INTRODUCCIN

Esta fruta pequea con un sabor agridulce muy peculiar y agradable al paladar, y con
repercusiones favorables a la salud humana, est siendo demandada por todos los pases
desarrollados del mundo.
Cul es el motivo que estimula a consumir sta fruta
En primer lugar su sabor dulce y agradable, con un aroma especial que estimula su consumo.
!uego las atribuciones que tiene en cuanto a la salud humana. Es rica en vitamina C, purifica la
sangre, ayuda a contrarrestar las afecciones de la garganta, elimina la alb"mina de la sangre,
me#ora el funcionamiento de la pr$stata y fortifica y reconstruye el nervio $ptico.
%e puede decir que todos los pases europeos estn importando esta fruta, podemos citar&
'rancia, (inamarca, 'inlandia, )lemania, *olanda, +nglaterra y muchos pases mas. !os pases
productores son& Colombia, ,imba-e, Ecuador, %udfrica, .enia, /er", 01ico, 2olivia,
)ustralia, 3ueva ,elanda, etc.
El orgen de la uchuva se atribuye al /er", especficamente en las montaas de la cordillera
andina que atraviesa el pas. 4tras fuentes sealan a Colombia como el pas de orgen.
E1isten mas de 56 especies silvestres de sta planta.
El nombre cientfico de la uchuva es /hysalis peruviana y crece de forma silvestre en la 7ona
de altura 89,566 a :,666 metros sobre el nivel del mar; de Colombia, /er" y Chile. <equiere un
clima fresco de 9: a 9= grados Celsius con pluviometra de 9,666 a 9,=66 mms. anuales.
Es un arbusto perenne que se desarrolla hasta una altura de 9 metro a 9.5 metros, a travs de
podas y utili7ando tutores puede llegar a >.5 m de altura.
PROBLEMA DE INVESTIGACIN
El desconocimiento por parte de la poblaci$n para consumir la ?chuva o )guaymanto.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
/romover el consumo del )guaymanto en la poblaci$n peruana.
/romover la industriali7aci$n del )guaymanto en productos comestibles
@enerar empleo a travs de la elaboraci$n y venta de este producto.
/romover la creatividad en las madres de familia para incluir en su comida diaria el )guaymanto.
JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
Es muy importante el consumo de la ?chuva pues es usado con fines teraputicos ayuda
a purificar la sangre, tonifica el nervio $ptico y alivia afecciones bucofarngeas.
Es recomendado para personas que sufren de diabetes de todo tipo.
Aambin es usado en las personas con problemas de pr$stata gracias a sus propiedades
diurticas y adems es utili7ada como tranquili7ante natural por su contenido de
flavonoides.
)dems ayuda a prevenir el cncer del est$mago, col$n y del intestino.
IMPORTANCIA
El aguaymanto o ?chuva conocida como BEl golden 2erryC es una e1celente fuente de
vitamina BCC y de provitamina ) 8:666 ?.+ de caroteno D966g;
Aambin posee algunas vitaminas de comple#o 2.
)dems de las protenas y el f$sforo que contiene son e1cepcionalmente altos para una
fruta.
MARCO TERICO
El )guaymanto, alquequen#e peruano, capul, poga, poga, tomate silvestre, tomatillo, uchuva o
uvilla, 8/hysalis peruviana !.; pertenece a la familia de las solanceas, por lo tanto posee
caractersticas similares a la familia de la papa, el tomate y el tbaco, a"n cuando su
crecimiento es arbustivo.
/osee una fruta redonda, amarilla, dulce y pequea 8Entre 9,>5 y >cm de dimetro;. %e puede
consumir sola, en almbar, postres y con otras frutas dulces. %u estructura interna es similar a
la de un tomate en miniatura.
El arbusto de la uchuva se caracteri7a por ser ramificado de rama#e cado, y normalmente
crece hasta un metro de altura, aunque si se estaca, poda y se le da un buen cuidado esta
planta puede llegar a los dos metros de altura. /osee flores amarillas y con forma de campana
que son fcilmente polini7adas por insectos y el viento.
*oy da el )guaymanto est siendo ms considerado en muchos platos de la comida peruana a la
que la denominan BnovandinaC. Aiene varios nombres a nivel mundial& uchuva 8Colombia;, amor en
bolsa, tomate silvestre, uvilla, camap", grosella do /er", herva noiva do /er", sacabuche, capul,
topotopo,
yuyo de o#as, golden berry, Cape gooseberry 8%outh )frica, ?...; giant groundcherry, /eruvian
groundcherry 8?.%.);, #am fruti 8+ndia;, coqueret du /erou, coquerelle, alEEnge du /rou,
/oha 8*a-ai;.
!amentablemente muchas personas todava no lo conocen, se seala que el )guaymanto fue
descrita por primera ve7 por !innaeus en 9F5:, ha sido cultivado en los )ndes desde tiempos
muy antiguos y es originario de
%udamrica, distribuido desde Gene7uela hasta Chile, prefiere las 7onas Hunga y Iuechua
hasta los :,>66 msnmJ puede soportar ba#as temperaturas pero sufre dao por deba#o de
4KC., requiere lu7 y agua y crece en suelos
pobres, con ba#os requerimientos de fertili7aci$n. %e la cultiva tambin en la +ndia, )ustralia,
y )frica del %ur y del Este. Es una planta anual, de 6.5 a 9.5 m de altura. /resenta flores
amarillas en forma de campanas, con corolas campanuladas de color morado marr$n. !os frutos
son bayas de color naran#a amarillo de forma globosa y de 9.5L > cm de dimetro, de sabor
agridulce.
COMPOSICIN QUMICA DEL AGUAYMANTO
966 gramos de frutas frescas contienen >.> g de protenas
9> g de carbohidratos digeribles
9.: g. de grasa
>.M g. de fibra
gran cantidad de minerales y vitaminas.
%u contenido de vitamina ) 8:666 +.ED966 g.; y vitamina C 8:6 mgD966 g.; es muy alto.
PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO
%on consumidos frescos o procesados en forma de mermeladas o conservas. Aiene propiedades
diurticas, sedativas y antirreumticas.
MATERIALES Y MTODOS
0ateriales
El )@?)H0)3A4 como principal ingrediente en las recetas que se colocan en el ane1o.
0todos
0todo de la entrevista.
E1perimentaci$n
(eductivo
)nlisis de datos.
RESULTADOS
El )@?)H0)3A4 no es conocido en la comunidad de %an @abrielL!ima
Es un fruto a7ucarado y agradable para el paladar de los nios quienes no consumen diariamente frutas
!os nios no tienen en casa gran variedad de frutas.
/osee un alto contenido en vitamina ) y C
Contiene f$sforo y *ierro
Contiene propiedades medicinales tales como las de purificar la sangre, disminuir la alb"mina de los
riones, aliviar problemas en la garganta, fortificar el nervio $ptico, limpiar las cataratas, ser un
calcificador
@rficos estadsticos&
) la pregunta %i ?d. Conoce un fruto que tiene por nombre %anEy los resultados fueron los
siguientes.
) la pregunta su consumo de frutas es&N.
0
5
10
15
20
SI NO
UCHUVA
) la pregunta& @eneralmente su consumo de frutas es a travs de&
) la pregunta utili7a frutas para curar alguna enfermedad
0
2
4
6
8
10
12
A
DIARIO
3 v X
Sem
Una
vez x
sem
CONSUMO
0
2
4
6
8
10
J UGOS ENSALADAS SOLA OTR OS
CONSUMO
0
2
4
6
8
10
12
SI NO
USO
RESULTADOS
3o es muy conocido pero en las pruebas de degustaci$n les pareci$ muy agradable al paladar.
Es usado actualmente en las recetas de la Comida 3ova )ndina
Es delicioso en postres tales como la mermelada y el pie.
En este tiempo de ba#as temperaturas es recomendable usarlo para las afecciones en la
garganta.

CONCLUSIONES
El aguaymanto es una de las frutas originarias del /er" y no conocida en nuestro medio.
Es agradable al paladar humano por su sabor agridulce
Es posible utili7arlo en comidas, postres y tragos.
Es recomendado para personas que sufren de diabetes de todo tipo.
Es agradable para los nios lo cual permite a las madres de familia que tengan una mayor
variedad de frutas para ofrecer en casa.
Contiene un alto contenido en protenas, vitaminas y minerales.
El f$sforo es e1cepcionalmente alto para una fruta 855O;.
<E'E<E3C+)% 2+2!+4@<P'+C)%
Enciclopedia de frutos del Per Lexus 2007
INTERNET
- La coida No!a "ndina en el Per# $isor 200%&
AGRADECIMIENTOS
) los padres y madres de familia que gracias a su empeo y esfuer7o hacen posible este
traba#o.
) los nios que participaron en la elaboraci$n de este producto.
En especial a (ios que permite que e1istan productos de origen natural como es el
%anEy tan beneficioso para el ser humano.