UNIVERSIDAD TECNOLOGICA

EQUINOCCIAL
Campus Santo Domingo
Materia:
Manejo de Desechos
Tema:
Anlisis de los desechos de cacao en la hacienda 3 Maras en
Santo Domingo de los Tsachilas.
Docente:
Ing. Luis Cedeo
Integrantes:
Amarilis Tala
Alexandra Gonzlez
Roco Zhuma
Cesar Villacres
Fecha:
31-10-2013

Tema:

Anlisis de los desechos de cacao en la hacienda 3 Maras en Santo Domingo de
los Tsachilas, 2013















INTRODUCCIN:
El cacao es uno de los ms significativos smbolos de nuestro pas.
Durante casi un siglo, el orden socio-econmico ecuatoriano se desarrollaba en
gran medida alrededor del mercado internacional del Cacao.
Hoy, el Ecuador posee una gran superioridad en este producto: ms del 70% de
la produccin mundial de Cacao Fino y de Aroma se encuentra en nuestras
tierras, convirtindonos en el mayor productor de cacao de aroma del mundo.
Esto ha generado una fama importante, favorable, destacable, indispensable y
representativa para el pas.
Este tipo de cacao, tiene caractersticas individuales distintivas, de toques
florales, frutales, nueces, almendras, especias que lo hace nico y especial,
sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba.
Todos estos detalles de sabor y aroma estn en el origen gentico del grano,
que se logra con el correcto tratamiento post-cosecha, sumado a condiciones
naturales de suelo, clima, temperatura, luminosidad que convergen en un solo
punto, en un solo territorio, en el mgico y maravilloso ecuador situado en la
mitad del mundo.
El cacao nacional arriba, conocido tambin como la pepa de oro, nuestros
industriales procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas
virtudes de exquisitas tonalidades de aroma y sabor nicos del cacao
ecuatoriano, y de alta calidad como:
Licor, manteca, torta y polvo, con los que se logra un producto final exquisito;
desde la chocolatera ms fina y gourmet, los ms apetecidos platos en artes
culinarias, bebidas fras y calientes y muchas otras delicias combinadas que son
un deleite absoluto para el paladar, hasta productos de belleza y que son de
grandes beneficios confirmados para la salud humana.


OBJETIVOS

Objetivo general:
Identificar los diferentes tipos de desechos que se producen en la hacienda 3
Maras en la plantacin de cacao, desde los desechos ms dainos, hasta los
ms leves.

Objetivos Especficos:
Identificacin de los diferentes desechos generados en la hacienda 3
Maras.
Clasificacin de los desechos segn su grado de importancia y dao al
medio ambiente.
Buscar la mejor alternativa para evitar el dao generado a travs de los
desechos de la plantacin de cacao.


PROBLEMTICA
El cultivo de cacao es uno de los ms importantes en el Ecuador, ya que este
producto se exporta y se industrializa en diferentes pases, para ello se debe
de tener una excelente produccin, pero uno de los mayores inconvenientes es
la falta de conciencia de parte de los productores que generan diferentes
tipos de desechos a travs de este cultivo.
Lo que se espera a travs de este trabajo investigativo, es saber los tipos de
desechos que se genera desde la siembra del cacao hasta su cosecha, para as
poder dar un punto de vista tcnico a travs de los datos recolectados y poder
dar una solucin o alternativa a esta problemtica.

MANEJO DEFICIENTE DE DESECHOS
Desechos Peligrosos
Envases de productos qumicos, plsticos, cartones, fundas de polietileno.
Desechos no Degradables
Envases de productos qumicos, fundas de polietileno, plsticos, piola.
Desechos Degradables
Cartn, cascara de cacao, hojarasca, ramas.

PRODUCTOS ESPERADOS AL ANALIZAR EL SISTEMA
Identificacin de los componentes ms crticos
En el cultivo de cacao se utiliza gran cantidad de insumos agrcolas lo cual
genera una fitotoxicidad y un sin nmero de desechos de envases de productos
qumicos.
Identificacin de los desechos
En la hacienda encontramos desechos, qumicos y orgnicos.
Qumicos: derivados de los insumos que se utiliza en la hacienda para el
cultivo de cacao
Orgnicos: los desechos que se generan a partir del cultivo de cacao.
Clasificacin de los desechos
Qumicos: Herbicidas, nematicidas, fungicidas, insecticidas,
fertilizantes.
Orgnicos: Hojarasca, cascara de cacao, ramas.

Cuantificacin de los desechos Qumicos:

Qumicos Cantidad
kg/ ao
%
Herbicidas 20 1.2
Nematicidas 25 1.5
Fungicidas 120 7.2
Insecticidas 8 0.5
Fertilizantes 1500 89.7
Total 1673 100
Representacin grfica por ao

Cantidad kg/ ao
Herbicidas
Nematicidas
Fungicidas
Insecticidas
Fertilizantes

Cuantificacin de los desechos Orgnicos:

desechos
organicos
cantidad
kg/ao
%
cascara da
cacao
2400 63,5
hojarasca 1200 31,7
ramas 100 2,6
vena de
cacao
80 2,1
total 3780 100,0


Representacin grfica por ao


Cantidad kg/ao
cascara da cacao hojarasca ramas vena de cacao
rbol de entradas y salidas de los desechos del cultivo





















ARBOL DE PROBLEMAS
PROBLEMA
DEFICIENTE MANEJO DE LOS DESECHOS
Cultura /Social Polticos Mercado Tcnicos
Los agricultores
no toman las
medidas
adecuadas para
sembrar cacao,
contaminan el
ambiente y el
suelo (fundas,
qumicos, entre
otras.)
Poco apoyo
para los
pequeos
agricultores
por parte del
gobierno.
Compra de
cacao a los
pequeos
agricultores
por parte de
los
intermediarios
a bajos
precios.
Precios elevados
de mano de
obra,
maquinaria
agrcola y
qumicos
amigable con el
Generacin de
ruido en el
proceso de
instalacin y
operacin de
las maquinarias
Descarga de
desechos
slidos y
lquidos
derivados del
proceso de
operacin de
mantenimiento
Contaminacin
de agua y suelo
por desechos
orgnicos
(microempresas
)
Contaminacin
del suelo por
uso de
productos
qumicos en el
proceso de
cacao
Generacin de
cascarilla, fruto
del proceso
productivo
Sntomas
Contaminaci
n de aire
Contaminaci
n de agua
Contaminaci
n de suelo
Efectos
SISTEMA PRODUCCIN ABIERTO





















Aeropuert
o
Inspeccin
Cacaos Sanos
y Malos
Fungicidas
Aceites
Plantacin
Fundas
Envases
Escurrimiento
de lixiviados
Planta de empaque
Empaques
Plasticos
Cascaras
Cartn
Puerto
Bodega
Fertilizantes
Nematicidas
Fungicidas
Herbicidas
Insecticidas
-Sol
-Suelo
-Agua
-Aire
-Energa
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES
SIEMBRA
SUELO
Preparacin del suelo roza, mata malezas socola.
TRANSPLANTE
Al monte de trasplante se realiza la primera fertilizacin y remocin de las
fundas contenedoras para su posterior siembra.

INSUMOS DESECHOS CLASIFICACION

Agroquimicos

Fertilizantes
herbicidas

Liquidos:

Lixiviados
Escorrentias

Solidos:

Sedimentados
Fundas
de polietileno

Agricolas

Peligrosos
No degradables

No puntuales

LABORES CULTURALES:
CONTROL DE MALEZAS
Uso de herbicidas para el control de malezas en la etapa de crecimiento del
cultivo.
GLIFONOX

480 CS (Glifosato), con dosis de 1 a 5 litros por hectrea

Durante los primeros 4 aos es necesario efectuar hasta cinco
limpias anuales, dejando la maleza distribuida uniformemente ("monte regado").

SEGUNDA FERTILIZACION
Uso de fertilizantes qumicos para la nutricin del cultivo para su etapa de
desarrollo conforme al anlisis de suelo.
PODAS
Es una prctica muy importante en el manejo del cultivo de cacao; en injertos
esta prctica se inicia en el vivero y/o etapa de establecimiento (poda de de
formacin) y se continua durante el ciclo productivo del rbol (poda de
mantenimiento).
Con la poda se busca modificar la estructura del rbol permitindole mantener
una forma equilibrada en cuanto a su arquitectura general, es decir, debe
mantenerse una copa con una altura no mayor de 3 metros, y las ramas
laterales de despuntan para evitar entrecruces.
MANEJO DE ENFERMADADES E INSECTOS
El factor que ms limita la produccin en el cacao es la presencia de
enfermedades, entre las cuales se destaca la monilia, la mazorca negra, y la
escoba de bruja, entre otras.
Mtodos de manejo de las principales enfermedades, se aplica insecticidas,
fungicidas, plaguicidas para tener un control adecuado.


INSUMOS DESECHOS CLASIFICACION

Agroquimicos
Herbicidas
Fertilizantes

Insepticidas
Fungicidas

Liquidos:
Gases
Slidos
Hojas
gases
Lixiviados



Agricolas
No puntuales

Agrcolas
No puntuales
Peligrosos
No degradables



COSECHA
Recoleccin de mazorcas maduras.
SELECCIN DE RACIMOS.- En la seleccin de las mazorcas se origina
material orgnico producto del rechazo debido a las malas condiciones.
PICADO._ En practica al igual que en la seleccin genera se material orgnico
producto como es el cascaron del cacao.
POST COSECHA
Esta prctica consiste en el proceso de fermentacin la cual se elimina los
restos de pulpa pegados al grano, mata el germen dentro del grano

INSUMOS MATERIA
ORGANICA
GENERADA
DESECHOS CLASIFICACION





Mazorca
Vena

Cascaron
Vena

Agrcola
Agrcola



ANLISIS DE DESECHOS EN EL PROCESO DE POST-COSECHA
SISTEMA PRODUCCIN CACAO
INSUMOS Y DESECHOS DE LA PLANTACION
INSUMOS DESECHOS CLASIFICACION MANEJO
Agroquimicos
- Fungicidas
- Nematicidas
- Insecticidas
- Herbicidas
- Fertilizantes
Lquidos
- Lixiviados
- Escorrenta
Gases
Slidos
-Sedimentos
Agrcolas
Peligrosos
Degradables
No Puntuales
Reduccin MIP
- Control
biologico
- Umbrales
- Cirugas
- Coberturas
- Abono
Orgnicos
- Agricultura
Precisin
. Sustitucin
Envases de
agroqumicos
Slidos
- Bolsas de
papel
- Cajas de
cartn
- Bolsas
plsticas
- Botellas
plsticas
Lquidos
- Agua de
lavado
- Agua de
baos
- Derrames
Agrcolas
Slidos
Peligrosos
No degradables
Puntuales
Lquidos
Degradables
Puntuales
Slidos
- Reduccin
- Triple lavado
- Retornables
- Reciclaje
- Incineracin
- Relleno
Sanitario
(cenizas)
Lquidos
- Contencin
- Neutralizacin
- Biodegrad.
- Oxidacin
-
Fotodegradacin
- Evaporacin
- Filtracin
Plsticos
- Bolsas
- Piola
Polietileno
Bolsa
- Con
Agrcolas
Slidos
Peligrosos
- Substitucin
- Reduccin
- Almacenaje
insecticida
- Sin
insecticida
Polipropileno -
Piola
No degradables
Puntuales
- Reutilizacin
- Reciclaje
- Incineracin
- Relleno
Sanitario
(cenizas)


SISTEMA DE EMPAQUE



Sol
Sol Energa
Suelo
Agua
Aire








PLANTA DE
EMPAQUE
Material de
empacado
Mano de Obra
Sacos Desechos
domsticos
Pesa (de cacao)
Cascaras de
cacao
Cacao
Fungicidas
Maquina de
Secado de cacao
ACCIONES QUE INVOLUCRAN AL CULTIVO Y LOS RECURSOS
POTENCIALMENTE AFECTADAS POR CADA UNA DE LAS ACCIONES.

ACTIVIDAD RECURSO POTENCIALMENTE
AFECTADO
SIEMBRA
plantulas
Suelo
LABORES CULTURALES
Control de malezas
Segunda fertilizacin
Fertilizacin
Podas
Control de plagas



Suelos , aire
Suelo, aire
Suelo
Suelo, aire
Suelo, aire



TIPIFICACIN DE POTENCIALES IMPACTOS AMBIENTALES EN
CONSECUSION DE LOS DESECHOS GENERADOS.
SIEMBRA.- debido a la limpieza del terreno ya sea mediante rozas o el
uso de herbicidas se debe tener en las medidas apropiadas de los
insumos a utilizar.
FERTILIZACIONES.- el uso de insumos agroqumicos en el proceso de
fertilizacin en las diferentes edades del cultivo ocasionara un impacto
importante en los diferentes medios biticos.
HERBICIDAS.- El uso de herbicidas debe ser controlado especialmente
por la posible escorrenta que lleve los lixiviados hacia alguna afluente
de agua en tal virtud se requiere asesoramiento tcnico que permita
cuantificar las dosis mximas permisible para no ocasionar problemas.
DESECHOS ORGANICOS.- Los desechos orgnicos generados por el
corte de mazorcas u hojas en cualquier etapa del cultivo se deben
mantener en lugares donde se pueden degradar de la manera mas
adecuada posible
Bibliografa
SEPULVEDA, F. (29 de 04 de 2010). MANEJO DE LOS RESIDUOS
ORGNICOS E INORGNICOS DERIVADOS DE LA ACTIVIDAD
AGROPECUARIA. Obtenido de
http://platina.inia.cl/ururi/docs/proyecto7/seminario 1/c
FabiolaSepulveda.pdf