Cerveza de jengibre a la antigua, la cerveza ms tradicional

Se cortan 6 limones grandes en rodajas y se les quitan las pepitas, que se

aaden a 16 litros de agua hirviendo, a la que tambin se aaden 6 tazas de
azcar y 9 gramos de jengibre machacado! Se deja hervir durante 1" minutos,
y se deja en#riar!
$a #ri%, se aaden & o ' tazas de levadura diluidas en agua!
Se deja un d(a en reposo! )Si quieres hacerlo por un mtodo completamente
tradicional para darle el sabor de la cerveza de antao, se recomienda
hacerlo en una vasija de barro y taparlo con un lienzo*!
+espus se cuela y se mete en botellas, pero cuidado con llenarlas enteras
porque los tapones pueden saltar por la presi%n! ,uego se conserva en un
sitio #resco durante al menos ' meses!
-erveza de lim%n
Se corta un lim%n en rodajas, que se echa en . litros de agua hirviendo, se
le aaden tambin ' gramos de jengibre molido, una taza de levadura y medio
/g! de azcar, se hierve entre 1 y 1" minutos, se deja reposar unas &
horas y luego se mete en botellas y se deja un par de meses al menos!
-erveza con zarzaparrilla
Se disuelven en medio litro de agua caliente ." gramos de e0tracto de
zarzaparrilla, y cuando este #r(o se le aaden '!" litros de cerveza dorada!
Extracto de almendra
Se mezclan bien ' cm' de esencia de almendras con medio litro de alcohol, y
se deja reposar un par de horas
Extracto de canela
Se mezclan '!" gramos de esencia de canela con un litro de alcohol y se le
aaden 1& gr! de canela molida!
Extracto de cerezas
Se mezclan en un litro de alcohol de 123 '!" gr! de esencia de almendras,
' gr! de esencia de manzana y otros ' gr! de acido c(trico, y obtenemos un
buen suced4neo!
Extracto de frambuesas
Se hace una pulpa con & gr! de #rambuesas #rescas, se calienta durante 6
horas a unos 12, se deja reposar apro0imadamente 6 horas m4s, y se repite
este proceso . veces5 luego se le aaden 1 centilitros de agua destilada,
ahora es aconsejable eliminar la parte m4s densa de la muestra )unos "
gr!*, y #inalmente se le aaden unos &" gr! de alcohol de 92 con !1 gr!
de vainilla disuelta!
Extracto de lima
Se mezclan 1" gr! de esencia de lima con .6" gr! de alcohol para obtener
medio /ilo de e0tracto!
Extracto de limn
Se hierve un cuarto de /ilo de cascaras de lim%n en & litros de agua, hasta
que se reduzca a un cuarto de litro5 cuando se en#r(e se le aaden " gr! de
esencia de lim%n disueltos en 1" centilitros de alcohol v(nico5 se mezcla
bien y se #iltra!
Extracto de naranja
Se meten 1& gramos de cascara de naranja en &" centilitros de alcohol
recti#icado, se deja una semana y despus se e0prime, se #iltra y se le
aade 1 litro de vino de 7erez!
8tra alternativa es coger la parte amarilla de la cascara de una docena de
naranjas y dejarla macerar en alcohol durante 1 d(as!
Extracto de vainilla
Se mezclan & partes de vainilla por cada 6 de alcohol absoluto, y una vez
disuelto se le aaden ." partes de agua!
Ponche de Navidad
Se baten 1 huevos, a los que se les aaden " cucharadas de crema de cacao,
una taza de azcar, una taza de ron, y ' de leche en polvo, se bate bien, y
luego se embotella y se en#r(a, se sirve espolvoreado con canela, y cuanto
m4s #rio mejor!
Ponche de coac
Se coge la parte amarilla ) sin la parte blanca de dentro * de ' docenas de
limones, se mezcla con 1 /ilo de azcar y se remueve con una cuchara de palo
durante & minutos, para e0traer algo de zumo, luego se aade agua hirviendo
y se agita hasta disolver el azcar! +espus se e0primen los limones y se
echa el zumo en la ponchera, las cantidades de agua y zumo, son variables
segn se quiera un ponche m4s o menos dulce! 9inalmente por cada ' litros de
mezcla obtenida, se aade medio litro de coac y otro medio de ron! +espus
se agita, se mete en una botella y se guarda, y cuanto m4s tiempo tardemos
en consumirlo m4s bueno estar4!
Ponche de fresa
Se e0trae el jugo de 1 litro de #resas y un cuarto de #rambuesas, y se
mezcla con un jarabe compuesto de & tazas de azcar y una de agua, luego se
le echa un vaso de cualquier vino dulce, se mezcla bien y se deja en hielo
varias horas!
Ponche de nata
Se deja macerar durante 1 d(a las cascaras de . limones grandes con 1 litro
de aguardiente o ron, entonces se echa el zumo de los limones, 1" gr! de
azcar, 1!1" litros de agua hervida y 6" centilitros de nata evaporada, se
mezcla bien, se cuela y se embotella!
Aguardiente de hierbas
:ngredientes3
; 1 hojas de3 <enta, laurel,lim%n,salvia,albahaca, t )verde o de
roca*, y =ierbaluisa )marialuisa*
; " hojas de3 camolila)#lores de manzanilla* y romero
; " >ayas de enebro
; ' -lavos de especia, una pizca de canela y aza#ran!
; 1 Semillas de =inojo Silvestre a poder ser!
; 1, de aguardiente
; "g de azcar
; "ml de agua
; ?reparaci%n
Se echan todas las hierbas junto con el aguardieente, y se deja macerar 1
d(as, despues de este tiempo hacemos un jarabe hirbiendo el agua junto con
el azucar, cuando este #rio lo aadimos a la maceraci%n anterior y le
dejamos reposar otros 1 d(as, pasado el tiempo lo #iltramos y ya se puede
beber!
@nviado por Azu
Aguardiente de frambuesas
Se mezclan a partes iguales #rambuesas aplastadas y aguardiente, a las &.
horas se e0trae el licor por presi%n, )si no disponemos de ningn aparato
especialmente diseado para ello, podemos comenzar por apretar contra el
#ondo del recipiente la parte mas densa y decantar lo que queda arriba *, se
le aade azcar a voluntad y se deja reposar al menos un d(a!
Aguardiente de melocotn
Se machacan 1 /ilo de melocotones con hueso, que se dejan macerar &. horas
en 6 litros de alcohol de 9"2 y & litros de agua, luego se cuela a presi%n)
ver aguardiente de #rambuesas*, se #iltra y se le aaden & litros de jarabe
simple ) agua y azcar a partes iguales *!
Aguardiente de limn o naranja
Se cortan 1& limones ) o naranjas * en rodajas, y se le aaden . litros de
aguardiente, luego se e0trae el liquido a presi%n )ver aguardiente de
#rambuesas*, y se le aade medio /ilo de azcar
icor de albahaca
:ngredientes3
; & hojas de albahaca
; 1 litro de agua
; 1 litro de alcohol 9B )de venta en #armacias*
; 1C& Dg de Azcar
; +esprender las hojas de albahaca, cuidando que no quede con el
tallo, escogerlas bien #rescas, limpiarlas y dejarlas secar muy bien una a
una! <eterlas en un #rasco de cierre hermtico con el alcohol! +ejar macerar
por & semanas, moviendo el #rasco una vez al d(a! Eranscurrido este tiempo,
preparar un almibar con el azcar y el agua, dejar cocinar hasta que se
diluya bien el azcar y dejar en#riar5 una vez #r(o, mezclarlo con el alcool
al cual se le han quitado las hojas de albahaca! +ejar reposar & semanas m4s
y #iltrarlo con #iltros de ca#, embotellar y si se desea tomar bien #r(o se
puede meter en la nevera, aunque no es necesario! @ste licor es muy bueno
para despus de comer, es digestivo !!!!
@nviado por <elba <ena =ern4ndez
icor de guindas
Se mezcla en una botella de boca ancha &C' de -hinchon seco y 1C' de
-hinchon dulce! Se introducen cerezas guindas ) son una clase especial de
cereza que solo se consume con#itada o en licor por su sabor 4cido*
previamente lavadas yCo escaldadas ) pasadas 1F&G por agua hirviendo* hasta
un tercio de la altura de la botella! -uando el anis se coloree en el plazo
de unos ' meses, ya puede consumirse! @ste licor tiene la ventaja con
respecto al ?acharan de que los #rutos pueden comerse y mantenerse en el
mismo! ,os huesos de las endrinas en cambio contienen arseniatos que pueden
perjudicarte bastante y que con el tiempo acaban pasando al licor, por eso
se aconseja eliminarlos del mismo una vez conseguida su misi%n!
Hota3 ,a graduaci%n del -hinchon seco es de .6I vol alcohol y del dulce '6I
por lo que el licor resultante ronda los . grados una vez diluido con las
cerezas )ahora la graduaci%n del seco ronda el .'I y el dulce el '.I, por lo
que el promedio rondar4 los '"I*! ?ero para aguarlo siempre hay tiempo!
?ostnota3 @l alcohol en cantidades moderadas ) lease rid(culas * es bueno
para la salud, ayuda a digerir comidas grasas y eleva el =+,Fcolesterol )
colesterol bueno *! ?ero no creo que esta sea una p4gina sanitaria!!!
@nviado por @duardo Aguilar
icor de caf!
Se mezclan 11" partes de ca# tostado y molido con ." de alcohol y a
continuaci%n se #iltra y se e0prime, y por cada ' partes de lo obtenido,
se aaden " partes de tinte de vainilla, 1" de alcohol diluido y &&" de
jarabe simple ) agua hirviendo y azcar a partes iguales, se deja en#riar*
icor de vainilla
Se hace una in#usi%n de & varillas de vainilla con 1!" litros de
aguardiente, y se deja reposar tapado durante 1" d(as, se hace 1 litro de
jarabe con agua hirviendo y azcar al gusto ) suele ser mejor hacerlo poco
espeso *, se mezcla con lo anterior y se remueve a #uego lento 1 minutos,
luego se #iltra y se embotella!
icor de lima
Se disuelven ' /ilos de azcar, 1& gr! de acido c(trico y 1" gr! de acido
b%rico en & litros de agua caliente, y cuando se en#r(e se le aaden 1!6 /g!
de zumo de lima, 1& gramos de tinte de corteza de lim%n y agua hasta hacer
6 litros! ,uego se puede colorear con caramelo si se quiere!
Crema de "ltano
Se mezclan 6 gr! de bananas aplastadas con . litros de alcohol5 y se deja
macerar durante 6 d(as ,uego se #iltra y se le aade medio /ilo de azcar
disuelto en & litros de agua y " cm' de in#usi%n de vainilla!
Crema de cacao
Se deja macerar durante un mes medio /ilo de nueces tostadas y 1" gr! de
vainilla en . litros de aguardiente!
Pacharn
Se meten en un tarro o una botella, un litro de an(s dulce y un cuarto de
/ilo de endrinas silvestres, que a ser posible esten maduras, se cierra
hermeticamente y se deja macerar durante 1 u 6 meses en un sitio #resco y
oscuro!
?asado este tiempo se #iltra ) con un tamiz si es posible * y se embotella!
=ay quien aade en el periodo de maceraci%n una hoja de laurel o un par de
granos de ca#e tostado, para darle un toque especial!
@l pachar4n no mejora con los aos, lo unico que se consigue as( es que
pueda echarse a perder, por lo que conviene beberlo joven!
A #ueimada
:ngredientes3
Aguardiente, azcar blanco #ino, cortezas de lim%n y algunos granos de ca#
?reparaci%n3
@n un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azcar, en la
proporci%n de 1& gramos por cada litro de l(quido! Se aaden mondaduras de
lim%n y los granos de ca#! Se remueve y se le planta #uego, con un cazo en
el que previamente habremos colocado un poco de azcar con aguardiente! <uy
despacio, se acerca al recipiente hasta que el #uego pase de uno a otro! Se
remueve hasta que el azcar se consuma! @n el mismo cazo se echa un poco de
azcar, esta vez seco, y coloc4ndolo sobre la queimada se mueve hasta
convertirlo en alm(bar, que se vierte sobre las llamas y, removindolo,
esperamos a que las llamas tengan un color azulado, y entonces se lee el
siguiente conjuro ) en gallego *3
<ouchos, coru0as, sapos e bru0as! +emos, trasnos e dianhos, espritos das
nevoadas veigas! -orvos, pintigas e meigas, #eitizos das mencinheiras!
?obres canhotas #uradas, #ogar dos vermes e alimanhas! ,ume das Santas
-ompanhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios!
8ubeo do can, pregon da morte, #oucinho do satiro e pe do coello! ?ecadora
lingua da mala muller casada cun home vello! Averno de Satan e >elcebu, lume
dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos
in#ernales cus, mu0ido da mar embravescida! >arriga inutil da muller
solteira, #alar dos gatos que andan a 0aneira, guedella porra da cabra mal
parida! -on este #ol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do
in#erno, e #u0iran as bru0as acabalo das sas escobas, indose baar na praia
das areas gordas! J8ide, oideK os ru0idos que dan as que non poden dei0ar de
queimarse no agoardente, quedando asi puri#icadas! @ cando este breba0e
bai0e polas nosas gor0as, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de
todo embru0amento! 9orzas do ar, terra, mar e lume, a vos #ago esta chamada3
si e verdade que tendes mais poder que a humana 0ente, eiqui e agora, #acede
cos espritos dos amigos que estan #ora, participen con nos desta queimada!
Lue signi#ica3
>uhos, lechuzas, sapos y brujas! +emonios mal#icos y diablos, esp(ritus de
las nevadas vegas! -uervos, salamandras y meigas, hechizos de las
curanderas! ?odridas caas agujereadas, hogar de gusanos y de alimaas!
9uego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los
muertos, truenos y rayos! ,adrido del perro, anuncio de la muerte5 hocico
del s4tiro y pie del conejo! ?ecadora lengua de la mala mujer casada con un
hombre viejo! :n#ierno de Sat4n y >elceb, #uego de los cad4veres en llamas,
cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los in#ernales culos, mugido
de la mar embravecida! Mientre intil de la mujer soltera, maullar de los
gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida! -on este cazo
levantar las llamas de este #uego que se asemeja al del in#ierno, y huir4n
las brujas a caballo de sus escobas, yndose a baar a la playa de las
arenas gordas! J8(d, o(dK los rugidos que dan las que no pueden dejar de
quemarse en el aguardiente quedando as( puri#icadas! $ cuando este brebaje
baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma
y de todo embrujamiento! 9uerzas del aire, tierra, mar y #uego, a vosotros
hago esta llamada3 si es verdad que tenis m4s poder que la humana gente,
aqu( y ahora, haced que los esp(ritus de los amigos que est4n #uera,
participen con nosotros de esta queimada!
$ino de nueces
:ngredientes3
Hueces verdes, vino tinto, azcar, cazalla!
?reparaci%n3
@ste es un vino macerado con nueces verdes, que por su alto contenido en
yodo, va muy bien para estimular el apetito, adem4s de que entra muy bien y
con un contenido en alcohol bastante decente!
,a receta es la siguiente3 Se ponen a macerar nueve nueces verdes, partidas
a trozos, por cada litro de vino que se quiere preparar! Segn costumbres
ancestrales, las nueces tienen que cogerse la noche de San 7uan!
Se tiene macerando el vino durante cuarenta d(as al cabo de los cuales, se
retiran los restos de las nueces y se aade un Dg! de azcar por cada cuatro
litros de vino y un litro de cazalla, tambin por cada cuatro litros de
vino! @l azcar debe disolverse adecuadamente y antes de verter el cazalla,
ya que de lo contrario la disoluci%n es muy di#(cil debido al alto contenido
en alcohol del cazalla!
Nna vez terminada la operaci%n, se puede embotellar, pero colando la mezcla
obtenida, ya que la nueces disueltas dejan un poso que a#ea un poco el
producto!
@l cazalla es un licor #uerte parecido al aguardiente y que se suele beber
en Arag%n!