Introduccin al curso de

Fisiologa de Cultivos
Ing. Agr. PhD. Santiago Dogliotti
Introduccin al curso de Fisiologa de Cultivos
Ubicacin del curso en la carrera
Factores que determinan el rendimiento
Radiacin
Temperatura
Disponibilidad de agua
Disponibilidad de nutrientes
Modelo de formacin del rendimiento
Anlisis clsico del crecimiento y desarrollo
Establecimiento agrcola
Productor y su
familia
Sistema de
produccin de
cultivos
Sistema de
produccin
animal
Sistema de produccin de cultivos (rotacin)
Malezas Patgenos Cultivos Suelos Insectos
Cultivo
(comunidad de plantas)
Asimilacin o
Fotosntesis
Absorcin
Transporte
Transpiracin
Control
exgeno y
endgeno del
Desarrollo
Transporte de
asimilados
Particin
Nivel de estudio
Establecimiento agrcola
Productor y su
familia
Sistema de
produccin de
cultivos
Sistema de
produccin
animal
Sistema de produccin de cultivos (rotacin)
Malezas Patgenos Cultivos Suelos Insectos
Cultivo
(comunidad de plantas)
Asimilacin o
Fotosntesis
Absorcin
Transporte
Transpiracin
Control
exgeno y
endgeno del
Desarrollo
Transporte de
asimilados
Particin
Nivel de estudio
Fisiologa Vegetal
Fisiologa de cultivos
Forrajeras, Cereales, Horticultura, Fruticultura
Taller IV
El desafo para los prximos 40 aos en
la produccin de alimentos
La poblacin mundial crecer de 6.8 a 9 billones de
habitantes
La demanda por productos de origen animal
aumentar proporcionalmente al crecimiento
econmico
La demanda de energa de fuentes renovables
aumentar llegando a representar 8 veces la
produccin actual de alimentos si fuera a
abastecerse toda con granos.
Area cultivada
Poblacin
R. trigo
R arroz
Escenario Demanda de biomasa vegetal
(Giga toneladas de equivalente grano)
Actual
7
2050 = alimentacin
humana y animal
12
2050 = alimentacin +
10% energa
>17
2050 = anterior + todos
los ciudadanos con dieta
europea
>23

El desafo para los prximos 40 aos en
la produccin de alimentos
Produccin potencial 32 GT EG (de Koning & Van Itersum, 2009)
El desafo para los prximos 40 aos en
la produccin de alimentos
Factores que definen el rendimiento de los cultivos
POTENCIAL
ALCANZABLE
ACTUAL
ton ha
-1
3 4 7
Nivel productivo
Factores determinantes
Factores limitantes
Factores reductores
- CO
2
- radiacin
- temperatura
- fisiologa - fenologa
- arquitectura del
canopeo
- agua
- nutrientes
- suelo
- malezas
- enfermedades
- plagas
Principios bsicos de la produccin de cultivos
Efecto terico de la radiacin, temperatura, agua y nitrgeno en la
tasa de crecimiento de un cultivo de boniato.
Factores determinantes del rendimiento de los cultivos:
1. Radiacin

0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
0 100 200 300 400
PAR absorbido
(J m
-2
s
-1
)
T
a
s
a

d
e

a
s
i
m
i
l
a
c
i

n

b
r
u
t
a













(
k
g

C
O
2

h
a
-
1

h
-
1
)
hoja
cultivo
Fuente: Lovenstein et al., 1993
7 g CO
2
MJ
-1
Intercepcin de la luz por un cultivo
Distribucin del rea foliar en profundidad e intensidad luminosa relativa dentro de un cultivo
de remolacha azucarera.
IAF
Intensidad relativa de
la luz en la canopia
Intensidad relativa de
la luz en la canopia
IAF
Profundidad en la
canopia (cm)
Intercepcin de la luz por un cultivo
0.0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
1.0
0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0
Indice de Area Foliar
F
r
a
c
c
i

n

d
e
l

P
A
R

i
n
c
i
d
e
n
t
e

i
n
t
e
r
c
e
p
t
a
d
o

p
o
r

l
a

c
a
n
o
p

a
k = 0.3 k = 0.6 k = 1
Efecto del IAF y de la arquitectura del canopeo en la fraccin del PAR
incidente interceptado por el cultivo.
Estimacin de la tasa de crecimiento de un cultivo C3 (2.5 g MS MJ
-1
)
que cubre totalmente el suelo y en condiciones ptimas de crecimiento
(datos de radiacin incidente en el Sur de Uruguay, ao 1997)
Acumulado anual : 67 Mg MS ha
-1
0
200
400
600
800
1000
1200
11-dic 21-mar 29-jun 7-oct 15-ene
Fecha
T
A
B

(
k
g

C
O
2

h
a
-
1

d
-
1
)
























T
C

(
k
g

M
S

h
a
-
1

d
-
1
)
Es realista esta estimacin de la
cantidad de materia seca producida por
ha y por ao?, Por qu?
Todos los cultivos, tanto anuales como perennes, tienen
ciclos de vida afectados en su expresin por factores del
ambiente, principalmente la temperatura y el fotoperodo. A
lo largo de ese ciclo de vida la cantidad de rea foliar activa
vara enormemente as como la eficiencia de uso de la luz. El
largo del ciclo de produccin es uno de los factores
fundamentales que determina el rendimiento de los cultivos.
Rendimiento = Tasa de crecimiento * Largo del ciclo * Indice de cosecha
(Kg ha
-1
) (Kg ha
-1
da
-1
)
(das)
Kg Kg
-1
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
2-Ago 1-Sep 1-Oct 31-Oct 30-Nov 30-Dic 29-Ene
A
r
e
a

F
o
l
i
a
r

p
o
r

p
l
a
n
t
a

(
c
m
2
)
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
I
n
d
i
c
e

d
e

A
r
e
a

F
o
l
i
a
r
Fecha Fecha 1 1
Fecha 2
Fecha 3
Pantanoso
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
2-Ago 1-Sep 1-Oct 31-Oct 30-Nov 30-Dic 29-Ene
A
r
e
a

F
o
l
i
a
r

p
o
r

p
l
a
n
t
a

(
c
m
2
)
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
I
n
d
i
c
e

d
e

A
r
e
a

F
o
l
i
a
r
Fecha Fecha 1 1
Fecha 2
Fecha 3
Pantanoso
Efecto de la fecha de trasplante en el crecimiento del rea foliar de cebolla cultivar Pantanoso
del Sauce CRS. Fuente = Arias y Peluffo, 2001 (Tesis Facultad de Agronoma)
Esta estimacin no considera las variaciones de temperatura
que se dan a lo largo del ao y que afectan fuertemente a la
tasa de asimilacin bruta y a los requerimientos de
mantenimiento de las estructuras vegetales.
A medida que los cultivos crecen y aumenta la biomasa
acumulada, tambin aumentan los requerimientos de energa
para mantenimiento de las estructuras vegetales (respiracin
de mantenimiento), por lo tanto la eficiencia de uso de la luz
para el crecimiento tambin disminuye a lo largo del ciclo
por esta razn.
1. Efecto de la temperatura en la Tasa de
Asimilacin Neta
2. Efecto de la temperatura en el desarrollo de
los cultivos
Factores determinantes del rendimiento de los cultivos:
2. Temperatura
Influencia de la temperatura sobre la asimilacin y la
respiracin (lnea inferior) de hojas de papa expuestas a
diferentes intensidades de luz. (Burton, 1990)
0,0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
Temperatura C
T
a
s
a

d
e

a
p
a
r
i
c
i

n

d
e

h
o
j
a
s

(
h
o
j
a
s

.

d
-
1
)
Tasa de aparicin de hojas en tomate en funcin de la
temperatura media diaria (De Koning, 1995)
Influencia de la temperatura en la tasa de desarrollo
0,00
0,05
0,10
0,15
0,20
0,25
0,30
0 10 20 30 40
Temperatura C
T
a
s
a

d
e

g
e
r
m
i
n
a
c
i

n

(
d
-
1
)
Tiempo trmico (C da) = Tiempo (d) * (T media T base)
Influencia de la temperatura en la tasa de desarrollo
Efecto de la humedad del suelo en la transpiracin de maz a tasas de evaporacin alta
(), media (t) y baja (). Fuente: Denmead y Shaw, 1962.
Transpiracin (mm d
-1
)
Contenido de agua en el suelo (fracc. vol.)
Factores determinantes del rendimiento de los cultivos:
3. Disponibilidad de agua
Conductividad estomtica afectada por el
potencial hdrico de las hojas
Relacin entre la conductividad estomtica, como porcentaje de la mxima, y
potencial hdrico de la hoja para varios cultivos. (Fuente: Turner, 1974).
(10 bar = 1 Mpa)
TAB limitada por
agua
TAB potencial
=
Transpiracin
limitada por agua
Transpiracin
potencial
Factores determinantes del rendimiento de los cultivos:
3. Disponibilidad de agua
Deficiencia
severa
Concentracin de nutrientes en los
tejidos de la planta
Tasa de
crecimiento
Deficiencia
media
Concentracin
mnima
5% reduccin
Concentracin
crtica
Consumo de
lujo
Rango txico
Fuente: Smith, 1962
Concentracin
mxima
Factores determinantes del rendimiento de los cultivos:
3. Disponibilidad de nutrientes
Efecto del N en el crecimiento del rea foliar
Relacin entre concentracin de N en las hojas y tasa relativa de
expansin del rea foliar (Fuente: Greenwood, 1966)
Influencia de la disponibilidad de N en la TAN
TAN (kg CO
2
ha
-1
h
-1
) = 725*N(kg kg
-1
) 2.75
Respiracin de
Mantenimiento
Tasa de
asimilacin
bruta
Asimilacin
Bruta
IAF
Temperatura Radiacin
Nitrgeno
CO
2
Agua
Asimilacin
Neta
Biomasa
total
RM (20 C) = 0.015 g CH
2
O g MS
-1
(se duplica cada 10 C)
Asimilacin
Neta
Hojas Tallos Races Frutos
Crecimiento
Particin
FC FC FC FC
Desarrollo
Estado de
desarrollo
Semillas
FC
Respiracin
Manten.
TAB
Asimilacin
Bruta
Hojas Tallos Races Frutos
Crecimiento
Particin
FC FC FC FC
IAF
Desarrollo
Estado de
desarrollo
AFE
Temperatura Radiacin
Nitrgeno
CO
2
Agua
Semillas
FC
Costos de conversin de azcares simples a
molculas ms complejas
Compuesto Biosntesis Transporte Factor de Conv.
(g gluc g
-1
prod) (g gluc g
-1
prod) (g prod g
-1
gluc)
Grasas 3.030 0.159 0.31
Lignina 2.119 0.112 0.45
Protenas 1.824 0.096 0.52
Carbohidratos 1.211 0.064 0.78
Acidos Org. 0.906 0.048 1.05
Costos de conversin de azcares simples a
distintos rganos vegetales
Organo Carboh. Prot. Grasas Lignina Ac. Org. Minerales FC
Poroto 55 29 1 7 4 4 0.57
Maz 75 8 4 11 1 1 0.67
Papa 78 9 0 3 5 5 0.78
Trigo 76 12 2 6 2 2 0.70
Soja 29 37 18 6 5 5 0.46
Diferencias en el rendimiento entre cultivos
Cultivo Rendimiento
(kg / ha)
Contenido
MS (%)
Rendimiento
en MS
(kg/ha)
Indice
de
cosecha
Produccin
total MS
(kg/ha)
Trigo 4500 85 3825 0.45 8500
Papa 35000 20 7000 0.78 8970
Tomate 150000 5 7500 0.60 12500
Arroz 7000 85 5950 0.45 13200

Diferencias en el rendimiento entre cultivos
Cultivo Rendimiento
(kg / ha)
Contenido
MS (%)
Rendimiento
en MS
(kg/ha)
Indice
de
cosecha
Produccin
total MS
(kg/ha)
Trigo 4500 85 3825 0.45 8500
Papa 35000 20 7000 0.78 8970
Tomate 150000 5 7500 0.60 12500
Arroz 7000 85 5950 0.45 13200

Diferencias en el rendimiento entre cultivos
Cultivo Rendimiento
(kg / ha)
Contenido
MS (%)
Rendimiento
en MS
(kg/ha)
Indice
de
cosecha
Produccin
total MS
(kg/ha)
Trigo 4500 85 3825 0.45 8500
Papa 35000 20 7000 0.78 8970
Tomate 150000 5 7500 0.60 12500
Arroz 7000 85 5950 0.45 13200

Algunos conceptos bsicos
Anlisis clsico del crecimiento de cultivos
Se basa en la toma de muestras del cultivo a intervalos
regulares en el tiempo a lo largo de todo su ciclo.
Tasa de crecimiento = dW/ dt = W
2
- W
1
/ t
2
- t
1
Tiempo (das)
M
a
t
e
r
i
a

S
e
c
a

T
o
t
a
l

(
k
g

m
-
2
)
W
2
W
1
t
1
t
2
Anlisis clsico del crecimiento de cultivos
Tiempo (das)
T
a
s
a

d
e

c
r
e
c
i
m
i
e
n
t
o

(
k
g

m
-
2

d
-
1
)
Tiempo (das)
M
a
t
e
r
i
a

S
e
c
a

T
o
t
a
l

(
k
g

m
-
2
)
Tiempo (das)
T
a
s
a

c
r
e
c
i
m
i
e
n
t
o

r
e
l
a
t
i
v
o

(
k
g

d
-
1

k
g
-
1
)
TCR (kg d
-1
kg
-1
) = (dW/ dt ) * 1/W
Anlisis clsico del crecimiento de cultivos
Indice de rea foliar (IAF) =
Area foliar por planta (cm
2
)
Superficie ocupada por una planta (cm
2
)
0
1
2
3
4
5
T iempo (d as)
I
n
d
i
c
e

d
e

A
r
e
a

F
o
l
i
a
r

(
I
A
F
)
Duracin del rea foliar (DAF) = Integral del IAF en funcin del
tiempo
0
1
2
3
4
5
Tiempo (das)
I
n
d
i
c
e

d
e

A
r
e
a

F
o
l
i
a
r

(
I
A
F
)
DAF
Anlisis clsico del crecimiento de cultivos
Particin de Materia seca a hojas, tallos, frutos, races, tubrculos, semillas, etc.:
Particin MS a los frutos (kg kg
-1
) = Peso seco frutos / Peso seco total
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
0 50 100 150 200
Da del ao
P
e
s
o

s
e
c
o

a
c
u
m
u
l
a
d
o

(
g

p
l
a
n
t
a
-
1
)
Total
Frutos
Hojas
Tallos
Produccin acumulada de materia seca de hojas, tallos, frutos y total en funcin del da del ao
para un cultivo de morrn trasplantado el 12 de enero en invernculo en Holanda. Fuente: Dogliotti
S., 1997.
Anlisis clsico del crecimiento de cultivos
Tasa de Asimilacin Neta
(g m
-2
hoja d
-1
)
Tasa de crecimiento (g m
-2
suelo d
-1
)
IAF (m
2
hoja m
-2
suelo)
Rendimiento (kg ha
-1
) = TC (kg ha
-1
d
-1
) * Largo del ciclo (d) * IC (kg kg
-1
)
=
Definiciones de conceptos
- Crecimiento: proceso de aumento de peso y/o volumen
asociado a la divisin celular y elongacin celular.
- Desarrollo: cambios progresivos que reflejan estados
sucesivos en el ciclo vital de un individuo. Es la ocurrencia
sistemtica de una secuencia de eventos genticamente
programados.
Etapas en el desarrollo de la planta de cebolla
gancho
bandera
Primera hoja
Cuarta hoja
Inicio de
bulbificacin
madurez
dormancia
brotacin
Plena floracin
Etapa de almcigo
Trasplante
Desarrollo y
crecimiento de
hojas
Desarrollo y
crecimiento de
bulbo
Fase vegetativa
Fase reproductiva
Definiciones de conceptos
Tasa de crecimiento: aumento de peso o volumen por
unidad de tiempo (ej. Kg da
-1
)
Tasa de desarrollo: inverso del tiempo transcurrido
entre dos etapas del desarrollo (d
-1
).
Definiciones de conceptos
- Fuente (1): rganos productores de sustratos o asimilados
(azcares simples).
- Reservas en las semillas
- Azcares simples y metabolitos primarios
producidos por las hojas
- Reservas de carbohidratos y compuestos
nitrogenados en partes vegetativas de las plantas
- Carbohidratos y compuestos nitrogenados
recuperados de partes senescentes de la planta.
- Fuente (2): disponibilidad total de asimilados para respiracin
y crecimiento en un perodo determinado (g CH
2
O por planta
por da o kg CH
2
O por ha por da)
Definiciones de conceptos
- Fosas: rganos o procesos dnde los sustratos o asimilados son
consumidos o transformados y almacenados.
- todos los rganos en crecimiento
- lugares de almacenamiento de reservas
- Respiracin de mantenimiento y crecimiento
- Fuerza de Fosa: capacidad potencial de un rgano (o toda la
planta) de acumular o consumir asimilados en un determinado
perodo de tiempo. (g CH
2
O por planta por da o kg CH
2
O por ha
por da). Equivale a la Tasa de crecimiento de ese rgano o la
planta entera cuando la disponibilidad de asimilados (Fuente) no
es limitante.
Definiciones de conceptos
Relacin Fuente / Fosa =
Fuente
Fuerza de Fosa
Fuente/Fosa < 1 Crecimiento limitado por la Fuente
Fuente/Fosa > 1 Crecimiento limitado por la capacidad
de fosa
Estimacin de la tasa de asimilacin bruta de un cultivo C3 que
absorbe toda la radiacin incidente y en condiciones ptimas de
crecimiento (datos de radiacin incidente en el Sur de Uruguay, ao
1997)

0
200
400
600
800
1000
1200
1400
11-dic 30-ene 21-mar 10-may 29-jun 18-ago 7-oct 26-nov 15-ene
Fecha
T
A
B

(
k
g

C
O
2

h
a
-
1

d
-
1
)
0.0
2.0
4.0
6.0
8.0
10.0
12.0
14.0
P
A
R

(
M
J

m
-
2

d
-
1
)
Acumulado anual : 180 Mg CO
2
ha
-1