1, Disolucionesok

iIng.
MarioManjarrez
1
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS
Carrera de Ingeniera en Alimentos

Mdulo Formativo
QUIMICA GENERAL
Segundo Semestre

Compilacin: Mario Manjarrez
Ingeniero en Alimentos
2
Son mezclas homogneas de dos o ms sustancias puras
en proporcin variable en la que cada porcin analizada
presenta la misma caracterstica ya que los solutos se
dispersan uniformemente en el seno del disolvente. Los
componentes de una solucin no se pueden visualizar
debido a que los solutos adquieren el tamao de tomos,
molculas o iones
Disoluciones, Concepto
iIng. MarioManjarrez
3
Se observa que el
agua de mar contiene
varios solutos y un
solo solvente (H
2
O
)

Ejemplo: El agua de mar:

Solucin 1STE STO 1 STO 2
En general:
El disolvente es la sustancia que est en
igual estado fsico que la disolucin
El soluto es el componente que se encuentra
en distinto estado fsico que la disolucin.
El soluto puede ser un gas, un lquido o un
slido, y el disolvente puede ser tambin un
gas, un lquido o un slido.
4
En el laboratorio tienen una gran importancia la correcta preparacin y el
conocimiento de las propiedades fsico-qumicas de soluciones:
- Todas las reacciones bioqumicas se producen en medio acuoso.
- Los lquidos biolgicos son soluciones acuosas de metabolitos y sales
minerales.
- La inmensa mayora de los reactivos que se emplean en el laboratorio
de anlisis son soluciones.
- La preparacin de soluciones requiere clculos matemticos para conocer la
concentracin del soluto o la proporcin soluto/solvente
- La expresin de resultados analticos en Bioqumica Clnica casi
siempre requiere el clculo de la concentracin de molculas biolgicas
(metabolitos o analitos)
- En muchos casos, la determinacin de la concentracin de un analito
requiere la preparacin previa de una solucin de referencia de
concentracin exactamente definida.
5
6
SOLUTO (STO)
Es la sustancia que se dispersa en el solvente; determina
las propiedades qumicas de la solucin y generalmente
se encuentra en menor proporcin.
SOLVENTE (STE)
Es la sustancia que acta como medio dispersante para
el soluto, disuelve el soluto y generalmente se encuentra
en mayor cantidad.
Nota:
El nombre de la solucin lo determina el soluto (STO) y el
estado fsico lo determina el solvente (STE)
Componentes de una disolucin
SOLUTO
Es la sustancia que se disuelve, dispersa o solubiliza y
siempre se encuentra en menor `proporcin, ya sea en
peso o volumen.
En una solucin pueden haber varios solutos.
A la naturaleza del soluto se deben el color, el olor, el
sabor y la conductividad elctrica de la disolucin.
El soluto da el nombre a la solucin
SOLVENTE O DISOLVENTE
Existen solvente `polares (agua, alcohol etlico y
amonaco) y no polares (benceno, ter,
tetracloruro de carbono).
Es la sustancia que disuelve o dispersa al
soluto y generalmente se encuentra en mayor
proporcin.

En las soluciones lquidas se toma como
solvente universal al agua debido a su alta
polaridad.
El solvente da el aspecto fsico de la solucin.
Componentes de una disolucin
7
DISOLUCIN
SOLVENTE + SOLUTO(S)
El AGUA es reconocido como SOLVENTE UNIVERSAL, por su
capacidad de disolver la mayor variedad de sustancias
existentes.
8
9

a.- Inertes.- Son aquellos que no alteran la naturaleza
del soluto como por ejemplo el agua, el alcohol, el ter,
la acetona, el cloroformo, el sulfuro de carbono
CLASES DE SOLVENTES
b.- De reaccin.- Son aquellos que alteran la
composicin qumica del soluto, puesto que se
produce una verdadera reaccin qumica entre el
soluto y el solvente. Entre estos solventes se tiene el
acido clorhdrico, el acido sulfrico, el acido ntrico,
el hidrxido de sodio.
Existen dos Clases de solventes:
10
Solventes Inertes Solventes de reaccin
Agua H2O Acido Clorhdrico HCl
Alcohol C2H5OH Acido Sulfrico H2SO4
ter C2H5-O- C2H5 Acido Ntrico HNO3
Acetona CH3-O- CH3 Acido Fosfrico H3PO4
Cloroformo CHCl3 Hidrxido de sodio NaOH
Sulfuro de carbono S2C Hidrxido de potasio KOH
11
Reactivos de Laboratorio
Segn el nmero de componentes.
Segn estado fsico de soluto y
disolvente.
Segn la proporcin de los
componentes.
Segn el carcter molecular de los
componentes.

12

Binarias

Ternarias

13
Son aquellas soluciones conformadas
por dos componentes: un soluto y un
solvente.
14
15
16
CLASIFICACIONES DE LAS SOLUCIONES
A. SEGN EL ESTADO FSICO
El estado fsico de una disolucin lo define el solvente
Soluciones slidas: son las aleaciones de los metales
Ejemplos:

Bronce (Cu-Sn) Acero (Fe-C)

Latn (Cu-Zn) Amalgama (Hg METAL)
17
Soluciones lquidas:
Ejemplos:
Vinagre Agua oxigenada
(CH
3
COOH + H
2
O) (H
2
O
2
+ H
2
O)

Soluciones gaseosas:
Ejemplos:

Aire seco (N
2
+ O
2
+ otros)

Gas natural (CH
4
+ C
2
H
6
+.)

Vapor de naftalina en el aire

Diluidas
(poca cantidad de soluto)
Concentradas
(bastante cantidad de soluto)
Saturadas
(no admiten mayor concentracin de soluto)
18
19
1.- No saturadas:
Podemos encontrar a su vez estos dos tipos:
-Disoluciones concentradas: son las que tienen gran
cantidad de soluto en un determinado volumen de
disolucin. Estn prximas a la saturacin.
-Diluidas: son las que tienen una pequea cantidad de
soluto en un determinado volumen de disolucin, o lo
que es lo mismo; son disoluciones diluidas las que
poseen una mayor concentracin de disolvente que de
soluto.

2.- Saturadas:
Una disolucin se dice que est saturada cuando a una
temperatura dada contiene la mayor cantidad posible
de la sustancia que se ha de disolver (soluto), es una
disolucin que est concentrada al mximo. Estn en
equilibrio dinmico con un exceso de soluto no
disuelto.
20
3.-Sobresaturadas:
Cuando la cantidad de soluto es superior a
la mxima permitida a esa temperatura.
Se producen a partir de una disolucin
saturada de un slido en un lquido a una
temperatura determinada, cuando se enfra
el slido y no precipita, es decir, cuando la
cantidad de soluto es superior a la mxima
permitida a esa temperatura.
Se encuentran en equilibrio inestable y
suelen precipitar frecuentemente formando
microcristales.

21
Velocidad de
cristalizacin
Velocidad de
disolucin
Soluto
disuelto
Soluto no
disuelto
22
23
20 g de glucosa/100 mLde H
2
0
300 g de glucosa/100 mLde H
2
0
24
Solucin sobresaturada
Solucin saturada en contacto
con solido en exceso

Conductoras
Los solutos estn ionizados (electrolitos)
tales como disoluciones de cidos, bases o
sales,
No conductoras
El soluto no est ionizado
25
Al formarse una solucin ocurre una
reorganizacin (ruptura y/o formacin) de las
fuerzas intermoleculares que actan en el
soluto y el solvente.
Dependiendo del balance de fuerzas
intermoleculares rotas y formadas, el
proceso de formacin de la solucin
puede absorber o ceder energa.
Formacin de la solucin
26
Soluto
Disolvente
Disolucin
27
Las principales interacciones que
ocasionan la disolucin de un soluto
son:
Interacciones soluto-soluto
Interacciones solvente-solvente
Interacciones solvente-soluto
28
29
Enfoque molecular del proceso de disolucin
H
disolucin
= H
1
+ H
2
+ H
3
(+)
(+)
(-)
Formacin de soluciones
Soluto
Solvente
30
Formacin de soluciones
Solucin
31
Energas de formacin de soluciones
Soluto
H
1
La formacin de la solucin implica que las partculas del soluto
deben primero separarse y luego mezclarse con el solvente. La
energa necesaria para vencer las fuerzas de atraccin entre
molculas en un soluto lquido o slido es tpicamente menor para
molculas no polares que para molculas polares.
32
Solvente
H
2
Algunas molculas del solvente tambin deben
separarse para dar cabida a molculas del soluto.
33
Soluto
Solvente
H
1
H
2
Expansin de partculas del soluto y del solvente
34
H
3
Combinacin
35
SOLUTO
DISOLVENTE
H
1
H
2
H
3
H
1
+ H
2
+ H
3
=

Hsolucin
36

La entalpa de formacin de la solucin, H solucin,
puede ser Positiva (proceso endotrmico)

Cero

Negativa (proceso exotrmico)
37
H
3

H
1
+ H
2

Energa del
soluto y del solvente
Energa del
soluto y del solvente expandidos
Hsolucin (negativo)
Energa de la solucin
38
H
3

H
1
+ H
2

Energa del
Energa del
Hsolucin
positivo
39
H
3

H
1
+ H
2

Energa del
Energa del
Hsolucin
Aprox. 0
Una solucin ideal
40
Formacin de una solucin
Ejemplo: disolucin de NaCl en H
2
O
Ruptura de puentes de H en el H
2
O

Ruptura de interacciones inicas entre Na+
y Cl-

Formacin de interacciones in-dipolo
41
NaCl (s) + H
2
O (l) Na
+
(ac) + Cl
-
(ac)
Hhidratacin = H
2
+ H
3
= - 783 kJ/mol
H solucin = H
1
+ H
2
+ H
3
= + 3 kJ/mol
Solubilizacin del cloruro de sodio en agua
NaCl (s) Na
+
(g) + Cl
-
(g) H
1
= 786 kJ/mol
H
2
O(l) ruptura de enlaces de H H
2
O*(l) H
2

Na
+
(g) + Cl
-
(g) + H
2
O*(l) Na
+
(ac) + Cl
-
(ac) H
3

42
H
1
=
786 kJ/mol
NaCl (s) H
2
O (l)
Hsolucin
Na
+
(ac) + Cl
-
(ac)
H
2

Hhidratacin = H
2
+ H
3
= - 783 kJ/mol
Hsolucin = H
1
+ H
2
+ H
3
= + 3 kJ/mol
Na
+
(g) + Cl
-
(g) + H
2
O*(l)
43
SOLUBILIDAD
Se denomina solubilidad al
valor de la concentracin
mxima .

Se define como la mxima
cantidad de soluto que se
puede disolver en 100
gramos de disolvente, a una
temperatura dada.

44
Existen varios factores que afectan
a la solubilidad:
El tipo de soluto y disolvente.

El estado fsico del soluto y del disolvente: los
gases son siempre solubles entre s mientras
que los slidos entre si se mezclan con dificultad
y se disuelven mejor finamente divididos y
pulverizados.
La temperatura.
Corrientemente la solubilidad aumenta con
la temperatura ya que aumenta la movilidad
de los iones o las molculas que forman tanto
al soluto como al disolvente y favorecen la
mezcla (como forma de agitacin), aunque
hay excepciones
45
46
En la grfica se observa la variacin
de la solubilidad con la temperatura
de ciertas sustancias.

La variacin es mas acusada en el NaNO
3

Aplicacin al clculo de la solubilidad
A la temperatura ambientre, la solubilidad del cloruro de sodio
en agua es de 36 g por 100 g de agua. Ser posible disolver
200 g de cloruro de sodio en medio litro de agua a temperatura
ambiente?
La cantidad mxima de NaCl que se puede disolver en
medio litro de agua
Luego en el medio litro de agua no pueden
disolverse los 200 g de NaCl, solo se
disolvern 180 g, y los 20 g restantes
precipitarn
47
Concentracin de las Disoluciones
Un soluto y un disolvente pueden
mezclarse en varias proporciones
La concentracin se refiere a
las cantidades relativas de los
componentes de una
disolucin
Se utiliza el trmino concentracin para
describir la cantidad de soluto disuelto en
una cantidad de disolucin dada
48

UNIDADES PARA EXPRESAR LA
CONCENTRACION DE LAS
DISOLUCIONES
49
50
Unidades Fisicas
gramos/litro
Tanto por ciento en volumen
Tanto por ciento en masa.
Tanto por ciento en masa-volumen.
Unidades Quimicas
Molaridad.
Normalidad
Fraccin molar.
Molalidad.
g disln g soluto g disolvente
mol disln mol soluto mol disolvente
L disln
fracciones
molares
% peso
P
m
(soluto) P
m
(dsvte)
molalidad
densidad (dsln)
Molaridad
% peso
m
x
d
M
52
Expresa la masa en gramos de soluto
por cada litro de disolucin.

m
soluto
(g)
conc. (g/l) =
V
disolucin
(L)

Porcentaje en masa: gramos de soluto
por cada 100 gramos de solucin.

53
54
Expresa la masa en gramos de soluto por
cada 100 cm
3
de disolucin.

m
soluto

% masa/volumen = x 100
V
disolucin

Concentracin de las Disoluciones
Partes por milln: Es el nmero relativo
de unidades de peso de soluto por cada
milln de partes de disolucin.
55
Concentracin
Fraccin Molar: Moles de soluto respecto al
nmero total de moles de la disolucin.
Molaridad (M): La cantidad de soluto se mide
en moles y la cantidad de disolucin se mide
en volumen.
Ejemplo: 49 g.de H2SO4 (PM 98 g ) estan disueltos
en un litro de solucin.

Molaridad=

Molaridad= 0.5 mol / lt. = 0.5 M
56
Concentracin

Molalidad (m): La cantidad de soluto se
mide en moles y la cantidad de disolvente
mide en kilogramos.
Ejemplo: si un mol de H
2
SO
4
(98gr) esta disuelto en
1 Kg. De agua se tiene:

Molalidad =

C
M
= 1 mol/ Kg.. = 1 m
Que se lee 1 molal
57
1mol de H
2
SO
4
1 Kg de agua
58
Una disolucin ya preparada, puede
diluirse aadiendo ms solvente.
Para determinar la concentracin de
la nueva disolucin ( disolucin
diluida), se aplica la siguiente relacin:
59
moles de soluto en la disolucin inicial = moles de soluto en la disolucin final
inicial inicial final final
V M = V M
dilucin
Ejemplo:
0,013 mol glucosa 1000 ml dsln inicial
750 ml dsln final =39 ml dsln inicial
1000 ml dsln final 0,25 mol glucosa

Qu volumen de una disolucin de glucosa(aq) 0,25 M se necesita para preparar 750
ml de otra disolucin 0,013 M por dilucin?
a) Podemos despejar la frmula:
inicial
750 ml0,013 M
V = =39 ml dsln inicial
0,25 M
b) O podemos utilizar factores de conversin
final final
inicial
inicial
V M
V =
M
Qumica (1S, Grado Biologa) UAM
2. Disoluciones
61
Ejemplo:
0,25 mol glucosa
39 ml dsln inicial
mol glucosa
1000 ml dsln inicial
=0,013 = 0,013 M
1 l
l dsln final
750 ml dsln final
1000 ml
Que concentracin tiene la disolucin resultante de diluir 39 ml de disolucin de

glucosa(aq) 0,25 M hasta 750 ml?
a) Podemos despejar la frmula:
39 ml0,25 M
M= = 0,013 M
750 ml
b) O podemos utilizar factores de conversin
inicial inical
final
final
V M
M =
V
TEMA: Disoluciones qumicas y su presencia
en nuestro entorno
Objetivo: Los alumnos podrn:
Investigar sobre el tema Disoluciones Qumicas y dar a conocer
sus conocimientos, haciendo uso de las TICs. (Internet, Power Point,
Publisher, etc).

Etapa 1 (1 clase de 45 min.)

En grupos de cuatro integrantes, investigar en Internet, el tema
disoluciones qumicas, su composicin, presencia e importancia en
nuestro organismo, entorno y vida diaria.

Actividad Grupal
62
en nuestro entorno


A partir de la informacin recopilada en la Investigacin, proponer en
una presentacin power point, ocho disoluciones comunes del entorno
natural y de la vida cotidiana, apoyando sus propuestas con
imgenes de las disoluciones , identificando en cada disolucin sus
componentes y clasificndolos en soluto(s) y solvente.

Elaborar un resumen de lo investigado, presentado a travs de un
trptico informativo, realizado en Word o Publisher,

Actividad Grupal
63
en nuestro entorno


El resultado de la investigacin junto con la explicacin y
justificacin deber ser expuesto al grupo curso, mediante la
presentacin Power Point, apoyando la ponencia a travs del trptico
informativo, realizado en Word o Publisher, que ser entregado a
cada uno de los grupos restantes.

Actividad Grupal
64

EJERCICIOS
65
EJERCICIOS
1. Una solucin acuosa de vinagre (CH3COOH) 0,4 % p/v tiene:
A) 0,4 gramos de vinagre en 1000 ml de solucin.
B) 0,4 gramos de vinagre en 1000 ml de solvente.
C) 0,4 moles de vinagre en 100 ml de solucin.
D) 0,4 moles de vinagre en 100 ml de solvente.
E) 0,4 gramos de vinagre en 100 ml de solucin.
2. Calcule % p/v si se dispone de 250 ml de una solucin que contiene 15 g de
HCN.
A) 6,0 % p/v
B) 0,6 % p/v
C) 60 % p/v
D) 66 % p/v
E) 0,06 % p/v
3. Los solutos y los solventes pueden presentarse en cualquiera de los estados
fsicos de la materia, de modo que al mezclarlos se obtienen varios tipos de
soluciones. De acuerdo con lo sealado, indique la solucin representativa del tipo
lquido slido.
A) Sal en agua.
B) Mercurio en cadmio.
C) Hidrgeno ocluido en platino.
D) Oxgeno en agua (l).
E) Hidrgeno en agua (s).
66
4. Algunas de las caractersticas de las soluciones son:
I. No debe existir reaccin qumica entre soluto y solvente.
II. Debe ser homognea desde el punto de vista macroscpico.
III. El soluto puede separarse por decantacin.
A) Slo I
B) Slo II
C) Slo III
D) Slo I y II
E) I, II y III
5. De las siguientes alternativas, indique aquella que NO representa
a una solucin
A) amalgama
B) bronce
C) aire filtrado
D) agua oxigenada
E) agua de mar
6. Para recuperar la sal disuelta en el agua de mar, convendra
A) filtrar la solucin.
B) decantar la solucin.
C) electrolizar el agua de mar.
D) centrifugar la solucin.
E) evaporar el agua.
EJERCICIOS
67
7. Una solucin puede ser clasificada de acuerdo a su concentracin y de acuerdo
a su solubilidad. Indique las caractersticas que NO se pueden dar en una
solucin
A) ser diluida y saturada
B) ser insaturada y concentrada
C) ser insaturada y diluida
D) ser diluida y concentrada
E) ser concentrada y sobresaturada
8. El % P/V de una solucin de KCl en las condiciones indicadas debe ser %P/P
A) 20%
B) 40%
C) 60%
D) 80%
E) 90%
%P/P
(peso/peso)
Densidad
(g/mL)
40 1,5
9. Para disolver la mayor cantidad posible de gas en un lquido, convendra
I) aumentar la temperatura.
II) aumentar la presin.
III) disminuir la temperatura.
A) Slo I
B) I y II
C) I y III
D) II y III
E) I, II y III
EJERCICIOS
68
10. Determine la molaridad de una solucin al 19,6% m/v de H
3
PO
4
.
(PM H
3
PO
4
= 98 g/mol)
A) 0,2 M
B) 0,5 M
C) 1 M
D) 2 M
E) 5 M
11. Cuntos ml de HCl concentrado (36% p/p, d= 1,18 g/ml) debern
agregarse a 1 litro de una solucin 0,2 M para obtener 2 litros de una
solucin 3M?
A) 0,498 ml
B) 4,980 ml
C) 4,983 ml
D) 49,83 ml
E) 498,3 ml
12. Determine la molalidad de una solucin al 20 % m/m de H
2
SO
4
(PM H
2
SO
4
=98 g/mol)
A) 2 m
B) 2,5 m
C) 3 m
D) 3,5 m
E) 5 m
EJERCICIOS
69
1.-Calcule el porcentaje de cloruro de sodio si se
disuelven 19.0g de esta sal en suficiente agua para
hacer 75g de solucin.
Solucin:
% 100 *
m
m
masa en Porcentaje
disolucin
soluto
% 33 . 25 % 100 *
solucin 75g
NaCl 19.00g

2.-Calcule los gramos de sulfato de potasio que
deben disolverse en 350g de H
2
O para tener una
disolucin al 17% de concentracin en masa.
70
3.-Calcule la molaridad de una solucin compuesta
por 75.5g de alcohol etlico (C
2
H
5
OH) en 450mL de
disolucin.
Solucin:
moles
mol g
g
8875 . 1
/ 40
5 . 75
molecular Peso
masa
n
moles #

L
mL
L
mL V
Litros
45 . 0
1000
1
* 450
solucin
moles #
V(L)
n
M
M 2 . 4
0.45L
moles 1.8875
M
71
4.-Calcule la normalidad de una disolucin que
tiene un volumen de 975mL y en la que estn
disueltos 8.85g de hidrxido de sodio.
Solucin:
disolucin
L
eq.g de nmero
N
-
OH #
Molecular Peso
NaOH eq.g 1
g 40
1
40
NaOH eq.g 1
eq.g 1
masa
eq.g nmero
22125 . 0
40g
8.85g
eq.g nmero
NaOH
0.975L
0.22125
N
227 . 0 N
72
5.-Calcule la molaridad, molalidad, y normalidad de
una solucin de nitrato de calcio Ca(NO
3
)
2
al 25%
(densidad de la solucin = 1.21g/mL).
Solucin:
moles
g
g 152 . 0
) Ca(CO 164
) Ca(CO mol 1
* ) Ca(CO . 25
molecular Peso
masa
n
2 3
2 3
2 3 moles #

L
g
solucin g m
V
Litros
082 . 0 cm 64 . 82
/cm 21 . 1
100
3
3

solucin
moles #
V(L)
n
M
L
moles
M 8 . 1 8 . 1
0.0826L
moles 0.152
M
De 100g de disolucin = 25g Ca(CO
3
)
2
+ 75g H
2
O
73
disolvente de g
soluto del moles
m
K
Kg mol
Kg
/ 02 . 2
075 . 0
moles 0.152
m
solucin
L
eq.g #
N
g 82
2
164g
) Ca(NO eq.g 1
2 3

3 . 0
82g
25g
eq.g #
63 . 3
0.0826
0.3
N
74

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