Desarrollo Sostenible de La Cadena Agroalimentaria 2012

FACULTAD DE CIENCIAS
Departamento de Qumica
Grupo de Investigacin en Contaminacin Ambiental por Metales y Plaguicidas
PROGRAMA INTEGRAL DE TRANSFERENCIA DE
CONOCIMIENTO PARA EL DESARROLLO
SOSTENIBLE DE LA CADENA AGROALIMENTARIA EN
LA REGIN DEL VALLE DEL CAUCA

Martha Isabel Pez Melo, PhD
Universidad del Valle
Grupo de Investigacin sobre la
Contaminacin Ambiental por Metales y
Plaguicidas
GRUPO DE INVESTIGACION EN
SOLVENCIA Y RIESGO
FINANCIERO
GRUPO DE INVESTIGCIN EN
SANEAMIENTO AMBIENTAL

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Colombia
(Grupo B)
Universidad del
Valle (COL)
31120 - Desarrollo agrario
CI: 7888
El proyecto aprobado: 2011
BOLETN OFICIAL DEL ESTADO,
Nm. 298 Lunes 12 de diciembre de 2011
Sec. III. Pg. 132808

Por: Programa de Cooperacin Interuniversitaria e
investigacin Cientfica (PCI) de la Agencia Espaola de
Cooperacin y Desarrollo (AECID)
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Equipo que conforma el proyecto en Colombia

Martha Isabel Pez Melo
Doctora en Ciencias Qumicas
Coordinadora del proyecto en Colombia
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Juan Sebastin Ramrez-Navas, IQ
Doctor en Ingeniera de Alimentos

Julio Cesar Millan Solarte, CP
Magister en Ciencias de la Organizacin

Nathalie Cris Abrahams Chow
Tec. en Ecologa y Manejo Ambiental

Steven Bolaos Arango
Comunicador Audiovisual
Fabian Mndez Paz, MD
Doctor en Epidemiologa

Miguel Pea Varn, Ing
Doctor en Ingeniera Ambiental

Jaime Restrepo Osorio, Qco
Doctor en Ingeniera de los Alimentos

Sandra Cristina Riascos Erazo, Ing
Doctora en Ingeniera Informtica
Equipo que conforma el proyecto en Espaa

Francisco Javier Egea Gonzlez
Doctor en Ciencias Qumicas
Coordinador del proyecto en Espaa
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Jos Manuel Ortega Egea
Doctor en Ciencias Econmicas y
Empresariales

Mara Del Mar Rebolloso Fuentes
Doctora en Ciencias Qumicas

Francisco Javier Arrebola Libanas
Roberto Romero Gonzlez

Paloma Bernabu Daz
Master en Gestin y Economa en la
Empresa

Mara Parra Amat
Mster en Tcnicas Informticas
Avanzadas
El proyecto est articulado en torno al desarrollo de
la sostenibilidad de la cadena agroalimentaria a
travs de la aplicacin de instrumentos de
actuacin de naturaleza:

Investigadora,
Docente, tecnolgica-informativa
Socioeconmica.
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Objetivo General
Abordar cadenas alimentaras
de inters en el Valle del
Cauca haciendo hincapi en:
identificacin de indicadores
de sostenibilidad en cadenas
alimentarias cortas, en los
mbitos de la dimensin
ambiental, seguridad y calidad
alimentaria y productividad.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS
Cadena seleccionada: La
produccin de papaya para
consumo interno y exportacin
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1. Identificar indicadores de
sostenibilidad en cadenas
alimentarias cortas, en los
mbitos de la dimensin
ambiental, seguridad y
calidad alimentaria y
productividad.
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2. Transferir conocimiento al
tejido productivo e industrial
del sector agroalimentario
para adaptar las prcticas a
criterios de sostenibilidad.

3. Transferir conocimiento a la
sociedad, consumidores en
general y mercados para
establecer una base de
confianza en los procesos
de la cadena alimentaria
llevados a cabo en el Valle
del Cauca.
Semillas, Fertilizantes, Pesticidas, Agroqumicos,
Viveros, Otros.
PROVEEDORES
PRODUCCION
DISTRIBUCION
MERCADO INTERNO EXPORTACION
MERCADO
LOCAL
CENTRALES DE
ABASTOS
MERCADO
LOCAL
PEQUEO
COMERCIO
CONSUMIDOR FINAL CONSUMIDOR FINAL
CADENAS
COMERCIALES
GRANDES
DISTRIBUIDORES
Mano de Obra, Asesoras Tcnicas, Equipo
Tecnificado, Procesos Estrictos
Estructura, Redes, Tecnificacin, Logstica
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4. Evaluacin de la viabilidad
de creacin de agentes
del conocimiento como
Plataformas Tecnolgicas.
Se disearn blogs y una radio
universitaria, que emita a travs
de internet, y que permita la
interaccin con el auditorio, en
una filosofa de Web 2.0.
(REDES, FOOD FOR LIFE)

ENFOQUE DEL PROYECTO
INSTITUCIONAL
ECONOMICO SOCIAL
AMBIENTAL
Sub-sistema
Abitio
Sub-sistema
Bitico
Sub-sistema
Social
Sub-sistema
Econmico
Interdependencia
Sistema Complejo
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Tradicional

DIAGRAMA DE FLUJO DEL DESARROLLO
Seleccin escenarios DE
PRODUCCION:
Cadenas alimentarias cuyo
impacto sea mayor
Indicar los puntos fuertes y
dbiles en lo relativo a la
sostenibilidad del modelo
productivo.
ECONMICA
AMBIENTAL
SOCIAL
SALUD
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DIMENSIN:

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Seleccin de los actores asociados
a la cadena elegida
Seleccin de criterios para la
generacin de indicadores
Seguimiento de indicadores de
sostenibilidad, durante los seis
meses restantes, para establecer un
marco de actuaciones y mejora.
Estos datos se tomarn en la poca
de mayor actividad productiva
realizando un informe cuantitativo de
la situacin en relacin a dichos
indicadores.
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Puesta en funcionamiento de
la infraestructura adquirida
(espectrmetro de masas) e
implementacin de mtodos
de medida de los indicadores
establecidos, en relacin con
el impacto ambiental y la
seguridad alimentaria. Se
considerar la medida de
contaminantes o residuos en
las distintas etapas de la
cadena alimentaria
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Generacin de un Modelo de
Lgica Difusa que permita
evaluar la sostenibilidad de
cadenas agroalimentarias.

Manual de buenas prcticas
de actuacin en la cadena
agroalimentaria, con especial
nfasis en la garanta de la
sostenibilidad de la misma y
la aplicabilidad a grupos de
inters intra- y
extrauniversitarios clave.
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Diseo de blogs y una radio
universitaria, que emita a travs de
internet, y que permita la interaccin
con el auditorio, en una filosofa de
Web 2.0. (REDES, FOOD FOR
LIFE)
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Mediciones de residualidad
medioambiental e inocuidad
del alimento estudiado.

Martha Isabel Pez Melo PhD
martha.paez@correounivalle.edu.co
Telfonos: +57-2-339 32 48 ext 119
Mvil: 316 482 06 84
Nathalie Cris Abrahams Chow
nabrahams@grupogesp.org
Telfono: +57-2-554 24 76
Mvil: 314 660 29 03
Juan Sebastin Ramrez-Navas, PhD
juan.sebastian.ramirez@correounivalle.edu.co
Telfonos: +57-2-339 32 48 ext 119
Mvil: 300 652 95 62 316 811 28 55
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PROGRAMA INTEGRAL DE TRANSFERENCIA DE
CONOCIMIENTO PARA EL DESARROLLO
SOSTENIBLE DE LA CADENA AGROALIMENTARIA EN
LA REGIN DEL VALLE DEL CAUCA

Martha Isabel Pez Melo, PhD
Universidad del Valle
Grupo de Investigacin sobre la
Contaminacin Ambiental por Metales y
Plaguicidas
GRUPO DE INVESTIGACION EN
SOLVENCIA Y RIESGO
FINANCIERO
GRUPO DE INVESTIGCIN EN
SANEAMIENTO AMBIENTAL

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