EN LA PRODUCCIN

BAJO CONDICIONES PROTEGIDAS

DE TOMATE
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA)
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA)
EN LA PRODUCCIN DE TOMATE
BAJO CONDICIONES PROTEGIDAS
Las denominaciones empleadas en este producto informa-
tivo y la forma en que aparecen presentados los datos que
contiene no implican, de parte de la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO),
juicio alguno sobre la condicin jurdica o nivel de desarrollo
de pases, territorios, ciudades o zonas, o de sus autori-
dades, ni respecto de la delimitacin de sus fronteras o
lmites. La mencin de empresas o productos de fabricantes
en particular, estn o no patentados, no implica que la FAO
los apruebe o recomiende de preferencia a otros de
naturaleza similar que no se mencionan.
ISBN: 978-92-5-306165-5
Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccin
y difusin del material contenido en este producto informa-
tivo para fines educativos u otros fines no comerciales sin
previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos
de autor, siempre que se especifique claramente la fuente.
Se prohbe la reproduccin del material contenido en este
producto informativo para reventa u otros fines comerciales
sin previa autorizacin escrita de los titulares de los
derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autor-
izacin debern dirigirse al Jefe de la Subdivisin de Polti-
cas y Apoyo en Materia de Publicacin Electrnica de la
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Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia
o por correo electrnico a: copyright@fao.org
FAO Noviembre 2008
Impreso en Colombia por Divegraficas Ltda.
Primera edicin: 500 ejemplares
La preparacin de los materiales de las Cartillas para Agricul-
tores que se presentan en esta obra fue realizada con base
en la informacin extrada de los manuales tcnicos sobre
Buenas Prcticas Agrcolas elaborados por los proyectos FAO
TCP/COL/3101 y UTF/COL/027 Seguridad Alimentaria y
Buenas Prcticas Agrcolas para el Sector Rural en Antioquia,
Colombia en conjunto con CORPOICA, Colombia. En la
preparacin, colaboraron los tcnicos de campo de los
mencionados proyectos y Alirio Garca Extensionista Agro-
pecuario en la elaboracin de los borradores de textos. En la
revisin tcnica colabor Vera Boerger, Oficial de Extensin y
Comunicacin de FAO/RLC y Marcos Rodriguez, Consultor
Buenas Prcticas Agrcolas, FAO.
La coordinacin y edicin fue realizada por Juan Izquierdo,
Ph.D., Oficial Principal de Produccin y Proteccin Vegetal de
la Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe.
Los autores expresan su agradecimiento a los agricultores y
tcnicos de CORPOICA y de otras instituciones de Antioquia,
que colaboraron y que hicieron posible la realizacin de
estas cartillas.
TABLA DE CONTENIDO
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CARTILLA 1
QU SON LAS BUENAS PRCTICAS
AGRCOLAS
CARTILLA 2
LA ESCUELA DE CAMPO DE
AGRICULTORES (ECA)
CARTILLA 3
PLANIFICACIN DE LA FINCA
CARTILLA 4
REGISTROS Y TRAZABILIDAD
CARTILLA 5
SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR
LABORAL
CARTILLA 6
EL SUELO
CARTILLA 7
FERTILIZACIN
CARTILLA 8
PLANEACIN AMBIENTAL
CARTILLA 9
MANEJO DE PRODUCTOS
FITOSANITARIOS
CARTILLA 10
MANTENIMIENTO Y CALIBRACIN DE
EQUIPOS DE FUMIGACIN
CARTILLA 11
BPA EN TOMATE DE INVERNADERO
CARTILLA 12
EL INVERNADERO
CARTILLA 13
EL CLIMA DEL INVERNADERO
CARTILLA 14
LA SEMILLA Y LOS SEMILLEROS
5
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23
31
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123
4
CARTILLA 15
TRASPLANTE
CARTILLA 16
RIEGO
CARTILLA 17
LABORES CULTURALES
CARTILLA 18
MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES
-MIE-
CARTILLA 19
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS -MIP-
CARTILLA 20
COSECHA Y POSCOSECHA
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QU SON LAS BUENAS
PRCTICAS AGRCOLAS
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Las cosas se pueden hacer de cualquier manera, pero
se deben hacer de la mejor manera posible.
Cuando se hacen las cosas bien y se da cuenta de ello,
se participa en una nueva forma de entender y de hacer
las cosas. Un principio general de las Buenas Prcticas
Agrcolas (BPA) y las Buenas Prcticas de Manufactura
(BPM) invita a ocuparnos de generar, mantener y
fortalecer la confianza entre todos, como productores y
consumidores que somos al mismo tiempo, a producir
con calidad y seguridad lo que otros requieren de uno
y a la vez, lo que uno requiere de los otros.
Hacer las cosas bien es el
principio central de las
Buenas Prcticas Agrcolas
BPA- dando garanta de
ello con registros del proceso
productivo, ya que son el
principio de las cuentas claras.
La aplicacin de las normas de BPA y BPM es voluntaria;
sin embargo, se cree que en un tiempo cercano sern
indispensables para poder poner los productos en
los principales mercados locales e
internacionales. Los consumidores
estn cada vez ms interesados en
obtener alimentos sanos, producidos
respetando el ambiente y el bienestar
de los trabajadores. Las BPA y las
BPM nacen como nuevas exigencias
de los compradores traspasadas a
los proveedores. Para el productor, la
ventaja principal es poder comercializar un producto
diferenciado. La diferencia para el consumidor es
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saber que se trata de un alimento sano, de alta calidad
y seguro, que al ser ingerido no representa un riesgo
para la salud. Este tipo de producto diferenciado le
da al productor mayores posibilidades de venta a
mejores precios.
QU SON LAS BPA Y LAS BPM?
Las BPA son un conjunto de normas, principios y
recomendaciones tcnicas aplicadas a todas las
etapas de la produccin agropecuaria, que incluyen
entre otros el Manejo Integrado de Plagas MIP
y el Manejo Integrado del Cultivo MIC, cuyo
objetivo es ofrecer un producto de elevada calidad y
que no haga dao, con un mnimo impacto ambiental,
con bienestar y seguridad para el consumidor y
los trabajadores y que permita ofrecer un marco
agropecuario sustentable, documentado y evaluable.
Las BPM son principios bsicos y prcticas de higiene
o normas, que se deben aplicar en la cadena de
alimentos o sea desde el productor hasta llegar
al consumidor. Estos principios deben tenerse en
cuenta en la manipulacin, preparacin, elaboracin,
envasado, almacenamiento, transporte y distribucin
de los alimentos para consumo humano; deben
garantizar su elaboracin en condiciones sanitarias
adecuadas.
CULES SON LOS PRINCIPIOS EN QUE SE BASAN
LAS BPA Y LAS BPM?
Las BPA y las BPM se basan en seis principios que son
impulsados por el proyecto FAO/MANA:
La obtencin de productos sanos que no representen
riesgos para la salud de los consumidores.
La proteccin del medio ambiente.
El bienestar de los agricultores. Incluyendo la
seguridad alimentaria.
La aplicacin de tecnologas apropiadas.
El comercio justo.
La gestin de la comunidad.
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9
QU EXIGENCIAS BSICAS PRESENTAN LOS
PRINCIPIOS Y NORMAS DE LAS BPA BPM?
- Los productores deben realizar prcticas agrcolas
comprobadas de acuerdo a dichos principios y
normas.
- Se deben llevar registros de todas las actividades
que se hacen.
- Se requiere inversin en tiempo y dinero para
capacitacin, infraestructura, insumos, equipos de
riego y servicios.
La implementacin del sistema BPA BPM requiere
de cambios en las prcticas culturales del cultivo, en
el manejo de herramientas y equipos, en el manejo
de fertilizantes, de productos qumicos y biolgicos
para el control de plagas y enfermedades, con el fin
de proporcionar un marco de agricultura sostenible
documentado y evaluable para producir respetando el
medio ambiente.
Las inversiones en infraestructura y equipos garantizan
la pureza del producto y mejoran el proceso productivo
al optimizar recursos, espacios, tiempos y labores,
aumentando la rentabilidad.
El productor debe implementar las BPA y las BPM en
todo proceso productivo respondiendo a preguntas
como: Qu, cundo, cmo, dnde, con quin, para qu.
Son aspectos claves sobre las BPA BPM:
La salud, la seguridad y el bienestar del trabajador
y su familia, con temas como capacitacin,
condiciones de seguridad, servicios bsicos en salud,
medidas de higiene entre otros.
Historia y planificacin de la unidad productiva
o finca, con temas como la seleccin de la zona de
cultivo, caractersticas, recursos fsicos y recursos
humanos, variedad y rea a sembrar.
Plan de manejo de la fertilidad del suelo, con
temas como condiciones fsicas y qumicas, anlisis
de suelos, requerimientos de nutrientes.
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Requerimiento nutricional de las plantas
y fertilizacin, con temas como fertilizantes
qumicos, orgnicos y biolgicos, calidad, cantidad,
poca y frecuencia de aplicacin.
Material de propagacin, con temas como la
calidad del material, variedades, resistencia a
enfermedades y plagas, produccin, densidad de
siembra.
Proteccin del cultivo, con temas como rotacin
de cultivos, labranza mnima, curvas de nivel,
barreras vivas, sistemas agroforestales, manejo
fitosanitario.
Manejo del agua, con temas como el agua para
riego, para la aplicacin de insumos agrcolas, para
poscosecha.
Documentacin, registros y trazabilidad, con
temas como formatos, diligenciamiento y archivo
de registros.
Cosecha, poscosecha y transporte, con temas
como punto ptimo de cosecha, rendimiento,
clasificacin, pesaje y almacenamiento.
Equipos, utensilios, herramientas y manejo
de productos fitosanitarios, con temas como
mantenimiento y calibracin de equipos, utensilios
y herramientas, condiciones de los equipos, uso de
plaguicidas.
Plan de manejo ambiental, con temas como
impacto medioambiental, conservacin de bosques,
agua y suelo, manejo de residuos lquidos y slidos.
A QUINES BENEFICIAN LAS BPA Y LAS BPM?
A los productores, al obtener productos con valor
agregado mejorando el acceso a los mercados.
A los consumidores, al obtener alimentos limpios,
sanos, de mejor calidad y producidos en forma
sostenible.
Al comercio, que podr ofrecer mejores productos y
a la industria de alimentos con mejor materia prima.
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11
A la poblacin en general, que disfrutar de un mejor
medio ambiente.
APLICAR LAS NORMAS Y LAS RECOMENDACIONES
TCNICAS DE LAS BPA-BPM PERMITE:
Alcanzar un producto diferenciado de mejor valor
comercial mejorando los ingresos.
Ofrecer un alimento sano, de alta calidad y seguro.
Mejorar los rendimientos al utilizar de manera
adecuada los recursos existentes.
Ahorrar al disminuir al mximo el uso de
agroqumicos.
Mejorar la gestin de la finca siendo ms
competentes.
Mejorar las condiciones de trabajo y seguridad para
bienestar de los trabajadores y las familias.
La FAO ha impulsado la creacin de sellos regionales
que permiten diferenciar los productos BPA y BPM de
pequeos productores agrcolas para mercados locales,
y que no pueden acceder a los altos costos que supone
asumir una certificacin BPA plena.
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LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
Las BPA son un conjunto de normas, principios
y recomendaciones tcnicas aplicadas
a las diversas etapas de la produccin
agropecuaria.
Las BPM son principios bsicos y prcticas
de higiene o normas, que se deben aplicar
en la cadena de alimentos o sea desde el
productor hasta llegar al consumidor.
Las BPA y las BPM se basan en tres principios
bsicos: La obtencin de productos sanos, la
proteccin del medio ambiente y el bienestar
de los agricultores.
Las BPA y las BPM son una oportunidad para
cuidar la salud humana, proteger el medio
ambiente y mejorar nuestras condiciones de
vida.
Las BPA y las BPM benefician a los productores,
a los consumidores, a los comerciantes y a la
poblacin en general.
Hacer las cosas bien es el principio central de
las BPA y de las BPM, dando garanta de ello
con registros del proceso productivo, ya que
son el principio de las cuentas claras.
Las BPA invitan a producir con calidad y
seguridad.
Las cosas deben hacerse de la mejor manera
posible en la produccin, procesamiento y
transporte de alimentos.
Por la importancia que tienen las BPA-BPM en
el comercio mundial, en el cuidado del medio
ambiente y el bienestar de los trabajadores,
la FAO ha decidido difundirlas, capacitar y
colaborar en su adopcin, con un enfoque
integral no basado en la certificacin como
objetivo central.
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LA ESCUELA DE CAMPO
DE AGRICULTORES (ECA)
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QU ES LA ECA?
La ECA es un espacio que fortalece la capacidad
de la toma de decisiones de los agricultores y
estimula la innovacin a travs del experimento y el
descubrimiento.
Las ECA se componen de grupos de agricultores, que
con el apoyo de un facilitador, hacen sus propios
experimentos, comparan y discuten los resultados de
los diferentes tratamientos para la toma de decisiones.
En la ECA no hay maestros o profesores, pero s hay
formalidad en los encuentros o reuniones y en el
tratamiento de los temas.
En la ECA se ensea y se aprende; es un dilogo en el
que es importante:
- La disposicin a aprender y a compartir el saber.
- Las ganas de participar activamente.
- El manejo adecuado de la participacin.
- El respeto al orden de la palabra y a la participacin
de todos.
- Escuchar atentamente a quien habla.
- Un comportamiento que permita escuchar todas las
ideas.
- Respetar y aceptar las diferencias.
- La actitud constructiva, crtica y creativa.
- La capacidad de defender las ideas con independencia
y autonoma.
- El dilogo sincero.
- El empeo en la construccin de estrategias.
- La voluntad de seguir metodologas y acuerdos.
- El compromiso con la multiplicacin de los
aprendizajes.
La Escuela de Campo de Agricultores ECA del proyecto
Seguridad Alimentaria y Buenas Prcticas Agrcolas
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para el sector rural en Antioquia se entiende como: Un
encuentro de aprendizaje de pequeos productores
organizados en donde, con el apoyo de un facilitador de
la misma organizacin, se promueve la participacin y
la autonoma en el tratamiento de diversos temas que
responden a los intereses, necesidades, prioridades
y alternativas de los productores para mejorar su
sistema productivo, sus ingresos y la calidad de vida
familiar, organizacional y local.
CMO FUNCIONA LA ECA?
La ECA es una estrategia con el mtodo de aprender
haciendo. Es decir: Participando, experimentando,
comparando, analizando y tomando decisiones.
Se constituye en un proceso de validacin y dilogo
permanente de saberes tradicionales y tcnicos.
La construccin de saber y la re-
creacin cultural de las prcticas
agrcolas no se impone, toda
informacin se considera y
reconsidera de manera colectiva o
grupal y se construyen conclusiones
propias.
La ECA se organiza en temas, as:
Se basa en la experiencia y el
sistema de produccin tradicional
y en la implementacin de un
proyecto productivo BPA-BPM
(Buenas Prcticas Agrcolas-Buenas
Prcticas de Manufactura), llamado
parcela experimental de aprendizaje
(administrado por los productores
y la organizacin), desde dnde
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se observa, compara, analiza, se hacen a las propias
conclusiones e incorporan nuevos elementos en las
prcticas cotidianas. Los logros y retos del proceso se
socializan a toda la comunidad en el Da de Campo.
A partir de la actividad diaria de las juntas directivas
de las organizaciones, se fortalece la gestin socio
empresarial para desarrollar su espritu solidario
y asociativo, incluir la planeacin estratgica,
herramientas de gestin, evaluacin y seguimiento,
realizar anlisis de costos e identificar y conocer los
mercados.
En la visita a los aliados comerciales en cada
actividad, denominada Gira Comercial, se afianzan
los acuerdos en torno a la comercializacin de los
productos diferenciados con calidad BPA-BPM
(Buenas Prcticas Agrcolas-Buenas Prcticas de
Manufactura).
En el marco del modelo integral de la Seguridad
Alimentaria y Nutricional, se orienta la elaboracin
del diagnstico o signos que caracterizan la realidad
local, familiar y organizacional, se comparten sus
resultados y se reflexiona y acta buscando
mejorar la calidad de vida y el desarrollo humano
integral de los asociados, sus familias y la comunidad
del rea de influencia de la organizacin.
En la cumbre de SAN (Seguridad Alimentaria y
Nutricional) se invita a las personas y entidades de la
localidad a considerar los aspectos ms importantes
de este tema y a formular acuerdos o pactos que
comprometen al individuo y a la organizacin en la
atencin de la problemtica identificada.
QUINES PARTICIPAN EN LA ECA?
En la ECA participan:
Organizacin de Productores: Adquieren
compromisos formales para la implementacin
y continuidad de la ECA mediante una carta de
acuerdo o contrato.
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Productores: Participan activamente en los
encuentros de aprendizaje y en la parcela
experimental.
Facilitadores: Promueven la participacin y
dilogo de los productores en los encuentros de
aprendizaje y facilitan el proceso de aprendizaje
durante el segundo ciclo y siguientes e igualmente
en las rplicas.
Consultores tcnicos: Orientan el primer ciclo
de la ECA, la implementacin y experimentacin
de las BPA BPM (Buenas Prcticas Agrcolas-
Buenas Prcticas de Manufactura), la GSE (Gestin
Socio Empresarial) y SAN (Seguridad Alimentaria
y Nutricional), apoyados en material didctico
y criterios metodolgicos correspondientes;
igualmente, realizan acompaamiento a las
repeticiones que le siguen.
CICLO FORMATIVO
La ECA se pone en funcionamiento durante el ciclo
completo del rengln productivo.
En su desarrollo se tratan y resuelven los problemas
de BPA BPM (Buenas Prcticas Agrcolas-Buenas
Prcticas de Manufactura), gestin socio empresarial
y de seguridad alimentaria y nutricional.
Los productores son parte activa a partir de sus
inquietudes y aportes, observan, analizan y deciden
para transformar su realidad, mejorar su produccin e
incrementar sus ingresos y calidad de vida.
Durante el primer ciclo los facilitadores externos a
la organizacin forman a productores de la misma
organizacin para que ellos faciliten ECA en los ciclos
siguientes.
La ECA se constituye en una opcin clara para hacer
que los conocimientos y tecnologas correspondan
a las necesidades sentidas de las comunidades
porque:
- Trata los temas y los objetivos que ms interesan
a los productores.
- Genera mayor conciencia por parte de los
productores, de sus teoras y prcticas en el proceso
productivo.
- Muestra con situaciones reales los conflictos
generados o no resueltos con las teoras y las
prcticas aplicadas tradicionalmente.
- Experimenta otras teoras y prcticas sobre el
proceso productivo: Las BPA BPM (Buenas Prcticas
Agrcolas-Buenas Prcticas de Manufactura) y la
relacin con el Fortalecimiento Organizacional, la
Gestin Socio Empresarial y la Seguridad Alimentaria
y Nutricional.
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- Aplica las BPA BPM (Buenas Prcticas Agrcolas-
Buenas Prcticas de Manufactura) a problemas ya
resueltos y a problemas no resueltos por teoras
y prcticas tradicionales para hacer anlisis
comparativos y sacar las propias conclusiones.
La Escuela de Campo de Agricultores ECA- es un
espacio para la experimentacin de saberes y la
construccin colectiva o grupal del saber.
La ECA del proyecto Seguridad Alimentaria y
Buenas Prcticas Agrcolas para el sector rural en
Antioquia es un encuentro de aprendizaje de
pequeos productores organizados, apoyados por
un facilitador para mejorar su sistema productivo, sus
ingresos y la calidad de vida familiar, organizacional
y local.
En la ECA se aprende haciendo; es decir, participando,
experimentando, comparando, analizando y
tomando decisiones.
La ECA se constituye en un dilogo permanente de
saberes tradicionales y tcnicos.
En la ECA se reflexiona y acta buscando mejorar la
calidad de vida y el desarrollo humano integral de
los asociados, sus familias y su comunidad.
LAS BPA MS IMPORTANTES
EN ESTA CARTILLA SON:
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PLANIFICACIN
DE LA FINCA
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Todo agricultor debe programar las actividades a
desarrollar en su unidad productiva, de acuerdo a las
Buenas Prcticas Agrcolas -BPA-.
Luego de analizar su finca, los recursos econmicos y
humanos con que cuenta, sus construcciones y equipos,
debe planear como aprovecharlos adecuadamente
en los proyectos productivos que desea desarrollar,
programando el cultivo a establecer, el rea a sembrar,
la poca de siembra, la desyerba, la fertilizacin, el
control de plagas y enfermedades y la cosecha.
El productor es quien mejor conoce su finca, analiza
las actividades realizadas y los recursos invertidos,
evala y hace cuentas de los rendimientos, los costos
de produccin y las ganancias obtenidas a travs de los
registros que ha llevado en el tiempo.
Existen tres tiempos y tres facultades:
Para el pasado
MEMORIA
Para el presente
ATENCIN
Para el futuro
IMAGINACIN
CMO ERA
QU PAS
QU SE HIZO
CMO ES
QU PASA
QU SE HACE
CMO SER
QU PASAR
QU SE HAR
Un proyecto productivo inicia con la historia de la
zona y de la finca, para luego planear el cultivo que
puede realizarse analizndolo ambiental, tcnica y
econmicamente.
- Anlisis ambiental: Permite conocer los factores
climticos y fenmenos naturales, sus cultivos, la
incidencia de plagas y enfermedades, el uso de
insumos agrcolas, el manejo de los suelos, la rotacin
de cultivos, la proteccin de la fauna y la flora, las
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fuentes de agua, la disposicin de residuos de
cosecha, envases y empaques de agroqumicos.
- Anlisis tcnico: Permite conocer la historia
de la zona y de la finca, altura sobre el nivel
del mar, lluvias, temperaturas mximas y
mnimas, humedad relativa, disponibilidad de
fuentes de agua, luminosidad, vientos, calidad
de los suelos, topografa, heladas, granizadas,
vendavales, deslizamientos de tierra, avalanchas e
inundaciones.
- Anlisis econmico: Se debe saber si se dispone de
los recursos necesarios, mano de obra y recursos
tcnicos, presencia de centros de acopio, vas de
acceso y/o carreteras, transporte, centro de salud,
de capacitacin y de asistencia tcnica, factores de
seguridad y orden pblico.
TOMATE
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Todos estos aspectos permiten identificar las ventajas
y las desventajas para el proyecto productivo
propuesto.
Esta informacin se puede encontrar en planos,
registros, fotos, programas o planes y permiten
reconocer las tierras ms frtiles, los diferentes lotes,
los trabajos a hacer y los cambios hechos. Esto sirve
para decidir donde sembrar, que hay que hacer, valorar
los costos de inversin, prever la mano de obra.
CMO SE CONSTRUYE UN PLAN DE MANEJO DE LA
UNIDAD PRODUCTIVA?
Con la informacin
que da la historia
se construye el plan
de manejo de la
finca, relacionando
fechas, insumos,
equipos, personal y
presupuesto, entre
otros, respondiendo al
Qu?, Cunto?, Con
quin?, Con qu?, Para
quin?, Por cunto?,
Para qu?, Cundo?,
Cmo?, Dnde?
Para elaborar el plan se debe tener en cuenta la
siguiente informacin:
- Vas de acceso a la finca.
- Extensin del cultivo y tecnologa a utilizar.
- rea a sembrar.
- Variedad a sembrar teniendo en cuenta la adaptacin
a la zona, seleccin de la semilla, aceptacin en
el mercado, resistencia a plagas y enfermedades,
disponibilidad en el mercado.
- Presupuesto y costos de produccin: Insumos,
equipos, maquinaria, herramientas, mano de obra,
asistencia tcnica, empaques, costos de transporte.
- Fertilizacin de acuerdo a los resultados del anlisis
de suelos teniendo en cuenta la poca de aplicacin
y la dosis.
- poca de siembra y densidad.
- Manejo integrado de plagas y enfermedades.
- Manejo de agroqumicos.
- Manejo y disposicin final de desechos slidos.
- Agua de riego.
- Manejo de cosecha y poscosecha.
- Curvas de precios en el mercado.
- Comercializadores.
- Volmenes de desechos orgnicos como hojas,
tallos, vainas, orina, estircol.
- Procesos de transformacin.
- Ubicacin, manejo y tratamiento de compostajes.
- Fuentes de abastecimiento de agua, su estado y
distancia.
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- Programas de reforestacin.
En la planeacin y programacin es importante
consultar a un tcnico para que nos ayude en:
La revisin de la historia y otras fuentes de
informacin.
En la realizacin del plan de manejo de la finca.
El proyecto productivo no debe entrar en conflicto
con el Plan de Ordenamiento Territorial (POT), pero s
debe relacionarse con el Plan de Desarrollo Municipal
(PDM), el Programa Agropecuario Municipal (PAM), el
Plan Municipal Ambiental y el Plan de Gestin Integral
de Residuos Slidos y Lquidos (PGIRSL).
Programar las actividades a desarrollar en la
finca.
Las BPA proponen conocer la historia de la
unidad productiva para hacer su futuro.
La planificacin del proceso productivo debe
identificarse con el Plan de Manejo Ambiental y
el Plan de Ordenamiento Territorial Municipal.
Para cada tiempo, una facultad:
Para el pasado, memoria.
Para el presente, atencin.
Para el futuro, imaginacin.
Del anlisis de la viabilidad ambiental, tcnica
y econmica, depende el xito del proyecto
productivo.
Con la informacin que nos da la historia de la
finca, construimos su plan de manejo.
Para la elaboracin del plan de manejo se debe
tener en cuenta informacin como: Vas de
acceso, extensin del cultivo, anlisis del suelo,
presupuesto, costos de produccin, fertilizacin,
manejo de agroqumicos, entre otros.
LAS BPA MS IMPORTANTES
EN ESTA CARTILLA SON:
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REGISTROS
Y TRAZABILIDAD
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Los productores agropecuarios llevan de alguna manera
algn tipo de registros, ya sea en libretas, cuadernos,
papelitos y generalmente en la cabeza. Muchas
actividades como la fecha de siembra, las desyerbas, la
compra de insumos, fertilizaciones, cosechas, venta de
productos, se confan a la memoria y de esta manera se
toman decisiones para el manejo de la finca.
Es importante que en la finca se lleve un sistema de
registros sencillos y claros, donde el productor anote
las actividades y eventos que se presenten en la finca
o fuera de ella, pero que afectan la produccin o la
vida normal de la familia. Esta informacin luego le
servir para analizar y comparar, facilitando la toma de
decisiones ante alguna situacin productiva o familiar
que se presente.
HACER LAS COSAS BIEN Y DAR GARANTA DE
ELLO
Los datos de un registro permiten verificar,
comparar, demostrar, calcular, valorar y ms
Sin los registros no tendremos la memoria, la atencin
y la imaginacin suficiente para comparar y calcular
muchos aspectos claves del proceso productivo, de
los cuales depende un anlisis claro y una decisin
apropiada.
QU PERMITEN DEMOSTRAR LOS REGISTROS?
Los registros permiten demostrar que los procesos
realizados, la calidad y la no contaminacin del producto
final, son las ventajas comparativas que hacen que
el producto sea diferente y tenga ms acogida en el
mercado.
La finca es un negocio y los negocios deben llevarse
ordenadamente a travs de los registros.
CMO PUEDEN LLEVARSE LOS REGISTROS?
Los registros pueden llevarse por escrito en papeles
diseados para ello o en computadores.
Cada unidad productiva o finca debe contar con la
informacin necesaria, disponible y actualizada de
todos y cada uno de los procesos y actividades que en
ella se realizan.
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Es importante que se cuente con una persona
responsable del manejo ordenado de los registros,
estos deben conservarse por perodos largos de
tiempo.
- El primer registro que debe tener la finca es su mapa,
en el cual se dibujan claramente los diferentes lotes
y como se utilizan.
- Los registros productivos son la base para hacer
el seguimiento a los costos de produccin de un
producto. Muestran las prcticas de produccin
que se siguieron desde la consecucin de la
semilla, su sistema de siembra, las labores del
cultivo, su cosecha y poscosecha, el transporte,
la comercializacin y la disposicin final para el
consumidor, garantizando de manera precisa
y rpida la calidad y sanidad del producto.
- Existen muchas clases de registros de acuerdo a
la informacin que el productor desee analizar,
TOMATE
35
como: Registro de actividades del cultivo, uso de
agroqumicos y/o agrobiolgicos, mantenimiento de
equipos, compra de insumos, costos de produccin,
planes sanitarios, comercializacin, entre otros.
- Existen registros que permiten identificar los
productos logrados a partir de BPA, permitiendo
el abastecimiento del mercado nacional e
internacional.
QU ES LA CERTIFICACIN?
Es un proceso necesario para la exportacin de
productos agrcolas frescos y procesados, que
demuestra ante el comprador y el consumidor final la
calidad de Buenas Prcticas Agrcolas y de Manufactura
de los productos.
La calidad de las Buenas Prcticas Agrcolas est
basada en los requisitos tcnicos que debe cumplir
el productor y son en esencia la EUREPGAP- Europea
y la USAGAP- estadounidense; a nivel nacional ya
existen cultivos con normatividad en este sentido
AA NTC 5400: Buenas Prcticas Agrcolas para frutas,
hierbas aromticas, culinarias y hortalizas. Cumplir con
estos requisitos tcnicos en la actualidad, es de especial
inters para los productores que deseen exportar a
los pases de la Comunidad Econmica Europea o a
los Estados Unidos y los exige el importador. En un
futuro sern normativa para todos los productores de
alimentos a nivel nacional.
QU REGISTROS DEBEN LLEVARSE EN LA FINCA
EN EL MARCO DE LAS BPA?
En la finca deben llevarse registros como:
Registro de seguimiento y niveles de accin para
plagas y enfermedades.
Registro de actividades propias del cultivo.
Registro de entrega de elementos de proteccin
personal.
Registro uso de plaguicidas.
Registro mantenimiento de equipos
Registro disposicin de residuos biodegradables.
Registro disposicin de residuos no
biodegradables.
Registro compra de insumos.
Registro de costos de produccin.
Registro visitas de asistencia tcnica.
Registro de capacitaciones.
Registro de comercializacin del producto.
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LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
Los productores agropecuarios se las
ingenian para llevar algn tipo de registros
en libretas, cuadernos, papelitos y
generalmente en la cabeza.
En la finca se deben llevar registros sencillos
y claros donde el productor anote las
actividades y sucesos que se presentan y
que afectan la produccin o la vida normal
de la familia.
Los registros se pueden llevar en papeles
diseados para ello o en computadores.
Cada finca debe contar con la informacin
necesaria, disponible y actualizada de todos
y cada uno de los procesos y actividades que
en ella se realizan.
El primer registro que debe tener la finca es
su mapa donde se dibujen los diferentes
lotes y su utilizacin.
Los registros productivos son la base
para hacer seguimiento a los costos de
produccin.
La certificacin es un proceso necesario
para la exportacin de productos agrcolas
frescos y procesados, que demuestra ante el
comprador y el consumidor final la calidad
de BPA y BPM de los productos.
Los datos de un registro permiten verificar,
comparar, demostrar, calcular, valorar y
ms.
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SALUD, SEGURIDAD
Y BIENESTAR LABORAL
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Las Buenas Prcticas Agrcolas -BPA- dignifican el
trabajo del productor al crearle condiciones que
le garantizan salud, seguridad y bienestar laboral,
mejorando su calidad de vida, al igual que la salud y
bienestar de su familia.
Para los nios es prohibido trabajar; su prioridad est
en el estudio y en el juego y solo podrn ayudar de
manera formativa en actividades que no atenten contra
su seguridad, ni contra el tiempo de estudio, diversin
y descanso.
La salud en las personas empieza con buenos hbitos
higinicos, buena alimentacin y una vivienda digna.
La salud y la seguridad del trabajador inician con un
contrato de trabajo de acuerdo con las leyes laborales.
El trabajador debe estar vinculado al sistema de
seguridad social, que le garantice la atencin oportuna
en salud general y en accidentes de trabajo.
LA SALUD Y LA SEGURIDAD DEL PRODUCTOR
Todos los trabajadores deben estar registrados en algn
sistema de seguridad social donde se ofrezcan servicios
de salud, estn protegidos contra accidentes de trabajo
y realicen aportes para la pensin de jubilacin.
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A los trabajadores se les debe realizar mnimo una vez
al ao, un examen de salud, especialmente a aquellos
que tienen contacto con productos agroqumicos y/o
agrobiolgicos. Se debe hacer uso adecuado de los
elementos disponibles en el botiqun y tener a alguien
capacitado en prestar los primeros auxilios.
Debe tenerse informacin sobre que hacer en caso de
accidentes de trabajo y enfermedades contagiosas y
una lista de personas que se puedan contactar con su
nmero telefnico.
El personal debe respetar las medidas de higiene y
seguridad dispuestas para la finca.
Los lugares dispuestos para
comer y fumar deben estar
separados del cultivo, de
productos agroqumicos
y/o agrobiolgicos y
debidamente sealizados.
Los trabajadores que
manipulan los productos
agroqumicos y/o
agrobiolgicos deben estar
capacitados en su manejo y el
de los equipos y deben usar
equipos de proteccin.
La ropa y los equipos de proteccin antes y despus de
ser utilizados deben permanecer limpios y guardarse
en lugares diferentes a sitios donde se almacenan los
productos agroqumicos y/o agrobiolgicos.
Todo el personal debe saber que la
intoxicacin por agroqumicos y/o
agrobiolgicos puede ser por la boca, la
nariz, los ojos y la piel.
Los sitios de almacenamiento de
agroqumicos y/o agrobiolgicos deben
tener avisos de peligro y de ingreso a
personal autorizado.
TOMATE
43
CULES SON LAS CONDICIONES NECESARIAS
EN LA UNIDAD PRODUCTIVA (FINCA) PARA LA
SALUD, LA SEGURIDAD Y EL BIENESTAR DE LOS
TRABAJADORES?
El personal que habita la finca en forma permanente
o temporal y los que trabajan por das debe tener en
cuenta que:
Las viviendas deben ser adecuadas: En material
resistente, con cuartos aireados, camas suficientes y
espaciadas, servicios pblicos bsicos y disponer de
botiqun.
Los espacios para comer y beber deben ser: Definidos
e independientes de las zonas de trabajo, con acceso
a agua potable para beber (hervida o tratada con
cloro), sombreados, limpios y ordenados y dotados
de canecas con tapa para la basura.
Los espacios para organizarse al entrar y al salir de
la jornada de trabajo deben disponer de: Piezas para
cambiarse la ropa, cajones o lugar apropiado para
guardar la ropa y dems objetos y servicios pblicos
bsicos.
Las unidades sanitarias deben ser: En lo posible
separadas para hombres y mujeres, marcadas y con
instrucciones para su buen uso; limpias y en buen
estado; estructuras bsicas con puerta y taza sanitaria
que no contaminen las aguas; con lavamanos externo
dotado de agua corriente, jabn, toallas y basureros
con tapa.
HIGIENE DE LOS TRABAJADORES, ROPA Y
ELEMENTOS PARA LA PROTECCIN
En lo personal el trabajador debe:
- Baarse todos los das.
- Mantener las manos y las uas limpias.
- Lavarse los dientes.
- Curar y proteger las heridas.
- Lavar y guardar separadamente la ropa de trabajo de
la personal y familiar.
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- Lavarse las manos antes y despus de: Usar los
servicios sanitarios, comer, manejar las canecas de
basura, las bombas y fumigadoras, los agroqumicos
y agrobiolgicos, las escobas y utensilios sucios.
- Conservar el equipo protector en buen estado y
limpio, antes y despus de usarlos.
- Evitar escupir.
- Fumar y comer slo en los sitios permitidos.
SEALES DE INFORMACIN Y PROHIBICIN PARA
LA SALUD Y LA SEGURIDAD DEL TRABAJADOR
- Los avisos deben estar bien ubicados, visibles y
fciles de leer.
- Fijar avisos que informen sobre seguridad,
contaminacin, higiene y entrada prohibida.
Garantizar salud, seguridad, descanso, alimentacin,
capacitacin, educacin, recreacin, disminucin
de violencia intrafamiliar y acompaamiento a los
ancianos, reduce riesgos de enfermedades y accidentes
y genera confianza a productores y consumidores.
PARA TRABAJAR EN LA FINCA EL PERSONAL
DEBE:
- Llevar el vestido de trabajo completo, limpio y
ordenado.
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LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
La Constitucin Nacional defiende el derecho
al trabajo en condiciones dignas, que no
deshonren ni daen a la persona y que le
garanticen una buena calidad de vida.
Para los nios es prohibido trabajar.
Las BPA dignifican el trabajo del productor
al crearle condiciones que garantizan salud,
seguridad y bienestar, generndole mejor
calidad de vida.
Todos los trabajadores deben estar
registrados en un sistema de seguridad social
donde se ofrezcan servicios de salud y se
realicen aportes para pensin de jubilacin.
Se deben respetar las medidas de higiene y
seguridad dispuestas en la finca.
La intoxicacin por agroqumicos y/o
agrobiolgicos puede ser por boca, nariz,
ojos y piel.
Las personas que manipulen agroqumicos
y/o agrobiolgicos deben tener equipos de
proteccin.
Los trabajadores deben baarse todos los
das y cepillarse los dientes.
Los avisos de informacin y prohibicin
deben ser visibles y fciles de leer.
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EL SUELO
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El suelo es la capa superior de la tierra en donde se
desarrollan las races de las plantas. Esta capa es un
gran depsito de agua y alimentos para las plantas,
quienes toman las cantidades necesarias para crecer
y producir sus cosechas. El suelo se considera un ser
vivo.
QU IMPORTANCIA TIENE EL SUELO PARA EL
HOMBRE?
El suelo es importante para el hombre porque en l se
desarrollan las plantas, a travs de las cuales obtiene
la mayora de sus alimentos y adems le brindan
materiales que utiliza para su abrigo y comodidad.
CMO SE FORMAN LOS SUELOS?
Los suelos se forman debido a la descomposicin de las
rocas, las cuales se van desmoronando y convirtiendo
en partculas o pedazos pequeos por la accin del
tiempo, del viento, del calor, del fro, de la sequa, de
la lluvia y del hombre y se van mezclando con residuos
animales y vegetales. Es un proceso demasiado lento,
pues para la formacin de una pequea capa se
necesitan muchsimos aos.
QU SUSTANCIAS COMPONEN LOS SUELOS?
Los suelos estn compuestos por sustancias slidas,
agua y aire. Las sustancias slidas son los residuos de
plantas, animales vivos o muertos y los minerales que
proceden de la desintegracin y descomposicin de las
rocas.
En el agua se disuelven los minerales del suelo para
que las races de las plantas puedan tomarlos.
Sin aire en el suelo se mueren las races de las plantas y
los pequeos animales que viven en l.
PERFILES DEL SUELO
A medida que las partculas de las rocas se desintegran
y se mezclan con los residuos vegetales y animales,
se forman las diferentes capas tambin llamadas
horizontes del suelo.
Estas capas forman el perfil del suelo. Las podemos
distinguir bien en los cortes de las carreteras o al hacer
un hoyo en el terreno.
El horizonte A, es la primera capa que vemos de
arriba hacia abajo, cuando existe. Es de color oscuro
porque tiene mucha materia orgnica y se ven races
vivas o muertas, lombrices, insectos y animales muy
pequeos.
El horizonte B, es la segunda capa que vemos. Es de
color ms claro porque tiene menor cantidad de
materia orgnica.
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El horizonte C, es la capa que
se encuentra en la parte ms
baja del perfil del suelo y es
de color ms claro.
El horizonte R, est debajo
del horizonte C; es la roca de
la cual se form el suelo.
QU PROPIEDADES
PRESENTAN LOS SUELOS?
Los suelos presentan
propiedades fsicas y
propiedades qumicas.
PROPIEDADES FSICAS
Determinan la facilidad de preparacin del terreno,
la velocidad de infiltracin del agua y la circulacin
del aire, influyen directamente en el desarrollo de las
plantas.
Pueden observarse a simple vista, olerse o reconocerse
al tacto. Las ms importantes son:
- El color: Los suelos en general tienen color oscuro.
El color se aclara a medida que se profundiza.
Los suelos de color oscuro generalmente son ms
ricos en materia orgnica. Los colores pardos, rojizos y
amarillentos, indican que los suelos son bien aireados
y no se encharcan. Los colores grises y manchados
de verde azuloso, indican que los suelos permanecen
mucho tiempo encharcados.
- La textura: La roca que forma el suelo se
descompone y desmorona en partecitas de
diferente tamao.
Las ms pequeas se llaman ARCILLAS, las intermedias
LIMOS y las ms grandes se llaman ARENAS.
PIEDRAS ARENAS LIMOS ARCILLAS
- La estructura: Es la manera como se unen las
partculas para formar terrones. Segn la forma
como se unan las partculas toman su nombre:
Laminar, columnar, prismtica, blocosa y granular.
Un suelo con buena estructura es fcil de cultivar; no
es arrastrado fcilmente por la lluvia, ni por el viento;
TOMATE
51
el aire y el agua penetran muy bien y las races de las
plantas tienen buen desarrollo.
- La porosidad. Est compuesta por los poros o
pequeos espacios que quedan al agruparse las
partculas que forman el suelo. Por estos espacios o
poros penetran el aire y el agua.
- La permeabilidad. Es la facilidad con que el agua y
el aire se mueven dentro del suelo. Los suelos que se
encharcan tienen permeabilidad muy lenta.
- La profundidad efectiva. Es la profundidad hasta
donde llegan sin tropiezo las races de las plantas en
busca de agua y alimentos.
- Drenaje. Es la rapidez con que los suelos se secan
despus de un aguacero. Hay drenaje interno y
drenaje externo.
Drenaje interno es la rapidez con que el agua se mueve
dentro del suelo.
Drenaje externo es la rapidez con que el agua se escurre
por la superficie del terreno.
PROPIEDADES QUMICAS
No pueden observarse a simple vista, olerse o
reconocerse al tacto. Las ms importantes son:
- La acidez (pH): Influye indirectamente en la
disponibilidad de nutrientes y en la actividad
microbiana de los suelos.
En los suelos cidos muy pocos alimentos son tomados
por las races de las plantas y la produccin de la
cosecha es muy baja.
- La fertilidad: Es el contenido de nutrientes existentes
en el suelo para ser tomados por las plantas.
Un suelo frtil es el que tiene buena cantidad de
alimentos para las plantas. Estos alimentos se llaman
nutrientes y se dividen en mayores y menores.
Los nutrientes o elementos mayores se deben aplicar a
los cultivos en mayores cantidades porque son los que
ms rpido se acaban. Su presencia es indispensable
para el crecimiento y fructificacin de las plantas; stos
son:
Nitrgeno (N)
Fsforo (P)
Potasio (K)
Magnesio (Mg)
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Los elementos menores son requeridos por la
planta en bajas cantidades; sin embargo, no se debe
interpretar que son menos indispensables que los
mayores, pues su deficiencia ocasiona en la mayora
de los casos desrdenes fisiolgicos en las plantas.
Los principales son:
Hierro (Fe)
Manganeso (Mn)
Zinc (Zn)
Boro(B)
Cobre (Cu)
Molibdeno (Mo)
Cloro (Cl)
Azufre (S)
- La materia orgnica. Se obtiene cuando se
descomponen los residuos de plantas y animales
en el suelo. La materia orgnica influye sobre la
fertilidad del suelo y sobre sus caractersticas fsicas
y qumicas, as:
Da fertilidad y vida al suelo.
Es una verdadera reserva de nutrientes.
Mejora las condiciones fsicas del suelo.
Promueve la granulacin mejorando el anclaje o
fijacin de la planta.
Mejora la porosidad para circulacin de agua y
aire y favorece la emergencia de la plntula.
Regula las actividades biolgicas.
Privilegia la infiltracin sobre la escorrenta
superficial.
Mejora el balance hdrico del suelo.
Tiende a reducir la evaporacin.
Es un reservorio de agua.
Aumenta la capacidad del suelo para resistir la
erosin.
La materia orgnica mejora las condiciones del suelo
para el buen desarrollo de los cultivos; por estas
razones se debe aumentar en la finca, evitar las
quemas para que no la destruyan y agregar al suelo
los residuos de cosechas, el abono de establo y el
compostaje.
QU ES UN ANLISIS DE SUELOS?
Consiste en determinar en el laboratorio las
propiedades de los suelos que influyen en la
productividad de los terrenos. Son importantes
porque indican el contenido de nutrientes que tienen
las tierras, se puede saber la clase y cantidad de
fertilizante que es necesario aplicar para que la planta
lo aproveche mejor, se ahorra dinero y se obtienen
mayores cosechas.
Toma de muestras. Para tomar las muestras de suelo
que se van a enviar al laboratorio, se deben seguir las
siguientes recomendaciones:
TOMATE
53
- Dividir la finca en varios lotes de acuerdo con el
cultivo, la pendiente, la erosin y el clima.
- De cada lote tomar de 15 a 20 submuestras de suelo,
recorriendo el terreno en zig-zag.
- Las submuestras de suelo se deben tomar desde
la superficie hasta una profundidad de 20 a 30
centmetros.
- Las submuestras se mezclan homogneamente en
un balde y de aqu se toma la muestra (ms o menos
un kilo de tierra).
- Esta muestra se empaca en una bolsa de plstico, de
papel impermeable o en una caja de cartn.
En cada bolsa debe ir una tarjeta con los siguientes
datos:
- Nombre de la finca
- Nombre del dueo de la finca
- Direccin
- Nombre del municipio, vereda o casero
- Fecha en que se tom la muestra
- Cultivo que se piensa sembrar
- Cultivos anteriores
- Pendiente del terreno (Quebrado, plano u
ondulado)
- Clima
Las muestras de tierra se envan a un laboratorio de
suelos debidamente acreditado.
El anlisis debe actualizarse para cada cultivo y con una
periodicidad no mayor de dos aos.
Los resultados del anlisis de suelos son complejos
de entender, por tanto, su interpretacin y las
recomendaciones a seguir para mantener la fertilidad,
mejorar la productividad y conservar el suelo requieren
de la ayuda del tcnico de la regin.
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PRUEBA DEL LANZAMIENTO DE LA BOLA PARA RECONOCER LA TEXTURA DE UN SUELO:
Tome una muestra de suelo humedecido y oprimala
hasta formar una bola (A);
Lance la bola al aire (B) hasta unos 50 centimetros
aproximadamente y deje que caiga de nuevo en su
mano;
Si la bola se desmorona (C), el suelo es pobre y
contiene demasiada arena;
Si la bola mantiene su cohesin (D), probablemente
sea un suelo bueno con suficiente arcilla.
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LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
El suelo es la capa superior de la tierra, en ella
se encuentran gran cantidad de agua y de
alimentos para las plantas, quienes toman las
cantidades necesarias para crecer y producir
sus cosechas.
Los suelos se forman debido a la
descomposicin de las rocas, las cuales se
convierten en partculas o pedazos pequeos
por la accin del tiempo, del viento, del calor,
del fro, de la sequa, de la lluvia y del hombre
y se van mezclando con residuos animales y
vegetales.
El suelo presenta diferentes capas las cuales
forman su perfil. Estas capas se llaman
horizontes.
El horizonte A es la primera capa, es de color
oscuro porque tiene mucha materia orgnica
y se ven races vivas o muertas, lombrices,
insectos y animales muy pequeos.
El horizonte B es la segunda capa, es de color
ms claro porque tiene menor cantidad de
materia orgnica.
El horizonte C es la capa que se encuentra en
la parte ms baja del perfil del suelo y es de
color ms claro.
El horizonte R, est debajo del horizonte C; es
la roca de la cual se form el suelo.
El suelo presenta propiedades fsicas y
qumicas. Las propiedades fsicas son: El
color, la textura, la estructura, la porosidad,
la permeabilidad, la profundidad efectiva
y el drenaje. Las propiedades qumicas son:
La acidez (pH), la fertilidad y la materia
orgnica.
El anlisis de suelos permite determinar en el
laboratorio las propiedades de los suelos que
influyen en la productividad de los terrenos.
Indican su contenido de nutrientes, la clase
y cantidad de fertilizante que es necesario
aplicar para que la planta lo aproveche
mejor.
El anlisis debe actualizarse para cada cultivo
y con una periodicidad no mayor de dos
aos. La interpretacin de los resultados y
las recomendaciones a seguir requieren de la
ayuda de un tcnico.
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FERTILIZACIN
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Al igual que las personas y los animales, las plantas
requieren de una dieta balanceada y adecuada; por
lo tanto, debemos suministrar al suelo los nutrientes
que le hagan falta para satisfacer su demanda. De la
calidad y cantidad de estos dependen su desarrollo y
su rendimiento.
Para un buen desarrollo vegetativo, una buena salud
y una buena produccin, las plantas requieren en
diferente porcentaje nutrientes como nitrgeno (N),
fsforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg)
y azufre (S), entre otros, los cuales se encuentran
fundamentalmente en el suelo.
Un cultivo desde su establecimiento requiere nutrientes
para su buen desarrollo y su buen rendimiento; para
el suministro adecuado de estos es necesario conocer
los nutrientes disponibles en el suelo, as como las
necesidades nutricionales del cultivo, estos son
influenciados por los factores climticos, el relieve, los
requerimientos de agua y la variedad a sembrar.
Antes de establecer un cultivo, el productor debe
conocer la clase de suelo y los niveles de nutrientes
disponibles en l; para ello se requiere del anlisis
de suelos y la recomendacin tcnica.
El anlisis de suelos proporciona informacin
necesaria para recomendar los correctivos e
implementar el plan de fertilizacin a aplicar al
cultivo, su cantidad, modo y poca de aplicacin.
Con los resultados del anlisis de suelos y las
recomendaciones tcnicas, se establece el plan de
manejo de fertilidad del suelo, el cual permite corregir
los desbalances nutricionales que se presenten en el
cultivo y garantizar la disponibilidad de nutrientes
necesarios para su normal desarrollo.
En este plan tambin es necesario el monitoreo
(seguimiento) continuo del cultivo para observar
su respuesta a las aplicaciones de los correctivos y
fertilizantes, detectar las deficiencias nutricionales y
tomar las medidas necesarias.
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Para que el suelo sea productivo debe ofrecer soporte
fsico, aire, agua y nutrientes en cantidades adecuadas
y necesarias.
Si al cultivo no se le suministran los nutrientes que
necesita y en el momento oportuno, las deficiencias
se manifiestan durante su crecimiento produciendo
desrdenes que afectan su desarrollo y rendimiento,
con plantas dbiles y susceptibles al ataque de plagas
y enfermedades.
A partir de los datos que arroja el anlisis de suelos y
de diversos clculos y relaciones, los tcnicos hacen
las recomendaciones necesarias para la aplicacin de
nutrientes.
En suelos muy cidos y con presencia de aluminio se
recomienda la aplicacin de cal.
Para la aplicacin de materia orgnica se debe tener en
cuenta su nivel mnimo, usando solo abonos orgnicos
compostados de origen conocido y preparar muy bien
el suelo para facilitar su incorporacin y evitar riesgos
de contaminacin.
Materia Orgnica
La materia orgnica es fuente importante de nitrgeno,
fsforo, azufre y algunos elementos menores.
Cuando en el anlisis de suelos el nitrgeno es bajo,
la recomendacin ms importante es la aplicacin de
materia orgnica antes de la siembra.
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Para la aplicacin de fertilizantes debe tenerse
en cuenta:
- No hay fertilizante malo sino variacin en el porcentaje
y disponibilidad de elementos que lo componen.
- La eleccin del fertilizante a aplicar depende de la
cantidad de nutrientes mayores: Nitrgeno (N),
fsforo (P) y potasio (K) que presenta el anlisis de
suelos; al comparar un fertilizante con otro, se nota
que trae ms de unos elementos y menos de otros.
- La formulacin de los fertilizantes que se aplican a
los suelos se hace a partir de los elementos mayores
(N,P,K).
- En un fertilizante los nmeros indican el porcentaje
de nutrientes que contiene; el primer nmero siempre
corresponde al nitrgeno (N), el segundo al fsforo
(P), el tercero al potasio (K) y el cuarto nmero a otros
elementos.
Por ejemplo: Si tomamos la frmula del Rafos (12-24-
12-2)
12 24 12 2

100 kilos de rafos contienen:
12 kilos de
nitrgeno
24 kilos de
fsforo
12 kilos de
potasio
2 kilos
de otros
elementos
Los 50 kilos restantes para completar los 100 kilos, es
material inerte (inorgnico) que no genera reacciones
en el suelo y sirve de vehculo para los fertilizantes.
- Los fertilizantes vienen empacados en bultos de 50
kilos.
La aplicacin del fertilizante se proyecta en el tiempo, es
decir, no todo se aplica en un solo momento, sino que se
distribuye dependiendo de las necesidades del cultivo
y las pocas de aplicacin como la siembra, el aporque
y los que arroje el monitoreo (seguimiento). Debido a
lo complejo del proceso, siempre se debe contar con la
recomendacin del tcnico para administrar lo justo y
en el tiempo oportuno.
- Cuando la planta est en etapa vegetativa el
requerimiento de nitrgeno (N) es mayor y en la etapa
de llenado de frutos son mayores los requerimientos
de fsforo (P) y potasio (K).
Sntomas por deficiencias
Nitrgeno (N): Las hojas bajas de las plantas toman
un color verde plido y se vuelven amarillas avanzando
hacia las hojas de arriba. La planta crece poco y los
rendimientos disminuyen.
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Fsforo (P): Las plantas son raquticas y con pocas
ramas. Las hojas bajas se vuelven amarillas y mueren
antes de alcanzar su madurez; las hojas de arriba
suelen ser pequeas y de color verde oscuro.
Potasio (K): Aparece amarillamiento en las hojas
bajas y muerte en las puntas (pices) y en el margen
de las hojas. Poco a poco se extienden hacia arriba.
Magnesio (Mg): En las hojas ms viejas aparece
amarillamiento entre las venas y mueren. Se extiende
a toda la hoja y al follaje ms joven.
Calcio (Ca): Las hojas permanecen pequeas y el
desarrollo de sus races disminuye. Cuando se acortan
los entrenudos, las hojas se amontonan como la flor
de una rosa (en roseta).
Azufre (S): Amarillamiento uniforme de las hojas de
arriba parecido al ocasionado por la deficiencia de
nitrgeno aunque el crecimiento apical (hacia arriba)
es menor. Las races sufren poco por la deficiencia de
azufre.
Para diagnosticar los problemas nutricionales en
los cultivos ya establecidos, adems del anlisis de
suelos, se pueden realizar anlisis foliares observando
el tejido vegetal de las plantas. Las muestras se toman
de las hojas ms jvenes ubicadas en la parte superior
de la planta y al inicio de la floracin. Las muestras
de plantas se toman en las reas donde se puedan
observar sntomas de deficiencia y en las reas donde
no hay sntomas. Se analizan en el laboratorio y luego
se comparan los resultados.
El productor debe apoyarse en un tcnico capacitado
que lo oriente en la cantidad de fertilizante a aplicar,
la preparacin de las mezclas y la calibracin de los
equipos de aspersin.
Compra de fertilizantes:
- Debe hacerse segn los requerimientos del anlisis
de suelos, siguiendo la recomendacin tcnica.
- Debe comprarse slo la cantidad a utilizar para
reducir riesgos de prdida y contaminacin.
Lugar de almacenamiento:
- Debe estar situado lejos de las reas de produccin
y de manipulacin del producto cultivado, tener
techo y permanecer limpio y seco.
- Estar debidamente sealizado.
- Dispuesto de forma que evite el trnsito de
personas, animales y maquinarias.
- Aireado de forma tal que el viento no disperse el
fertilizante.
TOMATE
63
Almacenaje:
- Debe hacerse en los envases originales y si se
compran al menudeo, en envases debidamente
certificados.
- Deben estar separados de los productos cosechados
y de las semillas.
- Deben almacenarse sobre tarimas o estibas, retiradas
de las paredes para evitar que se humedezcan.
- Implementar un programa de aseo y limpieza para
controlar la proliferacin de plagas y roedores.
Manejo:
- Deben seguirse las instrucciones de las etiquetas de
los empaques y las recomendaciones tcnicas.
- Evitar escurrimientos en fuentes de agua superficiales
o filtraciones en fuentes subterrneas.
- Llevar un registro actualizado de las existencias de
fertilizantes en almacn o en las bodegas.
Las BPA evitan consecuencias desafortunadas. Conocer
la cantidad de nutrientes del suelo a travs de su anlisis,
es una base fundamental para determinar la cantidad
de nutrientes a aplicar segn los requerimientos del
cultivo, evitando con ello aplicaciones innecesarias.
Tambin se pueden elegir las fuentes de nutrientes
ms adecuadas teniendo en cuenta los costos.
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LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
De la calidad y cantidad de nutrientes que
tengan disponibles las plantas, dependen su
desarrollo y su rendimiento.
Una buena fertilizacin debe mantener un
balance adecuado entre los elementos del
suelo y los requerimientos del cultivo.
El anlisis de suelos suministra la informacin
necesaria para implementar el plan de
fertilizacin a aplicar al cultivo, su cantidad,
modo y poca de aplicacin.
Los anlisis de suelos deben ser revisados por
un tcnico capacitado para que recomiende
la aplicacin de nutrientes que requiere el
cultivo.
En un cultivo ya establecido se determinan
sus necesidades nutricionales haciendo un
anlisis de las hojas (foliar).
No hay fertilizante malo sino variacin en el
porcentaje de elementos que lo componen.
Una fertilizacin balanceada y oportuna
disminuye los problemas fitosanitarios y las
deficiencias fisiolgicas en los cultivos.
Una buena fertilizacin no implica slo
un elemento que falta, sino, mantener un
adecuado balance entre los elementos del
suelo y los de la planta.
Aplicar fertilizantes en forma adecuada
y racional permite invertir en lo justo y
racionalizar los costos de produccin.
Comprar lo necesario y administrarlo
adecuadamente es parte de la utilidad de
la finca; lo contrario es perder recursos
humanos, fsicos y econmicos.
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PLANEACIN
AMBIENTAL
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Las Buenas Prcticas Agrcolas proponen procesos
productivos sostenibles en el tiempo, que no generen
impacto negativo en los recursos naturales como el
agua, el suelo, el aire, los animales y las plantas y que
no daen la salud de productores, consumidores y
seres vivos en general.
La planeacin ambiental de la finca hace posible que
su entorno y las relaciones con la vida se puedan
establecer y mejorar da a da. Permite tener una visin
clara de las medidas y los procedimientos a seguir para
evitar que contine el deterioro de los recursos.
QU ES EL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL?
El Plan de Manejo Ambiental es una herramienta de
planeacin y seguimiento, que permite que en la finca
se regule el uso y aprovechamiento racional de los
recursos naturales renovables para obtener el mximo
beneficio de ellos, asegurando su preservacin,
conservacin, mejoramiento y recuperacin.
Se debe desarrollar un plan de manejo ambiental
con medidas adecuadas de manejo y control, que
garanticen que los recursos utilizados en actividades
agropecuarias sean sostenibles y competitivos.
En este plan se deben identificar las etapas del
proceso productivo que puedan generar impactos
ambientales negativos, ya sean transitorios o
permanentes.
Se deben disear medidas adecuadas de prevencin,
control y disminucin de impacto ambiental.
Las medidas deben ser tomadas con base en buenas
prcticas de conservacin de las diferentes especies
animales y vegetales, el buen uso de los recursos
naturales y la reduccin de impactos negativos sobre
los ecosistemas.
Se deben designar responsables de la aplicacin
y monitoreo (seguimiento) de las medidas para
alcanzar los objetivos de mejoramiento.
A los responsables y al personal involucrado en las
actividades identificadas como de alto riesgo, se
deben motivar y capacitar para que se apliquen las
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estrategias de prevencin, control y disminucin
del impacto ambiental y se afiance una cultura de
proteccin de la naturaleza al interior del equipo
de trabajo.
Debe hacerse seguimiento al plan de
aprovechamiento de los recursos naturales,
involucrando todos los procesos de la finca.
Las malas prcticas agrcolas en los procesos
productivos y el mal uso de agroqumicos, generan
un impacto negativo en los recursos naturales como
el agua, el suelo, el aire, los animales y las plantas.
Los productores deben entender y evaluar el impacto
de sus actividades sobre el ambiente y mejorarlo
para beneficio de la comunidad, tomar medidas
para mermar el dao y el deterioro porque sin
estos recursos ser imposible la vida misma y la
sostenibilidad de la produccin agropecuaria.
Un estudio sobre el impacto ambiental permite medir
las consecuencias de cada una de las actividades y
procesos agropecuarios, identificando los impactos
positivos y negativos sobre el ambiente, los riesgos
y la propuesta de solucin. Los productores deberan
realizarlo para demostrar que estn haciendo
actividades agropecuarias de manera responsable.
CULES PRCTICAS SE PUEDEN APLICAR
PARA REDUCIR LOS IMPACTOS AMBIENTALES
NEGATIVOS SOBRE EL AGUA Y EL SUELO?
- Establecer zonas de retiro o reserva alrededor de
lagos, quebradas, ros, pozos y nacimientos de
agua.
- Racionalizar el uso del agua incluyendo el manejo
de aguas lluvias.
- Evitar depositar sustancias contaminantes en el
agua y en el suelo.
- Reciclar los desechos que no se destruyen
biolgicamente como los plsticos.
- Evitar la quema y depsito de desechos a cielo
abierto.
- Implementar pozos spticos y letrinas apropiadas.
- Los insumos para la produccin no deben generar
sustancias contaminantes.
- Si se utilizan insumos txicos, que sea en reas
sealadas.
TOMATE
71
- Utilizar herramientas que no impacten el medio
ambiente.
- Manejar coberturas vegetales (vivas y muertas) y
usar abono orgnico.
- Realizar labranza mnima sobre todo en altas
pendientes.
- Hacer rotacin de cultivos, cultivos en franja, cultivos
mixtos y otros.
- Controlar la calidad del agua y hacerla analizar
permanentemente.
aumenta la poblacin de organismos benficos del
suelo como las lombrices. Para esto se debe:
Utilizar slo abonos orgnicos sometidos a
tratamiento de compostaje.
Aplicarlos al menos dos semanas antes de la siembra
o trasplante para evitar problemas de toxicidad a la
planta y a los frutos.
La dosis depende del resultado del anlisis de
suelos.
Preparar muy bien el suelo para facilitar la
incorporacin del abono orgnico.
Utilizar slo abonos de origen conocido que
garanticen las tcnicas de tratamiento.
Aplicar todas las tcnicas requeridas para la
preparacin de los abonos en la finca, en un lugar
retirado de las instalaciones y de las fuentes de agua
para evitar la contaminacin.
CMO ACTAN LOS ABONOS ORGNICOS EN EL
SUELO?
Si se fertiliza con abonos orgnicos se mejora la
fertilidad del suelo y sus condiciones fsicas, se aumenta
la infiltracin y la capacidad de retencin de agua y
nutrientes, se disminuyen los riesgos de erosin y se
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Para preparar con buena calidad el abono orgnico,
se pueden utilizar entre otros una cantidad de
estircol, restos de cocina y vegetales como residuos
de cosecha.
Los pasos a seguir para preparar pila de abono
orgnico son los siguientes:
- Elija un lugar seco y haga un hueco de 30 a 60
centmetros profundidad.
- Entierre en el centro un palo de 2 metros de
altura.
- Coloque una primera capa de tallos secos y luego
residuos de cocina y plantas verdes.
- Agregue una pequea capa de ceniza o cal.
- Adicione una capa de 5 centmetros de estircol.
- Luego adicione una capa de tierra y riegue con
agua toda la pila, as sucesivamente hasta alcanzar
un metro y medio.
Cuando la pila tenga un metro y medio se debe cubrir
con una capa de tres centmetros de tierra y luego una
capa de paja cubriendo todo, luego se saca el palo del
centro dejando un hueco para aireacin de la pila.
TOMATE
73
Todo el material de desecho que se deposita en una pila
para la formacin de abono orgnico, es descompuesto
por microorganismos o microbios que transforman los
desechos en abono orgnico de buena calidad.
Para elaborar el abono orgnico se deben tener los
siguientes cuidados:
- Despus de dos o tres das verificar que la pila
interiormente este caliente, de lo contrario se debe
agregar agua.
- Si al apretar el abono con la mano:
- Caen gotas, quiere decir que la humedad es
adecuada.
- Cae jugo, quiere decir que hay mucha humedad.
- No sale lquido quiere decir que falta humedad.
- En verano es necesario regar todos los das para que
no se seque.
- Si la pila esta al sol, se debe proteger con ramas y si
hay mucha lluvia con plsticos.
- Luego de tres semanas se debe revolver la pila con
rastrillo o pala y repetir esta operacin cada 10 das
para airear mejor.
Despus de tres meses est listo, este abono tiene un
olor agradable como a tierra de hojas, su color es bien
oscuro y no se reconocen los materiales colocados
inicialmente en la pila.
CMO SE USA?
Para fertilizar terrenos utilizados para cultivos se
requieren de unos 3 kilogramos de abono orgnico por
metro cuadrado de terreno.
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CMO SE PREPARA EL COMPOST?
El compost de buena calidad se prepara mezclando
materiales orgnicos como hierbas, basuras, tallos,
pulpas de caf, residuos de cosecha, estircoles,
cenizas, cales y otros, en condiciones que permitan su
rpida descomposicin. Como resultado se obtiene
un producto de apariencia muy diferente al material
de origen.
En la naturaleza todo se recicla gracias a los
microorganismos, hongos e insectos, cuyo trabajo es
descomponer la materia orgnica.
El compost
Para prepararlo se necesitan tres tubos que pueden
ser guaduas de 1,20 metros sin tabiques internos
y con huecos para que circule el aire y salgan los
gases.
Se cerca un terreno de 1x1x3 metros, con techo, se
clavan las guaduas perforadas cada 70 centmetros
y a 50 centmetros del borde.
Se acumulan capas de rastrojo picado y residuos
de cosecha, estircol, pulpa de caf, ceniza o cal
espolvoreada y una capa delgada de tierra cernida
de la mejor que se tenga, hasta formar una pila de
un metro de altura.
Se cubre la pila con hojas de plantas, como el
pltano.
La pila debe mantenerse hmeda, sin
encharcamiento.
La mezcla debe voltearse con una pala cada dos
semanas.
En tres meses estar listo el abono orgnico.
El compost maduro es un humus rico en nutrientes
que mejora la retencin de agua, drena y airea el
suelo.
MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS
En la finca deben establecerse normas de reciclaje
y reutilizacin de estos residuos y su adecuada
disposicin final, evitando contaminar el medio
ambiente.
MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS
Debe contarse con un adecuado sistema de aguas
servidas para evitar la contaminacin de las fuentes
de agua.
TOMATE
75
Es un pozo retenedor de slidos y aguas negras, est
compuesto por un tanque, la caja de distribucin, un
sistema de zanjas que filtran y un pozo de absorcin.
Se construye para que las aguas negras no afecten la
salud ni contaminen el entorno.
La finca debe tener el tanque sptico para evitar
contaminar el ambiente con desechos humanos.
Las aguas residuales o servidas no se deben utilizar
para riego.
TANQUE SPTICO
BPA son planear ambientalmente el manejo de la
finca y regular el uso y aprovechamiento racional
de los recursos naturales renovables, para lograr
su proteccin y conservacin.
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LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
Las Buenas Prcticas Agrcolas proponen
procesos productivos sostenibles, que
perduren en el tiempo y no generen impactos
negativos en los recursos naturales.
Si se planea ambientalmente la finca, se logra
que su entorno y las relaciones con la vida
mejoren da a da.
Desarrollando un plan de manejo ambiental,
se garantiza la sostenibilidad y competitividad
de la actividad agropecuaria.
El productor debe entender y evaluar
el impacto de sus actividades sobre el
ambiente y mejorarlo para beneficio de la
comunidad.
El plan de manejo ambiental asegura la
conservacin, mejoramiento y recuperacin
de los recursos naturales.
Los abonos orgnicos mejoran la fertilidad
del suelo y sus condiciones fsicas.
En la naturaleza todo se recicla gracias a los
microorganismos, hongos e insectos, cuyo
trabajo es descomponer la materia orgnica.
El reciclaje y reutilizacin de los residuos
slidos y su adecuada disposicin final, evitan
contaminar el medio ambiente.
Con un adecuado sistema de aguas servidas,
se evita la contaminacin de las fuentes de
agua.
El tanque sptico es un pozo retenedor de
slidos y aguas negras del sanitario.
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MANEJO DE PRODUCTOS
FITOSANITARIOS
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Las Buenas Prcticas Agrcolas BPA- recomiendan
tener estricto cuidado en el manejo de los productos
fitosanitarios (agroqumicos y/o agrobiolgicos) en
la prevencin y control de plagas y enfermedades y
control de plantas no deseadas, respetando todos los
criterios de seguridad, por su peligro txico.
Los productos fitosanitarios son peligrosos para
la salud humana, animal, vegetal y en general
para el medio ambiente; su manejo y aplicacin
debe ser realizado por personal capacitado y con
recomendaciones tcnicas de prevencin, que
disminuyan al mximo los riesgos de intoxicacin.
Estos productos entran al organismo por los ojos, la
nariz, la boca y la piel.
Las recomendaciones para el transporte,
almacenamiento y manipulacin de los productos
fitosanitarios (agroqumicos y/o agrobiolgicos), deben
ser precisas para garantizar la seguridad del proceso y
de quienes estn a su alrededor como la familia, los
trabajadores, los visitantes, los animales y el medio
ambiente.
Las instrucciones para la preparacin y aplicacin de los
agroqumicos y/o agrobiolgicos debe estar por escrito
y al alcance de cualquier persona. Las aplicaciones
deben hacerse con base en el seguimiento o evaluacin
segn el nivel de dao en el cultivo, producido por las
plagas o las enfermedades o por presencia de plantas
no deseadas. A nivel preventivo se tienen mtodos de
control recomendados por las BPA.
Las aplicaciones deben hacerse bajo la responsabilidad
de tcnicos y trabajadores debidamente capacitados,
garantizando eficiencia y condiciones seguras
para todos los involucrados, ya sea directa o
indirectamente.
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QU SON LOS PLAGUICIDAS?
Segn el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), los
plaguicidas son sustancias o mezclas de sustancias,
de origen qumico o biolgico, destinadas a prevenir,
destruir o controlar cualquier plaga o las especies de
plantas o animales indeseables que causan perjuicio
o que interfieren de cualquier otra forma en la
produccin, elaboracin, almacenamiento, transporte
y comercializacin de alimentos, productos agrcolas,
madera y productos de madera.
CMO SE CLASIFICAN LOS PLAGUICIDAS?
Los plaguicidas se clasifican en:
Insecticidas: Controlan insectos; los que actan
por contacto, ingestin o inhalacin se denominan
superficiales; los que penetran en la planta y dejan
residuos en su interior se denominan sistmicos; los
que afectan una sola plaga se denominan selectivos
y los que afectan a todas las plagas en general se
denominan no selectivos.
Fungicidas: Controlan hongos causantes de
enfermedades. Pueden ser preventivos, curativos o
erradicantes.
Herbicidas: Controlan plantas no deseadas.
Acaricidas: Controlan caros.
Nematicidas: Controlan nemtodos.
Molusquicidas: Controlan moluscos como babosas
y caracoles.
Rodenticidas: Controlan roedores como ratas.
Desinfectantes de suelo: Controlan organismos del
suelo como hongos, insectos y nemtodos.
Atrayentes: Se usan para atraer plagas (trampas).
Repelentes: Se usan para ahuyentar plagas.
CATEGORAS TOXICOLGICAS DE LOS PLAGUICIDAS
Categora
toxicolgica
Grado de toxicidad
Color en la
etiqueta
I
Extremadamente
peligroso
Rojo
II Altamente peligroso Amarillo
III Medianamente peligroso Azul
IV Ligeramente peligroso Verde
En las etiquetas de los productos se puede identificar
la categora o grado de toxicidad que contiene y en la
parte inferior de la etiqueta aparece una franja de color
que permite identificar rpidamente el producto.
TOMATE
83
En Colombia, segn el Ministerio de Salud para el uso y
manejo de los plaguicidas de los productos clasificados
en las categoras I y II (extremadamente y altamente
txicos) se necesita la frmula de un Ingeniero
Agrnomo u otro profesional capacitado en las reas
agropecuarias o de salud, inscrito ante la entidad
correspondiente.
Las Buenas Prcticas Agrcolas BPA- en el manejo de
estos productos recomiendan:
Para comprar:
- Comprar slo en el lugar autorizado.
- Comprar slo lo requerido.
- Seguir la formulacin tcnica.
- Verificar el buen estado del empaque, la etiqueta y la
fecha de vencimiento del producto.
Para transportar:
- Transportar los productos agroqumicos y/o
agrobiolgicos en vehculos en buen estado de
funcionamiento y con documentos en regla.
- Cubrir la carga para evitar el sol, la lluvia y el polvo,
si el medio de transporte es abierto.
- Nunca transportar productos agroqumicos y/o agro
biolgicos en el mismo vehculo donde se cargan
alimentos, bebidas, medicamentos, ropas, animales
u otros elementos que se puedan ver afectados por
contaminacin.
- Disponer de
e m p a q u e s
adecuados para
la manipulacin
de los productos
durante el viaje
y asegurar su
estabilidad para
evitar cadas y
derrames.
- Realizar la labor
de cargue,
transporte y
descargue de los productos con mucho cuidado
advirtiendo sobre los peligros de su carga.
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Para almacenar:
- Disponer en la finca de un sitio exclusivo para
almacenar los agroqumicos y/o agrobiolgicos
diferente a la casa, con paredes, techo, piso y
puertas, con materiales resistentes.
- El lugar debe ser seguro, de fcil acceso, seco y
situado lejos de las viviendas.
- Colocar los productos en polvo en la parte superior
del estante y los productos lquidos en las partes
bajas, para disminuir los riesgos de contaminacin
en caso de derrames.
- Almacenar los productos de acuerdo al uso:
Insecticidas separados de fungicidas y de herbicidas
y de acuerdo con la categora toxicolgica.
- Tener a mano elementos para recoger derrames:
Pala, escoba de uso exclusivo para derrames y
materiales absorbentes como aserrn, arena o tierra
y bolsas plsticas para recoger los derrames.
- Colocar seales o letreros en la puerta indicando
que se guardan productos qumicos y su peligro.
Para su uso y aplicacin:
QU HACER ANTES DE LA APLICACIN DE LOS
PLAGUICIDAS?
- Capacitar a todas las personas que apliquen los
agroqumicos y/o agrobiolgicos antes de realizar
este trabajo.
- Leer con cuidado la etiqueta del producto.
- Revisar que la aspersora funcione bien.
- Alejar a personas y animales del rea de
aplicacin.
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QU HACER DURANTE LA APLICACIN DE LOS
PLAGUICIDAS?
- Aplicar la presin adecuada
al equipo de aspersin.
- Emplear todos los equipos
de proteccin personal:
Overol o vestido de algodn
con mangas largas, guantes
impermeables largos, gafas
tipo industrial, respirador
contra gases y vapores
con cartucho filtrante,
botas de caucho con caa alta y sombrero o casco
impermeable.
- Aplicar los productos en las primeras horas de
la maana o en las ltimas de la tarde, porque la
temperatura es ms baja.
- Aplicar con viento leve o en calma.
- No beber, consumir alimentos, ni fumar cuando se
realizan las aplicaciones.
QU HACER DESPUS DE LA APLICACIN DE LOS
PLAGUICIDAS?
- Lavar los equipos para cada aplicacin sin contaminar
las fuentes de agua.
- Guardar y cerrar muy bien los empaques o envases
con sobrantes en la bodega destinada a los
plaguicidas.
- No utilizar los envases vacos para almacenar
alimentos o agua.
- Lavar la ropa que se usa para la aplicacin de los
plaguicidas en forma separada de la ropa de la familia
y usar guantes de caucho para evitar la intoxicacin
de la persona que realiza la actividad.
- La persona que realiz la aplicacin debe baarse
todo el cuerpo con agua y jabn, lo ms pronto
posible.
Una buena BPA: Usar plaguicidas con baja
residualidad para disminuir el riesgo de toxicidad en
los alimentos producidos: Categora III y IV (3 y 4).
De ser necesario el uso de productos fitosanitarios
(agroqumicos y/o agrobiolgicos), se debe hacer con
base en la recomendacin de un tcnico capacitado en
el tema.
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Por su peligro txico, deben respetarse todas
las normas de seguridad en el manejo de los
productos fitosanitarios.
El manejo y aplicacin de los productos
fitosanitarios debe ser realizado por personal
capacitado y con recomendaciones tcnicas de
prevencin.
Las recomendaciones para el transporte, el
almacenamiento y la manipulacin de los
productos fitosanitarios deben ser precisas y
seguras.
Las aplicaciones de los productos fitosanitarios
(agroqumicos y/o agrobiolgicos) deben
hacerse bajo la responsabilidad de tcnicos y
trabajadores debidamente capacitados.
Los productos clasificados en las categoras
I y II (extremadamente y altamente txicos),
deben ser formulados por un Ingeniero
Agrnomo u otro profesional capacitado en las
reas agropecuarias o de salud, inscrito ante la
entidad correspondiente.
Nunca transportar productos agroqumicos y/
o agrobiolgicos en el mismo vehculo donde
se cargan alimentos, bebidas, medicamentos,
ropas, animales u otros elementos que se
puedan ver afectados por contaminacin.
Disponer en la finca de un sitio diferente a la
casa para el almacenamiento, con paredes,
techo, piso y puertas, con materiales resistentes.
Debe ser de uso exclusivo para guardar los
agroqumicos y/o agrobiolgicos.
Antes de la aplicacin de los plaguicidas
(agroqumicos y/o agrobiolgicos) se debe
capacitar a todas las personas encargadas de
ello.
Durante la aplicacin de los plaguicidas
se deben emplear todos los elementos de
proteccin personal que son obligatorios o se
recomiendan.
Despus de la aplicacin del plaguicida se deben
lavar los equipos sin contaminar las fuentes de
agua. Lavar directamente en el sitio de trabajo
y echar el agua del lavado al cultivo.
Deben usarse plaguicidas con baja residualidad
para disminuir el riesgo de toxicidad en los
alimentos producidos: Categora III y IV (3 y 4).
Se deben respetar los tiempos indicados entre
la ltima aplicacin y la cosecha.
LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
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MANTENIMIENTO Y
CALIBRACIN DE EQUIPOS
DE FUMIGACIN
TOMATE
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La calibracin y el mantenimiento de herramientas,
maquinaria y equipos de aspersin o fumigacin son
necesarios, para que sean eficientes en el proceso
productivo y para que se mantengan en buen estado.
En la finca debe disponerse de un sitio seguro y con
acceso restringido para el almacenamiento de las
herramientas, la maquinaria y los equipos, para evitar
prdidas y accidentes.

En la finca se tienen herramientas como: Machetes,
rulas, limas, azadones, palas, barras, barretones, hachas,
serruchos, seguetas, tijeras podadoras y medialunas,
entre otras, que requieren de un buen mantenimiento.
Deben permanecer limpias, ajustadas, amoladas y en
buen estado.
Tambin se tiene maquinaria como: Esmeril, guadaa,
despulpadora, motobomba, molino y motosierra entre
otras, que tambin requieren de mantenimiento y ajuste
para su buen funcionamiento y para evitar problemas
como desgaste o dao de piezas, mayor consumo
de combustibles, altos niveles de contaminacin,
accidentes o desastres mayores.
Los equipos de aspersin o fumigacin deben
lavarse despus de cada aplicacin (sin contaminar
las fuentes de agua) y en forma peridica hacerles
mantenimiento.
Es importante asumir la calibracin y mantenimiento
de las herramientas, la maquinaria y los equipos de
aspersin o fumigacin como una rutina.
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Debe tenerse un programa de mantenimiento
preventivo y calibracin para todos los equipos,
utensilios y herramientas empleados en la finca.
Para el mantenimiento y calibracin de los equipos de
aspersin o fumigacin es conveniente:
Una vez terminada la aspersin, los equipos deben
lavarse por dentro y por fuera con agua limpia.
Para lavar por dentro, se inyecta agua limpia y se
hace funcionar el equipo sin boquilla, para eliminar
partculas o residuos del producto.
Limpiar los filtros de boquilla, llave de paso y rotor
con agua y un cepillo de cerdas suaves.
Lubricar las partes que lo requieran con aceite
vegetal que no contenga sal.
Guardar los equipos en la pieza de equipos y
herramientas.
Adems del mantenimiento diario es necesario
hacer un mantenimiento semanal a los equipos,
lavando con agua y jabn, una vez desarmada cada
una de sus partes.
Los procesos de calibracin y mantenimiento deben
contar con los registros respectivos que permitan
su seguimiento y evaluacin.
Realizar revisiones peridicas o cada cierto tiempo
al equipo de aspersin o fumigacin para definir
si es necesaria la calibracin con mayor o menor
frecuencia.
Un equipo bien calibrado facilita determinar la
cantidad adecuada del producto utilizado en la
aspersin, evitando aplicar ms o menos plaguicida
del necesario.
Los productores deben recibir capacitacin para
hacer el mantenimiento y la calibracin a los
equipos.
TOMATE
93
QU ES CALIBRAR?
Calibrar es ajustar correctamente el equipo de aspersin
para determinar la cantidad del producto a aplicar a un
nivel constante, uniforme y a una velocidad de salida
deseada. Es necesario calibrar tanto el aspersor como
el operario.
CUNDO SE CALIBRA LA ASPERSORA?
Cuando se cambia de boquilla.
Cuando se cambia de operario.
Cuando se cambia el equipo.
Cuando se cambia el producto.
Cuando se cambia de cultivo.
Cuando cambia la edad del cultivo.
CUL ES EL PROCEDIMIENTO PARA CALIBRAR LA
BOMBA ASPERSORA?
Se mide un rea de 2 x 50 metros (o sea 100 metros
cuadrados) sobre el terreno donde se va a realizar la
aplicacin.
Se llena la aspersora con una cantidad determinada
de agua.
Se bombea hasta obtener la presin deseada,
generalmente de 20 a 40 libras por pulgada cuadrada
(psi), segn el producto que se vaya a aplicar.
Manteniendo la presin constante se efecta una
aplicacin con agua a un paso normal sobre el terreno
que se midi donde se va a efectuar la aplicacin.
Despus de la aplicacin se mide el agua que qued
en la aspersora; se resta esta cantidad al nivel inicial
y se obtiene la cantidad de agua utilizada.
Se repite esta operacin 3 veces para obtener el
promedio.
Se calcula la cantidad de agua necesaria para una
hectrea, por medio de la siguiente frmula:
_______________________________________
rea aplicada
100 metros cuadrados (m
2
)
Agua utilizada (litros) x
10.000 metros cuadrados (m
2
)
Litros/hectrea =
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Se compara esta cantidad de agua con la que
recomend el tcnico o con el dato que aparece
en la etiqueta del producto recomendado como
volumen de mezcla.
Si las dos cantidades son parecidas, el equipo y
el responsable de hacer la aspersin estn en
condiciones de hacer una buena aplicacin.
Si la diferencia entre los litros aplicados por hectrea
que se obtiene en el campo y la recomendacin
tcnica (etiqueta del producto) es del 10% (por
ciento) hacia arriba o hacia abajo, se debe cambiar
la boquilla por una que descargue menos o ms
producto segn el caso.
Ms del 10% cambiar por una boquilla que descargue
menos lquido.
Menos del 10% cambiar por una boquilla que
descargue ms lquido.
Cuando se cambia de boquilla es necesario
volver a calibrar el equipo para verificar que
est descargando lquido de acuerdo a lo
recomendado en la etiqueta del producto o
segn la recomendacin del tcnico.

El equipo de aspersin de espalda es costoso y
requiere de un mantenimiento permanente. Las
ventajas de un buen mantenimiento son:
Ahorro de tiempo porque no se tiene que
interrumpir el trabajo para hacerle arreglos al
equipo.
Ahorro de dinero porque evita que se presenten
daos graves al equipo que pueden ser costosos.
Evita riesgos en la salud porque no se corren riesgos
de contaminacin con los productos aplicados.
Mejor calidad del cultivo, porque con una aspersora
en buen estado se hacen mejores aplicaciones y se
obtiene un mejor control fitosanitario.
TOMATE
95
LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
Para tener herramientas, maquinaria y
equipos de aspersin eficientes y en buen
estado, es necesario hacerles mantenimiento
y calibrarlos.
Las herramientas deben mantenerse limpias,
ajustadas, amoladas y en buen estado.
La calibracin y mantenimiento de
herramientas, maquinaria y equipos de
aspersin debe asumirse como una rutina.
Debe hacerse un programa de mantenimiento
preventivo y calibracin para todos los
equipos, utensilios y herramientas empleados
en la finca.
Un equipo de aspersin bien calibrado facilita
determinar la cantidad adecuada del producto
utilizado en la aspersin, evitando aplicar ms
o menos plaguicida del necesario.
Los productores deben capacitarse en
el mantenimiento y calibracin de las
herramientas, la maquinaria y los equipos de
aspersin o fumigacin.
El equipo de aspersin debe calibrarse cuando
se cambia de boquilla, cuando se cambia
de operario, cuando se cambia de equipo,
cuando se cambia de producto, cuando se
cambia de cultivo o cuando cambia la edad
del cultivo.
Hacer calibracin y mantenimiento a las
herramientas, maquinaria y equipos de
aspersin o fumigacin, es ahorrar tiempo y
dinero, evitar riesgos y mejorar la calidad del
cultivo.
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BPA EN TOMATE
DE INVERNADERO
TOMATE
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El cultivo de tomate es muy importante en Antioquia
como generador de empleo, pues una hectrea requiere
de 160 jornales por ciclo productivo. El rendimiento
promedio en Colombia es de 25 toneladas por hectrea
a campo abierto.
En el pas se cultiva en 19 departamentos y se siembran
unas quince mil hectreas al ao con un volumen de
produccin aproximado de 378.000 toneladas.
El tomate de alio es originario de Suramrica, entre
las regiones de Chile, Ecuador y Colombia.
El tomate es una rica fuente de vitaminas A, B1, B2, B6,
C y E y de minerales como fsforo, potasio, magnesio,
zinc, cobre, sodio, hierro y calcio. Tiene un importante
valor nutricional porque adems incluye protenas,
hidratos de carbono, fibra y otros.
PRODUCCIN DE TOMATE BAJO INVERNADERO
El sistema de produccin bajo condiciones protegidas
ha venido en aumento en los ltimos aos por la
productividad, rentabilidad y calidad del producto.
El rendimiento promedio obtenido es de 5 a 6 kilos
por planta, superando tres veces el que se obtiene en
campo abierto, que es de 1,5 a 2 kilos por planta.
El productor se ha visto forzado a buscar nuevas
alternativas tecnolgicas para el cultivo, pues las
condiciones de sequa o lluvia afectan la productividad
debido a los cambios extremos de temperatura y
humedad relativa, que favorecen el ataque de plagas
y enfermedades, obligando al productor a utilizar ms
cantidad de plaguicidas y fertilizantes para lograr mayor
productividad, con mayores costos de produccin
y disminucin de la rentabilidad, causando grandes
daos de contaminacin al medio ambiente.
CULES SON LAS PARTES PRINCIPALES DE UNA
PLANTA DE TOMATE?
Las partes principales de una planta de tomate son:
- La raz: El sistema radical es superficial y est constituido
por la raz principal (corta y dbil) y las races secundarias
(numerosas y potentes). Tambin encontramos otras
races ms delgadas (pelos absorbentes) especializadas
en tomar agua y nutrientes.
- El tallo: El tallo principal tiene 2 a 4 centmetros de
dimetro en la base y sobre l se desarrollan las hojas,
los tallos secundarios y las inflorescencias. Emite races
cuando se pone en contacto con el suelo, caracterstica
que se aprovecha con el aporque para darle mayor
anclaje a la planta.
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- Las hojas: Son compuestas, generalmente poseen
borde dentado y estn recubiertas de pequeos
pelos; se encuentran distribuidas a lado y lado sobre
el tallo.
- Las flores: Las flores se agrupan en racimos simples
ramificados que se desarrollan en el tallo y en las
ramas del lado opuesto a las hojas; un racimo puede
reunir de 4 a 20 flores. Las flores son amarillas y
normalmente pequeas.
CULES SON LAS FASES DE DESARROLLO DEL
TOMATE?
Las fases de desarrollo del cultivo del tomate son:
Fase vegetativa: Comprende la siembra en
semillero, la germinacin, la emergencia y el
trasplante a campo, el cual se realiza con un
promedio de 3 a 4 hojas verdaderas, entre 30 a 35
das despus de la siembra y a partir del trasplante
hasta el inicio o aparicin del primer racimo floral.
Fase reproductiva: Se inicia desde la formacin
floral, que ocurre entre los 30 y los 35 das
despus del trasplante; el llenado del fruto dura
aproximadamente 60 das, con una duracin de
tres meses para una cosecha de 8 a 10 racimos.
En total la fase reproductiva dura 180 das
aproximadamente.
- Los frutos: Son carnosos, presentan diferente
tamao, forma, color, consistencia, y composicin.
Estn constituidos por la cscara piel, la pulpa, y
las semillas. Los frutos maduros pueden ser rojos,
rosados o amarillos.
TOMATE
101
QU FACTORES INCIDEN EN EL DESARROLLO DEL
TOMATE?
Los factores que ms inciden en el desarrollo del tomate
son los ambientales:
La luminosidad: El tomate requiere das soleados
para su buen desarrollo. La baja luminosidad afecta
los procesos de floracin, fecundacin y desarrollo
de la planta y reduce la absorcin de agua y
nutrientes.
La temperatura: La temperatura ptima para su
desarrollo es de 21 a 27 grados centgrados (C),
la cual favorece el crecimiento, la floracin y la
fructificacin de la planta.
La humedad: La humedad relativa ideal es de 65
a 75 por ciento (%) para su ptimo crecimiento y
fertilidad.
La ventilacin: El porcentaje de ventilacin vara
en funcin del clima de cada regin. Los mtodos
o formas de aireamientos varan de acuerdo con el
modelo de invernadero empleado.
Los vientos fuertes asociados con humedad relativa
alta, favorecen el ataque de enfermedades; en este
caso se requiere la instalacin de cortavientos.
Los suelos: El tomate prospera en diferentes tipos
de suelo, aunque los ms indicados son los suelos
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sueltos, frtiles, bien aireados, con buen drenaje
interno, alta capacidad de retencin de humedad,
alto contenido de materia orgnica y buen
contenido de nutrientes. El pH del suelo debe
oscilar entre 5,8 y 6,8.
CMO SE CLASIFICAN LAS VARIEDADES O
HIBRIDOS DE TOMATE SEGN SU HABITO DE
CRECIMIENTO?
Segn su hbito de crecimiento se clasifican en:
Variedades de hbito determinado:
- Son arbustos de porte bajo, compactos y con
produccin de frutos en corto tiempo.
- Las plantas crecen, florecen y dan frutos en etapas
bien definidas.
Variedades de hbito indeterminado:
- Su crecimiento vegetativo es continuo.
- La floracin, fructificacin y cosecha son de
perodos largos.
- Las plantas necesitan ser tutoradas.
- Son variedades de tomate para mesa y tipos chonto
y cherry por lo general.
- En el pas se cultivan las variedades de este hbito
bajo invernadero.
- Las variedades de tomate para agroindustria son de
este hbito, con frutos en forma de pera o ciruela,
redondos, alargados, acorazonados o cilndricos.
La produccin de tomate bajo invernadero se logra con
variedades hbridas principalmente; estas semillas son
mejoradas genticamente y vendidas por compaas
comerciales.
El manejo del cultivo bajo invernadero requiere
que los productores conozcan adems del manejo
agronmico, cmo implantar las BPA para mejorar las
condiciones de trabajo, evitar la contaminacin del
medio ambiente, aumentar la produccin y obtener
alimentos sanos, inocuos (que no hacen dao) y
saludables para la familia y el consumidor final.
TOMATE
103
El tomate tiene un importante valor nutricional
porque adems de vitaminas, incluye protenas,
hidratos de carbono, fibra y otros.
La produccin de tomate bajo condiciones
protegidas ha venido en aumento en los
ltimos aos por la productividad, rentabilidad
y calidad del producto.
La duracin del ciclo del cultivo del tomate,
est determinada por las condiciones climticas
de la zona, el suelo, el manejo agronmico, la
variedad y el nmero de racimos que se van a
dejar por planta.
Las fases de desarrollo del cultivo del tomate
son: Fase vegetativa y fase reproductiva.
La fase vegetativa comprende la siembra en
semillero, la germinacin, la emergencia y el
trasplante a campo.
La fase reproductiva se inicia desde la formacin
floral hasta el llenado del fruto. Dura 180 das
aproximadamente.
Los factores que ms inciden en el desarrollo
del tomate son los ambientales como la
luminosidad, la temperatura, la humedad, la
ventilacin y los suelos.
Los vientos fuertes asociados con humedad
relativa alta, favorecen el ataque de
enfermedades.
Existe una fuerte relacin entre la planta, su
medio ambiente y el suelo.
LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
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EL INVERNADERO
TOMATE
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Cultivar el tomate bajo invernadero es protegerlo del
impacto directo de la lluvia, del sol, del viento, de los
insectos. Esta prctica favorece el rendimiento por rea,
la productividad por planta y la calidad y rentabilidad
del producto.
Un cultivo bajo condiciones protegidas tiene una
cubierta o techo que lo protege del impacto directo
de la lluvia y del sol. El invernadero es una estructura
muy completa que permite mayor control de la
temperatura, la humedad, la ventilacin, la luz, las
plagas, las enfermedades y otros factores que bien
manejados son claves para la produccin de tomate y
otros cultivos como el pimentn, el meln y las flores.
QU CARACTERSTICAS DEBE TENER EL TERRENO
PARA LOCALIZAR EL INVERNADERO?
El invernadero se debe localizar en:
- Suelos con buen drenaje y fertilidad.
- Cercano a la vivienda del productor y con buenas
vas de acceso.
- El terreno debe ser plano o con pendientes menores
del 20%.
- Sin construcciones, montaas, ni rboles que
impidan la entrada de la luz solar al invernadero.
- No expuesto a zonas polvorientas que perjudiquen la
calidad del plstico y la luminosidad del invernadero
(carreteras y caminos destapados).
- Con adecuada y cercana disposicin de agua de
buena calidad.
- Que no haya sido sometido a actividades o factores
de contaminacin del suelo (basureros, residuos
industriales), ni hayan sido cultivados con especies
de la familia del tomate (pimentn, berenjena,
aj, uchuva, papa), puesto que las plagas y las
enfermedades son las mismas.
CULES SON LOS MATERIALES MS ADECUADOS
PARA LA CONSTRUCCIN DEL INVERNADERO?
El modelo, la forma y el tamao del invernadero
dependen de la capacidad econmica del productor.
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Tambin es importante buscar informacin de las
instituciones para obtener materiales, los cuales
deben ser de buena calidad, durables, resistentes, de
fcil manejo y mantenimiento y econmicos.
Para los marcos de la estructura se puede usar
madera, guadua inmunizada, hierro, acero
galvanizado, aluminio, PVC y mixtos.
Para la produccin de tomate el material ms
popular en la actualidad es el plstico transparente,
tiene diferentes espesores y su durabilidad vara
de uno a cinco aos. La mayora de las cubiertas
utilizadas para cubrir invernaderos son hechas
de polietileno, el cual tiene ventajas como: Peso
liviano, bajo costo, flexibilidad, transparencia, fcil
manipulacin y capacidad para soportar diversas
condiciones climticas. Ciertos aditivos aplicados
sobre el plstico tienen efectos positivos sobre las
plantas; estos aditivos son:
Aditivos de bloqueo o absorcin de luz
ultravioleta.
Aditivos anti-goteo.
Aditivos anti-polvo.
Aditivos EVA (Etileno- vinilo-acetato): Da durabilidad
y resistencia al plstico. Permite la trasmisin de luz
y retencin del calor en el invernadero.
TOMATE
109
QU SE DEBE TENER EN CUENTA PARA LA
CONSTRUCCIN DEL INVERNADERO?
El invernadero debe partir de un diseo realizado
por un tcnico.
La estructura debe ser fuerte para soportar
condiciones climticas extremas y el peso de
las plantas y de los sistemas internos; contar
con una cobertura fcil de intercambiar, de fcil
mantenimiento y mxima duracin.
Para la cubierta deben utilizarse materiales de
calidad, durables, que garanticen la mayor resistencia
del invernadero y que sean de fcil mantenimiento y
econmicos.
La estructura debe estar diseada con materiales
que no obstaculicen el paso de la luz, para que las
plantas queden expuestas a la mxima luminosidad.
La orientacin del invernadero generalmente es en
direccin norte-sur, para que la iluminacin interna
sea ms uniforme y constante. La orientacin de
los surcos tambin debe ser en esta direccin, para
mejorar la distribucin de la luz en las plantas a lo
largo del da.
Identificar el origen y direccin de los vientos para
su adecuado manejo, ya que el invernadero debe
construirse en la misma direccin de ellos. Una
adecuada circulacin de aire mejora el manejo de
enfermedades.
Ubicar ventanas mviles en el frente y en los lados
para el control de la ventilacin y la temperatura.
Un invernadero debe soportar velocidades del viento
hasta 150 kilmetros por hora y deber tener una
vida til de diez aos como mnimo. Es recomendable
instalar tensores alrededor del invernadero para
reforzar su resistencia a vientos fuertes.
La pendiente debe estar entre 0.5 a 1 por ciento
tanto lineal como lateral para el eficiente drenaje de
las lluvias.
El frente libre debe tener un mximo de diez a doce
metros y una longitud mxima de 60 metros, la
cual facilita el manejo del cultivo y el control de las
condiciones climticas al interior del invernadero.
Para determinar la altura y el tipo de invernadero y
garantizar una temperatura estable en su interior, es
necesario tener en cuenta el clima de la zona donde
se va ha construir.
Para zonas de tierra caliente se recomienda construirlo
con la mayor altura posible dentro del rango mximo y
en clima fro de acuerdo a las condiciones del rea, con
tendencia a ser bajo dentro del rango mnimo.
La altura promedio debe tener como mnimo 3,5
metros a los lados y 5,5 a 6 metros en el centro.
La construccin predominante es la tipo capilla o
construccin a dos aguas, con espacio para el flujo
de aire.
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La distancia entre invernaderos debe ser como
mnimo de 6 metros.
Colocar cortinas fijas (baberos, antepechos) en
la parte inferior de los laterales y extremos del
invernadero. Deben ir selladas en la parte baja con
una capa de suelo para evitar la entrada de aire fro
en la noche y el desplazamiento del aire caliente
acumulado en su interior.
Tener entrada doble para facilitar el movimiento
del producto.
Tener en cada puerta una estructura que no permita
la entrada de aire fro durante la noche.
Tener una apertura fija en la cumbrera entre 30 y
40 centmetros, ventanas laterales y ventanas en la
fachada frontal posterior, que permitan la salida
del calor.
Instalar vigas horizontales para la ubicacin de
mallas que impidan la entrada de insectos, cuando
no se tienen problemas de ventilacin.
Preparar el invernadero para instalar en l, equipos
que facilitan el control del clima, como ventiladores
para calentamiento y circulacin de aire, equipos
para aplicacin de plaguicidas, pantallas trmicas y
otros.
Para la instalacin del sistema de tutorado, colocar
vigas o postes perpendiculares a los surcos; el
alambre debe ir de poste a poste a lo largo del
cultivo y los postes deben ir en cada extremo
del invernadero y no estar soportados en su
estructura.
QU OTROS ACCESORIOS Y EQUIPOS SON
NECESARIOS EN EL INVERNADERO?
Instalar cortinas laterales enrollables sobre las
paredes para facilitar la ventilacin; deben ir
divididas en dos o ms secciones para facilitar su
manejo.
TOMATE
111
Contar con equipos para el monitoreo o seguimiento
del clima, como el termmetro que mide la
temperatura y el higrmetro que mide la humedad
relativa al interior del invernadero.
Cubetas lava-pies para desinfectar el calzado y evitar
la propagacin de enfermedades.
Tanque de almacenamiento para reserva de agua en
caso de emergencia.
CMO DEBE HACERSE EL MANTENIMIENTO DEL
INVERNADERO?
Se debe hacer limpieza y mantenimiento a los
plsticos para que el polvo no se acumule, pues la
falta de luz disminuye la calidad de la produccin.
El plstico se debe lavar con agua y un cepillo suave,
estopa o esponja al menos una vez al ao. No se
debe usar detergente porque deteriora el plstico.
CULES SON LAS VENTAJAS DE LA PRODUCCIN
BAJO INVERNADERO?
Se controla y protege el cultivo de cambios climticos
extremos.
Se obtienen cosechas en cualquier poca.
Se obtienen productos de buena calidad, sanos,
similares en forma y tamao, con madurez uniforme,
ms sabrosos y de buena presentacin.
Pueden utilizarse variedades mejoradas como las de
tipo larga vida.
Se aumenta considerablemente la produccin. Una
planta en invernadero produce tres a cuatro veces
ms que los cultivos a campo abierto.
Se ahorra en costos de produccin porque aumenta la
produccin por unidad de rea, los insumos agrcolas
son eficientes, se disminuye el nmero de insumos
aplicados y permite programar oportunamente la
realizacin de las labores.
Hay disminucin en la aplicacin de plaguicidas.
El mejoramiento gentico ha desarrollado materiales
de alto rendimiento que exigen condiciones
especiales, las que se logran en invernadero.
Con el invernadero se aprovecha de manera ms
eficiente el rea del cultivo.
El invernadero permite hacer un uso ms racional
del agua y de los nutrientes.
La produccin de tomate bajo condiciones protegidas
permite obtener productos sanos, similares en forma
y tamao, con madurez uniforme, ms sabrosos
y con excelente presentacin, caractersticas que
estimulan su consumo.
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Cultivar el tomate bajo invernadero es
protegerlo del impacto directo de la lluvia, del
sol, del viento, de los insectos.
El invernadero permite alcanzar condiciones
favorables para el incremento de la produccin
por rea, de la productividad por planta y de la
calidad y rentabilidad del producto.
El terreno para localizar el invernadero debe
cumplir con las condiciones ambientales,
tcnicas y econmicas del cultivo a establecer.
Los materiales ms utilizados para la
construccin del invernadero son: La madera,
la guadua inmunizada, el hierro, el acero
galvanizado, el aluminio, el PVC, el plstico, el
polietileno y algunos aditivos.
En el invernadero deben tenerse buenas
condiciones para el control de la temperatura,
la humedad relativa, las corrientes de aire, la
composicin atmosfrica, el agua, el desarrollo
del cultivo y la estructura fsica en general.
El terreno para construir el invernadero debe
estar ubicado en suelos frtiles y bien drenados,
cercano a la vivienda y con buenas vas de
acceso, alejado de montaas, construcciones y
rboles que impidan el ingreso de la luz solar
a su interior, que no estn contaminados y que
no hayan sido sembrados anteriormente con
cultivos similares.
En el invernadero tambin deben instalarse
cortinas fijas y cortinas enrollables para facilitar
el manejo de la ventilacin.
En el invernadero debe contarse con equipos
para el monitoreo o seguimiento del clima,
como el termmetro y el higrmetro.
La limpieza y mantenimiento de los plsticos
que conforman la cubierta del invernadero,
debe hacerse con agua y un cepillo suave,
estopa o esponja, no debe usarse detergente
porque los deteriora.
A la entrada del invernadero debe ubicarse
una cubeta con desinfectante para desinfectar
el calzado y evitar as la contaminacin y el
ingreso de enfermedades.
LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
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EL CLIMA
DEL INVERNADERO
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Los cambios extremos de temperatura y humedad
relativa al interior del invernadero, son la principal causa
de bajas en la productividad por baja polinizacin, bajo
cuajamiento, deformacin de frutos e incremento de
plagas y enfermedades.
El manejo del clima al interior del invernadero es una
de las herramientas ms importantes para alcanzar alta
productividad con excelente calidad, en todo tiempo y
en relacin con la demanda del mercado.
Los factores que caracterizan el clima del invernadero
son:
La luminosidad.
La temperatura.
La humedad relativa.
La concentracin de dixido de carbono.
Este es un ambiente cerrado donde la circulacin del
aire es limitada y la temperatura es ms alta que en el
exterior, alcanzando niveles mximos en el da y niveles
mnimos en la noche.
La humedad relativa generalmente alcanza sus niveles
mximos en la madrugada y sus niveles mnimos al
medioda. En regiones con alta humedad relativa
(vapor de agua en el aire) se deben aumentar las reas
de ventilacin.
Es importante la instalacin de termmetros que
midan temperaturas mximas y mnimas y equipos que
tomen datos de humedad (higrmetros) al interior del
invernadero.
La diferencia de temperatura entre el da y la noche no
debe ser mayor de 10 grados centgrados (C).
Los factores ms importantes a tener en cuenta en el
clima del invernadero son:
La luminosidad
El cultivo de tomate requiere de das soleados para
el buen desarrollo de las plantas y para la coloracin
uniforme de los frutos. La baja luminosidad afecta los
procesos de floracin, fecundacin y desarrollo de las
plantas y reduce la absorcin de agua y nutrientes.
La ventilacin
La humedad relativa al interior del invernadero debe
controlarse.
Las corrientes de vientos calientes o fros afectan la
floracin y la fotosntesis. Los vientos fuertes asociados
con humedad relativa alta, favorecen el ataque de
enfermedades.
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Cortavientos naturales como rboles, arbustos,
especies aromticas, arbustivas o caas, permiten
mermar la velocidad de los vientos fuertes reduciendo
los daos mecnicos sobre las plantas. Las barreras
cortavientos deben ubicarse a una distancia de 6 a 8
metros del invernadero para evitar la interferencia de
la luz.
La humedad
La humedad relativa ptima es del 65 al 75 por
ciento (%), para un adecuado crecimiento y una
mayor fertilidad del cultivo de tomate. Es importante
controlarla.
CMO CONTROLAR EL CLIMA AL INTERIOR DEL
INVERNADERO?
Para reducir las temperaturas mximas
- Abertura de ventanas laterales.
- Sombreo mediante la utilizacin de zarn.
- Evaporacin de agua a travs del cultivo.
- Nebulizacin.
Para aumentar las temperaturas mnimas
- Pantallas trmicas.
- Cubiertas dobles.
- Calefaccin (alto costo).
- Generadores de aire caliente (Alto costo).
- Conduccin de agua a alta temperatura (30 a 40
grados centgrados).
- En las horas de la noche cuando ms baja la
temperatura, quemar lea o carbn dentro de un
recipiente metlico en el interior del invernadero,
formando brasa y no llamarada.
Para aumentar la humedad relativa
- Bajar la temperatura con sombreado o encalado.
- Hacer nebulizaciones con agua.
- Aumentar la circulacin de aire.
- Regar los caminos.
- Aumento en la frecuencia de riego, teniendo
cuidado de evitar desequilibrios de agua en el
suelo.
TOMATE
119
- Colocar vasijas con agua en determinados sitios del
invernadero, de esta manera el agua de la vasija se
evapora contribuyendo al incremento de la humedad
relativa.
El tomate no puede producir bien a temperaturas
menores de 15 grados centgrados (C), ni mayores de
32 grados centgrados (C).
El tomate es una planta muy sensible a cambios
extremos de altas y bajas temperaturas y/o altas y bajas
humedades, siendo necesario mantenerlas dentro del
rango ptimo para el buen desarrollo del cultivo y as
lograr buena productividad.
Para bajar la humedad relativa
- Escoger los das ms adecuados para regar las
plantas, o sea en los perodos menos hmedos.
- Utilizar coberturas plsticas en el suelo para evitar la
evaporacin de la humedad contenida en l.
- Mantener el cultivo libre de malezas las cuales
con su transpiracin contribuyen al aumento de la
humedad relativa.
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En el cultivo del tomate el manejo del clima al
interior del invernadero, es una de las BPA ms
importantes para alcanzar alta productividad
con excelente calidad.
Los cambios extremos de temperatura y
humedad relativa al interior del invernadero, son
la principal causa de bajas en la productividad
por baja polinizacin, bajo cuajamiento,
deformacin de frutos e incremento de plagas
y enfermedades.
Al interior del invernadero es importante
instalar equipos que permitan conocer el
comportamiento del clima, ya que el tomate
es una planta sensible a cambios extremos de
temperatura y humedad relativa.
El tomate es una planta muy sensible a los
cambios extremos de altas y bajas temperaturas
y/o altas y bajas humedades, siendo necesario
mantenerlas dentro del rango ptimo para el
buen desarrollo del cultivo y as lograr buena
productividad.
En el interior del invernadero la diferencia de
temperatura entre el da y la noche no debe ser
mayor de 10 grados centgrados (C).
El cultivo de tomate requiere de das soleados
para el buen desarrollo de las plantas y para la
coloracin uniforme de los frutos.
Los vientos fuertes asociados con humedad
relativa alta, favorecen el ataque de
enfermedades.
Con un buen manejo de la ventilacin dentro
del invernadero, se remueve la humedad, el
exceso de calor y los gases txicos.
LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
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LA SEMILLA Y
LOS SEMILLEROS
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Siempre es necesario contar con una semilla de
buena calidad, que en el momento de la siembra est
en condiciones de germinar y producir una planta
vigorosa.
Los productores deben seleccionar bien a sus
proveedores de los que se abastecen cuando compran
las semillas.
- La pureza fsica, sanitaria y germinativa.
- El nmero del lote y la fecha de produccin.
- Su resistencia o tolerancia comprobada a las
enfermedades ms limitantes del cultivo.
- Sus necesidades de luz, agua, nutrientes y
adaptabilidad a las condiciones climticas de la
zona.
- Su rendimiento por unidad de rea y por unidad de
semilla sembrada.
- La justificacin por escrito de todo tratamiento
qumico a las semillas.
- El certificado sanitario de las semillas, emitido por
autoridades pertinentes.
CULES SON LAS BPA MS INDICADAS PARA LA
PRODUCCIN Y SELECCIN DE SEMILLAS POR EL
PROPIO PRODUCTOR?
QU SE DEBE SABER SOBRE LAS SEMILLAS?
Sobre las semillas es necesario conocer:
- La calidad de fruto y el tipo de variedad.
- La preferencia del mercado.
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En ocasiones se hace necesario seleccionar las
semillas en la finca; para ello es recomendable que
el productor siga las buenas prcticas de seleccin y
manejo de semillas:
Utilizar una fuente de semilla certificada o
seleccionada, pero no hbrida.
Sembrar en un terreno que no haya sido cultivado
con tomate por lo menos seis meses atrs, aislado
de los dems cultivos y en lo posible rodeado de
barreras vivas.
Utilizar bajas densidades de siembra.
Realizar un manejo especial de las enfermedades.
Eliminar oportunamente las plantas que tienen
caractersticas diferentes a la variedad sembrada y
las que presenten sntomas de enfermedades.
Seleccionar los mejores frutos, preferiblemente
aquellos que maduran primero en la planta.
Seleccionar los mejores frutos por tamao, forma,
color y sanidad.
Extraer las semillas del tomate exprimindolo en
una vasija con poca agua, luego separar la pulpa
del tomate y frotar la semilla en una malla o colador
para que quede ms limpia.
Colocar las semillas a secar a la sombra y sobre un
papel peridico movindolas frecuentemente para
evitar que se peguen.
Realizar la seleccin de la semilla por calidad,
apariencia fsica, tamao y sanidad.
Almacenarla en sitios aireados, con baja temperatura
y limpios. Los empaques de papel son los ms
adecuados porque permiten el intercambio de
humedad entre la semilla y el medio.
Tratar la semilla con insecticidas para defenderla
del ataque de insectos durante el almacenamiento
y la germinacin.
CULES SON LOS TIPOS DE TOMATE
MS INDICADOS PARA CULTIVAR BAJO
INVERNADERO?
Los principales tipos son:
Tomate Milano: Es conocido tambin como
tomate de rin. Son grandes, con un peso de 200
a 400 gramos, tienen buen sabor y un mayor valor
comercial.
Tomate Chonto: Sus frutos son redondos, ovalados
o levemente alargados, con un peso entre 70 y 120
gramos.
Tomate Cherry: Sus frutos son muy pequeos
con peso de 10 gramos en promedio, de forma
redonda o pera. Los racimos tienen 15 o ms frutos,
variedades de colores amarillos, rojos y naranjas.
Tomate Industrial: Los frutos tienen forma
redonda y de pera, de color rojo intenso; contienen
gran cantidad de slidos solubles que lo hacen
TOMATE
127
atractivo para su procesamiento en la produccin
de salsas y pastas.
QU SON LOS SEMILLEROS Y CMO SE MANEJAN?
El semillero es el lugar donde se inicia la vida productiva
y reproductiva de la planta. Debe ubicarse bajo una
cobertura plstica o invernadero para controlar los
cambios de temperatura, la humedad relativa, el agua
lluvia, las plagas y las enfermedades y la entrada de
animales.
Para la desinfeccin de semilleros se debe evitar la
utilizacin de productos qumicos como el bromuro de
metilo, los cuales si bien son efectivos para el control
de hongos, nemtodos y bacterias, son txicos para el
ser humano y causan dao a la atmosfera.
La mezcla orgnica para utilizar en semilleros
a campo abierto bajo invernadero debe ser:
4 : 2 : 1 Cuatro partes de tierra, dos partes
de compost (materia orgnica) y una parte de
arena.
La solarizacin de esta mezcla por un mes
aproximadamente, previene la aparicin de
hongos que afectan a las plntulas.
CULES SON LAS BPA MS INDICADAS PARA EL
MANEJO Y PREPARACIN DE SEMILLEROS?
El mtodo ms utilizado para obtener plantas sanas y
vigorosas es en bandejas plsticas de confinamiento,
porque brindan a las plntulas condiciones para obtener
la mejor emergencia durante sus primeros estados de
desarrollo hasta el trasplante.
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POR QU SEMBRAR LAS SEMILLAS EN BANDEJAS
DE CONFINAMIENTO?
Ahorro de semillas.
Mejor planificacin de las siembras.
Desarrollo uniforme de las plntulas.
Ms calidad de las plntulas.
Desarrollo dirigido de races.
Poda natural de races y control de malezas.
Ahorro del rea del vivero.
Ahorro de sustrato.
Fcil remocin de las plntulas.
Aumento en la rotacin del cultivo y de reas en
campo.
Si el agricultor no puede usar bandejas la siembra en
lnea con surcos a 10 centmetros produce tambin
plntulas vigorosas.
La produccin de plntulas es vital para el
xito del cultivo. Slo se recomienda la compra
de plntulas a productores que se ocupan de
la propagacin, si no se conoce el manejo y la
preparacin de semilleros y si no se cuenta con
la estructura necesaria. Esto significa mayores
costos y muchas veces usar plntulas sin
informacin o afectadas por enfermedades.
Seleccione muy bien a quien le venda las
plntulas.
La semilla certificada asegura el 50% del xito del
cultivo.
El compost:
Para la elaboracin del compost se coloca una capa
de residuos vegetales sobre el suelo, se agrega una
capa de estircol y luego una de cal. Este proceso se
repite una y otra vez hasta alcanzar un espesor de
90 a 120 centmetros. Un buen compost se alcanza a
los 150 das como mnimo. (Ver cartilla 8 Planeacin
Ambiental)
TOMATE
129
CUIDADOS EN LOS SEMILLEROS
Las bandejas: Las bandejas son recipientes para
la produccin de plntulas, vienen en diferentes
tamaos y nmero de conos o celdas; las ms
utilizadas tienen de 53 a 200 conos.
Lavado y desinfeccin: Se deben retirar de las
bandejas los residuos de sustrato de la produccin
anterior y lavarse con agua a presin.
Desinfectar las bandejas sumergindolas en una
solucin de hipoclorito de sodio (5 a 10 mililitros por
litro de agua) agitndolas por unos 30 segundos.
Siembra: Las bandejas se llenan al momento de la
siembra para evitar que el sustrato se compacte y
pierda humedad.
Se hace un hueco de medio centmetro de dimetro
y de 2 a 3 centmetros de profundidad en el centro
de cada cono. Se coloca la semilla y se tapa con una
capa fina de sustrato.
Se cubren las bandejas con tela polisombra (30% de
sombra) para proteger las semillas de los pjaros,
amortiguar el golpe del agua de riego y proteger las
plantas del ataque de gusanos trazadores.
Riego: El suministro de agua debe ser continuo para
un ptimo desarrollo de las plntulas, debe hacerse
con suavidad.
Despus de la siembra, regar en la maana y en la
tarde para evitar deficiencias de humedad.
Fertilizacin: Si se utilizan sustratos inertes como
la turba, fibra de coco o cascarilla de arroz, debe
hacerse un plan de fertilizacin edfica (al suelo) y
foliar (al follaje) mediante fertirriego, el cual debe
ser elaborado por un tcnico.
Aplicar el fertilizante preferiblemente en la tarde con
una aspersin suave.
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Endurecimiento de las plantas: Consiste en
disminuir la aplicacin del agua de riego mximo
una semana antes del trasplante a campo, con el
fin de controlar el crecimiento de las plntulas,
endurecer los tejidos, facilitar su adaptacin a las
condiciones de campo y lograr el rpido desarrollo
de las races.
Germinacin: Las semillas de tomate germinan
a los 6 8 das de sembradas. Para una buena
germinacin debe tenerse la iluminacin adecuada,
humedad constante del suelo, proteccin de los
vientos fros y temperatura constante (entre 25 y
27 grados centgrados).
La clave del xito de la unidad productiva es
empezar bien. Una semilla sana y de buena
calidad permite alcanzar buenos rendimientos,
bajar los costos de produccin y proteger el medio
ambiente.
TOMATE
131
Los productores deben seleccionar bien sus
semillas, as como a los proveedores de los que
se abastecen cuando las compran.
Las semillas a sembrar deben tener buena
viabilidad para germinar y nutrir la planta hasta
su madurez; provenir de frutos con buen tipo,
buen tamao, buen color y buena forma.
Sobre las semillas es necesario conocer: La calidad
y la variedad, la preferencia del mercado, la pureza
fsica, sanitaria y germinativa, su resistencia o
tolerancia comprobada a las enfermedades,
sus necesidades de luz, agua, nutrientes y
adaptabilidad a las condiciones climticas de la
zona y su rendimiento por unidad de rea y por
unidad de semilla sembrada.
Las semillas hbridas son de muy alto vigor,
buena uniformidad, alta produccin y calidad y
resistentes a las enfermedades.
De los frutos de semillas hbridas no se debe sacar
semilla para las prximas siembras, porque estas
van perdiendo sus caractersticas y su resistencia
a las enfermedades.
Los tipos de tomate ms indicados para sembrar
en invernadero son: El milano, el chonto, el cherry
y el industrial.
El semillero es el lugar donde se inicia la vida
productiva y reproductiva de la planta.
La mezcla orgnica ms utilizada para el llenado
de las bandejas en el semillero, se compone de
cuatro partes de tierra, dos partes de compost
(materia orgnica) y una parte de arena.
La utilizacin de bandejas para sembrar las
semillas permite ahorro de semillas, de espacio y
de sustrato, mejor planificacin de las siembras,
desarrollo uniforme y ms calidad de las plntulas,
desarrollo dirigido de races y poda natural,
tambin control de malezas.
Los sustratos ms utilizados para semilleros son:
El compost, el humus, la cascarilla de arroz, la
fibra de coco, el aserrn y la turba.
En el semillero se deben llevar a cabo los siguientes
procesos: Consecucin y llenado de bandejas,
desinfeccin, siembra, riego, fertilizacin,
endurecimiento de plantas y germinacin.
El trasplante debe realizarse cuando las plntulas
alcancen las 4 hojas (10 a 15 centmetros de
altura).
LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
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TRASPLANTE
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PREPARACIN DEL TERRENO PARA EL
TRASPLANTE
Antes de construir el invernadero se debe arar y
rastrillar el terreno a 30 centmetros de profundidad
para mejorar las condiciones del suelo.
Debe disponerse de un sistema de drenajes (surcos)
tanto al interior como al exterior del invernadero,
para evitar excesos de humedad y encharcamientos
en el suelo, para evitar pudriciones y enfermedades
en las plantas.
Antes del trasplante se aplican en forma localizada
el compost a lo largo de los surcos y los correctivos,
segn los resultados del anlisis de suelos y siguiendo
las recomendaciones del tcnico.
Se trazan y forman los surcos o camas con una altura
de 25 a 40 centmetros, lo cual permite un mejor
drenaje y mayor aireacin y desarrollo de las races.
Se marcan los sitios segn la distancia de siembra,
se hacen los hoyos y en ellos se deposita el sustrato
para hacer luego el trasplante de las plntulas.
EL TRASPLANTE
Es el paso de las plntulas del semillero al sitio
definitivo. Se realiza entre los 25 y 35 das despus
de sembrado el semillero.
Antes del trasplante se disminuye el riego para
endurecer las plntulas; estas deben tener 4 hojas
verdaderas y 10 a 15 centmetros de altura.
El trasplante debe hacerse en horas de la maana.
Las plntulas deben regarse con abundante agua
para arrancarlas sin daar las races.
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Deben trasplantarse plntulas sanas, uniformes,
con hojas bien desarrolladas, erectas y de color
verde.
El sistema radical de las plntulas a trasplantar
debe estar bien desarrollado, con races blancas y
delgadas que llenen toda la celda o cono de arriba
abajo.
Las plntulas compradas en viveros comerciales se
deben empacar en cajas de cartn y almacenar en
reas sombreadas que estn protegidas del ataque
de insectos, hasta que se trasplanten dentro de las
siguientes 24 horas.
Marcados los sitios donde se sembrarn las
plntulas, se hace un hueco un poco ms grande al
ocupado por el recipiente que contiene la plntula
que se va ha trasplantar.
Trasplantadas las plntulas se riegan, para evitar
estrs por agua.
DISTANCIAS PARA EL TRASPLANTE
o Las distancias de TRASPLANTE dependen de la
variedad, de la fertilidad del suelo, del clima, de los
surcos, del tipo de poda, del tutorado y del tipo de
riego.
o El trasplante del tomate puede realizarse en surcos
sencillos o dobles.
o Para zonas fras con mucha nubosidad y alta
humedad, el trasplante debe hacerse en surcos
sencillos y a un solo tallo, para facilitar la
luminosidad y la ventilacin de las plantas.
o Para zonas con alta radiacin solar se recomiendan
los surcos dobles, para evitar daos en los frutos
por el golpe de sol.
o Cuando se cultiva con surcos dobles se debe hacer
doble cinta de riego, una para cada surco para
garantizar que cada planta reciba la cantidad de
agua apropiada.
o La distancia adecuada entre los surcos de tomate
es aquella que permite hacer las labores y el
manejo del cultivo, la proteccin fitosanitaria, la
fertilizacin, el amarre, las podas y evita el exceso
de humedad alrededor de las plantas.
TOMATE
137
DISTANCIAS RECOMENDADAS EN LA PRODUCCIN
DE TOMATE SEGN EL TIPO DE PODA
A un solo tallo: La distancia es de 0,30 a 0,40 metros
entre plantas y de 1,1 a 1,3 metros entre surcos, para
una poblacin aproximada de 20.000 (veinte mil) a
30,000 (treinta mil) plantas por hectrea.
A dos tallos: Se dejan 0,50 entre plantas y 1,2 a 1,7
metros entre surcos, para una poblacin aproximada
de 11.000 (once mil) a 13.000 (trece mil) plantas por
hectrea.
A cuatro tallos: La distancia es de 0,50 a 0,60 metros
entre plantas y de 1,5 metros entre surcos, para una
poblacin aproximada de 11.000 (once mil) a 13.000
(trece mil) plantas.
Trasplantando plantas sanas, fuertes y vigorosas
protegemos el suelo, base de nuestra capacidad
productiva y el agua, indispensable en el desarrollo de
los cultivos. Con distancias de siembra adecuadas se
evitan problemas fitosanitarios disminuyendo el uso de
agroqumicos. Esto finalmente hace que el producto sea
de mayor calidad, que los rendimientos sean mayores y
que aumenten las ganancias.
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De la calidad de la semilla y su siembra en
los semilleros, dependen la germinacin y la
obtencin de buenas plntulas para trasplantar
al sitio definitivo.
Antes de construir el invernadero se debe arar y
rastrillar el terreno, para mejorar las condiciones
del suelo.
El transplante es el paso de las plntulas del
semillero al sitio definitivo, debe hacerse en las
horas de la maana.
Deben trasplantarse plantas sanas, uniformes,
con hojas bien desarrolladas, erectas y de color
verde.
Las distancias de transplante dependen de la
variedad, de la fertilidad del suelo, del clima, de
los surcos, del tipo de poda, del tutorado y del
tipo de riego.
La siembra del tomate puede realizarse en
surcos sencillos o en surcos dobles.
Entre los surcos de tomate la distancia
adecuada es aquella que permite hacer las
labores y el manejo del cultivo, la proteccin
fitosanitaria, la fertilizacin, el amarre, las podas
y evita el exceso de humedad alrededor de las
plantas.
LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
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RIEGO
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143
Para decidir cundo regar y cunta cantidad de
agua utilizar, es necesario hacer un balance entre
la cantidad de agua que requiere el cultivo en cada
etapa de desarrollo, la cantidad de agua disponible
y la capacidad de retencin de agua del sustrato
utilizado.
El manejo eficiente del riego exige utilizar aguas de
buena calidad y en la cantidad adecuada, para evitar
lavar el suelo o dejar exceso de humedad en l.
El sistema de riego ms indicado para tomate bajo
condiciones protegidas, es el riego por goteo.
Mediante este sistema el agua se aplica gota a gota y
con cierta frecuencia en la proximidad de las plantas,
sin necesidad de mojar toda la superficie del suelo
donde se desarrollan sus races, as el suelo se puede
mantener a capacidad de campo o muy prximo a
ella y las plantas lo absorben sin esfuerzo.
Este sistema de riego es costoso y su estudio, montaje
e implementacin, debe ser realizado y asistido por
un tcnico especializado.
La calidad del agua utilizada en un sistema de riego,
debe verificarse cada ao, mediante un anlisis de
laboratorio y los resultados deben estar disponibles
dentro de los registros de la unidad productiva.
Las Buenas Prcticas Agrcolas, recomiendan
construir en el invernadero un tanque de reserva de
agua para las emergencias.
El mayor requerimiento de agua del cultivo de
tomate ocurre durante las etapas de floracin y
formacin de los frutos.
A travs del riego se pueden suministrar los nutrientes
necesarios para el desarrollo de la planta y para una
buena produccin.
Para satisfacer la demanda de agua y de nutrientes
por parte del cultivo, es necesario tener especial
atencin con el riego y con la calidad del agua
utilizada.
CMO SE CONTROLA LA CALIDAD DEL AGUA PARA
RIEGO?
Para analizar la calidad del agua de una zona, se deben
realizar observaciones y visitas con el fin de determinar
olores, colores, presencia de desechos u otros elementos
que denoten algn tipo de deterioro. Se deben realizar
anlisis fsico-qumicos, que contemplan color, turbidez,
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slidos disueltos y contenidos de algunos elementos
qumicos como hierro, cloruros y niveles de nitratos,
los cuales generalmente provienen del manejo de
fertilizantes nitrogenados y presentan un amplio
riesgo de contaminacin.
CMO Y CUNDO REGAR?
Un buen riego no es el que moja uniformemente el
suelo, sino aquel que moja adecuadamente el sitio
donde se encuentran casi la totalidad de las races de
una planta.
Las plantas necesitan agua suficiente, debido a que
esta se evapora por la temperatura, los rayos del sol
y el viento.
La aplicacin oportuna de agua es el momento
apropiado entre un riego y otro. Si la planta pasa
mucho tiempo sin agua, se marchita y sufre estrs
y si pasa mucho tiempo con agua se presenta
encharcamiento y aumento de la humedad, lo que
favorece el desarrollo de enfermedades.
La aplicacin uniforme del agua indica que la
cantidad que reciben las plantas de la primera hilera
o del primer surco, tiene que ser igual a las que estn
al final de la hilera o del surco.
Se debe aplicar la cantidad de agua que requiere el
cultivo segn el clima, la temperatura, la humedad
relativa, los vientos, el tipo de suelo, la variedad, el
estado de desarrollo del cultivo y la pendiente del
terreno.
TOMATE
145
El agua se aplica inmediatamente despus del
trasplante y a partir de ah se deben realizar
aplicaciones peridicas para mantener un adecuado
nivel de humedad durante el desarrollo de la
planta.
El agua se debe aplicar en horas de la maana para
evitar que las plantas se enfermen; la evaporacin
del agua en horas de la tarde aumenta la humedad
relativa dentro del invernadero, durante la noche y
en la madrugada.
El riego debe estar dirigido a las races; no
deben mojarse las hojas y los tallos, para evitar
enfermedades.
Regar en exceso provoca crecimiento acelerado de
las plantas, retarda la maduracin de los frutos e
incrementa la humedad relativa en el invernadero,
lo cual favorece la cada de las flores, la aparicin
de irregularidades en los frutos y enfermedades en
races y hojas.
El riego por goteo es el ms eficiente, pues utiliza
menor cantidad de agua y evita humedecer hojas y
tallos.
El agua se debe aplicar en perodos cortos pero
frecuentes, para mantener la humedad del suelo.
El consumo de agua por parte del cultivo es mayor
en la poca de formacin y llenado de frutos.
No debe dejarse que el suelo se seque demasiado, ni
aplicar repentinamente grandes cantidades de agua,
porque se ocasionan daos en las plantas, como las
grietas en los frutos.
RIEGO POR GOTEO:
Es el ms recomendado en cultivos de tomate bajo
condiciones protegidas.
En el sistema de riego por goteo el agua se aplica
gota a gota, sin necesidad de mojar toda la superficie
del suelo y toda la planta; el agua se aplica mojando
cierto volumen del suelo cerca a las races de la
planta; se suministra con frecuencia para mantener el
suelo siempre hmedo y las plantas la absorben sin
esfuerzo.
Los goteros son pequeas piezas plsticas; la distancia
entre ellos es igual a la distancia entre plantas, de
tal manera que cada planta tenga su propio gotero.
En suelos livianos pueden ponerse hasta dos goteros
por planta, debido a que la infiltracin es mucho ms
rpida.
Los suelos pesados tienen baja infiltracin, por lo que
es recomendable usar goteros de bajo volumen.
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CUNTO REGAR?
En las Buenas Prcticas Agrcolas se debe considerar
la cantidad de agua que requiere el cultivo, para
evitar problemas como la cada, malformacin y
maduracin prematura de los frutos, la presencia de
plagas y enfermedades, la mayor calidad del producto
y la baja productividad de la planta.
Para programar el agua para riego es necesario:
Determinar las necesidades de agua para el cultivo,
de acuerdo a su desarrollo.
Identificar la retencin de agua en el suelo, para su
anlisis y posterior balance.
Conocer a que profundidad se encuentran las races
en el suelo y la capacidad del riego para llegar a
ellas.
Verificar los niveles de humedad del suelo, con
ayuda del tensimetro.
Realizar el balance entre la cantidad de agua
disponible y la cantidad de agua que requieren las
plantas.
Debe consultarse al tcnico para ajustar los
requerimientos de agua a la necesidad del
cultivo y a la realidad de la finca.
VENTAJAS DEL RIEGO POR GOTEO
Aplicacin exacta y localizada del agua.
Mejor distribucin y mayor uniformidad en la
aplicacin de fertilizantes, al ser suministrados en
el agua de riego.
Equilibrio apropiado entre el aire y el agua en el
suelo.
Reduce la superficie hmeda y la evaporacin.
Evita el desperdicio de agua en los bordes de la
parcela.
Disminuye la infestacin de plantas no deseadas.
Se pueden aplicar al tiempo agua y nutrientes.
No interfiere con las otras labores del cultivo.
Reduce la incidencia de enfermedades del follaje y
de los frutos.
Evita desperdiciar agua en los bordes de los surcos
o camas.
El viento no lo afecta.
Ahorra mano de obra.
DESVENTAJAS DEL RIEGO POR GOTEO
o Alto riesgo de taponamiento de las mangueras y
de los goteros.
o Alto costo de la inversin.
TOMATE
147
o No modifica el microclima (temperatura) del
invernadero.
o No permite un buen desarrollo de las races.
o Necesita personal calificado para su operacin y
para la aplicacin de los fertilizantes.
o Necesita inspeccin y mantenimiento permanentes.
MANTENIMIENTO AL SISTEMA DE RIEGO POR
GOTEO
Debe hacerse una adecuada limpieza a las mangueras
despus de cada ciclo del cultivo, para asegurar que
no haya goteros taponados que impidan el paso del
agua.
Inspeccionar permanentemente el funcionamiento
de cada gotero durante el desarrollo del cultivo y
evitar taponar las mangueras durante el aporque.
Observar la descarga de agua de cada gotero y
limpiarlos en cada ciclo del cultivo.
Limpiar los goteros taponados debido a la
sedimentacin del agua o por tierra.
Revisar peridicamente todo el sistema de goteo y
de manera ordenada.
Impedir la formacin de costras en el suelo porque
no permiten que el agua penetre en l y llegue a las
races.
Lavar con frecuencia y a mano, las mangueras de
conduccin y cintas de riego, abriendo uno a uno
los extremos finales de las tuberas y dejando correr
el agua hasta que salga limpia.
Seguir las indicaciones del fabricante para el
lineamiento, lubricacin y engrasado de la unidad
de bombeo, esto garantiza la prolongacin de la
vida til del equipo.
Revisar el equipo de riego antes de usar agroqumicos,
porque una alta concentracin de estos puede
causar daos por exceso de sales.
Revisar y calibrar los reguladores de presin por lo
menos cada dos aos.
Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) permiten conocer
la cantidad y la calidad de agua requerida por el
cultivo de tomate, la cual es suministrada a travs de
un sistema de riego por goteo, que aplica de manera
exacta y localizada los nutrientes y disminuye el rea
humedecida, evitando as problemas como cada de
frutos, maduracin prematura e incidencia de plagas y
enfermedades.
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El riego es un sistema que permite suministrar
el agua y los nutrientes necesarios para el
desarrollo de las plantas.
Un sistema de riego exige utilizar aguas de
buena calidad y en la cantidad adecuada, para
evitar lavar el suelo o dejar exceso de humedad
en l.
Para controlar la calidad del agua utilizada
para riego es necesario realizar peridicamente
inspecciones y visitas a la fuente de donde se
toma, con el fin de determinar si hay presencia
de olores, colores y desechos, que indiquen
algn tipo de contaminacin; adems, realizar
anlisis fsico-qumicos en un laboratorio
autorizado.
El sistema de riego ms indicado, es el riego
por goteo, ya que permite aplicar el agua gota
a gota y con cierta frecuencia en la proximidad
de las plantas, sin necesidad de mojar toda la
superficie del suelo donde se desarrollan sus
races.
El cultivo del tomate requiere mayor cantidad
de agua durante las etapas de floracin y
formacin de los frutos.
El agua se debe aplicar en horas de la maana
para evitar que las plantas se enfermen.
Regar en exceso provoca crecimiento acelerado
de las plantas, retarda la maduracin de los
frutos e incrementa la humedad relativa en el
invernadero.
Debe consultarse al tcnico para ajustar los
requerimientos de agua a la necesidad del
cultivo y a la realidad de la finca.
LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
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LABORES CULTURALES
TOMATE
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De acuerdo con las Buenas Prcticas Agrcolas las
labores culturales son actividades que se deben
realizar de manera planificada, eficiente y oportuna,
ya que influyen significativamente en el desarrollo y
rendimiento del invernadero.
El cultivo de tomate en sus diferentes etapas requiere de
actividades como el tutorado, el aporque, la polinizacin,
las podas y el control de plantas no deseadas entre
otras, que hacen parte del manejo integrado del cultivo
para obtener un producto de alta calidad.
LABORES CULTURALES PARA EL CULTIVO DE
TOMATE BAJO CONDICIONES PROTEGIDAS
CONTROL DE MALEZAS
Las malezas que compiten con las plantas por luz, agua
y nutrientes, aumentan la humedad relativa dentro del
invernadero, favoreciendo la presencia de plagas y
enfermedades y emiten sustancias txicas que afectan
el desarrollo del cultivo.
La poca ms crtica de competencia con las malezas
es entre los 35 y 70 das despus del trasplante.
- Las malezas se eliminan arrancndolas y dejndolas
en el suelo en las entrefilas (calles entre surcos), para
que se descompongan, slo cuando se observa que
no son fuente de plagas y enfermedades.
- Debe desyerbarse peridicamente en forma manual
o con azadn, cuidando de no daar las races de las
plantas de tomate.
- No aplicar herbicidas dentro del invernadero, es una
Buena Prctica Agrcola.
- El uso de coberturas plsticas sobre el surco para
el control de malezas es una BPA. Los plsticos
opacos al impedir el paso de la luz y al incrementar
la temperatura del suelo, impiden su desarrollo.
APORQUE
El aporque consiste en amontonar tierra alrededor del
tallo de las plantas y se realiza en las primeras etapas
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de desarrollo del cultivo; estimula la produccin de
nuevas races, reduce la humedad y facilita el drenaje
del suelo.
siembra a doble surco y donde se utilizan dos lneas
de alambre a una distancia de 20 centmetros.
- La altura del tutorado debe ser mnimo de 2 metros,
depende de la variedad, el nmero de racimos que
tendr la planta y si las plantas se van a descolgar
o se van a llevar a un amarre fijo.
- Las plantas se amarran cuando tienen una altura
mayor a 25 centmetros y comienzan a caerse.
- Las plantas deben amarrarse en horas de la tarde
cuando los tallos no son tan rgidos y se pueden
manipular sin partirlos.
- El amarre debe hacerse hasta dos veces por
semana durante las primeras etapas de desarrollo
del cultivo. Luego, cuando empieza la formacin de
frutos se puede hacer una vez por semana.
- La frecuencia del amarre depende de la variedad,
el clima, el estado nutricional del cultivo y la
programacin de las labores.
TUTORADO Y AMARRE
- El tutorado es un sistema de soporte de las plantas
de tomate para que permanezcan en forma
vertical, evitando que las hojas y los frutos tengan
contacto con el suelo, ya que las plantas no pueden
sostenerse por s mismas.
- El tutorado puede construirse con estacas de
madera o guadua inmunizada, alambre galvanizado
calibre 8, ganchos, abrazaderas de plstico y fibra
de polietileno.
- El tutorado ms empleado para tomate bajo
invernadero es el fijo vertical sencillo, utilizando una
lnea de alambre para la siembra a surco sencillo,
aunque tambin se puede utilizar doble, cuando se
TOMATE
155
Qu ventajas traen para el cultivo las labores de
tutorado y amarre?
Se evitan daos mecnicos a la planta por el peso de
los frutos o durante las labores culturales.
Se obtienen frutos de mejor calidad ya que estos no
tienen contacto con el suelo.
Mejora la aireacin de la planta evitando la
propagacin de enfermedades.
Facilita el control fitosanitario y la cosecha de los
frutos.
Favorece el aprovechamiento de la luz del sol y la
realizacin de las labores culturales.
Aumenta la produccin y la calidad de los frutos.
PODA
La poda busca eliminar aquellas partes de la planta
como tallos, chupones, hojas, flores y frutos que no
tienen incidencia en
la produccin. Tiene
como fin principal
permitir mejores
condiciones para
aquellas partes que
quedan y lograr frutos
de mayor tamao y
calidad.
Desinfeccin de las herramientas durante la
poda
Se debe asegurar la salud del cultivo, evitando a travs
de la poda la transmisin de enfermedades de una
planta a otra.
En la poda una Buena Prctica Agrcola es la desinfeccin
de las herramientas con una solucin de yodo agrcola
o hipoclorito de sodio al 5 por ciento (%) al pasar de una
planta a otra. Adems, recoger y sacar del invernadero
lo ms pronto posible todos los residuos de la poda
para evitar plagas y enfermedades.
Ventajas de la poda
Evita el agotamiento de la planta por exceso de
vegetacin.
Facilita la aireacin de la planta.
Mejora la penetracin de la luz.
Balancea la nutricin de la planta.
Facilita la cosecha.
Mejora el tamao y la calidad de los frutos.
Qu tipos de poda pueden realizarse?
Poda de formacin: Es la primera poda que se le
hace a la planta en los primeros 25 a 30 das despus
del trasplante y define el nmero de tallos que se
van a desarrollar. Se pueden trabajar plantas a 1, 2,3
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y 4 tallos. La decisin del nmero de tallos depende
de la fertilidad del suelo, las distancias de siembra,
la variedad y el tipo de tutorado. En invernadero
se recomienda trabajar plantas a un solo tallo para
facilitar su tutorado y manejo.
Poda de yemas o chupones: Definido el nmero
de tallos que se van a dejar, se eliminan todos los
brotes que se desarrollan en las axilas de las hojas,
antes de que tengan 2 a 3 centmetros.
Los chupones se desarrollan durante todo el
ciclo del cultivo, sobre todo entre los 30 y 90 das
despus del trasplante y es necesario deschuponar
2 a 3 veces por semana.
Poda de hojas: Se realiza cuando el follaje es muy
intenso para mejorar la ventilacin y la entrada
de luz al cultivo. Se deben podar las hojas viejas y
amarillentas para lograr mayor floracin y frutos de
igual tamao, calidad y maduracin, para aumentar
la ventilacin y bajar la humedad relativa.
Poda de flores y frutos: La poda de flores y frutos
tiene como objetivo balancear el crecimiento de la
planta e igualar el tamao y la calidad de los frutos.
Se deben podar los frutos deformes, pequeos
y enfermos, que no satisfacen la demanda del
mercado.
Poda de yema terminal o despunte: Consiste en
cortar la yema principal de la planta cuando el racimo
que est por debajo est totalmente formado. Esta
poda determina el nmero de racimos a dejar por
planta: 8, 10, 12, 14 16 racimos. Esta poda mejora
el tamao de los frutos.
POLINIZACIN
Las flores del tomate tienen rganos femeninos y
masculinos en una sola flor y necesitan de vibracin
o movimiento sobre la flor para liberar el polen y
fecundarse; esto se llama polinizacin. El viento y los
insectos cumplen esta tarea cuando mueven a las
flores en los cultivos a campo abierto. En los cultivos
de tomate bajo invernadero sin presencia de vientos y
de insectos; es muy importante realizar la polinizacin
para asegurar la formacin de frutos. Por esto polinizar
en el invernadero es muy importante.
Mtodos de polinizacin al interior del
invernadero
Vibrador elctrico: Es un equipo operado a base
de bateras que vibra y produce un movimiento en
las flores que facilita la liberacin del polen.
TOMATE
157
Expulsador de aire: Libera corrientes de aire sobre
las flores agitndolas para que liberen el polen.
Polinizacin por insectos: Se utilizan abejorros los
cuales son atrados por las flores. Las abejas no son
atradas por las flores de tomate ya que estas no
producen nctar.
Vibracin mecnica: Consiste en agitar las flores a
travs de la vibracin producida por golpes repetidos
al alambre del tutorado mediante la utilizacin de
una vara. Es la ms utilizada por los productores de
tomate.
Hormonas de crecimiento: Se usan en condiciones
de temperaturas extremas (mucho calor o mucho fro),
donde la polinizacin es defectuosa y la vibracin no
es efectiva. Las hormonas se deben esparcir sobre las
flores. El productor debe asesorarse de un tcnico.
La utilizacin del vibrador elctrico, el expulsador de
aire y la vibracin mecnica debe hacerse diariamente
o da por medio al final de la maana.
Se debe polinizar varias veces cada racimo floral, porque
las flores no abren todas al mismo tiempo.
Las labores culturales realizadas oportunamente,
contribuyen a un mejor desarrollo del cultivo,
a un adecuado manejo fitosanitario,
a una mayor productividad y a la obtencin
de un producto de mejor calidad.
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Las labores culturales son actividades que se
deben realizar de manera planificada, eficiente
y oportuna.
El cultivo de tomate en sus diferentes etapas de
desarrollo requiere de actividades especficas
como el tutorado, el aporque, la polinizacin,
las podas y el control de plantas no deseadas,
entre otras.
Las podas, la polinizacin, el tutorado y el
control de plantas no deseadas son actividades
que se deben realizar de manera eficiente y
oportuna.
La poca ms crtica de competencia por
plantas no deseadas en el cultivo de tomate es
entre los 35 y 70 das despus del trasplante.
Para el control de plantas no deseadas, son BPA
el uso de coberturas plsticas sobre el surco y
no aplicar herbicidas dentro del invernadero.
El aporque estimula la produccin de nuevas
races, reduce la humedad y facilita el drenaje
del suelo.
El tutorado es un sistema de soporte de las
plantas de tomate para que permanezcan en
forma vertical, ya que no pueden sostenerse
por s mismas; evita que las hojas y los frutos
tengan contacto con el suelo y se pudran.
Las plantas se amarran cuando tienen una
altura mayor a 25 centmetros y comienzan a
caerse. Deben amarrarse en horas de la tarde
cuando los tallos no son tan rgidos y se pueden
manipular sin partirlos.
La poda permite eliminar aquellas partes de la
planta que no tienen incidencia en la cosecha,
con el fin de permitir mejores condiciones
para aquellas partes que quedan, mejorar la
produccin y lograr frutos de mayor tamao y
calidad.
En la poda se debe desinfectar las herramientas
al pasar de una planta a otra. Adems, recoger
y sacar del invernadero lo ms pronto posible
todos los residuos de la poda para evitar plagas
y enfermedades.
En campo abierto la polinizacin ocurre,
gracias al movimiento de las flores producido
por los insectos y el viento; en el invernadero
es necesario hacerlo mediante la utilizacin
de vibradores elctricos, expulsadores de aire,
vibracin mecnica, hormonas de crecimiento
e insectos como los abejorros.
LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
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MANEJO INTEGRADO
DE ENFERMEDADES -MIE-
TOMATE
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Para el control de enfermedades en tomate se debe
hacer un programa donde se integren todas las
posibilidades de control, haciendo uso racional de los
productos fitosanitarios, causando el mnimo impacto
ambiental y econmico y que los productos cosechados
sean inocuos (que no hagan dao a la salud de quien
los consuma). Esto significa que el Manejo Integrado
de Enfermedades es parte de las Buenas Prcticas
Agrcolas.
Para ello es importante:
Conocer la historia del lote para evaluar la presencia
de enfermedades o agentes contaminantes.
Observar diariamente el cultivo, para eliminar plantas
con sntomas de enfermedades.
Usar semillas sanas y bien desinfectadas.
Utilizar variedades resistentes a enfermedades
causadas por hongos, bacterias y virus.
Mantener una buena fertilidad del suelo y el riego
en buen funcionamiento para evitar la posibilidad
de pudricin, rajaduras de frutos y otros.
Eliminar restos de vegetales para evitar
enfermedades.
Favorecer la ventilacin dentro del invernadero e
impedir la presencia de roco o humedad sobre las
plantas, para disminuir el riesgo de enfermedades.
Eliminar hojas y flores secas para evitar enfermedades
causadas por hongos.
Eliminar malezas que puedan servir como hospederas
de enfermedades.
Tambin es importante:
Sacar el material de las podas del invernadero y
eliminarlo, nunca debe ser quemado ni apilado en
las cercanas del invernadero o de otro cultivo de
tomate.
Hacer rotacin de cultivos.
Despus de realizar la poda, aplicar productos a base
de cobre, para evitar la entrada de enfermedades
por las heridas.
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Cuando aparezcan enfermedades del suelo realizar
tratamientos localizados en el sitio donde se
presenta la enfermedad.
Si hay sntomas de enfermedad, aplicar fungicidas
al follaje y seguir las indicaciones del tcnico.
Desinfectar las estructuras del invernadero cada
ao, con el fin de disminuir enfermedades de un
cultivo a otro.
Evitar aplicar un exceso de fertilizantes
nitrogenados para prevenir el excesivo desarrollo
vegetativo de las plantas.
Usar mallas que impidan el ingreso de insectos
transmisores de virus al invernadero o trampas
atrayentes que disminuyan su problema.
Eliminar restos de plantas de tomate para evitar la
difusin de enfermedades.
Desinfectar las herramientas y las manos de los
trabajadores durante las prcticas de manejo del
cultivo (poda, deschuponado, deshojes, amarres,
descuelgues de plantas, cosecha y otros).
Ubicar en las puertas del invernadero piletas para
desinfectar los zapatos y evitar as la contaminacin
del cultivo. En estas piletas se aplica yodo agrcola
al 10 por ciento (%) como desinfectante.
LAS ENFERMEDADES MS COMUNES QUE
AFECTAN EL CULTIVO DE TOMATE BAJO
INVERNADERO SON:
La gota, gotera o tizn tardo
Esta enfermedad es causada por hongos, muy comn
en zonas con temperaturas entre 15 y 22 grados
TOMATE
165
centgrados (C) y humedad relativa alta. Se transmite
en las semillas de tomate y puede sobrevivir en ciertas
plantas o malezas o en residuos de cosecha. Puede
transmitirse por el viento, las herramientas o por el
salpique del agua de riego.
Se inicia con una mancha en las hojas de color verde
grisoso que luego toma color caf oscuro. La parte
atacada de la hoja se vuelve quebradiza, se enrolla y
si el ataque es fuerte se cae. Puede atacar los tallos y
los frutos y es muy frecuente en invierno debido a los
continuos cambios de lluvia a sol.
- Control:
Evitar las altas densidades de siembra, podar las hojas
bajas para disminuir la humedad, retirar partes enfermas
del cultivo y eliminarlas.
Si el ataque contina realizar aspersiones con fungicidas
recomendados por un tcnico capacitado.
Mancha de alternara o tizn temprano
El hongo que causa la enfermedad es favorecido por
perodos hmedos y clidos. Esta enfermedad sobrevive
en algunas partes de las plantas y se transmite por la
lluvia y el viento.
En los semilleros causa lesiones en tallos y hojas y
produce la muerte de las plntulas. En el cultivo la
enfermedad aparece en las hojas bajas, presentando
color amarillo con manchas pardas o grises y ataca el
tallo y los frutos.
Esta enfermedad puede atacar el tallo y los frutos
apareciendo la planta como chamuscada por el sol.
- Control:
Utilizar adecuadas distancias de siembra, podar
las hojas bajeras, realizar un adecuado control de
malezas, recoger y destruir los frutos y partes de la
planta afectadas, utilizar semillas tratadas o libres de la
enfermedad.
Si el ataque contina deben hacerse aspersiones con
fungicidas recomendados por un tcnico capacitado.
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Se debe observar permanentemente al
cultivo, para eliminar plantas con sntomas de
enfermedades.
Se debe utilizar variedades resistentes a
enfermedades causadas por hongos, bacterias
y virus.
Eliminar permanentemente hojas y flores
secas para evitar enfermedades causadas por
hongos.
Inmediatamente despus de realizar la poda,
aplicar productos con base en cobre, para evitar
la entrada de enfermedades por las heridas.
Se debe evitar usar semillas contaminadas por
que favorece la presencia de enfermedades en
el cultivo.
LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
Antracnosis del fruto
El hongo que causa la enfermedad es favorecido por
la humedad relativa alta, las temperaturas medias 15
a 20 grados centgrados (C), las altas densidades
de siembra, la presencia de insectos y el riego por
aspersin.
Los frutos presentan lesiones hundidas y redondas de
color negro.
Control: Utilizar adecuadas distancias de siembra,
hacer podas y recolectar los frutos afectados.
Si el ataque contina realizar aspersiones con
fungicidas recomendados por un tcnico capacitado.
La prevencin de enfermedades en el cultivo
de tomate bajo invernadero es una Buena
Prctica Agrcola. Si se observan sntomas de
enfermedades, desnutricin, malformaciones
o desordenes fisiolgicos en las plantas, se
deben seguir las recomendaciones de las BPA o
solicitar la asistencia de un tcnico calificado.
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MANEJO INTEGRADO
DE PLAGAS -MIP-
TOMATE
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La presencia de algunos insectos que se pueden
encontrar en las plantas no significa tener una plaga.
Tenemos una plaga, cuando por su nmero logran
amenazar con dao severo o muerte al cultivo.
Es fundamental conocer las caractersticas y el
comportamiento de las plagas y saber como actuar
sobre ellas.
Existen distintos mtodos para controlar las plagas y
para evitar que causen dao al cultivo.

El MIP recomienda, como las BPA el uso de mtodos
culturales, biolgicos, fsicos, trampas de hormonas y
extractos orgnicos de plantas entre otros y recurren
slo como ltima salida por condicin extrema, al uso
de plaguicidas categora III (3) IV (4).
En conjunto con el tcnico,
el agricultor debe agotar
las alternativas del manejo
integrado de plagas. Si
estos mtodos fallan se
procede, a controlarlas
con la orientacin de
un tcnico y a travs de
controles qumicos.
Es importante tener en cuenta:
La observacin permanente sobre la presencia y
comportamiento de la plaga.
Entender las condiciones que favorecen su aparicin
y aumento.
Llevar los registros que indiquen como avanza la
plaga y la necesidad de actuar de una u otra forma
buscando su control.
Conocer los distintos mtodos de control y los
momentos de aplicacin oportuna para controlar el
dao o evitarlo.
El manejo integrado de plagas comprende:
- Control natural: Es el conjunto de factores naturales
(hongos, bacterias, virus y clima entre otros) que
regulan a las poblaciones de las plagas y organismos
en general.
- Control legal: Comprende todas aquellas leyes,
normas o disposiciones legales encaminadas a
evitar la introduccin, establecimiento o expansin
de plagas en un pas, regin o cultivo.
- Control cultural: Son aquellas labores que se
llevan a cabo en un cultivo como: Preparacin del
suelo, uso de semillas sanas, rotacin de cultivos,
planificacin de fechas de siembra y cosecha, manejo
de plantas no deseadas, destruccin de residuos de
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cosecha, cultivos asociados, distancias de siembra
adecuadas, fertilizacin balanceada y podas
sanitarias entre otras, que reducen la aparicin o
poblacin de una plaga.
- Control mecnico: Comprende procedimientos
para manejar las plagas como: Destruccin manual,
barreras fsicas, barreras vivas y trampas entre
otras.
- Control etolgico: Es la utilizacin de mtodos de
represin de plagas, que se valen de las reacciones
de comportamiento de los insectos como:
Feromonas sexuales, atrayentes, cebos, repelentes
e inhibidores de alimentacin.
- Control qumico: Es el uso de plaguicidas
(biolgicos o sintticos, insecticidas, fungicidas,
herbicidas y nematicidas entre otros).
LAS PLAGAS MS COMUNES QUE AFECTAN EL
CULTIVO DE TOMATE BAJO INVERNADERO SON:
El trozador o tierrero
Son larvas que se presentan en el cultivo en las
primeras semanas despus del trasplante cortando o
trozando las plantas en la noche. Las plantas atacadas
se marchitan y mueren; las larvas se pueden localizar
al escarbar el suelo junto a la base de la planta cortada,
pues permanecen quietas dentro del suelo durante el
da.
- Control: Recoleccin manual de larvas y pupas
en el momento de preparar el terreno dentro del
invernadero, eliminar malezas dentro y fuera del
invernadero, ubicar trampas de luz en los alrededores
para capturar adultos, colocar coberturas plsticas
sobre las camas.
Si la plaga se encuentra al interior del invernadero
colocar sebo txico 8 das antes del trasplante, segn
recomendacin de un tcnico calificado.
- Control biolgico: Es un control mediante el cual
se introducen o aumentan los enemigos naturales
de los insectos plaga para reducir su densidad de
poblacin. Se vale de parsitos, depredadores y
organismos que hacen dao a las plagas que se
pretenden controlar.
TOMATE
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Chiza, mojojoy o cucarrn marceo
La larva ataca las races, las corta y las consume causando
raquitismo y volcadura de plantas y permanece
consumindolas durante unos seis meses.
Los adultos perforan las hojas dejando solo el esqueleto,
causando retrasos en el desarrollo de las plantas.
Su control es a mediano y a largo plazo.
- Control: Se realiza con aplicaciones al suelo de un
hongo, una bacteria o un nemtodo, organismos que
se encuentran en forma natural en los suelos donde se
presentan daos; tambin existen frmulas comerciales
de alguno de estos organismos que se pueden aplicar
al suelo.
Para el manejo del adulto (cucarrn marceo) se
recomienda utilizar las trampas de luz.
La preparacin del suelo antes de la siembra, expone
las larvas al aire y al sol que les causan deshidratacin
y muerte.
fidos o pulgones
Son insectos chupadores que viven en colonias
principalmente en los cogollos de la planta; chupan la
sabia y trasladan los virus de una planta a otra.
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Los plaguicidas se deben usar de manera
racional y segn los parmetros de BPA,
se recomienda la utilizacin nicamente
de productos qumicos de baja toxicidad,
categora III (3) y IV (4).
Los insectos presentes en una planta se consideran
insectos plaga, cuando por su nmero logran
amenazar de dao severo o muerte al ser vivo
que atacan.
Los tipos de control deben hacerse a partir de la
observacin del insecto y deben ser registrados.
Los controles qumicos de la plaga no se hacen
de manera preventiva.
El trozador o tierrero corta o troza las plantas
en la noche, las plantas atacadas se marchitan y
mueren.
La larva de la chiza o mojojoy ataca las races,
las corta y consume causando raquitismo y
volcadura de las plantas.
Los adultos de la chiza o mojojoy perforan las
hojas dejando slo el esqueleto, causando retraso
en el desarrollo de las plantas.
Los fidos o pulgones son insectos chupadores
que viven en colonias principalmente en los
cogollos de las plantas; chupan la savia y trasladan
virus de una planta a otra.
LAS BPA MS IMPORTANTES
EN ESTA CARTILLA SON:
Control: Varias especies de enemigos naturales
regulan sus poblaciones, utilizacin de trampas
pegajosas de color amarillo, uso de aplicaciones
jabonosas, aceites vegetales y extractos de
plantas.
Si el ataque contina deben realizarse aspersiones
con insecticidas recomendados por el tcnico.
Coleccin de cartillas sobre Buenas Prcticas Agrcolas (BPA)
en la produccin de tomate bajo condiciones protegidas
Fortalecimiento de la Seguridad Alimentaria y Nutricional
a Nivel Rural en el Departamento de Antioquia - UTF/COL/027
Convenio FAO - MANA
GOBERNACIN DE ANTIOQUIA
Luis Alfredo Ramos B.
Gobernador de Antioquia
Magnolia Giraldo D.
Gerente de Seguridad Alimentaria y Nutricional
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS
PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIN - FAO
Luis Manuel Castello
Representante FAO Colombia
Juan Izquierdo F.
Oficial Principal de produccin y proteccin vegetal
Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe
Hctor Ivn Gonzlez C.
Coordinador Departamental del Proyecto
Angela Luca Molina C.
Coordinadora del Proyecto. Gobernacin de Antioquia, MANA
Colaboraron en la elaboracin
Teresita Rengifo M.
Viviana Rodrguez
Consultoras del Proyecto
Alirio Garca F.
Extensionista Agropecuario
Ilustraciones:
Luis Vallejo T.
Pedro Nel Saldarriaga R.
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COSECHA
Y POSCOSECHA
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Como parte de las Buenas Prcticas Agrcolas debemos
producir alimentos de excelente calidad, sanos,
saludables, nutritivos, apetitosos y especialmente libres
de microorganismos perjudiciales y limpios de residuos
dainos, que eviten enfermedades transmitidas por los
alimentos (infecciones e intoxicaciones). Por ello, el
consumidor debe adquirir alimentos que garanticen
calidad a partir de BPA y de elaboracin, favoreciendo
con ello su salud.
La cosecha y la poscosecha son las ltimas labores que
se realizan en el cultivo de tomate y de ellas depende
en gran parte la calidad del producto y su aceptacin
en el mercado.
Una buena labor de cosecha, seleccin, clasificacin,
limpieza y empaque, garantizan un mejor precio y la
fcil comercializacin del producto.
QU ES LA COSECHA?
Es una de las actividades ms importantes en el cultivo,
de ella depende en gran parte, la calidad del producto
final. Consiste en la recoleccin de los tomates del
invernadero de acuerdo a cierto grado de madurez.
El momento ms adecuado de cosecha se da por:
- Las preferencias del mercado.
- El tiempo que demora el producto en llegar desde el
campo al consumidor.
- El objetivo de la produccin ya sea semillas,
agroindustria o consumo en fresco.
Momento de cosecha:
El fruto del tomate sigue madurando una vez a sido
cosechado; por ello es necesario decidir el grado de
madurez para cosecharlo.
Maduracin:
La madurez del tomate se reconoce porque la
parte inferior del fruto comienza a mostrar un color
anaranjado o rosado, mientras el resto del fruto
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permanece verde; otro signo de maduracin es el
ablandamiento que acompaa el cambio de color.
Existen grados de madurez del tomate en cuanto al
estado de cosecha y consumo:
Verde maduro: Tomate bien desarrollado, de color
verde.
Pintn: Presenta el comienzo del color tpico de la
variedad.
Rosado: Los tomates presentan una leve coloracin
rosada en casi toda la superficie.
Rojo firme: Tomates con el color tpico de la
variedad.
Generalmente se debe cosechar en el estado verde
maduro o pintn, dependiendo del comprador.
MANEJO POSCOSECHA DEL TOMATE
Despus de cosechado el tomate deben realizarse los
siguientes procesos: Seleccin, clasificacin, empaque,
embalaje, almacenamiento y transporte.
La ejecucin de estos procesos depende del destino
del producto, sea para consumo en fresco, para la
agroindustria o para obtener semillas seleccionadas.
Seleccin
- La seleccin se debe realizar en instalaciones o
galpones que posean condiciones de higiene y
seguridad controladas.
- Se descartan los frutos con algn grado de
descomposicin o dao mecnico.
- Se eliminan los frutos descartados, porque pueden
propagar plagas y enfermedades.
- Las personas que trabajan en la seleccin y los
materiales y herramientas de trabajo, deben
cumplir con las condiciones de higiene necesarias
para el manejo de los productos alimenticios.
Clasificacin
- En la clasificacin del tomate se debe tener en
cuenta la forma y el tamao, de acuerdo con la
variedad. Tambin se deben notar los daos,
QU ES LA POSCOSECHA?
Es el perodo transcurrido desde la recoleccin de
los productos en el campo (cosecha) hasta que son
consumidos en estado fresco o son procesados o
transformados en salsas, pastas y otros productos.
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el grado de madurez y el tamao del fruto. Estas
caractersticas determinan la calidad.
- Se deben limpiar los frutos para obtener una
adecuada higiene y una buena presentacin al
momento de su comercializacin.
- Usar agua clorada para el lavado de los frutos y evitar
as la proliferacin de microorganismos en ellos.
materiales deben ser nuevos o si algunos de ellos
son reutilizables, deben encontrarse completamente
limpios y en buen estado.
- El personal que participa en la cosecha,
transporte, manejo de los materiales, embalaje y
almacenamiento, debe cumplir estrictamente con
las medidas de higiene y de salud requeridas para
esta labor.
- El embalaje o empaque, debe efectuarse en un
sitio protegido para evitar la contaminacin del
producto.
- Los empaques recomendados segn las Buenas
Prcticas Agrcolas son las canastillas plsticas y las
cajas de cartn.
Empaque y embalaje
- El empaque y el embalaje de los tomates deben
hacerse con mucho cuidado, para evitar daar los
frutos.
- Es importante capacitar al personal encargado de
dicho proceso, principalmente en la limpieza e higiene
de los materiales para empaque o embalaje; estos
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Almacenamiento
- El tomate es un producto altamente perecedero,
por lo que su comercializacin debe hacerse lo
antes posible, para evitar el deterioro del producto
cosechado durante el almacenamiento. Un tomate
verde o maduro puede almacenarse a 12.5 grados
centgrados (C) por 14 das antes de madurarlos
sin reduccin significativa de su calidad sensorial y
desarrollo de color.
- Si no se cuenta con las condiciones y la tecnologa
adecuadas para la conservacin del tomate, no se
recomienda su almacenamiento. Los tomates son
sensibles a la exposicin a temperaturas bajas
menores de 12 13 grados centgrados (C).
- El lugar de almacenamiento deben contar con las
siguientes caractersticas:
Cumplir con un adecuado aislamiento y
resguardo.
Estar protegido contra plagas, enfermedades e
ingreso de animales.
Estar protegido contra el mal clima.
Slo debe ingresar el personal autorizado.
Todo el personal que trabaja en este lugar
debe cumplir con las normas de higiene y salud
exigidas.
Transporte
En nuestro pas el transporte de los productos agrcolas
generalmente se realiza en camiones abiertos, sin
control de temperatura y cubiertos con lonas, razn
por la cual el producto se deteriora rpidamente.
El transporte del tomate debe hacerse en camiones
refrigerados, teniendo la precaucin de ingresar el
producto previamente enfriado.
Para cumplir con los parmetros de calidad
en tomate, es necesario implementar las
Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y las
Buenas Prcticas de Manufactura (BPM),
incluidas la cosecha y la poscosecha, lo cual
supone un proceso bien manejado.
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La cosecha y la poscosecha son las ltimas
labores que se realizan en el cultivo de tomate
y de ellas depende en gran parte la calidad del
producto y su aceptacin en el mercado.
Una buena labor de cosecha, seleccin,
clasificacin, limpieza y empaque, garantizan
un mejor precio y la fcil comercializacin del
producto.
La madurez del tomate se reconoce porque la
parte inferior del fruto comienza a mostrar un
color anaranjado, mientras el resto del fruto
permanece verde; otro signo de maduracin es
el ablandamiento que acompaa el cambio de
color.
La poscosecha es el perodo transcurrido desde
la recoleccin de los productos en el campo
(cosecha) hasta que son consumidos en estado
fresco o son procesados o transformados en
otros productos.
La poscosecha comprende los siguientes
procesos: Seleccin, clasificacin, empaque,
embalaje, almacenamiento y transporte.
Si no se cuenta con las condiciones y la
tecnologa adecuadas para la conservacin del
tomate, no se recomienda su almacenamiento,
pues es un producto altamente perecedero.
Los empaques ms recomendados para el
transporte del tomate son las canastillas
plsticas y las cajas de cartn.
El transporte del tomate debe hacerse en
camiones refrigerados, teniendo la precaucin
de ingresar el producto previamente enfriado.
LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON: