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AGUAYMANTO

El Aguaymanto acta como un potente antioxidante previniendo el


envejecimiento celular y la aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de
las heridas y combate algunas alergias como el asma.
Propiedades
Composicin y contenido y nutricional
Descripcin
Historia
Por qu deshidratar el Aguaymanto?
Seleccin
Para qu son buenas las frutas deshidratas?
Dosificacin


PROPIEDADES

La importancia del Physalis peruviana se basa en el alto contenido de minerales y
vitaminas; elementos indispensables para el desarrollo y correcto funcionamiento
de los diferentes rganos humanos.
Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C,
as como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el
contenido de protena y fsforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de
calcio son bajos.
Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn los
expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia afecciones
bucofarngeas.
Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento
de las personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedades diurticas y
adems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.
Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, clon y del
intestino.
Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo cura
las cataratas oculares.
Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico).
Disminuye la albmina de los riones.
Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata.
Gran calcificador.
Controla la amibiasis.
Purifica la sangre (diabetes).
COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL
Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C.
Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena (0,3%) y el
fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.

COMPONENTES
CONTENIDOS DE 100 GR.
DE AGUAYMANTO
VALORES DIARIOS ( BASADOS
EN UNA DIETA DE 2000
CALORAS )
Humedad 78.90 %

Carbohidratos 16 g 300 g
Ceniza 1.01 g

Fibra 4.90 g 25 g
Grasa total 0.16 g 66 g
Protena 0.05 g

cido ascrbico 43 mg 60 mg
Calcio 8 mg 162 mg
Caroteno 1.61 mg 5000 iu
Fsforo 55.30 mg 125 mg
Hierro 1.23 mg 18 mg
Niacina 1.73 mg 20 mg
Riboflavina 0.03 mg 1.7 mg

DESCRIPCIN
Aguaymanto es una planta herbcea
perenne que crece en las reas calientes y
secas cerca a los Andes. La planta puede
alcanzar una altura entre 0. 6 m a 0.9 m,
las frutas son bayas del color naranja-
amarillo, de forma redonda y 1.5
centmetros a 2 centmetros del dimetro
con un sabor peculiar agridulce e amargo
de buen gusto.
La fruta es protegida por una cscara no
comestible de una textura como el papel.


HISTORIA

El Aguaymanto tambin llamado Tomatito silvestre o Capul es conocido como
fruta nativa desde la poca de los Incas, era una de las plantas preferentes del
jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los
Incas.
Este arbusto se ha cultivado por muchas dcadas en los Andes.
POR QU DESHIDRATAR EL AGUAYMANTO?

La tcnica de deshidratacin es un mtodo muy antiguo de preservacin de
alimentos.
La historia nos revela que en culturas como la Egipcia, China y la propia cultura
Inca, ya se deshidrataban los frutos al sol para conservarlos durante el invierno.
La ventaja de la deshidratacin es que las frutas logran preservar as la mayora de
sus propiedades nutricionales, en la actualidad, esta tcnica de deshidratacin
cumple un papel fundamental en la regin andina como una excelente alternativa
para los agricultores pobres, ya que el almacenamiento del producto es menos
complicado y la cantidad de merma es mucho menor. Hay estudios que
comprueban que en las regiones tropicales y subtropicales la cantidad de productos
agrcolas daados desde la cosecha hasta su venta en el mercado, alcanza hasta un
70 %, mientras que en la Unin Europea, por ejemplo, esta cifra es de solamente 5
% escasas condiciones de almacenamiento y el poco desarrollo de infraestructura
impiden justamente a los pequeos productores el escaso acceso al mercado; esto
crea una sobreoferta estacional, durante la poca de cosecha, de productos que no
se pueden comercializar y terminan por malograrse; as, el gran esfuerzo de los
agricultores pierde mucho valor econmico.
La alternativa es transformar el fruto, a travs de un proceso de deshidratacin, en
un producto de alta calidad, cuyo valor nutricional queda garantizado.


Las propiedades y usos de la calabaza son diversos, pues contiene alto porcentaje de
antioxidantes, al igual que vitaminas y minerales que aportan al cuerpo grandes
beneficios curativos


La calabaza es conocida como curcubita en su nombre genrico y tambin como
zapayo. La calabaza ha sido cultivada por ms de 9,000 aos y su origen fue en America
Central.
7 propiedades de la calabaza
1. Sirve para el estreimiento por su alto contenido en fibra, por eso se recomienda
su consumo frecuente.
2. Tiene alto contenido de Betacaroteno, especialmente la calabaza vinatera que
contiene 2,620 mcg. Mientras que el zucchini contiene 650 y la calabaza normal
400.
3. Contiene adems vitamina A, la cul benfica para la salud ocular y ayuda a
prevenir las cataratas.
4. Posee licopeno. Esta es una propiedad que han descubierto ayuda a prevenir el
cncer de prstata, pulmn, estomago y vejiga.
5. Ayuda a reducir el colesterol y el azucar en la sangre, siendo recomendada para
las personas que sufren diabetes.
6. Es rica en cido flico, esta vitamina ayuda a proteger el corazn de un infarto.
7. Es rica en Minerales como: Cobalto, boro, hierro, magnesio, potasio y zinc.
Usos de la calabaza
La calabaza tiene diversidad de maneras de ser usada, pues hasta sus semillas se
utilizan. En muchos lugares secan las pepas de la calabaza, las muelen y ese polvo es
utilizado como purgante para matar las lombrices y la tenia. Tambin es usada para
bajar la fiebre, reducir diarreas y ayuda en la cicatrizacin de las quemaduras.
Es muy importante resaltar que su consumo frecuente ayuda a disminuir la ansiedad por
el dulce a las personas a al azcar.
Las semillas secas de calabaza son recomendadas ya que contienen cidos grasos
esenciales como omega-3 y omega-6, hierro, zinc, magnesio, selenio, potasio, niacina y
fsforo. Tambin contienen vitaminas A, B, C, D, K y E y de hecho, de los frutos
secos, es el que ms cantidad de vitamina E posee.
Gran cantidad de beneficios nos provee el consumo de la calabaza, por esto les
recomendamos ingerirla varias veces por semana, pues deleitarn a la familia con los
exquisitos platos que se pueden preparar con esta maravillosa cucrbita
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