AGUAYMANTO

El Physalis peruviana es una planta perenne con un gran desarrollo

vegetativo. Es una planta silvestre y semisilvestre originaria del Per, se
cultiva en zonas tropicales y subtropicales el cultivo se propaga por
semillas. Periodo til de la planta es de ocho a once meses a partir de
entonces disminuye en la productividad y calidad de la fruta.

1. Taxonoma :

Reino: Plantae.
Divisin: Embriophyta.
Sub divisin: Angiospermas.
Clase: Dycotyledoneae.
Sub clase: Methachlamydeae.
Orden: Tubiflorales.
Familia: Solanacea.
Gnero: Physalis.
Especie: Peruviana.
Nombres comunes: Aguaymanto, tomatillo, uvilla, uchuva, capul, etc.

2. Morfologa.

rbol: El arbusto puede alcanzar una altura de
entre 60 y 90 cm, sin embargo se han registrado
casos en los que llega a alcanzar 1,8 metros y
cerca de 3 m de dimetro (sin manejo tcnico), con
un buen manejo agronmico la planta puede
alcanzar una altura mayor de 2 m. Pertenece a las
plantas fanergamas.

Flores: Las flores son hermafroditas, de cinco spalos y cinco ptalos,
tienen una corola amarilla y de forma tubula.

Hojas: La forma de las hojas generalmente son
enteras, simples predominando el tipo
acorazonado y depende gran parte de las
condiciones ambientales. La lmina est dividida
en 2 a 12 pares de bordes dentados de diferente
tamao. Con frecuencia entre 2 pares de bordes
dentados grandes existen de 1 a 3 pares ms
pequeos (en todos ellos los bordes son muy
recortados). En las hojas, como en los tallos
jvenes, hay abundante pubescencia. Las hojas del Physalis
peruviana son suaves, aterciopeladas, carnosas y estn distribuidas
en forma alterna desde la base del tallo hasta el pice (filotaxia 3/6, en
un tallo de 5 lados; esto en el crecimiento monopodial del tallo
principal). Las hojas despus de la maduracin del fruto se amarillean
y caen.



Fruto: El fruto tiene la particularidad de estar casi completamente
cubierto por el cliz, que crece
conforme se desarrolla el primero;
siendo el fruto mas pequeo que el
cliz, existiendo un amplio espacio
vaco entre ambos.El fruto es una baya
de forma esfrica de 2 a 5 celdas (es
como un tomate en miniatura en su
estructura interna.


3. Fisiologa:

En cuanto a la fisiologa pos cosecha del fruto, se encontr que el fruto
presenta comportamiento climtico.

El fruto presenta picos en la acumulacin de -caroteno y slidos solubles,
por esta razn se propone el punto tres como referencia de madurez
fisiolgica. Lo anterior coincide con el momento en el que se observa
contraste entre el color del cliz y del fruto, siendo el fruto amarillo claro.

Se adapta fcilmente a una amplia gama de condiciones fisiolgicas, sea en
campo abierto o bajo cubierta, por ejemplo en un invernadero en Inglaterra
existieron plantas mayores a 20 aos.

Viento: Presenta viento susceptible

Luz: La radiacin solar directa favorece la fructificacin del aguaymanto,
esta fomenta la fotosntesis del cliz y de las
hojas adyacentes, mientras reportan que la
planta tambin crece en asociacin con un
bosque abierto, bajo cierta sombra. Bajo
invernadero, la uchuva tiende a un mayor
crecimiento longitudinal y lateral de las ramas en
comparacin con el campo abierto, donde la luz
ultravioleta y la menor temperatura restringen un desarrollo muy
exuberante.

Altitud: 1.800 a 2.800 msnm

Precipitacin: 1.000 a 1.500 mm

Temperatura: El aguaymanto crece bien con una temperatura promedio
anual entre 13 y 16C (Fischer y Miranda, 2012), mientras temperaturas
muy altas (30C) perjudican la floracin y fructificacin. Como temperatura
mnima (o fisiolgica base) en la cual la planta de uchuva inicia el
crecimiento de tallo y la formacin de nudos. Cuando las temperaturas
nocturnas se mantienen constantes por debajo de 10C las plantaciones de
aguaymanto no prosperan. 13 a 18C max: 27-30C.

HR: 70 80%

pH: 5.5 7.0 MO abundante

Granizo: La granizada afecta gravemente la planta, perforando las hojas y
clices, dejando las impresiones de los impactos sobre el fruto, lesiones que
facilitan la entrada de enfermedades y deterioran la presentacin del fruto
para su posible exportacin. Es aconsejable ralear manualmente las ramas,
hojas y frutos lesionados, adems aplicar fungicidas y hacer un abonado
nitrogenado, no demasiado intenso, para reactivar la vegetacin despus de
una granizada Viento. En sitios con vientos excesivos, la siembra de
barreras vivas es indispensable, por ejemplo con otros frutales como el
peral o la feijoa, tambin especies forestales como acacias, cipreses y
sauces, entre otras.

Latitud: 5 30 N

Radiacin solar: 1.500 a 2. 000 horas luz/ao











VALOR NUTRICIONAL

Esta Fruta es rica en vitamina C y A, tambin aporta en pequeas
cantidades vitaminas como la tiamina (B1), tiboflavina (B2), y niacina
adems de fibra y fsforo. La
vitamina A desempea
funciones esenciales en la visin
nocturna y en muchos
desordenes de los ojos y el buen
funcionamiento de los tejidos. La
vitamina C forma junto con las
vitaminas A y E el tro de los grandes
antioxidantes.
La tiamina ayuda a las clulas del
organismo a convertir
carbohidratos en energa. Es
esencial para el funcionamiento del
corazn, los msculos y el
sistema nervioso. La niacina interviene en el funcionamiento de sistema
digestivo, la piel y los nervios.