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UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE NURICION HUMANA






TEMA:
Medicin de la glucosa
CATEDRATICA: Q. F.NESTOR LAZO BELTRAN
APELLIDOS Y NOMBRES: Espinoza Humareda John
Jimnez Rafael Lucila
Zevallos Ventura Hilary
Chico joel
SEMESTRE ACADEMICO: 2014- I


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I. GLICEMIA SANGUINEA

II. COMPETENCIAS

Determinar glucosa sangunea por mtodo qumico y mtodo enzimtico.

Comparar ambos mtodos estableciendo similitudes y diferencias.

Evaluar la determinacin de glicemia, en ayunas y en estado
postprandial.

Identificar la cantidad de glucosa en la sangre Del paciente Del aula de
nutricin humana.


III. MARCO TEORICO

Cmo determinar la concentracin de glucosa en la sangre (glicemia)? Pregunta
que se nos plante al comenzar nuestro informe, para esto realizaremos la
tcnica de espectrofotometra la cual consiste en una determinacin de las
concentraciones de un compuesto en solucin, que en este caso sera la
concentracin de glicemia en la sangre, para esto utilizamos 4 tubos a los cuales
se les agregar distintos soluciones, las cuales abordaremos con mayor
profundidad al desarrollar nuestro informe. Para comenzar es importante saber
qu es la glicemia. Y qu funcin cumple en nuestro organismo? La glicemia
se define Como el valor de los niveles de azcar presentes en la sangre


(Se mide en miligramos por decilitro (mg/dl)); estos azcares son los que
ingerimos en los alimentos y los que son absorbidos por el organismo. Teniendo
un valor normal de sta que flucta entre los 76 - 110mg/dl .Alteraciones de Este
rango puede llevar a predecir indicios de diabetes mellitus.


Con los distintos componentes que tendremos en nuestros tubos observaremos la
glicemia en suero normal y patolgico despus de cierto tiempo junto con la
tcnica de espectrofotometra pudiendo explicar y determinar lo ocurrido en
cada tubo.



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MATERIALES

Pipeta volumtrica de 2ml.
Micro pipetas: 20ul o 10ul.
Reloj.
Puntillas para micro pipetas.
Varillas de vidrio.
Tubos de ensayo (cinco).
Gradilla.
Sistema de bao Maria a37c.
Espectrofotmetro.
Con tres cubetas.
Centrifugadora.
Calculadora, lpiz, marcador indeleble.
Frasco de vidrio con tapa.


REACTIVOS DE TRABAJO:
Agua destilada.
Reactivo 4- AF.
Reactivo fenol.

PROCEDIMIENTO


Blanca (B) Estndar (S) Muestra(D)
Estndar
(glucosa patrn)
--------- 20ul -------
Muestra
problema
-------- ------- 20ul

Reactivo de
trabajo
2ml 2ml 2ml

Incubar en bao maria durante 10 minutos a 37C leer en espectrofotmetro
a 505nm llevando a cero en el blanco de reactivo




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PROCEDIMIENTO:

N1 Se realiz la extraccin de sangre a nuestra compaera Bryllit.


N2 Despus se centrifugo la sangre para obtener la separacin del
plasma, suero con la sangre.

N3 luego se pas a enumerar los tubos de ensayo y agregar los
(reactivos con suero + reactivo trabajo) con ayuda de la micro pipeta
Blanco (B)
Estndar (s)
Muestra (D)

N3 Se incubo en bao Maria los reactivos durante diez minutos a
37C.

N4 se tom el resultado con colores ms intensos ya que el calor
hizo activar las enzimas se pas a las micro cubetas sin tocarlas
carillas porque opacaramos en vez de eso se agarra por las aristas

N5 luego es llevado para ser ledo al espectrofotmetro con el
blanco se calibro y se ubic en absorbancia al final se obtuvo la
lectura
RESULTADOS :

Glucosa valor del standard: 1g/1l

Glucosa del problema g/dl =DXF

Dnde: f= 1,00g/L
S

F=factor
S= absorbancia de la muestra standard: 0,515 absorbancia
D= absorbancia de la muestra desconocida: 0,331 absorbancia





F= 1 = 1.95 X 0.331 =0,64 g/l
0,515
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IV. CONCLUSIONES
La prueba est por abajo de los niveles normales mostrando en el donante un resultado hipo
glicmico (0.64 g/dl) sntomas de hipoglucemia y porque no haba desayunado
Con esta prueba pudimos observar la facilidad con la que se puede diagnosticar un problema en
la regulacin de la glicemia y lo importante que resulta en la clnica en especial para pacientes
con Diabetes Mellitus para llevar un control ya que es una enfermedad incurable solo es
controlable a travs de sus niveles de glucosa sangunea.
El diagnstico temprano de esta enfermedad es de suma importancia para evitar problemas
crnicos y efectos secundarios.

V. CUESTIONARIO
1 Cmo es la estructura qumica de los monosacridos?
Son los glcidos ms sencillos. Qumicamente estn constituidos por una sola cadena de
polialcoholes con un grupo aldehdo o cetona, y por ello no pueden descomponerse
mediante hidrlisis.
Son dulces, solubles en agua, y forman cristales blancos que por el calor pueden
caramelizarse.
Su principal funcin en los organismos es energtica, aunque algunos de ellos entran a
formar parte de la composicin de molculas con funciones muy diferentes (en los
cidos nucleicos, ATP y otros nucletidos, etc.).
Los monosacridos estn formados por cadenas carbonadas de 3 a 12 tomos de
carbono. Se nombran aadiendo el sufijo -osa al prefijo que indica el nmero de
carbonos de la molcula. Los ms abundantes y de mayor importancia biolgica son las
triosas, pentosas y hexosas.
Aquellos monosacridos que tienen un grupo funcional aldehdo (-CHO), localizado
siempre en el C
1
, se denominan aldosas, y los que tienen un grupo cetona (-CO-),
localizado siempre en el C
2
, se denominan cetosas. Se pueden combinar los prefijos que
hacen referencia al grupo funcional con los que hacen referencia al nmero de tomos
de carbono.



2. Cmo es la estructura qumica del almidn y glucgeno?
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Almidon:
El almidn es el principal polisacrido de reserva de la mayora de los vegetales, y la
principal fuente de caloras de la mayora de la Humanidad. Es importante como
constituyente de los alimentos en los que est presente, tanto desde el punto de vista
nutricional como tecnolgico. Gran parte de las propiedades de la harina y de los
productos de panadera y repostera pueden explicarse conociendo el comportamiento
del almidn.

Adems el almidn, aislado, es un material importante en diversas industrias, entre ellas
la alimentaria. La tcnica para su preparacin se conoca ya en el antiguo Egipto, y est
descrita por diversos autores clsicos romanos. En esas pocas se utilizaba
especialmente para dar sesistencia la papiro, y como apresto de tejidos. Actualmente la
industria alimentaria es un gran consumidor, al ser el ms barato de los materiales
gelificantes.

El almidn es la forma principal de reservas de carbohidratos en los vegetales. El
almidn es una mezcla de dos sustancias: amilosa, un polisacrido esencialmente lineal,
y amilopectina, un polisacrido con una estructura muy ramificada. Las dos formas de
almidn son polmeros de -D-Glucosa. Los almidones naturales contienen 10-20% de
amilosa y 80-90% de amilopectina. La amilosa forma una dispersin coloidal en agua
caliente que ayuda a espesar caldos o salsas, mientras que la amilopectina es
completamente insoluble.


Amilosa



Glucgeno:
La glucosa se almacena como glucgeno en los tejidos del cuerpo por el proceso de
glucognesis. Cuando la glucosa no se puede almacenar como glucgeno o convertirse
inmediatamente a energa, es convertida a grasa. El glucgeno es un polmero de -D-Glucosa
idntico a la amilopectina, pero las ramificaciones son ms cortas (aproximadamente 13
unidades de glucosa) y ms frecuentes. Las cadenas de glucosa estn organizadas globularmente
como las ramas de un rbol originando de un par de molculas de glucogenina, una protena
con un peso molecular de 38,000 que sirve como cebador en el centro de la estructura. El
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glucgeno se convierte fcilmente en glucosa para proveer energa.

Glucgeno


3 Explique por qu es importante los carbohidratos para el hombre?

En nuestra dieta diaria los carbohidratos son fundamentales. Cuando nuestro cuerpo necesita de
energa para seguir con su normal funcionamiento, son los carbohidratos los alimentos que
otorgan este elemento tan importante a nuestro organismo. Es fundamental que a lo largo del da
consumamos entre un 25 y un 30% de cidos grasos, entre un 10 y 20% de protenas, y todo el
resto pertenezca a la ingesta de carbohidratos. Para que conozcas las ventajas que otorgan los
carbohidratos a nuestro organismo, la nutricionista de Integra mdica, Bernardita Prado nos
entrega ms luces sobre la materia.

De dnde provienen

Los carbohidratos estn presentes en la leche, frutas, miel, jaleas, golosinas, avena, maz,
legumbres, arroz, cereales y pastas, entre otros alimentos. Segn afirman diferentes expertos, lo
ideal es que al da unos 300 gramos de hidratos de carbono provengan de frutas y verduras,
otros 50 a 100 gramos de los cereales y sus derivados, y tambin la fibra debe estar presente con
una presencia diaria de 30 gramos. Siguiendo esta frmula, se previenen enfermedades como la
obesidad.
Sus principales funciones

Algunas de las funciones cumplidas por los carbohidratos son:

Son una de las principales macronutrientes que aporta energa al cuerpo (las otras son las
grasas y protenas).
Previenen la excesiva acumulacin de grasa en el cuerpo.
Ayudan al mejoramiento del rendimiento fsico, gracias al almidn y los azcares presentes
en ellos.
Gracias a sus fibras alimenticias, ayudan a que el intestino tenga un correcto funcionamiento.
Su amplia variedad es aconsejable para que una dieta cuente con un aporte diario de
nutrientes esenciales y fibras.

Recomendaciones generales

Si el 55% de nuestra dieta diaria est compuesta por carbohidratos nos aseguramos contar con
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una amplia fuente de energa para el funcionamiento de nuestro organismo. Esto toma an ms
valor si se considera que la Organizacin Mundial de la Salud considera que es necesario
divulgar los beneficios otorgados por los carbohidratos, principalmente el de ser un vital aporte
al funcionamiento intestinal, al desarrollo muscular y de actividad fsica, adems de apoyar la
funcin cerebral.

4 Cules son los valores normales de glucosa en sangre en mujeres embarazadas,
diabtico y en el recin nacido?
Actualmente, se define la hipoglucemia neonatal como la concentracin sangunea de
glucosa menor a 40 mg/dL (2,2 mOsm/L)

se han establecido niveles ptimos para las personas con Diabetes los cules van de 80 a
100 mg/dl en ayunas y menos de 140mg/dl dos horas despus de comer.


VI. BIBLIOGRAFIA

www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003482.htm
www.fundaciondiabetes.org/escuela/glosario.htm

www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1025-55832007000200004

www.ecured.cu/index.php/Almidn

www.vidactiva.com.ec/215-el_glucogeno_combustible_esencial/













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