Contenido

SANGO A LA CHARACATA .................................................................................................................... 2

EL RICO KEKE DE CHOCOLATE ............................................................................................................. 3
CHEESECAKE DE FRESA ........................................................................................................................ 5
PIE DE LIMON ...................................................................................................................................... 6




SANGO A LA CHARACATA

INGREDIENTES
250 GR TRIGO
1 BOLA CHANCACA
TARRO LECHE EVAPORADA
50 GR MAN TOSTADO
50 GR QUESO FRESCO
50 GR PASAS
100 GR MANTEQUILLA
C/N AZUCAR
C/N CANELA EN RAMA
C/N CLAVO DE OLOR
PREPARACIN

MOLER EL TRIGO. COLOCAR LA CHANCACA EN UNA OLLA CON UN LITRO DE AGUA, LA
MANTEQUILLA, CANELA Y CLAVO DE OLOR A FUEGO LENTO HASTA QUE SE DISUELVA.
AADIR LENTAMENTE EL TRIGO MOLIDO Y EL AZCAR AL GUSTO MOVER CONSTANTEMENTE
HASTA QUE LA PREPARACIN TOME CONSISTENCIA. AGREGAR EL MAN TOSTADO PICADO, LA
LECHE Y LAS PASAS HIDRATADAS. CONTINUAR MOVIENDO HASTA QUE EL SANGO TOME
CONSISTENCIA Y COLOCAR EL QUESO EN CUBOS ANTES DE SERVIR.




EL RICO KEKE DE CHOCOLATE

INGREDIENTE PARA LA MASA
140 GR COBERTURA DE CHOCOLATE
140 GR AZUCAR BLANCA
140 GR MANTEQUILLA
80 GR ALMENDRAS PELADAS LICUADAS
3 YEMAS
3 CLARAS
80 GR HARINA

PARA LA SALSA
TZ. LECHE
100 GR CACAO EN POLVO
150 GR AZUCAR BLANCA
100 GR MANTEQUILLA
C/N ESENCIA DE VAINILLA

ADICIONALES
c/n Mantequilla para engrasar
c/n Papel mantequilla
Preparacin
Sobre una tabla de picar y con un cuchillo filoso, corte los 140 gramos de chocolate para taza
en trocitos chicos. Colquelos en una cacerolita pequea o en un bol que soporte el calor,
junto con los 140 gramos de manteca blanda. Derrita a bao mara, revolviendo
continuamente con una esptula, hasta que no se note ningn grumo. Cuide que el vapor del
bao mara no entre en contacto con el chocolate
En un bol amplio, bata las yemas junto con los 140 gramos de azcar. Puede utilizar un
batidor manual de alambre o, si no quiere trabajar tanto, deje que lo haga la batidora
elctrica. Bata hasta obtener una preparacin bien cremosa y clarita. Siga batiendo mientras
le incorpora, de a poco, el chocolate que derriti con la manteca (no debe estar muy
caliente)... y siga batiendo hasta que la mezcla se enfre!
En otro bol bien limpio, sin vestigios de yema o materia grasa, bata las tres claras a punto de
nieve bien firme. Vierta las claras a nieve sobre el batido de chocolate y mzclelas con
movimientos envolventes, suavemente, para no bajar al batido. Espolvoree las claras con
harina. Agregue al batido de claras, del mismo modo que hizo con la harina, las almendras o
nueces muy bien procesadas (hechas polvo)
Ahora empue un batidor de alambre y una (con mano de hada o de mago... ) todos los
ingredientes que estn en el bol. Tenga cuidado y vaya mezclndolos con movimientos
envolventes muy suaves, a fin de airear la preparacin y lograrla bien esponjosa. Si los
movimientos no son suaves, el batido se bajar y los resultados no sern los mismos
Vierta la mezcla en un molde rectangular (de 750 cc de capacidad) previamente enmantecado
y enharinado. O utilice el molde que le convenga mejor. Cocine la torta en horno
precalentado suave hasta que crezca (la torta, se entiende...) y al clavarle una brochette salga
sin adherencias. Desmolde sobre rejilla y deje enfriar. Decrela a gusto con chantill o cbrala
con el bao de su preferencia o cmasela... desnuda! xD
PARA LA SALSA
Preparacin:
Mezcla en un envase pequeo el cacao en polvo, que debe ser del amargo y el azcar. Luego en
una olla pon la leche, la mantequilla, la sal y la vainilla. Prende el fuego a bajo y aade de una vez
la mezcla de cacao y azcar. Mezcla todo bien y espera que se derrita para que est homogneo.
Mezcla siempre con una cucharada de madera y cuando hierva tomar un aspecto ms espeso. Si
las quieres ms espesa entonces deja hervir un rato ms, pero recuerda que una vez fra de nevera
se espesar bastante.

CHEESECAKE DE FRESA



PIE DE LIMON