Carrera: licenciatura en administracin de empresas tursticas.

Cuatrimestre: sexto.

Grupos separados: AET-AAB1-1402C-003

Maestro:

Alumno: Snchez To Juan De Dios.




Investiga sobre los antecedentes histricos de los establecimientos de
alimentos y bebidas en Mxico.
2. 2. Identifica otros acontecimientos significativos y, con los que ya revisaste
hasta el momento en tu unidad, elabora una lnea del tiempo con los siguientes
elementos:
- Ao
- Lugar (ciudad, pas o regin)
- Acontecimiento.


1525, en la nueva Espaa donde se autoriz a pedro Hernndez Paniagua, para
que en su casa pudiera, abrir un mesn, ofreciendo pan, vino, agua y carne a los
visitantes.
1785, se abre el primer caf en las calles de Tacuba y montes de piedad, este
marco la pauta para el desarrollo de nuevos establecimientos dedicados al
servicio de alimento.

1800, siglo XIX la palabra francesa restaurante se puso de moda, por los que las
fondas que haban cambiado de nombre a restaurantes.
1860, inicio operaciones el restaurante ms antiguo del distrito federal, llamado
la hostera de santo domingo, el cual adquiri fama rpidamente al ser visitado
por presidentes, altos funcionarios, artistas, pintores, escultores y escritores.
1910, Porfirio Daz, subi al poder, empezaron a instalar restaurantes de
abolengo y profesionales franceses gastronmicos empezaron a traer
productos alimenticios de su pas.
1936, se inaugura el bellinghausen, cuyo dueo era un cocinero alemn. Fue el
primer restaurante en Mxico con comida alemana y pronto tubo aceptacin
entre la sociedad, por la variedad de sus platillos y por qu la gente de clase
social alta tenia gusto por la comida europea.
1945, Se inicia la historia de Los Bsquets Obregn, con la apertura La Perla de
Oriente.
La Fonda de Santa Clara, est ubicada en el estado de Puebla, famosa por los
chiles en nogada y es visitada por turistas, este restaurante en la actualidad
sigue siendo uno de los principales atractivos gastronmicos de la ciudad, ha
sufrido algunas modificaciones en su estructura y cuenta ya con tres
sucursales.
70s, Los restaurantes adquirieron
Mayor auge sobre todo los que se encontraba dentro de los hoteles. En este
mismo ao, en Monterrey, empiezan a surgir establecimientos cuya especialidad
era el cabrito. Mientras que en el norte de Mxico comienzan los restaurantes
estilo Tex-Mex.
En 1985 se inaugura el primer Mc Donalds en la ciudad de Mxico, no tard
mucho en llegar a todos los estados de la Repblica Mexicana y posicionarse en
las preferencias de la poblacin.
Posteriormente, empiezan a llegar otros restaurantes de comida rpida:

Burger King, Kentucky, Subway, Sushi.
1994 2010, Se detona el boom de las franquicias dentro de la industria de los
alimentos, permitiendo a los mexicanos tener una amplia gama de marcas y
productos de comida rpida.

As mismo, la poblacin empieza a requerir de otro tipo de restaurantes que
contaran con comida ms sana esta moda, en Mxico y en otros pases, fue en
aumento por lo que surgen los restaurantes vegetarianos.

Por ltimo en 16 de Noviembre de 2010, la gastronoma mexicana fue
reconocida, con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la
Humanidad por la
UNESCO.
3. Integra la siguiente reflexin: Cules son las caractersticas de los
establecimientos
Que se desarrollaron dentro de zonas tursticas?
Las zonas tursticas en realidad fueron la base de los restaurantes, al principio
del siglo XIX cuando las personas se encontraban de viaje se vean en la
necesidad de buscar donde comer y fueron precisamente los hoteleros
quienes empezaron tambin a ofrecer el servicio de alimentos y bebidas.
Estos establecimientos en zonas tursticas tuvieron un auge y un desempeo
en la economa de la poca, prcticamente a donde empezaba a haber turismo
comenzaba a verse un avance econmico, con el tiempo y la fama que se
hacan estos restaurantes en zonas tursticas se volvieron emblemticos tal
es el caso de la fonda santa Anna en puebla, lugar donde se cree que
fueron creados los chiles en nogada, convirtiendo a puebla en un destino
turstico gastronmico por excelencia.