PRESENTADOR POR: LUIS ALFREDO HUACCHILLO DOMINGUEZ
Marzo 2014
SISTEMA AGROALIMENTARIO EN EL MUNDO Por: LUIS ALFREDO HUACCHILLO DOMINGUEZ
En el mundo, una frase tan amplia que por supuesto nos hace preguntarnos sabemos verdaderamente en qu mundo vivimos? La respuesta a esta pregunta se resume en una simple palabra: globalizacin. Globalizacin que hace que vivamos en una poca de muchas oportunidades y cambios, y que, en los prximos aos, se esperan que sean mayores. Los cambios que se producen como resultado de la globalizacin tienen incidencia en los sistemas de produccin, en la organizacin de las empresas y las decisiones de los actores de la cadena como lo son los productores agrcolas, comercializadores y consumidores. Aunque definitivamente los cambios en la agricultura y en la agroindustria son ms lentos a comparacin de otros sectores, los desafos que esta afronta y afrontar nos retan a pensar en que decisiones y respuestas por ejemplo, se pueden dar al tema del abastecimiento suficiente y equitativo de la poblacin en los prximos 10 aos, sabiendo que para que el 2025 se espera que haya ms de 8000 millones de personas, en el mundo. Los requerimientos en materia de alimentos, que trae consigo este crecimiento poblacional son grandes y sugieren que mejorarn los ingresos para una parte importante de la poblacin mundial, que demandarn productos de gran potencial ligados a la nutricin y a la salud. Por lo tanto, Amrica Latina, se avizora como un continente con gran potencial exportador. Ventajas comparativas las tenemos, ventajas competitivas es lo que realmente debemos de construir a base de organizacin, estudios y esfuerzo. El sistema agroalimentario en el mbito mundial influenciado como ya se ha nombrado, por la globalizacin, ha dado grandes cambios como: - Mayor demanda de alimentos orgnicos: Segn el Centro Internacional de Comercio, la venta de productos orgnicos en la Unin Europea, Estados Unidos y Japn, pudo superar los 3 billones de dlares anuales hace algunos aos y pronostico que aumentara a 60 billones en los cinco siguientes. Esto se debi ms que todo a los diversos cambios en los hbitos alimenticios, es decir, en la cultura alimentaria y sobretodo en la capacidad de compra de dichos pases. Se puede decir que se habla de un consumidor ms informado que puede elegir entre las distintas alternativas posibles, privilegiando aquellas opciones que representen un menor riesgo para su salud.
- Calidad: Muy ligado al punto anterior. La calidad se ha convertido en el requisito mnimo para la decisin de compra.
- Creciente estandarizacin de la Produccin: La calidad nace de estndares. La creciente apertura de los mercados ha favorecido el desarrollo de un nmero creciente de reglamentaciones pblicas hechas por el Estado as como normas de tipo privado. Para alcanzar la productividad las empresas tienen que adaptarse a las reglas y normas de los pases de destino. Los productos no estandarizados son considerados de baja calidad en los pases desarrollados, lo que repercute la decisin de compra tanto como el precio.
- La preocupacin por el medio ambiente Muchos pases han estudiado con mucha precisin los efectos del cambio climtico sobre sus sectores alimentarios, por lo que estn planeando y aplicando estrategias orientadas a combatir y minimizar los efectos del cambio climtico sobre su sector. El equilibrio entre crecimiento, el tema econmico, y la sostenibilidad de los recursos naturales es necesario para fomentar la oferta de los productores en el presente, y garantizar la disponibilidad de esta para las futuras generaciones. En la otra cara de la moneda, los consumidores o clientes optan por productos provenientes de prcticas respetuosas del medio ambiente, por sistemas agroproductivos seguros, sin fertilizantes, sin qumicos, etc. Adems, dan importancia por ejemplo, a la reduccin del empaque, reciclaje, seguridad del producto y hasta el tema de la informacin nutricional; pequeos detalles que aumentan la competitividad en el sistema agroalimentario mundial.
- De la mano con la ciencia y tecnologa: No se puede dejar de lado los pasos agigantados que se han dado en investigacin y tecnologa, los cuales incorporan al sistema agroproductivo innovaciones que permiten elevar la calidad de los productos, la productividad, un mayor control en el proceso y sobretodo el margen de ganancia con respecto a la inversin que se hace, algo que todo empresario quiere. Dentro de la tecnologa podemos nombrar a la biotecnologa, rama que va relacionada con la ingeniera gentica. Esta ltima, aumenta de manera considerable la productividad y reduce los costos, llegando a generar productos con mayor resistencia a enfermedades, altas o bajas temperaturas, sequas, condiciones del suelo, etc. En Estados Unidos por ejemplo, las ganancias de este tipo de produccin llego a los 7 millones al ao 2006. Un tema que junto a los alimentos transgnicos son muy debatidos hoy en da por cierto.
- La unin hace la fuerza Como ltimo punto no nos podemos olvidar de la creciente participacin de asociaciones en el sector agrario, temas muy importantes que han permitido que pases como Chile e Italia crezcan significativamente, y porque no, nuestro Per. Estos son a rangos generales los cambios y/o transformaciones que rodean el sistema agroproductivo en el mundo, influenciado fuertemente por el proceso de globalizacin en el que vivimos actualmente. Concluyo a continuacin con 5 ideas importantes que quiero resaltar: 1. La globalizacin ha trado definitivamente grandes cambios tanto al sector primario, secundario y terciario; mejorando para bien los servicios, la industria manufacturera y sobre todo la industria extractiva relacionada a la agricultura. Un mayor desarrollo global y una mayor facilidad de la informacin, permiten mejorar la calidad de cualquier producto y satisfacer de una mejor manera a los siempre estrictos consumidores. 2. Se vienen grandes desafos por afrontar en el mundo, uno de ellos, es el abastecimiento suficiente para los cerca de 8000 millones de seres humanos que necesitan alimento todos los das. La sinergia y comunicacin entre cada eslabn de la cadena agroproductiva sea de cualquier producto, ser importante para afrontar los diferentes retos que se le presenten. 3. Productos libres de qumicos, fertilizantes y con un mejor tratado es lo que pases desarrollados estn buscando. Los alimentos orgnicos se estn convirtiendo en el boom de las exportaciones y obviamente empresas peruanas ya empezaron a hacerlo o se estn animando debido al gran mercado y a la creciente demanda que existe. 4. Definitivamente, la sostenibilidad es un tema que no se puede olvidar en cualquier proceso de produccin. Manejar de la mano el tema econmico, la parte social y el cuidado del medio ambiente es un deber que todas las empresas del sector agroalimentario estn cumpliendo y que todos los consumidores exigen y prefieren. La calidad en un producto no solo se basa en el precio ni en la apariencia, sino tambin, en cmo est cuidando a su productora, es decir, a la madre Tierra. 5. Finalmente, estamos viviendo en un nuevo enfoque en el sector de la agricultura, en donde lo ms importante definitivamente, ser la toma de decisiones de cada eslabn de la cadena.
REFERENCIAS 1. Retos y oportunidades del sistema agroalimentario de Mxico en los prximos 20 aos. Octubre 2010. 282 Pginas Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo rural, pesca y Alimentacin de Mxico. 2. Sistemas Agroproductivos, cadenas y competitividad. Instituto Interamericano de Cooperacin para la agricultura. 43 pginas. Ao 2008. 3. El enfoque de las cadenas de valor en el desarrollo agrario y agroindustrial en el Per. 58 pginas. Ministerio de Agricultura.