Proyecto de Produccin ms Limpia en ASOSERGONS

1. OBJETIVOS

Contribuir a fortalecer la competitividad en ASOSERGONS mediante la realizacin
de un plan de produccin ms limpia.

Identificar los puntos crticos relevantes en las operaciones de la asociacin.

Calcular los beneficios econmicos y de mejora en el desempeo ambiental
2. PRESENTACIN DE LA EMPRESA
Ubicacin: Parroquia Gonzales Surez, cantn Otavalo, provincia Imbabura.
Productos: Asociacin dedicada a la elaboracin de alimentos para los CIBVs.
Tamao: La empresa cuenta con 26 colaboradores incluido el personal que
distribuye a cada centro
Mercados: Centros infantiles
Clientes: Centros infantiles de la parroquia de Gonzales Surez.
Organizacin: Privado
Proceso: Manufactura de alimentos
3. FACTORES DE COMPETITIVIDAD DE ASOSERGONS

Factor Descripcin
Servicio
La asociacin entrega sus productos en los
centros infantiles y a la vez se encarga de
la reparticin de los mismos.
Men ASOSERGONS busca brindar una
variedad de alimentos para que el consumo
de estos no sea repetitivo, por lo que el
men cambia semanalmente.
Legales La asociacin cuenta con los respectivos
permisos para ser considerada como
jurdica.
Imagen Personal Todo el personal de ASOSERGONS
cuenta con su respectivo uniforme para
desempear sus funciones.

Puntos crticos a mejorar en ASOSERGONS
Punto critico Causa
Prdida
($/mes)
Compra excesiva de frutas
Las compras se realizan en el mayorista
por lo que la asociacin est obligada a
adquirir los productos en cajas a pesar
de que no todo el producto sea utilizado.
20% de la
compra
Alto costo de transporte
La organizacin no tiene vehculo
propio para realizar actividades como:
Adquisicin de materia prima
Distribucin de producto
terminado a los CIBVs
900 $/mes
Falta de manejo de pulpa
residual
Al momento de realizar el jugo la
cascara de la fruta es desechada al igual
que la pulpa residual, esto se debe a que
la licuadora no extrae totalmente la
pulpa de la fruta.
50% de cada
fruta







ANLISIS DE LOS PUNTOS CRTICOS DE ASOSERGONS
Compra excesiva de frutas
Actualmente la asociacin realiza la compra de frutas por
cajas dos veces por semana en el mercado mayorista en la
ciudad de Ibarra, siendo consumido nicamente el 80% del
total y la diferencia es comprada por los integrantes de la
asociacin. Adems se incrementa a esto las prdidas por
producto daado.
Alternativas:
Se debera organizar de mejor manera el
men de tal forma que el sobrante de la fruta que
se da un da se la utilice en la preparacin de
algn alimento el siguiente da.
Para evitar que la asociacin tenga prdidas por
producto daado se puede llegar a un consenso
con el proveedor para que el producto sea
revisado en el momento de compra y este
pueda ser cambiado por unos en buen estado.
Resultados:
Costo de implementacin $: 0
Ahorro $/mes: 20% de la compra
Alto costo de transporte
La asociacin realiza sus compras dos veces a la
semana generando un costo de 100 $/mes, adems para
la distribucin del producto terminado hace uso de tres
vehculos con un costo de 260 $/mes por cada
vehculo, lo que genera un costo de 780 $/mes. El gasto
en transporte que tiene ASOSERGONS es de 880
$/mes.
Alternativa:
Compra de dos vehculo a disel de segunda mano
Resultados
Costo de implementacin $: 10000
Costo de transporte implementando la alternativa $/ao: si se adquiere dos vehculos, es
necesario seguir contratando uno para la distribucin del producto terminado, por lo que el
costo anual sera de 2900$/ao en los dos vehculos. El costo del vehculo contratado se
mantiene en 260$/mes =3120$/ao, dando un total de 6020$/ao en el transporte de
alimentos.
Ahorro $/ao: Actualmente se genera un gasto de 10560$/ao, por lo que el ahorro sera de
4540$/ao.


Falta de manejo de pulpa residual
La metodologa que se utiliza en ASOSERGONS para la preparacin de jugos, es que si la
fruta requiere ser pelada, se lo hace y la cscara es desechada, al igual que la pulpa residual
que se obtiene una vez realizado el jugo. Esto se debe a que la licuadora utilizada no extrae
al 100% la pulpa de la fruta, por lo que se considera que alrededor del 50% de la fruta no es
utilizado, generndose as un desperdicio de alrededor de 3$/da.
Alternativa:
Realizar algn tipo de alimento que permita utilizar la cascara de la fruta como.
Postres, mermeladas, coladas, tortillas etc.
Comprar un extractor de pulpa
Resultados:
Costo de implementacin: $100
Ahorro $/ao: se espera que con el nuevo extractor se aproveche un 30% ms da la fruta
por lo que el ahorro seria de 216$/ao.
RESUMEN DE MEJORA PML
Problemas
Costo de
ineficiencia
Costo de
alternativa
PML
Tiempo de
retorno de la
inversin
Ahorro total
$/ao
Compra
excesiva de
frutas
20% de la
compra
$0 0 meses
20% de la
compra
Alto costo de
transporte
880 $/mes $10000 4540 $/ao
Falta de manejo
de pulpa
residual
50% del costo
de la fruta
(3$/da=60
$/mes)
$100 2 meses 260 $/ao