"Caldillo de congrio"

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 cabeza(s) congrio colorado
1 congrio colorado trozado
1 cebolla(s) grande
1 zanahoria(s)
1 kg papa(s)
1/2 pimiento(s) rojo
1 vaso(s) vino blanco
Instrucciones
Hervir las cabezas de congrio, luego colarlas y sacarla carnecita, con el mismo
caldo aadir cebolla cortada pluma, luego la zanahoria cortada en rodajitas,
pimentn en tiritas, la papas en rodajas, cuando las papas est!n cocidas
agregar el pescado y el tarro de salsa de tomates cuando nuevamente este
hirviendo agregar el vino blanco y dejar reposar"
#irva los platos y espolvorear cilantro picado $inito"
"Caldillo de congrio (otro)"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 kg congrio
1 zanahoria(s)
% papa(s)
2 tomate(s)
1 vaso(s) vino blanco
1 cebolla(s)
1/2 pimiento(s) rojo
1 hoja(s) laurel
jugo de 2 limones y or&gano
1/2 vaso(s) aceite
sal y pimienta
Instrucciones
'ave las cabezas y csalas en poca agua con sal, ajo y un trozo de cebolla
apro(imadamente una hora" )uele el caldo y gu!rdelo" )orte el pescado en
trozos y adobe en una $uente con el jugo de limn, sal y pimienta a gusto"
)aliente el aceite, $r*a la cebolla cortada en pluma, la zanahoria en redondelas,
los tomates pelados y cortados en cascos" +ncorpore el pimiento cortado en
tiras y las papas en cortadas en rodajas no muy delgadas" ,evuelva en el
aceite, alie con pimienta, or&gano y la hoja de laurel" #azone agregue el caldo
y el vino, deje a $uego lento unos 2- minutos" +ncorpore las presas con su alio
y cocine unos 1- a 1. minutos m!s" /eje reposar el caldillo antes de servir"
"Caldillo de congrio (otro)"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
0 presas de congrio colorado
1 lt caldo de pescado hecho con la cabeza y espinazo
1 1/2 cebolla(s) picada en pluma
1 diente(s) ajo(s) picados
0 papa(s) peladas en rodajas gruesas
1 rama(s) perejil
1 hoja(s) laurel
% cucharada(s) aceite
cilantro para espolvorear al servir
1 tarro(s) grande(s) tomate(s)
sal y pimienta
2 cucharada(s) crema
Instrucciones
34565+738
2.- gramos de camarones
2.- gramos de machas
2.- gramos de choritos
2.- gramos de almejas
)ocine las cabezas de pescado con agua, la cebolla, el ajo, zanahoria,
pimienta y cilantro" 9na vez cocidas cu&lelas y use solo el caldo" :r*a la cebolla
y ajos picados, agregue el tarro de tomates picados con todo el jugo pero sin
pepas" )ocine unos 2 minutos" 6gregue las pepas, perejil, laurel, caldo, sal y
pimienta" )uando las papas est&n casi listas, agregue las presas de pescado
;ue est!n marin!ndose en jugo de limn y pimienta" #i se ;uiere al $inal se le
agregan los mariscos, ;ue se han cocido en agua hirviendo" 4ara servir
chorree con crema l*;uida el plato y espolvoree cilantro"
"Caldillo de congrio al vino"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 kg congrio (pelado)
1 cebolla(s)
% papa(s)
1/2 zanahoria(s)
1 taza(s) vino blanco
1 tomate(s) pelado y picado
1/2 vaso(s) aceite
1/% lt agua
1 yema(s) huevo
1/% taza(s) leche
jugo de 1 limn
sal pimienta y or&gano a gusto
Instrucciones
'ave bien el congrio separando las cabezas, luego pele la cebolla y crtela en
rodajas $inas" )aliente el aceite en una olla y $r*a la cebolla cortada, los alios,
el tomate y las papas" #o$r*a un momento" 7ac*e el vino, el agua y colo;ue la
cabeza del congrio (la cual debe retirar antes de poner las presas)" Hierva a
$uego lento unos 2- minutos" #a;ue la cabeza de congrio de la ola con la
ayuda de dos cucharas y colo;ue las presas previamente aliadas con limn,
sal y pimienta" )ontinu& su coccin por unos 1- minutos m!s y sirva en platos
individuales" /iluya la yema en la leche y ponga unas cucharadas de esta
mezcla en cada plato"
"Caldillo de Congrio de mi mam"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1- presas congrio colorado limpio en medallones
1 1/2 lt caldo de pescado
22 machas o choritos limpios con su concha
1 hoja(s) laurel
1 rama(s) perejil
1 zanahoria(s) pelada y picada grande
1 cebolla(s) cortada en pluma
1 cebolla(s) cortada en cuatro
% diente(s) ajo(s)
0 papa(s) peladas y cortadas en cascos
% cucharada(s) aceite
1 tomate(s) rallado
% cucharada(s) cilantro picado
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
3ptativo8
2-- grs" de camarones
2-- grs" de machas
2-- grs, de choritos
2-- grs" de almejas
4ara hacer el caldo de pescado poner en una olla la cabeza y cola del congrio
junto a la cebolla cortada en cuatro, dos ajos, hojas de laurel, ramas de perejil,
zanahoria, marisco elegido, sal y pimienta" )ocinar hasta ;ue todo &ste cocido"
)olar" :re*r en aceite la cebolla y ajo, aadir el tomate y condimentar, cuando
la cebolla este al dente verter el caldo y aadir el marisco ;ue se cocino en el
caldo anterior" /ar un hervor e incorporar las papas y el pescado ;ue se ha
aliado con anticipacin con jugo de limn, sal y pimienta" )ocinar dando un
par de hervores y dando vueltas las presas de pescado" 9na vez ;ue las papas
y el pescado est&n cocidos el caldillo &sta listo" #i se le agregan los mariscos,
&stos deben limpiarse muy bien sin concha los ;ue las tienen y se han puesto
en una $uente donde se le ha vertido agua hirviendo hasta cubrirlos, cuando el
agua se en$r*e, colar y aadir al caldillo los mariscos"
"Caldillo rpido"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 kg congrio
1 kg tomate(s)
2 cucharada(s) salsa de tomates
2 diente(s) ajo(s)
2 cebolla(s) cortadas en pluma
% cucharada(s) aceite de oliva
aza$r!n sal, pimienta
1 lt agua
tomillo 1 hoja de laurel, or&gano y aj*
1/2 vaso(s) vino blanco
1/2 vaso(s) coac
Instrucciones
4i;ue la cebolla, corte en trozos los tomates y muela el ajo sin pelar" <n una
olla ponga el aceite y sancoche las cebollas a $uego $uerte, revolviendo
siempre" 6gregue el pescado en trozos, los tomates, el ajo y las hierbas"
=ezcle y cocine por1- minutos"
6gregue el agua, la sal, el vino y el coac" /eje hervir por unos 2- minutos"
,etire el tomillo y el laurel" #i ;uiere, antes de servir, eche unas conchitas de
almejas o machas" #irva con perejil picado"