SOPA FOSFORERA Esta sopa, propia de los pueblos

costeros de Venezuela, lleva ese nombre por la concentracin de nutrientes, sobre

todo de fsforo que contiene, y que son capaces de levantarle el nimo y devolverle
la vida hasta al ms apagado.
ingredientes PARA EL CALDO:1 cabeza de pescado3 litros de agua cebolla mediana
cortada groseramente de cabeza de ajo en camisa cortada por la mitad pimentn sin
semilla picado groseramente2 ajes dulces sin semillas cortados groseramente tallo de ajo
porro cortado groseramente4 tomates maduros sin piel y sin semillas cortados groseramente
Adobo Alio Sal y pimienta1 rama de cilantro

APARTE:1 kilo de camarones1 kilo de calamares kilo de vieiras kilo de almejas1 rama
de cilantro finamente picada

PREPARACIN:1. Limpies los camarones eliminndoles la cscara y las cabezas. Reserve
las conchas para usarlas en el caldo.2. Limpie los calamares, crtelos en ruedas y lave muy
bien las vieras y las almejas. Reserve.

PREPARACIN DEL CALDO:
En una olla grande ponga el agua y agregue la cabeza de pescado las conchas de los
camarones, la cebolla, el ajo, el pimentn, el aj dulce, el ajoporro y los tomates.
Cocine el caldo por espacio de 2 horas. Agregue ms agua si hace falta.
Pase todo por un colador apretando los slidos contra las paredes del mismo.
Colquelo en una olla adecuada a fuego medio.
Aada los camarones, los camarones, las vieras y las almejas, revuelva todo y
sazone con la sal, la pimienta, el adobo y el alio al gusto. Deje cocinado por
espacio de 15 minutos. Al final agregue el cilantro finamente picado.

RAMEN

Ingredientes

* Caldo de pollo
o brotes de soja: 100 g
o zanahoria: 200 g
o jengibre fresco: 20 g
o apio: 100 g
o cebolla de verdeo oriental: 100 g
o ajo: 2 Dientes
o cebolla: 1
o chile: 1
o carcaza de pollo: 1
o sal: Una pizca
o aceite de ssamo: 2 cdas.
o pimienta de sechun en granos: 1 cdita.
* Fideos ramen
o aceite comn: 1/2 Taza
o caldo de ave reservado: Cantidad necesaria
o sal: Una pizca
o huevos: 4 Unidades
o harina de trigo: 600 g
* Guarnicin 1
o huevos de codorniz duros: 12 Unidades
o akusay: 1 Planta
* Guarnicin 2
o solomillo de cerdo: 1
o aceite de oliva: 2 cdas.
o cebolla de verdeo: 100 g
o jengibre fresco: 20 g
o salsa de soja: 20 cc
* Guarnicin 3
o cebolla de verdeo (la parte verde): 2 Unidades
o aceite: 2 cdas.
o huevos: 3 Unidades
o sal y pimienta: A gusto

Receta
Caldo de pollo

- Lave, pele las verduras y corte en cubos.
- En olla coloque 4 litros de agua, cuando esta llega a su punto de ebullicin agregue los huesos de
ave y de cerdo lavados previamente con abundante agua caliente.
- Deje reducir por 2 horas a fuego muy bajo retirando la espuma de la superficie.
- Pasadas las 2 horas agregue los vegetales el jengibre rallado, la guindilla, los granos de pimienta
de sechuan y lleve a reduccin 1 hora ms.
- Reserve para la coccin de la pasta.

Fideos ramen

- Coloque la harina en un bowl, haga un hueco en el centro y aada la sal, los huevos y el aceite,
mezcle bien hasta integrar y luego amase hasta lograr una masa suave.
- Pase por la maquina de pastas estirando hasta lograr una masa bien fina.
- Espolvore bien con harina y luego doble la pasta en varias capas.
- Con un cuchillo bien filoso corte fideos bien finos.
- Pase el caldo por un chino, lleve a hervor junto con los brotes de soja, la sal y termine la coccin
de la pasta dentro aadiendo por ltimo el aceite de ssamo.

Guarnicin 1
- Coloque las hojas de hakuzai en una vaporiera y cocine durante 5 o 6 minutos.
- Retire, corte el cabo duro y enrolle con ayuda de una rejilla de sushi. Corte al bies y reserve.
- Corte los huevos de codorniz el medio.

Guarnicin 2
- Corte las cebolla en lminas bien finas.
- Ralle el jengibre.
- Coloque la cebolla, el jengibre en un bowl y aada la salsa de soja.
- Coloque el solomillo en la marinada y reserve durante 10 minutos.
- En una sartn con aceite de oliva selle el solomillo junto con la marinada, luego termine la
coccin en el horno durante 7 a 8 minutos.
- Corte el solomillo.

Guarnicin 3

- Pique la cebolla de verdeo.
- Coloque los ingredientes en un bowl y bata bien.
- En una sartn caliente con aceite de oliva, dore la cebolla de verdeo y aada la mezcla de uevo.
- Coloque a mnimo y deje cocinar.
- De vuelta y termine la coccin.

Presentacin
Coloque las pastas en un bowl chino, rellene con el caldo y aada el solomillo, el hakuzai , el
omelette, los huevos de codorniz y decore con cebolla de verdeo picada.

Ingredientes

* Caldo de pollo
o brotes de soja: 100 g
o zanahoria: 200 g
o jengibre fresco: 20 g
o apio: 100 g
o cebolla de verdeo oriental: 100 g
o ajo: 2 Dientes
o cebolla: 1
o chile: 1
o carcaza de pollo: 1
o sal: Una pizca
o aceite de ssamo: 2 cdas.
o pimienta de sechun en granos: 1 cdita.
* Fideos ramen
o aceite comn: 1/2 Taza
o caldo de ave reservado: Cantidad necesaria
o sal: Una pizca
o huevos: 4 Unidades
o harina de trigo: 600 g
* Guarnicin 1
o huevos de codorniz duros: 12 Unidades
o akusay: 1 Planta
* Guarnicin 2
o solomillo de cerdo: 1
o aceite de oliva: 2 cdas.
o cebolla de verdeo: 100 g
o jengibre fresco: 20 g
o salsa de soja: 20 cc
* Guarnicin 3
o cebolla de verdeo (la parte verde): 2 Unidades
o aceite: 2 cdas.
o huevos: 3 Unidades
o sal y pimienta: A gusto

Receta
Caldo de pollo

- Lave, pele las verduras y corte en cubos.
- En olla coloque 4 litros de agua, cuando esta llega a su punto de ebullicin agregue los huesos de
ave y de cerdo lavados previamente con abundante agua caliente.
- Deje reducir por 2 horas a fuego muy bajo retirando la espuma de la superficie.
- Pasadas las 2 horas agregue los vegetales el jengibre rallado, la guindilla, los granos de pimienta
de sechuan y lleve a reduccin 1 hora ms.
- Reserve para la coccin de la pasta.

Fideos ramen

- Coloque la harina en un bowl, haga un hueco en el centro y aada la sal, los huevos y el aceite,
mezcle bien hasta integrar y luego amase hasta lograr una masa suave.
- Pase por la maquina de pastas estirando hasta lograr una masa bien fina.
- Espolvore bien con harina y luego doble la pasta en varias capas.
- Con un cuchillo bien filoso corte fideos bien finos.
- Pase el caldo por un chino, lleve a hervor junto con los brotes de soja, la sal y termine la coccin
de la pasta dentro aadiendo por ltimo el aceite de ssamo.

Guarnicin 1
- Coloque las hojas de hakuzai en una vaporiera y cocine durante 5 o 6 minutos.
- Retire, corte el cabo duro y enrolle con ayuda de una rejilla de sushi. Corte al bies y reserve.
- Corte los huevos de codorniz el medio.

Guarnicin 2
- Corte las cebolla en lminas bien finas.
- Ralle el jengibre.
- Coloque la cebolla, el jengibre en un bowl y aada la salsa de soja.
- Coloque el solomillo en la marinada y reserve durante 10 minutos.
- En una sartn con aceite de oliva selle el solomillo junto con la marinada, luego termine la
coccin en el horno durante 7 a 8 minutos.
- Corte el solomillo.

Guarnicin 3

- Pique la cebolla de verdeo.
- Coloque los ingredientes en un bowl y bata bien.
- En una sartn caliente con aceite de oliva, dore la cebolla de verdeo y aada la mezcla de uevo.
- Coloque a mnimo y deje cocinar.
- De vuelta y termine la coccin.

Presentacin
Coloque las pastas en un bowl chino, rellene con el caldo y aada el solomillo, el hakuzai , el
omelette, los huevos de codorniz y decore con cebolla de verdeo picada.


LUMPIAS
Ingredientes:

Para la Salsa:
Aceite de oliva.
1/2 tasa de Cebolla
2 tasas de Repollo Finamente picados en tiras.
1/2 de Aji Dulce
1/2 de Pimenton
1/2 de Cilantro
1/2 de Cebollin
1 tasa de Salchichas Picadas en Ruedas
1/2 tasa de Jamon Serrano
1 Tasa de Crema de leche
Ramas de Frijoles Germinados
Salsa de Soya
Sal y Pimienta.

Para la masa:

1 1/2 de Harina.
5 Huevos ligeramente Batidos
1/2 tasa de LACTOVISOY (Bebida Energetica para nios).
1 Tasa Mantequilla derretida

Decoracion:
Lechuga
Cilantro.

Preparacion:

Para la Masa:

Mezclar Los Ingredientes secos , luego incorporar lo huevos ligeramente batidos. luego se
incorpora la mantequilla derretida y se espera a que la masa agarre uniformidad al conseguirla
empieze a amasarla al menos unos 6 min hasta que quede tierna.

Para la Salsa:

En una sarten antiadherente agregar un chorro de aceite de oliva, a continuacion se agrega el
repollo, la cebolla. el aji dulce, el pimenton, cilantro, cebollin y lo frijoles germinados, se deja
sofreir por al menos unos 5 min o hasta que el repollo este completamente tierno, en ese
momento se le agrega la sal y pimienta, despues de estar condimentado se le agregan las
salchichas y el jamon serrano, dejar cocinar por al menos 10 min a fuego lento hasta que todos los
ingredientes queden uniformes (igual de cocidos) luego de estar uniformes se le agrega la crema
de leche como ingrediente final (Reservar).

Elaboracion:

En una sarten antiadherente mojar con un pauelo aceite de oliva y se pasa por la sarten, luego
aplanar la masa hasta que quede plana con un espesor de 2 o 3 milimetros y un ancho y alto de 20
cm, cocinar la masa en el sarten a fuego normal por 30 seg voltear y seguir con lo mismo, luego se
saca la masa , a continuacion se prepara el relleno. colocar la salsa reservada a la lumpia, se coloca
la mezcla y se enrolla luego se pone en un plato presentativo con una hojas de lechuga y un toque
de cilantro en el medio de la lumpia.

Espero que les halla gustado mi receta es para todos los venezolanos tal ves esta receta esta
elaborada por otra persona pero esta la invente yo espero que la disfruten

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Lumpias o rollitos primavera



Quiero subir una foto de la receta: Lumpias o rollitos primavera Ingredientes para 12 lumpias (4
porciones): Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina,
1 cucharadita de polvo de hornear,
1/2 cucharadita de sal,
3/4 taza de cerveza. Ingredientes para el relleno:
250 gr. de Camarones,
(Gambas) unos 125 gr. ya pelados y limpios (1 taza) cortados en trocitos de 1 cm de largo,
60 gr. (1 taza) de jamn cocido, picadito,
3 cucharadas de aceite,
1 escalonia picadita (1 cucharada) (opcional),
1/2 taza de Cebolla picadita,
1/2 taza de Apio (celer) picadito,
1/2 taza de Zanahoria , rallada,
1/2 taza de Cebolln picadito muy finamente,
1 taza de brotes de frijol,
1/4 de cucharadita de Pimienta molida,
1 cucharada de salsa de soya,
2 cucharadas de vino Jerez,
1/4 taza de aceite,
1 Huevo ligeramente batido.

Mtodo
: En un envase mezcle todos los Ingredientes: de la masa y amasa bien hasta tener una masa
suave. Se pone aparte. En una olla se ponen las 3 cucharadas de aceite a calentar. Agregue la
escalonia, la cebolla, el celer, la zanahoria, el cebolln, los brotes de frijol y la pimienta y se cocina
hasta marchitar, unos 5 a 6 minutos. Agregue los camarones y el jamn. Se cocinan 5 minutos.
Agregue la salsa de soya y el vino y se cocina 5 minutos ms. Se pone aparte. Sobre una mesa o
tabla enharinada se amasa nuevamente la masa y , con un rodillo tambin enharinado , Se
extiende la masa lo mas delgada posible. Con un corta pastas o un cuchillo Se cortan cuadrados de
masa de unos 15 cm. por lado. La masa tiene tendencia a pegarse de la mesa, conviene ayudarse
con una esptula de metal para despegarla. Y se aconseja tener las manos enharinadas. Sobre
cada pedazo de masa Se ponen 1 a 2 cucharadas de relleno; por la orilla se pasa un poquito de
Clara de huevo parea que Se peguen los bordes y no se abra al frer. Doblando primeramente los
lados, luego se cierra desde el lado superior hacia abajo hasta obtener un rollito o lumpia . Se
pone 1/4 taza de aceite a calentar en un caldero. Se fren las lumpias hasta dorar y, al retirarlas del
aceite, se ponen sobre papel absorbente. Servir con salsa de soya, salsa agridulce y Limn para
que cada quien se sirva lo que le guste.
NOTA: Los brotes se tienen que cocinar unos 7 minutos en Agua con sal y si no se consiguen se
pueden sustituir por Lentejas germinadas. Se toma taza se lavan bien y se meten en una botella,
se les echa agua y se cuelan con cuidado para que queden pegadas a las paredes las lentejas, con
un poquito de humedad. Se ponen en un sitio oscuro y cada 8 horas se les echa agua y se vuelve a
decantar el agua. Esto se hace por 5 das, o hasta que veamos que la raz esta larga y se ven las
primeras hojitas. Las ponemos en agua hirviendo y sal y las cocinamos unos 10 minutos, deben
quedar crocantes.

CHOP SUEY
Chop Suey de carne y pollo hecho en casa


Hay muchas formas de preparar Chop Suey sin embargo, esta es sencilla y les garantizo que
es divina.

Ingredientes:

Cebolla
Pimentn
Pechuga de Pollo
Carne de Res
Cebolln
Repollo
Zanahoria
Frijoles chinos germinados
Sal
Salsa de Soya
Agua
Maizina

Preparacin:
Lo que ms lleva tiempo es cortar los ingredientes, luego todo es muy sencillo. La cebolla,
el pimentn, la zanahoria, el repollo debe cortarse en julianas, el cebolln, la carne de pollo
y la carne de res en trozos pequeos, as como ven en la foto:

Primero colocar aceite en la sartn y calentar a fuego medio.



Agregar la cebolla y cocinar hasta que quede transparente.



Incorporar el pollo y cocinar por dos minutos




Aadir la carne


Agregar el cebolln. En este momento sazono con sal ya que de esta manera van saliendo
los jugos de cada uno de los ingredientes. Cocinar por 2 minutos.



Incorporar la zanahoria y cocinar por 5 minutos.



Aadir el pimentn, cocinar por 2 minutos y luego el repollo por la misma cantidad de
tiempo. Agregamos un poco de agua.


Para este momento el plato se ve as:



Ahora yo mezclo en un plato: agua fra con una cucharadita de maizina con el fin de
espesar la salsa que se est elaborando con el jugo de la preparacin.

Finalmente es el turno de los frijolitos chinos, sazonar con salsa de soya (al gusto) y cocinar
por dos minutos. Es todo, ya tienes el chop suey!!





BURRITOS MEXICANOS
Cmo hacer BURRITOS MUY MEXICANOS paso a paso:
PARA LA SALSA 1. GUISAR EN ACEITE DE MAZ O GIRASOL LOS CUATRO
CHILES SECOS (ESPERAR A QUE EL ACEITE EST CALIENTE Y PONER LOS
CHILES SOLO UN MOMENTO, EN CUANTO SE CAMBIEN SU COLOR A ROJO
OSCURO, SIN QUEMARLOS). 2. EN LA MISMA CACEROLA QUE GUISAMOS LOS
CHILES, SOLO RETIRAMOS EL EXCESO DE ACEITE, ASAMOS LOS 6
JITOMATES HASTA QUE SE CUEZAN BIEN POR DENTRO. 3. LICUAR PRIMERO
EL AJO Y LOS CHILLES GUISADOS CON SAL AL GUSTO, LAS HOJAS DE TRES
RAMITAS DE CILANTRO Y 1 JITIMATE. 4. AGREGAR EL RESTO DE LOS
JITOMATES A LA LICUADORA, Y LISTO. ...HUELE TU SALSA, EXCELENTE!
ADEREZO PICAR APARTE, EN CUADRITOS PEQUEOS 2 JITOMATES 1/4
CEBOLLA 1 CHILE SERRANO VERDE Y CILANTRO (1 RAMITA), MEZCLAR CON
UNA PIZCA DE SAL.
PARA LOS BURRITOS 1. CALENTAR UN POCO A FUEGO BAJO LA TORTILLA
DE HARINA. 2. UNA VEZ QUE LA TORTILLA EST SUAVE, SACARLA DEL
FUEGO Y EMBARRARLE LOS FRIJOLES FRITOS, SIN LLEGAR A LAS ORILLAS 3.
AGREGAR AL CENTRO A FORMA DE FILA LA CARNE ASADA EN TROCITOS. 4.
AGREGAR EN LA MISMA FILA, EL ADEREZO Y UNA CUCHARADA DE SALSA A
LO LARGO DEL BURRO. 5. ENROLLAR EL BURRO Y CERRAR DE LAS PUNTAS.
6. PONER UN INSTANTE MAS EN EL COMAL CALIENTE Y SERVIR.
ENSALADA CESAR CON POLLO
ENSALADA CESAR CON POLLO



Ingredientes :


180 g (6 oz) pechuga de pollo cocida, deshuesada, sin piel y picada

4 tazas de lechuga romana partida en trozos grandes

2 cucharadas de queso parmesano rallado

4 cucharadas de vinagre blanco

3 cucharadas de agua

3 cucharaditas de aceite de oliva

1 cucharadita de jugo de limn

Pimienta negra

cucharadita de mostaza Dijon

12 crutones de pan diettico tostado

2 dientes de ajo chancados

Preparacin:


Mezclar el pollo, lechuga y queso parmesano en un bol mediano. Mezclar
ligeramente.

Mezclar el vinagre, agua, aceite, jugo de limn, pimienta, mostaza y ajo chancado.
Aadir a la lechuga y mezclar bien.

Salpicar crutones encima.

2 personas
Caloras: 289 por racin


PASTA A LA MARINERA
Ingredientes
1 Kilo de pasta (Spaguethis, Vermicellis, etc )
1/2 Kilo de camarones
1/4 Kilo de calamares
1/8 Kilo de pepitona
1 Kilo de tomates
3 Pimentones picaditos
4 Cebollas picaditas
3 Dientes de ajo
Una rama de celery
La parte blanca de un ajoporro
Perejil
Sal
Pimienta
1/2 Taza de aceite de oliva
Preparacin
Calentar a fuego medio el aceite y sofreir la cebolla, ajoporro, celery y pimentones, aadir
luego ajos y tomates picaditos. Dejar cocinar por unos 15 min, si esta muy espeso agrege un
poco de agua para lograr la consistencia de una salsa.
Cocinar aparte las pepitonas hasta ablandarlas. Agregar a la mezcla de tomates los
camarones pelados y limpios, calamares picados en ruedas y las cabezas bien limpias, por
ultimo las pepitonas ya blandas.
Poner a cocinar la pasta con suficiente agua a la que se le ha agregado sal y aceite.
Cocinar por unos 5 mins ms la salsa de mariscos, agregar sal y pimienta, espolvorear con
el perejil picadito.

PAELLA
PAELLA DE MARISCOS
.

INGREDIENTES:
3 filetes de mero (o de carne firme de pescado) no muy gruesos.
kg de filetes de pechuga de pollo
kg de almejas (optativo)
kg de mejillones (optativo)
kg camarones pelados
kg calamares medianos
6 dientes de ajo machacados
kg de langostinos frescos o gambas grandes
kg de guisantes frescos o congelados
kg de judas (vainitas) verdes
1 pimiento rojo grande sin semillas
2 cebollas medianas
2 cebollines medianos
3 ajes dulces
3 tomates manzanos medianos
3 tazas de arroz de grano corto (redondeado)
6 tasas de agua (de la misma medida que los del arroz)
- azafrn o colorante (mejor azafrn)
- aceite de oliva virgen y sal.
- perejil finamente picado
- sal y pimienta (blanca) al gusto

PREPARACIN:
Se pican el calamar, el pollo y los filetes en trozos pequeos. El calamar
se puede partir tambin en anillas segn se quiera.

Se limpian los mejillones y las almejas, se cuecen previamente un poco
hasta que se abran (el caldo se guarda para aadirlo a la paella
colndolo previamente)

Se cuecen las vainitas y los guisantes previamente durante unos cinco
minutos aprox. (no deben estar demasiado cocidos porque luego tienen
que cocer otros 20 minutos con el arroz), se pican las vainitas en trozos
pequeos.

Se pelan los tomates, se les quita el lquido, las semillas y se parten en
trocitos pequeos.

Se parten los cebollines en trocitos pequeos.

Se parte el pimiento rojo en tiras pequeas no demasiado finas, los ajes
se les saca la semilla y se pican muy finito.

Se tiene preparada el agua caliente (usar el agua de mejillones y
almejas) con sal, ajo y con el azafrn, el azafrn se puede machacar
previamente en el mortero mezclndolo con un poco de sal o echarlo
directamente en el agua

Una vez tenemos todo preparado, se fre en la paellera primeramente la
cebolla, cuando est transparente se aade el tomate, se rehoga un
poco y se aade el pimiento rojo, una vez que est frito se aaden el
calamar, el pollo, los camarones y los filetes se rehoga bien, se aade el
arroz y se sofre, se aaden las verduras, y finalmente el agua con el
azafrn caliente.

Se colocan los langostinos por encima y se hierve todo hasta que se
seque el agua.

A medida que se cocina hay que regular el fuego bajndolo un poco y el
calor tiene que repartirse bien por toda la paellera. El punto se nota
cuando se ha consumido todo el agua y el arroz est tierno, si el arroz
se ha quedado un poco duro se puede agregar un poco de agua.

Tapar con un pao limpio y dejar que repose cinco minutos antes de
servirlo.

Se sirve con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limn y se
espolvorea con perejil.

ROMPE COLCHON

INGREDIENTES:



100 Grs. de calamares, limpios y picados en rodajas.

100 Grs. de mejillones, limpios.

100 Grs. de pulpo, limpio y picado en rodajas.

100 Grs. de camarones, limpios, sin concha y desvenados.

100 Grs. de chipichipis, coquinas o guacucos.

100 Grs. de pepitonas (o arca zebra), limpias.

50 Grs. de ostras frescas y limpias.

100 Grs. de pimentn rojo y verde, picadito en julianas muy finas.

100 Grs. de cebolla, preferiblemente morada, picadita en una brunoise muy fina.

50 Ml. de jugo de limn.

300 Ml. de vinagre de vino blanco.

1 Litro de agua.

Al momento de comer, salsa ketchup y/o salsa inglesa Worcestershire, y si lo desea, tabasco.



PREPARACIN:



1) En una olla con agua y sal, colocar los mejillones, el pulpo, y los calamares. Cocinar durante 20
minutos.

2) En otra olla, escaldar los camarones en agua hirviendo con sal, solo muy pocos minutos, hasta
que empiecen a tomar color.

3) Meter todos los ingredientes en un frasco de vidrio o ensaladera con tapa, salpimentarlos y
dejarlos al menos 24 horas en la nevera para que adquieran los aromas del aderezo. Lo ideal son
3 das.

4) Al momento de comer, salsa ketchup y/o salsa inglesa Worcestershire, y si lo desea, tabasco.