Yac

n
(Smallanthus
sonchifolius)



Introduccin
Caractersticas
Generales del
Cultivo
Propiedades y
usos de la
especie
Requerimientos
medio
ambientales
Requerimientos
de suelo
Manejo
Agronmico
Copyright Derechos reservados
Red Informtica - Unalm


Introduccin

El Yacn (smallanthus sonchifolius (Poepp.& Endl.) H.
Robinson (1978)
Sinnimos: Polymnia sonchifolia Poepp. & Endl. (1845),

El gnero smallanthus presenta en total 21 especies, todos
americanos, que se distribuyen desde sur de Mxico hasta
los Andes. Estas son plantas perennes, con menos
frecuencia algunos son pequeos arboles y raramente
plantas anuales.
El Yacn es una planta perenne de 1.5 a 3 metros de altura.
El sistema radicular est compuesto de races reservantes y
carnosas en nmero de 4 a 20, que pueden alcanzar hasta un
tamao de 25 cm longitud por 10 cm. de dimetro, y un
sistema extensivo de delgadas races fibrosas.
Las races de almacenamiento son principalmente
fusiformes, pero a menudo adquieren formas irregulares
debido al contacto con piedras del suelo o por la presin de
las races vecinas. Las races tienen una naturaleza
adventicia creciendo de un tronco desarrollado y ramificado
formado por rizomas cortos y gruesos simpdicos. Existen
diferentes formas hortcolas, tales como la blanca,
anaranjada y morada: y dentro cada uno de las formas
habra aun mayor variabilidad. En el Per esta diversidad se
ha mantenido gracias a su diversidad cultural y ecolgica.
Estos cultivos estn fuertemente ligados a sus tradiciones y
las condiciones topogrficas de los Andes. Por lo que es
necesario buscar mayor conocimiento cientfico de sus
especies nativas y sus potencialidades econmicas, con
miras a un desarrollo sostenido de la agricultura en la regin
Andina. Por ello, en UNALM, se conserva entradas de las
formas Hortcolas y actualmente se encuentra en
evaluaciones morfolgicas y moleculares.



Regresar










Caractersticas Generales del Cultivo

Origen del Yacn


El yacn es una planta domesticado en los Andes, se sugiere
que de las montaas hmedas de Per y Bolivia se habra
expandido hacia el norte y sur a lo largo de los declives
hmedos Andinos y valles interandinos secos y la costa
peruana. Existen representaciones fitomrficas en la cultura
Nazca (500-1200d C.) que se atribuye al Yacn, las cuales
estn representadas en textiles cermicas.



Distribucin geogrfica y centros de diversidad


Yacn es cultivado en muchas localidades aisladas a travs
de los Andes, desde Ecuador hasta nor-oeste argentino
(provincias de Salta y Jujuy). Principalmente se cultivan
unas cuantas plantas para consumo familiar. Menos
frecuente es el cultivo de yacn para el mercado local. Los
agricultores raramente cultivan el yacn como principal
cultivo en sus tierras arables.
En los ltimos 3 dcadas el cultivo del yacn se ha
extendido a otros continentes, existen reportes de su cultivo
en Estados Unidos, pero no significativo a nivel comercial.
En Nueva Zelanda (North aisland), Japn, Korea, Brasil el
yacn ha alcanzado los supermercados.
Tambin se reporta la presencia en Repblica Checa, y hace
2 aos en Inglaterra, con resultados positivos.
Regresar










Propiedades y usos de la especie
Composicin qumica
La raz tiene un alto contenido de Inulina y
Fructooligosacridos (FOS) (polmeros de fructosa) los
cuales no pueden ser hidrolizados por el organismo humano
y atraviesan el tracto digestivo sin ser metabolizados,
proporcionando caloras inferiores al de la sacarosa,
excelentes para las dietas hipocalricas y dietas para
diabticos. Hay evidencias para para considerar los FOS y
la inulina como alimentos funcionales: son resistentes a la
digestin, pero fermentados por la microflora del colon, lo
que conlleva al desarrollo de las funciones colnicas

(especialmente el aumento fecal), tambin tiene efectos
fisiolgicos sistmicos, estimulan selectivamente el
crecimiento de bfidobacterias en el colon, lo que permite
clasificarlos como prebiticos; adems de su carcter
diettico respaldado en su bajo poder calrico(4-10Kj/g).
Algunos autores han sealado que la inulina y FOS son
importantes en la prevencin y/o disminucin de los riesgos
de algunas enfermedades, tales como: la constipacin,
debido al volumen fecal y a la movilidad intestinal;
inhibicin de diarreas, relacionado con el efecto inhibitorio
de las bfidobacterias sobre las bacterias patgenas, gram
positivas y gram negativas; reduccin de riesgos de
osteoporosis, debido a un incremento en la
biodisponibilidad del calcio; reduccin de los riesgos de
arteriosclerosis cardiovascular, especialmente la asociada
con la hipertrigliceridemia y resistencia a la insulina,
relacionadas con dietas hipercalricas; y reduccin de los
riesgos de cncer al colon.
Sin embargo, Roberfroid seala que se requiere mas
investigaciones que confirmen estas afirmaciones.

Usos frescos
En mercados locales de los andes el yacn se clasifica como
una fruta y se vende junto a otros como chirimoyas,
manzanas, pia, etc. y no con papas, oca, ulluco, mashua o
arracacha.
La raz reservante de yacn posee un sabor dulce agradable,
se consume usualmente despus de un perodo de secado al
sol. Este procedimiento incrementa el dulzor de las races y
estas estn listos cuando la piel empieza a arrugarse. Se
consumen pelando la piel, o mezclando con otras frutas
como pltano, naranjos.
Uso procesado
Chancaca, se pueden obtener similar como se
procede con caa de azcar.
Jarabes
Chips secos(secados y tratados con bisulfito de
sodio), la raz es pelada y luego cortada en rodajas
bien delgadas. Estas son secadas a 60C y luego
almacenados por un tiempo indeterminado.
Encurtidos de yacn
Uso forrajero
Calvino reporta resultados de anlisis qumicos de las hojas
y tallos en Italia, indicando valores de protena bruta de
11.37% y 17.12% respectivamente. El National Research
Council reporta que el Yacn puede tener un potencial
como forraje, indica adems que el follaje crece
adecuadamente bien y que el forraje seco contiene 11-17%
de protena, 2 a 7% de grasa y 38 a 41% de extracto libre de
nitrgeno. Sin embargo seala que algunas clones de yacn
pueden contener Sesquiterpene Lactones en las hojas, lo
cual limitara su uso como alimento forrajero. Sin embargo
los Sesquiterpene Lactones tiene uso en Etnoveterinaria
como antidiarreico y antimicrobiano.
Regresar

















Requerimientos medio ambientales
Fotoperodo
Yacn ha sido descrito como de das neutrales para la
formacin de tallos y races reservantes. Pero en latitudes
altas, el periodo vegetativo se alarga como en 23S. Jujuy,
Argentina y 46S Otago, Nueva Zelanda. Este
comportamiento indicara que esta planta tiene una
respuesta ligera a das cortos.
Temperatura
Desarrollo optimo ocurre entre 18-25C. El follaje es capaz
de tolerar altas temperaturas sin sntomas de dao, si se
proporciona agua adecuadamente.
Temperatura bajas nocturnas parecen ser necesarias para
una formacin adecuada de races reservantes. Partes areas
son sensitivas a las heladas.
Altitud
Se encuentra desarrollando yacones desde el nivel del mar
hasta 3600m. sin embargo, altitudes medias entre 1500-
2000 m son mejores para la produccin de races
reservantes, zonas bajas como la costa sera mejor para la
produccin de semillas (propgulos), pero el rendimiento de
races es bajo.
Agua
El yacn tiene una buena demanda hdrica. Se considera
optimo 800 mm para su cultivo. Pero pueden sobrevivir
largos periodos de sequa, sin embargo la productividad es
significativamente afectado en estas condiciones. Tambin
riesgos excesivos pueden afectar las races, producindose
rajaduras, la cual afecta la calidad externa y valor en el
mercado y adems puede provocar pudriciones en el
almacenamiento.
Regresar















Requerimientos de suelo
Yacn se adapta a un rango muy amplio variedad de suelos,
pero responde mejor a suelos ricos,moderadamente
profundos a profundos sueltos (francos, arenosos), con
buena estructura y bien drenados. En suelos pesados el
crecimiento es pobre. Pueden tolerar un amplio rango de
pH, de cidos a ligeramente alcalinos.

Regresar














Manejo Agronmico
El cultivo de Yacn esta asociado a pequeos agricultores,
quienes la cultivan en pequeas parcelas para aprovechar la
raz reservante en su dieta alimenticia o venderlas al
mercado. Adicionalmente estos agricultores complementan
la actividad agrcola con la crianza de animales como
vacunos, ovinos y cuyes, usando principalmente los
residuos de cosecha y pastos.
Para el aprovechamiento integral del Yacn se requiere
conocer la produccin, calidad nutritiva y utilizacin de las
hojas y tallos de las principales entradas para su uso en la
alimentacin de animales de granja.
a. Sistema de cultivo
El yacn se cultiva tradicionalmente bajo tres sistemas.
Monocultivo, asociado y huerto familiar. Las asociaciones
son con frijol arbustivo o semiarbustivo, maz para choclo,
tomate, repollo. Otras veces se siembra alrededor de los
cultivos de papa y maz.
b. poca de siembra
El yacn se puede cultivar todo el ao en la ceja de selva
sierra interandina, donde no hay presencia de heladas, o las
heladas se presentan al final del cultivo. Sin embargo se
recomienda sembrar a inicios de las precipitaciones
pluviales entre los mese de setiembre y octubre.
c. Propagacin
Yacn es propagado vegetativamente entre 5-12 cm de
propgulos (semilla vegetativa) separados de la corona. De
un kilo de cepa, se obtienen aproximadamente 20
propgulos deben ser dejadas bajo la sombra por 1 a 3 das
para favorecer la propagulos cicatrizacin de la herida. Esta
herida puede ser tratada con benlate o cenizas que pueden
favorecer la proteccin de los patgenos.
El enraizamiento puede ser favorecido o acelerado usando
reguladores de crecimiento (auxinas).
Distanciamiento entre plantas es entre 0.5-0.6 m y entre
surcos es 1-1.2 m. Es decir a aproximadamente 10-12 mil
plantas por Ha.

d. Cosecha y Manejo Post-Cosecha
Las raices alcanzan su madurez entre 6-10 meses, esto
depende de la zona donde se cultiva, generalmente en zonas
bajas la cosecha se adelanta. Esta operacin se realiza
cuando el follaje empieza a secarse.
Esto se realiza en los andes en forma manual con lampas o
azadn, las raices se separan dejando en el campo las cepas.
Se han utilizado cosechadores de para con xito en Brasil.
Para consumo en fresco las raices son expuestas al sol por
algunos das (3-8 dais) para incrementar su dulzor.
Para almacenamiento por periodo largo, las raices son
colocadas en cuartos fros (4C) en oscuridad y secos. Bajo
estas condiciones las raices del yacn pueden ser guardados
por algunos meses.
e. Rendimiento
El carcter muy interesante en yacn es su alta
productividad, algunos reportes disponibles indican
variacin desde 10 a 100 toneladas por Ha.
Regresar

Programa de Investigacin y Proyeccin Social en
Races y Tuberosas


LA
ARRACACH
A
(Arracacia
zanthorrhiza
Brancroft)
Introduccin
Cultivo
Requerimiento
s Ambientales
Composicin



LA
ACHIRA
(Canna
indica L.)
Introducci
n
Cultivo
Usos
Composicin

Copyright Derechos reservados
Red Informtica - Unalm

LA ARRACACHA
Es una planta andina, de la familia Apiaceae, cultivada
originalmente a lo largo de 7250 km de la cordillera, desde
Venezuela hasta el norte de chile y noroeste de Argentina. Se
puede cultivar desde 200 m a 3600 msnm, pero se desarrolla
mejor entre 1800 a 2500 msnm. Se cultiva principalmente por
su raz reservante (RR) que es de sabor agradable y de fcil
digestibilidad, ya que posee almidn muy fino, con alto
contenido de calcio y vitamina A. Tambin se puede usar el
follaje y las cepas para alimentacin humana, estos
frecuentemente son usadas para la alimentacin de animales.
La Arracacha en la regin andina se consume como la papa y
se procesa como chips, galletas y el "rallado de arracacha" .

Los limitantes para su cultivo son la alta perecibilidad de las RR, el periodo vegetativo largo de
(10-12 meses), y la lignificacin de las races en la madurez.
En el pas se encuentran 3 formas hortcolas principales, la diferencia radica en el color de la
superficie y/o pulpa de las races siendo estas blanca, amarilla y morada.
En UNALM se conservan entradas cultivadas y parientes silvestres procedentes de los diferentes
departamentos del pas.
Actualmente, este material esta en evaluacin a nivel morfolgico y molecular con la finalidad
de determinar la diversidad gentica del gnero Arracia en el Per. Estos sern una ayuda
importante para el manejo de bancos de germoplasma en la zona andina y facilitar. La
seleccin de entradas de inters para el mejoramiento gentico.
Regresar




CULTIVO
La propagacin es vegetativa, a
travs de los propagulos llamados
"colinos". La poca de siembra en
la sierra y ceja de selva comienza
en Setiembre, y su desarrollo toma
8 a 12 meses. En la costa la menos
poca es en Abril y su desarrollo
toma 7 a 10 meses.


La arracacha se cultiva sola o asociada con otros cultivos.
El monocultivo se realiza en terrenos que varan desde 10
hasta 2,500 m2, con rendimientos muy variable. La
asociacin con otros cultivos se da generalmente en
huertos familiares, y estas varan de acuerdo a la regin.
As la arracacha puede asociarse, entre otros, con maz,
frijol, culantro, alfalfa, pallar, calabaza, zapallo, quinua,
cebolla, col rocoto, awaymanto, ajo, manzano, durazno,
chirimoyo, pacae, ctricos, organo y yacn.
Regresar







REQUERIMIENTOS AMBIENTALES
La temperatura vara entre 14-24C para un desarrollo
adecuado, no es tolerante a las heladas, ni a periodos
largos de temperatura por encima de 25C. su demanda
hdrica varia entre 800 a 1200 mm.
Necesita suelos arenosos, franco arenosos, profundos y
bien drenados; con pH de 5-7.

Regresar







LA ACHIRA
La Achira es una planta perenne monocotilednea muy
rstica de 1,5 a 3,0 m de altura; se cultiva en los valles
abrigados y algo templados desde Mxico y las Islas del
Caribe hasta Argentina.
Tambin se le cultiva fuera. De los andes como en Hawai,
Australia, Vietnam, Taiwan, Indonesia. Esta planta se
cultiva principalmente por sus rizomas, que son de
importancia para la alimentacin humana y la
agroindustria. En los andes se reconocen dos formas
hortcola, verdes y morados. Hay muchas variaciones en la
coloracin del follaje, tamao de tallo y rizoma, floracin.

Regresar










CULTIVO
La propagacin es vegetativa, a travs de los rizomas. La poca de siembra en la sierra
comienza en setiembre, su desarrollo toma 8 a 12 meses.
Cultivo se realiza en un amplio rango de precipitacin, de 250 a 4,000 mm. La achira parece ser
de foto periodo neutro, ya que se le encuentra cultivndose en un amplio rengo de variacin de
luz. Puede sembrarse en diversos tipos de suelos sueltos, ricos en materia orgnica, tolera la
acidez y crece en H de 4.5 a 8.0, su mejor comportamiento se observa en pH de 5.0 a 6.5.
Regresar








USOS
La achira se consume preferiblemente humeada, y de esta forma puede durar varias semanas
sin descomponerse a temperatura ambiente. Esto comercializa en mercados.
Rurales y Corpus Christi, en algunos valles interandinos de Per. El almidn de achira es de fcil
digestin por lo que se utiliza en alimentos para nios, ancianos o personas con problemas
digestivos, y tambin se elaboran mazamorras, panes, bizcochos, galletas, kekes y fideos.
Regresar








Regresar
Programa de Investigacin y Proyeccin Social en
Races y Tuberosas

CAMOTE
(Ipomoea batatas)

Alimento barato, fuente
de
energa y carotenos
Introduccin
Importancia
Produccin
Manejo
Control
Composicin

Copyright Derechos reservados
Red Informtica - Unalm


INTRODUCCIN
El camote que domesticado hace miles de
aos en esta parte del continente, siendo
alimento importante para los pobladores
de la costa; posteriormente se extiende a
los valles interandinos clidos en la selva
amaznica. Es una raz reservante con alta
concentracin de azucares, caroteno y
provitamina A.
Con alta productividad, bajos costos de
produccin bastante rstico y que
generalmente se le maneja en el campo en
forma natural. Tiene mltiples
aplicaciones, en la cosecha se utiliza toda
la planta sea como alimento, forraje,
medio de propagacin o como materia
prima super barata para la industria.

Regresar






IMPORTANCIA DE LA PLANTA
Es una especie vegetal, de la cual se aprovecha todas sus partes. Es planta alimenticia
tanto sus races reservantes como sus hoja. Esta la utilizan en ensaladas las damas en
estado de gestacin por que estimulan la secrecin lctea, se utiliza tambin como
medio de propagacin (esquejes) y como forraje ganadero. Las races reservantes que es
el objetivo de su manejo, se utiliza en seco como en fresco y tambin como medio de
propagacin.
Regresar











PRODUCCIN NATURAL
Otro cultivo importante con alta tolerancia a
estreses biticos y abiticos . Por esta cualidad
la produccin general en las tres regiones del
pas es en forma natural y su costo de
produccin es bajo.
En algunas zonas de la costa el nivel de
fertilizacin es bajo en nitrgeno y fsforo,
alto en potasio.
Regresar













MANEJO AGRONMICO
Suelos. Por lo rstico que es la especie produce en todo tipo de suelos especialmente en
los franco arenosos con buena profundidad y materia orgnica. Su preparacin se hace a
una profundidad de 20-30 cm.
Densidad de tierra. Con los nuevos clones de densidades de siembra pueden variar de
60-100 cm entre surcos y 20-25 cm. entre plantas, por el porte medio a pequeo de las
plantas.
Esquejes. Son las semillas vegetativas con tamao promedio de 25-40 cm provenientes
de plantas maduras, con o sin hojas. Plantacin. Existen muchas formas de plantacin,
pero la forma en "clavo" facilita la fertilizacin y el tapado con plana, esto en al costillar
de surco.
Regresar














MANEJO Y CONTROL DE MALEZAS
Existe una etapa crtica hasta que la plantacin
produce cobertura de 100%%.
El manejo de las plantas voluntarias se pueden
hacer con las palanas porque sus riesgos son
muy distanciados.
Siempre se nota la presencia de controladores

biolgicos, controlando daos de picadores-
chupadores.
Cuando la especie vegetal se encuentra en
pleno desarrollo es necesario hacer muestreos
para determinar el momento de la cosecha.
Cosecha cuando las plantas comienzan su
madurez es el momento adecuado de cosecha
sonde se tendr el 85-90& de races
comerciales y 2-5% de calidad chamello.
Como cultivo alternativo con sus altos
rendimientos y costos bajos de
comercializacin en chacra, todava rentable.

Regresar











Programa de Investigacin y Proyeccin
Social en Races y Tuberosas



Presentacin
YUCA
(Manihot esculenta)

Fuente de protena y
carbohidratos para el hombre
y sus animales
Introduccin
Importancia
Produccin
Manejo
Copyright Derechos reservados
Red Informtica - Unalm

PRESENTACIN
Su carcter den planta rstica, bajsimo costo de produccin, condiciones favorables en
nuestro pas para su produccin en todo el ao, cultivares de buena calidad son algunas
bondades que deben tomarse en cuenta como alimento barato para el siglo.
Regresar












INTRODUCCIN
La yuca es un cultivo perenne con alta
produccin de races reservantes, como
fuente de carbohidratos y follajes para la
elaboracin de harinas con alto porcentaje de
protenas. Las caractersticas de este cultivo
permite su total utilizacin, el tallo (estacn)
para su propagacin vegetativa, sus hojas
para producir harinas y las races reservantes
para el consumo en fresco o la agroindustria
o la exportacin.


Regresar















IMPORTANCIA DE LAS HOJAS

Es costumbre generalizada que antes de cosechar se eliminen las hojas arrojandolas al
suelo. Estas hojas son fuente de protena (5-8%) y secadas sirven para la produccin de
harinas con un simple molido; esta harina se emplea para los concentrados en la
alimentacin animal y para la dieta humana en pases pobres donde escasean fuentes de
protena barata.

Regresar


PRODUCCIN NATURAL
Cultivo con altsima tolerancia al estrs bitico (plagas, enfermedades), por ello ms del
80% del hectareaje sembrado no requiere de agroqumicas para su control, la
fertilizacin qumica en la Costa es de niveles bajos (40-60-20), y en la Selva,
generalmente, se fertiliza haciendo uso de las pocas adecuadas de siembra y la
realizacin de las labores culturales oportunas es la mejor manera de manejarlas y
producirlas.

Regresar









MANEJO DEL CULTIVO
Suelos. El cultivo requiere suelos de preferencia sueltos profundos y con algo de
materia orgnica. La preparacin del suelo debe tener una profundidad de 20 a 30 cm.
Densidad de siembra. Los distanciamientos deben ser entre surcos de 0.90 a 1.10 m,
dependiendo de si tiene ramificaciones.
Estacas. Con tamao promedio de 10-20 cm, yemas hinchadas provenientes de plantas
maduras.
Plantacin. Plantar las estacas de frmula oblicua, debajo del suelo entre 3-5 cm en el
costillar del surco. Tener cuidado en la direccin de los brotes, stos deben de apuntar
hacia el surco.
Manejo y control de malezas. Los 2-3 primeros meses despus de la plantacin son
crticos, es necesario muchos para su control y se deja de hacer cuando las
ramificaciones han formado el "parasol". Cosecha. Hay las variaciones precoces (6-7
meses), las semitardias (8-10 meses) y las tardas (18-24 meses); para la cosecha las
plantas deben estar maduras y desojarse, cortar los estocones, despus proceder con el
arrancado o jalado, en un suelo preferentemente hmedo para producir menor dao a las
races reservantes.

Programa de Investigacin y Proyeccin Social en
Races y Tuberosas

LA MACA
(Lepidium meyenii walp.)

INTRODUCCIN
CARACTERSTICAS
GENERALES DEL
CULTIVO
MANEJO
AGRONMICO
LA UNALM Y LA
MACA
COMPOSICIN
QUMICA
Copyright Derechos reservados
Red Informtica - Unalm








INTRODUCCIN
La maca, que en el periodo pre-inca, tuvo una gran importancia y se constituyo en una
de las primeras races que el poblador peruano consumi, durante la poca incaica no
solo se convirti en alimento de nobles, sino que servan tambin de ofrenda a los
dioses daban maz, maca y papas. "A la huaca llamada Apu Quircay, cerro cerca a
corpancha le daban maz, maca y papas". al llegar los espaoles se sorprendieron
cuando al realizar su visita a chinchaycocha (4150 msnm.). Oyeron hablar sobre las
sorprendentes propiedades de una raz, que los naturales llamaban maca "Su
temperamento es muy caliente y por mantenerse los naturales con esta raz, no solo van
a menos como en las dems provincias, sino que se multiplican cada da mas para lo
cual dicen tener virtud esta raz" (Cobo 1653). "Son muy gustosas y ardientes y
afrodisacas y que excitan al venus por los que muchos creen que prestan fecundidad a
hombres y mujeres. La maca es la nica brasicaceas domesticada en los andes su centro
de origen y diversificacin es la zona central de Per lugar donde se encuentra la fuente
mayor de variabilidad gentica. Est adaptada a condiciones ecolgicas muy fras donde
otro cultivando no podra prosperar estas zonas se caracterizan por tener temperaturas
promedio entre 4 y 7 C, alta irradiacin solar, heladas frecuentes, vientos fuertes y
suelos acido (pH<5).
Los mayores centros de produccin se encuentran en los departamentos de Junn y
Pasco especficamente en la meseta de Bombn y las partes altas del valle de Mantaro.
Pero ltimamente por la importancia que ha adquirido el cultivo se siembran en las
alturas de todos los Departamentos del Per.

Regresar









CARACTERSTICAS GENERALES DEL CULTIVO
La maca bajo condiciones de Puna se comporta como una especie bienal y cumple su
ciclo de vida con dos fases bien definidas.
Fase vegetativa o Produccin de hipocotilos:
dura 9 meses
Fase reproductiva o produccin de semillas:
dura 5 meses
Existe una interfase entre estas dos fases que dura entre 2 y 2.5 meses, transicin que
sirve de reposo a la planta (dormancia) para pasar de una etapa a otra.

Regresar











MANEJO AGRONMICO
Produccin de Hipocotilos:
En terrenos descansados (Purum) se siembra el
voleo, cuando empiezan las primeras lluvias,
entre los 20 y 25 das empiezan germinar;
luego a los 4 y 7 meses se efectan los
deshierbos, las principales plagas y
enfermedades que la atacan en esta etapa son:

Premnotrypes sp. Hymeli, Agrotis sp. Feltia sp. Peronospora, Fusarium y Rhizoctonia.
Cuando las hojas de la mayor parte de la poblacin se torna amarillenta se empieza a
cosechar, esta se realiza utilizando una pequea picota llamada cashu. Durante el
proceso de secado al sol se presentan problemas que causan una perdida considerable de
la cosecha, entre el 30 y 50%. Luego del secado se almacena para su venta.
PROBLEMA PRACTICA
Sancochado por
arrumamiento
Tender uniformemente
Quemado de hielo Cubrir por la noche
Pudricin
Evitar que estn en contacto con humedad y /o
lluvias
Produccin de Semilla:
Durante la cosecha se seleccionan los
mejores hipocotilos en pozas cubiertas con
tierra, o en cuartos oscuros, cuando se nota
la presencia de brotes se realiza el
transplante, para esto el campo tiene que
estar a un distanciamiento de 70 < 70 cm. a
los 02 mees aparecen las ramas generativas
y los primeros botones florales, durante esta
etapa y las subsiguientes es muy importante
realizar los deshierbos teniendo mucho
cuidado de no daar las ramas, a los 4 meses
la planta ya tiene la forma de roseta y se
puede observar en el caso de las plantas que
provienen de Hipocotilo morado la
dehicencia de los frutos.

Como a los 5 meses se inicia la cosecha las plantas (rosetas) enteras se guardaran en
costales o se aplastan con trozos de champa, esto con el objeto de que las partes
vegetativas de las plantas se pudran, luego se secan al sol y trillan con la mano
eliminando a estas solo las ramas el resto forma lo que se conoce como PITA (semilla
mas parte vegetativa).
Se comercializa en el mercado por charpus (pita contenida en un plato tendido) o por
kilos.
Regresar














LA UNALM Y LA MACA
La Universidad Nacional Agraria La Molina ha iniciado una serie de investigaciones
orientadas a conservar y revalorar este cultivo que en los ltimos aos ha retomado la
importancia que en el pasado tenia.
A travs del:Crculo de Investigacin de Maca (CIMA-UNALM) se viene ejecutando
los siguientes trabajos orientadas principalmente a la:
Formacin del banco de germoplasma de maca.
Seleccin de lneas para la obtencin de variedades.
Manejo post-cosecha de hipocotilos: produccin de semilla.
Manejo post-Cosecha (secado)
Efecto de la altitud en la produccin de maca.
Produccin de semilla de alta calidad gentica.
El Instituto Nacional de Desarrollo Agroindustrial (INDDA) por su parte viene
desarrollando:
Suplementos alimenticios en base a maca.
Regresar