convencionales, gelatinas de
frutas, mayonesa y bechamel normales.






Edulcorantes: Evitar azcar comn o sacarosa o limitar su cantidad a dos sobres de
los de caf diarios.




MENU
Desayuno
Caf o infusin con leche desnatada
Tostada con tomate
1 pieza de fruta

Media maana
Yogur desnatado de frutas
Fruta

Almuerzo
Ensalada templada de pepinillo, tomate, lechuga.
Pollo guisado con verduras
Una porcin de arroz o puede ser yuca o papa.

Media tarde
Yogurt
fruta
Barrita de cereales

Cena
Ensalada con garbanzos
Revuelto de espinacas
Pan
Fruta de temporada
Sopa de verdura bajo en sal y carbohidratos.





DIETA EN PACIENTE DIABETICO
No permitidos:
Lcteos: los lcteos enteros como leche, nata, flanes. Los quesos tampoco estn
permitidos.




Carnes: las de cerdo y derivados. Tampoco pueden comer embutidos, hamburguesas,
vsceras, salchichas, conservas, y ahumados.




Verduras y hortalizas: si estn fritas, no las pueden consumir.
Frutas: las que estn conservadas en almbar.
Cereales: tortas, pasteles, croissant, magdalenas... prohibidos.





Aceites y grasas: mantequilla, tocino y aceite de coco.
Frutas secas: manes salados, confitados, coco.
Bebidas: refrescos carbonatados, caf, bebidas alcohlicas o con chocolate.



Especias y salsas: salsas que hayan sido hechas con mantequilla, margarinas o grasa
animal.
Si eres diabtico probablemente ya sepas que es lo que NO debes comer para estar
controlado y bien. Pero si no lo eres, ahora ya sabes con que NO tentar a las personas
de tu entorno que s sufran esta enfermedad.
PERMITIDOS:
Se recomienda que los diabticos consuman alimentos ricos en fibras. Los frutos secos,
legumbres (soja y lentejas) y semillas son algunas de las opciones ms saludables. Estos
alimentos pueden disminuir el nivel de colesterol as como disminuir el nivel de glucosa en
sangre.




Frutas que debes evitar
Sanda,
Uvas
Bananas,
Fresas
Mangos estn llenos de azcar
Frutas buenas
Pomelos,
Limas,
Manzanas,
Duraznos y frutas de familias similares sin demasiadas restricciones..
Verduras que debes evitar
Papas
zanahorias
arvejas,
frijoles
Chiriva y remolachas. Estas verduras contienen altos niveles de hidratos de carbono y
almidn, lo que puede incrementar los niveles de glucemia.
Verduras buenas Son especialmente buenas las cebollas y el ajo debido a que reducen los
niveles de glucosa en la sangre.
MENU
Desayuno:
1 taza de infusin con leche descremada,
1 rebanada de pan integral,
1 cdita de queso un table diettico,
1 fruta mediana.
Almuerzo:
Caldo de verduras casero o sopa de verdura casera o sopa
con
1 cda. de smola, 1 porcin pequea de carne
preferentemente pescado,
1 plato mediano de ensalada de verduras crudas o
1 choclo o planta de maz o 1 taza de pur de verduras,
1 gelatina o 1 fruta.


Merienda:
o 1 yogur descremado
o 1 rebanada de pan integral
o 1 cdita de dulce diettico.


Cena:
o 1 taza de legumbres cocidas o 1 porcin
pequea de carne
o 1 taza de verduras cocidas
o 1 fruta fresca.






DIETA EN PACIENTE CON INSUFICIENSA RENAL
Recomendaciones dietticas para la insuficiencia renal
En lneas generales, si padeces insuficiencia renal es mejor evitar o limitar los fritos y que los
alimentos se cocinen hervidos, al vapor, a la plancha o asados. Estas son otras
recomendaciones dietticas para controlar tu patologa:
Arroz, pastas, pan y cereales
Se pueden consumir una vez al da, y constituyen una buena fuente de energa, especialmente
para aquellos que deban limitar la ingesta de protenas; aunque si el paciente tiene sobrepeso
o diabetes debe consultar al mdico la cantidad que puede tomar. En cualquier caso, estos
alimentos no deben ser integrales, ya que los productos integrales presentan un alto
contenido en fsforo y potasio.






Leche y productos lcteos
Es importante recibir un aporte de calcio adecuado (en caso de que el paciente lo precise, el
mdico prescribir suplementos), por lo que debe tomar leche, yogur o queso una o dos veces
al da, pero siempre bajo supervisin mdica, ya que la leche y sus derivados son ricos en
fsforo que, al igual que el potasio, puede concentrarse en la sangre y causar problemas como
picores y disminucin de los niveles de calcio.
Carnes
La dieta debe ser baja en protenas, por lo que es conveniente reducir el consumo de carnes y
pescados a 100 gramos diarios.





Grasas
Son una buena fuente de caloras para aquellos pacientes que estn perdiendo peso, pero
deben tomarse con moderacin y preferiblemente las de origen vegetal (aceite de oliva,
girasol, maz y soja, margarina). Los alimentos que contengan grasa de origen animal, como el
tocino o los embutidos, deben limitarse porque pueden elevar los niveles de colesterol.




Legumbres
Estn desaconsejadas por su alto contenido en protenas y potasio.
Frutas
Hay que tener cuidado especialmente con aquellas que tienen mucho potasio, como el pltano.
Cuando el potasio no puede ser eliminado por el rin, se acumula en la sangre y puede
provocar problemas musculares (debilidad, temblores) y cardiacos. Adems del pltano, otras
frutas con alto contenido en potasio que es mejor evitar son el albaricoque y la uva.
Verduras
Son, junto a las frutas, los alimentos ms ricos en potasio, por lo que tambin se deben tomar
precauciones en su consumo, como dejarlas en remojo un mnimo de tres horas o darle uno o
dos hervores, cambiando el agua, para que pierdan parte del potasio. Si son en conserva no se
debe tomar el jugo porque contiene el potasio que ha perdido la verdura.
Hidratos de carbono
No est limitada su ingesta, salvo que el paciente sea diabtico u obeso, o presente alguna otra
contraindicacin que ser valorada por el mdico. Se deben, pues, consumir a diario, para
aportar al organismo la energa necesaria. Los hidratos de carbono pueden ser de accin
rpida, como los dulces (azcar, galletas, mermelada, miel...), o de accin lenta y, por tanto,
con un aporte de energa ms fcil de aprovechar, como las pastas, el pan, el arroz o las
patatas.




Lquidos
Cuando el paciente sigue un tratamiento de dilisis es muy importante que controle la
cantidad de lquidos que ingiere, incluyendo en este concepto no solo el agua, sino otros
productos como zumos, caldos y sopas, leche, fruta, caf o t y, en general, cualquier bebida.
Esto se debe a que la prdida de funcionalidad del rin hace que se produzca retencin de
lquidos entre una sesin de dilisis y la siguiente, y provoca hinchazn e hipertensin. La
cantidad de lquido que puede tomar el paciente est directamente relacionada con la
capacidad de eliminarlo que conserve el rin.


Sal
Los alimentos deben cocinarse sin sal porque el organismo tiene dificultades para eliminar el
sodio, y su acumulacin puede originar retencin de lquidos y formacin de edemas,
incrementando la carga de trabajo del corazn, lo que podra generar insuficiencia cardiaca.
En sustitucin de la sal, se pueden emplear hierbas y especias para condimentar los alimentos,
como laurel, albahaca, tomillo, pimienta, nuez moscada, as como aceite de oliva y vinagre.



MENU
Desayuno
vaso de yogur natural
t tostadas (tipo bisarte)
15 g de mantequilla30 g
Almuerzo
Ensalada de zanahoria
Una porcin de arroz
Una porcin de pollo
Pur de papa
Cena
Leche descremada
Tostada bajo en sal o pan integral o tambin puede ser
pan francs
puede ser sopa de verduras bajo en sal

CARDIO VASCULAR
Hipertenso
Alimentos que se Deben consumir
Productos integrales
Patatas poca cantidad
Verduras como espinacas, brcoli, cannigos,
championes
Nueces, frutos secos, pltanos
Pescado poca cantidad
Cereales (espelta, avena, trigo)
Verduras (coles de Bruselas, zanahorias, hinojo, coliflor,
etc.)
Legumbres (lentejas, guisantes, judas)
Frutas (manzanas, naranjas, pltanos, kiwis, etc.)
Frutos secos (avellanas y cacahuetes, pistachos, etc.)


Alimentos que no se debe consumir
Alimentos preparados y enlatados (embutidos)
Galletitas saladas
Carne y pescado picantes, salados y ahumados
Grasas











MENU
Desayuno
Leche desnatada
50 gramos de pan sin sal con miel.
Un kiwi.
Comida
Arroz blanco.
Pescado a la plancha.
Dos mandarinas.

Merienda
Un yogurt desnatado.
Cena
Sopa de verduras bajo en sal
Una porcin de pollo sancochado


HIPERCOLESTEROLEMIA
Comidas prohibidas para personas con colesterol alto
Carnes: grasosas como la de cerdo, tocino, salchicha y otros productos elaborados con
carne de cerdo.






Carnes fras: carnes procesadas, carnes fras que no sean de pavo como (salami,
mortadela), hot-dogs y hamburguesas de restaurantes de comida rpida (estn hechos
con mucha grasa), vsceras (riones, sesos, hgado, etc.). pats.
Aves: grasosas (pato, ganso),
Pescado: enlatado en aceite.





mariscos: langosta, camarones, cangrejos, ostras.








Huevos: limitar las yemas de huevo a dos por semana.

Frutas: aguacate y coco.




Vegetales: aceitunas.

Los vegetales almidonados (papas, maz, frijoles) deben ser utilizados slo si se
utilizan como substituto de una porcin de pan o cereal.

Leguminosas: frijoles (enlatados) con azcar o cerdo.

Oleaginosas: cacahuates. pistaches, nueces, almendras, pepitas.

Pan: todos los pasteles horneados con manteca o mantequilla y azcar

Mezclas comerciales con huevos deshidratados y leche entera. evita pan dulce, donas y
pasteles.

Cereal: arroz frito.

Lcteos: leche entera y productos empacados con leche entera. crema. helados,
budines, yogurt, quesos, de leche entera. Sustitutos de crema no lctea.

Grasas: mantequilla, manteca, margarina slida, aderezos comerciales para ensaladas,
salsas cremosas.





Postres: bocadillos fritos como papas, chocolates, dulces en general, jaleas, gelatinas,
almbar, budines de leche entera, helados y paletas de helado de leche, mantequilla de
cacahuate.


Bebidas: jugos de frutas azucaradas, refrescos, chocolate hecho con leche entera y/o
azcar. Consom, caldo de carne.


Bebidas alcohlicas: 2 a 3 bebidas por semana.

COMIDAS PERMITIDAS PARA PERSONAS CON COLESTEROL ALTO
Carnes: magras, res o ternera cortes no grasosos.

Canes fras: de pavo.
Aves: pollo y pavo.
Pescado: todo tipo de pescado fresco o enlatado en agua.
Mariscos: cangrejo sinttico.
Huevos: clara de huevo (uso libre).
Frutas: come tres porciones de fruta fresca al da (1 porcin = 1/2 taza).
asegrate de comer por lo menos una fruta ctrica al da. fruta congelada o en
lata sin azcar.
Vegetales: la mayora de vegetales son de uso libre. el uso de un vegetal
amarillo se recomienda diariamente. los vegetales pueden ser cocidos, al
vapor, colados.
Leguminosas: 1 taza por da.
Oleaginosas: ninguna.
Pan: una pieza de pan blanco o una rodaja de pan integral puede ser utilizada,
o tres galletas saladas como sustituto. Espagueti o pastas (1/2 taza) puede ser
utilizada como sustituto del pan.
Cereal: todos los de caja o naturales incluido el arroz cocido.
Lcteos: siempre utiliza leche descremada o productos hechos de leche
descremada, tales como quesos bajos en grasa (fresco, cottage, sin crema,
panela), yoghurt bajo en grasa y leche descremada liquida o en polvo.
Grasas: aceites vegetales poliinsaturados derivados de crtamo, soya, girasol,
maz o semilla de ajonjol.
Postres: limitarse a una porcin por da, sustituye cada porcin por una
porcin de pan o Cereal: nieve (1/4 taza), gelatina sin sabor o gelatina con
sabores con sustitutos de azcar (1/3 taza), budn preparado con leche
descremada (1/2 taza), souffls de claras de huevo sin mantequilla (1/2 taza).
Bebidas: jugos de frutas frescas, agua, caf negro, t o t de hierbas, refrescos
dietticos; cocoa hecha con leche descremada o desgrasada,
Bebidas alcoholices: 2 a 3 bebidas por semana.

MENU
Desayuno.
200 ml de leche desnatada con 10 gramos de cacao soluble
30 gramos de cereales (tipo Rice Crispis)
Almuerzo
240 gramos de zumo de fruta (puedes utilizar esta receta de Zumo de melocotn y
manzana para preparar este zumo de fruta).
Comida.
Primer plato: 186 gramos de pur de verduras
Segundo plato: 164 gramos de pollo al limn
Postre: 1 yogur de frutas (125 gramos)
Media tarde
1 yogur natural desnatado
Cena.
Primer plato: 243 gramos de verduras a la jardinera
Segundo plato: 143 gramos de sepia a la plancha
Postre: 240 gramos de zumo de fruta
DIATA PARA EL PACIENTE CON HIPERTIROIDISMO
Hgado, rin y sesos,
Jamn serrano sin tocino,
Jamn York,
Lomo embuchado,
Lacn (solo o ponindole un poco de aceite y especias),
Queso semi/curado (250 g/semana)
Pescado de todo tipo,
Marisco sin concha, es decir, gambas, quisquillas, langostinos, etc. los que quieras,
pero no se pueden ni probar las almejas, los mejillones, etc.,
Sepia y calamar a la plancha y sin rebozar,
Conservas de pescado: las sardinetas, atn,... pero sin mojar el aceite que viene en las
latas,
Caldos desgrasados (no se pueden utilizar pastillas de Avecrem y similares),
Y huevos cocidos, nunca fritos (te puedes hacer huevos rellenos de jamn york y atn
pero sin Mayonesa).

En cuanto a la bebida:

Debes beber 2 litros de agua al da,
Slo medio vaso de leche desnatada al da (si quieres puedes ponerle sacarina pero
nunca azcar, al menos esta semana),
Coca-Cola light o Zero, la cantidad que quieras,
Caf o infusiones con sacarina.
No debe consumir alimentos
Diferentes alimentos con yodo que hay que evitar: El ajo, la avena, el coco, la avellana,
las fresas, soja, girasol, lentejas, tomates, manzanas, mangos, dtiles, pistachos,
anacardos, nueces del Brasil, pias, guisantes, almendras, albaricoques, espinacas, habas
y maz.
Hierbas o especies que deberan evitarse: El hinojo, hisopo, hiedra terrestre, ginseng y
la canela.
En general, las algas marinas contienen mucho yodo, especialmente la especie Fucus
vesiculosas.
El marisco, pues es de los alimentos de origen animal ms ricos en yodo.




MENU
Desayuno:
1 vaso de leche descremada con infusin
1 rebanada de pan integral con 1 trozo de queso
descremado de pasta firme.

Media Maana: 1 huevo.


Almuerzo:
1 porcin de carne de cerdo sin grasa con
1 plato de ensalada de zanahoria y lechuga
1 fruta fresca.


Merienda:
1 yogur descremado con
1 taza de ciruelas secas.


Cena:
1 porcin de ensalada de algas, repollo y arroz integral.
1 porcin de gelatina diettica.
Lista 3