UNIVERSIDAD CATLICA

Nuestra Seora de la Asuncin

Facultad de Ciencias y Tecnologas


EVALUACIN Y ELABORACIN DE PROYECTOS


Estudio de factibilidad de



ALUMNA: ANDREA PANIAGUA LACONICH


CARRERA: Ingeniera Industrial



ASUNCIN-PARAGUAY

Junio - 2014

INTRODUCCIN

Una alimentacin sana contribuye en gran medida a mantener la salud y el bienestar
de una persona. Por un lado, seleccionar los alimentos y las cantidades correctas
promueve la salud fsica; por otro, comer tambin puede suponer una experiencia
placentera que repercute positivamente sobre el bienestar psicolgico y mental.
Acceder fcilmente a comidas preparadas con ingredientes y mtodos de coccin sanos
cuando estamos fuera de casa es todo un reto de nuestros das.
La vida moderna ha llevado a un auge en el negocio de entregas a domicilio.
Tambin es altamente notoria la falta de tiempo en la vida de las personas y el
mercado se ha ido adaptando cada vez ms a las necesidades reales de sus
consumidores.
Teniendo en cuenta este inters y esta posibilidad de negocios que ofrece el
mercado actual se elige hacer un estudio que busca satisfacer a esta necesidad
creando un emprendimiento de servicio de entregas de comidas sanas.
Descripcin del Proyecto

Estudio de factibilidad para realizar el emprendimiento de un servicio de delivery en
Asuncin y gran Asuncin de viandas de comidas y alimentos saludables y dietticos
para deportistas, y personas que quieran cuidar su alimentacin y silueta
Preparacin de viandas de comidas saludables, para dietas especiales, con mens
indicados para bajar de peso, de acuerdo con dietas del nutricionista, o para cualquier
padecimiento como diabetes, hipertensin, celacos. Tambin es apropiado para los
deportistas o para aquellas personas que simplemente quieren cuidar su alimentacin
y mantener un estilo de vida saludable y que por las exigencias del da a da no cuentan
con tiempo para prepararlas por si mismas.

ENTREGAS SALUDABLES ofrecer nicamente el servicio por entregas a domicilio. Su
materia prima se basa en verduras y frutas frescas. Diariamente se prepararn las
viandas, las cuales se distribuirn en distintos horarios, todas las zonas de la capital y
aledaas.

Tipologa de proyecto
Segn el objetivo o la finalidad del estudio, el proyecto Entregas Saludables es un
estudio para evaluar la rentabilidad del proyecto, es decir, del total de la inversin
independientemente de dnde provengan los fondos. En segundo lugar, en funcin a la
finalidad o el objeto de la inversin, el proyecto busca crear un nuevo negocio en un
mercado insatisfecho, por ello la evaluacin se concentrar en determinar todos los
costos y beneficios asociados directamente con la inversin.

Planteamiento del problema

El problema a investigar

El progreso cientfico de los ltimos aos ha demostrado que la alimentacin incide de
manera directa sobre nuestra salud. De hecho, la ingesta de grasas saturadas, la
escasez en el consumo de frutas y verduras, la carne procesada, etc., constituyen
factores de riesgo para el desarrollo de trastornos cardiovasculares e incrementan la
mortalidad. Por ello, una alimentacin equilibrada y variada es indispensable para el
aporte adecuado de energa y nutrientes al organismo con el objetivo de conseguir un
ptimo estado nutricional. Pero para alcanzarlo, adems de que la dieta sea variada y
equilibrada, tambin debe de estar adaptada a los requerimientos nutricionales de la
situacin fisiolgica en la que se encuentren las personas.

La Justificacin del problema

Hoy da, la alimentacin es un tema que suscita polmicas y que se encuentra en boca
de todos. Los avances que han experimentado las ciencias de la alimentacin y de la
nutricin en las ltimas dcadas revelan la importancia que tiene llevar a cabo una
alimentacin adecuada como una de las mejores vas de promocin de la salud y del
bienestar fsico y emocional
Actualmente en el Paraguay existe una gran cantidad de personas que sufren de
hipertensin arterial, diabetes y otras afecciones cardiovasculares, la mayora de estas
afecciones son desencadenadas debido a estilos de vida sedentarios y una
alimentacin alta en grasas, colesterol, azcar, etc.
La realizacin de este proyecto pretender atender a aquellas personas que buscan
cambiar su estilo de vida, sin desatender las exigencias y actividades laborales o el
ritmo acelerado del da a da, apoyando la decisin de las mismas y facilitando el
acceso a alimentos saludables para desayuno almuerzo y merienda.

Hiptesis

El mercado de Asuncin necesita emprendimientos de alimentacin y estilos de vida
saludables.

Delimitacin del alcance del proyecto
La investigacin planteada es un Estudio de Factibilidad para el emprendimiento de un
servicio de delivery de viandas de comidas saludables, en Asuncin y gran Asuncin.
Este estudio busca determinar la rentabilidad del proyecto bajo las condiciones
investigadas y por ende comprobar si es atractivo o no para el inversionista.
El universo de la investigacin es el desarrollo de servicios gastronmicos como
inversin y la muestra para este caso en particular, es la preparacin y entrega de
viandas adaptadas a las necesidades nutricionales de las personas.
Se busca poner a disposicin de personas y/o familias; alimentos naturales, al estilo
gourmet, que se elaboran con ingredientes de buena calidad, desde el elemento
principal hasta las especias que se utilizan en ellos. Recurriendo a cocciones pocos
agresivas con el fin de conservar sabores y nutrientes. Las viandas sern ofrecidas a
personas que necesiten o deseen una alimentacin sana. Considerando la naturaleza
del proyecto, el target al que se enfoca, est constituido por personas con restricciones
alimentarias, deportistas y personas con deseos de acceder a alimentos sanos, pero
que carecen de tiempo o no saben o desean prepararlos. Todos debern
desenvolverse en Asuncin y sus cercanas.
El estudio de este proyecto de inversin, comprende principalmente el anlisis del
mercado.


Estrategia metodolgica
Se utilizar el mtodo deductivo e inductivo, el cual a partir de conocimientos
generales y especficos sobre el mercado gastronmico, mercado de personas con
padecimientos y restricciones o necesidades alimentarias para su aplicacin prctica en
el caso de estudio.

Planificacin de la investigacin
La investigacin abarcar las siguientes actividades:
Recoleccin de informacin y revisin bibliogrfica.
Estudio de mercado.
Estudio tcnico para conocer la factibilidad de la implementacin del proyecto.
Estudio social y econmico para conocer la factibilidad y rentabilidad de la inversin a
realizar y sus tcnicas de aplicacin.
Anlisis de riesgos y bsqueda de manera de mitigarlos.
Anlisis de los resultados
Conclusiones y recomendaciones
Informe final.


Recursos
Recursos financieros: vehculo, papelera, fotocopias, impresiones, etc.
Recursos humanos: investigadores, cocineros
Recursos materiales: libros de gastronoma, nutricin y salud. Datos histricos sobre
enfermedades nutricionales en Paraguay.








Cronograma de trabajo
La investigacin se extender por 6 meses.



Riesgos identificados
La existencia de una demanda muy reducida.
Desinters y falta de conocimiento por parte de las personas sobre temas salud y
alimentacin.
Costos de produccin elevados.

Importancia o contribucin de la Investigacin.
La alimentacin adecuada permite desarrollarnos plenamente, conservar la salud y la
vitalidad, mantener un ptimo rendimiento intelectual e incluso prevenir, superar o
aliviar diversas enfermedades.
Da la oportunidad a que personas con ritmos de vida acelerado puedan acceder a una
alimentacin sana.
Contribuir a generar consciencia sobre salud y la adecuada alimentacin.
Tratamiento de enfermedades.




Etapas del proceso de elaboracin y evaluacin del proyecto

Estudio de Mercado y tcnicas de proyeccin del Mercado.

El estudio de mercado es un proceso sistemtico de recoleccin y anlisis de datos e
informacin acerca de los clientes, competidores y el mercado. Sus usos incluyen
ayudar a crear un plan de negocios, lanzar un nuevo producto o servicio, mejorar
productos o servicios existentes y expandirse a nuevos mercados.
El estudio de mercado puede ser utilizado para determinar que porcin de la poblacin
comprara un producto o servicio, basado en variables como el gnero, la edad,
ubicacin y nivel de ingresos.

Para el presente trabajo lo que se busca es descubrir clientes potenciales, adems los
canales de comercializacin que usan o podran usarse en la comercializacin,
determinar la magnitud de la demanda que podra esperarse y conocer la composicin,
las caractersticas y mayor concentracin de los posibles compradores.
El estudio de mercado abarcara tres etapas en funcin del carcter cronolgico de la
informacin:
- Anlisis histrico del mercado
- Anlisis de la situacin vigente
-Anlisis de la situacin proyectada


Estudio del consumidor
El comportamiento del consumidor es el estudio del comportamiento que las personas
muestran al buscar, comprar, utilizar, evaluar y desechar los productos y servicios que,
consideran, satisfarn sus necesidades.
En el estudio de la posible demanda, pueden agruparse los individuos en funcin a
algn criterio lgico como ser estilo de vida, ingresos y salud. La unidad de medida a
considerar ser individuos, puesto que las viandas sern de consumo personal.

Estudio del proveedor
Se estudiarn tres aspectos fundamentales:

Precios de los insumos y recursos
El precio de los insumos es lo que determina en gran parte los costos del proyecto e
influye directamente en el monto de las inversiones.
Se deber determinar los costos actuales de las materias primas en el mercado y sus
tendencias a futuro.
Se investigarn tipos de viandas descartables existentes en el mercado o materiales
para armar las mismas.
Adems se deber determinar que tipo de equipo de coccin se utilizar, de las
posibles opciones: cocina a gas o a electricidad, y determinar a la larga cual de ellas
permite un mejor aprovechamiento tanto econmico como energtico.
Calidad
Se prestar especial atencin a la forma de almacenamiento y disposicin de materias
primas de alimento, todo esto en funcin a preservar y mantener los nutrientes y
frescura especialmente en frutas y verduras
Perecibilidad de la materia prima

Estudio de distribucin
Anlisis y evaluacin del canal de distribucin ms adecuado para hacer llegar el
producto al mercado, segn los hbitos de compra del consumidor
Canales: agentes implicados en el proceso de mover los servicios hasta el consumidor
Planificacin: como hacer llegar el servicio a los consumidores

Estudio de la competencia
Se investigarn los precios de venta de productos similares o sustitutos ofrecidos por
otras empresas con la finalidad de permitir al evaluador conocer el funcionamiento de
empresas similares y de ayudarlo a definir una estrategia comercial competitiva
respecto a ellas.
Con respecto al servicio de delivery de alimentos saludables se encuentra que la
competencia es muy poca. Existen pocas empresas ofreciendo el servicio, adems la
gran mayora son locales fsicos (restaurantes) de comida sana.



Antecedentes econmicos del Estudio tcnico
Se especificarn los costos involucrados con:
Alternativas de procesos de produccin
Equipamiento de muebles de cocina
Hornos, cocinas, piletas.
Instrumentos de cocina: ollas, cucharones, platos,
Instrumentos para envase del producto: cubiertos desechables, viandas y bolsas.
Mano de obra calificada: cocineros y nutricionistas
Capacitaciones
Instalacin de la iluminacin, electricidad y agua necesarias.
Alternativas para la distribucin: motos, bicicletas, automvil




Criterios a considerar para decidir el tamao y locacin

Factores que determinan el tamao del proyecto:
Demanda futura: El proyecto busca satisfacer una demanda insatisfecha.
Recursos financieros: se busca principalmente que estos cubran las necesidades de
inversin si el proyecto no se ejecuta.
Disponibilidad de insumos: provisin atendiendo fluidez de la materia prima, su
calidad y cantidad, son vitales para el desarrollo del proyecto.
mano de obra: conseguir mano de obra capacitada y en nmero ideal para satisfacer
los planes de produccin.
Planificacin comercial estratgica de desarrollo futuro

Factores que determinan la localizacin:

Los factores a tener en cuenta para la decisin:
costo de terreno a alquilar
cercana de centros comerciales
cercana de supermercados
cercana de centros laborales
cercana de gimnasios y academias fsicas.
-cercana de restaurantes
cercana de hospitales o centros de atencin
seguridad en la zona
todo esto buscando cercana a los posibles lugares que requieran los servicios.

Criterios a considerar para definir el precio:

Costes de servuccin, distribucin.
El margen que desea obtener.
Elementos del entorno: principalmente la competencia.
Estrategias de marketing adoptadas.
Los objetivos.

Antecedentes econmicos del Estudio Legal
Se tendr en cuenta los costos relacionados con:
Exigencias y normas sanitarias
Exigencias y normas ambientales
Habilitacin de comercios
Cumplimiento del Cdigo laboral
Leyes tributarias
Ordenanzas de la municipalidad
Contratos de trabajo
Impuestos

Estudio del Impacto Ambiental

Posibles formas de contaminacin y sus soluciones de mitigacin:
Desecho de desperdicios del proceso:
Alimentos defectuosos o contaminados: son todos biodegradables, podrn desecharse
en tanques sptico sin mayores problemas.

Desecho de desperdicios de limpieza:
Todos los plsticos y suministros utilizados como guantes y mascarillas, deben ser
desechados apropiadamente.


Al tomar estas medidas, no se espera impacto ambiental significativo.

Estudio de Impacto Social
El rea geogrfica donde se elaboraran las viandas seria un rea urbana de Asuncin, no
habra comunidad afectada por ruido o emisiones de gases puesto que el proceso mismo
no presenta estas complicaciones.
Se recomienda la elaboracin de una encuesta en la zona para tener ms informacin
sobre el impacto social y la percepcin de la poblacin sobre el proyecto.

RESUMEN

En Paraguay no se conocen pblicamente los efectos que la nutricin tiene sobre la
salud. Existe una marcada necesidad de promocin de alimentacin saludable y
facilidad para acceder a la misma en lugares que no sean nuestro hogar.
Debido a la difusin del tema y a que casa da se diagnostican ms personas con
padecimientos de salud, aumenta la demanda de consumidores de productos
alimenticios saludables, adems se buscan formas de facilitar y agilizar un acceso a
comidas preparadas.
Con esta investigacin se busca cubrir esta necesidad y explotar un mercado en auge,
generar ingresos y promover prcticas de vida saludable.




CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El servicio de delivery trae grandes beneficios ya que permite al cliente ahorrar tiempo en la
cadena de compras: salir a buscar el producto, esperar a recibir atencin, hacer cola para
pagar y volver a casa. Se puede decir que facilita la vida por lo que fideliza al cliente.
Adems el empresario requiere una inversin menor al no necesitar red de locales,
vendedores, logstica para posicionar productos, etc.
Se llega directamente al cliente final, lo que permite identificar al cliente y hacer un
seguimiento efectivo de la percepcin que tienen sus consumidores del producto o servicio.
Aumenta la clientela al adecuarse a las necesidades reales de los consumidores modernos.
Ser altamente necesaria la intervencin de nutricionistas y expertos en alimentacin para
adaptar los mens a ofrecer, adems los cocineros debern realizar cursos y capacitaciones
sobre cocina saludable.
Ofrecer degustaciones y promociones para dar a conocer el servicio, organizar charlas sobre
alimentacin sana.

BIBLIOGRAFA

http://www.blog-emprendedor.info/la-importancia-del-delivery/
http://5dias.com.py/3217-comida-saludable-estilo-gourmet-llega-para-todos-va-
delivery
http://saludyalimentacion.consumer.es/la-dieta-como-prevencion-de-enfermedades
http://www.onmeda.es/salud/nutricion/bases_cientificas/alimentacion_sana.html