CULTIVO DE RABANITO Y MANTENIMIENTO DE

HIERBAS AROMTICAS
INTRODUCCIN
El origen de los rbanos no se ha determinado de forma concluyente;
aunque parece ser que las variedades de rbanos de pequeo tamao se
originaron en la regin mediterrnea, mientras que los grandes rbanos pudieron
originarse en Japn o China.
En inscripciones encontradas en pirmides egipcias, datadas .!!! aos
a.C.; ya se hac"a referencia a su uso culinario.
En la medicina antigua era utili#ado como calmante, porque facilitaba el
sueo y refor#aba el sistema neurops"quico del individuo. En los manuscritos de los
monasterios aparecen algunas citas sobre esta planta que ayud a aliviar el
hambre en la $poca medieval, como otras plantas de ra"#.
El rbano contiene una elevada proporcin de agua, por lo que su aporte
calrico es muy ba%o &'( )cal por '!! gramos de parte comestible*.
+os fitonutrientes ms destacables del rbano son las "ndoles e
isotiocianatos con actividad anticancer"gena, especialmente frente al cncer de
mama, prstata y endometrio. ,s" mismo, se les relaciona con la estimulacin de la
funcin inmune.
-ambi$n cabe destacar las antocianinas &pigmentos presentes en el rbano*
con propiedades antio.idantes que %unto con la vitamina C y el selenio, pueden
proteger de la pero.idacin lip"dica y la accin de los radicales libres,
contribuyendo a la prevencin del enve%ecimiento, las enfermedades
cardiovasculares y otras enfermedades degenerativas.
RABANITO
Es una hortaliza de raz de fcil cultivo, que no ocua !ucho esacio "
crece con #ran raidez$
ORI%EN
El origen de los rbanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque
parece ser que las variedades de rbanos de pequeo tamao se originaron en la regin
mediterrnea, mientras que los grandes rbanos pudieron originarse en Japn o China.
En inscripciones encontradas en pirmides egipcias, datadas .!!! aos a.C.; ya
se hac"a referencia a su uso culinario.
T&'ONO()& * (OR+O,O%)&
+a!ilia- Cruciferae
No!.re cientfico- Raphanus sativus +.
/lanta- anual o bienal.
0iste!a radicular- ra"# gruesa, carnosa, muy variable en
cuanto a la forma y al tamao, de piel ro%a, rosada,
blanca, pardo/oscura o manchada de diversos colores.
Tallo- breve antes de la floracin, con una roseta de
ho%as. 0osteriormente, cuando florece la planta, se alarga
alcan#ando una altura de !,1!/'m, de color glauco y algo
pubescente.
1o2as- basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lmina lobulada o
pinnatipartida, con '/2 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el
segmento terminal es orbicular y ms grande que los laterales; ho%as caulinas escasas,
pequeas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las
basales.
+lores- dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos;
s$palos erguidos; p$talos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con
nervios violceos o p3rpura; 4 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente
lobulado.
+ruto- sil"cula de 2/'!cm de longitud, espon%oso, indehiscente, con un pico largo. 5emillas
globosas o casi globosas, rosadas o castao/claras, con un tinte amarillento; cada fruto
contiene de ' a '! semillas incluidas en un te%ido espon%oso.
RE3UERI(IENTO0 ED&+OC,I(4TICO0
0refiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo
durante las $pocas de elevadas temperaturas.
El ciclo del cultivo depende de las condiciones climticas, pudiendo encontrar
desde ! d"as a ms de 6! d"as.
+a helada se produce a / 7C. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 4 7C y
los 2!7C, el ptimo se encuentra entre '8/ 7C.
+a temperatura ptima de germinacin est entre !/1 7C.
5e adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos,
arcillosos y neutros. E p9 debe oscilar entre 1,1 y 4,8.
:o tolera la salinidad.
Caractersticas-
;uy apreciada por su color escarlata y su sabor picante.
+os colores de la ra"# var"an desde el blanco al negro pasando por colores ro%o
plido a escarlata brillante.
El tamao de las ra"ces oscila desde pequeas hasta grandes, siendo los pequeos
los ms apreciados en el mercado espaol.
El rabanito se cultiva comercialmente en muchas partes del mundo. :ormalmente,
el rabanito se come en crudo y en ocasiones, las ho%as tiernas se cortan y se echan
en ensaladas. +as variedades de ho%a larga se usan para cosecha de finales de
primavera y verano.
+as variedades precoces de ho%a corta se usan para principios de primavera y
otoo.
,as Diferencias en 5ariedad
5ariedades de races #randes< rbanos, :egro, =osado, >lanco &nabo %apon$s*.
5ariedades de races eque6as< rabanitos &Raphanus sativus +. var. radicula*< es muy
adecuado para su envasado en conos y en bolsas.
=a"ces globulares< =edondo rosado punta blanca &la ms difundida*, =edondo
escarlata.
=a"ces oblongas< ;edio largo rosado, ;edio largo rosado de punta blanca.
E7isten nu!erosas variedades, ero las rinciales son-
Cherry >elle &preco#, ro%o cere#a*.
:ovired &preco#, forma oval, ro%o escarlata*.
>olide &ra"# redonda, ro%o escarlata*.
=edondo escarlata &color e.terior ro%o vivo, carne blanca*.
+argo ro%o.
+argo de ;allorca.
+argo murciano.
?levo &ra"# fina, color ro%o*.
5e#anne &blanco o rosa, redondo*.
Co!osici8n qu!ica del ra.anito-
,gua @1A
9idratos de carbono 2A &fibra 'A*
0rote"nas 'A
+"pidos !, A
Bitamina C ! mgC'!! g
0otasio (! mgC'!! g
5odio (! mgC'!! g
Calcio 2( mgC'!! g
?sforo 6 mgC'!! g
5alores nutritivos del Ra.anito
/or 9:: #r$ de orci8n co!esti.le
Energ"a @ )cal.
,gua @',8 g
0rote"na ',2 g
+"pidos !,' g
9idratos Carbono 1,8 g
9idratos Carbono asimilables
?ibra dietaria
Ceni#as ' g
:a
)
Ca
0
?e
Dn
-iamina !,!46 mg
=iboflavina
:iacina !,1 mg
Bitamina C '6,6 mg
El principal componente del rbano son los hidratos de carbono, aunque $stos se
encuentran en una proporcin bastante inferior a la que presentan la mayor"a de las
hortali#as. Con ello, el valor calrico del rbano es muy ba%o, ya que contiene mucha agua,
ra#n por la que se lo incluye frecuentemente en las dietas de adelga#amiento.
En cuanto a su contenido vitam"nico, destaca la presencia de vitamina C y cido flico; la
vitamina C tiene accin antio.idante, interviene en la formacin de colgeno, dientes y
huesos, en la produccin de glbulos ro%os y blancos, favorece adems una buena
absorcin del hierro y calcio. +a vitamina C es adems preventiva y ayuda a eliminar todas
las enfermedades infecciosas ya que fortalece el sistema inmunolgico. -ambi$n contiene
pequeas cantidades de otras vitaminas del grupo > como >', >, >2 y >4. El grupo de las
liposolubles est representado 3nicamente por la vitamina E, aunque su cantidad en el
rbano es insignificante.
En cuanto a su contenido mineral, destaca la presencia de yodo, que aparece en cantidad
superior a la de la mayor"a de las hortali#as. Es un mineral necesario para la produccin de
hormonas tiroideas, reguladoras del metabolismo energ$tico. En d$ficit de yodo en la dieta
puede originar bocio. -ambi$n contiene cantidades significativas de calcio, potasio, fsforo
y, en menor medida, #inc, hierro y magnesio. El potasio es un mineral indispensable para la
transmisin y generacin de impulsos nerviosos, para la actividad muscular normal e
interviene en el equilibrio de humedad dentro y fuera de la c$lula. El magnesio tiene que ver
con el buen funcionamiento del intestino ya que posee un suave y natural efecto la.ante,
esta presente en los nervios y los m3sculos, y forma parte del sistema seo.
+a mayor"a de las propiedades terap$uticas del rbano se deben a la presencia en su
composicin de ciertos compuestos a#ufrados. -iene un efecto estimulante de las glndulas
digestivas, a la ve# que incrementa el apetito. +os compuestos a#ufrados del rbano
tambi$n presentan accin antibacteriana y antiviral, adems de balsmica y e.pectorante.
0or ello, es una hortali#a que se puede incluir en la dieta de quienes pade#can diversas
afecciones respiratorias.
,l igual que ocurre con la cebolla, su manipulacin provoca un ligero lagrimeo. ,unque se
puede consumir crudo en ensaladas, el rbano rusticano se emplea fundamentalmente
como condimento y como planta medicinal.
/RO/IED&DE0 CUR&TI5&0 DE, R4;&NO
+os aceites en las ra"ces del rbano picante producen un penetrante efecto que
promueve la solvencia de mucosidades o
flemas.
+os rbanos contienen una considerable
cantidad de a#ufre, el cual es un mineral de
accin antio.idante. Fichas sustancias son
en parte responsables del efecto diur$tico y
digestivo de los rbanos. ,umentan la
secrecin de bilis en el h"gado &efecto
coler$tico* y facilitan el vaciamiento de la
ves"cula biliar &accin colagoga*, adems de conferirle su sabor picante caracter"stico.
Consu!o reco!enda.le de r.anos
Consumir rbanos en ensaladas o en %ugos es muy sano. ,unque es necesario que
no se abuse de este alimento y que se trate siempre de consumir con alguna otra verdura,
ya que su efecto irritante &aunque sea natural* es alto. 0uedes combinar o 2 rbanos con
medio litro de %ugo de #anahoria o alfalfa. 5i te lloran los o%os despu$s de haber tomado
esto, es porque tu cuerpo tiene demasiadas mucosidades. 5i quieres un remedio
e.celente para el estreimiento, la gripa, las infecciones, las inflamaciones o una limpie#a
general de tu organismo, bebe por las maanas y en ayunas el %ugo de limones con el
%ugo de rbanos. 0uedes hacer esta me#cla en la licuadora y
agregar un poco de miel. 9a#lo un d"a si y un d"a no, seg3n
consideres.
&l#unas de sus .ondades
+a base del tallo y parte de la ra"# se encuentran engrosadas
formando un tub$rculo o fruto carnoso subterrneo. Es de color ro%o
aunque por dentro es blanco, tiene olor fuerte y sabor picante.
Este rubro tiene algunas bondades medicinales, entre ellas la
de proteger la ves"cula biliar.
,ntis$ptico, e.pectorante, diur$tico, reconstituyente y vulnerario.
5u cocimiento es 3til para desinfectar y cicatri#ar heridas, llagas y
granos.
En en%uagues bucales ayuda a desinfectar las enc"as, cicatri#ar el
fuego de la boca. ,plicado como friccin en el cuero cabelludo
restituye el cabello que se ha ca"do por alguna infeccin.
5u %ugo es recomendado en el tratamiento de las afecciones urinarias
como clculos renales y biliares.
Elimina las impure#as del organismo y act3a como un e.celente reconstituyente, ya
que es una gran fuente de yodo, vitaminas y minerales.
0uede usarse en caso de congestin bronquial para aliviar la tos y el dolor de
pecho, ba%a la fiebre y facilita el descanso.
0erfectamente puede combinarse con otras plantas como el apio y espinaca. Con
esta me#cla se utili#a como un e.celente reconstituyente.
O;<ETI5O0
O.2etivos %enerales
>rindar conocimientos bsicos
,dquirir herramientas y destre#as para la elaboracin de >iohuerto y;
Fisear productos de consumo diario.
O.2etivos Esecficos
Far a conocer los elementos bsicos para sembrar rabanito y otras
plantas en un >iohuerto.
0roveer conocimientos y herramientas que nos permitan estar en
contacto con la naturale#a y as" valorarla.
<U0TI+IC&CIN
Fecidimos elegir el proyecto de >iohuerto porque creemos que es una
oportunidad para estar en contacto con la naturale#a. ,simismo estar relacionarnos
con la especialidad de >iolog"a, pues los que reali#amos el proyecto pertenecemos
a la especialidad de ?"sica y ;atemtica, e.cepto dos compaeras.
Estamos viviendo en una sociedad Cient"fica y -ecnolgica y eso implica
desarrollar aspectos de educacin -ecnolgica, educar para el traba%o productivo
de nuestros educandos.
5e habla de una educacin integral del educando y como futuros maestros
debemos conocer lo que se traba%a en otras reas.
(ET&0 DE, /RO*ECTO
Contribuir a la econom"a de una comunidad electa.
Femostrar a la comunidad electa la importancia del aporte nutricional de
estos productos.
Contribuir con el desarrollo del pa"s, demostrando a dicha comunidad que
con la autogestin y el autoabastecimiento podemos tener un me%or futuro y
un pa"s.
Conocer los aspectos antes mencionados y ensear a nuestros futuros
alumnos la importancia del traba%o productivo.
NUESTRO PROYECT0
=C8!o sur#e la idea>
Comien#a con la iniciativa de un grupo de estudiantes para escoger este tema
entre tantos, que los profesores nos dieron a elegir.
Compartir con el colectivo a fin de incorporar a un n3mero significativo de
personas, el pensamiento ecolgico y la necesidad de incentivar a la
autoabastecimiento.
I!ortancia-
Es una v"a para decidir sobre lo que nos sucede, nos afecta e incidir sobre
nuestro modo de vida &solucionar*.
Es un motivo importante para organi#arnos.
0ermite incentivar a dicho grupo la idea de comunidad ideal que queremos
lograr.
0ermite la participacin de cierta comunidad en un huerto &
4rea
Gueremos desarrollar nuestra propuesta en el rea de<
Ecolog"a
5alud
Educacin
/o.laci8n-
-raba%aremos con cierta poblacin de %venes
N? NO(;RE0 CDI%O
9 0H;, 9inostro#a, +uc"a Isabel !!4''@@
@ C,J,CE=I Jarcila#o, Javier !!4'2!
A +EK: +liuyacc, -eodolfo !!'6!41
B 9I:H5-=HD,, :oemi
C
NOT&- ,a i!ortancia de definir el rea de tra.a2o " la o.laci8n a atender, es que er!ite
orientar nuestra acci8n hacia un sector esecfico, esto es focalizar " orientar nuestra acci8n
" es la ri!era tarea que quere!os e!render$
&/O*O
:os brindaron apoyo personas de la Eniversidad :acional de Educacin LEnrique
Ju#mn y BalleM, ?acultad de ,gropecuaria y :utricin.
RECUR0O0 /&R& DE0&RRO,,&R E, /RO*ECTO
RECUR0O0 1U(&NO0

RECUR0O0 DE IN+R&E0TRUCTUR&
1uerto
DEste cuenta con todos lo necesario
ara realizar el ro"ecto$F
+IN&NCI&(IENTO
0e hizo con una inversi8n
aro7i!ada de @: soles$




(&TERI&,E0 * 1ERR&(IENT&0
+ampa
0ico
-i%eras de %ardinero
=astrillo
;ateria prima< semillas y guano.
=DNDE ,O DE0&RRO,,&RE(O0>
Este proyecto ser desarrollado en la Eniversidad :acional de Educacin LEnrique
Ju#mn y BalleM* +a Cantuta N Chosica.
=C(O ,O RE&,IG&RE(O0>
>rindando los conocimientos a trav$s de una dinmica en grupo y una charla de
manera simultnea, que consiste en<
5e le da la bienvenida a los participantes, luego se har una introduccin acerca
del >iohuerto.
En vista de que el traba%o es con cinco &1* personas. -odos traba%amos en
con%unto con los materiales y herramientas necesarias asignadas.
Cerraremos con una charla sobre el propsito que perseguimos. &Justificacin y
ob%etivos*.
COORDIN&CIN DE, /RO*ECTO
Cinco personas comprometidas a reali#ar y coordinar $ste proyecto<
+uc"a Isabel 0oma 9inostro#a,
=CU4NDO 0E 5& & RE&,IG&R>
&CTI5I5&DE0 EN E, TIE(/O
0E(&N&0
9H @H AH BH CH IH JH KH LH 9:H
ET&/& 9
,ctividad ' x
,ctividad x
,ctividad 2 X
,ctividad ( X
ET&/& @
,ctividad ' X
,ctividad X
ET&/& A
,ctividad ' X
,ctividad X
,ctividad 2 X
,ctividad ( x x X x
ET&/& B
,ctividad ' X
+a primera semana comen# el '( de ;ayo.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO
(&TERI&,E0 & UTI,IG&R
5emillas de =abanito
,gua
,bono
1ERR&(IENT&0
+ampa
0ico
=astrillo
-i%eras para ho%as
;anguera
&CTI5ID&DE0
ETAPA 1: /RE/&R&R E, TERRENO
'. 5olicitar el terreno que se encuentra en la ?acultad de ,gropecuaria y
:utricin con un rea de 4.8m

&(8m

*
. Guitar las malas hierbas con ayuda del pico y lampa.
2. 9umedecer la tierra haciendo uso de la manguera con agua y remover la
tierra quitando las piedras grandes que puedan tener.
(. ,llanar el terreno y de%ar.
ET&/& @- NUTRIENDO E, 0UE,O
'. =egar el abono por todo el terreno.
. Ena ve# hecho esto de%ar actuar por o tres d"as.
ET&/& A- 0E(;R&R E, R&;&NITO
'. Con la ayuda del pico rascar la tierra haciendo una l"nea recta. -ambi$n se
puede hacer con el dedo. -iene que quedar como se indica en la figura.
Esquema<

. :o tiene que ser muy profundo porque las semillas del rabanito son muy
pequeas y no podrn crecer. +a profundidad tiene que ser de 'cm.
2. Fonde estn los puntos es donde colocaremos las semillas y luego lo
tapamos.
(. -erminado el paso anterior, regamos el huerto desde el suelo con mucho
cuidado sin que se salgan las semillas.
:ota<
0ronto empe#ar a frotar los rabanitos.
:o es necesario regar todos los d"as, es suficiente con dos veces a la semana.
Esperar hasta que la plantita haya crecido hasta 1cm.
8m
6m
40cm
10cm
.
ET&/& B- QUITANDO LA COSECHA
En la novena semana empe#aron a verse los frutos del rabanito, lo cual sucedi
con lo programado.
+a fecha de finali#acin es el '4 de Julio del !!8
/RODUCTO0 DE, /RO*ECTO
El rabanito
;ENE+ICI&RIO0 DE, /RO*ECTO
+os alumnos integrantes del proyecto
?acultad de ,gropecuaria y :utricin
&,%UN&0 RE+ERENCI&0 D0o.re el ra.anitoF
http<CCOOO.infoagro.comChortali#asCrabano.htm
http<CCpropiedadesalimentos.%aimaalPau#ar.esCpropiedades/nutritivas/del/rabano.html
http<CCsaludnatural.biomanantial.comCbelle#a/y/saludCefectos/curativos/de/los/rabanosC
http<CCOOO.alimentacion/sana.com.arC0ortalA!nuevoCactuali#acionesCrabano.htm