MINERALES, FIBRA Y AGUA

1. INTRODUCCIN
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de
protenas, grasas, azcares y otros nutrientes es bsica para que nuestro
cuerpo funcione correctamente por eso es muy importante hablar sobre la
nutricin y su clasificacin ya que esto nos ayudar, a proporcionar a nuestro
cuerpo alimentos e ingerirlos, porque cada una de las personas son los
encargados de modificar o destruir a los organismos.
2. OBJETIVO GENERAL
La investigacin trata de proporcionarnos los conceptos y conocimientos sobre
los minerales, el agua y la fibra alimentaria
3. OBJETIVOS ESPECFICOS

- Aportar datos especficos sobre la definicin y clasificacin de los
minerales, sus caractersticas, clasificacin, funciones y los alimentos en los
cuales podemos encontrarlo en mayor cantidad.
- Aportar datos especficos sobre la definicin y propiedades del agua, sus
caractersticas, clasificacin, funciones y los alimentos en los cuales
podemos encontrarlo en mayor cantidad.
- Aportar datos especficos sobre la definicin y propiedades de la fibra
alimentaria, sus caractersticas, clasificacin, funciones y los alimentos en
los cuales podemos encontrarlo en mayor cantidad.
-

4. MARCO TERICO

4.1. LOS MINERALES

4.1.1. Concepto: Los minerales son elementos qumicos simples cuya
presencia e intervencin es imprescindible para la actividad de las
clulas. Son nutrientes esenciales, es decir, en ningn caso pueden ser
sintetizados por el organismo.
En los seres vivos, los minerales estn presentes en forma de sales
minerales. En esta forma cumplen su funcin como nutriente.
4.1.2. Caractersticas:
Participan en la funcin estructural, de regulacin de la acidez, de la
presin osmtica y de reacciones bioqumicas. Como las sales
minerales disueltas estn ionizadas, intervienen iones aportando o
captando electrones, y son imprescindibles para algunas de estas
funciones bsicas en nuestro organismo.
4.1.3. Clasificacin: Se distinguen dos grupos:
Macrominerales, cuya concentracin en el organismo es mayor al 0,005%:
calcio, fsforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre.
Microminerales, cuya concentracin es menor al 0,005%: hierro, zinc,
cromo, selenio, yodo, flor...
4.1.4. Funcin:
Macrominerales
Calcio. El calcio es el mineral ms abundante que se encuentra en el cuerpo
humano: los dientes y los huesos son los que contienen la mayor cantidad. Los
tejidos corporales, las neuronas, la sangre y otros lquidos del cuerpo contienen el
resto del calcio.

Principales funciones:

El desarrollo de huesos y dientes fuertes.
La coagulacin de la sangre.
El envo y recepcin de seales nerviosas.
La contraccin y relajacin muscular.
La secrecin de hormonas y otros qumicos.
El mantenimiento de un ritmo cardaco normal.

Fuentes alimenticias de calcio:
El yogurt, la mayora de los quesos y la mantequilla son excelentes fuentes
de calcio y vienen en presentaciones libres o bajas en grasa.
La leche es una buena fuente de fsforo y magnesio que ayuda al cuerpo a
absorber y utilizar el calcio.
La vitamina D se necesita para ayudarle al cuerpo a usar el calcio, razn
por la cual se fortifica la leche con esta vitamina.
El salmn y las sardinas enlatadas con sus huesos blandos.
Las almendras, las nueces de Brasil, las semillas de girasol, el tahni
(tahina) y las legumbres secas.

Fsforo. El fsforo es un mineral que constituye el 1% del peso corporal total de
una persona. Est presente en cada clula del cuerpo, pero la mayor parte del
fsforo en el organismo se encuentra en los dientes y en los huesos.

Principales Funciones:
La principal funcin del fsforo es la formacin de huesos y dientes. Este
mineral cumple un papel muy importante en la utilizacin de carbohidratos y
grasas en el cuerpo, en la sntesis de protena para el crecimiento, al igual
que la conservacin y reparacin de clulas y tejidos. Asimismo, es
fundamental para la produccin de ATP, una molcula que el cuerpo utiliza
para almacenar energa.

El fsforo trabaja con las vitaminas B y tambin participa en la contraccin
de msculos, el funcionamiento de los riones, la conservacin de la
regularidad de los latidos del corazn y en la conduccin nerviosa.
Fuentes alimenticias:
Las principales fuentes son alimentos protenicos de la carne y la leche.
Aunque los panes integrales y los cereales contienen ms fsforo que
aquellos elaborados con harina refinada, corresponden a una forma de
almacenamiento del fsforo llamada fitina, que los humanos no absorben.

Magnesio. Se almacena en hueso y msculo.

Principales Funciones:
Contraccin y relajacin muscular
Funcionamiento de ciertas enzimas en el organismo
Produccin y transporte de energa
Produccin de protena
Fuentes Alimenticias:
Frutas o verduras (como bananos, albaricoques o damascos secos y el
aguacate o palta)
Nueces (como almendras y anacardos o castaas de caj)
Arvejas y frjoles (legumbres), semillas
Productos de soya (como harina de soya y tofu)
Granos enteros (como arroz integral y mijo).

Sodio. El sodio es un elemento que el cuerpo necesita para funcionar
correctamente. La sal contiene sodio.

Principales Funciones:
El cuerpo utiliza el sodio para controlar la presin arterial y el volumen
sanguneo.
El sodio tambin se necesita para que los msculos y los nervios funcionen
apropiadamente.
Equilibrio cido base

Principales fuentes alimenticias:

La forma ms comn de sodio es el cloruro de sodio, que corresponde a
la sal de cocina. La leche, las remolachas y el apio tambin contienen sodio
en forma natural, como as tambin el agua potable y el polvo para hornear.
La salsa de soya (soja), la sal de cebolla, la sal de ajo y los cubos de caldo
concentrado. Las carnes procesadas, como el tocino, los embutidos y el
jamn, al igual que las sopas y verduras enlatadas, son todos ejemplos de
alimentos que contienen sodio agregado. Por lo general, las comidas
rpidas tienen un alto contenido de sodio.
Potasio. El potasio es un mineral que se necesita para que el cuerpo funcione
apropiadamente y es un tipo de electrlito.
Principales Funciones:
Producir protenas.
Descomponer y utilizar los carbohidratos.
Desarrollar los msculos.
Mantener un crecimiento normal del cuerpo.
Controlar la actividad elctrica del corazn.
Controlar el equilibrio cido bsico.
Fuentes alimenticias:
Todas las carnes (carnes rojas y el pollo) y el pescado, como el salmn, el
bacalao, la platija y las sardinas, son buenas fuentes de potasio. Los
productos de soya y las hamburguesas de verduras tambin son buenas
fuentes de potasio.
Las hortalizas, como el brcoli, las arvejas, las habas, los tomates, las
papas o patatas (en especial la cscara), las batatas (camote) y el zapallo
cidrayote, son todas buenas fuentes de potasio.
Las frutas que contienen fuentes significativas de potasio abarcan los
ctricos, el meln cantalupo, los pltanos o bananas, el kiwi, las ciruelas y
los albaricoques. Los albaricoques (chabacanos o damascos) secos
contienen ms potasio que los frescos.
La leche y el yogurt, al igual que las nueces, tambin son excelentes
fuentes de potasio.
Azufre. Este macromineral es un importante componente de tres aminocidos que
se ocupan de formar protenas as como de la tiamina reconocida como Vitamina
B1.
Principales Funciones:
Ayuda a mejorar la calidad del cabello, uas y piel ya que favorece la
sntesis de Queratina y Colgeno que son sustancias vitales en su
formacin y equilibrio.
Favorece la depuracin de toxinas por parte del Hgado vindose
especialmente beneficiada la piel y casos como la Psoriasis, Eczemas,
Acn, Dermatitis, etc.
Ayuda al hgado en la secrecin de la bilis siendo pues muy importante para
una buena digestin.
Es muy necesario para regular los niveles de azcar o glucosa en sangre
(interviene en la sntesis de la insulina).
Facilita la nutricin de las clulas y la eliminacin de sus residuos.
Fuentes Alimenticias:
La mayora del azufre que se consume en la dieta forma parte de ciertos
aminocidos presentes en los alimentos ricos en protenas. La carne, el pollo, las
vsceras, el pescado, los huevos, los frijoles y los productos lcteos son buenas
fuentes de aminocidos que contienen azufre. El azufre tambin est presente en
el ajo y la cebolla y puede ser el responsable, en parte, de los beneficios para la
salud asociados con estos alimentos.
Cloro. El cloruro se encuentra en muchos qumicos y otras sustancias en el
cuerpo. Es una parte importante de la sal que se encuentra en muchos alimentos y
que se usa para cocinar.
Principales funciones:
Favorece el equilibrio cido-base en el organismo y ayuda al hgado a
eliminar las toxinas.
Es el principal anin del lquido extracelular.
Fuentes alimenticias:
Los alimentos con mayores cantidades de cloruro son, entre otros, las algas
marinas, el centeno, los tomates, la lechuga, el apio y las aceitunas.
Microminerales
HIERRO
El hierro es un mineral que se encuentra en cada clula del cuerpo y se lo
considera un mineral esencial debido a que se necesita para formar parte de las
clulas sanguneas.
Funciones
El cuerpo humano necesita hierro para producir las protenas hemoglobina y
mioglobina que transportan el oxgeno. La hemoglobina se encuentra en los
glbulos rojos y la mioglobina en los msculos.
El hierro tambin es parte de muchas protenas en el cuerpo.
Fuentes alimenticias
Las mejores fuentes de hierro abarcan:
Legumbres secas
Frutas deshidratadas
Huevos (especialmente las yemas)
Cereales fortificados con hierro
Hgado
Carne roja y magra (especialmente la carne de res)
Ostras
Carne de aves, carnes rojas oscuras
Salmn
Atn
Granos enteros
Igualmente, en la carne de cordero, la carne de cerdo y en los mariscos se
encuentran cantidades moderadas de hierro.
El hierro proveniente de hortalizas, frutas, granos y suplementos es ms difcil de
absorber. Estas fuentes abarcan:
Frutas deshidratadas:
ciruelas pasas
uvas pasas
albaricoques
Legumbres:
habas
semillas de soya (soja)
arvejas (guisantes) y frjoles secos
habichuelas
Semillas:
almendras
nueces de Brasil
Verduras como:
brcoli
espinaca
col rizada
coles
esprragos
hojas de diente de len
Granos enteros:
trigo
mijo
avena
arroz integral

ZINC

Es un oligoelemento importante que las personas necesitan para mantenerse
saludables. Este elemento se encuentra en segundo lugar slo despus
del hierro por su concentracin en el organismo.
Principales Funciones
El zinc se encuentra en las clulas por todo el cuerpo. Es necesario para que el
sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario) trabaje apropiadamente.
Juega un papel en la divisin y crecimiento de las clulas, al igual que en la
cicatrizacin de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.
El zinc tambin es necesario para los sentidos del olfato y del gusto. Durante el
embarazo, la lactancia y la niez, el cuerpo necesita zinc para crecer y
desarrollarse apropiadamente.
Fuentes alimenticias
Los alimentos ricos en protenas contienen grandes cantidades de zinc. Las
carnes de res, cerdo y cordero contienen mayor cantidad de zinc que el pescado.
La carne oscura de un pollo contiene ms cantidad de zinc que la carne blanca.
Otras fuentes buenas de zinc son las nueces, los granos enteros, las legumbres y
la levadura. Las frutas y las verduras no son buenas fuentes, porque el zinc en
las protenas vegetales no est tan disponible para el consumo humano como el
zinc de las protenas animales. Por lo tanto, las dietas bajas en protenas y las
dietas vegetarianas tienden a ser bajas en zinc.
COBRE
Este micromineral se encuentra presente en el organismo en 100 a 150 mg, y el
90% de esta cantidad se encuentra en msculos, huesos e hgado.
Principales Funciones:
Este participa en la formacin de la hemoglobina, y es fundamental para el
desarrollo y mantenimiento de huesos, tendones, tejido conectivo y el sistema
vascular.
Fuentes Alimenticias:
El cobre esta presente en el hgado, rin, mollejas y otras vsceras, en carnes,
cereales integrales, frutas secas y legumbres.
YODO
El yodo es un oligoelemento y nutriente que se encuentra en forma natural en el
cuerpo.
Principales Funciones
El yodo es necesario para el metabolismo (proceso de conversin de los alimentos
en energa) normal de las clulas. Los seres humanos necesitan el yodo para el
funcionamiento normal de la tiroides y para la produccin de las hormonas
tiroideas.
Fuentes alimenticias
La sal yodada -sal de cocina con yodo agregado- es la principal fuente alimenticia
de yodo. El yodo se encuentra en forma natural en los mariscos, e igualmente el
bacalao, el rbalo, el abadejo y la perca son buenas fuentes. El alga parda o
marina (kelp ) es el ms comn de los vegetales alimenticios de mar y se
caracteriza por ser una fuente rica de yodo. Adems, los productos lcteos y las
plantas que crecen en suelos ricos en yodo son excelentes fuentes de este
nutriente.
Fluor. Previene caries dental y fortaleza de los huesos. Deficiencia asociado a
caries dental y osteoporosis

Principales funciones:

Proteger a los dientes ante las caries
Interviene en la maduracin de dientes primarios (dientes de leche)
Favorece la formacin sea
Principales fuentes de flor

Aguas fluoradas (contienen entre 0.7 - 1.2 miligramos (mg) de fluoruros por
litro o 0.7-1.2 ppm-partes por milln)
T (ya preparado, 1 a 6 mg/litro)
Pescados de mar (sardinas, salmn, bacalao, mariscos: 0.01 a 0.17 mg/100
gr.)
Gelatinas
Pollo
Leche fluorada (0.1 a 0.2 mg/litro)
Leche materna (0.007 a 0.01 mg/litro)
Sal fluorada
Vegetales verdes: lechuga , espinaca
Papas (patatas)
Alimentos y bebidas preparados con aguas fluoradas
Productos dentales
Suplementos de flor.

Manganeso. Concentrado en mitocondria. Formacin de tejido conectivo, sntesis
de urea y liberacin de energa.

Principales Funciones:
Interviene en las funciones reproductoras.
Es un regulador importante de la accin glandular sobre el crecimiento.
Posee accin sobre la lactancia.
Est relaccionado con el tiroides.
Refuerza la inmunidad aumentando la formacin de antitoxinas.
Es un desensibilizante poderoso en los fenmenos anafilcticos.
Activa numerosos enzimas del ciclo de Krebs, coen zima de la
aminopeptidasa.
Interviene en la sntesis de acetilcolina por el tejido nervioso.
Interviene de forma directa en la actividad de las peptidasas.
Activa la desosirribonucleasa y la arginasa. sta ltima interviene en la
formacin de urea en el hgado, evitando la acumulacin txica de
amoniaco.
Activa tambin la carboxilasa, la fosfatasa, hidrolasa, oxidasa.
Ayuda a la fijacin de los minerales (calcio, hierro).
Interviene en la accin del completo vitamnico B. En el BeriBeri
experimental, la vitamina B en ausencia de manganeso no acta y los
transtornos no regresionan.

Principales fuentes alimenticias:

Esprragos, trigo, nueces, cebada, arroz, espinacas, champin, remolacha, lechu
ga, maz, berros, albaricoques, coles, ciruelas,apio, dtil, patata, uva, pera, zanaho
ria, cebolla, escarola, cereza, manzana, naranja, hgado, rin, pncreas, polen, s
alvado, soja.
Cromo. Componentes del factor de la tolerancia a la glucosa Deficiencia asociada
a intolerancia a la glucosa, neuropata perifrica y encefalopata.
Funciones:
Incrementa la resistencia a infecciones.
Esencial para la regulacin de azcar en la sangre.
Alimentos
Cereales integrales,
leguminosas, cacahuates,
championes y esprragos, entre otros.
Selenio
Es un oligoelemento esencial, lo que significa que su cuerpo tiene que obtener este mineral en el
alimento que usted consume. Las pequeas cantidades de selenio son buenas para su salud.
Funciones
El selenio es un oligoelemento y el cuerpo slo lo necesita en pequeas cantidades.
Puede ayudar al cuerpo a:
Producir protenas especiales, llamadas enzimas antioxidantes, las cuales juegan un papel en la
prevencin del dao celular.
Ayudar al cuerpo a protegerlo despus de una vacuna.
Algunos estudios mdicos sugieren que el selenio puede ayudar con las siguientes afecciones, pero
se necesitan ms estudios.
Prevenir ciertos cnceres.
Prevenir enfermedad cardiovascular.
Ayudar a proteger al cuerpo de los efectos txicos de los metales pesados y otras sustancias
dainas.
Incrementar la fertilidad, especialmente en los hombres, ya que se ha demostrado que este
mineral aumenta la produccin de semen y la motilidad de los espermatozoides.
Fuentes alimenticiasLos alimentos vegetales, como las verduras, son las fuentes de selenio ms
comunes en la dieta. La cantidad de selenio presente en las verduras que se consumen depende
de la cantidad de mineral que estaba presente en el suelo donde la planta creci.
El pescado, los mariscos, las carnes rojas, los granos, los huevos, el pollo, el hgado y el ajo son
todos buenas fuentes de selenio. Las carnes obtenidas de animales que comieron granos o plantas
que se encuentran en suelos ricos en selenio tienen niveles ms altos de este mineral.
La levadura de la cerveza, el germen de trigo, al igual que los panes enriquecidos son tambin
buenas fuentes de selenio.




4.1.5. Alimentos fuente:

4.2. EL AGUA

4.2.1. Concepto:
El agua es el ms importante de todos los compuestos y uno de los principales
constituyentes del mundo en que vivimos y de la materia viva.
Casi las tres cuartas partes de nuestra superficie terrestre estn cubiertas de
agua.
Es esencial para toda forma de vida, aproximadamente del 60% y 70 del
organismo humano agua. En forma natural el agua puede presentarse en
estados fsicos, sin embargo, debe tenerse en cuenta que en forma natural casi
no existe pura, pues casi siempre contiene sustancias minerales y orgnicas
disueltas o en suspensin.
4.2.2. Caractersticas:
Es incoloro, insaboro, inoloro.
Es buen conductor de la electricidad.
Es buen disolvente.
No tiene forma y adquiere la forma del Recipiente. Se presenta en tres estados naturales slido,
lquido y gaseoso.
4.2.3. Clasificacin: se distinguen los siguientes:
Aguas de ros, lagos, lagunas, riachuelos.
Por lo general son incoloras y sin sabor. En tiempo de lluvias estas aguas
se enturbian y contaminan por efectos de la erosin.
Estas aguas se emplean para el riego de los cultivos y vegetacin.
Algunos ros y lagos se utilizan para la navegacin.
Agua potable.
sin olor, ni color algunas veces de sabor agradable.
No contiene grmenes ni bacterias patgenas, por lo que se le usa para
el consumo humano.
Se obtiene por tratamiento especial de las aguas del ro.
Aguas Medicinales y termales
Tienen temperaturas elevadas y diversidad de sales disueltas, son de sabor
y olor caractersticos. Son curativas.
Existe otras aguas con gran cantidad y diversidad de sales minerales, esta
agua proviene del subsuelo y afloran a la superficie en los manantiales y
lagunas, no son calientes. En nuestro pas son famosos los baos de Yura
y Jess, y hay muchas ms.
Agua Destilada.
Se obtiene por destilacin de las aguas naturales.
Por no contener sales minerales, es impropia para beberla.
Se la reconoce porque no deja residuos al evaporarse.
Se le usa en la medicina y el estudio.
Agua pesada
Se considera como txica pero en realidad es inerte.
Tiene gran importancia en las plantas de energa atmica.
Su frmula es D2O.

4.2.4. Funcin:
El agua ayuda a casi todas las funciones del cuerpo humano. Considerando
que nuestros cuerpos son casi 2/3 agua, entender el rol importante del agua en
el cuerpo puede ser una fuente de salud. A continuacin mencionamos algunas
de las cosas que el agua hace en nuestro cuerpo:
El cerebro es 75% agua / Una deshidratacin moderada puede causar dolor
de cabeza y mareo.
Se necesita agua para exhalar
El agua regula la temperatura del cuerpo
El agua transporta nutrientes y oxgeno a todas las clulas en el cuerpo
La sangre es 92% agua
El agua humedece el oxgeno para respirar
El agua protege y amortigua rganos vitales
El agua ayuda a convertir los alimentos en energa
El agua ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes
El agua se deshace de los desperdicios
Los huesos son 22% agua
Los msculos son 75% agua
El agua amortigua las articulaciones

4.3. LA FIBRA ALIMENTARIA

4.3.1. Concepto: Se denomina fibra alimentaria a aquella parte de los
alimentos de origen vegetal que ingerimos (plantas comestibles) que se
resisten a la digestin y absorcin dentro de nuestro organismo ya que
carecemos de enzimas necesarias para poder degradarla.

4.3.2. Caractersticas: Desde el punto de vista nutricional la fibra alimentaria
no es un nutriente, ya que no participa en los procesos metablicos
bsicos del organismo. Sin embargo, ayuda al transporte del bolo
alimenticio a travs del aparato digestivo. Aunque las enzimas no
pueden hidrolizar la fibra si pueden fermentarla parcialmente y la
descomponen en diversos compuestos qumicos como: gases
(hidrgeno, dixido de carbono y metano) y cidos grasos de cadena
corta (acetato, propionato y buitrato) que tambin ayudan a nuestro
organismo.

El aporte calrico de estos alimentos es de 2Kcla./g de fibra.

Los principales componentes de la fibra alimentaria se pueden clasificar
en dos grandes grupos segn su estructura qumica:

a) Polisacridos no almidonceos: Son grandes cantidades de
glucosa repetida muy parecidas a los almidones, sin embargo estos
enlaces llamados beta-acetal no pueden ser separados por las
enzimas del tracto digestivo.

a. Celulosa: Es el componente ms abundante en las paredes
celulares de las plantas superiores. Las verduras, frutas,
leguminosas, frutos secos y cereales aportan cantidades
importantes de celulosa.
b. Polisacridos no celulsicos: Incluyen un conjunto de
polisacridos en donde la glucosa puede estar presente, pero
normalmente aparecen en mayor cantidad otros azcares
como la arabinosa, xilosa, manosa, ramnosa y galactosa y
azcares cidos como cidos glucurnico y galacturnico.
b) Almidn resistente: Bajo este trmino se incluye el almidn que no
sufre ataque enzimtico en el intestino delgado, siendo fermentado
por la microbiota en el grueso.
c) Lignina: No es polisacrido, pero debido a que se encuentra en la
pared celular vegetal y afecta a la fisiologa gastrointestinal, se la
incluye como fibra alimentaria.

4.3.3. Clasificacin: Dependiendo de su solubilidad en el agua existen dos
tipo de fibra, con funciones especficas:

o Fibra soluble: Entre las fibras solubles encontramos a las pectinas,
gomas y muclagos que son capaces de absorber el agua con gran
facilidad por lo que retrasan el vaciamiento gstrico, contribuyendo a
la disminucin de absorcin de azcar, colesterol y triglicridos en el
aparato digestivo, reduciendo as la posible presencia de
enfermedades cardiovasculares, evitando la aparicin de
estreimiento, hemorroides y diabetes (se encuentran en avena,
legumbres, cebada, manzana, frutas ctricas, frutillas y zanahorias).

o Fibra insoluble: Entre las fibras insolubles encontramos a la
celulosa, lignina y hemicelulosa, la ms importante es la lignina, es
especialmente importante para controlar los niveles de colesterol en
sangre, ya que ste se une a cidos biliares y la fibra aumenta la
excrecin de los mismos. Adems, la fibra insoluble es la que ms
efecto tiene contra el estreimiento (se encuentra en harina de trigo
integral, salvado de trigo, cereales integrales, semillas, lechuga,
espinacas, acelga, repollo, brcoli, uvas, uvas pasas, frutas secas).

4.3.4. Funcin: La fibra alimentaria desempea diversas funciones en el
organismo, entre las que destacan:

o Absorcin de agua. Aumenta el volumen de las heces, hacindolas
ms fluidas, facilitando su expulsin. Ayuda as a combatir el
estreimiento y a reducir la posible aparicin de hemorroides.
o Aumenta la sensacin de saciedad. La fibra insoluble no aporta
caloras. sta se hincha con el agua provocando la sensacin de
saciedad, beneficiando especialmente a los que tienen problemas de
peso.
o Reduce los niveles de colesterol circulante. Una dieta de fibra soluble
puede reducir el colesterol malo (LDL), ya que este tipo de fibra es
capaz de cubrir las paredes del intestino evitando la absorcin del
colesterol de los alimentos.
o Posible efecto protector contra cncer de colon, mama y prstata.
Reduce la posible aparicin de diabetes: la fibra soluble disminuye la
velocidad de absorcin de los hidratos de carbono de los alimentos
ingeridos, evitando as que aumente bruscamente el azcar en la
sangre despus de las comidas.
o Ayuda al incremento de bacterias intestinales que son muy
beneficiosas para nuestro organismo.

Esquema: Efectos fisiolgicos por la ingesta de fibra alimentaria
-


4.3.5. Alimentos fuente: La fibra podemos encontrarla en diversos alimentos,
siendo todos ellos exclusivamente de origen vegetal como:

o Frutas: como manzanas, melocotones, peras, pltanos y
mandarinas.
o Verduras y hortalizas: como brcoli, calabacn, zanahoria, guisantes,
acelgas, coles de Bruselas, espinacas, esprragos, palmitos,
tomates, patatas.
o Legumbres: alubias, lentejas, garbanzos.
o Harinas y alimentos integrales: avena, trigo, cebada, centeno, maz y
arroz integral, cereales.



5. BIBLIOGRAFA

1. http://www.uco.es/master_nutricion/nb/Mataix/fibra.pdf
2. http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-
equilibrada/macronutrientes/fibra-alimentaria-1810
Fibra total en
100 gr de producto
Alubia blanca, seca Cruda 19,7
Ciruela Seca 16,0
Garbanzo, seco Crudo 15,0
Almendra, frita Salada 15,0
Lenteja, seca Cruda 13,0
Alcachofa Hervida 9,4
Guisante congelado Hervido 7,3
Pan integral - 7,0
Pan blanco - 3,5
Espinaca Hervida 3,0
Juda Verde Hervida 3,0
Manzana con piel Al horno 2,8
Espinaca Cruda 2,6
Champion En conserva 2,6
Apio Crudo 2,0
Lechuga Cruda 1,5
Acelga Cruda 1,0
Verduras, hortalizas, frutas,
legumbres y cereales
3. http://www.triptolemos.org/archivos/FibraAlimentaria.pdf
4. http://www.nutricionysaludnatural.com/introduccion/agua-y-fibra/
5. http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-
equilibrada/micronutrientes/minerales/introduccion-1827