Rapport de Stage Barbare

Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail
Institut Spcialis de Technologie Applique El Aounia

COLAIMO
LA COOPERATIVE LAITIERE DU MAROC ORIENTAL

Formation : 2013 / 2014

1901
Ralis par :
BARBARE
Filire :
AGENT TECHNIQUE
Priode :
01/01/1901 au 31/05/2014
Rapport de Stage

Introduction

Au Maroc, la filire bovine laitire occupe un crneau important dans le
secteur agricole par la cration de revenus et dopportunits de travail, et ce, des
exploitations agricoles jusquaux consommateurs en passant par les structures
coopratives de collecte et les industries de transformation. Elle contribue
galement lapprovisionnement de la population en protines alimentaires.

Cette filire a connu deux grands plans : le premier tait en 1975 qui
tait bas sur les axes suivants : le dveloppement des cultures fourragres,
lamlioration de la composition gntique par limportation du btail laitier
haute valeur gntique, la cration des tables ppinires et le croisement,
lorganisation professionnelle des leveurs, loctroi des subventions aux
leveurs, lorganisation du circuit de commercialisation et la multiplication des
usines de transformation, et lencadrement sanitaire du cheptel.

Ce plan qui a permis de passer dune production de 581
millions de litres en 1975 1.2 milliards de litres en 2000, na cependant
pas atteint tous ses objectifs. En particulier les niveaux de consommation du
lait et drivs par la population marocaine restent en de des attentes.

Le deuxime a t mis en place pour la priode 2000-2020 qui
sarticule autour de la spcialisation des rgions en systmes de
production, la poursuite de lamlioration gntique du troupeau,
lencouragement de partenariat entre les professionnels du secteur et
lamlioration de la qualit du lait de la production la commercialisation.

RAPPORT DE STAGE 1
A.T.V

RAPPORT DE STAGE 2
A.T.V


Aperu historique de la COLAIMO

En 18 Mai 1969, le gouvernement de Sa Majest le Roi Hassan II et
particulirement le Ministre de lagriculture et de la rforme agraire a organis
les agriculteurs sous forme des coopratives agricoles. Parmi ces
coopratives, la coopratives laitire du Maroc Oriental Oujda SOCOLMO
qui a t cre le 13 Novembre 1953 (B.O N 2145 du 4-12-1953) par 13
leveurs de la banlieue dOujda mais elle na dbut ses activits quen 1956.

Cette cooprative a connu deux grands changements : le premier sest
intress limplantation dun nouveau sige sociale au route Al Aounia au lieu
dau route dAhfir pour mieux rpondre aux besoins lis au dveloppement de
la COLAIMO. Le deuxime a touch sa dnomination sociale SOCOLMO
qui a t remplace par un autre nom COLAIMO .

RAPPORT DE STAGE 3
A.T.V


Fiche signaltique de la COLAIMO

Dnomination sociale : Cooprative Laitire du Maroc Oriental.

Enseigne commercial : COLAIMO.
Forme juridique : cooprative.

Sige social : route El Aounia, BP3133, Takadoum,
Oujda. Capital social : deux Milliards, trois cent Millions
de Cts. Date de cration : 13 Novembre 1953.
Date de dmarrage : 1956

Inauguration de la nouvelle unit : Mars
1990. Superficie totale : 3800 m2.
Activit principale : collecte, transformation et commercialisation du lait
et ses drivs.
Activit supplmentaire : fabrication daliment du btail.

Produits fabriqus : lait pasteuris, lait pasteuris et homognis en carton,
leben pasteuris, leben en carton, lait ferment aromatis Al moumtie , yaourt
ferme aromatis Acty , yaourt ferme parfum Madaki , yaourt boire bi-parfum

Drinx , yaourt boire Raibi COLAIMO , yaourt brass bi-parfum Le
Brass mini , yaourt brass parfum Al Mamzouj , yaourt brass Tjiz ,
Nature sans sucre, beurre.

Capacit de production : *150000 litres/jour de lait pasteuris

*70000 pots/jour de dessert Yoplait, et dautres
drivs (leben, Beurre, Fromage frais)

RAPPORT DE STAGE 4
A.T.V


March de commercialisation des produits : le Maroc oriental,
rgion du Fs, Mekns, Rabat, Sal.

Les cooprateurs :

A la cration : 13 cooprateurs.
Actuellement : 2800 cooprateurs.

Ressources humaines : 272(ingnieurs, cadres suprieures, cadres
techniques, employs de bureau, ouvriers spcialises et simples ouvriers).

Moyens :* Une grande unit de fabrication.

*Matriels de transport des marchandises et de la collecte
du lait. *Installations techniques, matriel et outillage.
*Btiments de la direction, des
stocks. *Chambre froide, parking

Prsident du conseil dadministration : M. ENNACER Boufelja.

CNSS : 1385592.

Identifiant fiscal : 05300492.

Tlphone : 036 74 03 33/036 74
11 59. Fax : 036 74 12 87.

RAPPORT DE STAGE 5
A.T.V


Fonctionnement et organisation de
COLAIMO

Le fonctionnement et lorganisation est un sous-domaine important
propre toute institution.
Pr la COLAIMO, elle est administre et gre par lassemble gnrale, le
conseil dadministration et la direction.

A- Les assembles gnrales :

Lassemble gnrale est forme par tous les adhrents dont les
dcisions prises sont obligatoires.

a. Lassemble gnrale ordinaire :

Elle a pour objet de statuer sur toutes les questions de la COLAIMO qui

nentrainent pas modification des statuts qui sont les suivantes :

Lapprobation des comptes.

Nomination des administrateurs.

Ladmission ou lexclusion des adhrents

b. Lassemble gnrale extraordinaire :

Elle se prononce sur tous les sujets qui entrainent une modification
des statuts dadhsion une union ou une fdration de fusion, de
prorogation et dissolution de la cooprative.

RAPPORT DE STAGE 6
A.T.V


B. Le conseil dadministration :

La COLAIMO est dirige par un conseil dadministration de neuf
membres nomms par lassemble gnrale dont le prsident dsign
reprsente la cooprative dans tous les actes.

Le conseil dadministration opre en tant que dlgu de lassemble
gnrale, il est responsable de ladministration de la cooprative et se runit une
fois par moi et chaque fois que le prsident M. ENNACER Boufelja convoque.

C. La direction :

Elle est charg de la gestion de lunit de transformation et de
lexcution des dcisions du conseil dadministration.

RAPPORT DE STAGE 7
A.T.V


Les rles principaux de COLAIMO

A. Le rle socio-conomique :

Les missions majeures de la cooprative :

*Maximiser la production de ses membres afin de favoriser la rentabilit
au niveau de lexploitation.
*Minimiser les charges et amliorer les facteurs de
production. *Dvelopper la qualit des produits transforms.

*Valoriser la situation socio-conomique de ses adhrents.

B. Le rle technique :

Linnovation du matriel est une ncessit primordiale pour rpondre aux
normes de qualit imposes par le march cest pour cela la cooprative choisit
des machines hautes performances technologiques par exemple ERCA .

RAPPORT DE STAGE 8
A.T.V


Organisation interne de la COLAIMO

Lorganigramme est une reprsentation schmatique des liens
fonctionnels, organisationnels et hirarchiques dune entreprise. Il sert
indiquer la rpartition des responsables densembles de tche entre les
postes, et les relations de commandement qui existent entre eux. Il ne donne
que peu dinformation en ce qui concerne la rpartition des tches, qui sont
dcrites dans des dfinitions de fonction (ces dfinitions de fonction sont
rattaches lorganigramme par une rfrence documentaire avec rvision).

Organigramme de la COLAIMO :

Commentaire :

COLAIMO adopte une structure fonctionnelle qui repose sur deux principes
essentiels :
*Unit de commandement : la voie hirarchique constitue se
traduit par le fait que tout membre de lentreprise ne dpend que dun seul
suprieur le directeur .

*Mode de communication : la communication entre les membres est
la fois verticale et horizontale.
Cet organigramme est convenable pour la COLAIMO vu sa taille, sa
stratgie poursuivie, son ge, sa technologie utilise, et son environnement.

RAPPORT DE STAGE 9
A.T.V


Description des diffrents
dpartements de la COLAIMO

RAPPORT DE STAGE
A.T.V 10
A


Dpartement de la production :

Ce dpartement regroupe trois services qui sont :

Service collecte & rception du lait.
Service fabrication daliment du btail.

Service assistance aux leveurs.

Service collecte & rception du lait :
Le lait cru est collect par camions citernes isothermes auprs de
52 centres de collecte disperss dans 5 zones (Oujda, Nador, Guercif,
Taourirt, Berkane).Ces centres possdent de bacs rfrigrants afin de
refroidir le lait +4C et met labri sa qualit .A la rception, le lait est
plac dans des tanks de stockage et subi ensuite 3 tests qui sont : la
densit lacidit et la matire grasse.

RAPPORT DE STAGE 11
A.T .V


La production du lait cru connat deux priodes :
*Priode de haute lactation.
*Priode de basse lactation.

Au cours de cette dernire priode,
la demande dpasse largement
loffre (Ramadan 2013 titre dexemple) ce qui oblige COLAIMO
sapprovisionner chez dautres coopratives comme la COLAINORD de
Ttouan pour se retourner nouveau lquilibre.

Service fabrication dlment du btail :

RAPPORT DE STAGE 12
A.T .V


Grce un investissement de deux millions de DH, lunit de fabrication
daliment de btail a t construite en 1996 et sest propage en 2005 afin de
couvrir une demande leve .Cet unit fabrique deux types daliment compos :

BE : Bovin dEngraissement.
VL : Vache Laitire.

Service assistance aux leveurs :

Ce service est charg de :

*La gestion des parts des cooprateurs.
*Le transfert de ces parts.
*La paie des cooprateurs la base des quantits reues, des
prlvements du btail et des avances effectues.
*Participation aux assembles gnrales et la rdaction des PV.

Dpartement administratif :

Direction gnrale :

Entour dune grande quipe de conseillers, dassistants, aid par un
conseil dadministration, le directeur administre lentreprise pour le compte de
COLAIMO. Il doit rendre des comptes aux adhrents, sur sa stratgie et sa
capacit atteindre les objectifs fixs, assure la coordination entre les
diffrents dpartements et services, et dfinit les programmes dactions.

RAPPORT DE STAGE 13
A.T.V

En outre, elle gre les conflits, contrle la circulation des
informations, tablit les relations avec les tiers tels que ladministration
fiscale, les organisations syndicales.

Service gestion des stocks (magasin) :

Lobjectif de ce service est de grer les articles disponibles dans
lentreprise en vue de satisfaire les besoins venir. Ces besoins seront
satisfaire au bon moment, dans les bonnes quantits et dune manire permettant
la bonne utilisation du stock. Si lon nest pas capable de satisfaire un besoin
laide du stock correspondant, on parle de rupture de stock. Tout lart de cette
gestion est davoir suffisamment de stock pour rpondre correctement aux
besoins et pas trop pour ne pas avoir supporter les diffrents cots du stock
(cot dacquisition, cot du stockage, cot de dvalorisation)

Organigramme magasin :

RAPPORT DE STAGE 14
A.T.V


Organisation magasin :
Le service magasin englobe des dpts spcifiques comme dpt
de matires premires (lait en poudre, sucre, ferments), dpt
demballages (emballages perdus, emballages rcuprables non
identifiables)afin de rpondre aux conditions de stockage imposes tels
que lincompatibilit et formes des produits. Ces produits sont organiss par
famille laide dune codification alphanumrique citant titre dexemple :

*Produits&articles labo.
*Fournitures de bureaux.
*Peintures & teintes.

Ce service utilise le logiciel SAGE comme moyen de gestion.

Pour le magasin, les mthodes dvaluation des stocks sont le
CMUP (Cot Moyen Unitaire Pondr) et le Fifo (First in First Out).

Service approvisionnement ou achat :

Le service approvisionnement est celui qui a la charge
dapprovisionner les diffrentes units de production de la COLAIMO (en
matires premires, gasoil, fournitures).

Aprs la rception dune demande dachat prescrit par le magasinier,
ltude des devis prsents par les nouveaux fournisseurs et le choix dun seul
pour les raisons des prix, des conditions de paiement et des dlais de

RAPPORT DE STAGE 15
A.T.V


livraisonetc. Le responsable de ce service dclenche une opration
dachat par ltablissement dun bon de commande.

Service rception :

La rception est la premire opration qui seffectue dans un
entrept. Le rle de la rception est de prendre en charge
quantitativement et qualitativement la marchandise.

Service personnel :

Le service du personnel, rattach la direction est charg de
lensemble des oprations relatives la gestion administrative, financire, et
sociale des personnels de la COLAIMO qui sont principalement les suivantes :

*Ltablissement des bulletins de paie, les tats de cong, les fiches
dabsence, et les dossiers daccidents du travail pour chaque employ.

*Dclaration CNSS mutuel, et IGR.

Service audit interne :

Il sagit dune activit indpendante et objective, qui donne une
organisation, une assurance sur le degr du matrise de ses oprations, lui
apporte ses conseils pour les amliorer et contribue crer de la valeur ajoute.

RAPPORT DE STAGE 16
A.T.V


Service caisse :

Tout ce qui concerne lespce passe par ce service :
*Lencaissement des recettes journalires des
ventes. *Lalimentation de la banque par la caisse.

*Le paiement des avances aux ouvriers.
*Le paiement du personnel (occasionnel).

*Rglement des fournisseurs aux comptants sil sagit des montants

minimes.

Service financier ou de la trsorerie :

Il rgle les diffrents fournisseurs soit par ordre de virement, par
effet de commerce ou chque par la voie de la banque Crdit Agricole et
la banque Populaire.

On distingue quatre sortes de fournisseurs :

*Les cooprateurs : ils reprsentent lensemble des agriculteurs
adhrents qui livrent le lait cru et qui se paient deux fois par mois.
*Les fournisseurs effet payer : ces fournisseurs sont lis la
COLAIMO par une convention. Leur rglement se fait par les effets de
commerce chance de 60 90 jours.

*Les fournisseurs autres coopratives : il sagit de lensemble des
entreprises ayant une activit similaire la COLAIMO par exemple :
COLAINORD de Ttouan, BON lait de Marrakech, Ziz de Rachidia

RAPPORT DE STAGE 17
A.T.V


*Les fournisseurs non cooprateurs : cest le reste des
fournisseurs avec qui la COLAIMO ralise des oprations dachats pour
rpondre aux besoins de son exploitation.

La COLAIMO tient principalement cinq comptes bancaires : quatre
au Crdit Agricole (compte courant, compte son, compte aliment du
btail, compte pour les parts sociales) et un seul la banque populaire
o les fournisseurs nationaux et internationaux sont rgls.

Service standard :

Loffre de service standard comprend de nombreuses
fonctionnalits qui sont les suivantes :
*Il passe et reoit les communications internes et externes, et le
fax national et international.
*Il enregistre les arrives du tous les documents (factures,
annexes, demandes demploi et du stage...)
*Il soccupe du courrier

Service informatique & coordination :

Ce service a la responsabilit de rparer tous ce qui est informatique, de
mettre la disposition des services concerns des applications informatiques
conformes aux besoins exprims, des logiciels tels que CYBEL pour le

RAPPORT DE STAGE 18
A.T.V


service personnel, comptabilit 100, version 14 pour le service
comptabilit
Service qualit :

Responsable Taches

Est en charge de :

*Sassurer que le systme qualit
est compris, mis en uvre et
entretenu tous les niveaux.

*Grer et diffuser les documents
Responsable qualit. relatifs au systme qualit : Manuel
qualit, procdures, processus
*Assurer la matrise des documents
et des enregistrements lis la
qualit. *Venir en aide aux diffrents
services dans llaboration des
documents lis au systme qualit.

*Suivre et dvelopper les actions
correctives et prventives afin que le
systme soit conforme aux exigences
de la norme HACCP (Critical Analysic
Critical Control Point).

*Planifier et assurer la ralisation des
RAPPORT DE STAGE 19
A.T.V

audits internes.

*Assurer le traitement des carts.
*Prsenter le systme qualit aux
auditeurs externes et aux clients.
*Assurer la fonction mtrologie.

*Interdire lexcution de dcisions
non-conformes au systme qualit.
*Prparer les runions de revue de
direction.
*Analyse et traitement des
rclamations clients.
*Diagnostiquer les causes des
imperfections des procds et
proposer des amliorations.

*Veille technologique.

*Veiller la conformit des
produits finis (lgislations, normes,
spcifications).

*Participer la dfinition globale de
la politique qualit de lentreprise.
*Transmettre les mthodes et la
politique de lentreprise (formation
du personnel).

*Evaluation du personnel et estimer

son besoin en formation pour
llaboration du plan de formation.
RAPPORT DE STAGE 20
A.T.V

*La participation aux comits de
direction de direction en matire de
dveloppement technique et
technologique de la COLAIMO.
*Lamlioration continue.

*Pilote et animateur de lquipe
HACCP.
*Etablit, maintient, veille la mise
jour en uvre du SMSA.
*Rend compte la direction de
lefficacit et de la pertinence du
SMSA.

Service commercial :

Le service commercial est lun des services les plus dynamiques
et les plus intressants au sein de COLAMO qui a la charge de
commercialiser par 18 secteurs toute une gamme de produits qui est
stocke au niveau de la chambre froide.

Il est compos de deux quipes : une quipe interne qui est en
charge de la direction commerciale et ladministration de ventes (gestion
des commandes, vrification des tats dits, prvision et suivie des
ventes mensuelles et

RAPPORT DE STAGE 21
A.T.V


annuelles par produit et par secteur ) et une quipe externe (les
vendeurs directes les salaris de la COLAIMO , les vendeurs
indirectes les dpositaires et les superviseurs de ventes).

En outre de sa mission principale qui est la commercialisation, ce
service cherche fidliser sa clientle tout en couvrant son besoin, en
accordant des primes et des promotions, en coutant ses rclamations,
ses suggestions par exemple le lancement dun nouveau produit.

Le lancement dun nouveau produit :

Il sagit dun processus long, il passe par cinq tapes :

*La collecte des informations aprs la sensation du besoin chez les

clients.

*Ltude du march.
*La fabrication dessai.
*La dgustation.

*La comparaison avec les autres produits concurrents sans
oublier les lments de distinction tels que (lemballage, le nom).

Service comptabilit :

Le service comptabilit est le lieu o se centralise les informations
qui circulent au sein de COLAIMO.

RAPPORT DE STAGE 22
A.T.V


La mission principale de ce service est lenregistrement du
patrimoine de la cooprative au jour le jour partir des pices
justificatives (factures, chques, effet de commerce, journal de paie).

Les oprations denregistrement sont ralises quotidiennement afin de
connatre le rsultat, situer cette cooprative dans le tissu conomique
(sectoriel, rgional, national, et international), vis--vis de ladministration
fiscale (IGR, TVA, IS, patente), des organismes sociaux (CNSS, CIMR,
mutuelle, assurances) et des organismes financires (trsor, la banque).

La COLAIMO adopte une comptabilit informatis (logiciel
SAGE_Comptabilit 100_version 14) et un systme centralisateur.

Le service soccupe aussi de la gestion du portefeuille des effets
de commerce grce un livre nomm lchancier et mme de la gestion
des diverses oprations dimportation.

Dpartement fabrication

Ce dpartement englobe un seul service:

Traitement de lait & fabrication des drivs :

Lunit de fabrication contient essentiellement dix machines de
conditionnement du lait et de la fabrication des drivs citant titre
dexemple (ELOPAC, HASSIA, ERCA).

RAPPORT DE STAGE 23
A.T.V


Laboratoire danalyse & contrle laitier :

Il est class parmi les laboratoires les plus dvelopps au Maroc.
Il tient essentiellement contrler la qualit des produits fabriqus ds
quils sont des matires premires tout en basant sur 3 types danalyse :

*Physique et chimie (vrification de lacidit).
*Microbiologie (microbe, bactrie).

*Par goutte.

RAPPORT DE STAGE 24
A.T.V

Les travaux effectus
RAPPORT DE STAGE 25
A.T.V


Acqurir de lexprience durant ma formation est un avantage considrable
offert par le cursus de mon institut ISTA : Mon stage dinitiation mas permis de
faire mes preuves en conditions relles donc de mler la thorie la pratique .En
effet, jai effectu diverses missions au sein de la COLAIMO :

*Vrification et classement des pices justificatives : -
Facture, bon de commande, bon de livraison.

-Les ordres de virement avec les avis dbit

*Confirmer le rglement des chances des factures et des effets de
commerce par le moyen dchancier.
*Contrle des quantits et des montants totaux des tats des rglements
coopratives la deuxime quinzaine du mois Juillet et Aot/2007.

*Lenregistrement des fiches dimputation dans le journal dachat.

*Lassistance aux enregistrements quotidiens des oprations dans
les journaux auxiliaire par exemple (pices caisse (dpenses & recettes
dans le journal de caisse) grce au systme centralisateur (SILOG) qui
ralise une vritable division du travail en tenant deux tapes :
-La passation des critures : la saisie quotidienne des documents de base
est ralise dans plusieurs journaux auxiliaires spcialiss selon la nature des
oprations (achats, ventes, banque, caisse, oprations diverses).

-La centralisation : priodiquement (au moins une fois par mois),
chacun des journaux auxiliaires est totalis et centralis par une criture
unique dans le livre journal. La centralisation dans le journal gnral permet
ensuite llaboration du grand livre, de la balance, le bilan, CPC, ESG

Schma rcapitulatif du systme centralisateur :

RAPPORT DE STAGE 26
A.T.V


Documents Journaux Journal Grand Balance
central livre

*Lassistance ltablissement des tats de rapprochement, la
saisie des tats mensuels de remise sur vente pour les dpositaires, et
des bordereaux de remise des effets

*La saisie des bons de sortie du service magasin : il sagit ici
des documents qui indiquent que des articles ont t prlevs au
magasin pour tre utiliss soit dans le cycle de fabrication, soit pour
tre expdis aux services concerns.

RAPPORT DE STAGE 27
A.T.V

ROYAUME DU MAROC


Conclusion

La filire laitire au Maroc est bien moins comptitive que son
homologue europenne, quel que soit le maillon considr : une majorit
dlevage peu spcialis et avec de faible productivit, un systme de collecte
qui ne favorise pas la conservation de la qualit des produits, une industrie en
position oligopolistique et qui sest surtout investit dans des activits de
transformation dont la marge est limite, et finalement une consommation de
produits qui marque le pas. Ces constats devraient pousser lensemble des
oprateurs de la filire laitire marocaine rflchir sur les mesures de mise
niveau entreprendre sur le plan technique (amlioration des performances et
de la qualit), organisationnel (la gense dune interprofession qui gre en
harmonie les intrts conjoints de tous les oprateurs) et humain (efforts de
formation des intervenants).Etant donn lurgence de ladoption de cette
stratgie de mise niveau, du moment que les choix politiques du pays
convergents vers le libre change, il y a lieu de sinterroger sur la nature des
responsabilits de chacun des maillons de la filire dans la concrtisation des
objectifs prcits, surtout dans un contexte de dsengagement de ltat.

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