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BIOQUIMICA

PRACTICA N.2
FACULTAD DE CIECIAS PECUARIAS
PROGRAMA DE ZOOTECNIA

IDENIFICACION DE CARBOHIDRATOS EN MUESTRAS BIOLOGICAS


RESUMEN:
En esta prctica se pudo realizar la identificacin de los diferentes carbohidratos
primero que todo se preparo la solucin a estudiar, en nuestro caso una solucin
problema (miel de abejas) y la muestra biolgica (clara de huevo) en las cuales se
utilizaron diferentes pruebas para su respectivo anlisis, en cada demostracin se
obtuvo resultados positivos y en otros negativos, se tuvo en cuenta algunas
propiedades en este caso algunas coloraciones y segn esto se determina la
reaccin para la determinacin de los carbohidratos. en la prueba de Molisch con
respecto a la solucin problema (miel de abejas) sali positiva ya que se produjo
una coloracin violeta indicando as la presencia de carbohidratos, en si se logro
reconocer los carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de
carcter cualitativo y as diferenciar Hexosas de pentosas, aldosas de cetosas e
identificar azucares reductores y no reductores con la respectiva prueba
INTRODUCION

Los carbohidratos se clasifican
dependiendo del numero de tomos
de carbono que posee y la funcin
aldehdica o cetonia, estas a su vez le
confiere la base para la mayora de
las reacciones usadas para su
identificacin y cuantificacin.
Cuando el carbohidrato esta formado
por una sola molcula de
carbohidrato, se denomina
monosacrido, por dos, disacrido y
por mas de dos, polisacridos.

Los disacridos son azucares
formados por la unin de dos
monosacridos mediante el enlace
glucosdico. Si este enlace se efecta
entre dos carbonos anomricos, el
disacrido no tendr el potencial
aldehdo o cetona libre, por lo tanto
no dan positivas aquellas pruebas
que involucren la participacin de
estos grupos, recibiendo el nombre
de azcar no reductor, la sacarosa y
la trealosa son ejemplos de los
disacridos no reductores.
Todos los disacridos que posean un
carbono anomrico libre, darn
positivas estas reacciones,
llamndose azucares reductores,
debido a que promueven la reduccin
del reactivo usado y ellos mismos se
oxidan. Aunque la mayora de los
disacridos carecen de importancia
para el hombre, con algunas
excepciones como la sacarosa, su
estudio se debe a que disacridos
como la maltosa y la celobiosa, se
originan como producto de la
hidrlisis de polisacridos, la maltosa,
por ejemplo, es el producto de la
hidrlisis del glucgeno y el almidn.
Los polisacridos, si son abundantes
y representan para el hombre la
principal fuente de energa
metablica de fcil aprovechamiento,
el almidn, constituido por solo
molculas de glucosa es sin lugar a
dudas la base alimenticia del globo
terrestre, especialmente en la
poblacin de bajos recursos...
RESULTADOS

PRUEBA CARBOHIDRATO IDENTIFICACION PARA RECONOCER

Molish
Muestra biolgica
glucosa
Fructosa
Sacarosa
almidn
+
+
+
+
+
Carbohidratos en
general
Benedict Muestra biolgica
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
Almidn
+
+
+
-
-
Azucares
reductores y no
reductores
Barfoed Muestra biolgica
Glucosa
Fructosa
Maltosa
Lactosa
+
+
+
-
-
Monosacridos y
disacridos


Seliwanoff Muestra biolgica
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
+
-
+
+
cetosas
Bial Muestra biolgica
Xiliosa
Arabinosa
Glucosa
-
+
+
+
pentosas
Lugol Muestra biolgica
Glucosa
Dextrina
Almidn
Glucgeno
+
-
-
+
+
polisacridos
COLORES CARECTERISTICOS












Carbohidrato Caracterstica

Prueba de molish
Sacarosa Forma el color amarillo y negro
Fructosa Dos fases la primera blanco, la segunda violeta
Glucosa Dos fases de color blanco y negro
almidn Todo violeta presencia de almidn
agua Una fase amarilla
Jugo Violeta oscuro de un matiz caf
Huevo Tres fases, blanco violeta y caf
miel Dos fas el caf y el amarillo
Prueba de lugol

Glucosa Color amarillo
Dexolin Color violeta
Almidn Color azul oscuro
Glucagn Color azul claro con fase amarillo-caf
Jugo Color amarillo
Huevo Color blanco
Miel Casi transparente con un tono amarillo





CONCLUSIONES
-Las pruebas realizadas para la
identificacin de carbohidratos,
permite de forma clara evidenciar la
diferencia y presencia de
Polisacridos, monosacridos y
disacridos en un solucin.
-Los carbohidratos se pueden
determinar e identificar, gracias a la
reaccin que estos presentan a ser
sometida diferentes soluciones.
La glucosa es un carbohidrato,
azcar, monosacrido, azcar con
propiedades reductoras y es un
aldehdo hexosa.
La Galactosa es un azcar

DISCUCIONES
PRUEBA DE MOLISH: En esta
prueba todas las muestras, las cuales
contenan a los carbohidratos
reaccionaron con el cido sulfrico
concentrado. Por tal razn, estos
carbohidratos se hidrolizaron,
produciendo as monosacridos los
cuales se deshidratan, por lo cual se
tiene como resultado, que en las
soluciones se observe una coloracin
purpura, lo que indica que las
reacciones fueron positivas, y por lo
que se evidencia la presencia de
carbohidratos en las muestras.
Prueba de benedict: En esta
prueba fue para determinar los
carbohidratos reductores, sabemos
que el carbohidrato sacarosa es una
de las que no se reduce, dndonos
en el laboratorio una prueba negativa
al igual, que el almidn y la miel. Y
las que se reducen presentando un
color amarillo que son la glucosa,
fructosa, y huevo.
Prueba de lugol: se obtuvieron
caractersticas comunes en una
coloracin amarillo, como la glucosa,
glucagn, jugo, y la miel que es rica
en carbohidratos. Las protenas que
en las pruebas presencian una
coloracin azul y violeta dndose en
los sustancias de carbohidrato
dexolin, almidn, glucagn
Prueba de bial: se realizo la
prueba para identificar la presencia
de pentosas las cuales en la que
estaba presente se produca una
coloracin verdosa al estar en
contacto con agua caliente esto se
produca a causa de la reaccin de
los diferentes reactivos adicionados.
BIBLIOGRAFIA
STRYER, Lumbert; BERG, Jeremy y
TYMOCZKO, Jhon. BIOQUMICA DE
HARPER. 5ta ed. Reverte. Barcelona:
20