UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS PECUARIAS

DETERMINACIN
ESTABLO AGROGANADERO CONGEMIN S.R.L



EJECUTOR

ASESOR


LUGAR DE EJECUCI

FECHA DE INICIO

FECHA DE CULMINACIN : 05


UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS PECUARIAS





DETERMINACIN DE COSTOS DE PRODUCCIN DE LECHE EN EL
ESTABLO AGROGANADERO CONGEMIN S.R.L - CHANCAY
: Meja Aguirre, Yemen
: Ing. Rojas Paredes, Marco Antonio
: Ing. Choque Ticacala, Juan
LUGAR DE EJECUCIN : Agroganadero CONGEMIN JH S.R.L.
FECHA DE INICIO : 05 de Enero del 2011
FECHA DE CULMINACIN : 05 de Abril del 2011
TINGO MARA PER

2011
1
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS PECUARIAS
N DE LECHE EN EL
CHANCAY
Paredes, Marco Antonio
Agroganadero CONGEMIN JH S.R.L.
2




Ing. ROJAS PAREDES, MARCO ANTONIO
ASESOR




Ing. CHOCHE TICACALA, JUAN
ASESOR




MEJIA AGUIRRE, YEMEN
EJECUTOR






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NDICE GENERAL
Pagina
I. INTRODUCCIN.
II. REVISIN BIBLIOGRAFICA....................................
2.1. Costos de produccin de leche.........................
2.2. Costos directos
2.3. Costos indirectos.
2.4. Costos fijos..
4.2.1. Tierra..
2.4.2. Construcciones.
2.4.3. Herramientas.
2.4.4. Hato lechero..
2.4.5. Administrativo
2.5. Costos variables.........
2.5.1. Alimentacin
2.5.2. Sanidad
2.5.3. Reproduccin...
2.5.4. Materiales.
2.5.5. Mano de obra...
2.6. Estructura de costos.....
2.6.1. Depreciacin....
2.6.2. Criterios de valorizacin de bienes..
2.6.3. Indicadores de rentabilidad...
2.6.4. Costo unitario...
2.6.5. Costo total....
2.7. Beneficios e ingresos en efectivo...
2.8. Utilidad....
2.9. Estructura del hato lechero....
III. RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA
3.1. Ubicacin poltica.....
3.2. Ubicacin geogrfica...
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3.3. Estructura orgnica..
IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Y LABORES REALIZADAS..
4.1. Cronograma de Actividades Realizadas en Agroganadero
CONGEMIN S.R.L. Chancay.....
4.2. Actividades realizadas.....
4.2.1. Reconocimiento de las instalaciones y animales de la
granja.
4.2.2. Control de produccin de leche....
4.2.3. Ordeo......
4.2.4. Otras actividades....
4.2.4.1. Mantenimiento del establo....
4.2.4.2. Suministro de alimento..
4.2.4.3. Reproduccin...
4.2.4.4. Manejo de registros....
V. RESULTADOS Y DISCUSIN.....
5.1. Existencia del ganado.....
5.2. Control de produccin de leche.....
5.3. Costos fijos....
5.3.1. Mano de obra permanente....
5.4. Costos variables...
5.4.1. Costo de alimentacin...
5.4.1.1. Produccin de chala....
5.4.1.2. Costo de alimento concentrado....
5.4.2. Consumo de chala y alimento concentrado...
5.4.3. Costo de sanidad....
5.5. Otros gastos..
5.6. Costo de produccin de leche....
5.7. Resumen de costo de produccin de leche...
5.8. Utilidad de la empresa....
VI. CONCLUSIONES..................
VII. RECOMENDACIONES.....
VIII. BIBLIOGRAFIA.....
IX. ANEXO....
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INDICE DE CUADROS
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Cuadro 1. Estructura de hato lechero...
Cuadro 2. Estructura del hato....
Cuadro 3. Cronograma de actividades y labores realizadas....
Cuadro 4. Existencia de ganado en Agroganadero CONGEMIN
S.R.L
Cuadro 5. Produccin individual y del hato mensual de leche en el establo
Agroganadero Congemin S.R.L. (Enero Marzo
2011)....
Cuadro 6. Distribucin de personal con su respectivo salario....
Cuadro 7. Dedicacin porcentual del personal en el establo lechero..
Cuadro 8. Costos de produccin de 1 Kg de chala....
Cuadro 9. Costo de 1 Kg de alimento concentrado durante Enero Marzo
2011.....
Cuadro 10. Consumo de chala (kg) y costo mensual (S/.) de las vacas en
produccin durante Enero Marzo 2011, establo Agroganadero
Congemin S.R.L.

Cuadro 11. Consumo de alimento concentrado (kg) y costo mensual (S/.) de
las vacas en produccin en los meses de Enero Marzo 2011,
establo Agroganadero Congemin
S.R.L....
Cuadro 12. Consumo de chala (kg/) y costos mensual (S/.) del hato lechero
del establo Agroganadero Congemin S.R.L. durante Enero
Marzo 2011
Cuadro 13. Consumo de alimento concentrado (kg) y costos mensual (S/.)
del hato lechero del establo Agroganadero Congemin S.R.L.
durante Enero Marzo 2011..
Cuadro 14. Costo por concepto de sanidad (S/.) en el hato lechero del
establo Agroganadero Congemin S.R.L. durante Enero Marzo
2011....
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Cuadro 15. Otros gastos (S/.) en la produccin de leche.......
Cuadro 16. Costos de produccin de 1 Kg de leche y la utilidad (S/.) por
lotes de vacas en produccin durante Enero Marzo
2011.....
Cuadro 17. Inversin porcentual (vacas en produccin) en la produccin de
leche en el establo. Enero Marzo 2011
Cuadro 18. Inversin porcentual (hato) en la produccin de leche en el
establo. Enero Marzo 2011...
Cuadro 19. Utilidad neta (S/.) de la empresa durante Enero Marzo
2011.....
Cuadro 20. Insumos, precios, requerimiento nutricional de una vaca de 500
Kg de PV. Y costo por Kg de los tres meses......


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NDICE DE FIGURAS
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Figura 1. Estructura orgnica de Agroganadero CONGEMIN S.R.L.
Chancay...
Figura 2. Ingreso bruto (S/.) por la venta de leche.....
Figura 3. Costo (S/.) de produccin de 1 litro de leche.
Figura 4. Utilidad neta de la empresa...

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I. INTRODUCCIN

La produccin de leche en Per se desarrolla en condiciones muy
heterogneas tanto desde el punto de vista tecnolgico y socioeconmico,
como por la localizacin de las explotaciones. En este sentido, los sistemas
productivos van desde lo tecnificado hasta los de subsistencia en una misma
regin, distinguindose, de forma general, cuatro sistemas: especializado, semi
especializado, de doble propsito y familiar.

Los precios, junto con la calidad de la leche, son los indicadores que
definen en las empresas a la productividad, competitividad y eficiencia de una
actividad econmica y ninguna de ellas intentara nunca producir por ellas
mismas aquello que le cuesta ms barato comprarlo. La baja rentabilidad se
debe a varios factores, estos son: Tierra disponible para pastoreo y susceptible
de ser cultivada, el capital y los recursos humanos; la tecnologa es un factor
importante en cuanto a productividad.

Existen diferentes estructuras de costos y metodologas que varan
especialmente entre una evaluacin de costos para un hato lechero y un
anlisis individual para cada vaca. Los criterios de clasificar los factores de
produccin como costos fijos y variables o costos directos e indirectos difieren
para cada autor. Por otra parte el incremento de animales, la depreciacin de
las vacas es tomado en cuenta por algunos autores para otros no.




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OBJETIVOS:

Poner en prctica los conocimientos adquiridos en las aulas
universitarias los cuales permitirn ampliar y complementar mi
informacin profesional

Complementar los conocimientos tericos con la prctica sobre costos
de produccin de leche

Adquirir mejor destreza y habilidad en el control de costos de produccin
de leche.






















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II. REVISIN BIBLIOGRAFICA

2.1. Costos de produccin de leche

La estimacin del costo de produccin siempre ha interesado a todas la
entidades tanto estatales y ONGs. que se dedican a la actividad lechera. En
tanto se realizaron algunos trabajos sobre el tema no solo en el pas, tambin
en otros pases vecinos, tanto a nivel de granja lechera, como a nivel de finca
en comunidades campesinas (Herve et al., 1998 citado por DOMINIQUE,
2002).

El costo de produccin de la leche fresca est ntimamente ligado a las
caractersticas del hato ganadero (criollo o de raza), alimentacin (extensiva,
intensiva, con pastos naturales, cultivados y concentrados), condiciones
sanitarias, manejo (oportunidad en el tratamiento, alimentacin, ordeo, etc.).
Asimismo, es determinante tambin el tiempo de desplazamiento desde el
lugar de produccin hasta el punto de entrega; costos de transaccin que se
reflejan en el costo de gestin, taza de inters por el crdito, asistencia tcnica,
adquisicin de insumos (oportunidad, precio, calidad y cantidad), Teniendo en
cuenta estos elementos, el costo de produccin es variable entre diferentes
tipos de productores (pequeos, medianos y grandes), varia de 0.55 a S/. 0.75
por kg de leche (DIRECCIN REGIONAL AGRARIA CAJAMARCA, 2009).

RAMOS (2011) menciona que el costo de produccin de 1 Kg de leche
varia de 1.20 a S/. 1.30, entrevista.

En costos de produccin observamos diferentes estructuras de costos y
metodologas que varan especialmente entre una evaluacin de costos para
un hato lechero y un anlisis individual para cada vaca. Los criterios de
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clasificar los factores de produccin como costos fijos y variables o costos
directos e indirectos difieren para cada autor. Por otra parte el incremento de
animales, la depreciacin de las vacas es tomado en cuenta por algunos
autores para otros no (MEJIA, 2008). El mismo autor menciona que el Costo
de Producir 1 Kg de Leche en la Cuenca Lechera de Arequipa es de S/. 0.785.

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005) menciona que la produccin en
hatos lecheros de lima vara de 21 a 24 lts./vaca/da en promedio, con costos
de produccin que vara de 0.70 a S/. 1.10/lts. vendidos a Gloria S.A.

AGROFORUM (2010) reportan que el costo de 1 litro de leche en las
cuencas lecheras de lima varia de 0.85 a S/. 0.92.

2.2. Costos directos

Son aquellos que se pueden identificar o cuantificar plenamente con los
productos terminados o con departamentos o reas especficas (CADAVID,
2008).
Los gastos de asignacin, son los que pueden identificarse y
relacionarse sin ninguna ambigedad con un costo o un precio de costo,
pueden ser fijos o variables (MEJIA, 2008).

Toma en cuenta como costos directos: Mantenimiento y reparacin de
construcciones, depreciacin del tractor, costos por forraje, alimentos
adquiridos, productos veterinarios y semen, costos por reposicin, asistencia
tcnica, energa elctrica y equipo de ordea, sueldos y salarios. Dentro de los
ingresos brutos considera la venta de leche, produccin de ternero, produccin
de vacas de desecho (Gehlen, 1962 citado por DOMINIQUE, 2002).

2.3. Costos indirectos

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Son los que no tienen ninguna relacin con la produccin en un producto
determinado, son necesarios para la produccin pero no se pueden identificar
con un costo especfico de algn producto, por ejemplo los costos de la
electricidad, no necesarios para la empresa pero se hace difcil saber cunto
corresponde a cada uno de los productos (GOMEZ, 2005).

Los costos indirectos de le explotacin comprenden todos los
desembolsos de dinero, necesarios en la produccin, que no estn catalogados
ni como materiales directos ni como mano de obra directa. Son los siguientes:
arriendo, material indirecto, mano de obra indirecta, depreciacin, seguridad,
impuestos municipales, servicios pblicos, fletes de poco valor en compra de
materiales, fletes de poco valor en la compra de repuestos, mantenimiento
(ORTIZ, 2006).

Son gastos de imputacin que no pueden relacionarse fcilmente con
ninguna actividad de la empresa, ya que su identificacin es difcil o imposible a
este nivel: ejemplo, los gastos de administracin o de direccin. Estos gastos
deben ser por una distribucin ms o menos arbitraria entre los distintos
precios de costo. Los gastos indirectos corresponden frecuentemente a gastos
fijos o estructurales y a veces se denominan gastos generales (MEJIA, 2008).

2.4. Costos fijos

Son los que no cambian con el volumen producido. Ejemplo: alquileres,
depreciaciones, pago de deudas a los bancos, pago de intereses por
prstamos, servicios bsicos de agua, luz, telfono, renta del terreno, sueldo
del dueo, sueldo del personal estable, etc. (APAZA et al., 2008).

MEJIA (2008) plantea una metodologa de clculo de costos para una
granja lechera, tomando en cuenta en su estructura como costos fijos:
amortizaciones de infraestructura, material especfico, gastos fijos por las
superficies forrajeras de la granja. Incluye adems la participacin en los
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gastos de estructura: alquiler de tierra y locales, mano de obra no destinada a
un actividad especfica, impuestos sobre bienes e inmuebles, amortizacin
sobre, oficinas, viviendas y material de oficina, gastos de gestin como
transporte-telfono-sellos-papelera-contabilidad, seguros, gastos financieros,
gastos no imputables a una actividad especfica como automvil-furgonera-
agua- electricidad.

2.4.1. Tierra

Para la valoracin de la tierra en el rea rural, en principio se ha tenido
que clasificar de acuerdo al uso que le da el comunero: Las tierras para los
cultivos forrajeros tanto anuales y plurianuales, las tierras con pastos nativos
(principalmente el ahijadero), todas ellas como propiedades privadas. No
incluye las tierras de uso comunal (Herve et al., (1998) citado por DOMINIQUE,
2002).

2.4.2. Construcciones

Las construcciones de un establo lechero corresponden solamente a
corrales para los bovinos, para el almacenamiento de forrajes, y en algunos
casos la construccin de un establo para los vacunos. De tal manera
considerando la edad, la calidad de los materiales de construccin, as como la
extensin de metros cuadrados cubiertos se les asign valores en base al
clculo realizado en el trabajo de campo, y en base a este valor aplicamos la
depreciacin lineal tomando en cuenta una vida til de 15 aos (Herve et al.,
1998 citado por DOMINIQUE, 2002).

2.4.3. Herramientas

Tienen mejores costos (ms) quienes, con responsabilidad, llevan lo
necesario para hacer del desarrollo de los trabajos un proceso eficiente. Las
herramientas, alambres, cintas, aisladores, postes, fumigadoras, etc.
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Necesarios para el correcto desempeo de las labores, reducen finalmente los
costos de produccin (ARCILA et al., 2004).

De acuerdo a la cantidad y calidad de las herramientas existentes en la
finca, se respetan los valores de compra en el mercado. Su depreciacin lineal
se calcula de acuerdo al tipo de herramienta y su tiempo de duracin, (Herve et
al., 1998 citado por DOMINIQUE, 2002).

2.4.4. Hato lechero

De acuerdo a la composicin del hato se valoriza a cada clase de animal
en base a una escala promedia de precios asignados por el productor y la
referencia de los precios fluctuantes en las ferias zonales, adems tomando en
cuenta la raza del animal. En tal caso hay una depreciacin de las vacas
lecheras desde el primer parto hasta el sptimo, como un promedio de su ciclo
de produccin. Mientras que para el resto de los animales se le toma en cuenta
un aumento de peso valorizado en un ao de acuerdo a una evolucin de hato.
La diferencia del valor del stock inicial y final del hato bovino es el valor de la
acumulacin biolgica en el ao (beneficios por engorde de cras machos)
(Herve et al., 1998 citado por DOMINIQUE, 2002).

2.4.5. Administrativo

Son costos que se originan en el rea administrativa, o sea, los
relacionados con la direccin y manejo de las operaciones generales de la
empresa. Por ejemplo: sueldos y prestaciones sociales del gerente, del
personal de contabilidad (CADAVID, 2008).

Las lecheras con costos de administracin de 11.2% a 4.6%, cuanto
mayor es, se elevan los costos de produccin de leche. El costo de
administracin afecta directamente los costos de produccin y controlarlo y
reducirlos bebe baja el costos de produccin de leche (ARCILA et al., 2004).
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2.5. Costos variables

Son aquellos cuya magnitud cambia en razn directa al volumen de las
operaciones realizadas (CADAVID, 2008). Son aquellos que estn
directamente relacionados con los volmenes de produccin, significa que
aumentan en la medida en que aumenta la produccin (GOMEZ, 2005).

Segn MEJIA (2008) menciona que el examen de los gastos
relacionados con la produccin permite comprobar que algunos de ellos varan
segn el volumen de la produccin y se les llama gastos "variables" por
ejemplo: cantidad de leche, mano de obra para la produccin, alimentos,
medicamentos, etc. y tambin toma en cuenta como costos variables:
facturacin de los centros auxiliares, gastos variables de las superficies
forrajeras de la granja, compra de alimentos, mano de obra directa, compra de
material diverso, mantenimiento y reparacin del material especfico, productos
veterinarios y honorarios, gastos de cra (reproduccin), productos de limpieza,
energa no facturada por las secciones auxiliares.

2.5.1. Alimentacin

Uno de los aspectos crticos que afectan la competitividad de la cadena
es el nivel de tecnologa utilizada. Hay marcada diferencia entre pequeos
productores, medianos y grandes, igualmente en los transformadores locales,
sin comparar con las Grandes empresas Gloria y Nestl. En el caso de los
productores los indicadores ms saltantes son: tipo de alimentacin del
ganado; los pequeos basan la alimentacin en pastos naturales pero en dosis
insuficientes, los medianos una combinacin de pastos naturales, cultivados y
concentrados pero tambin con dosis insuficientes y los grandes con pastos
cultivados y concentrados y con dosis cercanas a lo adecuado (DIRECCIN
REGIONAL AGRARIA CAJAMARCA, 2009), tambin reporta que el
costo de produccin de forraje varia de 21 a 33% y alimento
concentrado varia de 17 a 32%.
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NAVARRO (2008) menciona que el costo de alimentacin representa
alrededor de 50% del total de costos de produccin de leche.

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005) reporta datos de un establo
lechero de lima que no tiene piso forrajero, compra maz chala chocleada
entero a S/. 85.00/tn que luego de ser picado es proporcionado a las vacas a
razn de 30 Kg/cabeza; adems las vacas reciben 3 Kg de panca seca picada
como aporte de fibra que tiene un costo de S/. 125.00/T, tambin suplementan
a las vacas que estn en produccin con 13 Kg de concentrado en promedio
cuyo costo es de S/. 0.75 por Kg, el que incluye las sales minerales; tambin
suscribe que el costo de alimentacin es de 77% del total de costos de la
produccin de leche.

2.5.2. Sanidad

Herve et al., 1998 citado por DOMINIQUE, (2002) menciona que ha
registrado el uso de vacunas en la mayora de las fincas contra la fiebre aftosa,
y las dosificaciones contra los parsitos internos. Los valores asignados son
nicamente el precio de los medicamentos sin tomar en cuenta el costo por la
atencin del veterinario, porque son raras veces y en casos de emergencia las
atenciones de un veterinario particular cuando no hay la atencin del
veterinario de Fomento Lechero. Pero la diferencia de costo en muy pequea
por cada atencin veterinaria.

ARCILA et al., (2004) menciona que los que mejor fertilizan sus
pastizales y suplementan con alimento concentrado, tienen animales mejor
nutridos desde todos los puntos de vista, y eso no solamente mejores
lactancias, ms persistentes, sino una mayor eficiencia reproductiva. Tambin
es evidente una mejor sanidad representa un menor costo de drogas de 2 a
6% del total de costos de produccin de leche. (MINISTERIO DE
AGRICULTURA, 2005) menciona que el costo por concepto de sanidad es de
S/. 50.00/vaca/ao.
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2.5.3. Reproduccin

La tecnologa de reproduccin tambin es variable, dependiendo del
nivel econmico y del tipo y cantidad de vacas que conducen. Los pequeos
productores reproducen por monta directa, mientras que los medianos y
grandes emplean inseminacin artificial. Con el funcionamiento de las postas
de inseminacin promovidas por la Direccin Regional Agraria y la existencia
de proyectos promovidos por la Cooperacin Tcnica Internacional o el Estado;
hay creciente uso de esta tecnologa por pequeos productores, lgicamente
de manera gradual. En este aspecto, los pequeos productores tambin son
consientes que por la leche de ganado criollo la empresa les paga ms debido
a los mayores porcentajes de slidos totales que tiene. En este tema, es
importante considerar que el mejoramiento gentico est ligado al
mejoramiento de la alimentacin (DIRECCIN REGIONAL AGRARIA
CAJAMARCA, 2009).

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005) menciona que los establos
cercanos a lima usan 1.9 pajillas por preez/vaca en promedio, de S/. 30.00
c/u incluido los materiales.

2.5.4. Materiales

El valor asignado por este concepto es el precio por la compra de
detergente para el lavado de envases utilizados en la produccin de leche
(Herve et al., 1998 citado por DOMINIQUE, 2002).

2.5.5. Mano de obra

La mano de obra es el esfuerzo humano que interviene en el proceso de
transformacin de las materias primas en productos terminados. Los sueldos,
salarios y obligaciones prestacionales del personal de la fbrica, que paga la
empresa, as como todas las obligaciones a que den lugar, conforman el costo
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de la mano de obra, el cual debe clasificarse de manera adecuada, as: los
salarios que se pagan a las personas que participan directamente en la
transformacin de la materia prima en producto terminado y se puede
identificar o cuantificar plenamente en el producto terminado, se clasifican
como Costo de mano de obra directa (MOD) y pasan a integrar el segundo
elemento del costo de produccin; los salarios y sueldos que se pagan al
personal de apoyo a la produccin, como por ejemplo a los funcionarios de la
fbrica, supervisores, personal de almacn de materiales, personal de
mantenimiento, y que no se pueden identificar o cuantificar plenamente con la
elaboracin de partidas especficas de productos, se clasifican como Costo de
mano de obra indirecta (MOI) (CADAVID, 2008).

BAUTISTA (2005) menciona que el costo de mano de obra es el pago
a los trabajadores que intervienen en el proceso productivo o explotacin ya
sea de forma directa o indirecta. (ARCILA et al., 2004) menciona que los costos
por este concepto son de 24.30 a 26.80%. (DIRECCIN REGIONAL
AGRARIA CAJAMARCA, 2009) suscribe que en Cajamarca el costo por
concepto de mano de obra oscila de 16 a 29%.

2.6. Estructura de costos

2.6.1. Depreciacin

CARDOZO (2007) indica que la depreciacin de un bien representa el
gasto y/o, disminucin en el valor del bien durante su vida. Se aplica la
depreciacin solamente a los bienes que tienen vida til mayor a un ao, los
factores que influyen en el gasto y/o disminucin en el valor de un bien as
como en el periodo de su vida til son el uso y la obsolencia.

Es el descenso continuado en el valor de un activo a lo largo del tiempo,
debido a su desgaste, a su progresiva obsolescencia o a otras causas. Para
compensar la depreciacin de sus activos las empresas calculan, en cada
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ejercicio, las prdidas de valor que stos han sufrido a lo largo del mismo,
cargndolas a sus costos. Luego de deducir estas cantidades, que van
amortizando el valor de sus instalaciones, se calculan las prdidas o ganancias
del ejercicio (APAZA et al., 2008).

Los medios de produccin duraderos participan en la produccin durante
varios ciclos. Encada ciclo de produccin, se utiliza solamente una parte
proporcional de sus servicios. Esto implica que el valor de tales medios de
produccin disminuye gradualmente. La disminucin del valor de un medio de
produccin duradero, se considera como un costo y se le llama depreciacin
(Brinke et al., 1990 citado por DOMINIQUE, 2002) existen varios mtodos de
depreciacin, en nuestro caso utilizaremos el mtodo de depreciacin lineal
para construcciones y herramientas, para ganado vacuno tambin aplicamos
este mtodo tomando en cuenta el valor de descarte y el nmero de partos
durante su vida til.

2.6.2. Criterios de valorizacin de bienes

Para la valorizacin de bienes segn CARDOZO (2007), se usa ciertos
criterios como: el precio de mercado, precio neto en la finca, costo original de
los bienes, costo original menos la depreciacin, costo de sustitucin
(reposicin) menos depreciacin, capitalizacin del ingreso futuro. La aplicacin
o eleccin del criterio ms adecuado depender del bien que se est
valorizando (en nuestro caso los bovinos y las herramientas).

2.6.3. Indicadores de rentabilidad

Brinke et al., 1990 suscrito por DOMINIQUE (2002) define a los
beneficios de una empresa agropecuaria como el valor en dinero de los
productos obtenidos en un perodo determinado. Los beneficios no son
necesariamente idnticos al valor de las ventas o de los ingresos. En los
beneficios estn incluidos tambin los productos consumidos por la familia,
20

aunque no sean vendidos. Por otro lado el crecimiento natural de un hato de
ganado se valoriza y se considera como un beneficio, aunque no sean
ingresos. Las utilidades o beneficios netos representan la diferencia entre los
beneficios y los costos totales.

Reinoso, 1989 citado por DOMINIQUE (2002) indica que la relacin
beneficio/costo se estima dividiendo el ingreso bruto entre el costo total; si esta
relacin es mayor que 1 se considera apropiada, si es igual a 1, los ingresos
son iguales a los costos, y si es menor que 1 hay prdida y la actividad no es
productiva. Estos ndices indican la ganancia o prdida por cada nuevo sol
invertido. Su aplicacin no depende de la unidad de anlisis (vaca, hato o
finca); as mismo menciona que la rentabilidad de la inversin se calcula
dividiendo el ingreso neto entre el costo total por 100.

2.6.4. Costo unitario

EI costo unitario total es la suma de los costos por unidad de un
producto determinado, entonces el costo total unitario es igual los costos tales
sobre las unidades producidas. El costo unitario total se usa como base para
calcular el precio de venta o para compararlo con el existente. EI costo total
unitario es un dato relativo. Existen algunos factores que dificultan su clculo
(Herve et al., 1998 citado por DOMINIQUE, 2002).

Llamamos costo unitario, a la suma de los costos totales divididos entre
las unidades de un producto determinado, Tiene suma importancia como base
para distintos anlisis o comparaciones: Fijar el precio de venta, para
comparar el costo anual con el de perodos anteriores, comparar nuestro
rendimiento contra otras empresas agropecuarias que tienen el mismo tipo de
explotacin (GOMEZ, 2005).

2.6.5. Costo total

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Los costos totales por kilos de producidos de leche se consideran tanto
los costos como el rendimiento, lo que resulta en un mejor dato para la
comparacin de la eficiencia de la produccin (GOMEZ, 2005).

2.7. Beneficios e ingresos en efectivo

En la crianza bovina el animal no solo es medio de produccin si no
tambin el producto. Una vaca lechera produce leche, terneros para el
engorde, terneras para reemplazos, pero a la vez carne, que es el producto que
se logra al descarte (Herve et al., 1998 citado por DOMINIQUE, 2002).

Para el clculo de los beneficios (Brinke et al., 1990 citado por
DOMINIQUE, 2002) distingue tres aspectos: los productos obtenidos, que se
refieren a los productos vendidos, los consumidos por la familia, los
almacenados y los sub productos. Luego el volumen de las ventas de animales
que es igual al valor de las ventas menos el valor de las compras de animales.
Y finalmente se refiere al incremento, que es el valor final del hato menos el
valor inicial del hato. Entonces el total del volumen de ventas ms el
incremento representa el beneficio de la crianza de vacunos durante el perodo
de un ao. Tomando en cuenta este reporte tenemos los beneficios totales por
la venta de leche a la PIL por la venta de queso y requesn, por la venta de
animales en pie (volumen de ventas), la produccin del estircol y en capital la
evolucin del hato (incremento) adems la variacin de stock forrajero al final
del ao. Sealamos adems que luego de tener un clculo de costo de
produccin de un hato (produccin de leche y de carne) nos preguntamos qu
porciento de costo designarle a la produccin de leche y a la carne.

2.8. Utilidad

En economa se llama utilidad a la capacidad que tiene una mercanca o
servicio de dar satisfaccin a una necesidad. La ciencia econmica hace
abstraccin de consideraciones ticas o morales en cuanto a definir lo que es
22

una necesidad: se considera por tal, cualquier deseo de bienes o servicios que
tenga de hecho el consumidor. En un sentido ms amplio, utilidad es
equivalente a bienestar, satisfaccin, etc.; Se dice que un bien o servicio tiene
utilidad para alguien si esta persona prefiere poseerlo a no poseerlo. A partir de
esta idea se construye la llamada funcin de utilidad que indica que la utilidad
total de un individuo depende de los bienes que consume y de las cantidades
consumidas de cada uno (APAZA et al., 2008).

Utilidad = Ventas totales - Costos totales

2.9. Estructura del hato lechero

Es la expresin cualitativa que distribuye el nmero de individuos por
edades y funcin zootcnica en un hato determinado. La expresin ideal se
fundamenta en las caractersticas biolgicas de la especie que se deduce de
los parmetros ideales (MENDOZA, 2010), el mismo autor menciona los
siguientes consideraciones.

1. Una vaca sana debe estar en cualquiera de dos momentos
fisiolgicos: en gestacin o en descanso (280 das + 85 = 1 ao
aprox.).
2. Una vaca productiva debe estar en uno de dos momentos de
funcin zootcnica: en produccin o seca. (305 das + 60 = 1 ao
aprox.).
3. Si esto es as, cada vaca de vientre (en etapa productiva) estar
teniendo un parto anual y si los parmetros econmicos no se
equivocan, su longevidad asegurar 5 partos en los cinco aos en
que financieramente deber amortizarse (recuperar su valor,
equivalente a lo que costar reponerla en el hato).
23

4. Las cras que se obtengan, con base en las probabilidades estar
repartida en un 50% machos y un 50% hembras.
5. Si las condiciones de crecimiento y desarrollo se cumplen, las
hembras debern estar pariendo por primera vez a los dos aos y a
los 7 sern consideradas como desechos.

Cuadro 1. Estructura de hato lechero
ESTRUCTURA N %
Vacas en produccin 90 62,0
Vacas secas !6 !!,!!
Va"ui##as 20 !$,%9
Terneros &as' !0 6,9(
)ecerros % ,6
T*TA+ !(( !00,00
FUENTE: MENDOZA (2010)










24

FIN (2007) menciona que del total de vacas, el porcentaje de vacas en
ordeo es de 85.5% en ao 2002, el promedio de descarte anual es de 25% y
representa prcticamente la mitad de los reemplazos (terneras y vaquillas), es
decir el hato tiene potencial para crecer en un 25% en caso de no vender los
animales jvenes.
Cuadro 2. Estructura del hato
CATE,*R-A N %
Vacas orde.o !$/ ((.2
Vacas secas 2 %.!
Va"ui##as 0 2 a.os $! !0.0
Va"ui##as de ! 1 2 a.os 6! !9./
Terneras 2 1 !2 2eses $/ !!.9
Terneros3as 2a2ando ! (.%
Ca4a##os ( !.$
T*TA+ $!0 !00.00
FUENTE: FIN (2007)










25




III. RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA

Agroganadero CONGEMIN S.R.L., teniendo una oficina central en Lima-
Per con sus sedes en la Provincia de Huaral, Piura y Pucallpa.

La adquisicin del terreno para la empresa Agroganadero CONGEMIN
S.R.L. se realiz en el ao 2010 del propietario Lincoln Antero Zarco Ruiz y
que en aquel entonces se encontraba con plantacin de alcachofa y fruta, la
adquisicin del terreno se efectu con la finalidad de establecer un establo
lechero con fines industriales.

En la actualidad la Empresa Agroganadero CONGEMIN S.R.L. cuenta
con instalaciones semi-tecnificadas y personal eficiente, contando con 4
corrales de vacas en produccin con su comedero y bebedero
respectivamente, un corral de gestantes, un de vaquillas de remplazo, un corral
de vaquillas de descarte, una sala de ordeo con un equipo de 8 unidades, un
almacn de alimento balanceados un almacn de equipos de inseminacin
artificial, oficina, habitacin para los trabajadores, instalacin para cuyes,
botiqun, un poso de agua y tanque elevacin con electrobomba, etc.

3.1. Ubicacin poltica

El agro ganadero CONGEMIN JH S.R.L. est ubicado en el distrito de
Chancay, provincia de Huaral. En el departamento de Lima.

3.2. Ubicacin geogrfica
Geogrficamente se encuentra ubicado a 113036 de latitud Sur y
771424 de longitud Oeste con una altitud de 72.00 m.s.n.m., temperatura
26

promedio anual de 24C y una humedad relativa promedio de 76%, situado en
la costa peruana.

3.3. Estructura orgnica

La estructura orgnica se presenta en el siguiente organigrama de la figura
1.

Figura 1. Estructura orgnica de Agroganadero CONGEMIN S.R.L. Chancay






















,ERENTE ,ENERA+
SECRETAR-A ,ENERA+
,ERENTE 5E
*6ERAC-*NES
SECRETAR-A
A57-N-STRA5*R
6-URA
A57-N-STRA5*R
8UARA+
A57-N-STRA5*R
6UCA++6A
A,R-CU+TURA
6R*5UCC-9N AN-7A+
-N5USTR-A
C*NTA)-+-5A5
27




IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDAD Y LABORES REALIZADAS

4.1. Cronograma de Actividades Realizadas en Agroganadero CONGEMIN
S.R.L. Chancay

En Agroganadero CONGEMIN S.R.L. se realizaron las siguientes
actividades de trabajo en el orden que se muestra a continuacin, teniendo una
duracin de las prcticas desde el 05 de Enero 2011, hasta 05 de Abril 2011.

Cuadro 3. Cronograma de actividades y labores realizadas

4.3. Atividades realizadas

4.3.1. Reconocimiento de las instalaciones y animales de la granja

La primera semana se hizo un recorrido integral de la granja, en el cual
se observ que posee instalaciones de crianza para cada etapa fisiolgica, as
ACT-V-5A5ES
7ESES
ENER* :E)RER* 7AR;* A)R-+
2 $ ( ! 2 $ ( ! 2 $ ( !
Reconoci2. de #as ins<a#aciones =
ani2a#es de #a >ran?a
@

7ane?o de cos<os @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @
*rde.o = con<ro# de produccin de
#ecAe
@ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @
Apo=o en #as diBeren<es ac<iCidades
de #a >ran?a
@ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @
28

como instalaciones para vacas en produccin, vacas secas, gestantes, vacas,
terneros y vaquillas.

A si mismo los animales con los que cuenta la granja son. En
produccin Holstein, Jersey y cruces Brown swiss con holstein, las vacas
gestantes son de raza Holstein; las vaquillas son Holstein y Brown swiss; las
vaquillonas son de Holstein, y Jersey; terneros son todos de Holstein y los
becerros de Holstein y Brown swiss. Todos los animales estn destinados o
dirigidos a la produccin de leche.

4.2.2. Control de produccin de leche

Se realizo el control de leche con la finalidad de determinar la produccin
individual de cada vaca a fin, de realizar la rotacin de los animales segn su
produccin y DEL (vacas de alta 1, alta 2, media, baja y seca) para reformular
la cantidad de racin por lotes.

4.2.3. Ordeo

La produccin de leche se evala de la siguiente manera: El ordeo es
netamente mecnico realizndose 2 veces/da, maana y tarde, la leche
extrada se pesa en una balanza de 120 Kg, luego se guardaban en porongo
de 30 lts.

4.2.4. Otras actividades

Atencin de partos, tratamientos de enfermedades bacterianas como
diarreas de terneros, neumona, carga y transporte de animales al camal,
reparacin de instalaciones, preparacin de dietas semanales, sembro de
chala, fumigacin de chala, riego de chala, etc.

4.2.4.1. Mantenimiento del establo
29

La limpieza se realizaba una vez por semana con la ayuda de una pala,
solo se limpiaba el mandil donde consista votar las heces para que seque,
cada quincena se venda las heces y el comprador vena con su personal para
recogerlo, tambin se arreglaban los postes, las largueras, comederos,
bebederos de acuerdo que el caso se presentaba.

4.2.4.2. Suministro de alimento

Se reparti el alimento, por la maana y tarde, teniendo en cuenta la
categora de los animales y lotes en cuanto a las vacas en produccin.
La alimentacin es a base de forraje y alimento concentrado, la
distribucin es segn el orden siguiente: Alta 1, alta 2, media, las de baja
produccin, preparto, vaquillas, vaquillonas, terneras y lactantes; solo a las
vacas de produccin se les proporcionaba forraje (chala) y concentrado, a los
restos se le proporcionaba solo forraje (chala), la crianza es netamente
intensivo.

4.2.4.3. Reproduccin

El celo se observa a diario por lo general en las maanas y tardes, luego
se le comunica al administrador para proceder a la inseminacin, el semen
utilizado es de la raza Brown swiss, Holstein y Jersey.

4.2.4.4. Manejo de registro

Los registros con que cuenta la empresa son: Produccin de leche por
vaca al da, Alimentacin, Sanidad.





30




V. RESULTADOS Y DISCUSIN

5.1. Existencia del ganado

La poblacin total de ganado es de 71 animales los cuales se detallan en el
cuadro siguiente.

Cuadro 4. Existencia de ganado en Agroganadero CONGEMIN S.R.L.
AN-7A+ES 8o#s<ein
)roDn
Eerse= T*TA+ %
sDiss
Cacas en produccin $$ ! 2 $6 0,/0
Vacas en seca /

/ 9,%6
Va"ui##onas de &6 2eses a ! a.o' ( ! ! 6 %,(
Va"ui##onas & ! a.o Aas<a an<es de# par<o' !2 !

!$ !%,$!
Terneros /

/ 9,%6
Toros ! ! 2 2,%2
T*TA+ /! !00,00


En el cuadro 4 se muestran el total de animales que son 71, de los
cuales 43 en produccin, durante los 3 meses que estuve en la granja no se
reporto venta de ganado.

Como se puede observar en el cuadro 4, la poblacin est por debajo
de los rangos mencionados por MENDOZA (2010) indica que el 62.00% son
vacas en produccin, 11.11% vacas en seca, 13.89% vaquillas, 6.94% terneros
(as) y 5.56% son becerros; pero estamos por encima de los rangos
mencionados por FIN (2007) menciona que el 44.20% son vacas en ordeo,
8.10% vacas secas, 10.00% vaquillas > 2 aos, 19.70% vaquillas de 1 2
aos, 11.90% terneras 2 12 meses, 4.80% terneros/as mamando y 1.30% de
caballos. Esta estructura actual de la empresa Agroganadero CONGEMIN

S.R.L. nos permite realizar una buena seleccin por que las vaquillas
conforman el 26.76% de la poblacin, la estructura no es lo ideal por que un
hato lechero debe de estar conformado de
20.00% otros (vacas secas, vaquillas de remplazo, terneros, becerros, etc.); la
empresa se proyecta a tener 150 vacas en produccin a corto plazo comprando
vacas en produccin de la cuenca lechera de Ar

5.2. Control de produccin

Los controles lecheros que se realizan en la empresa se da todo el
tiempo y con la cual se va clasificando a la vacas por volumen de produccin.
De acuerdo a ello tenemos las vacas llamadas alta 1, alta2, media y baja,
tomando en cuenta el volumen de produ
mostramos en el cuadro 5

Cuadro 5. Produccin
Agroganadero CONGEMIN
CATE,*R-A
ENER*
N
Caca3dFa
A+TA ! % 2/./G2.9!
A+TA 2 / 2$.!G.(6
7E5-A 6 !%.96G$.9
)AEA !/.$/G0.%0
T*TA+ 26

38a<o3dFa 20.9$G/.6/

La produccin promedio
cuadro 5, est por debajo del rango mencionado por MINISTERIO DE
AGRICULTURA (2005) que indica que la produccin promedio
S.R.L. nos permite realizar una buena seleccin por que las vaquillas
conforman el 26.76% de la poblacin, la estructura no es lo ideal por que un
e estar conformado de 80.00% de vacas en produccin y
otros (vacas secas, vaquillas de remplazo, terneros, becerros, etc.); la
empresa se proyecta a tener 150 vacas en produccin a corto plazo comprando
vacas en produccin de la cuenca lechera de Arequipa.
roduccin de leche
Los controles lecheros que se realizan en la empresa se da todo el
tiempo y con la cual se va clasificando a la vacas por volumen de produccin.
De acuerdo a ello tenemos las vacas llamadas alta 1, alta2, media y baja,
tomando en cuenta el volumen de produccin se tiene las vac
mostramos en el cuadro 5.
Produccin individual y del hato mensual de leche en
CONGEMIN S.R.L. (Enero Marzo 2011)
ENER* :E)RER*
T*TA+
N

T*TA+
N
Caca3dFa
H>
Caca3dFa
I>
Caca3dFa
2/./G2.9! 6%$/.$6 / 2.%%G!.96 0/2.00 !( 26.$%G2.(9
2$.!G.(6 02$. / 2!.$!G2.0( (!//.00 !0 22.
.9 $26.6 / !.6G2.2% $0%.00 / !/.!G0.%/
!/.$/G0.%0 2692.$ 6 !!.6%G2.2% !962.00 !(.02G!.((
!%0/9.%0 2/

!(269.00 $6
20.9$G/.6/ !%.00G/.( !6.$(G/.!6
La produccin promedio de 20.06/vaca/da como se muestra en el
por debajo del rango mencionado por MINISTERIO DE
AGRICULTURA (2005) que indica que la produccin promedio
31
S.R.L. nos permite realizar una buena seleccin por que las vaquillas
conforman el 26.76% de la poblacin, la estructura no es lo ideal por que un
de vacas en produccin y
otros (vacas secas, vaquillas de remplazo, terneros, becerros, etc.); la
empresa se proyecta a tener 150 vacas en produccin a corto plazo comprando
Los controles lecheros que se realizan en la empresa se da todo el
tiempo y con la cual se va clasificando a la vacas por volumen de produccin.
De acuerdo a ello tenemos las vacas llamadas alta 1, alta2, media y baja,
se tiene las vacas como
de leche en el establo
7AR;*

T*TA+
Caca3dFa
I>
26.$%G2.(9 !!((%.92
22.0G!.2% 69/.00
!/.!G0.%/ $/99.6/
!(.02G!.(( 2!/$.!0

2($96.69
!6.$(G/.!6
como se muestra en el
por debajo del rango mencionado por MINISTERIO DE
AGRICULTURA (2005) que indica que la produccin promedio vara de 21 a 24
32

lts./vaca/da. El costo de venta de 1 Kg de leche en la empresa Agroganadero
CONGEMIN S.R.L. es S/. 0.97.


Figura 2. Ingreso bruto (S/.) por la venta de leche

5.3. Costos fijos

5.3.1. Mano de obra permanente

Los costos de mano de obra permanente de la empresa se muestran en
el cuadro 6 y 7.

Cuadro 6. Distribucin de personal con su respectivo salario
6ERS*NA+ UN-5A5
SA+AR-*37ES SA+AR-*35-A
S3. S3.
-n>. ;oo<ecnis<a ! 2000.00 66.6/
*rde.ador ! /0.00 2.00
a#i2en<ador ! 600.00 20.00
T*TA+

$$0.00 !!!.6/



!/$/.($
!$%(!.0!
2$66(./9
0
000
!0000
!000
20000
2000
ENER* :E)RER* 7AR;*
33

Cuadro 7. Dedicacin porcentual del personal en el establo lechero
6ERS*NA+
5E5-CAC-9N
ENER* :E)RER* 7AR;*
7ES 5-A 7ES 5-A 7ES 5-A
% S3. S3. S3. S3. S3. S3.
-n>. ;oo<ecnis<a 2.00 00.00 !6.!$ 00.00 !/.%6 00.00 !6.!$
*rde.ador (0.00 $00.00 9.6% $00.00 !0./! $00.00 9.6%
A#i2en<ador !00.00 600.00 !9.$ 600.00 2!.($ 600.00 !9.$
T*TA+

!(00.00 (.!6 !(00,00 0.00 !(00.00 (.!6

Los costos de mano de obra en la empresa es de 9.6%, est por debajo
del rango mencionado por DIRECCION REGIONAL AGRARIA CAJAMARCA
(2009), quien indica que el costo por concepto de mano de obra varia de 16 a
29%, ARCILA et al., (2004) menciona que el costos de mano de obra varia de
24.30 a 26.80% que tambin est por encima de lo que se invierte en la
empresa Agroganadero CONGEMIN JH S.R.L. Chancay, esto nos indica que
la empresa est optimizando la mano de obra.

5.4. Costos variables

5.4.1. Costo de alimentacin

5.4.1.1. Produccin de chala

La produccin de chala y sus costos totales y por Kg se calcula con los
datos que se muestra en el cuadro 8, obteniendo una produccin total de 90
toneladas con un costos de S/. 0.044/ Kg, en el rubro de direccin tcnica se
considera el 75% del salario del Ing. Zootecnista de un mes dividido en 7.5
(hectreas de chala) y multiplicado por 3 (meses de campaa).




34

Cuadro 8. Costos de produccin de 1 Kg de chala
C*NCE6T*
C*ST*S
CANT UN-5A5 6.UN-T T*TA+&S3.'
6asado de >rada ida = Cue#<a para <ri<urar 2a#eJa
= ra=ado ! Aas $06./0 $06./0
Apor"ue con ca4a##o ! Aas /0.00 /0.00
Co2pra de se2i##a de cAa#a !0 H> (.00 (20.00
To2eado para e# rie>o ( ?orna# 20.00 %0.00
Sie24ra 6 ?orna# 20.00 !20.00
Su#Ba<o de 6o<asio ! sacos !!.00 !!.00
7aicero &Aer4icida para con<ro#ar 2a#eJas' 6 #<s. $.00 2!0.00
7oni<or &insec<icida para con<ro#ar p#a>a' 6 #<s. $.00 2!0.00
A4onado / ?orna# 2.00 !/.00
+a>na<e &adAeren<e para 2oni<or' ! pa"ue<e !(.00 !(.00
:osBa<o 5ia2onico / sacos 0.00 $0.00
Eorna#es para Bu2i>acin con Aer4icida ( ?orna# 2.00 !00.00
:u2i>acin con<ra insec<os ( ?orna# 2.00 !00.00
5ireccin <Kcnica

/% -n>. 600.00 600.00
A#"ui#er de <erreno ! Aas !000.00 !000.00
T*TA+ (00!,/0

El costos de 1 Kg de chala en la empresa es de S/. 0.044 como se
muestra en el cuadro 8, est por debajo del rango mencionado por
MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005), quien indica que el costo de 1 Kg de
chala es S/. 0.085, lo cual nos indica que la empresa es eficiente en la
produccin de chala.

5.4.1.2. Costo de alimento concentrado

Costo de alimento concentrado en los tres meses son diferentes por la
variacin de precios de los insumos como se muestra en el cuadro 9 y 20.

35

Cuadro 9. Costo de 1 Kg de alimento concentrado durante Enero Marzo 2011

ENERO FEBRERO MARZO
Concen<rado3I>3S3. 1.13 1.43 1.51

El costo de 1 Kg de alimento concentrado como se muestra en el cuadro
9, est por encima del ndice mencionado por MINISTERIO DE
AGRICULTURA (2005), quien indica que el costo de alimento concentrado es
de S/. 0.75/Kg, por la cual en costos de alimento concentrado es muy elevado
la cual se debe a los insumos y a la variacin de precios por diferentes
factores.

5.4.2. Consumo de chala y alimento concentrado

La cantidad de consumo de alimento concentrado y chala en la empresa
Agroganadero CONGEMIN S.R.L. donde son variados segn el lote y
categora como mostramos en el cuadro 10 y 11.
Cuadro 10. Consumo de chala (kg) y costo mensual (S/.) de las vacas en
produccin durante Enero Marzo 2011, establo Agroganadero
CONGEMIN S.R.L.
CATE,*R-A
ENER* :E)RER* 7AR;*
N
C*NSU7*
!
C*ST*
N
C*NSU7*
!
C*ST*
N
C*NSU7*
!
C*ST*
5-A T*TA+ 5-A T*TA+ 5-A T*TA+
I> S3. I> S3. I> S3.
A+TA ! % (.00 %9.2( / 6.00 (%2.9( !( %.00 !!0/.6
A+TA 2 / 2.00 (96.(9 / 2.00 ((%.( !0 $.00 /22.92
7E5-A 6 0.00 (09.20 / 0.00 ($!.20 / !.00 (%6.9(
)AEA (%.00 $2/.$6 6 (%.00 $(.%! (9.00 $$(.!%
T*TA+ 26 !%22.$0 2/ !/!/.(0 $6 26!.6!
6R*7E5-* !.00 (.60

!.0 (29.(0

2./ 662.90
1: consumo de chala/animal
36

El consumo promedio de chala/da como se muestra en el cuadro 10,
esta por encima del rango mencionado por MINISTERIO DE AGRICULTURA
(2005), quien indica que el consumo de chala promedio/da es de 30 Kg.

Cuadro 11. Consumo de alimento concentrado (kg) y costo mensual (S/.) de
las vacas en produccin en los meses de Enero Marzo 2011,
establo Agroganadero CONGEMIN S.R.L.
CATE,*R-A
ENER* :E)RER* 7AR;*
N
C*NSU7*
!
T*TA+
N
C*NSU7*
!
T*TA+
N
C*NSU7*
!
T*TA+
5-A 5-A 5-A
I> S3. I> S3. I> S3.
A+TA ! % !!.00 $0%2.6( / !!.00 $0%$.0% !( !0.0 6$.(0
A+TA 2 / 9.00 2206.%9 / /.0 2!02.!0 !0 /.0 $!0./
7E5-A 6 6.00 !26!.0% / 6.00 !6%!.6% / .0 !%02.00
)AEA .00 %/./ 6 .00 !20!.20 (.00 9$6.00
T*TA+ 26

/(26.$6 2/

%06%.06 $6

!2%02.(
6R*7E5-* /./ !%6.9 /.$% 20!/. 02 6./ $200.6$
1: consumo de alimento concentrado/animal

El consumo promedio de alimento concentrado/da como se muestra en
el cuadro 11, est por debajo del rango mencionado por MINISTERIO DE
AGRICULTURA (2005), quien indica que el consumo promedio de alimento
concentrado/da es de 13 Kg.










37

Cuadro 12. Consumo de chala (kg/) y costos mensual (S/.) del hato lechero del
establo Agroganadero CONGEMIN S.R.L. durante Enero Marzo
2011
CATE,*R-A
ENER* :E)RER* 7AR;*
N
C*NSU7*
!
C*ST* N C*NSU7*
!
C*ST*
N
C*NSU7*
!
C*ST*
5-A T*TA+

5-A T*TA+ 5-A T*TA+
I> S3.

I> S3. I> S3.
A+TA ! % (.00 %9.2 / 6.00 (%2.9( !( %.00 !!0/./
A+TA 2 / 2.00 (96.0 / 2.00 ((%.( !0 $.00 /22.92
7E5-A 6 0.00 (09.20 / 0.00 ($!.20 / !.00 (%6.9
)AEA (%.00 $2/.$6 6 (%.00 $(.%2 (9.00 $$(.!%
Transicin 2 ((.00 !20.0$ 2 ((.00 !0%.(2 ( ((.00 2(0.06
Seca 2 ((.00 !20.0$ 2 ((.00 !0%.(2 $ ((.00 !%0.0
Va"ui##as !$ (0.00 /09.2% !$ $%.00 60%.6! !$ (0.00 /09.2%
Terneras 6 $2.00 26!.%9 6 2%.00 206.9% 6 2%.00 229.!
Toro ! (0.00 (.6 ! (0.00 (9.2% ! (0.00 (.6
Tore<e ! !.00 20.(6 ! !.00 !%.(% ! !.00 20.(6
)ecerros ( (.00 2!.%2 $ (.00 !(./% $ (.00 !6.$/
)ecerras 2 (.00 !0.9! 2 (00 9.%6 $ (.00 !6.$/
T*TA+ /

$!(!.29 /

2%(.22 /0

(!!/.92
6R*7E5-*

$6.00 262.00

$.00 2$/.00

$6.00 $($.00
1: consumo de chala/animal

El consumo promedio de chala/da como se muestra en el cuadro 12,
est por encima del rango mencionado por MINISTERIO DE AGRICULTURA
(2005) que indica que el consumo de chala promedio/da es de 30 Kg.











38

Cuadro 13. Consumo de alimento concentrado (kg) y costos mensual (S/.) del
hato lechero del establo Agroganadero Congemin S.R.L. durante
Enero Marzo 2011
CATE,*R-A
ENER* :E)RER* 7AR;*
N
C*NSU7*
!
C*ST*
N
C*NSU7*
!
C*ST*
N
C*NSU7*
!
C*ST*
5-A T*TA+ 5-A T*TA+ 5-A T*TA+
I> S3. I> S3. I> S3.
A+TA ! % !!.00 $0%2.6( / !!.00 $0%$.0% !( !0.00 6$.(0
A+TA 2 / 9.00 2206.%9 / /.0 2!02.!0 !0 /.0 $!0./
7E5-A 6 6.00 !26!.0% / 6.00 !6%!.6% / .0 !%02.!9
)AEA .00 %/./ 6 .00 !20!.20 (.00 9$6.20
Transicin 2 0.00 0.00 2 0.00 0.00 ( 0.00 0.00
Seca 2 0.00 0.00 2 0.00 0.00 $ 0.00 0.00
Va"ui##as !$ 0.00 0.00 !$ 0.00 0.00 !$ 0.00 0.00
Terneras 6 0.0 !0.09 6 0.0 !20.!2 6 0.0 !(0.($
Toro ! 0.00 0.00 ! 0.00 0.00 ! 0.00 0.00
Tore<e ! 0.00 0.00 ! 0.00 0.00 ! 0.00 0.00
)ecerros ( 0.0 /0.06 $ 0.0 60.06 $ 0.0 /0.22
)ecerras 2 0.0 $.0$ 2 0.0 (0.0( $ 0.0 /0.22
T*TA+ /

/6$6.( /

%2%%.2% /0

!$0%$.(0
6R*7E5-*

6$6.$%

690.69

!090.2%
1: consumo de alimento concentrado/animal

El consumo promedio de alimento concentrado/da de vacas en
produccin como se muestra en el cuadro 13, est por debajo del rango
mencionado por MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005), quien indica que el
consumo promedio de alimento concentrado/da/animal es de 13 Kg.

El costo de alimentacin es de 86.30%, est por encima del ndice
mencionado por MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005), quien indica que el
costo de alimentacin es de 77%, DIRECCION REGIONAL AGRARIA
CAJAMARCA (2009) menciona que el costos de alimentacin varia de 38 a
65%, NAVARRO (2009) indica que el costos de alimentacin es de 50%, lo
cual nos indica que el gasto de alimentacin en la empresa Agroganadero
CONGEMIN S.R.L. es muy elevado.
39

5.4.3. Costo de sanidad

El control de costos de sanidad que realiza la empresa se da todo el
tiempo como se puede mostrar en el cuadro 14.

Cuadro 14. Costo por concepto de sanidad (S/.) en el hato lechero del establo
Agroganadero CONGEMIN S.R.L. durante Enero Marzo 2011

ENER* :E)RER* 7AR;*

C*S. 7ES C*S. 5-A C*S. 7ES C*S. 5-A C*S. 7ES C*S. 5-A
S3. S3. S3. S3. S3. S3.
SAN-5A5 2!.6$ 6.96 !0.(0 .$/ 20.%0 %.09
COS. MES: Costo/mes; COS. DIA: Costo/da

Los costos de sanidad como se muestra en el cuadro 14 que representa
el 1.4% del total de costos, est por debajo del rango mencionado por ARCILA
et al. (2004) que indica que el costo de sanidad vara de 2 a 6%, lo cual nos
indica que se est conduciendo bien en cuanto a sanidad animal.

5.5. Otros gastos

El control de otros gastos en la empresa se da todo el tiempo,
comprende en el orden siguiente: Costos de petrleo, luz, utensilios de limpieza
y aceite para el motor de la maquina ordeadora como mostramos en el cuadro
15.









40

Cuadro 15. Otros gastos (S/.) en la produccin de leche


5.6. Costo de produccin de leche

El control de costos de produccin de leche en la empresa se da a
diario, la cual nos permite analizar la utilidad diaria por lotes de las vacas en
produccin y la utilidad general de la empresa, tambin nos permite analizar el
costos unitario de la leche como se muestra en el cuadro 16.

Costo unitario =
costo total
volumen de produccin (kg)


Costo total = Costos ijos + costos variables


ENER* :E)RER* 7AR;*
S3. S3. S3.
6e<r#eo !(0.00 !(0.00 !60.00
+uJ 2$0.00 200.00 2(0.00
U<ensi#ios de #i2pieJa !0.00 !0.00 !0.00
Acei<e para e# 2o<or de #a orde.adora !6.00 !6.00 !6.00
T*TA+ $96.00 $66.00 (26.00
41

Cuadro 16. Costos de produccin de 1 Kg de leche y la utilidad (S/.) por lotes de vacas en produccin durante Enero Marzo
2011
7ESES CATE,*R-A N
-N,RES* E,RES*S C*ST*
UT-+-5A5
+EC8E L M C8A+A 7. *)RA SAN-5A *TR*S T*TA+ UN-TAR-*
I> S3. S3. S3. S3. S3. S3. S3. S3. S3.
ENER*
A+TA ! 8 6%$/.$6 66$2.2( $0%2.6( %9.2 200.00 $0.%0 6./ $99.26 0.% 26/$.!0
A+TA 2 7 02$. (%/2.%( 2206.%9 (96.0 200.00 $0.%0 6./ 2990./6 0.60 !%%2.0%
7E5-A 6 $26.6 $(20./6 !26!.0% (09.20 200.00 $0.%0 6./ !9/.66 0.6 !(6$.!0
)AEA 5 2692.$ 26!!.% %/./ $2/.$6 200.00 $0.%0 6./ !(90.(9 0. !!2!.09
T*TA+ 26 !%0/9.%2 !/$/.($ /(26.$6 !%22.$0 %00.00 !2$.22 226.29 !0$9%.!/

/!$9.$/
:E)RER*
A+TA ! 7 0/2.(% (920.$! $0%$.0% (%2.9( 200.00 2!.(9 2.29 $%$9.%0 0./6 !0%0.!
A+TA 2 7 (!/6./6 (0!.(6 2!02.!0 ((%.( 200.00 2!.(9 2.29 2%2(.$2 0.6% !22/.!(
7E5-A 7 $0/.60 296.%/ !6%!.6% ($!.20 200.00 2!.(9 2.29 2$%6.6 0./% /9.22
)AEA 6 !962.2( !90$.$/ !20!.20 $(.%2 200.00 2!.(9 2.29 !%29./9 0.9$ /$.%
T*TA+ 2/ !(269.0% !$%(!.0! %06%.06 !/!/.(! %00.00 %.9( 209.!( !0%%0.

2960.(
7AR;*
A+TA ! 14 !!((%.92 !!!0.( 6$.(0 !!0/./ 200.00 $.%$ 60.%6 /9/.6 0.69 $!(/.%0
A+TA 2 10 69/.00 6/6./ $!0./ /22.92 200.00 $.%$ 60.%6 ($0.$6 0.6 22$.$9
7E5-A 7 $/99.6/ $6%.6% !%02.!9 (%6.9 200.00 $.%$ 60.%6 2%.%2 0.6% !099.%6
)AEA 5 2!/$.!0 2!0/.9! 9$6.20 $$(.!% 200.00 $.%$ 60.%6 !6/.0/ 0./2 (0.%(
T*TA+ $6 2($96.69 2$66(./9 !2%02.( 26!.62 %00.00 !($.$! 2($.($ !66(0.%9

/02$.%9
Cos<o de Cen<a de ! H> de #ecAeN S3. 0.9/
[ ]: Concentrado; M. OBRA: Mano de obra; COSTO UNITARIO: Costos (S/.) de produccin de 1 kg de leche

42

El costo de produccin de 1 Kg de leche Enero Marzo es de 0.670.09
como se muestra en el cuadro 16, est por debajo del rango mencionado por
RAMOZ (2011), que su costo de produccin de 1 Kg de leche varia de 1.20 a
S/. 1.30, MEJIA (2008) menciona que el costos de 1 Kg de leche en Arequipa
es de S/. 0.785 en promedio, MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005) indica
que el costos de produccin de 1 Kg de leche varia de 0.70 a S/. 1.10,
AGROFORUM (2010) reporta que en las cuencas lecheras de lima el costos de
1 Kg de leche varia de 0.85 a S/. 0.92, DIRECCION REGIONAL AGRARIA
CAJAMARCA (2009) reporta que el costos de produccin de 1 Kg de leche
varia de 0.55 a S/. 0.75, nos indica que le empresa es competitivo por el bajo
costos de produccin.


Figura 3. Costo (S/.) de produccin de 1 litro de leche

5.7. Resumen de costo de produccin de leche

El resumen de costos general de costos de produccin de leche nos
permite analizar con facilidad los costos de 1 Kg de leche como se muestra en
el cuadro 17 y 18.

0./
0./9
0.69
0,00
0,!0
0,20
0,$0
0,(0
0,0
0,60
0,/0
0,%0
0,90
ENER* :E)RER* 7AR;*
43

Cuadro 17. Inversin porcentual (vacas en produccin) en la produccin de
leche en el establo durante Enero Marzo 2011

Cuadro 18. Inversin porcentual (hato) en la produccin de leche en el establo
durante Enero Marzo 2011

5.8. Utilidad de la empresa

El anlisis de la utilidad tiene mucha importancia en la produccin de
leche, para ver si la empresa est perdiendo o ganando, el anlisis general se
muestra en el cuadro 19 y en la figura 5.

Utilidad = Ingresos Egresos



ENER* :E)RER* 7AR;* 6R*7E5-*
C*NCENTRA5* /!.(0 /(.20 /6.90 /(.20
C8A+A !/.0 !.%0 !.90 !6.(0
7AN* 5E *)RA /./0 /.(0 (.%0 6.60
SAN-5A5 !.20 0.%0 0.90 0.90
*TR*S 2.20 !.90 !.0 !.90
T*TA+ !00.00 !00.00 !00.00 !00.00
ENER* :E)RER* 7AR;* 6R*7E5-*
C*NCENTRA5* 9./0 6$.0 6/.90 6$./0
C8A+A 2(.60 2!.%0 2!.(0 22.60
7AN* 5E *)RA !0.90 !0./0 /.$0 9.60
SAN-5A5 !./0 !.20 !.$0 !.(0
*TR*S $.!0 2.%0 2.20 2./0
T*TA+ !00.00 !00.00 !00.00 !00.00
44

Cuadro 19. Utilidad neta (S/.) de la empresa durante Enero Marzo 2011

-N,RES* E,RES*S
UT-+-5A5

+EC8E ,UAN* T*TA+
A+-7ENT*
7AN*
S *TR*S T*TA+

C8A+A L M *)RA
S3. S3. S3. S3. S3. S3. S3. S3. S3. S3.
ENER* !/$/.($ (0.00 !%0//.($ $!(!.29 /6$6.( !(00.00 2!.6$ $96.00 !2/%9.(6 2%/.9/
:E)RER* !$%(!.0! (0.00 !(29!.0! 2%(2.22 %2%%.2% !(00.00 !0.(0 $66.00 !$0(6.90 !2((.!!
7AR;* 2$66(./9 6$0.00 2(29(./9 (!!/.92 !$0%$.(0 !(00.00 20.%0 (26.00 !92/%.!! 0!6.6%
T*TA+ 0($.22 !620.00 666$.2$ !0!0!.($ 2900%.22 (200.00 6!6.%$ !!%%.00 (!!(.(/ !!(%./6
[ ]: Alimento concentrado; S: Sanidad




Figura 4. Utilidad neta (S/.) de la empresa





2%/.9/
!2((.!!
0!6.6%
0
!000
2000
$000
(000
000
6000
ENER* :E)RER* 7AR;*
45




VI. CONCLUSIONES

Logr poner en prctica los conocimientos adquiridos en las aulas
universitarias los cuales permitieron ampliar y complementar mi
informacin profesional

Reforc mis conocimientos tericos sobre costos de produccin de
leche

Adquir mejor destreza y habilidad en el control de costos de produccin
de leche.












46




VII. RECOMENDACIONES

En costos de produccin de leche se debe de considerar las
depreciaciones, salario del asesor, salario del gerente y intereses de
inversin

Implementar un nuevo y mejor programa de bioseguridad de la granja
para impedir el ingreso de personas ajenas a ella, adems de guardar la
debida cuarentena de los animales que ingresan a la granja

Al personal estable de la granja se le debe brindar capacitaciones
permanentes para que tengan mejor desempeo en su rea de trabajo

En cuanto a las instalaciones falta implementa corral de paricin con
todas las comodidades y cunas independientes para becerros

Conservar forraje como ensilado en pocas de verano para no tener
problemas de falta de ella en pocas de invierno

Implementar planta de alimento para reducir el costo de alimento
concentrado.







47




VIII. BIBLIOGRAFIA

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anual de 5% [en lnea]: http://www.agroforum.pe/showthread.php?369-
Produccin- de- leche - fresca- en-el - Per - crece - a una tasa anual
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48

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Mayo de 2011.

RAMOS, O. 2011. Costos de produccin de leche, administrador del establo
el tarro de FMV UNMSM, entrevista, 10 de Marzo 2011.


50















IX. ANEXO












51

Cuadro 20. Insumos, precios, requerimiento nutricional de una vaca de 500 Kg de PV. Y costo/Kg de Enero Marzo 2011
INSUMO
ENERO FEBRERO 7AR;*
C.U/kg % Kg S/. C.U/kg % H> S3. C.U3H> % H> S3.
MAIZ AMARILLO 1.10 19.40 1311.05 1442.16 1.22 14.37 %$2.%% !0!6.!2 !.22 !.$/ !$$!./ !62(./!
SOYA INTEGRAL 1.60 29.00 1959.82 3135.71 1.99 36 20%6.6 (!2.2 !.9 $6 $!!9.2 60%2.(/9
A. DE TRIGO 0.70 17.15 1159.00 811.30 0.7 37 2!((.2 !0!.!6 0./ $! 26%6.0 !%%0.!9/
MELAZA 0.80 4.00 270.32 216.26 0.8 2 !!.92 92./$6 0.% ($$.2 $(6.%
ACEITE DE SOYA 2.50 3.00 202.74 506.85 2.4 1 /.96 !$9.!0( 2.( ($$.2 !0$9./(
CARBONATO 0.30 0.70 47.31 14.19 0.28 2.2 !2/.!2 $./0$( 0.2% 2.2 !90.6 $.$/$$2
FOSFATO 4.00 0.65 43.93 175.71 4 1 /.96 2$!.%( ( ! %6.6 $(6.%
PAST. ALGODN 1.60 4.00 270.32 432.51 1.7 5 2%9.% (92.66 !./ $ 29.9 ((!.%%9
TORTA DE SOYA 1.60 2.00 135.16 216.26 1.84 0 0 !.%( 0.0 0
SAL COMUN 0.28 0.10 6.76 1.89 0.4 1 /.96 2$.!%( 0 0.0 0
SAL MINERAL 6 ! %6.6 !9.%/
CEBADA 0.20 20.00 1351.60 270.32 0 0 !.2 0.0 0
BICARBONATO 3 0.2 !!.92 $(.//6 $ 0.2 !/.$ !.9%/
MINERALES 8 0.1 ./96 (6.$6% % 0.! %./ 69.$!6
METIONINA 28 0.05 2.%9% %!.!(( 2% 0.0 (.$ !2!.$0$
LISINA 16 0.08 (.6$6% /(.!%%% !6 0.0% 6.9 !!0.906
TOTAL 100.00 6758.00 7223.15 100 /96 /92!.2( //.09 !00 %66(. !26%%.9$
Costo/kg de concentrado 1.13 1.43 !.!
REQUERIMIENTO Y APORTE NUTRICIONAL
NUTRIENTES REQUERIMIENTO APORTE REQUERIMIENTO A6*RTE REOUER-7-ENT* A6*RTE
PROTEINA % 21 17 21 !6 2! !6
EM. Kcal 3600 3600 3600 $00 $600 $9%
Ca % 0.65 0.66 0.65 0.6% 0.6 0.66
P % 0.43 0.42 0.43 0.(2 0.($ 0.(!
FC % 15 10,5 15 !2 ! !2
52