Receta de croquetas de pollo

caseras
Ingredientes:
Para unas 20 croquetas:
1 taza de caf de aceite.
5 cucharadas soperas bien colmadas de harina.
El cuarto de un pollo cocinado. (cocido, asado o frito).
1 cebolla.
700 ml. de leche, mejor entera, aunque tambin las puedes preparar con leche desnatada.
1 cucharadita de caf de sal.
2 huevos.
1 taza grande de pan rallado.

Preparacin
Picar la cebolla en trozos muy pequeos.
Desmenuzar el pollo. Podis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequeos.
Poner al fuego una sartn bien grande, poner el aceite y cuando est ligeramente caliente, aadir la cebolla y
media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mnimo.
Cuando la cebolla est dorada, aadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando
vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos.
A continuacin poner las 5 cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, (se os har una pasta muy
espesa, tiene que ser as).
Cuando lo tengis todo bien mezclado aadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover
con energa haciendo crculos en la sartn.
Cuando est bien compacto aadir el resto de la leche repitiendo la misma operacin, mover con energa la
cuchara haciendo crculos. Ten en cuenta que de sto depende que la masa salga fina. Hay que estar como
unos 8 minutos dando vueltas a la masa.
Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sartn segn la vas moviendo, la tendrs lista. A
continuacin ponla en una fuente grande con unos 3 centmetros de fondo, vers que la masa se va
acoplando perfectamente a la fuente.
Djala reposar como mnimo 3 horas, si la tienes de un da para otro mejor.
Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2 huevos que
tendremos bien batidos.
Con una cuchara de sopa ve separando pequeas porciones.
Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo rebozndolas bien por todas partes.
A continuacin pasarlas por el plato del pan rallado dndoles la forma, nos quedarn bastante bien
formadas de la siguiente manera: Si ponemos la palma de la mano encima de la masa y con delicadeza la
desplazamos de una lado al otro del plato.
Cuando tengis hecha esta operacin irlas colocando en una fuente.
Preparar una sartn no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra
por la mitad la croqueta. El aceite, en este caso, tiene que estar bastante caliente.
Vas dando la vuelta segn las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en frerse, tenlo en cuenta
para hacerlo ms o menos rpido, si no se te quemarn.
Y tal como os decamos al principio, ya slo tenis que sacar a la mesa estas croquetas de pollo y veris
cmo hasta los ms pequeos las devoran con gusto
Receta de crepes de pollo y espinacas
15 ImprimirPor Pequerecetas

Si estis buscando una cena rpida y nutritiva a la vez podis probar a preparar unos crepes. Esta fina masa, que sirve de
base a numerosas recetas permite elaborar tanto platos dulces como salados.
En esta ocasin os proponemos unos crepes de pollo y espinacas, una forma de que los nios coman verdura casi sin
darse cuenta, ya que lo mezclamos con ingredientes de su agrado. Que los disfrutis!
Crepes de pollo y espinacas
Ingredientes:
Para la masa:
1/2 litro de leche
250 gr de harina
4 huevos
Sal (1 cucharada de caf)
Para el relleno:
Harina (3 cucharadas)
Leche
1 nuez de antequilla
200 grs. espinacas congeladas
100 grs. pechuga de pollo
50 grs. queso parmesano
Preparacin:
Empezamos la elaboracin de la masa poniendo en el vaso de batidora la leche, los huevos y la sal, y vamos aadiendo
poco a poco la harina mientras batimos con las varillas. Es importante que no quede ningn grumo, as que si observamos
que no queda una masa homognea es conveniente pasarla por un chino.
Dejamos reposar media hora antes de empezar a hacer las crepes.
Mientras vamos preparando el relleno, para ello preparamos una bechamel espesa con mantequilla, harina y leche entera.
Salteamos las espinacas con aceite y ajo, y mezclamos con la bechamel. Salamos, y reservamos.
En una sartn, con poco aceite, hacemos las pechugas de pollo a la plancha, cortamos en trocitos pequeos y mezclamos
con la bechamel y las espinacas. Le damos el toque al relleno aadiendo queso parmesano.
Para hacer las crepes, untamos una sartn mediana con un poco de aceite y calentamos. Echamos la cantidad necesaria de
masa para cubrir el fondo de la sartn (lo que cabe en un cucharn de sopa). Cuando est cuajada le damos la vuelta
ayudados de un tenedor o esptula, hasta que dore por el otro lado.
Para terminar, rellenamos con la crema y doblamos en cuatro, como si fuese un pauelo.
Fuentes: 1001recetas, duodishes
Receta: Chaulafan de pollo
Descripcin: El chaulafan de pollo la versin ecuatoriana del arroz frito chino
preparado pollo, tocino, cebolla, ajo, pimientos, arvejas, zanahorias, huevos revueltos,
pasas, especias y hierbas.
Ingredientes
Para el caldo de pollo
1 pollo entero de 5 lb, cortado en presas
10 tazas de agua
1 cebolla perla o cebolla blanca, picada en cubitos
2 zanahorias
2 tallos de apio, picaditos
5 ramitas de cilantro
Sal
Para el arroz
1 cucharada de aceite o mantequilla
2 cucharadas de cebolla perla, picadita
3 tazas del caldo de pollo
3 tazas de arroz, sin cocer
Para el chaulafan
2-3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla perla picadita
6 dientes de ajo, machacados
4 oz tocino o panceta, cortado en cubitos pequeos
3 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de aji o chile molido
1 cucharadita de comino molido
cucharadita de achiote molido
2 pimientos (1 rojo y 1 verde), picados en cubitos
1 taza de arvejas cocidas (guisantes)
2 zanahorias cocidas, picadas en cubitos, aproximadamente 1 taza
taza de pasas
6 huevos, revueltos y cocidos
7 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
2 manojos de cebolletas o cebollitas verdes, finamente picadas
Sal al gusto
Para acompaar Tajas o rebanadas de aguacate, aj, salsa de tomate, cebollas
encurtidas
Preparacin
Para el caldo
1. En una olla grande, haga hervir el agua con la zanahoria, la cebolla, el apio y el
cilantro.
2. Agregue el pollo y cocine a fuego medio durante una hora o hasta que el pollo
est cocido.
3. Retire el pollo del caldo, deje enfriar un poco y luego desmenuce la carne del
pollo, reserve el pollo desmenuzado para ms tarde.
4. Cierna el caldo y resrvelo para el arroz.
Para el arroz
1. Caliente el aceite o la mantequilla, agregue la cebolla picada y el arroz, revuelva
bien. Luego, aada el caldo de pollo, deje hervir hasta que se haya reducido el
liquido, reduzca la temperatura y cocine el arroz tapado a fuego lento durante
unos 20 minutos o hasta que el arroz este cocido pero firme.
Para el chaulafan
1. En una sartn tipo wok, caliente 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio para
preparar un refrito o sofrito para el chaulafan.
2. Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el tocino o la pancetta, 1
cucharada de salsa inglesa, 1 cucharada de salsa de soya, el comino, el cilantro,
el aji o chile molido, y el achiote molido. Cocine por 5-8 minutos o hasta que las
cebollas estn suaves.
3. Agregue el arroz cocido, el pollo desmenuzado y los pimientos picados. Mezcle
bien y cocine a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en
cuando.
4. Agregue el resto de la salsa de soya, el resto de la salsa inglesa, los huevos
revueltos, las arvejas o guisantes, las zanahorias, y las pasas. Mezcle bien todos
los ingredientes.
5. Retire del fuego y espolvoree con el cilantro o perejil picado y las cebollitas
verdes.
6. Sirva acompaado de aguacate, aj y la salsa de tomate o ktchup.














Pollo en salsa bechamel



Un pollo preparado de una manera muy sencilla pero que queda delicioso. Lo hice a peticin de mi
hija que me dijo que le cocinara un pollo con una salsa bechamel, cebollas y pimentn rojo para
llevar de almuerzo al trabajo. Les dejo la receta y espero que les guste.



Ingredientes:
1 pechuga de pollo en trozos medianos
1 pata-muslo de pllo
1 cebolla grande
1 pimentn rojo
2 dientes de ajos
4 ramas de cebollinos
2 tazas de leche
2 cdas de harina de maz (maizina)
1/4 cdta de nuez moscada
1/2 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo concentrado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

En una sartn al fuego con 2 cdas de aceite de oliva, dorar los pedazos de pollo previamente
salpimentados, por todos los lados.




Agregar la cebolla, pimentn, ajos y parte blanca de los cebollinos y dejar sofrer.




Luego desglasar con el vino blanco y agregar el caldo; dejar cocinar hasta reducir el lquido.
Reservar el pollo.



Agregar la harina de maz y mezclar bien (roux), dejar cocinar a fuego medio por 3 minutos
aproximadamente.



Agregar la leche, nuez moscada, sal y pimienta y remover constantemente hasta que espese la
salsa. Volver a meter el pollo y mezclar bien. cocinar por 5 minutos mas a fuego bajo.



Antes de apagar agregar la parte verde de los cebollinos, mezclar y listo. Tapar y dejar reposar
unos minutos antes de servir.