Trabajo Final

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE TEZIUTLN
TALLER DE INVESTIGACIN II

INSTITUTO TECNOLGICO
SUPERIOR DE
TEZIUTLN

PRESENTA:
GALINDO JULIAN GUSTAVO
EFRAN HERNNDEZ BENTEZ

TEMA:
PROPUESTA PLAN DE PUBLICIDAD RESTAURANT LOS
ARCOS

MATERIA:

CARRERA:
ING. GESTIN EMPRESARIAL

GRADO Y GRUPO:
6 D

AULA: E206

TEZIUTLN, PUE., 29 DE MAYO DE 2014



INDICE
INTRODUCCIN .......................................................................................................... 4
CAPITULO I DESCRIPCINDEL PROBLEMA ....................................................... 5
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................ 6
1.2 JUSTIFICACIN ................................................................................................ 7
1.3 OBJETIVOS........................................................................................................ 9
CAPITULO II DATOS DE LA EMPRESA ............................................................... 10
2.1 ANTEDECENTES ............................................................................................. 11
2.2 UBICACIN ..................................................................................................... 11
2.3ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ................................................................. 12
2.4 DESCRIPCIN DE FUNCIONES .................................................................... 12
2.5 GIRO DE LA EMPRESA .................................................................................. 13
2.6 PRINCIPIOS DE LA EMPRESA: ..................................................................... 13
CAPITULO III MARCO TEORICO .......................................................................... 15
3.1 MARCO TEORICO ........................................................................................... 16
3.1.1. MERCADOTECNIA .................................................................................. 16
3.1.2.- CONCEPTO DE MERCADOTECNIA ..................................................... 17
3.1.3.-PROCESO DEL MARKETING (MERCADOTECNIA) ............................. 19
3.1.4.- ESTRATEGIAS PARA ATRAER CLIENTES A LOS RESTAURANTES
............................................................................................................................. 21
3.1.5 ESTRATEGIAS EFECTIVAS DE MERCADOTECNIA PARA
RESTAURANTES ................................................................................................ 23
3.1.6.- QUE OTRAS HERRAMIENTAS DE PROMOCIN ADEMS DE LA
PUBLICIDAD SE UTILIZAN EN LA MERCADOTECNIA PARA
RESTAURANTES ................................................................................................ 27
4.1 IMPORTANCIA DE LA PUBLICIDAD ............................................................. 29
..................................................................................................................................... 34
CAPITULO IV RECOPILACIN DE INFORMACIN .......................................... 34
4.1 DESCRIPICIN DE INVESTIGACION DE CAMPO ...................................... 35
4.2 INSTRUMENTO CUESTIONARIO .................................................................. 36
4.3 EVIDENCIAS DE APLICACIN ...................................................................... 38
4.4 TABLA DE CODIFICACIN ............................................................................ 45
4.5 ANLISIS E INTERPRETACIN DE DATOS ................................................ 46


4.6 CONCLUSIONES DE ENCUESTA ................................................................... 53
..................................................................................................................................... 54
CAPITULO V ESTRATEGIA PUBLICITARIA ....................................................... 54
5.1 DESCRIPCIN GENERAL ............................................................................... 55
5.2 PROPUESTA ESPECIFICA .............................................................................. 56
CONCLUSIONES GENERALES .................................................................................. 58
BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................... 59



INTRODUCCIN
El Marketing hoy en da es una de las herramientas ms utilizadas que los
estrategas publicitarios, empresas y establecimientos utilizan para dar a
conocer su servicio o producto; pero ms que nada por la llamada
globalizacin o tambin dicho actualizacin de medios se ha convertido en
una herramienta necesaria para todo tipo de publicidad, precio, plaza,
promocin o cualquier caracterstica del marketing.
Los establecimientos, empresas etc. Se pueden ver simplemente como un
lugar donde se trabaja, un lugar donde se come o se compra, pero cuando
alguno de estos comienza a dar auge o bien llamado crecimiento publicitario
el panorama de estos pasa de ser de un establecimiento donde se ofrece un
servicio o producto a ser el lugar preferido de los compradores o
consumidores ya que el pblico en general a decido comprar o consumir en
estos establecimientos hacindolos el lugar de su preferencia cada uno de
acuerdo a su gusto y todo gracias a la publicidad ya que esta funciona como
gancho o medio de atraccin en el cual se dan a conocer tales servicios o
productos.
Los establecimientos sufren constantes cambios y con ellos la publicidad as
que como popularmente se dice el que no ensea no vende el que no se da
a conocer bsicamente se quedara en el olvido; as que para eso las los
establecimientos luchan constantemente y las grandes empresas luchan
hasta diariamente por ser los numero uno y colocarse en el primer lugar de la
preferencia de los consumidores. Esto se logra a travs de distintos medios o
tipos de publicidad como: anuncios espectaculares, anuncios en la prensa,
spots en la radio o televisin, los cuales con una buena resea un gran
mensaje lograran el objetivo principal de todo establecimiento que es atraer a
la clientela y as posicionarse en el primer lugar de la preferencia del pblico
logrando utilidades altas que es el principal objetivo de toda empresa.


CAPITULO I
DESCRIPCIN
DEL
PROBLEMA


1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Restaurant los arcos es una empresa de giro de servicios, la cual
est ubicada en carretera federal Francisco I Madero, contra esquina con
Allende colonia centro, municipio de Chignautla, Puebla.
El servicio de esta empresa est dedicado a la elaboracin y venta de comida
tpica mexicana, el cual ha detectado que los clientes potenciales no
pertenecen al municipio local; sino a los municipios vecinos, esto se debe a la
falta de publicidad dentro del municipio, por lo cual los habitantes no conocen
la atencin, servicio, promociones etc., de este establecimiento.
A consecuencia de esto los habitantes no acuden al restaurant ya que creen
que los precios son elevados y esto a su vez provoca ausencia de clientela
entre semana.



1.2 JUSTIFICACIN

La presente investigacin se ejercer en el restaurant los arcos con
direccin en carretera federal Francisco I Madero sin nmero en contra
esquina con Allende colonia centro Chignautla, Puebla. Restaurant los arcos
es un establecimiento de giro comercial que se dedica principalmente a la
elaboracin y venta de comida gastronmica mexicana y del extranjero,
cuenta con 45 aos de experiencia en los cuales se ha trabajado arduamente
para lograr ser el restaurant ms reconocido y el nmero uno en la
preferencia principalmente de los habitantes del municipio local, as como
tambin en todos los visitantes de los municipios aledaos al mencionado.
En los ltimos aos se ha notado que el objetivo principal de la empresa no
ha marchado conforme a lo planeado y esto se debe a que por observacin
se ha notado que aproximadamente el 80% de los clientes del restaurant no
pertenecen al municipio local esto quiere decir que los habitantes del
municipio de Chignautla no acuden al restaurant.
Las razones son diversas como que el precio es caro, la comida no es buena
o que simplemente los trabajadores del lugar no son del agrado de las
personas; todas razones y pretextos se pueden denominar tales como
prejuicios. Los prejuicios han originado guerras, han separado muchas
relaciones y han subestimado a muchos lderes por lo cual esto los prejuicios
solo pueden originar problemas; problemas que con el paso del tiempo se
arraigan al mal concepto y a una mala reputacin de la persona, cosa o lugar.
Este el caso de restaurant los arcos ya que este lleno de prejuicios por
parte de la ciudadana del municipio de Chignautla; esto tiene que ver mucho
con la cultura y la forma de pensar de los habitantes; pero ms que nada en
la mala fama que se cre inconscientemente del lugar y que ahora se ve
afectado a la hora de abrir sus puertas y ver la poca clientela local.


Realmente el que la ciudadana del municipio no acuda al restaurant no
afecta los ingresos del mimo, ni siquiera quiere decir que el restaurant no de
resultados de rentabilidad ya que el restaurant ha sido reconocido por
muchas empresas y organizaciones; pero hablar de que la ciudadana del
municipio local acuda a tomar los servicios de este restaurant elevara
considerablemente el lleno del lugar aso como sus ventajas aumentando sus
ingresos, clientela y sobre todo y lo primordial de todo establecimiento es que
aumentara su rentabilidad de manera considerable colocando a este
restaurant como est escrito en el objetivo: Ser el restaurant ms reconocido
en el municipio de Chignautla, Puebla; el cual sea el preferido por los
habitantes del mismo as como tambin en los municipios aledaos a este.



1.3 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

1. Proponer un plan de publicidad de tipo restaurantero para la mejor
percepcin de la clientela local, que atraiga a los habitantes del
municipio de Chignautla, Puebla.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Dar a conocer que el servicio del restaurant no es caro, sino de precio
accesible y de excelente calidad por media de publicidad.
Mostrar a los habitantes del municipio la variedad gastronmica que se
brinda a los clientes por media de degustacin abierta al pblico.
Promocionar el servicio por medios publicitarios de tipo interior y
exterior.



CAPITULO II
DATOS DE LA
EMPRESA



2.1 ANTEDECENTES
Restaurant Los Arcos creada hace 45 aos, fundada por el seor Amando
Ortiz Jimnez y la seora Ricarda Mota Cruz, cuenta con 14 empleados entre
semana y 22 los fines de semana.

2.2 UBICACIN
Restaurant Los Arcos se encuentra en la calle Francisco I. Madero esquina
Ignacio Allende en la ciudad de Chignautla, Puebla.

Organigrama:



2.3ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

2.4 DESCRIPCIN DE FUNCIONES
Mara Edith Ortiz.- Propietaria del Establecimiento, encargada de
controlar y supervisar que todas las actividades del Restaurant se
cumplan con la mayor eficacia y eficiencia posible.
Guadalupe Mora.- Lava loza
Virginia Ortiz.- Encargada del rea de la cocina y que las tareas de
dicho lugar se hagan en tiempo y forma.
Mnica Romero.-Su tarea es la Administracin del lugar, que los
objetivos se cumplan, contratar personal, etc.
Miguel Alcntara.- Encargado de Administrar y supervisar a los
meseros
Maria Edith Ortiz
Mota
(Propietaria)
Virginia Ortiz
(Cocina)
Guadalupe Mora
(Lavaloza)
Monica Romero
(Administracin)
Miguel Alcantara
(Meseros)
Dulce Teodicio
(Lavanderia)


Dulce Teodicio.- Se encarga del rea de Lavandera, que manteles,
servilletas, etc. Se encuentren limpios y adecuados, para su uso.
2.5 GIRO DE LA EMPRESA

El giro de este Restaurant es de Servicios, se dedica a la elaboracin y venta
de comida tpica Mexicana.

2.6 PRINCIPIOS DE LA EMPRESA:

Misin:
Satisfacer las necesidades gastronmicas de nuestros clientes, ofreciendo
alimentos y servicios con la ms alta calidad, donde se sobrepasen las
expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la
realizacin personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.

Visin:
Ser el Mejor Restaurante a nivel Regional " Ser reconocido como un grupo
de trabajo original, slido y profesional, con calidad humana y principios
ticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes.

Objetivos:

Permanecer en el gusto del cliente
Poder cubrir costos y gastos de operacin
Obtener rentabilidad
Valores:
El Respeto y cordialidad se deben manifestar en todo momento


Comunicacin nuestra principal herramienta
La puntualidad es el respeto al tiempo nuestro.
Profesionalismo
Entusiasmo
Compromiso
Humildad
Creatividad
Honestidad
Compaerismo
Cooperacin



CAPITULO III
MARCO
TEORICO



3.1 MARCO TEORICO

3.1.1. MERCADOTECNIA

La mercadotecnia o (marketing) hoy en da es necesaria para cumplir con una
parte ms en la funcin de las ventas en cuanto servicio o producto que se est
ofreciendo se refiere.

Qu es marketing?
El marketing, ms que cualquier otra funcin de negocios, se refiere a los
clientes. El marketing es la administracin redituable de las relaciones con el
cliente. (Kotler & Armstrong, 2007)



3.1.2.- CONCEPTO DE MERCADOTECNIA

(Thompson, 2006) El concepto de mercadotecnia tiene un trasfondo
filosfico que conduce a las empresas u organizaciones que la practican hacia
la identificacin y satisfaccin de las necesidades o deseos de sus mercados
meta a cambio de la obtencin de una determinada utilidad o beneficio.
Por ello, resulta de vital importancia que tanto mercadlogos como todas las
personas que estn relacionadas con el rea de mercadotecnia, conozcan en
qu consiste el concepto de mercadotecnia y el cmo aplicarlo.
El Concepto de Mercadotecnia, Segn Expertos en la Materia:
Para Philip Kotler, autor del libro "Direccin de Mercadotecnia", el concepto
de mercados nos remite directamente al concepto de mercadotecnia, y a
criterio del mencionado autor, "sta es una actividad humana que est
relacionada con los mercados, significa trabajar con ellos para actualizar los
intercambios potenciales con el objeto de satisfacer necesidades y deseos
humanos".

En otro de sus libros (Direccin de Marketing, Conceptos Esenciales), Philip
Kotler afirma que el concepto de marketing (mercadotecnia) se apoya en
cuatro pilares: 1) mercado meta, 2) necesidades del cliente, 3) marketing
integrado y 4) rentabilidad; por ello, (el concepto de mercadotecnia) adopta
una perspectiva de afuera hacia adentro; es decir, comienza con un mercado
bien definido, se concentra en las necesidades de los clientes, coordina todas
las actividades que afectarn a los clientes y produce utilidades al
satisfacerlos.



Para Laura Fischer y Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia", las
premisas comerciales en las que descansa la orientacin al consumidor o
concepto de mercadotecnia, son:
Los consumidores pueden agruparse en segmentos, conforme a sus
necesidades y demografa. Cambian en cualquier momento al producto
que cubre mejor sus necesidades y determinan qu productos y
servicios deben brindar las organizaciones.
La organizacin considera que su misin consiste en satisfacer un
conjunto definido de necesidades y expectativas de un grupo
determinado de clientes.
La organizacin reconoce que para cubrir plenamente las expectativas
se requiere un buen programa de investigacin de mercados que
empiece por identificarlas.
La organizacin establece que todas las actividades de la compaa
que tiendan a afectar a los clientes deben ser sometidas a un control
integrado de mercadotecnia.

La organizacin sabe que al satisfacer plenamente a sus clientes se
ganar la lealtad, preferencia y buena opinin de ellos; lo cual, le
permitir alcanzar sus metas.
En sntesis, el concepto de mercadotecnia enfoca a sta ltima como una
actividad humana que trabaja en los mercados para lograr procesos de
intercambio que satisfagan necesidades y/o deseos a cambio de una utilidad
o beneficio para la empresa u organizacin que la practique.



3.1.3.-PROCESO DEL MARKETING (MERCADOTECNIA)

(www.todomktblog.com/, 2013)El proceso de marketing es fundamental para
cualquier empresa, pretende tener un conocimiento de las oportunidades que
ofrece el entorno, se identifica el segmento del mercado, se formulan
estrategias y planes, adems se ejecuta un control de los mismos.
Los diferentes autores de marketing y los propios mercadlogos en la prctica
pueden seguir un proceso muy singular que se adapte a un contexto
especfico; a pesar de esto hay una estructura bsica que por lo general se
encuentra en todas las organizaciones y que se resume en las siguientes
fases del proceso:
1) Anlisis de oportunidades del mercadeo.
Esta fase se realiza por medio de una investigacin de mercado, pretende
descubrir una o varias necesidades latentes en el mercado, la percepcin de
nuestra marca y la de los competidores, deseos insatisfechos, tendencias,
etc. Es importante recalcar que la investigacin por s misma debe tener un
objetivo y es preciso se determine cul es la informacin que se necesita
obtener y su propsito, para evitar el despilfarro en una investigacin cuyos
datos no sean de utilidad.
2) Seleccin del mercado objetivo.
En base a la informacin obtenida mediante la investigacin de mercados se
determina cual es el perfil de nuestro consumidor, conociendo a nuestro
cliente podremos ofrecerle el producto o servicio que satisfaga sus
necesidades y le permita percibir asociaciones positivas de la marca.
3) Anlisis del mercado.
En este punto se puede implementar un anlisis FODA, se identifican
respectivamente las fortalezas y debilidades de la organizacin, de la misma
forma se reconocen cules son las oportunidades y amenazas que ofrece el
mercado.


4) Formulacin de estrategias de marketing.
Una estrategia legtima incluye a todos los elementos de la mezcla de
marketing, es decir productos, precio plaza y promocin. Dichas estrategias
van orientadas a satisfacer ptimamente al consumidor, basndose en la
informacin encontrada en las fases anteriores.
5) Implementacin de las estrategias de marketing.
Esta etapa puede variar segn la estrategia lo permita, lo importante es
definir las actividades que se realizaran para ejecutar las estrategias, una
agenda de donde, cuando y las metas que se pretenden alcanzar deben
definirse. Tambin se debe tener un registro que respalda el control y
evaluacin.
6) Control y evaluacin.
Como se adelantaba en la fase anterior en ltima instancia se prosigue a
realizar un control y evaluacin de todo el proceso de marketing, pues al final
lo importante es saber si fue efectivo o no y porque.


3.1.4.- ESTRATEGIAS PARA ATRAER CLIENTES A LOS
RESTAURANTES
(Root, 2014) Los restaurantes desarrollan una clientela en base a su
reputacin y sus esfuerzos de marketing. Cuando la gente est buscando un
lugar para ir a comer, tu comercializacin debe ser lo suficientemente fuerte
para que ellos hayan odo hablar de tu negocio y quieran probarlo. Varias
estrategias pueden atraer clientes a tu restaurante; dichas estrategias no son
caras pero pueden ser eficaces.
Referencias de clientes
Cuando la gente escucha a sus amigos y familiares hablando de un
restaurante, eso puede tener ms influencia que cualquier otro tipo de
publicidad. Ofrece a cada uno de tus clientes una tarjeta de referencia que le
puedan dar a las personas interesadas en probar tu restaurante. Haz que tu
cliente ponga su nombre en la tarjeta para que pueda obtener crdito por la
remisin. Dale al cliente nuevo un descuento en su primera comida en tu
lugar de entre 10 y 20%. Puedes recompensar al cliente de la referencia con
un 50% de descuento en su prxima comida. Limita el programa de
referencias para unos pocos cada mes para evitar prdidas financieras. El
nuevo cliente llega a probar tu restaurante con un descuento, y la lealtad del
cliente remitente se asegura con una cuantiosa recompensa por traer un
nuevo patrocinado.
Redes
En lugar de esperar a que los clientes vengan a ti, ve a buscar nuevos
clientes. Entrega mens para el almuerzo a las empresas locales en tu rea e
incluye cupones en tus mens para atraer a la gente a probar tu lugar.


Ofrece tu lugar como un lugar de banquete para negocios locales, parejas
que se casan o reuniones familiares. Visita los hoteles locales que no cuentan
con restaurantes en la casa y ofrecen descuentos a sus invitados si cenan en
tu restaurante.
Comercializacin
Desarrolla un logo para tu restaurante y empieza a repartir camisetas a los
clientes. Las camisetas deben tener tu ubicacin y datos de contacto.
Tambin ofrece mercanca para vender a los clientes, tales como libros de
cocina, gorras de bisbol y botellas de las salsas que utilizas en tu
restaurante. Al obtener el nombre de tu restaurante, el logotipo y los
alimentos hacia el pblico en general, ests aumentando significativamente
tu exposicin a nuevos clientes.
Mercadeo por objetivos
Cuando entiendas el tipo de clientes que tu restaurante atrae, puedes
comenzar a apuntar a ese pblico con tcticas de marketing de bajo costo.
Por ejemplo, si tu restaurante tiende a atraer a un pblico ms profesional,
involucrndote en la cmara de comercio local tendrs tu restaurante visto
por las personas adecuadas. Si tus clientes disfrutan de los deportes, creando
ofertas y promociones durante los das de juego ampliar el nmero de
personas que se enteren de tu lugar.



3.1.5 ESTRATEGIAS EFECTIVAS DE MERCADOTECNIA
PARA RESTAURANTES

(Cordero) La realidad es triste en el segmento restaurantero a nivel nacional
cuando de mercadotecnia se trata. Tan slo el 5% del total a nivel nacional
cuenta con un departamento formal de mercadotecnia. La mercadotecnia
ayuda a los restaurantes a orientar sus productos y servicios con base en las
necesidades de sus clientes, garantizando as su satisfaccin que a la larga se
traduce en cierta lealtad. La competencia ya no slo es nacional sino tambin
internacional con precios muy competitivos, y para rematar los consumidores
son cada vez ms exigentes, buscadores de servicio, convenencieros en la
eleccin de los restaurantes ya que buscan ms los valores agregados que la
marca misma, lase promociones, premios, puntos, entre otros. En medio de
este nuevo contexto, los restaurantes se han visto obligados a entrar en un
proceso de actualizacin continua dentro de su organizacin, en ocasiones
con una clara concepcin y en otras realmente sin tener una gua de accin.
El uso de la mercadotecnia ha sido una de las herramientas de direccin de
negocios que ha ido ganando mayor aceptacin. Sin embargo, al entrar en
uso se convierte en slo esfuerzos de mayor volumen de ventas sin enfatizar
la lealtad de los clientes, la participacin de mercado, el posicionamiento de
marca, la investigacin de mercados, empacotecnia, alianzas estratgicas,
que a la larga es lo que le dar la estabilidad al negocio. Por mucho tiempo la
mercadotecnia ha sido concebida en sus aplicaciones ms visibles: publicidad,
promocin, merchandising, entre otras. Llega el caso a tal extremo que
cuando la empresa manda a hacer anuncios, volantes, inclusive hasta
catlogos, tiene la creencia de estar haciendo mercadotecnia, ignorando que
la mercadotecnia es un proceso y no un evento de comercializacin.
En la actualidad la mercadotecnia ha pasado de ser un instrumento de moda
a ser concebida como una verdadera herramienta impulsora de la gestin


global de las empresas, llegando a ser parte integral de la estructura
organizacional con las dems funciones, como operaciones, cocina, finanzas y
personal, bajo la ptica de que todos son vendedores de la empresa y el
desarrollo de una cultura de servicio que debe permear en todo el
restaurante y en todos los niveles. Pero concretamente, qu se logra en los
negocios y las franquicias con la aplicacin de adecuadas estrategias de
mercadotecnia?:
1. La cultura de servicio de los empleados de la empresa influye
determinantemente en la percepcin de los consumidores y recordemos que
hoy en da la percepcin es lo que cuenta, lo dems es pura ilusin.
2. Una buena gestin de mercadotecnia genera la retencin de los
consumidores, o por lo menos su recomendacin, y hoy en da la mejor
publicidad, la ms efectiva y la ms barata es precisamente la que se da de
boca a oreja.
3. Se logra una mayor participacin de mercado y, por ende, mayor volumen
de ventas, el cual genera flujo de efectivo al restaurante.
4. Un restaurante con rendimientos financieros saludables sobrevive en el
largo plazo.
Premisas del mercado
Ahora, algunas premisas fundamentales en el mercado de los restaurantes
son:
Todos y cada uno de los restaurantes que hoy son grandes, algn da fueron
pequeos en su inicio.
Hoy da si alguien dice que algo no se puede hacer se encontrar con
alguien que ya lo est haciendo, y generalmente es su competidor ms
cercano. Si se quiere hacer algo grande en el mercado es ms fcil hacerlo de
manera compartida a travs de alianzas estratgicas y joint-ventures
(alianzas promocionales).


Los mercados masificados ya no existen; es necesario segmentar de acuerdo
a necesidades especficas de grupos de consumidores e, inclusive, llegar a
trabajar nichos de mercado dentro de los segmentos. Tambin hay que
escuchar la voz del cliente para el diseo de los mens.
El real campo de batalla de los restaurantes est en 15 centmetros cbicos:
la mente de los consumidores.
Si su marca, querido lector, no est en la mente de los consumidores, crame
que jams podr crecer en el mercado. Con todo lo anterior, vayamos ahora
s al grano con tres herramientas de mercadotecnia prcticas, efectivas y
sobretodo de bajo costo para los restaurantes. Menciono esto porque existe
el mito de que hacer mercadotecnia es caro, lo cual dista de la verdad: es
ms caro a la larga no hacer mercadotecnia.

1. El poder de la base de datos de los clientes. Conoce exactamente a
sus clientes? Quines son? Cundo es su cumpleaos o aniversario? Si lo
desconoce, est perdiendo una valiossima oportunidad de generar ventas,
lealtad y retroalimentacin. Es necesario contar con un software diseado
para administrar bases de datos que no es caro, lo que le permitir conocer y
entender quines son sus clientes y acercarse a ellos a travs del correo
electrnico en sucesos importantes como cumpleaos, aniversarios,
degustaciones, maridajes, nuevos platillos, y ms.

2. Pgina web y boletines electrnicos: Es fundamental contar con una
pgina web que sea suficientemente atractiva, funcional y lo ms importante,
que sea interactiva y le permita a sus clientes ponerse en contacto con usted
a travs de este medio. El futuro de los negocios est en internet: no lo
olvide.


3. Reduzca costos y genere sinergia a travs de los Joint-Ventures
(aventuras promocionales).
Busque productos bien posicionados en el mercado que vayan dirigidos al
mismo mercado objetivo que el suyo, y que adems sean complementarios
para armar una oferta conjunta suficientemente atractiva y con valor
agregado para sus clientes. Por ejemplo: en los restaurantes El Fogoncito
en el consumo de ms de 300 pesos recibe gratis un vale para la renta de
una pelcula en Blockbuster. Se antoja despus de unos ricos tacos ver una
pelcula. O no? Tomar el reto de hacer mercadotecnia le puede llevar a un
crecimiento sostenido, con bases firmes y estrategias efectivas que a la larga
se traduzcan en participacin de mercado, posicionamiento e imagen para su
restaurante.



3.1.6.- QUE OTRAS HERRAMIENTAS DE PROMOCIN
ADEMS DE LA PUBLICIDAD SE UTILIZAN EN LA
MERCADOTECNIA PARA RESTAURANTES
(Brookins, 2014) Ya sea que operes un restaurante de comida rpida o un
bar de vinos, tienes que idear constantemente formas de promover tu
restaurante a los residentes, propietarios de negocios y turistas cercanos.
Hacer publicidad por medio de carteles, mercadotecnia por email, anuncios
espectaculares o publicaciones impresas puede ser costoso para restaurantes,
especialmente si recin comienzas. Los propietarios de restaurantes pueden
usar otras herramientas promocionales, adems de publicidad, para atraer a
los clientes potenciales a sus negocios.
Redes sociales
Las pginas web de redes sociales como Twiter y Facebook proporcionan a
los dueos de restaurantes con medios para interactuar con sus clientes
leales y clientes potenciales en tiempo real. Los propietarios de restaurantes
pueden utilizar las redes sociales para publicar mens especiales, anunciar
eventos que el restaurante est organizando, o avisar a los comensales sobre
promociones especiales y descuentos de los que pueden aprovecharse. Los
restaurantes usan sus pginas para investigar sobre las experiencias de sus
clientes, obtener retroalimentacin sobre los artculos del men y permitir a
los clientes participar en juegos de banalidades (trivia) y concursos, tales
como ponerle nombre a nuevas bebidas o postres en el men. Uno de los
mayores beneficios de utilizar redes sociales para promover tu restaurante es
que tus fanticos y seguidores pueden compartir tus mensajes con su familia
y amigos a travs de sus propias pginas de redes sociales. Esto aumenta la
visibilidad de tu restaurante.



Boletines de prensa
Si tu propsito es obtener prensa para tu restaurante, trabaja con un
publicista para crear boletines de prensa cuando tu restaurante tenga nueva
informacin de relevancia. Cuando ests planeando una gran inauguracin,
agregar un nuevo chef a tu personal, organizar una serie de eventos, lanzar
un programa de premios y lealtad para clientes, agregar artculos a tu men
de alimentos o bebidas o si tu restaurante est participando en un esfuerzo
de mercadotecnia por una causa, comparte estas nuevas con los medios.
Puede dar como resultado una historia o entrevista que se publique acerca de
tu restaurante o algn miembro de tu personal. Las historias de los medios
pueden hacer crecer el inters por tu restaurante en los comensales
potenciales.
Programa de recompensas
Los programas de recompensas son creados para incrementar la lealtad de
los consumidores e incrementar el nmero de veces que los clientes visitan tu
restaurante. Debido a que estos programas motivan a visitas repetitivas, son
de hecho una manera de promover tu negocio sin pagar por publicidad
tradicional. Educa a tu anfitriona y personal de servicio sobre el programa de
recompensas, y luego motvalos a que den a conocer estos programas a los
comensales y los beneficios de registrarse para convertirse en miembros. Las
comunicaciones que envas a los miembros a travs de correo electrnico o
directo deberan motivarlos a divulgar estos programas de recompensas entre
sus amigos y familiares.



4.1 IMPORTANCIA DE LA PUBLICIDAD

NATURALEZA E IMPORTANCIA DE LA PUBLICIDAD
Existen varias definiciones de publicidad, de entrada podemos considerar que
la publicidad es cualquier forma de comunicacin no personal acerca de una
organizacin no personal acerca de una organizacin, bien, servicio o idea,
pagada por un patrocinador identificado.
Tambin se puede decir que es cualquier forma pagada de presentacin o
promocin no personal, en favor de un patrocinador determinado.
Adems, podemos considerarla como cualquier forma pagada de
presentacin y promocin no personal de ideas, bienes o servicios de un
patrocinador identificado.
Despus de comprender y analizar cuidadosamente cada una de las
definiciones podemos analizar una ms descriptiva:
La publicidad es aquella actividad que utiliza una serie de tcnicas creativas
para disear persuasivas e identificables, transmitidas a travs de los
diferentes medios de comunicacin; la paga un patrocinador y se dirige a una
persona p grupo con el fin de desarrollar la demanda de un producto, servicio
o idea. No es exclusiva de las empresas comerciales ya que tambin la
utilizan instituciones culturales y estatales como museos, el ejrcito, los que
buscan fondos para algunas empresas asociadas de tipo social etc. (Fischer &
Espejo Jorge, 2011)

OBJETIVO DE LA PUBLICIDAD
El objetivo bsico de la publicidad es estimular las ventas ya sea de manera
inmediata o futuro.
El fin real de la publicidad es el efecto ltimo creado, osea, la modificacin de
las actividades y el comportamiento del receptor del mensaje; para ello


procura informar a los consumidores, modificar sus gustos y motivar su
preferencia por los productos o servicios de la empresa. La publicidad
tambin tiene muchos otros objetivos como:
1. Estimular la demanda del producto. Incrementar el numero de
consumidores.
2. Conocimiento. Proporcionar ms informacin a los consumidores
acerca del producto o servicio.
3. Recordatorio de uso. Aplica en productos con patrones irregulares de
uso.
4. Cambio de actitudes. Afecta la forma de uso del producto.
5. Resaltar los atributos. Busca ejercer un impacto sobre los beneficios
del producto y/o marca.
6. Posicionamiento de la marca. Contribuye a alcanzar para el producto
y/o marca, un lugar en la mente del consumidor.
7. Refuerzo actitudinal. Logra mantener preferencia y lealtad a la marca.
8. Construccin de imagen. Ayuda a proyectar a la empresa y sus
productos creando una imagen entre la comunidad.
9. Obtencin de una respuesta inmediata. Busca a travs de sus
mensajes la reaccin inmediata de compra.
10. Cambio de conductas. Apoya en la creacin de valores y
responsabilidad social a travs dela comunicacin social. (Fischer &
Espejo Jorge, 2011)
METAS PUBLICITARIAS SEGN KOTLER
1. Exposicin. Comunicar un anuncio por cualquier medio, sin que esto
signifique que todo el pblico los vea.
2. Conocimiento. Lograr que la gente recuerde o reconozca el anuncio y
el mensaje.


3. Actitudes. Medir el impacto de la campaa anunciada en las actitudes
de la gente
4. Ventas. Fin concreto de la campaa publicitaria. (Kotler, Hairden, &
Rein, 2003)
MEDIOS PUBLICITARIOS
Televisin
La televisin es un medio masivo de gran alcance y penetracin; presenta los
productos en uso, con movimiento msica y grandes efectos. Ms del 90%
de los hogares cuentan por lo menos con un televisor por lo que este medio
con lo que este medio es reconocido con el mayor alcance y grado de
penetracin en los hogares.
Radio
La radio abarca ms de 8 millones de radioescuchas, lo que representa casi la
totalidad de la poblacin mexicana, de ah su alta penetracin nacional su
bajo costo permite mxima frecuencia y saturacin de mensajes publicitarios.
El costo de la publicidad en la radio vara de acuerdo a la estacin, esto es,
de acuerdo a su potencia, ya que las radiodifusoras pueden ser locales,
regionales o nacionales. Por la duracin, retencin o programa de realizacin,
los anuncios son de cinco, 10, 20, 30, 40 o 60 segundos o bien se trabajan
por palabras. Las cadenas de estaciones tienen la modalidad compra-paquete
en ella, el anunciante compra tiempo para un anuncio y se difunde en un
gran nmero de radios difusoras y se manejan descuentos por volumen o
frecuencia.
Prensa
La prensa se compone de dos grandes ramas: peridicos y revistas. Algunas
personas piensan que este medio solo abarca los peridicos y toman por
separado las revistas.



PUBLICIDAD EXTERIOR
La publicidad exterior son anuncios colocados en la va pblica. Su
caracterstica principal es que estn fijos y el lector los ve al encontrarse en la
calle viajando hacia algn destino. Como se dirige a la gente en movimiento,
debe reunir dos caractersticas:
Ser grfica. Sntesis de la campaa, es decir transmitir el mensaje en
el corto periodo que le toma pasar frente al cartel a una persona que
camina o maneja.
Ser impactante. Destacar por su color, luz o movimiento frente al
paisaje, frente al resto d los anuncios.
Tipos de publicidad exterior
Carteleras estndar
Cartelera espectacular
Anuncios luminosos de tubos de gas de nen
Pantallas de celdas fotoelctricas
Carteles en el exterior de camiones de transporte urbano ya carros de
alquiler
Pared
Refugiatones (copete o laterales)
PUBLICIDAD INTERIOR
La publicidad interior es el conjunto de anuncios colocados en lugares
cerrados donde el pblico pasa o se detiene brevemente.
Tipos de publicidad interior
Estadios deportivos
Plaza de toros
En el interior de los camiones, trolebuses y tranvas urbanos


En la parte inferior de las pantallas cinematogrficas (marquesinas
luminosas).
(Fischer & Espejo Jorge, 2011)



CAPITULO IV
RECOPILACIN
DE
INFORMACIN



4.1 DESCRIPICIN DE INVESTIGACION DE CAMPO

La presente investigacin que se hace manifiesta en restaurant los arcos
con direccin en carretera federal Francisco I Madero sin nmero en contra
esquina con Allende colonia centro Chignautla, Puebla; esta ciudad tiene una
poblacin de 30254 habitantes, de la cual se tom una muestra de 20
personas.
El instrumento que se utiliz para obtener la muestra de la opinin de las
personas fue la encuesta.
Este proyecto cubre las caractersticas de ser una investigacin mixta. Esto es
porque las variables que se investigan son de tipo emocional; porque se
pretende llamar la atencin de los habitantes del municipio a travs del
marketing, consecuencia de la poca asistencia de la clientela local y esto a su
vez dar como resultado un nmero mayor de clientes y har que el
establecimiento sea ms rentable. Se tomaran datos numricos y se ver el
comportamiento del mercado.



4.2 INSTRUMENTO CUESTIONARIO
Hola la presente encuesta nos ayudara a conocer tu opinin acerca
del restaurant los arcos de Chignautla, Puebla; as como las
mejoras que podemos ejercer con tu ayuda, te pedimos que tus
respuestas sean sinceras.
Subraye la respuesta que usted considere conveniente
1. Es usted residente de esta ciudad?
a) Si b) No
Si responde Si continuar el cuestionario, de lo contrario aqu
finaliza
2. Le gusta la comida tpica Mexicana?
a) Si b) No
3. En promedio cuantas veces asiste al mes a un restaurant?
a) Ms de 4 veces b) 3-4 veces c) 1-2 Veces d) Ninguna
4. Ha asistido al Restaurant Los Arcos
a) Si b) No
Si contesto que si, siga con las siguientes preguntas hasta la 8
y contine en la 11
Si contesto que no, contine a partir de la pregunta 9
5. Qu opinin tiene acerca de la calidad de la comida?
a) Excelente b) Buena c) Regular d) Mala
6. Qu opinin tiene acerca de la calidad de la atencin (trato)?
a) Excelente b) Buena c) Regular d) Mala
7. Qu calificacin le da a las instalaciones del restaurant (Mesas, sillas,
edificio, etc.)?
a) 5-6 b) 7-8 c) 9-10
8. Como considera que son los precios del restaurant Los Arcos
a) Accesibles b) Regulares c) altos


9. Cul es el motivo por el que no asiste a este restaurant?
a) No lo conoce
b) Prejuicios en precios por la fachada del restaurant
c) Prejuicios acerca de la calidad del servicio
d) Malas referencias que gente que ha asistido
10. Si este contara con promociones (precios bajos) adquirira este
servicio?
a) Si b) No
11. Que otro tipo de servicio le gustara que hubiese en el restaurant?
a) Wi-fi b) Centro de juegos infantiles c) rea de terraza
12. En qu medio usted cree que se dara a conocer ms el restaurant los
arcos?
a) Radio b) Volantes c) Carteles
13. Le gustara que este ofreciera platillos tpicos de algn otro pas o
regin?
a) Si, cual: _____________ b) No
14. Estara dispuesto a acudir a una degustacin de platillos para probar
la variedad gastronmica y calidad de nuestro servicio?
a) Si b) No



4.3 EVIDENCIAS DE APLICACIN















4.4 TABLA DE CODIFICACIN



4.5 ANLISIS E INTERPRETACIN DE DATOS

Todos los Encuestados son residentes de la ciudad de Chignautla, Pue.

Al 100% de los Encuestados les gusta la comida tpica Mexicana.

100%
0%
1.-Usted es residente de esta ciudad?
SI NO
100%
0%
Le gusta la comida tpica Mexicana?
SI NO


Casi la mitad de los encuestados acuden de 1 a 2 veces a un restaurant por
mes.

La mitad de nuestros encuestados ha asistido al restaurant Los Arcos.
30%
25%
45%
0%
En promedio cuantas veces asiste al mes a
un restaurant?
Mas de 4 veces 3- 4 veces 1-2 veces Ninguna
50%
50%
Ha asistido al Restaurant "Los Arcos"
SI NO


Todos los encuestados que han acudido al restaurant opinan que la calidad
de la comida es buena.

Ms de la mitad de los encuestados opinan que la calidad de la atencin es
buena, el resto opina que la calidad es excelente.
0%
100%
0%
0%
Qu opinion tiene acerca de la
calidad de la comida?
Excelete Buena Regular Mala
30%
70%
0%
0%
Qu opinion tiene acerca de la calidad
de atencin (Trato)?
Excelete Buena Regular Mala


Un poco ms de mitad de los encuestados dio una calificacin de 7-8 al
restaurant, el resto de 9-10; nadie dio calificaciones menores a estas.

La mayora piensa que los precios son regulares.
0%
60%
40%
Qu Calificacion le da a las instalaciones
del restaurant (edificio, mesas, sillas, etc)
5--6 7--8 9--10
20%
70%
10%
Cmo considera que son los precios
del restaurant "Los Arcos"?
Accesibles Regulares Altos


Casi la totalidad de las personas que no van al restaurant es porque tienen
prejuicios en los precios piensan que son caros por la fachada del lugar.

De las personas que no van al restaurant les gustara que este contara con
promociones y si se veran con nimos de adquirir el servicio.
100%
0%
Si este contara con promociones,
(precios bajos) adquiriria este
servicio?
SI NO
0%
80%
20%
0%
Cul es el motivo por el cual no asiste
a este restaurant?
No lo conoce
Prejuicios en precios por la fachada del restaurant
Prejuicios en calidad acerca de la calidad del servicio
Malas referencias


Considerando el tipo de servicio a la gente le agradara ms que este contara
con espacio al aire libre para pasar momentos agradables con su familia.

Dado que la gente de esta ciudad acostumbra a escuchar la radio creen que
es el ms conveniente para hacer publicidad del restaurant
25%
30%
45%
Qu otro tipo de servicio le
gustaria que hubiese en el
restaurant?
Wi-Fi Juegos Infantiles Area de Terraza
75%
5%
20%
En que medio cree que se daria a
conocer mas el restaurant "Los
Arcos"?
Radio Volantes Carteles


La mayora de las personas no les interesa la gastronoma de otros pases
porque no la conocen.

Todos los encuestados estaran dispuestos a acudir a una degustacin de
platillos para probar la variedad gastronmica y la calidad del servicio.

0%
100%
Le gustaria que se ofrecieran platillos
tipicos de otro pais o region?
SI NO
100%
0%
Estaria dispuesto a acudir a una
degustacion de platillos para probar la
variedad gastronomica y calidad de
SI NO


4.6 CONCLUSIONES DE ENCUESTA

Como resultado de la encuesta realizada, es posible concluir que las personas
que han asistido a este lugar, piensan y creen que el servicio en general
tanto en comida como atencin es bueno, al igual que los precios, en este
aspecto no se tienen problemas pero sugieren algunas mejoras dentro del
sitio, sin embargo la gente que nunca ha adquirido este servicio se deja llevar
por prejuicios, como en que los precios son altos a causa de las instalaciones
del lugar (fachada), sin embargo estos estn dispuestos a comprar este
servicio si contara con promociones (ofertas), precios bajos, etc. De misma
forma se descubri que al establecimiento tiene la necesidad de difundirse
ms, le hace falta Publicidad en le municipio ya que por esto muchos
habitantes de este lugar no asiste por motivos antes mencionados y esto es a
causa de que no estn informados acerca de los precios y la calidad del
servicio, y con una buena estrategia publicitaria se pueden eliminar todos
esos prejuicios y as se lograra mayor asistencia al restaurant Los Arcos por
parte de la poblacin de Chignautla.



CAPITULO V
ESTRATEGIA
PUBLICITARIA



5.1 DESCRIPCIN GENERAL

Despus haber analizado la problemtica que ocurre en restaurant los arcos
ubicado en Carretera federal Francisco I Madero esquina con Ignacio Allende
s/n Chignautla, Puebla; la propuesta que se sugiere es un plan de publicidad
que consta de tres medios publicitarios los cuales se derivan de tipo
publicidad exterior e interior. Estos tipos de publicidad son los ms
apropiados ya que el objetivo a atacar es la clientela local; por lo tanto esto
dar a conocer cmo es que restaurant los arcos tiene los brazos abiertos y
espacios adecuados para que la clientela local pueda llegar y ser cliente de
este restaurant.
Los tres medios publicitarios son los siguientes y se explicaran de forma
ordenada de acuerdo a su posicin.
Anuncio espectacular
Spots de radio
Volantes
Estos medios publicitarios son los ms adecuados dentro del municipio de
Chignautla Puebla y con estos se atacara a los habitantes siendo el principal
objetivo dar a conocer el establecimiento, despus mostrar los precios y el
servicio con el que este cuenta para captar la atencin de los habitantes poco
a poco.
Todos estos cumpliendo con las caractersticas que se mencionarn a
continuacin y llevando este lema: Dale gusto al gusto.



5.2 PROPUESTA ESPECIFICA
VOLANTES

Sern repartidos en puntos estratgicos, zonas ms concurridas de la ciudad
de Chignautla, Pue
ESPECTACULAR

VEN Y CONOCE NUESTROS PRECIOS ACCESIBLES


Novio: El motivo de esta cena Don Ramn es para pedir la mano de su
hija
Don Ramn: Que.? Pues qu te has credo chamaco este.?

Novio: El motivo de esta cena Don Ramn es para pedir la mano de su
hija
Don Ramn: Que buena noticia muchacho, esto merece un brindis

: El restaurant que elijas puede hacer la diferencia Los Arcos Dale gusto al
gusto
Francisco I. Madero esquina Ignacio Allende, Chignautla, Puebla. Tel:
2313131689
Los anuncios espectaculares estn diseados con una medida aproximada de
5 metros de alto por 7 metros de largo, teniendo como especificacin el
logotipo del restaurant, una imagen llamativa sobre una familia comiendo
sentados a la mesa, fotografas de algunos platillos que se ofrecen, lema del
restaurant y los datos del restaurant.
Este es el diseo de publicidad espectacular hecho con pocas palabras pero
mucho mensaje, as es como se vera ya ubicado en algn anden
espectacular del municipio de Chignautla Puebla.

SPOT DE RADIO
El spot de radio ser una forma de atacar al pblico en general pero
principalmente es para la audiencia del municipio de Chignautla. Publicado en
la estacin de radio XE-OL radio 99.7 FM de la ciudad de Teziutln, Pue.



CONCLUSIONES GENERALES

Podemos llagar a varias conclusiones, pero entre las ms importantes y las
que ms destacan; podemos concluir que con el apoyo de los instrumentos
aplicados restaurant los arcos descuido a su clientela local por lo tanto se
determin que con el objetivo de hacer crecer al restaurant los arcos es
necesario aplicar un plan de publicidad que ataque principalmente a los
habitantes del municipio local de Chignautla Puebla, haciendo publicidad del
lugar y mostrando el la calidad del servicio con el que se cuenta logrando con
esto la atraccin e incremento de clientela local, con la cual se esperara un
lleno a todas horas, un posicionamiento alto del restaurant y sobre todo el
incremento de utilidades que es el principal objetivo de toda empresa.



BIBLIOGRAFIA

Brookins, M. (2014). pyme.lavoztx.com. Recuperado el 12 de 05 de 2014, de
http://pyme.lavoztx.com/qu-otras-herramientas-de-promocin-adems-de-la-
publicidad-se-utilizan-en-la-mercadotecnia-para-restaurantes-12461.html
Cordero, G. (s.f.). hospitalitas.com. Recuperado el 12 de 05 de 2014, de
http://www.hospitalitas.com/wp-content/uploads/2012/03/AC-85-
MARKETING.pdf
Fischer, L., & Espejo Jorge. (2011). MERCADOTECNIA. Mexico D.F.: The
McGraw-Hill companies.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2007). Marketing version para latinoamerica. Mexico:
pearson aducacion.
Kotler, P., Hairden, & Rein. (2003). Fundamentos de Marketing. ed. Mexico:
Pearson.
mercadotecniauabc09.blogspot.mx. (19 de Agosto de 2009). Recuperado el 12 de 05
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antecedentes.html
Root, G. N. (2014). pyme.lavoztx.com. Recuperado el 12 de 05 de 2014, de
http://pyme.lavoztx.com/estrategias-para-atraer-clientes-los-restaurantes-
5537.html
Thompson, I. (Abril de 2006). promonegocios.net. Recuperado el 07 de 05 de 2014,
de http://www.promonegocios.net/mercadotecnia/concepto-de-
mercadotecnia.html
www.todomktblog.com/. (14 de abril de 2013). Recuperado el 12 de 05 de 2014, de
http://www.todomktblog.com/2013/04/cual-es-el-proceso-del-marketing.html

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