TEMA 1: " ESTUDIO DE LOS COMPONENTES

MOLECULARES DE LOS SERES VIVOS"

0.- CARACTERSTICAS GENERALES DE LOS SERES VIVOS
1.- NIVELES DE ORGANIZACIN DE LA MATERIA VIVA.
2 22 2.- BIOELEMENTOS: LOS ATOMOS DE LA MATERIA VIVA.
3.- BIOMOLCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS
4.- EL AGUA
4.1.- GENERALIDADES.
4.2.- ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA.
4.3.- PROPIEDADES FSICO-QUMICAS Y BIOLGICAS DEL AGUA.
4..3..1.-Accin disolvente
4..3..2.- Propiedades derivadas de la existencia de los enlaces por puentes de hidrgeno
Elevada fuerza de cohesin.
Elevada tensin superficial
Elevada fuerza de adhesin.
Elevado calor especfico.
Elevado calor de vaporizacin.
Agua lquida y slida.
4..3..3. Usos bioqumicos del agua.

5.- LAS SALES MINERALES
5.1.- GENERALIDADES.
5.2.- FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES.
5.2.1.- Estructural.
5.2.2.- Estabilizadora.
5.2.3.- Accin especfica de cationes
5.2.4.- Regulacin de los fenmenos osmticos.
5.2.5.- Regulacin del equilibrio cido oo o- -- -base. base. base. base.
6. ESTADOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA LA MATERIA VIVA.

0. CARACTERSTICAS GENERALES DE LOS SERES VIVOS.

Los seres vivos estn formados por molculas que analizadas
individualmente se rigen segn lo establecido por las leyes de la fsica y la
qumica. Sin embargo los seres vivos presentan adems una serie de
propiedades extraordinarias y nicas.
En la edad media se explicaban esas caractersticas por medio de la
fuerza vital, misteriosa y divina. Esta doctrina es conocida como
Vitalismo, y actualmente es rechazada por la Ciencia.
Al estudiar a los seres vivos , se hace analizando aquellas
caractersticas que son propias de ellos y que los distinguen del medio
inanimado. Destaca la complejidad y el alto grado de organizacin de las
molculas que los forman, cada una de las cuales cumple una funcin
especfica. Entre dichas funciones cabe destacar:
- 1, la REPRODUCCIN, que es la capacidad de los seres vivos para
producir copias de s mismos, es decir, generar nuevos seres
similares a los progenitores. Esta funcin es de gran importancia
dada la limitada duracin de la vida de los organismos de ah la
necesidad de perpetuar dicha vida en el tiempo. Esta funcin se
localiza en la secuencia de unidades bsicas correspondientes a
una o varias molculas de cidos nucleicos, principalmente el ADN
y que constituyen la informacin gentica.
- 2, la NUTRICIN ,definida como la capacidad de los seres vivos
para extraer y transformar energa del medio, construyendo y
manteniendo con ella sus propias estructuras y realizando las
dems funciones vitales. Este proceso implica un crecimiento y un
desarrollo. La nutricin ocurre en dos fases que se engloban bajo
la denominacin de METABOLISMO.: una que incorpora las
sustancias con las que el ser vivo construye sus propias molculas
y que se llama anabolismo, y otra llamada catabolismo, mediante la
cual se destruyen parte de los productos obtenidos en la fase
anterior; ello implica la liberacin de una energa que ser
utilizada en realizar las funciones vitales.
- 3, la RELACIN o SENSIBILIDAD, permite a los seres vivos
recibir estmulos del medio interno o externo y reaccionar a ellos.
Es muy importante ya que le permite al organismo mantenerse con
vida ante situaciones adversas.

Estos procesos son fcilmente observables en bacterias, plantas y animales; sin
embargo no son tan fciles de apreciar en los virus, estructuras formadas por una
envoltura protectora , la cpsida viral, que encierra un cido nucleico en su
interior. No poseen metabolismo propio y necesitan de otro ser vivo que les
permita reproducirse. Sin embargo no son materia inanimada del todo, ya que la
molcula que encierran en su interior posee la informacin que les permitir
obtener copias de s mismos. Por ello decimos que estn en la frontera de la vida.

1. NIVELES DE ORGANIZACION DE LA MATERIA VIVA

La unidad estructural de toda la materia (viva e inerte) son las partculas
subatmicas : protones ,electrones y neutrones principalmente. La unidad
siguiente son los tomos; stos se unen entre s formando molculas y stas a su
vez originan complejos moleculares.
Cada una de stas unidades representa un nivel de organizacin, que
incluye al inmediatamente anterior.
Todos estos niveles estructurales se encuentran tanto en el mundo viviente
como en el inanimado; por ejemplo el agua y la sal comn podemos encontrarla
formando parte de los seres vivos o bien en el mar, las rocas, la atmsfera...
Sin embargo en los seres vivos los complejos moleculares se renen
formando orgnulos y una combinacin especfica de stos constituye una clula.
La clula es la mnima porcin de materia que es capaz de autoperpetuarse y
de metabolizar; es decir, de llevar a cabo las funciones vitales (nutrirse
reproducirse y relacionarse).As pues, una clula es la mnima porcin de materia
que se puede considerar con vida. Por tanto los seres vivos ms simples habrn de
estar constituidos, al menos, por una clula ;se llaman por eso SERES
UNICELULARES. Todos los dems seres son PLURICELULARES.
En stos ltimos la materia se organiza en otros niveles estructurales, que
citados de menor a mayor grado de complejidad son: las colonias, los tejidos,
rganos ,sistemas y el organismo o individuo:
- se habla de COLONIA cuando las clulas asociadas son bastante
semejantes y conservan cierta capacidad de sobrevivir individualmente Un
ejemplo que ilustra esta agrupacin es el alga verde Gonium pectorale que esta
formada por 12 clulas exteriores dotadas de flagelos y otras 4 centrales ms
pequeas .






3





- los TEJIDOS son conjuntos de clulas que adems de tener una forma
comn realizan la misma funcin. Son ejemplos el tejido muscular, el nervioso, el
seo, epitelial...
- diversos tejidos se agrupan formando RGANOS como el corazn
formado por tejido muscular, nervioso, epitelial , sanguneo...
- los rganos forman al agruparse los SISTEMAS O APARATOS como por
ejemplo el aparato digestivo formado por rganos como el estmago, pncreas,
hgado, intestinos delgado y grueso...
- y el conjunto de aparatos constituyen el ORGANISMO O INDIVIDUO.
Comentar que no todos los seres pluricelulares son igualmente complejos
sino que muchos de ellos no sobrepasan el nivel de rganos como las medusas ,o el
de tejidos como muchas algas o determinados hongos.
Adems existen agrupaciones de nivel superior al de individuo ,ya sea
unicelular o pluricelular y stos son:
- la FAMILIA ,conjunto de individuos relacionados consanguneamente .Ej:.
grupo de hembras de elefante con las cras.
- la SOCIEDAD, conjunto de organismos de la misma especie en la que
diferentes tipos de individuos (castas) desempean funciones distintas. Ej.:
sociedades de termitas ,hormigas ,abejas...
- la POBLACIN ,conjunto de seres de la misma especie que viven en un
lugar determinado ,en una poca concreta Ej.: la poblacin de Pinsapos de la Sierra
de las Nieves en Mlaga, o la poblacin de Trilobites del fondo marino que fuese
en su poca el Atlas marroqu.
- la COMUNIDAD, totalidad de especies diferentes que conviven en un
lugar concreto (hbitat) y en una poca determinada Ej.:la comunidad de seres que
forman el instituto estara constituida por los rosales, pinos ,hormigas negras
,araas lobo, ratones comunes ,mariposas blancas ,humanos...
- el ECOSISTEMA resulta de considerar la suma de todas las comunidades
(a lo cual se denomina Biocenosis) de seres vivos junto con el medio ambiente o
Biotopo en el que se encuentran en una poca concreta .Ej.: el Ecosistema del mar
Mediterrneo estara formado por todos los seres vivos que en l habitan junto
con las condiciones tpicas del medio como la salinidad ,profundidad ,luminosidad...
- y por ltimo todos los ecosistemas del planeta constituyen la BIOSFERA.
Todo esto se puede resumir en el siguiente esquema:









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NIVELSUBATOMICO............. Partculas subatmicas (protones, electrones, neutrones)

NIVEL ATOMICO.................. Atomos o Elementos (C,H,N,Cl...)

NIVEL MOLECULAR............ Molculas sencillas (H
2
O ,NH
3
,GLUCOSA...) Molculas complejas
(protenas, almidn, silicatos...)

NIVEL ORGANULAR.......... Orgnulos(ribosomas,cloroplastos, centriolos...)

virus

NIVEL CELULAR................... Clula SER VIVO
UNICELULAR

colonia

NIVEL HISTOLGICO .. Tejidos (epitelial,nervioso,seo...)

NIVEL ORGANICO........ rganos (corazn,pulmn,rin...)

NIVEL DE SISTEMA .. Aparatos o Sistemas (digestivo )

SERVIVO
NIVEL DE INDIVIDUO
PLURICELULAR INDIVIDUO


POBLACIN

COMUNIDAD

ECOSISTEMA

BIOSFERA

2. BIOELEMENTOS: LOS TOMOS DE LA MATERIA VIVA.

El universo est compuesto fundamentalmente por hidrgeno y helio, y, en
una proporcin mucho menor, por el resto de los elementos de la tabla peridica.
La Tierra es una excepcin en el Universo, pues el helio es casi
inexistente y el hidrgeno constituye tan slo el 0,2% del total de los elementos.
En la corteza terrestre los elementos ms abundantes son: oxgeno,
silicio, aluminio, hierro, calcio, sodio, potasio y magnesio. Todos ellos forman
parte tambin de los seres vivos,
Pero slo cinco de ellos intervienen mayoritariamente en la materia viva y son:
oxgeno, calcio, sodio, potasio y magnesio; los otros tres (silicio, aluminio y
hierro) son elementos minoritarios.
El anlisis qumico de la materia viva se han identificado ms de 70





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elementos qumicos en cantidades variables, aunque no todos son esenciales para
la totalidad de los seres vivos. Se denominan elementos biognicos o
bioelementos, porque a partir de ellos se forman molculas indispensables para
la vida, las biomolculas o principios inmediatos.
Se pueden clasificar en tres categoras:

A) Bioelementos primarios o elementos biognicos mayoritarios

Constituyen ms del 95% del total de los componentes de la materia
viva. Seis de ellos, carbono (C), nitrgeno (N),oxgeno (O), hidrgeno (H),
fsforo(P) y azufre (S), formarn las biomolculas o principios inmediatos.

B) Bioelementos secundarios
Forman parte de todos los organismos vivos, aunque en menor proporcin
que los anteriores. Se incluyen en este grupo el Na, el K, el Ca y el Cl.
C) Oligoelementos
Aunque se encuentran en proporciones inferiores al 0.1 %, estos
elementos son imprescindibles, pues desempean funciones esenciales en
diferentes procesos fisiolgicos y bioqumicos. Algunos de stos son: hierro(Fe),
manganeso(Mn), cobre(Cu), zinc(Zn), Cobalto (Co)), y otros como flor(F),
yodo(I), boro(B), silicio(Si), Vanadio(V), cromo(Cr), , selenio(Se),
Molibdeno(Mo) y estao (Sn).;
Al observar la composicin de la corteza terrestre y la de los seres vivos,
vemos que las proporciones de los distintos elementos es diferente:

Elemento Corteza terrestre Seres vivos
Silicio
Oxgeno
Nitrgeno
Hidrgeno
Carbono
Calcio
Sodio
Magnesio
Potasio
28 %
47%
0,2%
0,2%
0,14%
3,2%
2,8%
2,1%
2,6%
<0,1%
25%.
2,5%
49%
25%
0,.2%
0,1%
0,1%
0,1%

Vemos que los bioelementos primarios aparecen en mayor proporcin en la
materia viva que en la corteza terrestre. Porqu seleccion la naturaleza estos
elementos?. Puesto que la vida surgi en el seno de los mares primitivos , muchos
de estos elementos qumicos esenciales para la vida fueron seleccionados en
funcin de las propiedades que presentan:
1.- Los seis elementos tienen capas electrnicas externas incompletas. De
este modo pueden formar enlaces covalentes fcilmente y dar lugar a las
biomolculas que constituirn las estructuras biolgicas y llevarn a cabo las
funciones vitales.





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2.- Poseen nmero atmico bajo, por lo que los electrones compartidos en
la formacin de los enlaces se hallan prximos al ncleo y las molculas
originadas son estables.

3.- Dado que el oxgeno y el nitrgeno son elementos electronegativos,
muchas biomolculas son polares y por ello solubles en agua, requisito
imprescindible para que tengan lugar las reacciones biolgicas fundamentales de
la actividad vital.

4.- Por ltimo, los bioelementos mayoritarios pueden incorporarse
fcilmente a los seres vivos desde el medio externo, ya que se encuentran en
molculas (CO
2
, H
2
O, nitratos) que pueden ser captadas de manera sencilla. Este
hecho asegura el intercambio constante de materia entre los organismos vivos y
su medio ambiente.

Si observamos la proporcin en que aparece el carbono en la materia viva,
con respecto al silicio, vemos que ste constituye un elemento vestigial. Porqu
la naturaleza seleccion al C, cuando el Si es 146 veces ms abundante y adems
ambos pertenecen al mismo grupo del sistema peridico? Adems ambos poseen
valencia IV, lo que supone cuatro electrones desapareados lo que les permitir
formar cuatro enlaces covalentes. Las razones son las siguientes:
A) Los enlaces C-C permiten construir cadenas ms o menos largas y
anillos cclicos dando lugar a una inmensa variedad de molculas orgnicas.
Adems, a causa de su configuracin tetradrica de sus enlaces, se pueden
conseguir molculas tridimensionales diferentes, de vital importancia para los
seres vivos; ej: capacidad de los anticuerpos para unirse a determinados
antgenos.
El silicio, tambin puede formar enlaces Si-Si, pero son ms dbiles e
inestables; si bien los enlaces O-Si-O-Si-O.. son tan resistentes que resultan
prcticamente inertes. Esto desde el punto de vista biolgico no interesa, pues
los enlaces deben ser suficientemente enrgicos y a la vez dbiles para que
puedan romperse en las reacciones bioqumicas.
B) El C al tener menor masa molecular que el Si, puede formar enlaces






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dobles, triples y simples muy estables, cosa que el Si no puede hacer. Este hecho
supone la aparicin gran n de compuestos diferentes (hidrocarburos, alcoholes,
aldehdos, cetonas, aminas, etc.).
C) El dixido de carbono, es anormalmente estable, soluble en agua y
permanece en estado gaseoso, condiciones indispensables para que pueda ser
utilizado en la fotosntesis. Sin embargo, el compuesto anlogo que se forma con
el silicio es la slice, que es slida, insoluble en agua y, por tanto, de difcil
captacin por un sistema biolgico.








Importancia de otros elementos en la materia viva

Algunos elementos metlicos, como el Fe, Co y Mg, pueden encontrarse
como iones en cualquiera de los dos estados de oxidacin, lo que significa que
pueden ceder o tomar electrones. Esto les confiere un papel primordial en
procesos de transporte electrnico y de oxgeno en sangre.

Por otro lado el Co es un componente de la vitamina B
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cuya carencia
origina anemia ( interviene en la sntesis de hemoglobina y formacin de
eritrocitos).
Por su parte el Fe tambin forman parte de muchas enzimas respiratorias.
El Mg acta como catalizador de muchas reacciones qumicas.
El flor forma parte del esmalte de los dientes, de los huesos y tambin
aparece en la estructura de la piel, las glndulas, etc.
El silicio proporciona resistencia y elasticidad al tejido conjuntivo,
cabello, piel uas, etc.
El cromo interviene junto con la insulina en el mantenimiento de la
tolerancia normal de la glucosa. Protege de la arterioesclerosis y cardiopatas
coronarias.
El aluminio acta sobre el sistema nervioso central, aumenta la actividad
cerebral y regula el sueo. Activa los mecanismos de oxido reduccin en el
metabolismo.
El yodo es necesario para formar la hormona tiroidea (tiroxina) que
regula el metabolismo energtico, cuya carencia provoca bocio, cretinismo, etc.
La seleccin del azufre y fsforo se debe a que los enlaces que forman
pueden ser hidrolizados con relativa facilidad; son idneos para formar enlaces
ricos en energa.






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Los iones monoatmicos como sodio, potasio y cloro, forman gradiente
inicos que se utilizan posteriormente en la conduccin del impulso nervioso, el
mantenimiento del equilibrio osmtico, o en la neutralizacin de cargas de las
macromolculas.
El cobre forma parte de la hemocianina, pigmento de la sangre de
artrpodos y moluscos.

3. BIOMOLCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS.

Para saber cul es la composicin qumica de una muestra tan compleja
como un tejido vivo es necesario separar las molculas que lo forman, sin que se
alteren. Para efectuar este anlisis no se deben emplear mtodos qumicos
puesto que se modificaran los enlaces, sino mtodos fsicos: centrifugacin,
dilisis, filtracin, etc.. As se obtienen los denominados principios inmediatos.

Se pueden distinguir dos tipos de biomolculas o principios inmediatos:
- Inorgnicos: Son biomolculas que no poseen C, y son el agua y las sales
minerales.
- Orgnicos: Poseen C. Son los glcidos, lpidos, protenas y cidos
nucleicos.

Los enlaces que mantienen unidos a los tomos en las biomolculas son
enlaces de tipo covalente. Entre los compuestos orgnicos existen adems
numerosos enlaces de tipo dbil que mantienen la estructura de ciertas
molculas complejas o que asocian unas molculas a otras. Estas interacciones
reversibles son fuerzas no covalentes de gran importancia en las estructuras y
en las funciones que desempean las molculas. Entre ellas, cabe destacar:

1.Enlaces por puentes de hidrgeno: En las molculas dipolares de los
hidruros (H
2
O, NH
3
, H
2
S, etc.), el pequeo tamao del tomo de hidrgeno
permite aproximarse mucho al otro tipo de tomo, de las molculas
contiguas, establecindose fuerzas dbiles de atraccin entre ellas, son
los llamados enlaces por puentes de hidrgeno.

2.Interacciones electrostticas: Un grupo funcional ionizado presenta
una carga (+) o (-), por lo que es atrado por un in o grupo con carga
opuesta.

3.Interacciones hidrofbicas: Las molculas de agua son molculas
polares que tienden a unirse entre s. Al hacerlo, repelen a las apolares
que, por consiguiente, se renen. Las interacciones hidrofbicas son las
que mantienen muchas de las estructuras biolgicas fundamentales, como
las membranas, y proporcionan sustratos para las reacciones qumicas.
4.Fuerzas de Van der Waals: Tambin entre molculas apolares
aparecen atracciones electrostticas, debido a que, en determinados





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instantes, la cambiante distribucin electrnica se vuelve asimtrica, y
aparecen dipolos instantneos. Estos dipolos permiten la atraccin
intermolecular. Cuanto ms grande sea una molcula, ms fuerza puede
alcanzar este enlace, ya que hay ms posibles puntos de atraccin y las
capas electrnicas se deforman ms fcilmente. Este tipo de fuerzas
tambin aparecen entre molculas polares aumentando su atraccin.

4. EL AGUA EN LA MATERIA VIVA

El agua constituye del 50-95% del peso total de la mayora de los
organismos; as por ejemplo las medusas contienen casi un 95% mientras que las
semillas slo poseen un 10%.
Existe una relacin directa entre el contenido en agua de un organismo y su
actividad fisiolgica, de ah el pequeo porcentaje de los organismos en fase
latente como las semillas ,los quistes o los virus.
Adems en el agua se produjeron los primeros seres vivos y sin ella no es
posible el mantenimiento de la vida; de hecho la bsqueda de posible vida en otros
planetas del Sistema Solar pasa por el hallazgo de agua en estado lquido o bien de
muestras de su existencia en otros momentos.
Por tanto cabe preguntarse POR QUE es tan importante el agua para el
desarrollo de la vida y la respuesta hemos de buscarla en la estructura qumica de
la molcula, que le confiere unas propiedades nicas, como veremos a continuacin.

4.1 ESTRUCTURA DE LA MOLCULA DE AGUA

Las propiedades nicas del agua, derivan de la estructura de la molcula de
agua y sta a su vez, es consecuencia de la relacin fsica existente entre los dos
tomos de H y el de O. Los dos tomos de H estn unidos covalentemente
(comparten los electrones de la ltima capa) al tomo de O.
Sin embargo ,el tamao relativamente mayor del ncleo del tomo de
oxgeno, atrae con mayor fuerza a los electrones compartidos que los ncleos de
cada tomo de H. Este hecho hace que el "extremo de oxgeno" de la molcula
lleve una ligera carga negativa con respecto a los extremos de H, formando stos
un ngulo de 105 y no de 180 como cabra esperar.















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Se dice por eso que la molcula de agua se comporta como un DIPOLO, ya
que como se aprecia en el esquema, existe una regin en la molcula ligeramente
positiva y otra ligeramente negativa; as cada molcula tiende a establecer un
enlace de hidrgeno con otras 4 molculas de agua circundantes., lo que permite
que se forme una estructura de tipo reticular. Esta propiedad es responsable de
la elevada cohesin interna del agua lquida.
















Los enlaces de hidrgeno entre las molculas de agua se forman y se
escinden a una gran velocidad (la vida media de cada uno de estos enlaces es de
10
-11
segundos), aunque su estabilidad disminuye al aumentar la temperatura.
As, por debajo de 0 C, en el hielo, todas las molculas de agua se hallan unidas
mediante enlaces de hidrgeno.
En el agua lquida, cuanto mayor es la temperatura, mayores son tambin la
distorsin y la inestabilidad de estos enlaces, pero, an a 100 C, el agua lquida
est altamente ligada por enlaces de hidrgeno.

A causa del establecimiento de estos enlaces de hidrgeno mltiples y
cambiantes, el agua es una sustancia lquida frente a otras molculas de parecido
peso molecular, que son gaseosas (dixido de nitrgeno, dixido de carbono, etc.)

4.2. PROPIEDADES FSICO- QUMICAS DEL AGUA Y SU
RELACIN CON LAS FUNCIONES DEL AGUA EN LOS SERES VIVOS.

Las consecuencias de la polaridad del agua son numerosas; la ms
importante y origen de las dems es:

a. La elevada cohesin entre las molculas de agua. Entre ellas se estn
formando constantemente puentes de hidrgeno que aparecen y
desaparecen, por lo que la viscosidad es baja, pero la reactividad
qumica es muy alta. Esto hace posible que el agua pueda:






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- conferir volumen y turgencia a muchos seres vivos uni o
pluricelulares.
- As mismo esta fuerza tambin permite las deformaciones
de algunas estructuras (Ej citoplasma), y
- sirve de lubricante en zonas de contacto: una funcin
mecnica amortiguadora la realiza el lquido sinovial que
evita los roces y fricciones entre los huesos de las
articulaciones .
El resto de propiedades fsico- qumicas que derivan de la polaridad y cohesin
de las molculas de agua son las siguientes:

b. Elevada constante dielctrica: Esta propiedad hace que las sales
cristalizadas y otros compuestos inicos se disocien en sus cationes y
aniones, los cuales son atrados con fuerza por los dipolos de agua y se
impide su unin.

c. Disolvente casi universal. Asimismo, debido a su polaridad, el agua
disuelve con facilidad otros compuestos no inicos, pero que poseen
grupos funcionales polares (como los alcoholes, aldehdos , cetonas) al
establecerse enlaces de hidrgeno entre ellos.
El agua tambin dispersa, formando micelas, muchos compuestos anfipticos
(que poseen simultneamente grupos polares y no polares).
Todo ello la convierte en la sustancia disolvente por excelencia.
Si se introduce en un medio acuoso un compuesto inico o polar, las molculas de
agua rodean a cada in o polo con sus zonas de carga opuesta. Como
consecuencia se produce un reparto en toda la extensin de la masa de
agua, o sea, una verdadera disolucin.





















12











Esta propiedad la hace responsable de dos importantes funciones del agua en los
seres vivos:

- Es el vehculo de transporte que permite la circulacin de sustancias
en el interior del organismo y en su intercambio con el exterior. As, tanto
el aporte de nutrientes como la eliminacin de los productos de desecho
se realiza mediante disolucin acuosa de los mismos.
- Es el medio donde ocurren todas las reacciones bioqumicas, ya que
la mayor parte de las biomolculas se encuentran disueltas en ella y
necesitan un medio acuoso para interaccionar.

d. Elevado calor especfico: El calor especfico de una sustancia es la
cantidad de calor necesaria para elevar 1C la temperatura de dicha
sustancia. Para que la energa cintica de las molculas de agua aumente lo
suficiente y la temperatura se eleve 1C, es necesario romper alguno de
los enlaces de hidrgeno que las mantienen unidas; por esto, el agua puede
absorber una gran cantidad de calor, mientras que su temperatura slo
asciende ligeramente, ya que parte de esa energa habr sido utilizada en
romper los enlaces de hidrgeno.
Esto la convierte en un buen amortiguador trmico que mantiene la
temperatura interna de los seres vivos a pesar de las variaciones
externas.

e. Alto calor de vaporizacin:El agua tiene la propiedad de absorber
mucho calor cuando cambia del estado lquido al gaseoso, ya que, para que
una molcula se escape de las adyacentes, han de romperse los enlaces
de hidrgeno y, para ello, se necesita una gran cantidad de energa.
De esta manera, cuando el agua se evapora en la superficie de un planeta o de un
animal, absorbe gran parte de calor del entorno inmediato. Esta propiedad
es utilizada como:
- mecanismo de regulacin trmica:
* el contenido acuoso de las clulas proporciona un ambiente en el que
la T no sufre grandes variaciones ,lo cual es fundamental ya que las
reacciones qumicas en los seres vivos slo ocurren en un intervalo corto de





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T.
* adems los seres vivos pueden disminuir su temperatura por medio
de la evaporacin superficial de agua en los pulmones o en la piel..

f. Densidad:Agua lquida y slida

El agua presenta una variacin anmala de la densidad. Es mxima a 4C, por lo
que en estado lquido es ms densa que el hielo. Los puentes de hidrgeno
enlazan grupos de molculas de agua de 3, 4 y hasta 8 9 unidades, lo que
explica su estado lquido: (si no estuvieran enlazadas ---> vapor).







































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La duracin de estos enlaces es menor a una millonsima de segundo y a 35 C
un 15% de las molculas de agua estn unidas transitoriamente; por
consiguiente no es viscosa, sino fluida y al mismo tiempo posee una fuerte
cohesin interna que ser responsable de su elevado calor especfico y de
su elevado calor de vaporizacin. El agua permanece lquida en un amplio
margen de temperaturas, entre 0 y 100 C, que son las ms adecuadas
para los proceso biolgicos. Cuando se enfra se contrae su volumen, pero
al alcanzar los 4 C cesa la contraccin y su estructura se dilata hasta
transformarse en hielo en el punto de congelacin. Esta dilatacin es
debida a que en los cristales de hielo cada molcula de agua forma 4
enlaces de hidrgeno con otras tantas molculas de agua, estando las
molculas ms separadas unas de otras que en el agua lquida; por eso el
hielo es menos denso que el agua y flota sobre ella. En estado de vapor
las molculas se disponen ms desordenadas y los enlaces de H se forman
y se rompen continuamente.

Gracias a esta anomala del agua los lagos, ros y mares comienzan a
congelarse desde la superficie hacia abajo, y es esta costra de hielo superficial
lo que, paradjicamente sirve de abrigo a los seres que viven en las aguas, pues
aunque la t ambiental sea muy baja, al haber hielo se mantiene constante la T
en 0 C, y el agua del fondo puede estar incluso a 4 5 C, suficientes para la
vida de algunas especies. Esta propiedad explica que los esquimales construyan
sus casas de hielo (igles).

g. Tensin superficial elevada: En la superficie de contacto con otro
medio, la polaridad de las molculas de agua no se equilibra y la cohesin entre
ellas es mayor, lo que proporciona una especie de pelcula superficial sobre la que
se puede observar el desplazamiento de insectos como el zapatero.

h. La capilaridad es otra propiedad importante del agua que favorece el
ascenso de la savia en las plantas












4.3 USOS BIOQUMICOS DEL AGUA







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Los seres vivos se han adaptado para utilizar qumicamente el agua en dos
tipos de reacciones fundamentales:
A) En la fotosntesis, donde los enzimas utilizan el agua como fuente de
tomos de hidrgeno. Para que un cultivo vegetal produzca aproximadamente
cinco toneladas de materia seca se necesitan fijar y transformar tres toneladas
de agua.
B) En las reacciones de hidrlisis, donde los enzimas hidrolticos han
explotado la capacidad del agua de romper determinados enlaces para degradar
los compuestos orgnicos en otros ms simples, durante los procesos digestivos.
Todas estas propiedades del agua, permiten que acte en nuestro cuerpo
como lubricante de msculos, hgado con diafragma, estmago con pncreas. El
sentido del gusto y olfato dependen del agua.

5. LAS SALES MINERALES.

5.1.-GENERALIDADES.

Son molculas inorgnicas presentes en todas las clulas (animales y
vegetales) e igualmente en todos los lquidos biolgicos, aunque en pequeas
cantidades. Constituyen el 5% de la materia seca y el 1,5% del peso total.
Son molculas inorgnicas de fcil ionizacin en presencia de agua.
En los seres vivos podemos encontrar las sales minerales en tres formas o
estados:
a. PRECIPITADAS en forma de carbonatos o fosfatos, constituyen
estructuras insolubles muy slidas con funcin esqueltica o de sostn; son
ejemplos el carbonato clcico (CO
3
Ca) que forma la concha de los moluscos, el
fosfato clcico (PO
4
)
2
Ca
3
) de los huesos, o la slice (SiO
2
) de las gramneas y las
diatomeas.
b. SOLUBLES en forma de cationes como el Na
+
,Ca
2+
,K
+
o de aniones como
el Cl
-
, SO
4
2-
... Estn presentes en todos los seres vivos realizando tres funciones
trascendentales que estudiaremos en el siguiente apartado: la regulacin de los
fenmenos osmticos, el equilibrio cido-base, y acciones especficas de ciertos
iones.
c. ASOCIADAS A MOLCULAS ORGNICAS como protenas
(Ej.:fosfoprotenas), lpidos (formando fosfolpidos) o glcidos formando el Agar-
Agar.

5.2 FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES EN LOS SERES
VIVOS.

Las sales minerales desempean en los seres vivos las siguientes
funciones:
1.- Estructural





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2.- Estabilizadora
3.- Accin especfica de cationes
4.- Regulacin de los fenmenos osmticos
5.- Regulacin del equilibrio cido-base.

5.2.1.- Estructural

Forman estructuras slidas que suelen cumplir funciones de proteccin y
sostn como, por ejemplo:
- Caparazones de carbonato clcico de crustceos y moluscos o
caparazones silceos de radiolarios y diatomeas.
- Esqueleto interno de vertebrados, cuya parte mineral est formada por
la asociacin de varios compuestos minerales (fosfato, cloruro, fluoruro y
carbonato de calcio). El fluoruro de calcio, que se encuentra tambin en el
esmalte de los dientes, tiene la dureza del apatito.
-Determinadas clulas vegetales incorporan sales minerales en su pared
de celulosa, como, por ejemplo, las clulas que se encuentran en los bordes de
las hojas de caa o las que forman parte de los pelos de la ortiga, que se vuelven
frgiles y, al rozarlos se fracturan y se convierten en jeringuillas que inyectan
su contenido custico
- En los animales tambin existen cmulos de minerales con
muy diferentes misiones, como, por ejemplo, los otolitos
del odo interno, que son cristales de carbonato clcico
que intervienen en el mantenimiento del equilibrio


























17
- o las partculas de magnetita (xido de hierro) presentes
en numerosas especies (paloma mensajera, abejas,
delfines, tortugas, etc,) y que, al parecer, utilizan como
brjula interna para orientarse en sus desplazamientos.
- Formaciones calcreas de corales y madrporas.

5.2.2.- Estabilizadora

Muchas sales disueltas tienen la propiedad de solubilizar determinadas
sustancias y estabilizar los coloides al cambiar las interacciones electrostticas
existentes en la solucin.
Ej: las globulinas, protenas que siendo insolubles en agua destilada
necesitan una pequea concentracin de sal , aproximadamente 0,25-0,99% de
ClNa, para que se disuelvan.

5.2.3. Accin especfica de cationes

Cuando una sal se disocia, se liberan iones positivos o cationes, que
desempean acciones especficas dependiendo de la naturaleza del in. Los
cationes en general regulan la actividad de ciertos rganos ejerciendo adems
acciones antagnicas o contrarias entre ellos. Por tanto es necesario que en los
seres vivos no solo se encuentren un determinado n de cationes, sino que
adems estos se hallen en determinada proporcin para que exista un adecuado
equilibrio que permita un correcto funcionamiento.

Ejemplo: en el latido del corazn intervienen los cationes: Na
+
, K
+
, Ca
++
y
Mg
+

Cualquiera de los tres primeros cationes por separado ejerce una accin
paralizante sobre el corazn aislado de batracio (del griego batrakos=rana).
Para que los latidos sean regulares se requiere una mezcla equilibrada de estos
cationes, es la llamada Solucin ringer.
Si se perfunde un corazn en una solucin salina que slo contenga uno de
dichos cationes, deja de latir . As el Na
+
y K
+
paralizan el corazn en distole y
el Ca
++
en sstole.
Se ve que existe una antagonismo entre ambos tipos de cationes que
permiten una neutralizacin de los efectos que causa cada tipo por separado, de
forma que si el corazn se perfunde en una solucin que contenga una mezcla
adecuada de los tres, late normalmente.

Ejemplo: Ca
++
. Contraccin fibras musculares.

La concentracin de Ca
++
en las fibras musculares determina los
movimientos de contraccin y relajacin de las mismas. El paso de Ca
++
del





18
hialoplasma al R.E. y viceversa determina dicho movimiento.
La contraccin muscular se produce gracias a la unin de los iones calcio a
las molculas de actina, que de esta forma podrn formar puentes con las
cabezas de miosina. Posteriormente los iones son bombardeados al retculo
sarcoplsmico (R.E.).





































Su desaparicin impide la unin de la actina y miosina y el msculo se
relaja. Una nueva contraccin requiere la llegada de un nuevo impulso que libera
Ca
++
. La disminucin de iones calcio en sangre produce un estado de






19
hiperexcitabilidad muscular que se conoce como tetana.


































Ejemplo: Ca
++
en la coagulacin sangunea.

El calcio acta como cofactor en el proceso de coagulacin sangunea. Para
la coagulacin se necesitan molculas de fibrina que se forman del siguiente
modo:









20
Ca
++
y factor X

Protrombina--------> trombina

Fibringeno ------------------>Fibrina

Ejemplo: Na
+
y K
+
en la transmisin del impulso nervioso.


La diferente concentracin de sodio y potasio dentro y fuera de la neurona crea
una polaridad en su membrana, la clula se excita y transmite la corriente
nerviosa.










































21
5.2.4.- Regulacin de los fenmenos osmticos.

Si ponemos dos disoluciones de distinta concentracin separadas por una
membrana semipermeable ( es decir aquella que slo deja pasar el disolvente
pero no el soluto), se define smosis como un tipo de difusin pasiva
caracterizada por el paso del agua (disolvente) a travs de la membrana
semipermeable desde la solucin ms diluida a la ms concentrada. Y se entiende
por presin osmtica la presin que sera necesaria para detener el flujo de
agua a travs de la membrana semipermeable.
Este proceso fue puesto de manifiesto por Dutrochet (1.827) mediante el
experimento realizado con un sencillo aparato denominado osmmetro; este
consiste en un frasco cuyo fondo ha sido sustituido por una membrana
semipermeable y cuya boca se prolonga en forma de tubo acodado. Se llena el
frasco con una solucin salina y el tubo en U con mercurio. Se sumerge el frasco
en agua, la cual pasar a travs de la membrana, por lo que aumentar el volumen
de lquido del frasco. Este aumento provoca un empuje sobre el mercurio al que
obligar a ascender por el tubo. A la presin que ejerce el agua sobre la
membrana semipermeable es a lo que se llama presin osmtica. Esta ser mayor
cuanto mayor sea la diferencia entre las concentraciones de ambas disoluciones.













Decimos que dos soluciones son isotnicas cuando tienen la misma
concentracin salina. Cuando tienen distinta concentracin, es hipertnica la
disolucin ms concentrada e hipotnica la disolucin menos concentrada.
La membrana plasmtica de la clula puede considerarse como una
membrana semipermeable, por ello las clulas de los organismos pluricelulares
deben permanecer en equilibrio osmtico con los lquidos tisulares que las baan.
Las clulas mantienen una presin osmtica constante, que se llama homosmia,
siendo muy sensibles a variaciones de la misma, por eso toda solucin que se
ponga en contacto directo con las clulas tiene que ser isotnica respecto a la
concentracin salina del interior de las clulas es decir del citoplasma.
Veamos dos ejemplos de la importancia de los fenmenos osmticos en el





22
mantenimiento de la integridad celular.

A) Clulas vegetales.

stas poseen una gran vacuola que comprime su citoplasma contra la
pared. Al ponerlas en contacto con una solucin hipertnica respecto al lquido
que contiene la vacuola, el agua de sta fluye hacia el exterior de la clula. Esto
supone una reduccin del tamao de la vacuola que arrastra al citoplasma que se
despega de la membrana, denominndose a este fenmeno plasmolisis, que se
define como "proceso de destruccin de una clula por un mecanismo de
deshidratacin al pasar el lquido intracelular a un medio hipertnico"




















Si por el contrario colocamos una clula vegetal en un medio hipotnico












produciendo un hinchamiento de la clula, conocindose a este fenmeno como






23
turgescencia. Estas clulas no llegan a estallar por tener una pared rgida,
incluso pueden forzar la salida de agua por la presin interna que se crea.

B)En clulas animales

Si repetimos la misma experiencia con glbulos rojos, como la membrana
de estos es mucho ms fina, pues no poseen pared celular, al ponerlos en una
solucin hipertnica, sufren un arrugamiento, mientras que en una solucin
hipotnica respecto a su interior, al pasar el agua al interior, los glbulos se
dilatan tanto que pueden llegar a estallar. A esto se le llama hemolisis. As una
inyeccin intravenosa tiene que ser isotnica con respecto al plasma sanguneo.

5.2.5. Regulacin del equilibrio cido- base.

Empecemos estudiando el proceso desde el punto de vista qumico para
luego aplicarlo a los seres vivos. En los seres vivos existe siempre una cierta
cantidad de iones hidrgeno o hidrogeniones (H
+
) y de iones hidroxilo o
hidroxiliones (OH
-
) que proceden de:
A) De la disociacin del agua, que aunque es un electrolito muy dbil, hay
algunas molculas disociadas de acuerdo con la siguiente ecuacin

H
2
O -------->

H
+
+ OH
-

B) De la disociacin de sustancias con funcin cida que proporcionan
hidrogeniones:

ClH ------------> Cl
-
+ H
+

C) De la disociacin de sustancias con funcin bsica que proporcionan OH
-


Na(OH) -------------> Na
+
+ OH
-

Sabemos que los H
+
tienen carcter cido (capacidad para ceder un
protn), mientras que los OH
-
carcter bsico (capacidad de captar protones),
por tanto la acidez o basicidad de un organismo vendr determinada por la
proporcin en que se encuentren las dos clases de iones citados.

Un medio ser neutro cuando H = OH
Un medio ser cido cuando H > OH
Un medio ser bsico cuando H < OH

El agua pura en realidad puede disociarse en iones por lo que es una
mezcla de tres especies: agua molecular (H
2
O), protones hidratados (H
3
O
+
)





24
tambin llamados hidrogeniones o simplemente protones (H
+
) e iones hidroxilo
(OH
-
).

2 H
2
O ---------- H
3
O
+
+ OH
-


Esta disociacin es pequesima, concretamente el producto inico del agua
a 25C es:

Kw =[H
+
] [OH
-
] = 1 x 10
-14


Como en el agua pura deben existir la misma cantidad de hidrogeniones que
de hidroxilos (pues provienen de la disociacin de cada molcula), eso significa que
la concentracin de H
+
es de 1 x 10
-7
. Sin embargo cuando en el agua existe alguna
sustancia disuelta pueden alterarse las cantidades de dichos hidrogeniones; por
tanto si hay ms de 1 x 10
-7
se habla de DISOLUCIN ACIDA, y si existen menos
BASICA.

Para simplificar los clculos Sorensen defini el concepto de pH como el
logaritmo cambiado de signo de la concentracin de H
+
:

pH = -log H
+

Segn esto, las disoluciones son:

- cidas cuando el Ph<7
- neutras cuando el Ph=7
- bsicas cuando el Ph>7
La escala de pH es una forma sencilla de describir la abundancia relativa
de ambos tipos de iones en una disolucin:

Ej: H
+
= 10
-4


pH = -log 10
-4
= (-4). (-log 10) = 4 --> pH = 4

Si una disolucin tiene un pH < 7 significa que existe un exceso de
hidrogeniones y por tanto es cida.
Si el pH > 7 ---> exceso de OH
-
y por tanto bsica.
Si el pH = 7 ----> disolucin neutra.

No hay que olvidar que la escala de pH es logartmica y que, por tanto, si
el pH de una 1 disolucin es una unidad menor que el de otra, significa que la
concentracin de H
+
en la segunda disolucin es 10 veces menor que la 1. La
mayora de las reacciones qumicas que ocurren en el organismo de los seres
vivos requieren un pH prximo a 7, es decir a la neutralidad. Nuestra sangre, por





25
ej., tiene un pH de 7,4. Una excepcin es el estmago, que durante la digestin
produce ClH que se disocia rpidamente dando un pH al jugo gstrico prximo a
dos.

















Amortiguadores o sistemas tampn

Si al agua pura aadimos un cido o una base, el pH cambia rpidamente.
Sin embargo si aadimos un cido o una base a la sangre, el pH no vara, siendo
necesario aadir cantidades relativamente altas para que vare. Esto se debe a
que los organismos han desarrollado a lo largo de la evolucin, unas sustancias
llamadas sistemas tampn o "buffer" o amortiguadores que mantienen constante
el pH de sus lquidos internos.
Las variaciones de pH afectan en general a la estabilidad de las protenas
y, en concreto, influyen decisivamente en la actividad cataltica de los enzimas,
pues estn formados por aminocidos que en funcin del pH, pueden
comportarse como compuestos ionizados o no, y generar cargas elctricas que
modifican profundamente su actividad biolgica.

Para que esto no ocurra en las soluciones acuosas de los seres vivos existen
los llamados SISTEMAS TAMPN O AMORTIGUADORES DEL PH.
Las protenas poseen gran capacidad tamponadora del pH, pero existen
adems otros tampones biolgicos. Dichos sistemas se basan en la cualidad de los
ACIDOS DBILES de no disociarse totalmente, de modo que a un intervalo
determinado de Ph pueden actuar como dadores de H
+
o aceptores de los mismos
sin que apenas cambie el Ph del medio. Los dos ejemplos ms comunes son el
tampn bicarbonato y el tampn fosfato.







26

a. el TAMPN BICARBONATO es comn en los lquidos intercelulares y
mantiene el pH prximo a 7.4 gracias al equilibrio entre el in
bicarbonato y el cido carbnico ,que a su vez a se disocia en dixido
de carbono y agua:








Si en el medio aumenta por cualquier causa la [H
+
],el equilibrio se desplaza
hacia la derecha y se elimina al exterior del organismo el exceso de dixido de
carbono producido. Si disminuye tal concentracin, el equilibrio se desplaza hacia
la izquierda tomndose CO
2
del exterior.
Aqu adems el H
2
CO
3
se encuentra en equilibrio reversible con el CO
2.


Este equilibrio explica que ante un aumento de OH
-
, el CO H se convierte
en CO H siendo reemplazado a partir del CO , dado que ste ltimo se puede
modificar variando el ritmo de ventilacin pulmonar.

Ejemplo: acidez gstrica:
Las glndulas gstricas producen ClH ,el Na(CO
3
H)
2
, se disocia y el in
bicarbonato captura los H . El in cloruro se une al Na
+
dando una sal neutra.

b. el TAMPN FOSFATO se encuentra en los lquidos intracelulares y
mantiene el pH en torno al 6.8 gracias al equilibrio entre el fosfato
monobsico y dibsico:

HPO
4
2-
+ H
+
------- H
2
PO
4-



6.ESTADOS FSICOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA LA
MATERIA VIVA

Los seres vivos estn formados por sustancias que se encuentran en los
tres estados fsicos de la materia: slido, lquido y gaseoso.

A. ESTADO SLIDO.

Las sustancias slidas pueden ser INORGANICAS, como las sales de calcio
que forman los huesos y las conchas u ORGANICAS de varios tipos: Glcidos como
la celulosa, la quitina, el almidn... ,Lpidos como el sebo o las ceras ,Protenas como






27
el colgeno y la queratina que se encuentra en la piel, las uas el pelo..., y los
Acidos Nucleicos.

B. ESTADO LIQUIDO.

Los lquidos presentes en el interior de los organismos son dispersiones de
diversas sustancias en el seno del agua. Segn el tamao de las partculas
dispersas, se diferencian:
B
1
las DISPERSIONES MOLECULARES O DISOLUCIONES VERDADERAS
con partculas menores de 10
-7
cm como las sales minerales, o sustancias orgnicas
de molculas pequeas como los azcares o los aminocidos.
B
2
las DISPERSONES COLOIDALES formadas por partculas mayores de
10
-7
cm ,principalmente protenas, cidos nucleicos y polisacridos. Ademas
podemos distinguir tres tipos de D. coloidales:
- Geles, si estn concentradas y tienen una consistencia gelatinosa,
parecida al pegamento.
- Soles, si estn diludas, de consistencia lquida.Del estado de sol se puede
pasar a estado de gel ,aunque este paso no siempre es reversible.
- Emulsiones;se trata de dispersiones en las que las partculas dispersas no
son estables sino que tienden a reunirse y formar una fase separada del agua que
puede precipitar.Sin embargo esto no ocurre gracias a determinadas sustancias
que impiden dicha unin, estabilizdolas.As estan presentes las grasas en la leche
y son algunas protenas las que estabilizan la emulsin. En determinadas
circunstancias como aumento de la T, cambios del pH del medio... las protenas
estabilizadoras sufren cambios en su estructura (se desnaturalizan) y ya no
cumplen su funcin, es decir, el soluto precipita.Si lo hace en forma de copos se
llama COAGULACION y si lo hace en agregados de mayor tamao
FLOCULACION.Esto ocurre por ejemplo cuando calentamos una disolucin de una
protena como es la clara del huevo y se convierte en cogulos alargados que
forman un slido blanco.Tambien las bacterias del yogur actuan sobre la lactosa de
la leche y la transforman en cido lctico.Este aumenta la acidez del medio,las
protenas (casena) de la leche se desnaturalizan precipitan los solutos formndose
un gel homogneo que es el yogur.
Las dispersiones coloidales tienen una serie de propiedades que justifican
su importancia en los seres vivos:
* Viscosidad elevada debido al tamao de sus molculas; en el interior de la
clula hay cambios de viscosidad (SOL---- GEL) segn la actividad de la clula.
* Adsorcin o atraccin de las partculas de un slido sobre las molculas de
un lquido.Estas atracciones entre coloides justifican la unin entre los enzimas y
sus sustratos o entre el antgeno y el anticuerpo.
* Sedimentacin de las partculas al someterlas a fuerzas centrfugas.
* Dilisis o separacin por medio de una membrana que deja pasar aquellas
partculas de peso molecular ms bajo.





28


* Electroforesis o separacin de las partculas coloidales por accin de la
electricidad.

C. ESTADO GASEOSO.

El oxgeno y el dixido de carbono son gases que estan implicados en el
metabolismo celular.Existen otros gases con gran utilidad como el nitrgeno de las
cmaras de flotacin de muchos animales o de ciertas plantas acuticas y algunas
alga.













ACTIVIDADES TEMA 1

1.- Relaciona las propiedades fsicas y qumicas del agua con las funciones que la
misma realiza en los seres vivos.
2.- Cuando cogemos trozos de hojas de lechuga, los cubrimos con un pao
hmedo y los guardamos en un frigorfico a 4C, permanecen turgentes durante
mucho tiempo. Sin embargo, cuando aliamos los trozos de hojas de lechuga para
hacer una ensalada rpidamente pierden la turgencia y se arrugan, an cuando la
guardamos en el frigorfico a 4 C. Explica razonadamente por qu las hojas de
lechuga pierden su turgencia al aliarlas.
3.- Si los glbulos rojos poseen una concentracin total de la fase dispersa 0,3
molar, qu ocurrir si a la sangre se le inyecta una disolucin 0,5 molar? Y si se
le inyecta una 0,1 molar? Raznalo.
4.- Explica las razones por las que consideramos el agua como el disolvente
universal. Por qu es tan importante esta funcin para los seres vivos?.
5.- En qu consiste la presin osmtica? Qu ocurrir a una clula vegetal si la
colocamos en un medio hipertnico? y en un medio hipotnico?
6.- Qu ocurrira en las clulas y fluidos vitales si no existiesen soluciones
amortiguadoras? Explica cmo acta el tampn formado por el cido carbnico-





29
ion bicarbonato ante: A) Una subida de pH B) Un descenso del mismo.
7.- A qu se debe la polaridad de la molcula de agua?. Cules son las
consecuencias qumicas y biolgicas de este fenmeno?
8.- Por qu el carbono es un elemento mayoritario en la composicin qumica de
la materia viva y no as el silicio, que es mucho ms abundante en la corteza
terrestre? Qu criterios evolutivos decidieron la seleccin se los elementos
qumicos que componen la materia viva?
9.- Observa el siguiente dibujo y responde razonadamente:






















A) Identifica la sustancia representada y explica los criterios usados para su
identificacin
B) Qu tipo de enlace se establece entre ambas molculas? En qu consiste
este enlace?Cul es su importancia biolgica?
C) Explica el papel que juega esta sustancia en relacin con los procesos de
transporte.
D) Explica las dos propiedades que presenta esta sustancia con relacin a los
cambios de temperatura en los seres vivos.
11.- Qu ocurrira si en una prctica de laboratorio para observar los
fenmenos osmticos se utilizara una membrana de dilisis?. Razonar la
respuesta. Conoce membranas de clulas de tejidos que acten como
membranas de dilisis? Explique qu sucede en estos tejidos.
12.- La mayora de los compuestos en estado lquido disminuyen su volumen a






30
medida que desciende la temperatura. El agua se comporta de este modo hasta
llegar a los 4C que no solo no lo disminuye sino que lo aumenta hasta llegar a los
0C en que se convierte en hielo con menor densidad que el agua lquida. Podra
explicarlo razonadamente? Esta caracterstica del agua presenta alguna
ventaja para los seres vivos?.
13.- El carbono y el silicio son dos elementos qumicos de similares
caractersticas atmicas, los dos presentan 4 electrones en su ltima capa
pudindolos compartir con los otros bioelementos para formar las biomolculas.
La naturaleza ha seleccionado al carbono y no al silicio a pesar de ser este ltimo
mucho ms abundante. Explique razonadamente la seleccin de la naturaleza.

14.- Un alumno llev a cabo el siguiente experimento. Pel una patata y cort un
trozo alargado de unos 40 mm y lo introdujo en un recipiente que contena una
solucin concentrada de sacarosa. Transcurrida una hora, sac el trozo y al
volver a medirlo comprob que ahora meda 36 mm. Sugiere una explicacin para
este resultado. Cmo debera hacerse el control de este experimento?

15. Qu ocurrira si se inyectase a una persona agua destilada en la vena? Por
qu?
16.- Qu propiedad del agua permite el transporte de la savia bruta, agua y
sales minerales, desde las races hasta las hojas?. Explica a qu se debe la
capacidad que tiene el agua para el transporte.
17.- Podras explicar por qu las zonas costeras tienen temperaturas ms
suaves que las zonas costeras interiores de la misma latitud?
18 Por qu a un filete, y en general a toda la carne, no conviene salarla hasta
que est dorada?
19.- Existen informes bien documentados de personas que han vivido sin comer
durante periodos prolongados de tiempo empleando sus reservas de grasa como
fuente de energa. Sin embargo no es posible sobrevivir ms de una semana sin
beber. Explica la razn de este hecho.

20.- Los laxantes producen un reblandecimiento de las heces por un aporte de
agua que se produce desde los tejidos hacia el intestino grueso. La epsomita
(SO
4
Mg) es una molcula que no puede atravesar las paredes del tubo digestivo,
sin embargo es un laxante, su accin sobre las heces se basa en el fenmeno de
smosis. Cmo puedes explicarlo?


21.- En relacin con la figura adjunta, contesta a las siguientes preguntas:





31

22.-