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UNIVERSIDAD CATLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJ O

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL


CADENAS AGROPRODUCTIVAS
CICLO 2014-I




ENSAYO:
SISTEMA AGROALIMENTARIO EN EL MUNDO



PRESENTADOR POR:
LUIS ALFREDO HUACCHILLO DOMINGUEZ







Marzo 2014

SISTEMA AGROALIMENTARIO EN EL MUNDO
Por: LUIS ALFREDO HUACCHILLO DOMINGUEZ

En el mundo, una frase tan amplia que por supuesto nos hace preguntarnos
sabemos verdaderamente en qu mundo vivimos? La respuesta a esta
pregunta se resume en una simple palabra: globalizacin. Globalizacin que
hace que vivamos en una poca de muchas oportunidades y cambios, y que,
en los prximos aos, se esperan que sean mayores.
Los cambios que se producen como resultado de la globalizacin tienen
incidencia en los sistemas de produccin, en la organizacin de las empresas y
las decisiones de los actores de la cadena como lo son los productores
agrcolas, comercializadores y consumidores. Aunque definitivamente los
cambios en la agricultura y en la agroindustria son ms lentos a comparacin
de otros sectores, los desafos que esta afronta y afrontar nos retan a pensar
en que decisiones y respuestas por ejemplo, se pueden dar al tema del
abastecimiento suficiente y equitativo de la poblacin en los prximos 10 aos,
sabiendo que para que el 2025 se espera que haya ms de 8000 millones de
personas, en el mundo.
Los requerimientos en materia de alimentos, que trae consigo este crecimiento
poblacional son grandes y sugieren que mejorarn los ingresos para una parte
importante de la poblacin mundial, que demandarn productos de gran
potencial ligados a la nutricin y a la salud. Por lo tanto, Amrica Latina, se
avizora como un continente con gran potencial exportador. Ventajas
comparativas las tenemos, ventajas competitivas es lo que realmente debemos
de construir a base de organizacin, estudios y esfuerzo.
El sistema agroalimentario en el mbito mundial influenciado como ya se ha
nombrado, por la globalizacin, ha dado grandes cambios como:
- Mayor demanda de alimentos orgnicos:
Segn el Centro Internacional de Comercio, la venta de productos orgnicos
en la Unin Europea, Estados Unidos y Japn, pudo superar los 3 billones
de dlares anuales hace algunos aos y pronostico que aumentara a 60
billones en los cinco siguientes. Esto se debi ms que todo a los diversos
cambios en los hbitos alimenticios, es decir, en la cultura alimentaria y
sobretodo en la capacidad de compra de dichos pases. Se puede decir que
se habla de un consumidor ms informado que puede elegir entre las
distintas alternativas posibles, privilegiando aquellas opciones que
representen un menor riesgo para su salud.

- Calidad:
Muy ligado al punto anterior. La calidad se ha convertido en el requisito
mnimo para la decisin de compra.

- Creciente estandarizacin de la Produccin:
La calidad nace de estndares. La creciente apertura de los mercados ha
favorecido el desarrollo de un nmero creciente de reglamentaciones
pblicas hechas por el Estado as como normas de tipo privado. Para
alcanzar la productividad las empresas tienen que adaptarse a las reglas y
normas de los pases de destino. Los productos no estandarizados son
considerados de baja calidad en los pases desarrollados, lo que repercute la
decisin de compra tanto como el precio.

- La preocupacin por el medio ambiente
Muchos pases han estudiado con mucha precisin los efectos del cambio
climtico sobre sus sectores alimentarios, por lo que estn planeando y
aplicando estrategias orientadas a combatir y minimizar los efectos del
cambio climtico sobre su sector. El equilibrio entre crecimiento, el tema
econmico, y la sostenibilidad de los recursos naturales es necesario para
fomentar la oferta de los productores en el presente, y garantizar la
disponibilidad de esta para las futuras generaciones.
En la otra cara de la moneda, los consumidores o clientes optan por
productos provenientes de prcticas respetuosas del medio ambiente, por
sistemas agroproductivos seguros, sin fertilizantes, sin qumicos, etc.
Adems, dan importancia por ejemplo, a la reduccin del empaque, reciclaje,
seguridad del producto y hasta el tema de la informacin nutricional;
pequeos detalles que aumentan la competitividad en el sistema
agroalimentario mundial.

- De la mano con la ciencia y tecnologa:
No se puede dejar de lado los pasos agigantados que se han dado en
investigacin y tecnologa, los cuales incorporan al sistema agroproductivo
innovaciones que permiten elevar la calidad de los productos, la
productividad, un mayor control en el proceso y sobretodo el margen de
ganancia con respecto a la inversin que se hace, algo que todo empresario
quiere.
Dentro de la tecnologa podemos nombrar a la biotecnologa, rama que va
relacionada con la ingeniera gentica. Esta ltima, aumenta de manera
considerable la productividad y reduce los costos, llegando a generar
productos con mayor resistencia a enfermedades, altas o bajas
temperaturas, sequas, condiciones del suelo, etc. En Estados Unidos por
ejemplo, las ganancias de este tipo de produccin llego a los 7 millones al
ao 2006. Un tema que junto a los alimentos transgnicos son muy
debatidos hoy en da por cierto.

- La unin hace la fuerza
Como ltimo punto no nos podemos olvidar de la creciente participacin de
asociaciones en el sector agrario, temas muy importantes que han permitido
que pases como Chile e Italia crezcan significativamente, y porque no,
nuestro Per.
Estos son a rangos generales los cambios y/o transformaciones que rodean el
sistema agroproductivo en el mundo, influenciado fuertemente por el proceso
de globalizacin en el que vivimos actualmente.
Concluyo a continuacin con 5 ideas importantes que quiero resaltar:
1. La globalizacin ha trado definitivamente grandes cambios tanto al sector
primario, secundario y terciario; mejorando para bien los servicios, la industria
manufacturera y sobre todo la industria extractiva relacionada a la agricultura.
Un mayor desarrollo global y una mayor facilidad de la informacin, permiten
mejorar la calidad de cualquier producto y satisfacer de una mejor manera a los
siempre estrictos consumidores.
2. Se vienen grandes desafos por afrontar en el mundo, uno de ellos, es el
abastecimiento suficiente para los cerca de 8000 millones de seres humanos
que necesitan alimento todos los das. La sinergia y comunicacin entre cada
eslabn de la cadena agroproductiva sea de cualquier producto, ser
importante para afrontar los diferentes retos que se le presenten.
3. Productos libres de qumicos, fertilizantes y con un mejor tratado es lo que
pases desarrollados estn buscando. Los alimentos orgnicos se estn
convirtiendo en el boom de las exportaciones y obviamente empresas peruanas
ya empezaron a hacerlo o se estn animando debido al gran mercado y a la
creciente demanda que existe.
4. Definitivamente, la sostenibilidad es un tema que no se puede olvidar en
cualquier proceso de produccin. Manejar de la mano el tema econmico, la
parte social y el cuidado del medio ambiente es un deber que todas las
empresas del sector agroalimentario estn cumpliendo y que todos los
consumidores exigen y prefieren. La calidad en un producto no solo se basa
en el precio ni en la apariencia, sino tambin, en cmo est cuidando a su
productora, es decir, a la madre Tierra.
5. Finalmente, estamos viviendo en un nuevo enfoque en el sector de la
agricultura, en donde lo ms importante definitivamente, ser la toma de
decisiones de cada eslabn de la cadena.





REFERENCIAS
1. Retos y oportunidades del sistema agroalimentario de Mxico en los
prximos 20 aos. Octubre 2010. 282 Pginas Secretara de Agricultura,
Ganadera, Desarrollo rural, pesca y Alimentacin de Mxico.
2. Sistemas Agroproductivos, cadenas y competitividad. Instituto
Interamericano de Cooperacin para la agricultura. 43 pginas. Ao 2008.
3. El enfoque de las cadenas de valor en el desarrollo agrario y agroindustrial
en el Per. 58 pginas. Ministerio de Agricultura.

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